Recette du Gâteau Moka au Café
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- Опубліковано 26 бер 2020
- ● Aujourd’hui je vous propose la recette du gâteau Moka parfumé au café. Il se compose d’une génoise imbibée d’un sirop au café et à la vanille, garnie de crème au beurre légère au café façon Christophe Felder, le tout décoré avec des amandes effilées 😉 Un délicieux gâteau qui pourra vous servir pour de nombreuses occasions 😉
● Ingrédients pour la recette (Gâteau Moka de 18cm de diamètre) :
● Pour la génoise :
4 œufs
120g de sucre
120g de farine (T45)
1 sachet de sucre vanillé
● Pour le sirop au café et à la vanille :
100ml d’eau
65ml de café fort
12ml d’extrait de café
70g de sucre
1 gousse de vanille (Vanille Bourbon Gold de Madagascar - www.davidvanille.com/fr/gouss...)
● Pour la crème au beurre légère au café :
● Etape 1 : La meringue italienne
52g de blancs d’œufs
75g de sucre
30g d’eau
20g de sucre
● Etape 2 : La crème au beurre
240g de beurre (82% de matières grasses)
160g de sucre
65g d’eau
4 jaunes d’œufs (80g)
25ml d’extrait de café
● Pour le montage et la décoration du gâteau :
Génoise
Sirop au café et à la vanille
Crème au beurre légère au café
Amandes effilées torréfiées
Perles croustillantes au chocolat ou grains de café au chocolat
+ Chocolat noir fondu pour écrire sur le gâteau
● Matériel :
Moule à génoise :
www.cuisineaddict.com/achat-m...
Extrait de café :
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Grains de café en chocolat :
www.cuisineaddict.com/achat-g...
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Aujourd'hui,je me suis attelé à fabriquer un moka café, façon madame Justine.J'ai suivi à la lettre votre recette.De 10 heures ce matin,jusqu'a vers 14 heures, pour tout finir,vaisselle comprise.Je n'ai jamais fait de gateau de ma vie,j'ai 62 ans.Franchement je suis très content,ce moka maison est super bon et pas du tout ecoeurant: vos doses des produits sont au poil.Il y a des années que je n'avais plus gouté un moka.Les patissiers du coin m'ont trop deçu.Vos explications sont on ne peut plus claires et précises,donc bien merci à vous et encore bravo!!
Elles sont géniales tes recettes en plus tu t’appliques, on voit que tu travailles avec amour 👍🏼
bonjour, merci j'adore et c'est magnifique bravo.
J'adore ! ❤️ Bravo Justine et Merci ! 👍🏼💕💕💕
Une recette délicieuse que j'adore merci beaucoup Justine 👍🏻♥️👍🏻
Un de mes gâteaux préférés ! C'est tout ce que j'aime !
Quel bonheur un gâteau au Moka !!!
Merci Justine, félicitations pour ce magnifique gâteau 🤗
Rhooo qu'il est beau se gâteau. Bravo Justine j'adore 😍😍
C'est tellement agréable de te regarder travaillé 😍 j'adore cette recette
Quel souffrance de voir un tel chef-d’œuvre de gourmandise lorsqu’on a pas de pâtissier dû au confinement, et encore moin les ingrédients....
Mdrrrrrrrrrrr
Oh my God! Beautiful. Great explication
Magnifique gâteau, j'adore merci.
grâce à toi Justine,toutes les recette sont faciles
Tellement soigné et précis !!!!! Merveilleux !!!❤️❤️❤️
Merci Justine pour cette excellente recette, je l’ai essayé et toute la famille à adorer .
Il est magnifique
Merci pour la recette, je l’ai essayé et c’est divinement bon.
Un grand merci pour ton retour ça me fait plaisir! ;-)
😃 Miam ! Merci beaucoup pour cette recette gourmande ! Ca donne tellement envie de tester !!
Délicieuse recette ! Et la vidéo est très didactique, c’est facile de la suivre pas à pas.
Bravo et merci 😋
la perfection dans toute sa splendeur! que cette génoise!!
félicitations pour vos talents en patisserie.
Justine vous êtes exceptionnelle !!!
La crème était très légère, c'était succulent !!
Merci beaucoup et je vous admire car je me retrouve avec les recettes orientales si on pouvait faire cela dans tous les domaines et ne faire qu'un monde où tous les êtres pouvaient se retrouver !!
Ce serait génial !!!
Merci beaucoup. J'ai enfin le dessert que je vous avais demandé. Merci beaucoup beaucoup. Bisous et bon confinement.
Just made it. Came out perfectly even without coffee extract . Thank you.
Bonjour Justine, ancien pâtissier, j'apprécie énormément votre pédagogie et la dextérité avec laquelle vous pâtissez, bravo.
J'adore tes recettes, bonne continuation et merciii bcccp
Vraiment parfait sur tous les plans. Pour moi, le meilleur des gâteaux. Les étapes sont nombreuses mais Justine a le don de les expliquer d'une façon si simple qu'on a envie de se précipiter à la cuisine pour le faire immédiatement. Bravo Justine.
Bonjour Justine peut on faire le moka au chocolat pour l anniversaire de mon mari bisou bisou et prends soin de toi
Un grand merci pour ces beaux compliments Chantal ça fait plaisir ! ;-)
Je pense que tu peux ajouter du cacao dans la crème au beurre pour parfumer au chocolat ;-)
Magnifique et très raffiné ce que vous faites merci infiniment 🥰🥰
J'adore tes recettes .. c'est magnifiques...gros bisous ..continue
Bonjour Justine ce gâteau est tout simplement parfait dommage que je n'ai plus d'extrait de café je l'aurais bien fait ce week-end 🤗. Je le ferai dès que possible. J'ai appris tellement de choses grâce à tes vidéos ! A tous ceux qui liront ce commentaire prenez bien soin de vous et de ceux que vous aimez 😉
Dommage ! J'espère que tu te régaleras à l'occasion quand tu pourras tester ;-) Je suis ravie de t'avoir fait progresser avec mes vidéos, cela m'encourage tellement à continuer ! ;-) Prends bien soin de toi et à bientôt, bises
Vous pouvez le faire sans café
On peut le remplacer par du café instant...
Mecipoutlesgateauyolanbe
Bonjour Justine j'ai fait deux fois gateau moka chaque fois ma crème devien granulés elle n'est pas lisse comme chez vous-même dites moi pourquoi s'il-vous-plaît pouvait vous me donner votre conseil merci
Bonjour.
Une des meilleurs chaines de cuisine.J ai appris beaucoup d astuces. Un grand Bonjour d ALGERIE.
Je suis tout à fait d accord...!!
Salut compatriote lol ouiiii excellente tout à fait d'accord et ça détend et ça nous change les idées surtout en ce moment
C'est ma chaîne préférée. Elle est digne d'être élue meilleure pâtissière. J'adore tout simplement.
اختي موالفة تجربي les recettes نتاعها حبيت انجرب هادي وخفت وشكرا
@@menasriadalal6639 جربيها و راح ما تندميش إن شاء الله . أنا جربت Despasito تعها خرجتلي روعة... 👌
Toutes ces recettes sont géniales & réussies 100%...💕💕💕Bon courage 🌷
J'ai essayé la recette aujourd'hui, c'était MAGNIFIQUE ! Merci beaucoup !
Une voix douce , des instructions claires , des recettes délicieuses .
Slt Justine pourquoi tu ne participe pas au meilleur pâtissier si vous êtes d'accord avec moi likez
Oui ce serait trop cool
Elle a déjà répondu dans les commentaires d’une vidéo
@@cookingandblabla2820 Et qu'est-ce qu'elle a dit?
@@Fodemanga Elle avait dit qu'elle aimerait bien participer au meilleur pâtissier mais qu'elle ne peut pas car elle a des problèmes de santé. En tout cas je suis sûre que si un jour elle y participe elle cartonnerait !
On mélange pas Justine avec guignole de la tv ..elle se suffit a elle même, elle a rien a prouver!! Elle est unique et c ' est très bien comme ca!!
Merci pour cette belle recette de gâteau........merci Justine 💪🏼💪🏽💪🏾
Miam miam le café c'est mon parfum préféré j'adore 😍😍😍
Très minutieuse et très hygiénique merci pour tout 💗💗💗💗
WOW !!!!!! Parfait 🤩
Merci infiniment à vs
J'ai appris bcp de choses
Mes salutations les plus sincères
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Continuez à nous gâter par vos recettes Maître Justine . Avec vous de tout cœur .
J'attendais cette recette depuis longtemps merci ma belle merci
Très bon gâteaux merci
Merci pour cette recette je l'ai testé franchement c'est hyper réussi 🤩❤️
Trop beau merci ♥️😘
Merci pour les explications ❤️
Bonjour Justine ! Je like beaucoup tes recettes sans commenter. Alors aujourd’hui j’en profite pour te dire que j’adore tes vidéos. Tu es tellement pédagogue, douce et organisée. J’ai fait pas mal de tes recettes et suis comblée car c’est identique aux tiennes. Merci Justine continues !!!! Tendrement, Marie.
Un grand merci pour ton petit mot qui me fait très plaisir ! ;-) que de beaux compliments qui m'encouragent à continuer et je suis contente si tu n'es pas déçue des recettes, merci pour ce retour ;-) Bises et belle fin de dimanche, à très bientôt
Je l'ai fait hier c'était un délice 🤩🤩 vraiment merci pour vos recettes hyper claires et à la portée de tout le monde ❤️
9
Claire, précise, BRAVO...!!🌷
Je ne vous remercierai jamais assez Justine, vous êtes la meilleure
Bravo ❤️
c’est ce que l’on appelle :👍🏻👏💖: PERFECTION 👍🏻👏💖
💗
Vous et vos recettes.... êtes magnifiques !!
Merci Justine c'est mon gâteau préféré souvent je le prépare
Bonsoir Justine,
J'espère que tu vas bien malgré cette situation vraiment difficile et exceptionnelle que nous traversons.
En plus d'être une excellente cuisinière, tu est vraiment une véritable artiste.
Je te souhaite une très bonne fin de soirée.
Prends bien soin de toi et de tes proches.
Jean-Luc.
Bonsoir, merci pour ce petit mot, tout va bien pour moi je reste confinée ;-) J'espère que tu te portes bien également, merci pour ces beaux compliments concernant ma recette ;-) Belle fin de dimanche et prends soin de toi, à bientôt
@@JustInCooking Bonsoir Justine et merci pour ta très gentille réponse.
Tant mieux que tout aille bien pour toi et pour moi ça va aussi même si parfois dans ma tête je pense trop.
Je te souhaite un très agréable week end et à bientôt avec plaisir.
Jean-Luc.
Bonjour Justine, j'ai fait le gâteau au Moka réussi et trés bon merci pour les explications 😊
J'ai connu votre chaine, pendant le premier confinement COVID.
C'est cette recette qui m'a fait découvrir votre talent.
Pour paraphraser nombre d'auteurs de commentaire, le Moka est pour moi un souvenir d'enfance.
Une grand'mère qui la réalisait pour chaque repas, entre des choux à la crème fouettée ceux aux à la crème au chocolat, juste "au cas où"
Une recette qui m'emporte
Mais que je n'ai pas réussi à refaire ^^'
Je persévère, je persévère :)
Juste magnifique 👏🏽👏🏽👏🏽
Excellente recette, merci Justine 👏
Très pédagogique, explication de professionnelle, merci pour cette recette délicieuse .
Coucou Justine, tu nous gâtes trop!!! superbe gâteau, la présentation est superbe, merci beaucoup pour cette recette, bisous
J'adore tte vos recettes sont réussies
Bravo et merci Justine!! tu es la meilleure !! tu vois, tu es un rayon de soleil dans ce monde bien triste ... prend bien soin de toi en ces périodes incertaines pour tout le monde, bisous du Japon!!
Mmmmm j'adore
Coucou Justine 👩🍳. Quel beau gâteau 🍰. Tu es vraiment la meilleure 👍 Pour ceux qui aiment le café, ce gâteau 🎂 sera un vrai délice. Prends bien soin de toi et gros bisous 😘🥰🧜🏼♀️
Ça a l’air délicieux. Je v essayer là recette
Magnifique comme dab merci pour le partage
J'aime toutes tes Recettes 🌹bravo elles sont magnifiques 🌹🔔👍🌹
C'est tout simplement perfect 😀
J, adore votre façon de nous expliquer les recettes beaucoup de douceur comme le café merci
Merci pour ce magnifique gâteau 👍
Un grand merci pour tes recettes toujours bien expliquées et délicieuses 😋😋🥰💐
6🎇🎗️🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🏆🎇🏆🎇🏆🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🎇🏆🎇🏆🎇🏆🎇🏆🎇🎇🏆🎇🏆🎇🏆🎏🏆🎇🏆🎇🏆🎇🏆🏆🎇🎇🎖️🎇🏆🎇🏆🏆🎇🏆🎇🏆🎇🎏🎇🎇🎇
Uy yeux une 6
Bravo Justine, toutes vos recettes sont magnifiques ,impeccables, merci.
Merci Justine pour tes superbes recettes comme toujours ! J'espère que toi et tes proches se portent bien, a bientôt 😊
Bonjour Justine
Vos recettes sont incroyables et je vous classe number one en pâtisserie, bravo pour votre talent
Quel talent Justine tu prépares de délicieux gâteau grâce à toi je connais la recette du gâteau moka au café merci beaucoup😍😍
Merci beaucoup Justine. Je l'ai essayé hier c'était un délice. La seule chose c'est que la crème au beurre était un peu trop sucré. Je mettrai peut être 100 g la prochaine fois.
Bonjour Justine ! En cette période de confinement quoi de mieux qu'un bon et beau moka! J'ai ce qu'il faut pour le réaliser ce sera le dessert de dimanche !😍prenez tous soin de vous ! Et restez chez vous 😷
Oh c'est parfait j'espère que tu te régaleras avec ce bon gâteau ! ;-) Prends bien soin de toi également, bises et belle journée ;-)
Magnifique et tellement bien démontré! Sincère merci du Québec !! 💕💕
Astuce ,je fait mon sirop avec 100 gr eau , 80 gr sucre et 1 stick de café soluble 👌👌👌👌👌et merci Justine mon gateau préférer 💖
Tu arrive toujours a m'impressionnée avec tes gâteaux des chefs d'œuvre bravo ma belle ❤️❤️❤️❤️
J’ai raison de dire que tu es la meilleure ma chère Justine.Un grand merci.🌺🌞🌺.....
Merci ça me touche beaucoup ;-)
Fkennnhrozjjskshioigdohd
Ha ha ha ha ha
Délicatesse, patience, créative, perfectionniste,Merci Justine
Grand MERCI à vous la reine des gâteaux 😍😍
Bonjour Justine
Je viens de découvrir ta chaîne avec le moka au café
Merci pour ta façon de nous donner la recette
C’est très compréhensible
Je souhaite une réponse à cette question qui je pense concerne beaucoup de personnes qui n’ont pas droit au sucre ou n’aime pas trop le sucré : peut-on diminuer un peu le grammage du sucre dans les différentes étapes de la fabrication du moka?
Merci pour ta réponse et bonne continuation
Dalila de Clichy (92)
Vraiment bravo, très bonnes explications, et très jolie présentation!!!! Merci :)
Oh la la je maintiens ce que j’ai dit il y a quelques mois: ouvre une pâtisserie 😻😻🤤
Bravo pour le gâteau moka. Il est juste magnifique et vos explications sont simples. Encore Bravo à vous.
C’est magnifique. J’ai testé pour l’offrir à ma mère qui aime les gâteaux au beurre et jel’ai réussi. Vos explications sont claires. Et vous êtes douce. Merci
Cette fille a tué le game ! Wouawwww en plus d'avoir des vidéos très bien expliquées et bien structurées, je les trouve apaisante ! Mille fois merci Justine !😘
Un grand merci ça me touche beaucoup 🥰☺️♥️
Magnifique Moka Justine! Merci pour la recette. Restez bien confinée! :)
SUPER !!! Ça parait tellement simple.....Merci Justine.
Merci pour la recette détaillée a testé 👍
Merci Justine votre recette est délicieuse وصفتك شهية بااااااااارشا
Très joli ! Merci beaucoup ! Même si l'on ne fait pas la recette on s'amuse à te voir la réaliser ! C'est un bonheur de te voir cuisiner ! Merci pour le partage ❤️
Magnifique ! Quel talent. Bravo.
Justin es tout simplement la meilleure quand j'ai besoin d'UNE recette je ne peu faire qu'avec Justine
Great thanks! Would you please with English subtitles ♥️♥️♥️ Or can someone help with translation please. Only with ingredients please
Vous êtes une véritable pro, il n'y a rien à dire
Merci Justine pour vos recettes.. Vraiment bien expliqué je en est fait quelques unes... Et vraiment réussi.. Kel patience bravo👏👏👏 🥰😘
@@tassaditchabani3835 tg
Waw, c'est un vrai délice, je vais essayer de le faire, merci Justine 😋👍
Merci pour votre recette. Vous êtes toujours la meilleure
Ma shaa Allah Justin que le bon Dieu te bénisse 👍
Qu'est-ce que dieu vient faire là dedans ?!?
J'attendais avec impatience que tu fasses ça 😍😍😍 c'est l'un des premiers gâteaux que j'ai réalisé et que j'ai décoré avec de la nougatine
Il tombe bien alors je devais le faire depuis tellement longtemps ;-) chose faite maintenant, c'est tellement bon ;-) Beau dimanche à toi
tu nous mets du baume au coeur
Bonjour ! Merci beaucoup pour la recette !