Рецепт засолки красной икры. ВНИМАНИЕ !!! Этот рецепт для для недозрелой красной икры. Такой рецепт подойдет и для замороженной икры ( если вы купили рыбу с икрой) По соли - в рецепте я рекомендую 1.5% соли относительно к массе икры. Это малосольная икра будет. Если вы любите обычного посола - сделайте 2% соли (максимум 3%). Обратите внимание - такая икра долго не хранится. Замораживать ее на длительное хранение - не рекомендую. При разморозке - она вся потечет. Это всё из-за того - икра изначально была недозрелая.
@@72rus97 в кипятке не вижу смысла , горячая соленая вода градусов 50 - 60 прекрасно справляется с пленкой (даже с глубокой замороженной икрой из тушки купленной в магазине ...и даже незрелой ... но прошедшей мягкую разморозку в холодильнике ) .
Сергей, здравствуйте. Понравился Ваш ролик,решил попробовать по Вашему рецепту. Делал почти так, с разницей только лишь не делил на части,а сразу залил кипятком всю икру. Отделилась икра легко,но только мелких кусочков от плевы очень много осталось- все зубочисткой,как,Вы говорите не реально убрать. Вопрос - что сделал не так??
@@АндрейАндросов-м9эу меня так же получилось, с кучей мусора. Было очень много мелких икринок. Икра не чистилась вообще никаким иным образом, до этого видео пыхтела над ней часа два... Думаю это из-за самой икры.
Сергей спасибо. Спас меня. Купил икру в ястыках, икра не зрелая, жировая. Грохотал на сетке… 50% мялась из 1кг выход был 0,5кг. Бросил! Пошел в ютуб. СЛАВА РЫБНЫМ БОГАМ, что на ваш ролик наткнулся, спасли меня. Выход почти 100%. Вкус бомба. Спасибо еще раз за ваш опыт.
Офигеть , в первый раз после засолки , осталось 90 % икры , обычно 10%)) ,. Спасибо , отличный рецепт. Морскую Рыбу со зрелой икрой не видел ,. Одна заморозка. Грохоткой много икры испортил . За рецепт зачёт, однозначно!!!
Если из моря рыба с икрой поступает в продажу, значит она незрелая, если из реки - значит зрелая, потому что идёт в реку рыба уже готовая к нересту. Я так поняла.
Приветствую вас Сергей Сергеевич отличный рецепт 👍 Но вот беда раз пять заходил и выходил из дома и все тумбочки обсмотрел и на столе и под столом ну блин нет икры 😁 А за рецепт респект 👍👍👍
«Утром мажу бутерброд - Сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в горло, И компот не льется в рот! Ночью встану у окна И стою всю ночь без сна - Все волнуюсь об Расее, Как там, бедная, она?» 😆 Леонид Филатов
👍Отлично!!!. Я всю добытую икру в летний период, обрабатываю кипятком,не зависимо от сорта рибы. Убивает паразитов,удаляет лишний жыр,из мягкой делает желеобразную ....
Спасибо большое за рецепт. До того как нашла ваш рецепт, испортила икру от 2 горбуш(. А с вашим рецептом все отлично получилось!) Ура! Спасибо огромное!!!
Как раз пару лет назад наткнулась на ваш предыдущий ролик. Он был лучший из предложенных. Сделала икру по нему и была счастлива от невероятно вкусной икры. Сейчас решила найти снова тот ролик, наткнулась на этот. Спасибо вам за то, что делитесь рецептом.
Эх... поздно Ваш рецепт и способ увидели. Купил сегодня Балтийского лосося на 3,6 кг и там две косы икры и я их испортил отделял в солевом растворе болтая вилкой. На один бутерброд осталось))) Спасибо, буду знать как в следующий раз поступить.
Спасибо большое,просмотрели много рецептов, остановились на вашем, честно Получилось хорошо,хотя в процессе испугались.Рыба светофоровская ,икру залили кипяток, всё побелело,думали сварили,пытались промыть ещё два раза теплой водой,икра слиплась, думали что всё испортили,но нет добавили соли и икра сразу же начала краснеть и икринки все отделились друг от друга.Белый налёт весь исчез.Икра получилась красивая,попробовали на соль,немного не хватило ещё немного досалили.Хорошо ,что посол сухой.Выход получился хороший,потеря 30 % ,возможно из за того что еще 2 раза промывали,хотя сейчас считаем,что зря это делали.Результатом очень сильно довольны,до этого теряли больше,готовя по другим рецептам , оставалось 1/3.
Сергей здравствуйте, вчера в магазине купил две форели, стал разделывать в одной рыбе оказалось около 350 грамм недозрелой икры, делал впервые по вашему рецепту получилось классно и вкусно, большое вам спасибо... Великий Новгород, Геннадий
Спасибо вам большое. Ку пила я икры в ястыках и грохотку. Делала первый раз. Выход 1,5 кг икры выход 1 кг. Подавила 500 гр. Устала сильно, хотя делала все аккуратно. Сделаю по вашему рецепту. Спасибо.
Сергей Сергеевич спасибо за рецепт👍, делал по нему в прошлом году, сегодня пришёл домой : опять икра стоит😂😂😂пришлось пересмотреть ролик , освежить память, пешел делать🤤🤤🤤
Белая это не лопнувшие икринки, это часть плевы. Ее тоже надо удалять. Довольно муторно. А так делал совсем молодую икру семги, сначала думал, что делаю что то не так. Вид несъедобный. А потом красота. Может у меня икра была совсем незрелая, но получилось. Спасибо Серега..!
меня так учили делать егеря в Долине Гейзеров, только по соли было - "на вкус" -зад тогда весов не было. Потом в интернете прочитал что это была лженаука и так вообще нельзя и невозможно. Сергей один из немногих говорит как можно и правильно - это рабочий вариант. Малосолка получается изумительная. Гостовский вариант в тузлуке - это тоже правильно, но попробуйте дать гостовскую икру маленькому ребенку - они еще не врут - все выплюнется назад. А как грамотно вымочить соленую гостовскую икру - это тайна, которую выдают под пыткой. Вывод - можно и так и так - от целей применения.
Я икру делаю на марле-в тазик заливаю кипяток ,а на марлю истыки с икрой и марлю в кипятке кручу -все остается на марле(кровь,плева и грязь).Икру отделен 13:19 ную от плевы высыпаю в сосуд. И тузлуком соленным заливаю до 1 мин.затем сливаю Готова к употреблению
Отличный рецепт для молодой икры ( по старой технологии, подавилась бы много, и не технологично. Тут залил, остудил, прополоскал, и потом остатки из стека аккуратно отделил). По соли, посолил на свой вкус (нет весов на маленький объем икры). Это не ведро икры солить.
Спасибо за очень хороший рецепт.Солил много лет незрелую икру,а сейчас случайно нашел новый путь приготовления.Получилось очень хорошо,но я сделал несколько добавлений,не знаю улучши ли,но получилось отменно.Я промыл икру после очистки по Вашему методу под холодной водой,а затем подсушил на марле с бумажными салфетками.Когда икра была готова,добавил немного оливкового масла с глицерином.Икра стояла больше недели.Очень благодарен за Ваш метод с кипятком.Igor
как просили, другой рецепт. он похожий, но по мне так удобней и хранится лучше потом, недели три. я так много лет морскую икру делаю, да у нас и нет другой. первое отличие: ястыки кидаются в горячий тузлук, соль уже там. тузлук не кипяток а где то 70-80 градусов. должно быть так, что бы после закидывания ястыков температура была такая, что рука терпит на пределе. помешать пару раз. а дербанить ястыки начинать минут через 10, к этому времени пленки начнут сворачиваться. постепенно, не торопясь, где свернулось -- там и вышелушиваем. всего за примерно полчаса килограмм икры получается прочистить. полчаса обычно достаточно для просаливания, но лучше икру пробовать. второе важное отличие, что икра обсушивается на тряпке. марля не годится, не та у ней поверхность. вот например старая хб футболка самое то. и достаточно плотная, и достаточно шершавая. чистая, конечно. расстелить на столе, скинуть икру из дуршлака и попереваливать икру по ткани, поднимая то один край то другой. ну вот что бы эта куча по всей тряпке поперекаталась. икра высохнет и большинство мелких кровинок, пленок и пустышек прилипнут к ткани. крупные выбрать руками. поэтому и хранится лучше фоток не могу дать, ютуб комменты со ссылками удаляет
привет серега молодец сам наловил сам и посолил я из сша давно подписн на твой канал хорошие фильмы снимаеш ну я ни об этом я раз в год езжу в штат мизури там я ловлю веслоноса это порода осетровых и тоже как правило всегда недозревшая икра и я ее салю таким же способом хотел бы узнать если нетрудно будет ли в этом году фильм клуба лефу
Сколько людей - столько и рецептов. Даже в промышленных масштабах от завода к заводу делают по разному. Лопанки, жир, и куски ястыков в ещё не соленой икре если под рукой нет марли, можно почистить губкой для посуды или паралоном. Но нужно учитывать что жировая пленка икринок при этом стирается, и соль она забирает больше. Соответственно давить сильно тоже не надо. Про кипяток считаю правильно для любой икры в том числе и грахотуна (отбитой икрой от ястыков прям перед самым невестой) (хоть и сам никогда не ошпариваю икру), т.к. соль либо тузлук не всегда убивает различных паразитов (гельминты в том числе), а кипяток всё сварит. При этом на заводах чаще всего наличие паразитов проверяют на глаз на стекле (специальный станок), что не всегда гарантирует их отсутсвие (ещë живых) в магазинной икре. Сухим посолом меньше мороки, на при этом если все-таки использовать тузлук(перенасыщенный раствор соли) он заберет остатки крови и даст возможность более плавно распределить соль по всей икре. Но это уже личные придирки.
Привет Сергей из Охи!!! Да, губка на себя все шалоболки с остатками плёнки и кровяные сгустки собирает и в уже солёной икре, а вот на стечке такая икра может давать тузлук пока вся не вытечет, я про морскую имел ввиду. А кипятком у нас многие и икру с пресняка солят и никто ещё не жаловался.. . Обязательно возьми на вооружение! Мы тоже пятиминутку из моря шибко уважаем но она через сутки под собственным весом уже давится, сьедать её нужно по - быстрее. ..!!! 🤚🤚🤗🤗
Я когда то по незнанию тоже кипяточком обдала и аж испугалась, что она побелела, думала все, сварила. Нет, живая, пооажаюсь, вроде такая нежная! Так что, в сказки такие я уже не верю. Спасибо
Речная икра она уже зрелая, отделяется хорошо от плёнки и либо через грахотку либо ложкой, по соли не скажу так как солим в тузлуке, это концентрат соли.
Очень понравилось! Напишите, пожалуйста, как правильно размораживать такую икру (недозрелую), перед приготовлением. Она у нас без рыбы. Спасибо! (Пробовали после разморозки грохоткой, половина икры исчезло😢)
Хороший рецепт,только с количеством соли непонятно,мы обычно на Амуре 36гр.делаем,умножил на 36 получилось больше 50гр,а у вас 22,не слишком ли малосоленая?
Серёга привет. я так всё время делаю. кипятком в смысле. любая икра не варится. какие ещё 5 дней съедать икру? у нас за пол часа уйдёт как и не было:))
Видел рыбачков в Ольге. Они кетовой пятиминутки обожрались. Видимо не соблюли весь процесс приготовления. Таблетки искали по всему поселению, так их всех троих проняло!)))
Скорее всего белковое отравление. Так бывает, если обожраться. Наш организм не приспособлен переваривать такое колличество белка. Так что способ приготовления непричем.
Солила икру по совету папы он так же говорил делать, но я испугалась горячей воды и с дуру воду остудила до терпимой. Очень много потеряла икры(. Теперь по вашему ролику увидела как это должно было выглядеть. Спасибо из Владивостока).
Вообще засолка икры производится следующим образом: Ястыки обдаются ледяной водой, чтобы уничтожить образовавшиеся бактерии. Затем на грохотку. Затем на марлю для прокатки(убирается кровь и раздавленные икринки). Затем в тузлук 40 процентов солености на 4 минуты, после на прокатку и опять в тузлук на 4 минуты. И наконец на стечку. А горячая вода по моему опыту, для икры зрелой, чтобы размягчить икринку. Так делают на заводах уже долгие годы и тузлук ледяной. Зачем что-то выдумывать.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Рецепт засолки красной икры. ВНИМАНИЕ !!! Этот рецепт для для недозрелой красной икры. Такой рецепт подойдет и для замороженной икры ( если вы купили рыбу с икрой) По соли - в рецепте я рекомендую 1.5% соли относительно к массе икры. Это малосольная икра будет. Если вы любите обычного посола - сделайте 2% соли (максимум 3%). Обратите внимание - такая икра долго не хранится. Замораживать ее на длительное хранение - не рекомендую.
При разморозке - она вся потечет. Это всё из-за того - икра изначально была недозрелая.
Уже так пробовал после первого видео года 2 назад всё супер. А знакомые говорят зачем кипяток сваришь,испортил и т.д. диванные эксперты)))))))
Сергей Сергеевич, отправь в Усть -Каменогорск пару килограмм. 😉У нас такой не встретишь. Заплатим золотом!😀
@@72rus97 в кипятке не вижу смысла , горячая соленая вода градусов 50 - 60 прекрасно справляется с пленкой (даже с глубокой замороженной икрой из тушки купленной в магазине ...и даже незрелой ... но прошедшей мягкую разморозку в холодильнике ) .
Сергей, здравствуйте. Понравился Ваш ролик,решил попробовать по Вашему рецепту. Делал почти так, с разницей только лишь не делил на части,а сразу залил кипятком всю икру. Отделилась икра легко,но только мелких кусочков от плевы очень много осталось- все зубочисткой,как,Вы говорите не реально убрать. Вопрос - что сделал не так??
@@АндрейАндросов-м9эу меня так же получилось, с кучей мусора. Было очень много мелких икринок. Икра не чистилась вообще никаким иным образом, до этого видео пыхтела над ней часа два... Думаю это из-за самой икры.
Сергей спасибо. Спас меня. Купил икру в ястыках, икра не зрелая, жировая. Грохотал на сетке… 50% мялась из 1кг выход был 0,5кг. Бросил! Пошел в ютуб.
СЛАВА РЫБНЫМ БОГАМ, что на ваш ролик наткнулся, спасли меня. Выход почти 100%. Вкус бомба. Спасибо еще раз за ваш опыт.
Мне очень нравятся ваши позитивные слова "пришол домой, а там оказалась пол кострюли икры" дай Бог каждому человеку по чаще таких ситуаций. 🖖👍🔥🌞
Привет, рецепт отличный, соль, вода есть жаль икры нет.такая малость.
Офигеть , в первый раз после засолки , осталось 90 % икры , обычно 10%)) ,. Спасибо , отличный рецепт. Морскую Рыбу со зрелой икрой не видел ,. Одна заморозка. Грохоткой много икры испортил . За рецепт зачёт, однозначно!!!
Если из моря рыба с икрой поступает в продажу, значит она незрелая, если из реки - значит зрелая, потому что идёт в реку рыба уже готовая к нересту. Я так поняла.
Приветствую вас Сергей Сергеевич отличный рецепт 👍 Но вот беда раз пять заходил и выходил из дома и все тумбочки обсмотрел и на столе и под столом ну блин нет икры 😁 А за рецепт респект 👍👍👍
«Утром мажу бутерброд - Сразу мысль: а как народ? И икра не лезет в горло, И компот не льется в рот! Ночью встану у окна И стою всю ночь без сна - Все волнуюсь об Расее, Как там, бедная, она?»
😆
Леонид Филатов
👍Отлично!!!. Я всю добытую икру в летний период, обрабатываю кипятком,не зависимо от сорта рибы. Убивает паразитов,удаляет лишний жыр,из мягкой делает желеобразную ....
Спасибо большое за рецепт. До того как нашла ваш рецепт, испортила икру от 2 горбуш(.
А с вашим рецептом все отлично получилось!) Ура! Спасибо огромное!!!
Как раз пару лет назад наткнулась на ваш предыдущий ролик. Он был лучший из предложенных. Сделала икру по нему и была счастлива от невероятно вкусной икры.
Сейчас решила найти снова тот ролик, наткнулась на этот. Спасибо вам за то, что делитесь рецептом.
Эх... поздно Ваш рецепт и способ увидели. Купил сегодня Балтийского лосося на 3,6 кг и там две косы икры и я их испортил отделял в солевом растворе болтая вилкой. На один бутерброд осталось))) Спасибо, буду знать как в следующий раз поступить.
Спасибо большое,просмотрели много рецептов, остановились на вашем, честно Получилось хорошо,хотя в процессе испугались.Рыба светофоровская ,икру залили кипяток, всё побелело,думали сварили,пытались промыть ещё два раза теплой водой,икра слиплась, думали что всё испортили,но нет добавили соли и икра сразу же начала краснеть и икринки все отделились друг от друга.Белый налёт весь исчез.Икра получилась красивая,попробовали на соль,немного не хватило ещё немного досалили.Хорошо ,что посол сухой.Выход получился хороший,потеря 30 % ,возможно из за того что еще 2 раза промывали,хотя сейчас считаем,что зря это делали.Результатом очень сильно довольны,до этого теряли больше,готовя по другим рецептам , оставалось 1/3.
Спасибо большое за обратную связь.
Всё замечательно,сам с Находки солю морскую икру таким же способом, сбоев не было,здравия Вам..
спасибо, столько икры испортил, до этого не имел дело с рыбой, пойманой в море, теперь будем солить правильно
Сергей здравствуйте, вчера в магазине купил две форели, стал разделывать в одной рыбе оказалось около 350 грамм недозрелой икры, делал впервые по вашему рецепту получилось классно и вкусно, большое вам спасибо... Великий Новгород, Геннадий
ЛУЧШИЙ, ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
Спасибо вам большое. Ку пила я икры в ястыках и грохотку. Делала первый раз. Выход 1,5 кг икры выход 1 кг. Подавила 500 гр. Устала сильно, хотя делала все аккуратно. Сделаю по вашему рецепту. Спасибо.
Добрый день Сергей что бы не мучиться зубачисткой выковыривать плеву можно брать марлю и катать на марле
Благодаря Вам научилась солить вкусно икру🎉 спасибо вам за доброе дело, чем нейми что покупать
Сергей Сергеевич спасибо за рецепт👍, делал по нему в прошлом году, сегодня пришёл домой : опять икра стоит😂😂😂пришлось пересмотреть ролик , освежить память, пешел делать🤤🤤🤤
Белая это не лопнувшие икринки, это часть плевы. Ее тоже надо удалять. Довольно муторно. А так делал совсем молодую икру семги, сначала думал, что делаю что то не так. Вид несъедобный. А потом красота. Может у меня икра была совсем незрелая, но получилось. Спасибо Серега..!
Сергей привет да пошли этих диваны всё бомба кто знает 👍тот поймет спасибо за рецепт
Спасибо,давно искала способ разбора ястыков,сколько икры помяла пока до вашего видео добралась.очень познавательно.
Согласна с вами на100 процентов, мама и папа так всегда икру солили(ныне покойные), а научились в 50десятые годы на Сахалине.
Сергей Сергеевич... Красавчик... Очень вкусно наверное... У нас такого не раздобыть... Только магазинное кавно!
Как же вкусно вы живёте...🙂а я тут в Сибири только в магазине замороженую рыбу покупаю....ни разу в жизни не ела свежевыловленую морскую рыбу....
Ну вот,прошёл год,и мне снова попалась горбуша с икрой🙂
@@vanilka-qr9pfесли есть деньги то везде можно вкусно кушать ..!
@@ПавелКлюев-ы6д да это понятно,но при любом исходе свежевыловленная рыбёшка морская океанская до Сибири не доедет...🙂
@@ПавелКлюев-ы6д Пашуль,приходится баловаться карасями,щуками,карпами,стерлядкой, и т.п.,а так хочется Черноморской Барабульки...🥰Дальневосточной Горбуши...Эх...
@@vanilka-qr9pf горбушей вся страна завалена ..
странное если ее к вам не привозят ..
у нас всё лето по 250 руб была .
но сейчас до 400 подорожала ..!
Приятного аппетита Сергей!!!
Сергёга рецепт огонь 🔥 вопрос когда реку покажешь скучаем
Супер! Привет с Казахстана! Петр Чаплинский!!!
Один раз уже так солила, отлично, но не сохранила рецепт. Вот нашла Ваш, спасибо! Получилось отлично!❤
приветствую . Совет интересный , да , много остаётся на плёнке . Испытаю на Рыбинской щуке . Хоть и смущает , крутой кипяток , но попробую .
Доброй ночи! Увидел ваш первый рецеп, пользуюсь им уже не один год! Подходит как для красной так и для белой икры! Спасибо!
Спасибо Вам большое, выручили. Первый раз попала на такую икру, уже думала буду жарить котлетки из нее. А так все легко и получилось вкусно
Здравствуйте Сергей Сергеевич, отличный рецепт, 👍мы так делаем из щуки икру. Правда протираем на крупной терке а остальное также как вы.
Хороший рецепт… Как раз, проходная сёмга, в нашем районе.. проходит еще с недозревшей икрой..
Сергей приветствую.
Солю так же, только плеву убераю венчиком... аккуратно взбивая, и вся плева остаётся на венчике.
А сколько теряется если венчиком убирать?
Спасибо Сергей за рецепт!!!
Красота, давно ждал видео👍
меня так учили делать егеря в Долине Гейзеров, только по соли было - "на вкус" -зад тогда весов не было. Потом в интернете прочитал что это была лженаука и так вообще нельзя и невозможно. Сергей один из немногих говорит как можно и правильно - это рабочий вариант. Малосолка получается изумительная. Гостовский вариант в тузлуке - это тоже правильно, но попробуйте дать гостовскую икру маленькому ребенку - они еще не врут - все выплюнется назад. А как грамотно вымочить соленую гостовскую икру - это тайна, которую выдают под пыткой. Вывод - можно и так и так - от целей применения.
А соль-то с моей родины! Тыретская!)
Большое спасибо за рецепт. Всё очень понравилось!
Я икру делаю на марле-в тазик заливаю кипяток ,а на марлю истыки с икрой и марлю в кипятке кручу -все остается на марле(кровь,плева и грязь).Икру отделен 13:19 ную от плевы высыпаю в сосуд. И тузлуком соленным заливаю до 1 мин.затем сливаю Готова к употреблению
Привет жил раньше на Дальнем Востоке мы икру всегда так делали 15 минутка называлась просто огонь только одно плохо съедалась за 15 секунд
Отличный рецепт для молодой икры ( по старой технологии, подавилась бы много, и не технологично. Тут залил, остудил, прополоскал, и потом остатки из стека аккуратно отделил). По соли, посолил на свой вкус (нет весов на маленький объем икры). Это не ведро икры солить.
Спасибо за очень хороший рецепт.Солил много лет незрелую икру,а сейчас случайно нашел новый путь приготовления.Получилось очень хорошо,но я сделал несколько добавлений,не знаю улучши ли,но получилось отменно.Я промыл икру после очистки по Вашему методу под холодной водой,а затем подсушил на марле с бумажными салфетками.Когда икра была готова,добавил немного оливкового масла с глицерином.Икра стояла больше недели.Очень благодарен за Ваш метод с кипятком.Igor
как просили, другой рецепт. он похожий, но по мне так удобней и хранится лучше потом, недели три. я так много лет морскую икру делаю, да у нас и нет другой. первое отличие: ястыки кидаются в горячий тузлук, соль уже там. тузлук не кипяток а где то 70-80 градусов. должно быть так, что бы после закидывания ястыков температура была такая, что рука терпит на пределе. помешать пару раз. а дербанить ястыки начинать минут через 10, к этому времени пленки начнут сворачиваться. постепенно, не торопясь, где свернулось -- там и вышелушиваем. всего за примерно полчаса килограмм икры получается прочистить. полчаса обычно достаточно для просаливания, но лучше икру пробовать. второе важное отличие, что икра обсушивается на тряпке. марля не годится, не та у ней поверхность. вот например старая хб футболка самое то. и достаточно плотная, и достаточно шершавая. чистая, конечно. расстелить на столе, скинуть икру из дуршлака и попереваливать икру по ткани, поднимая то один край то другой. ну вот что бы эта куча по всей тряпке поперекаталась. икра высохнет и большинство мелких кровинок, пленок и пустышек прилипнут к ткани. крупные выбрать руками. поэтому и хранится лучше
фоток не могу дать, ютуб комменты со ссылками удаляет
тряпку потом проще выкинуть, одноразовая получается. не, ну можно отстирать, но не просто и зачем
привет серега молодец сам наловил сам и посолил я из сша давно подписн на твой канал хорошие фильмы снимаеш ну я ни об этом я раз в год езжу в штат мизури там я ловлю веслоноса это порода осетровых и тоже как правило всегда недозревшая икра и я ее салю таким же способом хотел бы узнать если нетрудно будет ли в этом году фильм клуба лефу
Очень четкий ролик👍
Где фильмы новые уже скучаем по ним
Сергей,ну нужно было в конце багет с маслом,сверху икру,и с чайком !Ну Вообщем как Мы любим!Способ такой зачётный,многими Приморцами испытан!
А я сделала всё так, только вместо соли использовала горячий тузлук 👌👍👍😋😋
Привет из Краснодара..
Сергей и Вам приятного аппетита! У нас садковая...наверное химическая икра...
Огонь рецепт, я им пользовался с прошлого видео, всё получается на отлично! Спасибо!
Полностью согласен, офигенный рецепт
Здравствуйте, рецкпт отличный 😊🎉🎉🎉🎉, но было страшно заливать кипятком .Все отлично . Спасибо 😊
Ну наконец-то Сергей. Куда Вы пропали? Где команда? Несколько месяцев не видно. Сразу 👍
Сергей спасибо за вкуснятину 💣💣💣💣💣💣
Добрый день Сергей я салю тузлуком кипятить зрелую икру
Сколько людей - столько и рецептов. Даже в промышленных масштабах от завода к заводу делают по разному. Лопанки, жир, и куски ястыков в ещё не соленой икре если под рукой нет марли, можно почистить губкой для посуды или паралоном. Но нужно учитывать что жировая пленка икринок при этом стирается, и соль она забирает больше. Соответственно давить сильно тоже не надо. Про кипяток считаю правильно для любой икры в том числе и грахотуна (отбитой икрой от ястыков прям перед самым невестой) (хоть и сам никогда не ошпариваю икру), т.к. соль либо тузлук не всегда убивает различных паразитов (гельминты в том числе), а кипяток всё сварит. При этом на заводах чаще всего наличие паразитов проверяют на глаз на стекле (специальный станок), что не всегда гарантирует их отсутсвие (ещë живых) в магазинной икре. Сухим посолом меньше мороки, на при этом если все-таки использовать тузлук(перенасыщенный раствор соли) он заберет остатки крови и даст возможность более плавно распределить соль по всей икре. Но это уже личные придирки.
Спасибо большое. Грамотно и по сути. Про марлю знал, а вот про губку взял на вооружение.
Привет Сергей из Охи!!! Да, губка на себя все шалоболки с остатками плёнки и кровяные сгустки собирает и в уже солёной икре, а вот на стечке такая икра может давать тузлук пока вся не вытечет, я про морскую имел ввиду. А кипятком у нас многие и икру с пресняка солят и никто ещё не жаловался.. . Обязательно возьми на вооружение! Мы тоже пятиминутку из моря шибко уважаем но она через сутки под собственным весом уже давится, сьедать её нужно по - быстрее. ..!!! 🤚🤚🤗🤗
@@wall6234здравствуйте, ястыки можно заморозить, а потом посолить ?
Я прям телефон наклонил чтоб с друшлака посыпалась быстрее)))))))
Спасибо большое за рецепт👌👍👍
Понравился :нерочная, гтрбушачья👍👍👍😋😋😋😋
ДА ястыки мы убирали ручным миксером похож на дрель с ручным приводом
Всем приятного аппетита!
Макарошки всегда стоят одинаково.)
Нет хлеба, ешьте пирожные! 😁
Приветик, это конечно здорово и солить икру нас Московских пенсионеров давно научили, только вот солить нам нечего, кроме капусты огурцов и помидоров
Живу в Душанбе,пенсионерка.Икра форели,килограмм 50 сом.Российскими 500 руб.Форель рыба 60 сом.Икру делаю сама.
Я когда то по незнанию тоже кипяточком обдала и аж испугалась, что она побелела, думала все, сварила. Нет, живая, пооажаюсь, вроде такая нежная! Так что, в сказки такие я уже не верю. Спасибо
dziękuję za ciekawy przepis, smacznego!☸
Всегда заливаю икру кипятком..только не знаю зрелая она или незрелая..такую икру можно детям давать.спасибо!Жаль без рубашки вы😂шутка❤
Спасибо отличный рецепт
Сергей, доброго времени суток! А можете подсказать, как котовить замороженную икру? А то у нас в Сибири, она не водится, чтоб из свежей готовить 🤗
Ну ты выдал
Из какой рыбы икра? Речную так можно? Или др рецепт для речной?
Речная икра она уже зрелая, отделяется хорошо от плёнки и либо через грахотку либо ложкой, по соли не скажу так как солим в тузлуке, это концентрат соли.
а где продолжение рыбалки с командой "лефу"
Один вопрос как узнать морская или с реки?
Спасибо. Получилось😊
Супер.
Еще несоленую икру лучше прокатать на сухой марле, все лопанцы, плёнки и кровинки прилипнут и икра будет чистая.
Согласен полностью
Сергей спасибо за рецепт! Но я тузлуком заливаю завтра в, Декастри .Попробую как ты делаешь. Отпишусь как получилось 👋
@@Алексейя-д8щ видимо хорошо получилось раз не написал 😁
Спасибо большое
Здоровоо, спасибо👍👍 а можно в тузлуке посолить, а не просто в соле, после того как полуфабрикат будет готов по по-вашему рецепту?
Привет серый ! Ты в одном видео добавлял 3%соли а в этом 1.5% какая была лучше ?
Когда в Якутию
Спасибо за рецепт.
Только оденьтесь.Нехорошо.
Как определить зрелость икры?
А маслица растительного для услады глаз? )))
Всё правильно сделал, что не сварили - то додавим при посолке😂😂😂😂
Сергей Митрягин. Это шутка конечно, но как ты мормышки вяжешь.? Руки как у терминатора🙂
Очень понравилось! Напишите, пожалуйста, как правильно размораживать такую икру (недозрелую), перед приготовлением. Она у нас без рыбы. Спасибо! (Пробовали после разморозки грохоткой, половина икры исчезло😢)
Пальчик какой у дяденьки шаловливый !
На 1 кг. Сколько гр. Соли?
Он же сказал и написал: как солено хотите-слабо/средне/сильно-1,5%; 2%; 3% соли. 1кг икры х на 1,5 соли = 15 г.
Хороший рецепт,только с количеством соли непонятно,мы обычно на Амуре 36гр.делаем,умножил на 36 получилось больше 50гр,а у вас 22,не слишком ли малосоленая?
Серёга привет.
я так всё время делаю. кипятком в смысле. любая икра не варится.
какие ещё 5 дней съедать икру?
у нас за пол часа уйдёт как и не было:))
Скажите пожалуйста как понять что икра незрелая?
есть промышленная технология. мы ей -пятиминуткой закусываем прям в лодке. кету в Лидовке не пропустите.
Класс, 👍
На Сахалине это называется "пятиминутка"
Видел рыбачков в Ольге. Они кетовой пятиминутки обожрались. Видимо не соблюли весь процесс приготовления. Таблетки искали по всему поселению, так их всех троих проняло!)))
Скорее всего белковое отравление. Так бывает, если обожраться. Наш организм не приспособлен переваривать такое колличество белка. Так что способ приготовления непричем.
Солила икру по совету папы он так же говорил делать, но я испугалась горячей воды и с дуру воду остудила до терпимой. Очень много потеряла икры(. Теперь по вашему ролику увидела как это должно было выглядеть. Спасибо из Владивостока).
Надо было посолить воду, посколько все полезное с икры ушло вместе с водой
Как определить по внешнему виду , что это жировая икра перед засолкой
Вообще засолка икры производится следующим образом: Ястыки обдаются ледяной водой, чтобы уничтожить образовавшиеся бактерии. Затем на грохотку. Затем на марлю для прокатки(убирается кровь и раздавленные икринки). Затем в тузлук 40 процентов солености на 4 минуты, после на прокатку и опять в тузлук на 4 минуты. И наконец на стечку. А горячая вода по моему опыту, для икры зрелой, чтобы размягчить икринку. Так делают на заводах уже долгие годы и тузлук ледяной. Зачем что-то выдумывать.
Вообще-то разговор тут про жировую ( незрелую ) икру.
@@SergeiUssuriisk Я и написал про изготовление икры на заводах Нижнего Амура. Тут вся икра жировая.
Незрелую икру от грахотки всю подавишь!