@slavasmok Вячеслав, а подскажите пожалуйста, если не досолил чуток икру, это можно как то исправить или теперь уже в морозилку, и потом доставать и быстро есть?
Доброе утро! Ничего себе сколько икры.Миксером и правда удобно и быстро пленку вынуть с икры. Спасибо большое за такой интересный и подробный рассказ. Удачи вам.
Для начало попробуйте на одном истыке,если выход нравится то можно и всю икру, если нет, то лучше конечно грохотку использовать! Так же икра перед пробивкой уплотняется прямо в истыках промывкой в воде с большим количеством льда, после промывки на пробивку!
@@SlavaSmokа визуально стадию можно определить? Как понять какая она? Хотя, у нас в Сибири только мороженая рыба. Охлажденка вся поротая сразу. Из заморозки к сожалению никак не подберу рецепта эффективного для избавления от пленок. Больше 90% икры давится. Может, Вы знаете подходящий способ для очистки замороженной икры?
Здравствуйте, да можно визуально определить, но на это нужен опыт, когда икра 3-4 стадии созревания-все икринки как в замороженом виде так и после дефроста видны без жировых отложений и джуса,при раскрытии истыка они почти все открываются без трещин между слоями икры! Такую икру можно пробивать через грохотку соответствующего размера, икра горбуши один размер, икра кеты летней другой, икра кеты осенней Амурской третий размер!
Миксером? Очень даже интересно 🤔,но попробовать можно. Я всегда пользуюсь ракеткой и засаливаю в тузлуке,также 3 минуты. Отличная икра получается. А вот промывала всегда обычной водой из под крана. Спасибо вам большое за видео,сегодня сделаю точно по вашему рецепту. Единственно что на счет миксера страшновато,а вдруг у меня очень молодая икра,но немножко,попробую.
Да миксером только свежую(немороженую) икру 3-4 стадии созревания, если икра слабая 1-2 стадия, то конечно лучше пробивать через грохотку ну или ракетка.
@@SlavaSmokспасибо большое за ответ. Икра у меня свежая,не замороженная. В степени созревания не разбираюсь,хотя уже очень много раз засаливала икру. Но на вид думаю что очень молодая. И извините за два одинаковых комментария. Сама не поняла почему у меня так получилось.
Здравствуйте, вы название ролика читали, там икра кеты осенней, это разная степень созревания, разный размер икринок! Надо делать поправки как по времени так и по хранению! Спасибо!
супер рассказ .благодарю не называя страну , в сезон на рынке продают такую готовую, но дорого но есть и в плёнке стоит копейки на вопрос а как можно её отделить -- выдумывают сказки .получается ужас.
Здравствуйте, у любой икры есть условия хранения в среднем это -4 градуса, если в таких условиях то долго, если + температура то надо солить по времени дольше или использовать консерванты, такие как бензоат натрия, сорбат калия, сорбиновая кислота, как поотдельности так и в косплексе. малосольнаю икра просто в холодильнике при +5 может хранится ну максимум 2е недели далее она даст запашок,лучше заморозить. Так что или консерванты или делать более солëной.
Для заморозки дальнейшей так держите , если просто в холодильнике при +3-+5 то она буквально через 5-7 дней затухнет, если в морозилку то норм. Да и не получается она очень солëной, стандартный слабосол,просто сушку надо делать правильно, а не сразу есть. Удачи вам.
@@SlavaSmok согласен, что сушка очень важна, пару раз пролетал с плохой стечкой. И да, я её всегда замораживать в тарах по 0,25,ибо как я солю, малосол, она долго не простоит в холодильнике. А рецепт ваш хорош, в плане подготовки и промывки, взял на заметку.. И подписался
Здравствуйте,спасибо,с горячей водой солят только щучью икру,а так же красную если она была в заморозке до ещё и первой стадии созревания,чтоб хоть что то от неё взять промывают в истыках температурой воды 80 градусов,но а далее отделение свернувшегося истыка и засолка! ua-cam.com/video/dmZUHrrrlJ8/v-deo.html
По варексам не всë так хорошо, как о нëм говорит производитель, -сделан он на основе сорбиновой кислоты, а что ещë в них содержится тайна фирмы! Так, что к таким ингридиентам отношусь с опаской!А так можно сорбиновая кислота+бензоат 0.1+0,1 грамма на 1 кг икры, ну или бензоат+сорбат пропорции теже! И это ГОСТы, а с варексом ГОСТов нет-это ТУ! Но я предполагаю что в варексе сорбиновая кислота +регуляторы кислотности и скорее всего цитрат и возможно даже гдл
Здесь надо разобраться, какая стадия созревания икры, если 3-4 то соль и консерванты, далее стечка-сушка, и икра будет стабильно сухая при условии хранения от -4 до 0,если 1-2 стадия то вопервых из начально будет много джуса,выход маленький, а так все те же ингредиенты!Так же возможен сухой посол,но есть риск что она вообще станет в один ком!
Очень круто! Спасибо! У меня конечно не тазик икры 😅 случайно обнаружилось в одной покупной рыбе грамм 100😂😂😂 даже не ожидала, что наткнусь на такой интересный ролик, аппетитный 🤤🫠👍🏻
Здравствуйте,солить можно ,а вот очищать смотря какая стадия созревания икры,для миксера 3-4 стадия,1-2 икра слабой консистенции(её лучше аккуратно на грохотке,но всёравно большие потери,её ещё называют жировой)3-4 стадия отличная плотная икра для засолки,5я стадия это уже резина которую сложно раскусить и катается по рту,если икра слабой консинстенции ,после заморозки,лопается при прикосновению к ней то ,чтоб хоть что то получить от неё используют горячий способ засолки!
@@SlavaSmokспасибо большое, буду пробовать, через ракетку не очень получилось сегодня, показалось что много икринок полопалось, хотя вроде аккуратно делала
Благодарю за рецепт 💐 Подскажите, если я.тузлук не кипятила, а просто растворила 350 гр. соли в холодной воде, как теперь исправить? Икра стоит стекает… нужно ли ее еще раз в тузлук окунуть только теперь в кипяченый?
Здравствуйте, но для икры тузлук обязательно надо кипятить , убивается всякая плохая микрофлора, как в соли так и в воде! Так что лучше прокипятите и остудите, а икру в холодильник пока уберите!
хороший тамада и конкурсы интересные) я солю пять минут. раньше вообще солил 7 минут. знаю людей, которые солили с советских времён по 15-20 минут. на вкус - голая соль. но хранилась без заморозки год
@@SlavaSmok со времён секретных советских НИИ пищепрома сохранилось только латинское название этого редкого сорта, чудом уцелевшего в частных домовладениях отдельных зрителей ютуба, - potatus vsplivatus solt
Здравствуйте,соль без добавок,не йодированная,250 грамм на 1 литр,миксер обыкновенный кухонный!Но миксером истеки отделять только икру 1-2 стадии созревания!
Ошибся,для миксера 3-4 стадия,1-2 икра слабой консистенции(её лучше аккуратно на грохотке,но всёравно большие потери,её ещё называют жировой)3-4 стадия отличная плотная икра для засолки,5я стадия это уже резина которую сложно раскусить и катается по рту!
Очень хорошее видео, хочу попробовать посолить икру по этому рецепту. Но. Подскажите пожалуйста. Какая температура воды должна быть. При промывании и при солении. 50 градусов? Холодная? Или кипяток. Не понятно мне. Может не внимательно слушала😂
Здравствуйте. Отгрохотал в миксере, почемуто на некоторых икринках остались остатки ястыка, у Вас так же? Как ее потом очистить что бы не было этих пленок?
@@SlavaSmok Нам на работу знакомые привозят черную икру 250гр 5000р. Говорят из Сибири.Вроде нормальная.Брали осетра искуственно выращеного гадость ужасная. А дикий 3600за кг стоил под НГ в прошлом году(((
Здравствуйте,можно промывать и пресной холодной водой,но не желательно,многие думают ,что она(икра) побелеет,заблуждаются,просто не всегда есть отличного качества вода ,чистая,поэтому и промывают подсоленной водой или тузлуком в несколько этапов!
Здравствуйте,ячея для грохотки икры горбуши 2й стадии созревания 6x6 или 7x7,а для 3-4 стадии созревания икры 5x5 отлично справляется!Так что берём среднюю универсальную 6x6!
На дальнем востоке в любом рыболовном магазине продаётся или на барахолке,а так смотреть в интернет магазинах или авито -только города дальнего востока!Вот как пример в Питере www.avito.ru/sankt-peterburg/ohota_i_rybalka/grohotki_751393273?
Куча белых штучек осталось. А после миксера куча икры в пленках остается и куча белых жиринок в ней. Надо миллион раз промыть потом и то не вычистится. А 3 минуты посола это не на длительное храненик точно
Здравствуйте,эти штучки называются хлопунцами,если даже и остались то после засолки их не видно,ну а насчёт 3х минут,там как бы икра изначально промывается в солевом расстворе а после уже в крепком тузлуке солится,конечно можно и 10-20 минут держать,то тогда даааа,на очень долгое хранение и есть будет невозможно!Так же при засолке можно использовать консервант бензонат натрия с сорбатом калия 50/50,так же можно добавлять антиокислители ,всё на долгое хранение,а для дома покушать и этого достаточно,втемболее у нас вся икра после стечки и укладки в контейнере хранится при температуре -3,-5, и за 12 месяцев она остаётся вкусной малосольной !Удачи Вам и здоровья!
Не за что,ну я просто в холодильнике на храню,я всегда замораживаю,вкусовых качеств не теряет,перед употреблением медленная разморозка в холодильнике,но замораживать можно только 1 раз
Здравствуйте, сделал по вашему рецепту икру горбуши и вышла пересолена. Все сделал пошагово и видимо для икры горбуши надо меньше времени или соли, ну да ладно. Вопрос как сейчас поступить? Подскажите вымочить ее или как ? Спасибо.
Здравствуйте, конечно для горбуши другое время посола, она почти в 2 раза меньше чем у кеты осенней! В тузлуке держать не более 3х минут, так же время зависит от стадии созревания самой икры! Исправить холодной водой не более 20 градусов, заливается икра, воды в 2 раза больше икры, и так при постоянном помешиаании держиться 2-3 минут, после снова в марлю на стекание и сушку на 4-5 часов в холоде! Тузлуки для засолки икры одинаковые, время засолки разное, в зависимости от вида икры и стадии созревания!
Здравствуйте. Подскажите, как посолить икру горбуши которую выловили с моря, посолил по Вашему рецепту со стачкой часов 12 икра почему то давиться и жидкая становиться
Здравствуйте, у вас икра 1-2 стадии созревания, еë надо уплотнять , а уплотняется она в истыках промывкой в ледяной воде с большим количеством льда, после пробивка и сразу засолка в тузлуках (250-350 грамм соли на 1 литр) при постоянном помешивании не более 3х минут, далее икра вычерпывается и на стечку!-горбуша!!!
@@МаксимЛунев-н1м тузлука в 2 раза больше икры 1/2, я же написал не более 3х минут, время зависит от степени созревания икры, есть и 5 и 8 минут, мороженая или слабой консистенции соответственно по времени меньше!
Все по теме ничего лишнего, так надоедает когда много болтают и тянут видео. А тут вся нужная информация! Спасибо большое. Самое лучшее видео!
Здравствуйте, не за что!
Спасибо большое, за шикарный способ с миксером!
Это просто чудо! Так легко и так быстро! Ни одна икринка не лопнула!👏
Не за что
Попробовал на икре горбуши - идеально. Мужик спасибо за ролик, лучший из всех про икру. Миксер БОМБА!!! Нахер грохотом с ней хуже.
Здравствуйте! Спасибо!
Какая температура воды должна быть?
Температура воды при промывки ледяная 0-+1 вода со льдом, температура тузлука не более +15
Спасибо огромное за рецепт! Пользуюсь 2 года вашим видео, быстро и вкусно
Здравствуйте, не за что!
Какая температура воды должна быть?
Спасибо за полезное видео, век живи, век учись! Фокус с миксером обязательно по сезону испробую. 👍
Здравствуйте,не за что!
Благодарю Вас за рецепт! Посолили икру форели😊❤Шикарно. Честно.
Не за что
Вы придумали гениальный способ очистки икры, благодарим вас, спасибо большое!
Здравствуйте, не за что, но этот способ для нормальной икры немороженой и не жировой!
Спасибо, уважаемый, за рецепт! Кратно,понятно,без лирики нудной!❤❤❤
Здравствуйти! Спасибо.Очень доступно объяснили и показали. Замечательная икорка.
Здравствуйте, не за что!
Хорошее видео, спасибо❤ Все понятно, нет лишней болтовни, приятный и добрый голос у мужчины)
Приготовила по вашему рецепту. Просто Супер! Благодарю за чудесный рецепт👏👏👏👍👍👍
Здравствуйте, не за что!
@@SlavaSmokа мыть вода должна быть кипячёной, или нет?!
Чистой, фильтровальной, или бутилированой или кипячëной!
1.5 минуты для горбуши,гольца. 2 минуты кета ,кижуч. 2,2 минуты нерка
Второй год подряд, завтра, буду по рецепту Вячеслава солить икорку) Это самое ТОП видео, без воды, шаг за шагом🔥👍🏼
@slavasmok Вячеслав, а подскажите пожалуйста, если не досолил чуток икру, это можно как то исправить или теперь уже в морозилку, и потом доставать и быстро есть?
Досолить можно только сухой солью экстра, 10-20 грамм на 1 кг, хорошо перемешать и снова на сушку.
Доброе утро! Ничего себе сколько икры.Миксером и правда удобно и быстро пленку вынуть с икры. Спасибо большое за такой интересный и подробный рассказ. Удачи вам.
Спасибо и Вам!
Очень доходчиво, спасибо за науку👍
Здравствуйте, не за что
Спасибо большое за информацию, дай бог вам здоровья счастья
Здравствуйте, не за что
Я ещё когда размораживаю,после добавляю чеснок и масла растительного,это очень вкусно❤
Только что сделала икру по этому рецепту,даже сломаным миксером всё получилось,стоит икорка сохнет😊. Спасибо за рецепт!!!!
Здравствуйте, не за что
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какая температура воды должна быть?
@@ИринаБугорская-э8я Добрый вечер! Я делала в комнатной температуре
Very beautiful and great too جميل جدا ورائع أيضا
Спасибо
Спасибо за рецепт, икра супер, очень аппетитно выглядит 👍👍👍
Незачто,и Вам спасибо
Ничего себе сколько икры офигеть просто. Мне бы хоть чайную ложечку икорки аааа ням ням
Каждый регион может похвастаться что в нём есть ,а в другом нет!
Не каждый 😂
самый адекватный рецепт! 👍 и подписка!
Спасибо
@@SlavaSmok Вопрос! Где взять икру? 😁
Теперь только заморозка свежей икры, осенняя путина на Амуре закончилась.
Хороший у вас канал, вкусный! Красная икра! Показатель престижности, достатка, благополучия! Отличный рецепт! Спасибо!
Незачто,Вам тоже спасибо
Очень неожиданно! Миксером!.. Фантастика! Спасибо!
Здравствуйте,не за что,но миксером это для икры 3-4 стадии созревания,а вот с 1-2 надо поаккуратней!
@@SlavaSmokесли сейчас она же уже очень зрелая , можно миксером ?
Для начало попробуйте на одном истыке,если выход нравится то можно и всю икру, если нет, то лучше конечно грохотку использовать! Так же икра перед пробивкой уплотняется прямо в истыках промывкой в воде с большим количеством льда, после промывки на пробивку!
@@SlavaSmokа визуально стадию можно определить? Как понять какая она?
Хотя, у нас в Сибири только мороженая рыба. Охлажденка вся поротая сразу. Из заморозки к сожалению никак не подберу рецепта эффективного для избавления от пленок. Больше 90% икры давится. Может, Вы знаете подходящий способ для очистки замороженной икры?
Здравствуйте, да можно визуально определить, но на это нужен опыт, когда икра 3-4 стадии созревания-все икринки как в замороженом виде так и после дефроста видны без жировых отложений и джуса,при раскрытии истыка они почти все открываются без трещин между слоями икры! Такую икру можно пробивать через грохотку соответствующего размера, икра горбуши один размер, икра кеты летней другой, икра кеты осенней Амурской третий размер!
Спасибо. Никогда сам не солил. Получилось.
Не за что!
Доброе утро.Спасибо за рецепт засолки красной икры!!! Ждем рецепт засолки черной икры)))))
И Вам спасибо!Но чёрной точно не будет!
@@SlavaSmok Жалко!!!
Миксером? Очень даже интересно 🤔,но попробовать можно. Я всегда пользуюсь ракеткой и засаливаю в тузлуке,также 3 минуты. Отличная икра получается. А вот промывала всегда обычной водой из под крана. Спасибо вам большое за видео,сегодня сделаю точно по вашему рецепту. Единственно что на счет миксера страшновато,а вдруг у меня очень молодая икра,но немножко,попробую.
Да миксером только свежую(немороженую) икру 3-4 стадии созревания, если икра слабая 1-2 стадия, то конечно лучше пробивать через грохотку ну или ракетка.
@@SlavaSmokспасибо большое за ответ. Икра у меня свежая,не замороженная. В степени созревания не разбираюсь,хотя уже очень много раз засаливала икру. Но на вид думаю что очень молодая. И извините за два одинаковых комментария. Сама не поняла почему у меня так получилось.
Молодец 👍ясно и понятно! Красота! Удачи Вам 😊!!!
Здравствуйте, спасибо
Вячеслав, мы вам завидуем белой завистью, у нас икры нет, но рецептик все равно записала, спасибо за ваши секреты)
Незачто,и Вам спасибо
Второй раз готовлю икру по Вашему рецепту 🙏
🤝
Как здорово! Спасибо за интересное видео!
Незачто
completely watched this amazing content big likes full
Спасибо
Nice share video🍎🤝❤️ Suported 🤝
Спасибо
2024 посолил👍быстро просто до этого мучился ппц, спасибо
Здравствуйте, не за что
Спасибо,все ясно..🙏🙏🙏♥️
Не за что
У нас в тайге миксера не оказалось,да и включать некуда,но ложкой тоже можно! Спасибо!
Здравствуйте , да конечно можно и ложкой!
Вот этот рецепт самый правильный.А то пишут черти что,где только берут
Воооо капец я уже задолбалась ее делать , попробую ваши способ , тоже дофига икры
Здравствуйте,это хорошо когда она есть!
Приветствую . Красиво получилось и вкусно наверное.
Да,очень вкусно!спасибо
Вкуснятина ! Слюна течет, а салфеток опять нет :)) Дружеский лайк !
Спасибо Вам🤝
Hello! Good recipe! Delicious!
Very interesting! Like 23
Спасибо
Я очищаю икру от ястыков в бетономешалке. 😀
Привет. Ну ,что сказать ?
Шикарное видео👍
Спасибо
Незачто
Только что отчислили икру миксером. Способ рабочий ни одна икринка не раздавилась👍
Да чистится, если икра не мороженая, и стадия созревания 3-4 !
Спасибо!
Nice sharing new friend here stay connected and stay safe thanks 👌👉🛎
Спасибо🤝
👍👍👍Я ОБОЖАЮ КРАСНУЮ ИКРУ
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
👍+ Л А Й К
🔔+ ДРУГ
Спасибо
Отличный рецепт, икра крупная и красивая и конечно вкусная, класс. Жду на чаёк.
Спасибо и Вам
Сказать "спасибо, попробую повторить" было бы нечестно... Но спасибо за интересное и познавательное видео!
Незачто
Ох Слава соблазнил)))🤩пойду постучусь к тебе в личку 🤤а то на люби изойдусь)))
Спасибочки
Как икорки захотелось.
Спасибо
Мне нравится, когда мущщинки щипилявлют😂
🤣
Спасибо за такой рецепт! Где бы ещё икры по дешёвке найти....
Да незачто!
Сделала по вашему рецепту икру форели, но она прям сухая и корочкой сверху взялась, и для меня солёная получилась😔
Здравствуйте, вы название ролика читали, там икра кеты осенней, это разная степень созревания, разный размер икринок! Надо делать поправки как по времени так и по хранению! Спасибо!
супер рассказ .благодарю
не называя страну , в сезон на рынке продают такую готовую, но дорого
но есть и в плёнке стоит копейки
на вопрос а как можно её отделить -- выдумывают сказки .получается ужас.
Здравствуйте,самый идеальный способ отделить истычную плёнку -это грохотка!
Спасибо большое! Все по делу и понятно. А как долго такую икру можно хранить в холодильнике без заморозки?
Здравствуйте, у любой икры есть условия хранения в среднем это -4 градуса, если в таких условиях то долго, если + температура то надо солить по времени дольше или использовать консерванты, такие как бензоат натрия, сорбат калия, сорбиновая кислота, как поотдельности так и в косплексе. малосольнаю икра просто в холодильнике при +5 может хранится ну максимум 2е недели далее она даст запашок,лучше заморозить. Так что или консерванты или делать более солëной.
Brilliant!
30-40 секунд достаточно, далее получается уж очень солёная, я держу 45 секунд осеннюю. Летняя 30. Но на вкус и цвет... Как говорится
Для заморозки дальнейшей так держите , если просто в холодильнике при +3-+5 то она буквально через 5-7 дней затухнет, если в морозилку то норм. Да и не получается она очень солëной, стандартный слабосол,просто сушку надо делать правильно, а не сразу есть. Удачи вам.
@@SlavaSmok согласен, что сушка очень важна, пару раз пролетал с плохой стечкой. И да, я её всегда замораживать в тарах по 0,25,ибо как я солю, малосол, она долго не простоит в холодильнике. А рецепт ваш хорош, в плане подготовки и промывки, взял на заметку.. И подписался
Супер! 😍😍😍 скажите пожалуйста , а тузлук кипятить надо ?
Здравствуйте, для посола икры, обязательно!
как икорки захотелось))
🤗🤝
Кто работает тому и икра👍👍👍 Без кипетка отлично красавчик👍👍👍
Здравствуйте,спасибо,с горячей водой солят только щучью икру,а так же красную если она была в заморозке до ещё и первой стадии созревания,чтоб хоть что то от неё взять промывают в истыках температурой воды 80 градусов,но а далее отделение свернувшегося истыка и засолка!
ua-cam.com/video/dmZUHrrrlJ8/v-deo.html
Thank you my Friends ❤👏👏✍
Спасибо
Слава здравствуйте, подскажите пожалуйста , что лучше использовать для консерванта красной икры БКН или Варэкс? Спасибо.
По варексам не всë так хорошо, как о нëм говорит производитель, -сделан он на основе сорбиновой кислоты, а что ещë в них содержится тайна фирмы! Так, что к таким ингридиентам отношусь с опаской!А так можно сорбиновая кислота+бензоат 0.1+0,1 грамма на 1 кг икры, ну или бензоат+сорбат пропорции теже! И это ГОСТы, а с варексом ГОСТов нет-это ТУ! Но я предполагаю что в варексе сорбиновая кислота +регуляторы кислотности и скорее всего цитрат и возможно даже гдл
Спасибо, а чтобы икра была более стабильная (сухая) после посола , что можно добавить ( икра мороженая заводская в ястыках).спасибо.
И ещё вопрос сорбат натрия?
Сорбат калия Е202
Здесь надо разобраться, какая стадия созревания икры, если 3-4 то соль и консерванты, далее стечка-сушка, и икра будет стабильно сухая при условии хранения от -4 до 0,если 1-2 стадия то вопервых из начально будет много джуса,выход маленький, а так все те же ингредиенты!Так же возможен сухой посол,но есть риск что она вообще станет в один ком!
Очень круто! Спасибо! У меня конечно не тазик икры 😅
случайно обнаружилось в одной покупной рыбе грамм 100😂😂😂
даже не ожидала, что наткнусь на такой интересный ролик, аппетитный 🤤🫠👍🏻
Здравствуйте,не за что!Спасибо!
👌👌😛😜👍👍
Спасибо
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно таким образом, очищать и солить икру форели или есть какие-либо отличия! Спасибо!
Здравствуйте,солить можно ,а вот очищать смотря какая стадия созревания икры,для миксера 3-4 стадия,1-2 икра слабой консистенции(её лучше аккуратно на грохотке,но всёравно большие потери,её ещё называют жировой)3-4 стадия отличная плотная икра для засолки,5я стадия это уже резина которую сложно раскусить и катается по рту,если икра слабой консинстенции ,после заморозки,лопается при прикосновению к ней то ,чтоб хоть что то получить от неё используют горячий способ засолки!
@@SlavaSmok , спасибо большое! Теперь надо научиться, различать стадии созревания икры. )))
Я на ощупь различаю!
Amazing 👍❤🌹
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а миксером можно отделять икру замороженную? Естественно после разморозки?
Здравствуйте, нет не стоит после дефроста она слабая.
@@SlavaSmok а как лучше ее отделить? Подскажите пожалуйста
Ложка,пробивать через грохотку,тенесная ракетка или бомбинтоная.
@@SlavaSmokспасибо большое, буду пробовать, через ракетку не очень получилось сегодня, показалось что много икринок полопалось, хотя вроде аккуратно делала
Благодарю за рецепт 💐 Подскажите, если я.тузлук не кипятила, а просто растворила 350 гр. соли в холодной воде, как теперь исправить? Икра стоит стекает… нужно ли ее еще раз в тузлук окунуть только теперь в кипяченый?
Здравствуйте, но для икры тузлук обязательно надо кипятить , убивается всякая плохая микрофлора, как в соли так и в воде! Так что лучше прокипятите и остудите, а икру в холодильник пока уберите!
Спасибо за ответ ❤
хороший тамада и конкурсы интересные) я солю пять минут. раньше вообще солил 7 минут. знаю людей, которые солили с советских времён по 15-20 минут. на вкус - голая соль. но хранилась без заморозки год
Здравствуйте,когда я работал в рыболовецком колхозе то тоже солили от 10-20 минут,в зависимости,горбуша ,или летняя кета или осенняя!
Не ври, нормальная икра. Бросаешь картофелину в воду и сыпешь соль, пока картофелина не всплывёт, и заливаешь икру
Насмешили,картофелем они плотность тузлука проверяют, сорт картофеля не подскажите!
@@SlavaSmok со времён секретных советских НИИ пищепрома сохранилось только латинское название этого редкого сорта, чудом уцелевшего в частных домовладениях отдельных зрителей ютуба, - potatus vsplivatus solt
@@Ланя-п1ц а потом эту икру куришь или нюхаешь?
Здравствуйте,все приготовила по вашему рецепту и икра ооочень соленая получилась. Нужно ее промывать после тузлука?? Подскажите пожалуйста!!
Здравствуйте, чья икра?
Здравствуйте-понравился рецепт очень -но если икры меньше 1 кг-1200 гр соли на засолку также 300 гр на 1 литр?
Плотность тузлука одна хоть 1 кг, хоть 10 кг икры.
Спасибо огромное!
Сделал по вашему рецепту очень солёная невозможно кушать значит её нужно держать меньше
Вы какую икру делали, чью, и видать мороженую?
Подскажите, тузлук делать из кипячёной воды? И вообще температура какая нужна воды
Здравствуйте, тузлук для икры обязательно варится, температура тузлука при посоле не более +15 градусов
Спасибо большое
Можно про соль поподробнее, и про миксер какая модель? Привет с Сахалина.)))
Здравствуйте,соль без добавок,не йодированная,250 грамм на 1 литр,миксер обыкновенный кухонный!Но миксером истеки отделять только икру 1-2 стадии созревания!
@@SlavaSmok Тогда возник другой вопрос про стадии созревания? 1-2 сколько их?
Ошибся,для миксера 3-4 стадия,1-2 икра слабой консистенции(её лучше аккуратно на грохотке,но всёравно большие потери,её ещё называют жировой)3-4 стадия отличная плотная икра для засолки,5я стадия это уже резина которую сложно раскусить и катается по рту!
@@SlavaSmok Вячеслав здравствуйте. Ничего не понял 250 грамм всё таки или 300 на литр воды?
Здравствуйте,250 грамм норма,можно и 300 но она вся не растворяется,260-280 грамм соли на 1 литр прекращает растворятся!
Здравствуйте, а из замороженных ястыков делали ?там принцыпиально другой подход ?
Здравствуйте, делал и не раз! Почитайте коменты и ответы, про заморозку, про стадии созревания икры и тд!
@@SlavaSmok комментарии под этим видео?
Смотрим ДРУЖИМ✓✓✓✓√√√√√
Спасибо
Здравствуйте. Сколько тузлук варить?
Здравствуйте, после закипания 10-15 минут!
Хотелось узнать , какая вода подсоленная ? Кипячёная или холодная из под крана ?
Рассол для засолки икры обязательно варится!
Сразу видно профи!Мил.человек можеш ь выслать в г.Астану,в какую цену будет стоить???😊
Здравствуйте,сейчас нет,не сезон!
Подскажите температуру воды?
10 градусов но не более 15
А вот ещё вопрос -водой соленой промываем кипяченой или просто холодной?
Ледяной
Очень хорошее видео, хочу попробовать посолить икру по этому рецепту. Но. Подскажите пожалуйста. Какая температура воды должна быть. При промывании и при солении. 50 градусов? Холодная? Или кипяток. Не понятно мне. Может не внимательно слушала😂
При промывки ледяная 0,+1 , желательно вода со льдом, при посоле тузлук с температурой не более +15 градусов
Спасибо большое. @@SlavaSmok
хороша икра, крупная. в москву нет доставки?
Была икра,и нет икры,всё отправил уже!
Здравствуйте. Отгрохотал в миксере, почемуто на некоторых икринках остались остатки ястыка, у Вас так же? Как ее потом очистить что бы не было этих пленок?
Здравствуйте, ложкой отсоедините!Икра хорошая, 3-4 стадия созревания!
29 лк от нас!!!
Спасибочки🤝
@@SlavaSmok Сейчас страшно черную икру покупать даже за большие деньги.Ее разводят с искуственной((
Это мы знаем,сейчас ещё полно китайской чёрной икры,она вообще никакая!
@@SlavaSmok Нам на работу знакомые привозят черную икру 250гр 5000р. Говорят из Сибири.Вроде нормальная.Брали осетра искуственно выращеного гадость ужасная. А дикий 3600за кг стоил под НГ в прошлом году(((
У нас браконьеры продают,до 20 т.р за кг доходит,в зависимости от осетра или калуги!
Очень полезный рецепт,а сушить при какой температуре?
Спасибо,не более +20
Почему нельзя обычной водой промывать?
Здравствуйте,можно промывать и пресной холодной водой,но не желательно,многие думают ,что она(икра) побелеет,заблуждаются,просто не всегда есть отличного качества вода ,чистая,поэтому и промывают подсоленной водой или тузлуком в несколько этапов!
Подскажи какая ячея в грохотке для горбуши икры.
Здравствуйте,ячея для грохотки икры горбуши 2й стадии созревания 6x6 или 7x7,а для 3-4 стадии созревания икры 5x5 отлично справляется!Так что берём среднюю универсальную 6x6!
@@SlavaSmok а где найти такую сетку?
На дальнем востоке в любом рыболовном магазине продаётся или на барахолке,а так смотреть в интернет магазинах или авито -только города дальнего востока!Вот как пример в Питере www.avito.ru/sankt-peterburg/ohota_i_rybalka/grohotki_751393273?
@@SlavaSmok спасибо, а то живу на белом море всегда чисти ручкой ложки, грохотом наверно лучше будет.
Конечно лучше,развернул истык ,пару раз дёргнул по грохотке и икра вся в тазике,или какой либо таре!
Куча белых штучек осталось. А после миксера куча икры в пленках остается и куча белых жиринок в ней. Надо миллион раз промыть потом и то не вычистится. А 3 минуты посола это не на длительное храненик точно
Здравствуйте,эти штучки называются хлопунцами,если даже и остались то после засолки их не видно,ну а насчёт 3х минут,там как бы икра изначально промывается в солевом расстворе а после уже в крепком тузлуке солится,конечно можно и 10-20 минут держать,то тогда даааа,на очень долгое хранение и есть будет невозможно!Так же при засолке можно использовать консервант бензонат натрия с сорбатом калия 50/50,так же можно добавлять антиокислители ,всё на долгое хранение,а для дома покушать и этого достаточно,втемболее у нас вся икра после стечки и укладки в контейнере хранится при температуре -3,-5, и за 12 месяцев она остаётся вкусной малосольной !Удачи Вам и здоровья!
А вода какая ??? Кипячёная или из под крана ?
👍👍👍👍👍😘
🤝
А постное масло не надо добавлять в баночку?
Хотите, добавьте.
Спасибо за рецепт!!! Подскажите пожалуйста сколько такая икра может стоять в холодильнике?
Здравствуйте при температуре -3-+5 до 6 месяцев,если заморозить то более 12 месяцев
Спасибо большое. Вы меня удивили, так долго просто в холоде. Всех благ вам и будьте здоровы!!!
Не за что,ну я просто в холодильнике на храню,я всегда замораживаю,вкусовых качеств не теряет,перед употреблением медленная разморозка в холодильнике,но замораживать можно только 1 раз
Здравствуйте, сделал по вашему рецепту икру горбуши и вышла пересолена. Все сделал пошагово и видимо для икры горбуши надо меньше времени или соли, ну да ладно. Вопрос как сейчас поступить? Подскажите вымочить ее или как ? Спасибо.
Здравствуйте, конечно для горбуши другое время посола, она почти в 2 раза меньше чем у кеты осенней! В тузлуке держать не более 3х минут, так же время зависит от стадии созревания самой икры! Исправить холодной водой не более 20 градусов, заливается икра, воды в 2 раза больше икры, и так при постоянном помешиаании держиться 2-3 минут, после снова в марлю на стекание и сушку на 4-5 часов в холоде!
Тузлуки для засолки икры одинаковые, время засолки разное, в зависимости от вида икры и стадии созревания!
Какая температура у воды при промывке и солении уже непосредственно
Для промывки ледяная 0-+1, для посола тузлук не более +15
Какой температуры остужать тузлук?
Не более +15 температура тузлука
@@SlavaSmok спасибо большое
Всё красиво, но ложку после дегустации не следует обратно в икру, нарушаете стерильность и существенно.
Здравствуйте,всё верно,но эта ложка с икрой сразу в еду,не на хранение!
Здравствуйте. Подскажите, как посолить икру горбуши которую выловили с моря, посолил по Вашему рецепту со стачкой часов 12 икра почему то давиться и жидкая становиться
Здравствуйте, у вас икра 1-2 стадии созревания, еë надо уплотнять , а уплотняется она в истыках промывкой в ледяной воде с большим количеством льда, после пробивка и сразу засолка в тузлуках (250-350 грамм соли на 1 литр) при постоянном помешивании не более 3х минут, далее икра вычерпывается и на стечку!-горбуша!!!
@@SlavaSmok спасибо. А как долго ее уплотнять в холодной воде? Вода получается пресная?
@@SlavaSmok в Тузле держал 1,5 минуты икра получилась среднесол
@user-qq7ks3ql7s да пресная ледяная вода со льдом, промывка и уплотнение 2-3 минуты в истыках!
@@МаксимЛунев-н1м тузлука в 2 раза больше икры 1/2, я же написал не более 3х минут, время зависит от степени созревания икры, есть и 5 и 8 минут, мороженая или слабой консистенции соответственно по времени меньше!
Good
Спасибо
А перевозить в плюсовой температуре можно засолянную икру ?
Здравствуйте , можно, если содержание соли будет не менее 5%, или с консервантом!но я бы всëтаки рекомендовал термобоксы с аккумуляторами холода!
@@SlavaSmok спасибо за ответ успехов
Здравствуйте. А икру на 5 часов убираете в холодильник и в комнате?
Здравствуйте в прохладное место с температурой не более +15!