¿COMO HACER MANTECADAS TRADICIONALES?
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- Опубліковано 4 сер 2024
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INGREDIENTES:
-500 g DE HARINA
-UNA PIZCA DE LEVADURA
-5 HUEVOS
-200g DE AZUCAR
-350 A 400 MILILITROS DE ACEITE
-MEDIO DE LECHE APROXIMADAMENTE
-80g DE MAICENA
-30g DE ROYAL
-VAINILLA AL GUSTO
PREECALENTAR SU HORNO A UNA TEMPERATURA DE 250 GRADOS APROXIMADAMENTE, Y HORNEAR SUS MANTECADAS A ESA TEMPERATURA DURANTE UNOS 30 A 40 MINUOTS, O EL TERMINO DE TU PREFERENCIA. ES IMPORTANTE EL PREECALENTAR SU HORNO. LA MAIZENA QUE DEBE LLEVAR EN HORNO DE ESTUFA O GAVETA ES DE 120 GRS, PARA QUE LES CUAJE RAPIDO Y NO SE LES ESCURRA.
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Que envidia de la buena su horno, me corde de hace 50 años en el rancho mi papá hizo un horno de barro y cada que se prendía era una fiesta,hoy en casa de ciudad el horno es de los comerciales, pero bueno tengo horno. Muy interesantes sus recetas y lo mejor usted no mete miedo a que todo es para especialistas, solo práctica y mucho cariño por la cocina.
Gracias por compartir sus conocimientos
Maestro, usted hace ver la cosas muy sencillas. Gracias por sus maravillosas recetas.
Hola muy buenas recetas y muy bien elaboradas gracias por compartirlas , k Dios lo vendiga.
Se me antojó. FELICITACIONES MAESTRO
Gracias gran maetro estoy feliz practicando sus enseñanzas Dios proteja su vida y salud
Gracias x sus matecada ricas no me perdere sus clase bendiciones
Me enamoré de sus recetas y obvio su pan, gracias x compartirnos tanta sabiduría 🙏😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️😀 casi todas las intentaré. Saludos!!!
Estoy feliz!!! Las hice y me quedaron muy bien!!!!!!! Gracias por todos sus consejos!!!!
Me encanta cuando prueba el pan, me imagino el sabor!!
Que antojo sr. Claro que lo voy a hacer,me encantan sus recetas!
Excelente receta quedaron a la perfección muchas gracias
Gracias por compartir sus resetas sin secretos,estoy muy agradecida.
Resiba mis saludos desde Venezuela.
Me quedaron muy bien muy ricas gracias por compartir sus recetas
Excelente receta
Que maravilla de trabajo gracias por enseñar a lo antiguo la receta original
Excelente video justo lo que buscaba, ya me suscribi ya tiene una admiradora más 🙂👍
Buenas noches, lo descubrí hace poco y estoy mirando sus videos. Es un genio y lo mejor es que enseña todo.le agradezco, hace que den ganas de hacer.gracias.
Hola maestro, soy la profesora Francisca de Oaxaca, me quedo la receta muy buena, gracias maestro, Dios lo bendiga
Hola que buenísima
Información
Maestro! Yo tengo años diciéndole a mi esposo a ver si así se anima y riquisimas que se ven estas mantecaditas muchas gracias ! Por todo bendiciones!💋🌹
maestro es usted un chingon mis respetos
Hola.acabo de.encontrar su canal y es justo.lo que busco grasias
Saludos desde San Antonio TX acá lo vemos mucho haciendo sus recetas mil gracias por la enseñanza ya me animé hacer las mantecadas a ver cómo me salen.. Bendiciones para toda su familia y siga adelante con sus recetas muy buenas .
Muchas gracias por compartir, saluditos desde Monterrey
saludos y éxitos desde Venezuela, Estado Miranda. muy ilustrativo
Chulada de maestro
Que Dios me lo bendiga a usted y su familia
Que gusto aprender con sus vídeos una gran experiencia muchas gracias profesor desde Colombia lo saludo un nuevo suscriptor
Saludos desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Wow me encantan las mantecadas, se ven muy fácil de hacer, lo voy a intentar... Gracias, saludos desde Los Angeles CA
Saludos desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Se antojan!! Las voy a hacer.
Mantecadas con leche fría. Usted sí sabe lo que es bueno!
Hoy mismo haré está receta.
Es una delicia, es una antojo digno de conocedores, como tu, saludos y cuidate.
Muchas gracias, yo siempre decía ¿Cómo le hacen para que las mantecadas que den con copete? Pero ya dijo el secreto, no cualquiera lo dice, es usted un amor de hombre, le agradezco!
Chulada de mantecada algun dia e de aprender algo buen trabajo maestro.
Guauuu mantecadas!!!!💯de Tlaxcala!!!
eso es todo, maestro panadero... mirándolo desde todo chef !!!
Tenemos que personalizar el mandil y el gorro, después me me doy una vuelta para que lo hagamos y ojala me echen la mano., saludos.
Buenas tardes maestro muy buena su receta la voy hacer y le aviso como quedaro
Me encanta su forma de hacer pan...no vengo de una familia de
panaderos pero a donde yo creci ...
Habia muy buenos panaderos..
que hoy es dificil de encontrar
y usted es uno de esos buenos
PANADEROS..gracias por compartir su buen saber.....👍👍👍👍
Muchas gracias por tus palabras, lo que comentas es verada ha desaparecido el pan tradicional ahora es mas industrial y todas las panaderías y centros comerciales tienen ese sabor peculiar al hacer el pan. Saludos y cuidate.
Maestro buenas noches, se ven muy ricas espero nos enseñe hacer los cubiletes x que a mi esposo le encantan saludos desde Ecatepec Edo. de Mèx.
Me encanta.
Hola maestro llevo poco de inscribirme a su canal y voy viendo sus recetas y la verdad lo felicito por qué usted si da la recetas bien y como lo hacían de antes y eso debe decir ese es el sabor de antes lo felicito y que dios lo bendiga 🙏🙏🙏 para que nos enseñe más y me gustaría seguir en el wasap muchas bendiciones
Mándame tu numero de teléfono a mi correo es saborportradicion68@gmail.com y con gusto te agrego al grupo, saludos.
Maestros q valen la pena ..
Saludos y bendiciones desde la ciudad de Oaxaca, soy la profesora Francisca Navarro, me gustan mucho sus videos, ya hice una receta, de usted, nada mas que apenas le estoy encontrando la temperatura de mi horno
Trabajo que le agarres el modo a tu horno porque volverás una experta en hornear pan, Saludos, y cuidate muchoo.
Super ricas !!! Y bien fácil para receta ! En mi horno a 250 tardaron 12 min ! Bien rápidos
Los grados son f° o centigrados
Hola Dios le bendiga gracias bendiciones
Premimera vez que veo sus videos ybla verdad ya son pocos panaderoa de loa buenoa y de la escuela antigua ya voy aser sus recetas y luego co.ento que tal
Hola Señor Mauricio. Muchas gracias 🙏🏻 Y sus recetas que para ser primeriza todo me asalido delicioso 😋 todo su Pan Dulce 🧁 o cupcakes 🧁 virotes o bolillos, desde que solo me enfocado en sus vídeos y No ver otros. Todo me a salido perfectamente bien hecho y Sabroso. Mil Gracias ☺️
Me llamo Enrique, 😅😅😅y que bueno que haces mis recetas felicidades, saludos.
Hola maestro gracias por la receta, a la 1a quedaron súper esponjosas, anteriormente preparé con harina especial y nunca quedaron tan bien, espero más recetas con entusiasmo
Gracias por dar a conocer sus conciertos dios lo bendiga con salud
Saludos cordiales desde Guanajuato Guanajuato
Esos hornos ya no existen son estupendos yo tenía uno en mi casa que rico salía el pan felicidades gano una fans yo
Mucho gusto saber que es parte de la tradición para todos bien maestro espero poder hacer algo de sus creaciones 🍩☕
intentalo, veras que no te arrepentiras, saludos.
Muchas felicidades!
Se ve muy rico!!!!! Las voy a hacer!!!!!
Hola ase verlo facil lo voy a intentar aserlas gracias
Muy buenas recetas maestro del buen savor mexicano tradisional. Yo radico en Alabama USA y aki extrañando un muy buen pan. Gracias x trasmitir sus conocimientos Dios bendiga sus manos y su vida soy cocinero pero ahelo aprender hacer pan y lo voy ha conseguir con la voluctad de Dios y con sus recetas muchas gracias de k parte de Mexico es usted
Hola soy de Apizaco Tlaxcala México, recibe un saludo, cuídate.
Acabo de sacar estás mantecadas del horno. Me comí una caliente - no pude esperar. Quedaron deliciosas. Usé más Maizena como indicó usted y precalenté mi horno a 500 F, después le baje 425 F y las hornee por 35 minutos. Gran sabor. Gran color que tiene esta mantecada, por dentro y por fuera. Saludos
Excelente. te felicito. ahora a practicar las demás recetas, saludos.
Felicidades me hace recordar mí niñez y juventud con esos sabores de pan que no volverán por desgracia, saludos
Se ve muy bien con su gorrito😊...yo no como mucho pan pero me gustan sus videos..
Dolores. Exe lente sus conocimientos Dios lo bendiga
Que gusto ver esa rica mantecada ayer compré una mantecada asquerosa hecha con harina para hot caques lo peor la compré en una pequeña panadería., saludos
Bien. gracias por mostrar tu horno , y como dise el dicho panadero que no tiene panson no es de confianza 👍👍👌
jaaaaaa, es verdad, y sobre todo que me gusta probar mis recetas hay otros videos que no hacen eso, bueno saludos y gracias por tus cometarios cuidate mucho.
8i88į88888jjjjjjj ir
Lo saludo desde el municipio La Paz, estado de México
Maestro Enrique, es un placer verlo trabajar con tanta emoción y dedicación. Una pregunta maestro cuál es el precio de su pan. Muchas gracias y felicidades
lo doy a $ 5.00 pesitos. saludos.
Buenas noches, maestro ya las preparé me quedaron deliciosas, solo que se desparramaron un poco, las cocí en un horno eléctrico
Pero de sabor quedaron exquisitas, volaron!!!
Muchas gracias por sus enseñanzas
aumenta la Maizena para que no se te escurran, checa los consejos en la descripción del video saludos.
Yunuen a qué temperatura las cocino en si horno eléctrico
Maestro, ya hize algunas recetas suyas de pan, me quedaron muy bien, en todo, gracias por sus tips, soy panadero aficionado, le agradesco de antemano si pudiera subir el video para hacer Bisquets
si, vamos a subir esa receta también va a tardar un poco, porque hay otras antes que los bisquets, pero de que la subimos la subimos, gracias saludos.
@@saborportradicion Maestro en horno de gabeta de gas a cuantos grados caliento y por cuanto tiempo dejo la charola dentro?gracias.
Maestro la mantecada se se llena apulso cob las manos y se calcula lo ke lleva por el golpe la hace suvir exelente
Bonito horno y si le pone aislamiento arriba le conserva el calor más tiempo así se ahorra mucho en combustible un buen aislamiento es arena de piedra volcánica y es liviana se pomex yo le hice así y tarda mucho tiempo el calor
Soy de Argentina.
Las Mantemuerto saludos gracias
😮 un mundo de aceite 😱
Muchas gracias don enrique por la informacion del horno pero cuanto de profundidad
mide 2.60 X 2.60 metros. y de alto tiene a las orillas 30 centímetros y en la parte de en medio es de 40 centímetros.
Buenos dias don enrique le saluda muy cordialmente carlos muñoz cuando hace pan español
Estando a nivel del mar si varea hacer pan de dulce como el de usted o que puedo hacer para eso tal cual su receta y horneado o algo deberia de cambiar de antemano gracias por compartir su experiencia personal
Maestro no necesita un aprendiz? Soy de Tlaxcala capital!
Maestro que lindo es usted se be rico todo lo que ase ya me escribí a su canal soy de Zamora Veracruz saludos estaré pendiente de sus reservas me llamo maripas quintero
Don enrique cuando hace la reseta de plancha para pastel saludos
Buenas tardes , una pregunta si no tengo levadura fresca, cuanto le pongo de instantánea, gracias
Hola cuánto tiempo en el horno por favor 😊 y gracias usted si es un gran panadero a mí tampoco me gusta combinar azúcar con sal . Gracias y bendiciones
por favor mira la descripción del video, ahí esta el tiempo en horno, saludos. y cuídate.
Hola maestro, excelente video 👏👏 quiero contarle que hice mi pan de muerto y me animé a venderlo, se vendió muy bien, gracias por las recetas y los consejos, quisiera saber si tiene alguna receta de ojaldras rellenas, espero pueda ver mi comentario y mucho éxito en el canal.
Hola Caro, muchas felicidades por vender tu pan de muerto, me da mucho gusto, respecto a tu pregunta de las hojaldras rellenas, la receta es prácticamente lo mismo, solo que hay que modificarla para poder rellenarlas y que te quede una masa mas firme, pon atencion.
Por cada kilo de harina, 50 grs de levadura fresca, ahi si le ponemos una pizca de sal, lo que agarren tu tres deditos, 4 huevos le pones 200 grs de azúcar y 200 grs de margarina, utiliza pura margarina no utilices manteca de puerco, ponle vainilla y no le pongas ni naranja ni canela, el sabor se lo da el relleno, y todo lo demás igual revuelves bien tu masa la dejas reposar una hora y hacerlas, las puedes rellenar y cocer en tu horno. te van a quedar muy sabrosas, espero que tu duda haya sido contestada, gracias y cuidate mucho saludos.,
@@saborportradicion muchísimas gracias maestro edpero algún día tener el honor de conocer su bello estado y a usted también
hola muy buenas noches una pregunta k marca es el tipo de manteca de puerco
Puedo sustituir la vainilla por 🍊, gracias bendiciones
Muchas gracias voy a hacer su receta me encantó ..porque a mí siempre se me escurren y no quedan 🥺
Chingón mi maestro pocos dan las recetas como usted tengo tíos y primos panaderos dios me lo cuide
Hola me podrías decir qué número de capacillo es, gracias y felicidades por su trabajo
Hola el capacillo es del numero 72, rojo, saludos.
Saludos maestro! Si necesita ayuda para llegar!! Saludos desde USA 🇺🇸
Saludos desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Quiero comentarle me animé a hacer mi pan de muerto y me quedo muy rico de sabor !! Solo tengo una duda tendrá que ver el amasado para que suba mi masa? O para que no esté la masa tan pesado de adentro? 😅 No sé si me explico la verdad créame que aunque me quedo muy bien tenía esa duda espero me pueda ayudar 🙏 por favor y muchas gracias
Me alegra mucho que hayas hecho la receta, felicidades, eso me da mas animos a seguir con este canal, bueno si tu masa quedo pesado y no subió necesitas pesar exactamente los ingredientes, tal y como se ve en el video. del pan de muerto, si es de guayaba tiene que amasar lo suficiente para que te quede una mas firme, no aguda y la levadura debe de ser el tanto exacto para un kilo de harina en la de guayaba son 60 grs de levadura con 300 grs de azúcar. y para la tradicional que no lleva guayaba utiliza 40 grs de levadura y los 300 grs de azúcar, la diferencia en las dos masas es la guayaba. es importante que revuelvas bien la masa hasta que te quede firme. La dejas reposar una hora y 20 minutos aproximadamente y listo, te sale un pan de lujo. gracias por tu comentario y saludos.
😋😋😋
Hola saludos sr en horno de casa cuánto tiempo se les da gracias 😊
rebisa nuevamente la caja de la descripción ya esta lo el huevo. saludos y cuídate.
Hola Maestro por favor podría apuntar la receta tal y como la dice en su vídeo porque faltan ingredientes y cantidades correctas como la levadura, y no vienen los blanquillos. Gracias Dios lo bendiga 🍩🍞🥐🥯
si es verdad faltaron los huevos, son 5, disculpa somos nuevos en esto,jjaaaaa, solo te pido que te guies en el video, para que no tengas errores, y te queden bien. saludos.
Maestro buenas noches quisiera saber si su horno tiene chimeneas de respiración y si no tiene que puede pasar.
El mio no tiene tronera o chimenea, y no se ahoga o se apaga, todo depende como los construyas, saludos.
Hola Señor pues a mi me gusto el video solo me gustaría que cuando sirva la mezcla ocupará una pala porque haci como lo exparcio no se ve bien pero muy buena receta se ve muy bueno
Es la manera tradicional, así se hace en las panaderías, solo lo gourmet utilizan palitas, en las panaderías no hay tiempo de buscar una pala. todo es a mano, como era antes, saludos y cuídate.
Se ven deliciosas
Sr. Buenas tardes antes q todo felicidades por su enseñanza me gustan mucho y quiero aprender la panadería soy una persona de 52 años .y mi pregunta es usted me puede dar clases de panadería en su panadería yo iría al lugar donde está usted a Tlaxcala dice usted q es de aya ya ustede me dirá cuánto me cobraría por enseñarme yo soy de timilpan estado de México y me gusta mucho como hace su pan y sobre todo q todavía es pan artesanal vida q ya casi no hay . Espero su respuesta muchísimas gracias
Hola Ray, me daria mucho gusto enseñarte de manera presencial, pero ahorita no puedo en primera por que casi no tengo tiempo, y luego por la pandemia no es correcto, pero te invito a que sigas mirando mis videos y hagas las recetas, mucho suscriptores las han hecho y les salieron muy bien. una disculpa de antemano, y gracias por tu interés de aprende hacer pan de manera muy tradicional, saludos y cuidate.
@@saborportradicion muchísimas gracias ser lo agradezco y voy a seguir viéndolo y espero q en algún momento si pueda aprender de usted en con su presencia cuídese y muchos saludos
Ponga la receta de bolillos por favor
Muchas felicidades maestro. Pregunta: su horno tiene chimenea? Es solo curiosidad
No...no tiene chimenea, no le hace falta saludos.
Muy buenas tarde 😀hoy me anime hacer las mantecadas👍y son una delicia 😉las hice en el horno de la estufa y el aroma tan delicioso que despiden cuando se estan horneando👌👌👌quedaron super deliciosas y alguna receta para hacer cubiletes rellenos de queso existe alguna receta suya.🌹🌹🌹🌹gracias y espero si respuesta 😄😄🌹🌹🌹🌹🌹
Y en cuanto tiempo y grados lo horneo?
Disculpa cuánto tiempo las dejaste en el.horno gracias
claro que si, vamos hacer esa receta de cubiletes a futuro, saludos y cuídate.
@@citlalidejesusalvareztexca6585 por favor vuelve a ver el video y en la caja de la descripción ya esta anotado el tiempo en horno y a que temperatura saludos.
@@marthaleticiaarciniegagarc1479 por favor vuelve a ver el video y en la caja de la descripción ya esta anotado el tiempo en horno y a que temperatura saludos.
Maestro saludos. Donde consigo el kemador.
yo lo consegui en una casa de empeño, te recomiendo que visites la pagina de mercado libre y hay muchos quemadores así, como precios, saludos y cuidate
En horno convencional cuanto tiempo y mas omenos a que temperatura se dejan cocinando?
de 30 a 40 minutos a 250 grados.
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
pregunta maestro¡ hay dos tipos de pan que me gusta : el ojo de buey (yoyo o beso) y el mentado niño envuelto. usted sabe hacer el dulce que se le pone a esos panes y si pudiera dar la receta. gracia saludos
Hola te dejo el enlace del video de ojos de pancha o de buey, muy pronto haremos receta de los besos y también del niño envuelto, saludos y disfruta el video de los ojos de buey. ua-cam.com/video/Xq141I7a95E/v-deo.html
Una pregunta maestro se agregar mitad mantequilla y mitad aceite para que tengan un sabor más sabroso o no se puede y en cucharada cuantas serían aproximadamente el royal.
puedes ponerle mantequilla redetida, una barrita de 90 grs, y lo demás de aceite, espero que no te queden tan finas que se te van a deshacer y perderá ese sabor tradicional a mantecada, que es el aceite la base de la receta, haz el intento y me comentas como te salieron saludos y cuídate.
Gracias por compartir sus conocimientos una duda la Maicena que hay que agregar para horno convencionales adicional a la que lleva la receta?
para hornos de estufa o de gaveta agregas de 120 a 135 grs de Maizena para que rápido te cuajen y no se te escurran saludos, y cuídate.
@@saborportradicion gracias que amable Saludos
Maestro buenas tardes una pregunta cuánto tiene de alto su horno?
a los lados tiene 30 cm. y en la parte de en medio 40 cm. saludos.
Ésos hornos son muy buenos yo tengo uno un poco más grande pero muy similar y si ésos nunca sé descomponen