O Famoso Sorvete de Baunilha do MasterChef Leo Young
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- Опубліковано 21 лют 2017
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RECEITA DO SORVETE DE BAUNILHA
INGREDIENTES:
Sorvete:
· 330ml de leite
· 100 g de açúcar
· 1/2 fava de baunilha
· 5 gemas peneiradas
Farofa de nozes
· 50 g de noz picada
· 5 g de manteiga
· 5 g de açúcar
MODO DE PREPARO:
1. Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta até o ponto de fervura. Bata as gemas peneiradas com açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Coloque um pouco do leite fervido na mistura das gemas para temperá-las e não talharem. Mexa bem.
2. Coloque a mistura de volta na panela com o restante do leite e leve ao fogo até atingir 85º C e mantenha nessa temperatura por 5min. Caso não tenha um termômetro, mantenha no fogo para a mistura encorpar até o ponto de napê. Retire do fogo e coloque em uma assadeira - a maior possível - para gelar rápido. Quanto mais frio o freezer, melhor.
3. Quando começar a congelar a massa do sorvete, retire do freezer e bata vigorosamente com o fouet para quebrar os cristais de gelo que se formaram e deixar a massa cremosa. Voltar ao freezer e deixar até congelar novamente. Retirar e bater com o fouet. Repita esse processo três a cinco vezes, até a massa ficar numa consistência cremosa e firme ao mesmo tempo.
4. Pegue as nozes e as pique. Coloque tudo em uma frigideira, em fogo brando, com açúcar e manteiga derretido.
5. Montagem: você precisará de duas colheres de sopa em um copo de água quente. Coloque a farofa no prato e , com ajuda de uma colher, "espatule" o sorvete até ele ficar macio. Limpe a colher no copo d’água. Em seguida, com ajuda das duas colheres faça uma quenelle com o sorvete e posicione-a no prato sobre a farofa.
Redes Sociais do Leo Young:
Instagram: / leo_young_
Face: / leoyoungchef
Twitter: / leoyoungchef
Snapchat: leo_young
UA-cam: / leoyoung
Livro Lançamento: "A Cozinha de Leo Young": bit.ly/livroLeoYoung
Fiz esse sorvete seguindo a receita a risca. Foi o melhor sorvete que já comi e as pessoas que comeram junto disseram o mesmo. Só tenho a agradecer!!!
Mermão, ele mereceu muito essa vitória pq fazer isso em 1 hora é um milagre
Acho que ele usou a máquina de sorvetes de lá,pq realmente n tem como fazer em 1 hora desse jeito
Nitrogênio loquido
@@emillysantos1056na temporada dele ainda não tinha a máquina de sorvete, apenas o ultra
Com o ultra era rápido
Minha primeira experiência: não prestei atenção na medida do leite, devo ter botado umas 500 ml, botei uma colher de sopa de essência de baunilha, na hora dos ovos, descobri que sou péssima em quebrar os ovos sem atingir a gema e depois separar a gema da clara, depois vi que era 330ml de leite e na hora de misturar com o creme, ajustei pra medida certa. Depois de botar tudo no fogo e chegar na consistência, achei a quantidade pouca e botei o resto do leite que tinha deixado de fora e voltei a mexer no fogo, no final deu a mesma quantidade de antes, adiantou nada botar mais leite, a aparência e o cheiro são de bebida de farinha láctea. Agora tá lá no congelador e seja o que Deus quiser.
Esse Léo é tão gato quanto simpático. Parece o superman com toque oriental. 😍❤️
Levanta a mão quem chorou tudo de novo 🙋. Farei lindamente. Obrigada por compartilhar a receita com a gente. 😘
Que saudade de assistir masterchef quando você participava, lembro que me emocionei junto nessa prova quando a Paola disse isso e em todas as provas eu torci muito por você 💖 Amei o vídeo e a receita, to amando o canal, sucesso!!!
Cara, tô muito feliz de ter encontrado essa receita. Não assisti o Masterchef, então te vi aqui por "sorte e algoritmo". Na ansiedade fiz loucura, já passei as gemas na peneira com o leite frio, o açúcar (usei demerara), não tenho baunilha, raspei um cravo com faca bem afiada, e levei para o banho maria... quase chorei qdo vi q cometi diversos erros, mas não desisti e fui controlando a temperatura "no olho" e por ser banho maria também deu uma ajuda. Finalmente chegou na textura, mas achei forte o gosto da gema, acho q fazer a gemada deve dar uma super diminuida no gostão de ovo, e o cravo ficou muito discreto. No congelador praticamente não deu cristais, usei um leite bem gordo, só precisei bater 3 vezes. Textura impecável! Esse final de semana vou fazer um petit gateau à brasileira, sorvete de creme, brownie fit e calda de maracujá! Muito obrigada e sucesso!
Eu em 2022 aqui, vendo esse maravilhoosooooo e lembrando, reassistindo e me emocionando sempre com o episódio do sorvete de baunilha (e com o episódio da final mais que merecida tb, claro, hihih 💕). Fato sobre mim: na minha tv passa Masterchef 24hrs só pra assistir o Léo. Sem mentira, é todo santo dia 😍😍😍😍 I LOVE YOUUU 💖💖💖💖💖
Estava com a minha namorada no Ano Novo Chines na liberdade e fomos ao food truck em que estava atendendo. Quero agradecer por te tirado uma foto com a gente e dizer que é um cara inspirador!
Leo, esse vídeo tem 5 anos, mas eu tô revendo como se fosse a primeira vez. É sempre emocionante lembrar de tudo aquilo, desse sorvete em especial. Sua edição do Masterchef é incomparável, ímpar. E você é um lord de essência, de caráter, de coração, simplesmente um ser iluminado que só faz a gente te admirar cada vez mais. Incrível como o carinho por você só cresce. Você não foi somente o vencedor do Masterchef, você mudou tudo pra melhor e continua mudando vida para cada vez melhor. Um prazer te ver, te ouvir, te lembrar. Muito sucesso sempre, desejo de todo o meu coração. Um 2023 melhor do que você gostaria. Abração, eterno campeão 🙏🏼🙌🏼⚘❤
Valeu Leo, acho que não teve quem não se emocionou com a prova do sorvete, o povo do mezanino torcendo contra e depois só ouvindo os elogios da Paola.
"Abri a porteira, comecei a chorar q nem um bebê, uma criança" AF QUE AMOR
Meu sorvete deu todo errado mano kkkk Mas eu comi tudo kkkkkk. É massa de mais fazer esses negócio. Mãe ta disposta a gastar dinheiro com meus ingredientes kkkk
Kkkkk viu foi copiar o chefe
Não desista Ítalo.
Tente novamente é só não perder o ponto de (Napê) vá mexendo sempre a averiguando,o ponto napê.Acista o vídeo várias vezes você consegue fazer perfeitamient bem.
Abraço
Nira Fortaleza Ceará.
@@Jdp.82 na teoria tava top, na prática deu uma complicada kkkk
@@viniciuspinheiro9147 obrigado, consegui fazer ele novamente, na segunda vez deu certo kkkk mas muito obrigado pela ajuda.
Abraço
Italo Rio grande do Norte
Italo Ruan eai mano, tbm gosto de fazer essas receita loca kkkk meu nome é Ítalo tbm, q coincidência kkkkk
Finalmente o famoso sorvete que fez tu te emocionar no Masterchef chorei muito com você nesse episódio e na final tmb e mais uma vez parabéns por esse canal maravilhoso!!
Eu fiz Leo! que delícia! inacreditável que com poucos ingredientes e sem gordura se pode fazer um sorvete tão gostoso! Arrasou Léo! obrigada.
detalhe, sem gordura n! a gema do ovo é riquíssima em gorduras boas tanto o leito e a manteiga também!(é impossível fazer um sorvete sem gordura!).
O leite tbm tem bastante gordura
@@louiebr7620 acho que ela quis dizer sem gordura vegetal
Leite tem pouca gordura, apenas 3% ( para sorvete é um valor baixo). Já as gemas possuem bastante gordura, cerca de 27%.
@@louiebr7620 porém gordura Boas
Vou fazer mesmo! O episódio foi realmente de chorar Léo! Vc mereceu ganhar e adorei v a cara da galera que torcia contra! Quando tentamos superar nós mesmos, não precisamos provar nada pra ninguém não é? Vc mereceu!
Leo, você podia chamar a Dani Noce pra gravar uma sobremesa stilo Masterchef
Larissa Santos apoiando absurdamente
nossa apoio muito
Larissa Santos .....tmbm apoio.
Sou seguidora da Dani e o marido dela é bem engraçado.
Queremos Dani Noce e Leo cozinhando juntos \o/
Larissa Santos ótimo! adoro a Dani
Parabéns Léo, esse choro emocionou a todos. Mais sucesso sempre, vc merece.
Toda vez que vejo essa cena, eu choro junto hahaha Arrasou Léo, tava super ansiosa por essa receita 🙌🏻 obrigadaaaa ❤️
Ja faz alguns anos
e o episódio do Sorvete
continua emonionante.
Estou assistindo novamente a temporada no prime pela terceira vez.
Minha temporada preferida.
Grande Léo young
maravilhoso...
igual a você.
essa temporada de Masterchef foi a melhor que eu já assisti.
Amei o vídeo! Realmente essa cena foi emocionante e muito sucesso na sua vida !
Adorei, maravilhoso, obrigada Leo, saúde, sucessos, beijoss!
parabéns, assisti nesse dia, vc mereceu, pela sua simplicidade, adoro os vídeos do canal
foi o episódio que mais gostei de todo masterchef
saudades de te ver toda terça, matando a gente do coração. Com certeza esse foi o melhor episódio ❤
Obrigada pela receita!!! Amei!!
Uhuuuul !!!! Saiu o tão pedido vídeo do sorvete !!! kkk
Obrigada Leo!
Bora fazer...:)
BACANA vc explicou bem as dicas são preciosas PR qualidade final VALEU 🖐
Amei do início ao fim, vou fazer!!!! Didático e simpático! Parabéns! !!
Parabéns vc merece muito tbm amo cozinhar sou salgadeira, faço alguns do
cinhos caseiros tbm alem do quê sou saboeira, então eu assistir na época o
Master chefe, devo de ter assistido todo esse episódio c vc, foi tudo incrivel🙏🙌🙌👏👏👏....vc me faz
Lembrar muito daquele ator chinês que eu gosto muito o Russell Wong acho que é esse o nome dele, me desculpe tocar nesse assunto mas eu
não pude deixar de comentar, o meu filho pediu pelo correio pra min aí em
São paulo as 3 fitas de HVS do filme
Dragões de sangue por sinal um ótimo filme, não sei se vc gosta mas se tiver um tempinho assiste e depois me fale se gostou kkkk me desculpe
mais uma vez de ter tocado nesse assunto, enfim fica com Deus e muito
Sucesso pra vc, vou passar a vê os outros vídeos seus e muito obrigada.
Impossível não se emocionar, foi uma prova linda e o ganhador mais que merecido. Como sempre, vc surpreendendo todos que gostam de você de uma maneira única, espetacular. Te amo Leo, vc é maraaaa ❤ #voltaparaoRJ
Arrasou! fazer com certeza, obrigado por partilhar
Esse episódio foi maravilhoso, chorei junto. Hoje estou assistindo tudo de novo só para ver você crescendo no programa.
Quem não chorou com vc nesse episódio? Emocionante 👏
Como sempre lindo! Parabéns e sucessoo. Bjs 😘
Muito didático. Parabéns!
Fiz o sorvete e ficou incrível.
É importante seguir o passo a passo da receita mesmo e ter muito cuidado para não bater demais a parte do leite com as gemas, caso contrário formará espuma e vai prejudicar o ponto do creme na panela e pode talhar (aconteceu comigo). Mas, no geral, o sabor é delicioso, a textura não apresenta nenhum cristal de gelo. Aprovadíssima, já entrou para minhas receitas queridinhas 🥰
Po que pena que vi seu cometario depois so...
Rendeu quantas porções?
Oi! Deu quanto de sorvete mais ou menos?
lucas bandeira o seu talhou? o meu eu passei pela peneira e usei mesmo assim. deu certo no final
Jéssica Nayara Francisco deu mais ou menos umas 250/280 gramas
Acabei de ver de novo esse ep. Meu Deus!!! Chorei litros novamente foi muito lindo e emocionante.
Senhoooor! Como é bonito, simpático, carismático! 😍
Eu fiz e ficou perfect! Amei! Mega delicioso. Obrigada por compartilhar a receita Leo. Sucesso pra vc!
hummmmm sorvete de baunilha 😋.Esperei tanto por essa receita e valeu a pena, super fácil de fazer, vou por em prática o mais rápido possível. Sorvete de baunilha é um dos meus preferidos. bjo Léo
EU AMEI TANTO ESSA CENA, QUE GRAVEI NO MEU CELULAR.. A PAOLA DIZENDO O QUE VC MERECIA OUVIR,, FIQUEI FELIZ,,
Muito boa a receita Leo!!
Sempre torci pra vc!!
Sucesso!!
aeeee !! obrigada por fazer a receita Leo!! Assisto todos os vídeos, sucesso !!
amei a receita Leo, to louca pra fazer!! bjsss 😘😘
Linda voz , moço talentoso , fiquei querendo experimentar esse sorvete! Gostei dessa farofinha , muito interessante deu um ar chique p receita. Parabéns👌
Obrigada pela receita! Sucesso Leo!
Léo com essa receita vc ajudou a alavanca meu negócio, Obrigado.
Ae torci por vc na final.
Essa cena foi além de emocionante foi muito motivadora, você fez aquele sorvete com todo cuidado, técnica, delicadeza e queria muito que ficasse bom, deu o seu melhor. E o elogio da Paola não foi só uma avaliacão foi uma mensagem pra você e para todos nós de que quando a gente faz as coisas com o coracão e pôe o melhor em tudo que faz, o resultado é esse. Emocionante. Vou fazer o sorvete, só não garanto que vai ficar igual ao seu . Você já é um sucesso!!
Ounnn que delícia! Que emoção rever essa prova e saber passo a passo como vc fez!!! Obrigada Leo!!!!! Você é demais
Léo vc foi um exemplo de superação. p mim vc sempre foi o campeão. parabéns
Ameiii, super prático.
Eu vi esse episódio a anos atrás e me emocionei com o teu choro de alegria....em pleno 26 Agosto 2021 vendo novamente.
Aaaaaaaaaaaaaaaai Léo obrigada por compartilhar! Revendo o vídeo quase chorei cntigo! As palavras da Paola foram lindas!!! 😍 obrigada , obrigada e obrigada por dividir cm a gnt seu conhecimento!
Toda vez eu choro ! Homem d vdd tb chora se emociona ,isso é bonito ! É bonito seu ❤ e vc tb !
Foi um dia muito emocionante! Você arrasou Léo e foi muito merecido! Parabéns!
Leo foi muito emocionante esse dia!!
vc merece muito sucess,o parabéns !
Bom demais, já fiz e ficou ótimo 😍
Torci por vc desde o primeiro dia é essa cena marcou. Choramos todos juntos! Sucesso Léo!
Parabéns Léo, por todas suas conquistas fiquei muito feliz! Estava aqui na torcida!
* deve ser muito difícil com toda aquela pressão entregar pratos tão incríveis! Parabéns por toda coragem, determinação, persistência!
O sorvete parece que fica bastante cremoso..vou fazer!
Um beijo..
Fica com Deus!
Muito sucesso nessa brilhante carreira!
Fiz e ficou maravilhoso!!! Agora ensina a fazer em 1 hora hahahaha O mais impressionante em ver vc competindo, eh seu equilíbrio mental, parabéns!!
Fiz e ficou muito bom, impressionante que um sorvete tão bom leve tão poucos e simples ingredientes. Obrigado por compartilhar. Sabia que você tinha vencido, mas não tinha assistido até semana passada, e o episódio do sorvete foi realmente poderoso. Um abraço e (anos depois) parabéns pela bela temporada e a vitória que você mereceu.
Lembro-me do episódio como se fosse ontem, foi gratificante aquela vitória; esse sorvete de fato é muito simbólico.
Fico feliz de você ter compartilhado essa receita tão especial conosco.
Esse dia foi maravilhos! Parabens sempre!
Chorei assistindo a avaliação desse sorvete..... Fiquei mto feliz por vc!!! E tb estava esperando ansiosamente essa receita.
Obrigada!!!!
Léo quero assitir seus vídeos sempre !! Hj é a primeira vez q vejo e já amei .Prepara aí um vídeo q eu possa fazer sorvete e picolé para vender
pois estou precisando MT .
Amo vc meu lindo raro ver gente q sabe tanto como vc é ser tão humilde assim parabéns !! Q Deus abençoe vc é seus projetos sempre!!!!
bjs
Léo, vc é um querido!!! Muito obrigada pela receita do sorvete de baunilha. Farei em breve!😉
Nossa eu estava procurando essa receita obrigada por compartilhar 😋😋😋.
Fiz a sua receita e aqui em casa foi o maior sucesso! Parabéns!!!!
Léo demorei mais achei vc. Torci demais por vc, e graças à Deus, vc foi vencedor. Te admiro demais. Qdo vc ganhou falei pra meu marido que vc foi o filho que não tive. Um forte abraço.👏👏👏💝🙏🙏💞💞🙋
Hoje vim aqui, após rever o vídeo da avaliação!!!!
Louca para fazer, obrigada❤️
Buenas Léo, na paz? Cara, fiz ontem esse sorvete, estava há muito tempo querendo fazer. Cara ficou muito bom. Melhor do que o comprado. Vlw msm
amei.vc esta de parabens!!!!!!!!!!!!!!!
foda!!!! extremamente bem explicado!!!👏👏👏
Finalmente!! Eu chorei junto!! Torci mto! Obrigada pela receita!
muito bom, essa profissao é minha inspiraçao!
Adorei!😍vou fazer!
Eu fiz junto com a pera.Deu tudo certo.muito bom. Obrigada 😍
legal demais. quero fazer!
Eu tava caçando esse sorvete!! Essa prova que você fez no MasterChef foi a mais inesquecível de todas as edições!!! Desde 2016 penso nesse sorvete
fiz e ficou uma delicia, parabéns pela receita
adorei o vídeo. adoro a sua maneira de explicar. vou tentar cá em casa essa receita ;)
Fiz ontem e minha família adorou!
melhor receita de sorvete que existe.... fiz e me surpreendi pois ficou maravilhoso....ai que delicia.
Parabéns em dobro...primeiro por vc ter participado desse programa Maravilhoso e que eu amo de paixão que é o Masterchef e tbm por conta desse sorvete perfeito que vc ensinou...tudo de bom e sucesso sempre.
Toda vez que vejo o vídeo da Paola te elogiando por causa do sorvete de baunilha choro junto com você kkkk Parabénsss, tô amando o canal, continua fazendo esses vídeos pq estão incríveis!!! Se puder dar dicas para iniciantes nos seus próximos vídeos, como práticas de corte, selagem, ponto da carne, coisas simples e essenciais que precisamos saber na cozinha!! Obgg e um beijao 😘😘
Fazendo exatamente que o Chefe ensinou, dará certo.
Excelente, parabéns é maravilhoso o buquê e explosão de sabor.
Parabéns pot compartilhar a sua receita e técnica!!!!
Episódio mais cheio de emoção aquele!!! Sério, você tava chorando e eu não parava de sorrir de felicidade kkkkkk
Sem palavras, foi sensacional e emocionante esse dia. 👏👏💟👊👏👏💖💖
Leoooo, eu fiz o sorvete e ficou uma delicia!
Nunca imaginei que ingredientes simples como esses resultaria em algo tão saboroso, como diz o Fogaça, menos é mais!
Obrigada por disponibilizar a receita! 🤗
Muito bom o vídeo! A cena foi realmente emocionante!
Eu fiz o sorvete aqui em casa seguindo sua orientação, e ficou muito bom (só usei a essência de baunilha porque onde moro é muito difícil encontrar a fava)! Mas aumentei a proporção e separei metade da crème anglaise e incorporei chocolate meio amargo derretido em banho-maria e ficou muito bom também.
Parabéns, Leo!
amei essa receita!
Vou fazer aqui em casa.☆☆☆☆
liinnndoooooo voce manda muito bem parabèns
uhullll. .. vou assistir mais umas 20 vezes. Obrigada pelo vídeo. #teamLeo
Sensacional ! Vou aprender a fazer esse sorvete 👊
AHHHHH AMEI!! ❤❤❤❤ Faz a sobremesa de matchá leo 😍
Eu achei seu vídeo por acaso e voltei pra dizer, estou apaixonada pelo resultado, fiz ontem e simplesmente não acredito q deu certo ❤ obrigada por compartilhar conoscoo
Melhor cozinheiro do mundo, torci pra você o Masterchef inteiro, parabéns
Amo suas receitas
Acabando de reprisar o Master chef da sua edição ❤️👏👏👏 maravilhoso 😍