Recette du Moka café
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- Опубліковано 19 лип 2024
- Qui veut tester un nouveau classique de la pâtisserie ? Je vous propose de réaliser un Moka café ! C'est super simple à faire, il vous faut une génoise, une crème au beurre et un sirop café ! Je vous ai déjà appris à réaliser une génoise et une crème au beurre, le reste c'est de l'assemblage.
Vous le retrouvez généralement en pâtisserie en format individuel car très gourmand en crème au beurre. Il peut cependant aussi être fait comme ici en entremet de 20cm de diamètre.
X-- Matériel :
*Cercle à entremets de 20cm de diamètre et de 4.5cm de haut : amzn.to/2IGvGHK
* Douille cannelée E8 : amzn.to/2IItbon
X-- Les ingrédients : BONNES QUANTITÉS CALCULÉES POUR LA RECETTE (Ne pas faire attention dans la vidéo j'ai repris des parties de montages d'autres vidéos ;) le principe est le même mais pas les quantités )
* La génoise :
- 200g d’œufs
- 125g farine
- 125g sucre blanc
La recette de la génoise en vidéo ici : • Recette de la génoise ...
*La crème au beurre café :
(recette livre michel et Augustin livre cap pâtissier )
-100g d'eau
-300g de sucre
-200g d'œufs
-400g de beurre
-Extrait de café
La recette de la crème au beurre détaillée ici : • Comment réussir sa crè...
*Le sirop de café :
-160g d’eau
-75g de sucre
-15g d’extrait de café
La décoration :
- 50g de pralin ( ou amandes effilées )
- Des grains de café en chocolat
- Du chocolat pour l'écriture
La vidéo sur l'écriture avec un cornet ici : • L' écriture au cornet ...
La recette détaillée sur mon blog ici : www.lespepitesdecloe.com/rece...
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On se retrouve très vitre pour de nouvelles vidéos ♡
Cloé
#moka #capatissier #café
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Vous êtes nombreux au rendez-vous pour cette vidéo merci beaucoup !! :D Pour les plus gourmands qui veulent en voir plus, voici ma dernière recette (éclairs au chocolaaaaat ) : ua-cam.com/video/pFk96DeEFm0/v-deo.html :P
@Haschich Bensaid oui c'est sûr quand on le fait de façon professionnelle avec 2000 personnes à servir on cherche des alternatives pour gagner en efficacité.
Bonjour, superbe recette!
Juste une petite question, l'extrait de café vous le faites comment? 😁
Ce moka est sublime! Un des desserts les plus appréciés dans le Nord!
Merci pour la BONNE recette👍🌹🌹🌹
Merci pour la recette simple et facile
Vraiment c'est magnifique
Bravo simple jolie est ça l'aire bon
Je prends du café instantané décaféiné et le résultat est top ! 👌🏼🤤
Super cette recette, merci pour le partage ! Les explications sont top, à tester très vite ! A bientôt ! ❤
merci :)
Bravo et merci je le ferai le plutôt possible 🌹
Mamm, ça à l'air bon et délicieux, merci pour ce beau travail, bravo
merci :)
J.adore merci pour la recette
Bonjour c'est sûr ça ça donne envie félicitations ☕☕🙋🤝🌺🙋💐
Superbe ;)
Je vais vite le faire celui-ci, merci pour tes partages :)
Cool avec plaisir :)
Ma chère cloe' tu rends les choses plus facile. Bravo
Contente si c'est le résultat :)
Un vrai délice merci
merci :)
Merci pour votre recette , j'ai commandé le cercle avec votre lien , recette que j'essaierai bientôt :) ❤
Super recette 😋😍
C'est magnifique
merci :)
Merci beaucoup 💐💐💐❤️❤️❤️
J’adore 👍
:)
Merci pour cette belle recette
Bonjour j’adore se gâteau 🍰 très bien fait merci pour le partage
Merci :)
Les Pépites de Cloé de rien
Super recettes
Merci ma belle pour la recette j'adore ce gâteau
Avec plaisir :)
Super gâteau, merci pour cette recette. Gros pouce bleu 👍
200 gr d’œufs correspondent à 4 œufs (50 g l’oeuf)
Umm ça l'air délicieux 😋😋
Merci pour cette recette
avec plaisir :)
Merci pour cette recette 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌👌👌🙏🙏🙏🙏
Tooooooooop روووووعة
Bonjour Cloé, excellente recette, merci pour le partage. Pourrais-tu nous faire la recette du gâteau de riz au caramel, façon " Yabon" ? merci par avance.👍
ماشاء الله 😍😍
Mmmmm jadooor😍😍😍
Super appétissant !Hummm
merci :)
J'adore 🎂
Merci beaucoup 😘🇩🇿
NICE!!!!!!!!СУПЕР!!!!!!!!!!
Bonsoir, j'adore merci beaucoup merci du partage. A bientôt
merci :)
Bonjour chloe 200 g d œuf cela fait combien d œufs s'il te plaît merci
C est génial comme gateau bon est facile bravo et bonne contuniation
merci :)
Yam yam merci pour la recette.
Avec plaisir :)
Salut merci je vais le manger ❤️❤️❤️👍😋☺️
Hum miam miam 👍
Merci
Bonne appétit. 😉⚘
Merci cheffffffff
Félicitations digne d'un grand pâtissier. ...
merci :)
Merci! ;)
Super
Super gâteaux
merci :)
mmmmm😍😍c un régal de regarder vous vidéo j'aime beaucoup merci encore 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
merci :)
Cc 🖐 Chloé trop bonne idées la recette par contre je préférais le concept de la crème au beurre . Sinon gros bisous je t adore 😘
Ps: tu pourra fais une recette de cake design.
très belle décoration sur le dessus 👍👍👍
Houda Haidra cuisine merci
merci :)
J'adore
merci :)
Bravo pour ces délicieuses recettes je m abonne illico presto
Merci beaucoup !! :)
Yay💗...Alger?
Magnifique recette je like depuis à panam
Merci :)
2 rien
Bravo
Merci :)
Bravo tres bonne video
merci :)
Par coincidence je suis tombée sur votre chaîne qui m'a beaucoup plu du coup je me suis abonnée.
Merci c'est gentil bienvenue !! :)
Merci cloé
Très bon et merci beaucoup pour la recette , s'il vous plaît je veux la recette originale de la pâte feuilletée est merci ma sœur 😘😘😘
merci :) voici ma recette de la pâte feuilletée c'est sur la chaîne ;) ua-cam.com/video/75bXDsmtyTs/v-deo.html
Tre beau gateau
Merci :)
Bonjour cloé est ce que tu peux me dire comment préparer une crème nougatine pour foirer une génoise
Bonsoir Chloé,
Superbe moka , l’une de mes pâtisseries préférées.
Je viens de m’abonner à ta chaîne
Continue à nous donner envie avec tes belles recettes 👍
Merci beaucoup bienvenue ! ;D
Cc je viens de découvrir ta chaine je la trouve super je me suis abonnée😀😀
Bonjour d'ambiance!
Merci bienvenue !! :)
Tooop
Bonjour Chloé! Ou achetes tu les grains de café en chocolat? Merci.
Nabila. ( je n'en trouve pas dans le commerce)
waouh j'adore ta chaîne c'est la première fois que je vois la vidéo et je me suis abonné à votre chaîne
Merci beaucoup bienvenue :)
manifique
merci :)
Joli gâteau bravo
Belle vidéo ! Si je la réalise je t'enverrai une photo 😊
cool :D
Faut partager aussi 😂😂
Like si t'est d'accord
Si je n’ai pas d’extrait de café je peux le remplacer par du café liquide normal (celui que je prend au petit dej par exemple) si non par quoi je pourrais le remplacer ?
👍👍👍👍👍👍👍👍
Super video j'ai essayé la creme au café une tuerie. Stp peux tu me dire la quantité de chocolat si je veux faire une creme au beurre au chocolat merci
Merci pour la recette
est-ce que je peux remplacer la crème au beurre par la crème chantilly ?
Bonjour le gâteau ne se tiendra pas bien ou alors une chantilly avec de la mascarpone pour la densifier
Ayant vu plusieurs vidéos de la crème au beurre,j'ai constaté que dans certaines on utilisait des oeufs entiers ,alors que d'autres les jaunes.Je pose la question : oeufs entiers ou jaunes uniquement?Je vous prie de m'eclaircir sur ce point.Merci
Coucou ma crème est bcp trop liquide comment le rattraper ? Merci
Bonjour je souhaite savoir quel beurre utilisez svp
Bonjour j’ai fait le moka aujourd’hui le le trouve un peut sucré et j’arrive pas jusqu’à la hauteur du cercle donc pas assez de crème mais bon . J’espère que se sera bon merci beaucoup 😊
Bonjour dis moi comment faire une creme au beurre pour fourrage a la noix de coco merci
👌👌👌👏👏👏👏nouvelle abonnée
Merci bienvenue !! :)
👍
Bravo à toi pour le travail que tu fais, merci
Peux tu nous faire une vidéo pour faire des croissants au beurre et autres viennoiseries ?
Bon courage et bonne continuation !
Merci :) Oui cette vidéo est sur mon planning ;D
Mmmmm un beau gâteau travail propre mais dites moi on peut remplacer extrait de café par autre chose?avec quoi par exemple et merci bonne continuation
Vanille,chocolat,pistache,...
@@nou_ralumiere4990 merci ma chérie
😍😘😘😘❤️
Bonjour, dans votre recette écrite vous mettez 200gr d œufs ce qui correspondrait à 4 œufs et en vidéo vous n'en mettez que 2 . Quelle est la bonne dose ?
Merci d'avance
Bonjour non non ne pas diviser les bonnes quantités sont calculer dans la description 😉
Quel beurre utilise tu pour la crème ?
👍👌💗🥰😘🌷🌹❣️
Tu as une belle voix...
🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍😍
💪💪💪💪💪💪
Est ce que je peux remplacer l’extrait de café par café ?
on te soutien moralement ( le gâteaux basque est-il au programme CAP )
normalement tout peut tomber au cap le gâteau basque par contre c'est spécifique je ne pense pas
Hello ! Stp ma chérie prépare nous les magnums ❤❤❤❤❤ cap et pop
Bon continuation
Pour la génoise 200g d'oeufs franchement je préfère que vous nous dites combien d'oeufs c mieux Merci
Les œufs ne font pas tous le même poids, il y a des œufs calibre moyen, d'autres calibre gros voilà pourquoi je précise. 1 oeuf moyen = environ 50g donc 200g = 4 œufs moyens ;D C'est un truc à retenir qui vous servira beaucoup
Moka 😋🙃
:)
Bonjour, je n'ai jamais trouvé de papier "rodoïd" dans les magasins? Où en trouver exactement?
Vous pouvez en commander sur internet pour faire simple, sinon magasin spécialisé pâtisserie
Mmmmmmmmmm
Le ratio crème/génoise est un peu déséquilibré pour moi. Néanmoins merci pour la vidéo.
Bonsoir il donne envie mais il y a un peu trop de sucre bonne continuation
Bonjour svp quand je prépare la crème au beurre elle devient comme du lait caillé est ce que je peux savoir pourquoi svp merci d'avance
Bonjour, j'ai justement fait une vidéo plus détaillé sur la crème au beurre ici ;) : ua-cam.com/video/HB-DTCwMjd0/v-deo.html
@ merci beaucoup