¿CÓMO HACER PAN DE FIESTA A BASE DE PULQUE? (TRADICIONAL)
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- Опубліковано 3 чер 2021
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INGREDIENTES:
PARA LA MASA MADRE (O PATA)
- 300 GRS DE HARINA
- 25 GRS DE LEVADURA FRESCA (SI TIENEN DE POLVO UTILIZAR 15 GRS)
- AZUCAR 50 GRS.
- PULQUE UTILIZAR ENTRE 200 A 250 MILILITROS (EN CASO DE NO TENER PULQUE UTILIZAR AGUA LA MISMA CANTIDAD AGREGAR POCO A POCO)
IMPORTANTE DEJAR LA MASA MADRE COMO MINIMO 6 HORAS DE FERMENTACION, SI NO CUENTAN CON EL PULQUE PONER SU MASA MADRE DE UN DIA PARA OTRO, PARA OBTENER LA CALIDAD DE FERMENTADO ES MUY IMPORTANTE LA FERMENTACION PARA OBTENER LA CLASICA MIGA Y EL SABOR DE PAN DE FIESTA.
PARA LA REVOLTURA.
- 700 GRS DE HARINA
- 5 GRS DE LEVADURA FRESCA (SI TIENEN LEVADURA EN POLVO AGREGAR
SOLO 7 GRS MAS)
- 200 GRS DE AZUCAR
- 200 GRS DE MARGARINA, O MANTECA VEGETAL O MANTEQUILLA DE SU PREFERENCIA
- ESENCIA DE NUEZ AL GUSTO.
- 2 HUEVOS
- 50 GRS DE NUEZ PICADA.
- AGREGAR DOS CABALLITOS MAS DE DE PULQUE Y AGUA LA CANTIDAD DE 250 MILILITROS O HASTA OBTENER UNA MASA UNIFORME, POR FAVOR VEAN EL VIDEO LAS VECES NECESARIAS PARA CUALQUIER DUDA.
- AGREGAR LA MASA MADRE Y BATIR TODO DURANTE 15 MINUTOS Y DEJAR REPOSAR. DE 30 A 40 MINUTOS.
UNA VEZ YA HECHOS NUESTROS PANES DEJAR REPOSAR DURANTE 40 MINUTOS, PRENDER EL HORNO DE LA ESTUFA DEURANTE 30 MINUTOS A TEMPERATURA DE 250 GRADOS, EN TOTAL EL PAN DEBE REPOSAR 40 MINUTOS MAS 30 DEL PRECALENTADO DEL HORNO, HORNEAR A 220 GRADOS DURANTE 40 MINUTOS HASTA OBTENER EL ACABADO PERFECTO DEL PAN, VOLTEAR EL PAN CUANDO YA TENGA BASTANTE COLOR PARA EVITAR QUE SE BAJE. COMO ES UN PAN FUERTE SE NECESITA MUCHO TIEMPO EN HORNO DE ESTUFA O DE GABETA. SI ES HORNO ELECTRICO PRECALIENTE EL HORNO 20 MINUTOS A 250, Y DESPUES METER SU PAN A TEMPERATURA DE 220 GRADOS TIEMPO DE COCCION ES DE 40 MINUTOS MAXIMO, ES IMPORTANTE EL PREECALENTADO DEL HORNO EN ESTE TIPO DE PAN, VERAN QUE RICO LES VA A QUEDAR, CUALQUIER DUDA MANDAR SUS COMENTARIOS, POR FAVOR SUSCRIBIRSE DAR DEDITO ARRIBA, APOYEN COMPARTIENDO ESTA MARAVILLOSA RECETA QUE ES UNICA Y TRADICIONAL VALE MUCHO Y ES DE ORO PURO POR LA CALIDAD DEL PAN, ASI EL CONTENIDO DE ESTE CANAL SEGUIRA SIENDO GRATUITO, SI MAS VISITAS OBTENGO MAS ES EL APOYO QUE ME LLEGA, SALUDOS Y POR FAVOR CUIDENSE MUCHO HASTA LA PROXIMA. Y QUE DISFRUTEN MUCHO ESTE VIDEO Y LA RECETA.
Soy tlaxcalteca, que orgullo por este paisano que tan noblemente comparte su conocimiento ,gracias y felicidades.
Saludos desde Huamantla,Tlax.
Es un honor haberle encontrado sus recetas si salen muy bien.
Gracias maestro por celebrar las tradiciones de mi Tlaxcalita la bella.
Yo casi no como pan ni me gusta, pero me encantan sus videos. Que amor por su oficio FELICIDADES MAESTRO.
Que bonitos le quedaron.
Hola maestro, encontré su canal con el pastel fino, ya me suscribí ya vi todos sus videos, me encanta el pan de fiesta, vivo en la ciudad de México, espero haga la receta de el pan de las semitas poblanas pronto.
Buenas tardes. Soy Miriam y lo saludo desde Bolivia.
Permitame felicitarlo por enseñar las recetas tradicionales de su país. Siga adelante.
hola Mirian recibe un saludo cordial desde Apizaco Tlaxcala México.
Gracias por compartir sus conocimientos, gracias a usted hay muchas recetas que no se perderán para siempre, quedan vivas gracias a estos videos.
Me gustó la forma en que comparte su gran sabiduría en el arte de hacer el rico pan de feria de Tlaxcala y además una persona muy sencilla y sabía le felicito por su canal y la cantidad de suscriptores que tiene 131000 FELICIDADES CABALLERO UN GRAN ABRAZO
muchas gracias maestro por subir el video del pan de fiesta muchas bendiciones y mucha salud para usted y su familia
Hola buenos dias de todas las personas que hacen sus videos a cerca de como se hace el pan es el unico que lo hace muy bueno es un exelente maestro lo que elabora es maravilloso y que alegria que lo comparte dios lo bendiga siempre saludos
Mis felicitaciones por todo lo que hace,todo se ve muy rico ,se ve que ama su trabajo Dios lo bendiga 🙏 siga usted así enseñándonos con esa cencilles que lo caracteriza,gracias una vez más 👍
De nuevo exelente receta maestro Enrique Vázquez asi es como deve de quedar un exelente pan de fiesta , saludos cordiales desde Morelia Michoacan para usted y su familia.....
Jamás me imaginé que se le pone pulque a este pan 😋 que delicia. Me encanta el pulque
Hasta a mí se me hizo agua la boca claro que lo voy a hacer porque ahora el que venden ya no es igual y ni sabe asé pan de antes espero que tenga ese sabor ,.hay otro que le muele hojas de zapote pero no se me antojo gracias por sus recetas
Me gustan todas las recetas que nos comparte Don Enrique, saludos desde Querétaro. Muchas gracias 🙏🙏🙏
Maestrazo es una eminencia!
Gracias yo esperaba este video con ansias
Gran Maestro, es lo máximo!! Gracias
Este señor me cae super bien es bien humilde y me gusta mucho que lo haga todo a mano bendiciones es refortable ver sus videos, en este oficio uno nunca acaba de aprender
Hola acabo de encontrar el su canal y me gusto mucho gracias por compartir su conocimientos. Ese pan se ve delicioso saludos cordiales
Muchas gracias por compartir sus conocimientos y por tener esa paciencia para explicar, excelente maestro 👍🏻
Saludos desde Querétaro que dios lo bendiga mis respetos es un maestro del pan todos sus panes se ven deliciosos saludos 😋
Mmm se ve delicioso gracias por enceñar su reseta
Gracias por compartir su conocimiento y las tradiciones.
En pocas palabras, lo felicito
Buenas tardes maestro, muchas gracias x compartir su recetas y que rico se ve el pan
Gracias maestro por su receta exquisita Dios lo bendiga
No soy de tlaxcala soy de puebla y en la feria de huamantla se vende este tipo de pan y es mi pan favorito y ya se me antojo 😊
Gracias por los saludos sr. Enrique me dio mucho gusto escuchar mi nombre en los saludos, dios lo bendiga con mucha salud para que nos siga compartiendo sus videos y deleitando con todas sus recetas👋😊
Se nota el Amor y la paciencia 😃 que tiene que rico pan
Muchas gracias maestro por las recetas y por el saludo Dios lo siga bendiciendo
❤️😍 ¡Que felicidad! Estuve esperando su receta por mucho tiempo. No me imaginaba que llevaba pulque. Excelente maestro! Muchas felicidades 👏🏻
🤤🤤🤤🤤🤤🤤así estoy cuando veo sus videos , saluditos desde Tijuana
Muchas gracias por compartir grandiosas recetas. Y su manera de preparación tan tradicional es admirable.
Saludos desde Teotihuacan estado de México, es un gusto ver sus videos, gracias por compartir su conocimiento y se ve muy rico su pan👍👏☺️
Encantada cos sus videos
Y enseña correctamente!!
Desde Argentina le pando saludos muchas bendiciones
recibe un saludo desde Apizaco Tlaxcala México.
Yo ni siquiera me espere a mirar el segundo video , desde que lo descubrí en seguida me suscribí , se nota el amor por lo que hace y por su público , Gracias maestro Dios lo Bendice
FELICIDADES , QUE DELICIA .
EXCELENTE PAN AUTENTICO MEXICANO , DIOS LE SIGA BENDICIENDO , POR COMPARTIR SU GRAN EXPERIENCIA EN EL AMBITO DE LA PANADERIA ...
Gracias maestropor el video soy de jalapa veracruz
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Hola buenas tardes maestro saludos muchas felicidades por sus 35000 mil suscriptores y muchas gracias por sus recetas muy bien elaboradas que Dios me lo cuide y a su familia también.
Muy ricas sus recetas,saludos desde Cardel Veracruz
Saludos y bendiciones Don Enrrique un abrazo desde Monclova Coahuila de Zaragoza México
Si funciona la receta y quedan muy deliciosos
Excelente video, están muy bien sus tiempos, se pierde tiempo total en las taranovelas, gracias por compartir su experiencia y conocimiento, Dios les bendiga mucho. Saludos.
Le agradezco maestro 😊 algún día quiero ser como ud.
Gracias por compartir saludos desde Milpa Alta México 😁
Que delicia de pan chef mis respetos cada vez q veo sus videos quedó impresionado de todos los panes que hace ud el pan de feria es muy rico y sabroso podrá ud hacer uno de nuez o nata gracias por compartir DIOS LE BENDIGA
Estoy enamorada de su canal. Para mi cumpleaños voy hacer sus recetas!
Me gusto gracias
Le mando bendiciones y deseo me mande un saludo, seguiré viendo todas sus recetas, me gusta mucho su originalidad al elaborar el pan, le dejo mi like y ya le dí like a todos los anteriores, hasta pronto.
Saludos desde Cuilapam de Guerrero Oaxaca, bendiciones maestro.
Me encantó como siempre esta receta, suba porfavor la receta de churros 😋 saludos!
Maestro taonero mis saludos desde USA
Gran esfuerzo
Saludos maestro desde ciudad Juárez chihuahua, un abrazo respetuoso
Hola Pirulero, te mando un saludo a ti y a toda tu familia,. cuídate.
@Sabor Por tradición ✨MUY BUENA RECETA ESTO SI ES PAN DE FIESTA AUTÉNTICO 😋 MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR SUS DELICIAS, OJALÁ Y NOS COMPARTA TAMBIÉN LOS COCOLITOS DE ANÍS 😋 RECIBA UN SALUDO CORDIAL Y PONDRÉ EN PRÁCTICA SUS CONOCIMIENTOS ✨👏🏻✨👏🏻 YA SOY NUEVA SEGUIDORA DE SU CANAL ✨✨
Buenas tardes MAESTRO Dios lo bendiga como me por recuerda usted ami padre soy de Puebla
Yo ya me suscribí desde que encontré su primer video
gracias y bienvenida. saludos.
se ven extremadamente deliciosos, me encantaría probarlos, un abrazo desde ESPAÑA 👍
recibe un abrazo y un saludo desde Apizaco Tlaxcala México. cuídate.
Ya tengo tarea para mañana ! Siempre es un honor hacer sus recetas ! Dios lo bendiga
Don Enrique no cuente dinero delante de los pobres bueno salud muchas gracias por tan buena receta
Saludos Maestro.
Excelente video,le agradezco por compartir dios le bendiga.
Una pregunta podrá hacer un vídeo del pan de feria pero es de sal.gracias y bendiciones.
Buenas noches✨✨✨✨
Maestro ponga Ud un video de la masa madre por favor
Saludos desde Pachuca Hidalgo me puede saludar
@saborportradicion hola maestro, una pregunta, como se obtiene ese olor tan especial a feria en este pan tan delicioso? Espero me pueda contestar, muchas gracias y que Dios siga bendiciendo su negocio y familia, !
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Me interesa el proceso de todO su pan y feliz día saludos con mucho respeto y admiración..
Gracias por compartir sus recetas, un favor puede enseñarnos hacer el pan que le llaman “ burras” que son rellenas de que y arriba llevan ajonjolí, le mando un saludo desde Las Vegas NV . Bendiciones 🍪🍩🍞🥐🥨🥖
En dónde está su panadería maestro ?? Vivo en Muñoz de domingo arenas y me gusta muchos sus videos y su pan !!!
😁🌻
Hola Don Enrique, gracias por sus recetas, tan facil que se ve hacerlo, que hasta se inspira uno, de casualidad ud sabe de un pan llamado rosa, lo comi en Tlaxcala Mpo, San Gabriel creo, es como una tipo concha rellena de una mermelada de zarzamora... muy rico.....!!!
Si es de la misma masa del pan de fiesta solo que lo rellenan y le ponen su pasta hay de color de rosa. y las rellenan de zarzamora o de queso. son ricos, vamos hacer esa receta muy pronto saludos.
Buenas tardes maestro quisiera que nos enseñe hacer tortas de agua para aprender saludos gracias
Soy del mérito centro de capulac saludos sensei
Gracias maestro que Dios lo bendiga 🙏🙏❤️ saludos desde DesMoines lA 🐦🐦🐦🕊️🥀
Hola maestro Enrique, muchas felicidades, primero Dios su canal va ha seguir creciendo, por qué su canal es el único que nos da las recetas tel y como son, lo cual le agradezco mucho, y sobre todo que es el sabor del pan tradicional de mi hermoso Tlaxcala, y para no extrañar ese delicioso sabor,que aquí es muy difícil conseguir un pan con esa calidad, le agradezco mucho por compartir sus recetas,.... cuando nos comparte la receta de las pasteladas??, por favor 🙏,...... y salud con la copita de pulque!!!!!! , ...... una pregunta, todos los días hay pan en su domicilio????, o donde puedo conseguir su pan, es que para el 2 de julio de este año, es el cabo de año de mis papás que fallecieron, y me gustaría, conseguir el pan que usted hace, ojalá y me pueda decir , ese día yo viajo a Apizaco, y quiero pasar a comprar el delicioso pan que hace, para este compromiso y traerme para aquí el estado de México, ojalá y me pueda ayudar
Claro que si Maricela. mira necesitamos ponernos en contacto por teléfono así que hay dos opciones, me mandas tu numero de teléfono por este medio. o por correo en un comentario ya te envié la dirección de todas formas te la vuelvo a enviar es saborportradicion68@gmail.com por ahí de manera mas discreta me mandas el numero de tu teléfono y me pongo en contacto contigo para darte mis datos y que día pasas por el pan que tu me digas cual vas a querer. y te comento que será todo un honor para mi poder atenderte, donde yo vivo tengo el amasijo, como tu sabes soy comerciante semifijo., entonces vas a venir a probar el pan directamente del amasijo mas rico, y más tradicional. espero entonces tu numero de teléfono. saludos y cuídate.
No me imagino el sabor de ese pan 😏
Cómo le va, nunca habia escuchado el "termino" mantequilla criolla.
Cuál es la diferencia.
Gracias y muchos saludos.
Muchas gracias por seguir compartiendo su conocimiento y experiencia. Una pregunta, le puedo agregar más azúcar?. Ya hice la receta y el pan quedó muy bien pero poco dulce. Gracias por su atención. Que siga creciendo el canal, bendiciones 🙏
si le puedes agregar mas azúcar, auméntale 50 grs mas a la receta en total 250 grs. saludos. y felicitaciones.
@@saborportradicion Muchas gracias por su atención y tiempo para responder. Que Dios le llene de bendiciones 🙏🙏.
El pulque debe ser recien con agumiel o puede estar dias si. Aguamiel?
Que rico!, Podría hacer bisquets?
por favor explora mi canal, hay un video de bisquets de nata te va a gustar mucho si lo llegas a ver, saludos.
0:41
Hola y para receta de unos 3 kg cuál sería o sólo se duplica la receta oroginal
gracias por compartir, una pregunta se puede hacer la masa madre con pulque por la noche y al día siguiente temprano hacer el pan ? o se fermenta mucho, estoy al pendiente de su respuesta, que DIOS LO SIGA BENDICIENDO!!!!
Si. de hecho mientras mas la dejes repudrir, (reposar) es mejor, porque agarra ese sabor clásico de fermentación en el pan de fiesta, puedes hacer tu levadura o masa madre a las 8 de la noche y al día siguiente a las 10 de la mañana revolver tu pan. y listo te va a quedar mucho mejor, saludos. y cuídate.
Hola maestro
Acabo de hacer su receta de pan de fiesta.
Me ha funcionado sin los caballitos finales y usar los 250 ml de puque.
Han quedado los panes SUPER DELICIOSOS!!
Los hice en un horno de estufa normal, de casa.
Saludos desde Tlalnepantla EDOMEX!
Que es el xaxtle de pulque?
Maestro gracias por sus recetas,. Tengo una duda, por el pulque este pan no necesita sal? Se le puede poner o no sal?
Si no tengo esencia de nuez puedo ponerle esencia de vainilla. Ojalá me pueda contestar al fin pude conseguir pulque y tengo muchas ganas de hacerlo.
le puedes poner sal si tu gustas, yo no acostumbró la sal en masa dulces, solo las que si la llevan, puedes ponerle vainilla pasas nuez rompope todo lo que tu quieras. saludos y cuídate.
Maestro, le faltó una taza de cafecito¡¡
Excelente receta, si algún día voy a TLAXCALA, ¿dónde tiene su panadería?
Me ubico en Apizaco Tlaxcala,, cuando pase la pandemia y estemos casi todos vacunados voy a dejar mis datos para que pasen al mi domicilio, pues aquí tengo mi amasijo, saludos.
Hola buenas tardes! quisiera saber si sabe la receta de pan de feria pero de huevo?, la he estado buscando pero no la he encontrado. Y si es asi la podra compartir por favor. Excelente su canal!! gracias. Y una duda la fermentación de la masa madre con agua es a temperatura ambiente o en el refrigerador?
Hola buenas noches. con respecto a tu pregunta, ese pan que comentas de huevo aquí en Tlaxcala lo conocemos como pan de yema, aunque déjame decirte que es mas color que yema de huevo, y le ponen huevo en polvo, vamos hacer esa misma receta pero con mas huevo. realmente con yema de huevo, así que pronto la subiremos, y el agua para la fermentación es agua al tiempo, soy enemigo de utilizar agua tibia o leche tibia, nunca me ha gustado eso, así que siempre utilizo agua al tiempo. saludos, y cuídate.
Gracias por la corrección, si es de yema!! Estaré viendo el video!
¿Sabe usted la receta de los cocoles de feria?
Don Felipe, si no conseguimos el pulque, con que podemos sustituir? 🙈, le agrdezco su respuesta
Hola Carmen, mi nombre es Enrique, y si no consigues pulque utiliza solo la levadura, y dejas fermentar tu pata unas 24 horas, para que tenga ese sabor a fermentado el pan de fiesta,. saludos.
Excelente maestro, osea que ya formado el pan fermenta en total 70 minutos?
exacto, es es el tiempo de fermentación, saludos.
@@saborportradicion muchas gracias maestro buen día
Hola, porque no le ponen un micrófono..?? , ya que no se le escucha bien . Saludos
Excelente receta maestro la estaba esperando...yo creo que los guantes son para aficionados o gente que no tiene que hacer...los verdaderos panaderos usan sus manos ...en You tobe hay muchos aficionados que tienen canales y dan una flojera terrible...por eso no los veo
Si es verdad, además de sus recetas son muy enredosas difíciles de entender, saludos y cuídate.
A mí me quedo azul la miga😢. Pero tiene un buen sabor😅. Creo que es el horno... Y el barnizado me quedo raro.
Buenas tardes. Tengo una duda el pan de fiesta el original lleva pulque? Y ese que nos venden en las ferias si le ponen pulque? Bueno fueron dos dudas😆
El an de fiesta su sabor es la fermentación. que sepa a agrio. el pulque es la base, para que le de ese sabor, a fermentado, y el de las ferias es un fermentado de días, a través de levaduras y no de pulque, yo lo hice así porque me enseñaron mis maestros de antes. y es el mas rico saludos.
Ya mero se acababa el pan
Que tristeza 😢😔 porque esté señor todo lo que ase está muuy bueno y casi no agarra suscriptores mejor miran otros vídeos de personas k ni explican bien miren todo su pan apollemoslo que Dios Dios bendiga grandemente 👼🙏 ha todas las personas que leen esté comentario
Hola Mariana no te preocupes así pasa, como dice el dicho de lo bueno poco, vamos creciendo lento, pero como dice el dicho mas vale paso que dure y no trote que canse, hay la llevamos, por favor compartan y suscríbanse para que siga creciendo mas este canal, saludo y cuídate.
Amigo ha hora tiene un heco no ses cucha bien el video
personas Mamon....... s no saben lo que es bueno decía mi abuela es más sucio lo que sale que lo que entra
Es cierto, jjaaaaaaa saludos.
Sera pan de cola y calzon los han sorprendido en las carpas de feria lavando sus garras calzones en las batidoras y usan colorantes de uso textil como el caballito y la mariposa son cernias