Ich schreib eigentlich nie Kommentare, aber ich muss das jetzt mal sagen: Das ist der netteste und schönste youtube-channel, den ich bisher gefunden habe. Es ist richtig schön dir zuzugucken und dir zuzuhören! Vielen Dank für die Mühe! Richtig toll!
Die Sauce ist natürlich immer das Beste am Braten. Ich habe schon lange keinen Sauerbraten mehr gemacht, mangels Gästen, aber jetzt bin ich überzeugt, ich kann ihn mir auch Allein gönnen. Gerade jetzt zum Winter hin ist das ein Seelenwärmer.
Hallo Muddi, in Franken nehmen wir anstatt der Brotkante einen Soßen Lebkuchen für die Sauerbraten Soße. Danke für das schöne Rezept und bleiben Sie gesund. Ich freue mich schon auf die nächsten Rezepte. 💐
@@edithmuller7320 Ja, das kenne ich auch. Man kann aber auch einen ganz normalen dunklen Lebkuchen dazu nehmen (so machen wir es hier in Österreich)....
Hallo liebe Muddi, ich habe seit vielen Jahren keinen Sauerbraten mehr gemacht. Aber dein Video hat mich wieder angespitzt. Allerdings mag ich den Zuckerrüben Sirup nicht so gerne. Mir wurde mal gesagt das man Pflaumenmus oder dunklen Johannisbeergelee nehmen kann. Ich kenne es auch mit Rosinen und Printen, aber das ist dann die rheinische Variante. Kennst du da Alternativen? Ansonsten kann ich mich nur den vielen positiven Kommentaren anschließen, du machst das einfach toll. Meine Kinder haben sich auch einige Videos von dir angeschaut und sind der Meinung, der Liebe zum Kochen und Backen wegen, rein äußerlich und vom Alter, wir könnten Zwillinge sein. 😂 Meine 13J. Enkelin schaut auch schon deinen Kanal und hat am Wochenende deinen herrlichen Hefezopf gebacken. Und er sah aus wie bei dir und hat suuuper geschmeckt.
Liebe Ingrid, das freut mich alles sehr, besonders aber die Nachricht vom Hefezopf. Alternativern zum Zuckerrüben-Sirup sind Honig, Agavendicksaft und natürlich Zucker. LG Muddi
Ich mag die authentische, entspannte und freundliche Atmosphäre in deinen Videos - es ist wie das 'echte Leben' in der Küche, wenn die Mama am Herd steht, die 'gute Küche' lebt und den Kindern was beibringen möchte. Danke für die schönen Videos! :)
Mit dem Rezept werde ich meinen Mann eine Freude bereiten. Du kochst genauso wie wir es mögen. Danke für deine Zeit. Ich freue mich jedesmal auf ein neues Video.🍄🍁
Hallo Muddi, Dein Sauerbratenrezept ist ein „solider Klassiker“ ! Bei uns in Köln wird es ähnlich gekocht. Allerdings werden hier statt der Brotränder 2 bis 3 Aachener Gewürzprinten mitgeschmort. Und zum „Soßenfinish“ gibt der Rheinländer eine Hand voll Rosinen zur Soße. Schmeckt auch super und stimmt auf den Advent ein. Ich werde das von Dir vorgestellte Sauerbratenrezept in den nächsten Tagen nachkochen! Danke für Deine Rezepte. Du machst das superschön! ❤
Ina Mertznich Hallo, liebe Ina ! Genau so und nicht anders kochen wir Kölner den Sauerbraten !. Habe an Muddi auch schon einen Kommentar geschickt, wie " wir Kölner " es handhaben. Mit Printen und Rosinen ! Aber den Tipp, die Soße mit Zuckerrübensirup abzuschmecken kenne ich auch. Liebe Grüße an dich und meine alte Heimat...
@@inci2 Mit Rübenkraut wird auch im Rheinland experimentiert…wenn die Soße zu sauer ist kommt Rübenkraut zum Einsatz! Wird doch vor den Toren Kölns hergestellt: „Grafschafter Goldsaft“ der gemeine Kölner nennt das Zeug „Krücksche“. Gehört auch zu Reibekuchen (Kartoffelpuffern) dazu. Auch schöne Grüsse an Dich und Deine neue Heimat!
Liebe Muddi was für ein köstliches Gericht ! Und die Präsentation klasse, Keiner macht das besser, auf Deine unergleichlich charmante und liebenswürdige Art und Weise. Liebe Grüße aus Thüringen 👋.
der kleine feine Unterschied zwischen Mitteldeutschland und Oberfranken (Brot oder Soßenlebkuchen 😆). Mach weiter so, du bist 10-mal kompetenter als Steffen Henssler 😎. Man kann immer über regionale Varianten reden, aber du bist einfach authentisch 😘. Mal wieder liebe Grüße aus Oberfranken (Ex-Berliner). Bürgerliche Küche ohne Schnickschnack, so muss das sein.
Guten Morgen Muddi, Sauerbraten...hmmm...ein alter Klassiker aus meiner Kindheit.😃Meine Mutter hat den Braten immer Mittwochs in eine uralte,verschnörkelte Terrine (hab ich heute noch!👍) mit Teller abgedeckt, eingelegt. Sie hat dazu das Fleischstück "Blume" genommen (Teil aus der Rinderhüfte),aber nur mit Essig,Gewürzen und Gemüse eingelegt. Ohne Rotwein,wahrscheinlich,weil ich als Kind mitgegessen habe...obwohl der Rotwein ja verkocht 🤷♀️ Dazu gab es Rotkohl und Kartoffelklöße. Bisher hab ich mich nie rangetraut,weil ich denke,so toll wie Mutter kriege ich das eh nicht hin. Dank dir muss ich es aber mal versuchen. 👍😊 Vielen,lieben Dank,dass du das tolle Gericht für uns...und auch für euch...mal kochst.🤗 Eine schöne Restwoche und lasst es euch am Wochenende schmecken. Liebe Grüße Karin 💜
Karin Noack Mit Wein wurde bei uns nie gekocht... wegen der Kinder. Leider ist es ein Irrtum, das der Wein verkocht. Ein Restalkohol bleibt immer übrig. Wein am Sauerbraten ist aber nicht nötig um den schmackhaft zu machen. Ich wünsche dir gutes Gelingen !
Hallo liebe Muddi, ich habe vor ein paar Tagen dein Kochkanal entdeckt und bin total begeistert. Ich habe noch nie jemand gesehen der seine Rezepte mit soviel Liebe und Charm präsentiert. Es macht soviel Spaß dir zuzuschauen und man bekommt richtig Lust es gleich nach zu kochen. Was mir am besten gefällt, ist das es Rezepte sind die ich noch von meiner Kindheit kenne. Ich koche selbst sehr gerne und freue mich viele Tipps die man schon fast vergessen hat wieder aufzufrischen. Kennst du noch das Rezept " Fischhäckerle "? Das hat meine Mutti früher öfters gemacht, dazu gab es Pellkartoffeln und Gartensalat. Mach weiter so ,ich bleibe ein treuer Fan. LG Monika aus Thüringen🤗❤
Monika Fröbisch Muddi ist Spitze... keine Frage ! Aber es gibt noch viele andere vergleichbare Kanäle mit Göttlichen Rezepten. Muddi ist für mich nicht das A+ O, sondern eine Bereicherung.
@@kochenmitmuddi Danke, das du nicht beleidigt bist, wegen meinem Kommentar. Deinen Kanal liebe ich, weil du kochst wie Oma und Mutter zu meiner Zeit. Aber ich bin auch neugierig auf andere Rezepte. So habe ich vor längerer Zeit mal einen Kanl entdeckt, der einen perfekten Pizzateig vorgestellt hatte. Der Teig soll bis zu 72 Stunden im Kühlschrank gehen. Sehr ungewöhnlich. Der Teig wird mit nur 2 gr, Hefe angesetzt. Ich habe es ausprobiert und war begeistert. Pizza... nur noch auf diese Art und Weise ! Für Braten. Suppen und sonstige Leckereien habe ich ja deinen Kanal. LG
Hallo Muddi, meine Mutti hatte schon ziemlich hart gewordene Lebkuchen gehabt die ich Dan einfach dazu getan hatte während der Braten im Ofen war. Ich hatte dann auch keinen weiteren Zucker gebraucht. Ich hatte auch das Fleisch samt den ganzen Sud in eine Plastic Tüte mit Reißverschluss getan. Konnte dann das ganze so drei Tage im Kühlschrank ruhen ohne das ich das Fleisch drehen musste. Das ist gut wenn das Fleisch nicht so gut bedeckt werden kann mit dem Sud. Tschüss. Ich habe jetzt Hunger.
Die gute Hausmannskost...😃 Welche eine Wohltat auf geschmackliche Bodenständigkeit zu treffen 😋 Sauerbraten möchte ich auch einmal selbst kochen, mit deinem Rezept werde ich es hoffentlich auch hinbekommen! Mit schmackhaften Grüßen! Der Schmecksoleck 🤓👆🏻
@@inci2 Wenn du im Ruhrgebiet wohnst in Recklinghausen bei Hobbold. Ansonsten noch verbreitet im Raum Hamburg und Berlin. Es gibt auch einen Pferdemetzger, der Fleisch mit DHL versendet. Bitte Googeln. Glück Auf!
@@volker3923 Leider. Leider... Ich wohne in Niedersachsen und Pferdefleisch ist hier IGITT ! Ich habe bei den Nachbarn herum gefragt und alle haben mich entsetzt angeschaut. Wie kann man denn nur Pferd essen ??? Niedersachsen sind Banausen !
Hallo liebe Mutti, erstenmal möchte ich mich bedanken für all die liebe ,Zeit und Arbeit die du in deine Videos steckst . Leider habe ich meine Mutter sehr früh verloren . Ich erinnere mich gerne an die Zeit wo sie und ich gekocht haben. Dies ist leider nicht mehr möglich . Sie war genau wie du vom Charakter. Sie erklärte es genauso gut , die Rezepte sind fast identisch und auch deine liebe und nette Art sind gleich . Dank deiner Videos fühlt es sich so an als wenn ich ihr beim Kochen zuschaue . Dafür danke ich dir von ganzem Herzen ❤ Meine Mutter hat immer einen Bohnensalat dazu gemacht . Diese länglichen Bohnen mit Zwiebeln, Essig und bohnenkraut denke ich . Leider wird es nie wie bei ihr . Kannst du vielleicht mal ein Video drehen wie du Bohnensalat machst ? Alles Liebe Dein Sebastian
Retro Gaming Lieber Sebastian... du hast so nette Worte gefunden für " unsere " Muddi. Ich hatte glatt Tränen in den Augen. Ich kann mit dir mitfühlen. Zwar hat meine Oma die Mutter ersetzt und ich habe ihr oft beim Kochen geholfen, aber es gelingt mir bis heute nicht, die Speisen so zu zubereiten das sie wie bei Oma schmecken. Irgend etwas ist immer anders. Ich habe es in vielen Jahren akzeptiert, aber immer wenn ich ein Gericht á la Oma koche, ist sie in Gedanken bei mir . Dank Muddi habe ich nach langer Zeit das Lieblingsgericht meiner Kinderzeit wieder entdeckt... Quarkkeulchen ! Ich bin nun 70 Jahre alt, und habe diese Köstlichkeit fast 60 Jahre nicht mehr gegessen. Als ich sie auf dem Teller liegen und den ersten Bissen im Mund hatte, kamen mir die Tränen. Die Erinnerungen holten mich ein. Auch wenn meine Keulchen noch nicht an die meiner Oma heranreichten, so habe ich jeden Bissen genossen. Ich bin sicher.. Die nächsten Keulchen werden besser schmecken. Ein bisschen Übung, ein bisschen die Geschmacksnerven sich erinnern lassen... So wie du mit dem Bohnensalat. Warum es nie so wird wie aus der Erinnerung ? Ganz einfach.. Mutter oder Oma wussten genau wie und welche Gewürze sie einsetzen mussten, damit die Gerichte immer gleich schmeckten. Ich experimentiere seit Jahrzehnten an der Linsensuppe Süß-Sauer herum . Es funktioniert einfach nicht. Trotzdem esse ich die Suppe gerne und denke dabei an Oma. Also, lieber Sebastian. Nicht traurig sein. Wenn du nur annähernd in die Richtung kommst, wie deine Mutti gekocht hat, ist doch schon viel gewonnen. Und ich bin sicher. Muddi wird dir auf die Sprünge helfen. Liebe Grüße
@@inci2 du hast vollkommen recht. Irgendwie hat Oma immer die leckersten sachen gemacht. Ich weiß noch beim Frühstück hat es Toast gegeben . Die haben so gut geschmeckt. Obwohl ich die selben Toast, den selben Toaster und die selbe Butter benutze schmecken sie anders . Aber Omas Rezepte waren einfach die besten . Kartoffelsalat zb war ein Traum. Wichtig ist nur das man die Zeit nie vergisst und jede Minute mit Oma oder Mutter nutzt
@@Tierheim-Hilfe Vielleicht liegt es auch am Geschmackssinn ? Kinder haben da noch viel feinere Geschmacksnerven als Erwachsene ! Oder wir glorifizieren einfach diese Dinge ??? Was ich mal wieder essen möchte, ist so ein weichgekochtes Frühstücksei von damals ! Meine Güte, was war das lecker ! Ich habe heute noch diesen nussigen Geschmack auf der Zunge. Dieses fast schon Orangefarbene Dotter vor Augen ! Ich habe die teuersten Bio Eier gekauft, aber nicht eines kam dem Geschmack nur annähernd nahe. Das liegt daran, das man Hühner heute anders füttert. Selbst wirklich freilaufende Hühner bekommen ein anderes Futter als damals. Die Hühner meiner Tante liefen auf einer Streuobstwiese herum. Pickten hier mal einen Wurm, da mal einen Käfer auf. Sie bekamen Kräuter mit in ihr Körnerfutter, auch mal Essensreste aus der Küche. Dazu kommt, das wir Kinder nur einmal in der Woche ein Ei zu essen bekamen ! Gab es z.B. Spinat mit Spiegelei, war das Sonntagsei gestrichen ! Pfannkuchen wurden mit höchstens zwei Eiern zubereitet. Nun.. ganz so hat sich mir diese Vorsicht nie erschlossen. Denn in der Osterzeit gab es Eier satt. All die bunten Dinger mussten ja irgendwie verarbeitet werden... Meist als Salat oder auf Brot. Zu meiner Kinderzeit war die Annahme geltend, das zu viele Eier Kindern schadet. Hat was mit den Keimdrüsen zu tun und ist eigentlich gar nicht so eine falsche Annahme. Wenn man sieht das wir damals viel länger Kinder waren im Gegensatz zu heute, ist da was wahres dran. Die Ernährung spielt eine sehr wichtige Rolle. Oh ja.. Omas Kartoffelsalat zu Heilig Abend mit Würstchen... Ich bekomme den Salat nie so hin. Trotzdem ist es bei uns eine Tradition. Heilig Abend ist Kartoffelsalat angesagt ! Ich glaube, wir müssen uns einfach damit abfinden, das nichts mehr so schmeckt wie in Kindertagen. Wir trinken als Erwachsene Kaffee, man raucht, trinkt Alkohol, isst scharf... Das alles trägt mit dazu bei, das wir nicht mehr so schmecken können, wie als Kinder. Ich habe mir vor einiger Zeit mal verschiedene Süßigkeiten gekauft, die ich aus Kindertagen noch kannte. Salmiakpastillen z.B... Veilchenpastillen aus der Apotheke.. Nappos.. diese kleinen Salinos aus Holländischem Nugat mit Schokolade überzogen.. Ich wollte einfach mal wieder den Geschmack meiner Kinderzeit auf der Zunge spüren... Völlige Fehlanzeige ! Nichts davon schmeckte so wie ich es in Erinnerung hatte. Das liegt auch daran, das viele Rezepte abgeändert wurden. Lakritz Schnecken schmecken heute nur noch langweilig und fade. Ich habe es aufgegeben nach dem Geschmack der Kindheit zu suchen. Den gibt es wohl nicht mehr. Aber die Erinnerung daran, die kann uns niemand nehmen..
Sauerbraten habe ich noch nie selber eingelegt sondern im K.....nd gekauft. Uns schmeckt er allerdings nehme ich nicht den gesamten Sud zum angießen. Die schnelle Variante aus der Tüte finde ich überhaupt nicht lecker, schade ums Fleisch. Ansonsten bereite ich ihn auch so zu mit altem harten Graubrot und im Backofen. Dein Rezept speichere ich mir aber ab.Liebe Grüße und ein schönes Wochenende.
Ich koche selbst super gerne und bei dir gibt es wirklich die besten Rezepte! Es ist schön wie viel Zeit du dir nimmst und die sympathische Art und Ruhe mit der du alles erklärst ist einfach zuckersüß! Vielen Dank dafür :)
Guten Tag liebe Dorothee 🤗, habe heute morgen schon reingelunzt und das wunderschöne Stück Rindfleisch gesehen, toll. Ich bereite diesen Festtagsbraten bis auf eine zusätzliche Portion Rotwein genauso zu. 🍷🍷🍷 Dazu gibt es meistens Serviettenknödel, Rotkraut und Rosenkohl, eben an Festtagen💪 Ich danke dir ❤️lich für das schöne präsentieren dieses superleckeren Rezeptes !!! Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Wochenende 💐
Hallo Muddi, ich kann den Braten bis hierher förmlich riechen ! 🙂 Sauerbraten gehört auch zu meinen Lieblings-Gerichten. Für mich kann er nicht sauer genug sein. Das mit den Brotstücken kannte ich bisher nicht und die Idee mit dem Rübenkraut ist toll. Das werde ich direkt beim nächsten Einkauf besorgen, damit ich das schonmal im Haus habe. Ich persönlich würde die 2 EL Tomatenmark beim Sauerbraten weglassen, aber das ist, denke ich, Geschmackssache. Ganz klassisch die Knödel oder Kartoffeln dazu und Rotkohl.....hmmm..... ein echtes Feiertags-Essen ! Ohne viel Schnickschack. Hier muss kein Sternekoch das Rad neu erfinden. Mich würde interessieren, welches Stück GENAU vom Rind du genommen hast. Sonst habe ich gern das "Bürgermeister /Pastorenstück" genommen, das man meist vorbestellen muss. Aber mittlerweile ist das ja kaum noch bezahlbar.....😶 Danke für das schöne Video.
Guten Morgen liebe Muddi, wieder eine schöne Kochstunde mit dir, einfach super und dann noch mein Lieblingsgericht. Wie immer ganz toll von dir erklärt und habe auch einige Tipps dazu gelernt. Und wie gesagt, kein Fernsehkoch kann es besser. Liebe Grüße von mir und bleibe gesund.
Vielen Dank fürs Vorkochen! Sauerbraten ist mein Leibgericht aus Kindertagen. Diesen zu bereiten, war immer Vaters Aufgabe. Chefsache, sozusagen. Rübensirup gebe ich auch immer gerne mit an den Braten. Die Geheimzutat aus der gelben Packung. 😉 Für den Sud eignet sich auch fertig gemischtes Einlegegewürz für Fisch recht gut. Bei uns gibt es das lose im Einzelhandel. Da sind dann Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeer bereits enthalten. Den Tipp mit den Brotkanten werde ich beim nächsten Braten einmal ausprobieren. 👍
Ein sehr schönes Video, wir nehmen anstatt Brotrinde Soßenlebuchen. Die Qualität der Hoffmann Pannen und Töpfe kann ich bestätigen, sind zwar etwas teurer, aber dafür hat man Qualität.
Liebe "Muddi", ich kann mich den Kommentaren nur anschließen und freue mich ebenfalls diesen Kanal gefunden zu haben. Obwohl ich schon 74 bin und schon immer sehr gerne gekocht habe erfahre ich immer noch etwas Neues. Hier ist es der Sud, den Du "aufkochst", kannte ich nicht und werde es jetzt so machen. Vielen lieben Dank und verrate uns noch recht viele Deiner Rezepte. ❤liche Grüße Rita
@@kochenmitmuddi Da freue ich mich wirklich drauf ! Meine Oma kam ja aus Thüringen und hatte die Klöße immer selber gemacht. Ich habe sie schonmal nach einem Rezept nachgemacht, aber es geschmacklich eine Enttäuschung. Bei dir habe ich keine Bange das es schief geht !
Das ist ein passendes Gericht für die Festtage die jetzt immer näher kommen. Statt Brotkanten nehme ich Soßenkuchen..das gibt dem ganzen eine weihnachtliche Note.
A. N. Was ist denn bitte Soßenkuchen ???? Das habe ich noch nie gehört. Bei uns im Rheinland nimmt man trockene Gewürzprinten. In der Weihnachtszeit gekauft und in einer Dose aufbewahrt, hat man davon das ganze Jahr über was. Denn Sauerbraten gibt es bei uns öfter mal.
@@inci2 Soßenkuchen ,ist eine Art Haltbarer Lebkuchen...ideal auch für Gulasch ☝️wird mit den Händen oder mit der Reibe zerbröselt und dann einfach mit gekocht. Bitte darauf achten nicht zuviel auf einmal, sonst kann die Soße zu dick werden..und der Geschmack zu weihnachtlich 😉.Gibt es bei Kaufland,Rewe Edeka..in verschiedenen Ausführungen.
@@a.n.5621 Vielen Dank für deine Info. Hier in Niedersachsen sucht man leider vergebens danach, Man kennt es nicht, also wird es auch nicht verkauft. Ich hatte vor langer Zeit schon einmal danach gesucht. Es war bei mir in Vergessenheit geraten. Ich denke, in Sachsen gibt es auch keine Pinkelwurst zu kaufen. Eine eklige Grützwurst die im Norden in den Grünkohl kommt. Ich kann mich mit dem Zeug nicht anfreunden. Bei mir kommt in den Grünkohl Speck, eventuell Kasseler und ausgebratene Mettenden. Schon der Name PINKEL-Wurst ruft bei mir Brechreiz hervor. Einmal probiert - nie wieder !
Guten Morgen Muddi vielen Dank für das tolle 😍 Rezept. Du hast tatsächlich mein Lieblingsgericht zubereitet. Ich liebe ♥️ Sauerbraten einfach total, vor allem liebe ♥️ ich die Soße. Dazu ein paar Knödel und Rotkohl und ich bin der glücklichste Mensch der Welt. Ich danke dir so sehr das da keine Rosinen drin sind. Das mit dem Brot kannte ich noch gar nicht eine tolle 😍 Idee. OK Zuckerrübensirup kannte ich jetzt auch noch nicht. Wusste auch nicht das man den so toll 😍 im Ofen machen kann ich hab nämlich auch immer zuwenig Platz auf dem Ofen. Ich habe heute wieder so viel von dir gelernt. Schön 😍 das du mit uns deine ganze Erfahrung hier teilst. Freue mich immer die ganze Woche auf dein Rezept 😄 💯 👌. Ich wünsche dir einen schönen 😍 Donnerstag. Liebe Grüße Karina 🤗
@@silleschulz3589 oh ja das stimmt tatsächlich. Ich kenne auch eine Menge Rezepte aber ganz ehrlich ich freue mich immer über Ratschläge von meinen Zuschauern und probiere diese dann aus und es ist tatsächlich so man lernt nie aus 💯 🔝
Danke! Großartig, genau so wie in unserer Familie gekocht wurde. Endlich mal ein authentisches Video von jemandem, der wirklich kochen kann! Du hast meine Gedächtnislücken aufgefüllt, ich kann den Braten schon riechen - lecker! Vielen vielen Dank!
Wir Rheinländer nehmen gerne Pferdefleisch, wenn es zu bekommen ist. Dann wie bereits erwähnt ordentlich Rosinen dazu und anstatt deiner Brotrinde nehmen wir Printen oder Lebkuchen (natürlich ohne Glasur). Mich wundert es, dass unser Rübenkraut bei euch auch bekannt ist.
Hallo. Wenn ich hier mal ergänzen darf: schon zu DDR-Zeiten wurde häufig Rübensirup verwendet, den gab es auch immer zu kaufen (anders als Honig). Muddi hat den Sirup aus Zörbig ("Zörbiger Überrübe") genommen, der unterscheidet sich etwas vom Grafschafter, der meinem Empfinden nach ganz hinten auf der Zunge ein kleines bisschen herb wird, wenn man ihn als Brotaufstrich genießt. Herzliche Grüße 🙋🏻♀️
@@kochenmitmuddi Ja, aber bei mir würde der "Braten" höchstens als "gedünstet" durchgehen. 🤣👍 Aber wie meine Oma schon sagte: "In jeder Küche wird anders gekocht."
Hallo Muddi es bereitet mir immer große Freude Ihnen beim Kochen zu zu sehen 👍 muss dann immer sehr oft an meine Mami denken die schon im Himmel ist❤️ sie kochte auch sehr gerne und auch deftig so wie sie und wir Kinder durften immer mithelfen 👍 freue mich schon auf das nächste Video 👍🍀
Ich habe noch nie selbst Sauerbraten gemacht. Nach dieser wundervollen Vorstellung und „super Mutti Erklärung „bin ich so entspannt , und sicher ,das es mir auch gelingen wird. Danke❤
Oh wie ich mich freue. Das ist heute "Wünsch dir was" für mich. Lb. Muddi, Danke für die schöne Anleitung zum Sauerbraten. Ich kann mich so vage daran erinnern, daß meine Mutter Pumpernickel zur Soße gegeben hat. Am 1. Advent werde ich ich Sauerbraten ala, Muddi haben. Toll und tausend Dank! Ich freue mich darauf, mich demnächst an deinen Sirupplätzchen zu versuchen. Hoffe, daß sie mir gelingen. 🤔 Letzte Woche hatte ich übrigens den Kasseler Braten . Was soll ich sagen, geniales Rezept. Auch dafür lieben Dank! Herbstliche Grüße sendet an dich lb. Muddi 🥰 sowie allen anderen Topfguckern 😀Jutta aus Bielefeld 🍀🍀🍀
Liebe Muddi. Gerade ist mein Sauerbraten fertig geworden. Beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte von dem Sud nehmen und den Rest mit Bratenfond auffüllen. Wir mögen es gerne etwas milder. Aber ansonsten ein super Rezept. Fleisch butterzart.😊 Schönes Wochenende.
Wenn ich das Wort "Sauerbraten" ankündige, verzieht meine Frau grundsätzlich das Gesicht . . . Dabei kann man doch - in jede Richtung - korrigieren. Jedenfalls beim nächsten Versuch . . .
Hallo Mutti 🙋🏼♂️ ich habe mir Dein Video für den Sauerbraten angesehen. Da ich mich da jetzt auch mal herantrauen will. Da für mich der Sauerbraten von meinen Vater der Weltbeste ist, und er schon über 80 ist weiß ich nicht wie oft ich diesen noch genießen kann...😮 Ich wollte ein Video von jemanden der Authentisch ist , und keinen pseudo Starkoch der meint den Sauerbraten neu zu erfinden müssen. Deshalb ist dein Video für mich das ehrliste wie ich finde. Ich werde mich diese oder nächste Woche gleich mal dran machen ihn nach zu Kochen !!! 🎉 Dankeschön für dieses inspirierende und ehrliche Video. Grüße aus Langenzenn in Mittelfranken von Alex 🙋🏼♂️
Also, ich muß hier mal was loswerden zu diesem Rezept. Ich habe den Sauerbraten, genau wie im Video gezeigt, zubereitet, außer, daß das Fleisch 7 Tage in der Beize war. Ich nahm Rotweinessig von Kühne, 6% Säure. Aber die Soße, das geht gar nicht. Top sauer, es hat richtig gebissen im Hals und gebrannt in den Augen, da kannste auch süßen, wie du willst. Ich konnte die Soße einigermaßen retten, indem ich sie zur Hälfte entfernt, mit Rinderbrühe nachgefüllt und mit einem Viertel Teelöffel Natron neutralisiert habe und zum Schluß gab ich noch ein wenig Creme fraiche hinzu. Das hatte ich alles noch zuhause. Das mußte ich im Internet recherchieren, weil, gewußt hatte ich's auch nicht. Gott sei Dank, ich hatte am 2.Weihnachtsfeiertag keine Gäste. Schade ich hatte diesem Rezept vertraut. Das Fleisch war in Ordnung, ich habe es im Ofenmeister-Steingut nach dem Anbraten gegart. Beim Rotkohlrezept war kein Essig mit bei, obwohl der da hätte hin gemußt. Ach ja, Pfefferkörner waren im Rezept ca.10 bis 12 angegeben, auf dem Teller lag ca.das 3-fache. Es war mein erster Sauerbraten, ich hatte mich sehr gefreut, die Zeit gehabt zu haben, und dann das alles. Werde mich sicherlich nicht entmutigen lassen, nehme dann aber ganz sicher eine Flasche Rotwein und max. 150 ml Essig, und nur einen Balsamico.
Oweh - das tut mir aber leid. So sauer war er bei mir nie. Danke aber, dass du dich nicht gescheut hast, das hier ausführlich zu schreiben, auch mit der Rettungsaktion. Zu den Pfefferkörnern, da lagen auf dem Teller aber die anderen Gewürzkörner dabei. LG Muddi
@@kochenmitmuddi Oh, dann entschuldige ich mich hiermit, wegens der Anzahl der Pfefferkörner, das war nicht so ersichtlich von der Größe her, was was ist.
Tolle, entspannte und lehrreiche Kochreihe. Ich finde die Art und Weise, wie Muddi kocht und erklärt so wunderbar, daß mir schon beim Zuschauen das Wasser im Mund zusammenläuft. Da macht das Nachkochen richtig Spaß. Vielen Dank für diese tolle Doku-Reihe.
Hallo, liebe Muddi und liebe Fangemeinde. DAS IST EIN BILDERBUCH-FLEISCHSTÜCK für einen Sauerbraten. Hmmmmmm, ein Gaumenschmaus, so ein Sauerbraten. Jetzt werde ich mir wahrscheinlich einige böse Gedanken einhandeln aber.....ich liebe Sauerbraten vom Pferd!!! Jedenfalls ist es ein herrlicher Braten, der mit zu unseren Favoriten gehört. Bei uns kommt noch Creme fraiche in die Soße....ist halt Geschmacksache. Auf jeden Fall kommt Rübenkraut dran!!! Das ist der Kick! Vielen Dank für Deine Inspiration, werde mir auch mal wieder dieses leckere Gericht vornehmen. Allerseits gutes Gelingen und guten Appetit und Dir, liebe Muddi, danke für das "leckere" Video. Bis bald wieder, in Deiner Küche.....liebe Grüße aus Berlin ❣🙋♀️🍃🍁🍂
Guten Morgen Muddi, den Sauerbraten hatte ich tatsächlich vergessen und dabei überlege ich oft , was ich kochen kann. So habe ich den früher auch gemacht. 😋😋es wird höchste Zeit Danke für dir Erinnerung 👍
Liebe Muddi, vielen Dank für deine ganze Mühe. Du machst es wirklich super. Kannst du uns deine KArtoffelklöße zu dem leckeren Sauerbraten mal zeigen? Vielen Dank und viele Grüße. Mike
Hallo Muddi, Mit deiner Hilfe, werde ich das erste mal Sauerbraten machen. Habe mich bisher nicht getraut. Meine erwachsenen Söhne ( 36 Jahre, 27 Jahre) vervollständigen ihre Kochkünste auch mit deinen Kochvideos. Ich bin mir jetzt schon sicher, dass du eines Tages für dein nationales/ gesellschaftliches Kochengagement einen Preis bekommen wirst.
Das ist doch die größte Ehre, wenn Menschen sich Dinge wagen, die sie vorher noch nicht probiert haben und junge Menschen wieder bodenständig und mit frischen Zutaten kochen! Danke für die schöne Rückmeldung ❤️
Hallo liebe Muddi, das werde ich bestimmt ausprobieren 🤩. Ich werde Rotwein nehmen…. Ist mir sympathischer. Danke für das tolle Rezept. Das ist lieb von dir!
Guten Morgen Muddi, mein Lieblinksgericht nur mache ich ihn nach rheinischer Art das heißt mit Rosinen, Apfelkraut, Johannisbeergelee und 4 Lebkuchen ( Aachener Kräuterprinten) und wird normaler Weise mit Pferdefleisch gemacht ich mache es aber wie Du mit Rinderbraten. und da ich mittlerweile in der Nähe von Kassel wohne bestelle ich mir die Zutaten im Internet.
Michael Zilz Früher gab es in Köln einige Pferdefleisch -Metzgereien. Heute leider nicht mehr. Pferdefleisch ist nicht mehr zu bekommen. Ich bin gebürtige Kölnerin und mache den Sauerbraten mit Printen, Zuckerrübensirup als Finish und natürlich mit Rosinen ! Gut das man jetzt wieder Printen kaufen kann ! Ich lege mir davon immer einen kleinen Vorrat an. Denn.. Sauerbraten gibt es bei uns nicht nur zu Weihnachten ! Aber was bitte, bestellst du dir denn im Internet ? Rosinen gibt es überall, Johannisbeergelee auch. Apfelkraut weiß ich nicht, aber Zuckerrübensirup bestimmt.
@@inci2 Die Aachener Printen ( Kräuterprinten ) und Grafschafter Apfelkraut . Johannisbeergelee den gibt es bei uns nur als Marmelade. Und richtige Rosinen kaufe ich in einem Türkischem Geschäft, wo anders gibt es nur Sultaninen und wie sie noch genannt werden aber keine richtige Rosinen Ich weiß nicht wo du wohnst? Ich wohne seit 23 Jahre bei den Nordhessen und das ist schon sein eigenes Volk.
❤😊👍Ģuten Morgen liebe Muddi,schön dich wieder hier zu sehen.Du erklärst das immer so toll. Meine Mutter hat das früher genauso gemacht.Seit meine Mama nicht mehr da ist habe ich seid dem nicht mehr gegessen. Für mein Mann ist es nicht so sein Fall, er mag den säuerlichen Geschmack nicht so gerne.Ich wünsche Euch eine schöne Restwoche. Liebe Grüsse Angelika.👍❤
Angelika Radtke Liebe Angelika... ich habe im Laufe vieler Jahrzehnte immer wegen meinen Mann aus falscher Rücksichtnahme heraus gekocht. Er mochte keinen Kohl solange es sich nicht um Rotkohl oder Sauerkraut handelte. Komischerweise aß er aber auch Weißkohlsalat... Ich liebe Kohl in allen Varianten und habe ihm zuliebe darauf verzichtet. Vor ein paar Monaten war Schluss mit meiner Akzeptanz ! Ich kochte eine Kohlpfanne mit Hack und Spitzkohl. Ach... und siehe da... es schmeckte ihm ! Auch Chinakohl als Salat zubereitet wird neuerdings gegessen. Für mich ein grandioser Erfolg ! Sauerbraten mag er ja zum Glück. Mein Vorschlag an dich... Mach dir deinen Sauerbraten ! Muss ja nicht direkt ein Kilo sein. Und für deinen Mann gibt es eben zu den Klößen und dem Rotkohl eine Bratwurst... Schluss aus die Maus . Genau so mache ich mir seit zwei Jahren meine geliebte Kürbissuppe. ER bekommt dann eben eine Pizza oder einen strammen Max. Ich bin jedenfalls nicht mehr bereit auf meine Lieblingsspeisen wegen IHM zu verzichten. Irgendwie kann man immer einen Kompromiss schließen. Liebe Grüße
Alles, was ich bis jetzt nachgekocht habe, hat super lecker geschmeckt, aber das Rezept vom Sauerbraten kommt zur rechten Zeit, gehe gleich einkaufen und das WoEnde ist gerettet. Ich liebe diese säuerliche Soße und natürlich das zarte Fleisch; ein wunderbares bodenständiges Essen. Das mit dem Rübensirup war mir auch neu.
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezepte 🙏 so wunderbar erklärt es macht einfach nur Spaß dir zu zuschauen ich muss unbedingt Rinderbraten kaufen 🤤ganz liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋🏻💖
Leider ist der gute Sauerbraten etwas aus der Mode gekomen; in Gasthäusern sieht man ihn nur noch selten auf der Karte. Das hat er nicht verdient. Auch wenn ich gestehen muss, nie selber einen zubereitet, sondern stets fertig eingelegt gekauft zu haben, so habe ich schon immer für ihn geschwärmt, jedoch nicht für die rheinische Variante mit Rosinen, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Liebe Muddi, das Rinderstück, das Du von Deinem Metzger bekommen hast, sieht so was von toll aus, da bekommt man echt Lust, den Braten wirklich von A-Z zuzubereiten. Ich würde das dann genauso tun, wie Du uns gezeigt hast, auch mit Rotkohl (oder wie in Bayern gesagt: Blaukraut), ich favorisiere dazu Salzkartoffeln oder Semmelknödel. Danke für das schöne Rezept. Liebe Grüße vom Ted
Sauerbraten ist auch ein richtiger Schmackofatz, danke für den Tipp mit den Brotrinden! :) Ich mache immer vor dem Backofen und dem kurzen Aufkochen 2 TL Honig rein. Zum Neutralisieren der Säure nehme ich auf die Menge zwei kleine Päckchen Natron. So bleibt die Säure trotzdem erhalten und ist nicht zu extrem und es kommt sehr gut der leichte Geschmack des Honig durch. :)
zum Rezept, alles super, ich verwende falsches Filet, Rotwein und normalen Essig, sonst wie gehabt, alles wird für eine Woche eingelegt...den Surig-Essig auf 5% bringen, also 1 zu 4 mischen, das Fleisch wird nicht grau sondern rosa, man kann auch Oberkeule verwenden...legt lieber mehr ein und macht viel Soße dazu...ein Festmahl zu Weihnachten...
Keine Silberhaut? Naja, gerade der Sauerbraten sollte doch nicht ganz so mager sein. Das durch die Essigsäuere gequollene Bindegewebe macht das Fleisch doch saftiger!? Oder irre ich mich? Trotzdem Respekt vor dem Rezept!
Liebe Muddi .. heute habe ich Dein Sauerbraten Rezept gegoogelt…. Der Sud kocht schon ( ich nehme aber Wildschwein) bin gespannt…. Du süße Super- Muddi 😘
Muddi, ein Sauerbraten eingelegt in Essig ist ein NoGo. Bei uns in Thüringen legen wir den Sauerbraten in Buttmerilch ein...Ansonsten trotzdem schöner Kanal...
Guten Morgen Muddi. An Sauerbraten habe ich auch schon gedacht zu machen. Da ich aber mein Rezept verloren habe, bin ich dir sehr dankbar, dass du deins hier zeigst. Das werde ich gleich abspeichern. Vielen lieben Dank dafür. Ich wünsche dir einen schönen Tag. Liebe Grüße Katja
Hallo Muddi und vielen lieben dank für des video! Werde ich auf alle fälle demnächst mal nach kochen! Sieht mega gut aus!! Freu mich schon auf das nächste video!!
Hallo muddi Dein Rezept ist super habe es einmal nachgekocht hat super geklappt nur das zweite mal ist das sud im Kühlschrank so schleimig geworden 😢 hätte ich es retten können ? Und beim aufkochen hat es geschäumt aber es hat nicht schlecht gestunken hat nach normaler sud grochchen Danke für die Antwort schon km voraus 🌹
Dazu kann ich von hier leider nichts sagen. Eigentlich wird da nichts schlecht. Aber deine Beschreibung regt den Appetit nicht gerade an. Da wäre ich auch vorsichtig. Das Fleisch war sicher gut, nur die Soße hätte ich dann lieber mit frischem Sud gemacht. LG Muddi
Meine Oma, die aus Danzig stammte, machte immer Radekuchen oder Raderkuchen. Das waren so fingerförmige Teig Dinger und das war, so glaube ich, Mürbeteig mit abgeriebener Zitronenschale drin, der dann schwimmend im Fett ausgebacken wurde. Das war immer total lecker mit viel Puderzucker drauf. leider hat die Oma kein Rezept hinterlassen; kennst du dieses Gebäck auch? Wenn ja, würde ich mich sehr über ein Video dazu freuen. Vielen Dank
Gib hier bei UA-cam einfach bei der Rezeptsuche "Faworki" ein. Das ist der Polnische Name des Gebäcks welches Du suchst. Schmecken übrigens wirklich unglaublich lecker.
Ich schreib eigentlich nie Kommentare, aber ich muss das jetzt mal sagen: Das ist der netteste und schönste youtube-channel, den ich bisher gefunden habe. Es ist richtig schön dir zuzugucken und dir zuzuhören! Vielen Dank für die Mühe! Richtig toll!
Ganz lieben Dank!
ich schließe mich zu 100 % an ✌👌👍
Dem stimme ich auch voll und ganz zu. So macht das Kochen Freude.
Die Sauce ist natürlich immer das Beste am Braten. Ich habe schon lange keinen Sauerbraten mehr gemacht, mangels Gästen, aber jetzt bin ich überzeugt, ich kann ihn mir auch Allein gönnen. Gerade jetzt zum Winter hin ist das ein Seelenwärmer.
Oh Mann, sieht der lecker aus - mir läuft das Wasser im Mund zusammen!
Hallo Muddi, in Franken nehmen wir anstatt der Brotkante einen Soßen Lebkuchen für die Sauerbraten Soße. Danke für das schöne Rezept und bleiben Sie gesund. Ich freue mich schon auf die nächsten Rezepte. 💐
Sossen Lebkuchen aus Weißenstadt Oberfranken 🤗
@@edithmuller7320 Ja, das kenne ich auch. Man kann aber auch einen ganz normalen dunklen Lebkuchen dazu nehmen (so machen wir es hier in Österreich)....
Guten Morgen liebe Muddi ,ich kenne es mit Printen statt mit Brotkanten ,das könnte ich doch auch nehmen dazu 🤔
LG Birgit 🤗
Das war wieder soooo klasse, mache ich natürlich nach, vielen Dank für die tolle Einweisung 👍❣️😋
Mhhh lecker!!! Meine Leibspeise. Bei uns kommen anstatt Brotkanten Aachener Printen mit rein.
Sehr schön!
Sehr,sehr appetitlich.Kann man auch Apfelessig nehmen?
Wenn du den Geschmack liebst, warum nicht?
Hallo liebe Muddi, ich habe seit vielen Jahren keinen Sauerbraten mehr gemacht. Aber dein Video hat mich wieder angespitzt.
Allerdings mag ich den Zuckerrüben Sirup nicht so gerne. Mir wurde mal gesagt das man Pflaumenmus oder dunklen Johannisbeergelee nehmen kann. Ich kenne es auch mit Rosinen und Printen, aber das ist dann die rheinische Variante.
Kennst du da Alternativen?
Ansonsten kann ich mich nur den vielen positiven Kommentaren anschließen, du machst das einfach toll. Meine Kinder haben sich auch einige Videos von dir angeschaut und sind der Meinung, der Liebe zum Kochen und Backen wegen, rein äußerlich und vom Alter, wir könnten Zwillinge sein. 😂
Meine 13J. Enkelin schaut auch schon deinen Kanal und hat am Wochenende deinen herrlichen Hefezopf gebacken. Und er sah aus wie bei dir und hat suuuper geschmeckt.
Liebe Ingrid, das freut mich alles sehr, besonders aber die Nachricht vom Hefezopf.
Alternativern zum Zuckerrüben-Sirup sind Honig, Agavendicksaft und natürlich Zucker. LG Muddi
@@kochenmitmuddi Danke für dein Feedback und noch ein schönes Osterfest.
Liebe Grüße aus Hessen.
Ich mag die authentische, entspannte und freundliche Atmosphäre in deinen Videos - es ist wie das 'echte Leben' in der Küche, wenn die Mama am Herd steht, die 'gute Küche' lebt und den Kindern was beibringen möchte. Danke für die schönen Videos! :)
Mit dem Rezept werde ich meinen Mann eine Freude bereiten.
Du kochst genauso wie wir es mögen.
Danke für deine Zeit.
Ich freue mich jedesmal auf ein neues Video.🍄🍁
Auch wenn ich schon fast 80 bin habe ich schon einiges von dir nach gekocht denn du kochst ohne jeden Schnickschnack und es schmeckt super
Hallo Muddi, Dein Sauerbratenrezept ist ein „solider Klassiker“ ! Bei uns in Köln wird es ähnlich gekocht. Allerdings werden hier statt der Brotränder 2 bis 3 Aachener Gewürzprinten mitgeschmort. Und zum „Soßenfinish“ gibt der Rheinländer eine Hand voll Rosinen zur Soße. Schmeckt auch super und stimmt auf den Advent ein. Ich werde das von Dir vorgestellte Sauerbratenrezept in den nächsten Tagen nachkochen! Danke für Deine Rezepte. Du machst das superschön! ❤
Den Kölner Sauerbraten mögen wir auch sehr gerne !!!!!!!!
Ina Mertznich Hallo, liebe Ina ! Genau so und nicht anders kochen wir Kölner den Sauerbraten !. Habe an Muddi auch schon einen Kommentar geschickt, wie " wir Kölner " es handhaben. Mit Printen und Rosinen ! Aber den Tipp, die Soße mit Zuckerrübensirup abzuschmecken kenne ich auch. Liebe Grüße an dich und meine alte Heimat...
@@dorishubscher8299 Ist ja eh der beste Sauerbraten den es gibt.... 😂😂.
@@inci2 Mit Rübenkraut wird auch im Rheinland experimentiert…wenn die Soße zu sauer ist kommt Rübenkraut zum Einsatz! Wird doch vor den Toren Kölns hergestellt: „Grafschafter Goldsaft“ der gemeine Kölner nennt das Zeug „Krücksche“. Gehört auch zu Reibekuchen (Kartoffelpuffern) dazu. Auch schöne Grüsse an Dich und Deine neue Heimat!
das ist wieder eine regionale Sache und deswegen soll es auch jeder machen wie es passt, wir in Franken nehmen Soßenlebkuchen zum binden z.B.
Absolut sympathisch die gute Dame, und das Rezept scheint wirklich gute alte leckere Schule zu sein! 👍
Sehr gut erklärt! Schön zu sehen, wie gewissenhaft du mit den Lebensmitteln umgehst.
Da bleibt nur ein zu Schreiben. Mhhhhhhhhh💖💖💖💖💖💖💖💖❤️
Lecker . Muddi ist die Beste
Liebe Muddi was für ein köstliches Gericht ! Und die Präsentation klasse, Keiner macht das besser, auf Deine unergleichlich charmante und liebenswürdige Art und Weise.
Liebe Grüße aus Thüringen 👋.
Vielen lieben Dank
Erstmal liken und heute Abend in Ruhe das Video geniessen 👍😉... Aber Sauerbraten ist ganz klar die nr.1 bei den Schmorbraten 🤤🤤🤤
der kleine feine Unterschied zwischen Mitteldeutschland und Oberfranken (Brot oder Soßenlebkuchen 😆). Mach weiter so, du bist 10-mal kompetenter als Steffen Henssler 😎. Man kann immer über regionale Varianten reden, aber du bist einfach authentisch 😘. Mal wieder liebe Grüße aus Oberfranken (Ex-Berliner). Bürgerliche Küche ohne Schnickschnack, so muss das sein.
Dankeschön und liebe Grüße zurück 🙋♀️
Guten Morgen Muddi, Sauerbraten...hmmm...ein alter Klassiker aus meiner Kindheit.😃Meine Mutter hat den Braten immer Mittwochs in eine uralte,verschnörkelte Terrine (hab ich heute noch!👍) mit Teller abgedeckt, eingelegt.
Sie hat dazu das Fleischstück "Blume" genommen (Teil aus der Rinderhüfte),aber nur mit Essig,Gewürzen und Gemüse eingelegt.
Ohne Rotwein,wahrscheinlich,weil ich als Kind mitgegessen habe...obwohl der Rotwein ja verkocht 🤷♀️
Dazu gab es Rotkohl und Kartoffelklöße.
Bisher hab ich mich nie rangetraut,weil ich denke,so toll wie Mutter kriege ich das eh nicht hin.
Dank dir muss ich es aber mal versuchen. 👍😊
Vielen,lieben Dank,dass du das tolle Gericht für uns...und auch für euch...mal kochst.🤗
Eine schöne Restwoche und lasst es euch am Wochenende schmecken.
Liebe Grüße Karin 💜
Karin Noack Mit Wein wurde bei uns nie gekocht... wegen der Kinder. Leider ist es ein Irrtum, das der Wein verkocht. Ein Restalkohol bleibt immer übrig. Wein am Sauerbraten ist aber nicht nötig um den schmackhaft zu machen. Ich wünsche dir gutes Gelingen !
Hallo liebe Muddi, ich habe vor ein paar Tagen dein Kochkanal entdeckt und bin total begeistert. Ich habe noch nie jemand gesehen der seine Rezepte mit soviel Liebe und Charm präsentiert. Es macht soviel Spaß dir zuzuschauen und man bekommt richtig Lust es gleich nach zu kochen. Was mir am besten gefällt, ist das es Rezepte sind die ich noch von meiner Kindheit kenne. Ich koche selbst sehr gerne und freue mich viele Tipps die man schon fast vergessen hat wieder aufzufrischen. Kennst du noch das Rezept " Fischhäckerle "? Das hat meine Mutti früher öfters gemacht, dazu gab es Pellkartoffeln und Gartensalat. Mach weiter so ,ich bleibe ein treuer Fan. LG Monika aus Thüringen🤗❤
Liebe Monika, unter dem Namen kenne ich kein Fischgericht. LG Muddi
@@100ich5 Vielen lieben Dank👍
Monika Fröbisch Muddi ist Spitze... keine Frage ! Aber es gibt noch viele andere vergleichbare Kanäle mit Göttlichen Rezepten. Muddi ist für mich nicht das A+ O, sondern eine Bereicherung.
@@inci2 so sehe ich mich auch 👍
@@kochenmitmuddi Danke, das du nicht beleidigt bist, wegen meinem Kommentar. Deinen Kanal liebe ich, weil du kochst wie Oma und Mutter zu meiner Zeit. Aber ich bin auch neugierig auf andere Rezepte. So habe ich vor längerer Zeit mal einen Kanl entdeckt, der einen perfekten Pizzateig vorgestellt hatte. Der Teig soll bis zu 72 Stunden im Kühlschrank gehen. Sehr ungewöhnlich. Der Teig wird mit nur 2 gr, Hefe angesetzt. Ich habe es ausprobiert und war begeistert. Pizza... nur noch auf diese Art und Weise ! Für Braten. Suppen und sonstige Leckereien habe ich ja deinen Kanal. LG
Hallo Muddi, meine Mutti hatte schon ziemlich hart gewordene Lebkuchen gehabt die ich Dan einfach dazu getan hatte während der Braten im Ofen war. Ich hatte dann auch keinen weiteren Zucker gebraucht.
Ich hatte auch das Fleisch samt den ganzen Sud in eine Plastic Tüte mit Reißverschluss getan. Konnte dann das ganze so drei Tage im Kühlschrank ruhen ohne das ich das Fleisch drehen musste. Das ist gut wenn das Fleisch nicht so gut bedeckt werden kann mit dem Sud.
Tschüss. Ich habe jetzt Hunger.
@ Karin Ehrlich: Muddi hat ja schon in Ihren Videos erwähnt, dass sie möglist Plastik vermeiden möchte.
Die gute Hausmannskost...😃
Welche eine Wohltat auf geschmackliche Bodenständigkeit zu treffen 😋
Sauerbraten möchte ich auch einmal selbst kochen, mit deinem Rezept werde ich es hoffentlich auch hinbekommen!
Mit schmackhaften Grüßen!
Der Schmecksoleck 🤓👆🏻
Liebe Grüße zurück 🙋♀️
Ich mache immer halb Essig und halb Rotwein, sonst ist er mir zu sauer. Ansonsten wird er genau wie bei Dir zubereitet.
Guter Tipp!
Moin Muddi, ich mache den Sauerbraten genauso. (von meiner Muddi so gelernt) Allerdings nehme ich Pferdefleisch.
Volker Wo bekommt man denn heute noch Pferdefleisch zu kaufen ????
@@inci2 Wenn du im Ruhrgebiet wohnst in Recklinghausen bei Hobbold. Ansonsten noch verbreitet im Raum Hamburg und Berlin. Es gibt auch einen Pferdemetzger, der Fleisch mit DHL versendet. Bitte Googeln. Glück Auf!
@@volker3923 Leider. Leider... Ich wohne in Niedersachsen und Pferdefleisch ist hier IGITT ! Ich habe bei den Nachbarn herum gefragt und alle haben mich entsetzt angeschaut. Wie kann man denn nur Pferd essen ??? Niedersachsen sind Banausen !
@@inci2 Versuche es mal hier: www.rossfleischversand.de Ich war mit der Qualität sehr zufrieden.
@@volker3923 Vielen Dank...
Hallo liebe Mutti,
erstenmal möchte ich mich bedanken für all die liebe ,Zeit und Arbeit die du in deine Videos steckst .
Leider habe ich meine Mutter sehr früh verloren . Ich erinnere mich gerne an die Zeit wo sie und ich gekocht haben. Dies ist leider nicht mehr möglich .
Sie war genau wie du vom Charakter. Sie erklärte es genauso gut , die Rezepte sind fast identisch und auch deine liebe und nette Art sind gleich .
Dank deiner Videos fühlt es sich so an als wenn ich ihr beim Kochen zuschaue .
Dafür danke ich dir von ganzem Herzen ❤
Meine Mutter hat immer einen Bohnensalat dazu gemacht . Diese länglichen Bohnen mit Zwiebeln, Essig und bohnenkraut denke ich . Leider wird es nie wie bei ihr .
Kannst du vielleicht mal ein Video drehen wie du Bohnensalat machst ?
Alles Liebe
Dein Sebastian
Danke für die lieben Worte. Ich schreibe mir den Salat mal auf die Wunschliste. LG Muddi
Retro Gaming Lieber Sebastian... du hast so nette Worte gefunden für " unsere " Muddi. Ich hatte glatt Tränen in den Augen. Ich kann mit dir mitfühlen. Zwar hat meine Oma die Mutter ersetzt und ich habe ihr oft beim Kochen geholfen, aber es gelingt mir bis heute nicht, die Speisen so zu zubereiten das sie wie bei Oma schmecken. Irgend etwas ist immer anders. Ich habe es in vielen Jahren akzeptiert, aber immer wenn ich ein Gericht á la Oma koche, ist sie in Gedanken bei mir . Dank Muddi habe ich nach langer Zeit das Lieblingsgericht meiner Kinderzeit wieder entdeckt... Quarkkeulchen ! Ich bin nun 70 Jahre alt, und habe diese Köstlichkeit fast 60 Jahre nicht mehr gegessen. Als ich sie auf dem Teller liegen und den ersten Bissen im Mund hatte, kamen mir die Tränen. Die Erinnerungen holten mich ein. Auch wenn meine Keulchen noch nicht an die meiner Oma heranreichten, so habe ich jeden Bissen genossen. Ich bin sicher.. Die nächsten Keulchen werden besser schmecken. Ein bisschen Übung, ein bisschen die Geschmacksnerven sich erinnern lassen... So wie du mit dem Bohnensalat. Warum es nie so wird wie aus der Erinnerung ? Ganz einfach.. Mutter oder Oma wussten genau wie und welche Gewürze sie einsetzen mussten, damit die Gerichte immer gleich schmeckten. Ich experimentiere seit Jahrzehnten an der Linsensuppe Süß-Sauer herum . Es funktioniert einfach nicht. Trotzdem esse ich die Suppe gerne und denke dabei an Oma. Also, lieber Sebastian. Nicht traurig sein. Wenn du nur annähernd in die Richtung kommst, wie deine Mutti gekocht hat, ist doch schon viel gewonnen. Und ich bin sicher. Muddi wird dir auf die Sprünge helfen. Liebe Grüße
@@inci2 🤗🧡
@@inci2 du hast vollkommen recht. Irgendwie hat Oma immer die leckersten sachen gemacht. Ich weiß noch beim Frühstück hat es Toast gegeben . Die haben so gut geschmeckt. Obwohl ich die selben Toast, den selben Toaster und die selbe Butter benutze schmecken sie anders . Aber Omas Rezepte waren einfach die besten . Kartoffelsalat zb war ein Traum. Wichtig ist nur das man die Zeit nie vergisst und jede Minute mit Oma oder Mutter nutzt
@@Tierheim-Hilfe Vielleicht liegt es auch am Geschmackssinn ? Kinder haben da noch viel feinere Geschmacksnerven als Erwachsene ! Oder wir glorifizieren einfach diese Dinge ??? Was ich mal wieder essen möchte, ist so ein weichgekochtes Frühstücksei von damals ! Meine Güte, was war das lecker ! Ich habe heute noch diesen nussigen Geschmack auf der Zunge. Dieses fast schon Orangefarbene Dotter vor Augen ! Ich habe die teuersten Bio Eier gekauft, aber nicht eines kam dem Geschmack nur annähernd nahe. Das liegt daran, das man Hühner heute anders füttert. Selbst wirklich freilaufende Hühner bekommen ein anderes Futter als damals. Die Hühner meiner Tante liefen auf einer Streuobstwiese herum. Pickten hier mal einen Wurm, da mal einen Käfer auf. Sie bekamen Kräuter mit in ihr Körnerfutter, auch mal Essensreste aus der Küche. Dazu kommt, das wir Kinder nur einmal in der Woche ein Ei zu essen bekamen ! Gab es z.B. Spinat mit Spiegelei, war das Sonntagsei gestrichen ! Pfannkuchen wurden mit höchstens zwei Eiern zubereitet. Nun.. ganz so hat sich mir diese Vorsicht nie erschlossen. Denn in der Osterzeit gab es Eier satt. All die bunten Dinger mussten ja irgendwie verarbeitet werden... Meist als Salat oder auf Brot. Zu meiner Kinderzeit war die Annahme geltend, das zu viele Eier Kindern schadet. Hat was mit den Keimdrüsen zu tun und ist eigentlich gar nicht so eine falsche Annahme. Wenn man sieht das wir damals viel länger Kinder waren im Gegensatz zu heute, ist da was wahres dran. Die Ernährung spielt eine sehr wichtige Rolle.
Oh ja.. Omas Kartoffelsalat zu Heilig Abend mit Würstchen... Ich bekomme den Salat nie so hin. Trotzdem ist es bei uns eine Tradition. Heilig Abend ist Kartoffelsalat angesagt ! Ich glaube, wir müssen uns einfach damit abfinden, das nichts mehr so schmeckt wie in Kindertagen. Wir trinken als Erwachsene Kaffee, man raucht, trinkt Alkohol, isst scharf... Das alles trägt mit dazu bei, das wir nicht mehr so schmecken können, wie als Kinder. Ich habe mir vor einiger Zeit mal verschiedene Süßigkeiten gekauft, die ich aus Kindertagen noch kannte. Salmiakpastillen z.B... Veilchenpastillen aus der Apotheke.. Nappos.. diese kleinen Salinos aus Holländischem Nugat mit Schokolade überzogen.. Ich wollte einfach mal wieder den Geschmack meiner Kinderzeit auf der Zunge spüren... Völlige Fehlanzeige ! Nichts davon schmeckte so wie ich es in Erinnerung hatte. Das liegt auch daran, das viele Rezepte abgeändert wurden. Lakritz Schnecken schmecken heute nur noch langweilig und fade. Ich habe es aufgegeben nach dem Geschmack der Kindheit zu suchen. Den gibt es wohl nicht mehr. Aber die Erinnerung daran, die kann uns niemand nehmen..
Sauerbraten habe ich noch nie selber eingelegt sondern im K.....nd gekauft. Uns schmeckt er allerdings nehme ich nicht den gesamten Sud zum angießen. Die schnelle Variante aus der Tüte finde ich überhaupt nicht lecker, schade ums Fleisch. Ansonsten bereite ich ihn auch so zu mit altem harten Graubrot und im Backofen. Dein Rezept speichere ich mir aber ab.Liebe Grüße und ein schönes Wochenende.
Ich koche selbst super gerne und bei dir gibt es wirklich die besten Rezepte! Es ist schön wie viel Zeit du dir nimmst und die sympathische Art und Ruhe mit der du alles erklärst ist einfach zuckersüß! Vielen Dank dafür :)
Vielen lieben Dank
Guten Tag liebe Dorothee 🤗,
habe heute morgen schon reingelunzt und das wunderschöne Stück Rindfleisch gesehen, toll.
Ich bereite diesen Festtagsbraten bis auf eine zusätzliche Portion Rotwein genauso zu. 🍷🍷🍷
Dazu gibt es meistens Serviettenknödel, Rotkraut und Rosenkohl, eben an Festtagen💪
Ich danke dir ❤️lich für das schöne präsentieren dieses superleckeren Rezeptes !!!
Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Wochenende 💐
Liebe Grüße zurück und dir auch ein schönes Wochenende 🙋♀️
Hallo Muddi,
ich kann den Braten bis hierher förmlich riechen ! 🙂
Sauerbraten gehört auch zu meinen Lieblings-Gerichten. Für mich kann er nicht sauer genug sein. Das mit den Brotstücken kannte ich bisher nicht und die Idee mit dem Rübenkraut ist toll. Das werde ich direkt beim nächsten Einkauf besorgen, damit ich das schonmal im Haus habe. Ich persönlich würde die 2 EL Tomatenmark beim Sauerbraten weglassen, aber das ist, denke ich, Geschmackssache. Ganz klassisch die Knödel oder Kartoffeln dazu und Rotkohl.....hmmm..... ein echtes Feiertags-Essen ! Ohne viel Schnickschack. Hier muss kein Sternekoch das Rad neu erfinden.
Mich würde interessieren, welches Stück GENAU vom Rind du genommen hast. Sonst habe ich gern das "Bürgermeister /Pastorenstück" genommen, das man meist vorbestellen muss. Aber mittlerweile ist das ja kaum noch bezahlbar.....😶
Danke für das schöne Video.
Guten Morgen liebe Muddi, wieder eine schöne Kochstunde mit dir, einfach super und dann noch mein Lieblingsgericht. Wie immer ganz toll von dir erklärt und habe auch einige Tipps dazu gelernt. Und wie gesagt, kein Fernsehkoch kann es besser. Liebe Grüße von mir und bleibe gesund.
Ciao signora MUTTI. Non posso seguire il tuo programma. Non capisco nulla di tedesco! Buon lavoro!
Vielen Dank fürs Vorkochen! Sauerbraten ist mein Leibgericht aus Kindertagen. Diesen zu bereiten, war immer Vaters Aufgabe. Chefsache, sozusagen. Rübensirup gebe ich auch immer gerne mit an den Braten. Die Geheimzutat aus der gelben Packung. 😉 Für den Sud eignet sich auch fertig gemischtes Einlegegewürz für Fisch recht gut. Bei uns gibt es das lose im Einzelhandel. Da sind dann Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeer bereits enthalten. Den Tipp mit den Brotkanten werde ich beim nächsten Braten einmal ausprobieren. 👍
ich lege meinen fuer 2 wochen ein, und es kommen Printen, zuckerrübenkraut und rosinen in die soße
Ein sehr schönes Video, wir nehmen anstatt Brotrinde Soßenlebuchen. Die Qualität der Hoffmann Pannen und Töpfe kann ich bestätigen, sind zwar etwas teurer, aber dafür hat man Qualität.
Liebe "Muddi", ich kann mich den Kommentaren nur anschließen und freue mich ebenfalls diesen Kanal gefunden zu haben. Obwohl ich schon 74 bin und schon immer sehr gerne gekocht habe erfahre ich immer noch etwas Neues. Hier ist es der Sud, den Du "aufkochst", kannte ich nicht und werde es jetzt so machen. Vielen lieben Dank und verrate uns noch recht viele Deiner Rezepte.
❤liche Grüße Rita
GUTEN MORGEN ! MUDDI ! DANCKE FŪR DAS SCHÖNE REZEPT ! WUNDERBARE ERKLÅRUNG ! WERE ES BALD NACHKOCHEN ! DANCKE SCHÖN ! 😊👍👍👍❤ V. G. EVY
Lecker lecker. Ich liebe Sauerbraten. Meine Eltern kochen den auch so.
Ach wie lecker!! Das wird unser Weihnachtsessen am 2. Feiertag
Guten Morgen liebe Muddi, ich liebe Sauerbraten.
Danke für das tolle Rezept.
LG Sandy 🤗👍👍👍
Tolles Video! Macht wirklich Lust aufs Kochen und erinnert mich an das Essen meiner Mutter und Großmutter! Top. Danke liebe Muddi!
Super Rezept , es wäre klasse wenn du auch die Beilagen ,zum Beispiel die Klösse verfilmen würdest. Dann steht mein Weihnachtsmenue.
Klöße kommen demnächst!
@@kochenmitmuddi Oh.. da freue ich mich drauf. Kannst du auch Thüringer Klöße ????
@@inci2 habe extra nochmal meine Schwester in Thüringen befragt, damit sie auch gut werden. Wenn ich "öffentlich" koche, soll es ja auch passen 👍
@@kochenmitmuddi Da freue ich mich wirklich drauf ! Meine Oma kam ja aus Thüringen und hatte die Klöße immer selber gemacht. Ich habe sie schonmal nach einem Rezept nachgemacht, aber es geschmacklich eine Enttäuschung. Bei dir habe ich keine Bange das es schief geht !
Sehr ausführlich und einfach erklärt! Einfach klasse! Vielen Dank für das tolle Rezept! Liebe Grüße Jörg & Tim 😊
Vielen lieben Dank
@@kochenmitmuddi sehr gerne doch 😊
Liebe Muddi,
da hast du sehr gutes Fleisch gekauft. Sauerbraten gibt es bei uns zu Weihnachten.
Eins meiner Leibgerichte.
Deine Familie hat wirklich eine geniale Küchenfee :P
Dankeschön 😋
Hallo Grüße dich du erklärst das wunderbar nach deinem video traue ich mich auch darüber und hoffe es gelingt mir
☺💯👍💯👍
Das ist ein passendes Gericht für die Festtage die jetzt immer näher kommen. Statt Brotkanten nehme ich Soßenkuchen..das gibt dem ganzen eine weihnachtliche Note.
A. N. Was ist denn bitte Soßenkuchen ???? Das habe ich noch nie gehört. Bei uns im Rheinland nimmt man trockene Gewürzprinten. In der Weihnachtszeit gekauft und in einer Dose aufbewahrt, hat man davon das ganze Jahr über was. Denn Sauerbraten gibt es bei uns öfter mal.
@@inci2 Soßenkuchen ,ist eine Art Haltbarer Lebkuchen...ideal auch für Gulasch ☝️wird mit den Händen oder mit der Reibe zerbröselt und dann einfach mit gekocht. Bitte darauf achten nicht zuviel auf einmal, sonst kann die Soße zu dick werden..und der Geschmack zu weihnachtlich 😉.Gibt es bei Kaufland,Rewe Edeka..in verschiedenen Ausführungen.
@@a.n.5621 Vielen Dank für deine Info. Hier in Niedersachsen sucht man leider vergebens danach, Man kennt es nicht, also wird es auch nicht verkauft. Ich hatte vor langer Zeit schon einmal danach gesucht. Es war bei mir in Vergessenheit geraten. Ich denke, in Sachsen gibt es auch keine Pinkelwurst zu kaufen. Eine eklige Grützwurst die im Norden in den Grünkohl kommt. Ich kann mich mit dem Zeug nicht anfreunden. Bei mir kommt in den Grünkohl Speck, eventuell Kasseler und ausgebratene Mettenden. Schon der Name PINKEL-Wurst ruft bei mir Brechreiz hervor. Einmal probiert - nie wieder !
@ inci2: In SH gibt's das auch nicht. Dafür aber sogenannten Frühstückskuchen (jetzt in der vorweihnachtlichen Zeit). Der geht auch gut. LG
@@judithriemann2841 =K ! Frühstückskuchen kenne ich. Aber ich bleibe lieber bei meinen gewohnten Printen.. LG
Thanks for another great video. I appreciate that you clearly show all of the ingredients and steps so that I can understand without the language.
Thanks so much 🧡 If you hava any question, I will try to answer. Muddi
Guten Morgen Muddi vielen Dank für das tolle 😍 Rezept. Du hast tatsächlich mein Lieblingsgericht zubereitet. Ich liebe ♥️ Sauerbraten einfach total, vor allem liebe ♥️ ich die Soße. Dazu ein paar Knödel und Rotkohl und ich bin der glücklichste Mensch der Welt. Ich danke dir so sehr das da keine Rosinen drin sind. Das mit dem Brot kannte ich noch gar nicht eine tolle 😍 Idee. OK Zuckerrübensirup kannte ich jetzt auch noch nicht. Wusste auch nicht das man den so toll 😍 im Ofen machen kann ich hab nämlich auch immer zuwenig Platz auf dem Ofen.
Ich habe heute wieder so viel von dir gelernt. Schön 😍 das du mit uns deine ganze Erfahrung hier teilst. Freue mich immer die ganze Woche auf dein Rezept 😄 💯 👌.
Ich wünsche dir einen schönen 😍 Donnerstag. Liebe Grüße Karina 🤗
Danke für das ausführliche und schöne Feedback. Ich wünsche dir auch einen schönen Tag, liebe Karina 🤗
Du bist nicht die einzige die wartet😅
@@silleschulz3589 ja ich glaube hier warten sehr viele 😂👌🤗
Genau, du kann Rezepte dein halbes Leben kennen und lernst immer was dazu, oft ist es nur eine Kleinigkeit mit einem besseren Resultat 👏
@@silleschulz3589 oh ja das stimmt tatsächlich. Ich kenne auch eine Menge Rezepte aber ganz ehrlich ich freue mich immer über Ratschläge von meinen Zuschauern und probiere diese dann aus und es ist tatsächlich so man lernt nie aus 💯 🔝
Danke! Großartig, genau so wie in unserer Familie gekocht wurde. Endlich mal ein authentisches Video von jemandem, der wirklich kochen kann! Du hast meine Gedächtnislücken aufgefüllt, ich kann den Braten schon riechen - lecker! Vielen vielen Dank!
Das freut mich sehr!❤️
Danke für's Rezept 👍🌹
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen😊😋🤤
Ein sehr, sehr schönes Rezept. Wir lieben Sauerbraten auch sehr! VG Silke
Wir Rheinländer nehmen gerne Pferdefleisch, wenn es zu bekommen ist. Dann wie bereits erwähnt ordentlich Rosinen dazu und anstatt deiner Brotrinde nehmen wir Printen oder Lebkuchen (natürlich ohne Glasur). Mich wundert es, dass unser Rübenkraut bei euch auch bekannt ist.
Zuckerrüben gehören hier in die Landwirtschaft. Daher sind wir damit vertraut. Es heißt hier nur Rübensirup. LG Muddi
Hallo. Wenn ich hier mal ergänzen darf: schon zu DDR-Zeiten wurde häufig Rübensirup verwendet, den gab es auch immer zu kaufen (anders als Honig). Muddi hat den Sirup aus Zörbig ("Zörbiger Überrübe") genommen, der unterscheidet sich etwas vom Grafschafter, der meinem Empfinden nach ganz hinten auf der Zunge ein kleines bisschen herb wird, wenn man ihn als Brotaufstrich genießt.
Herzliche Grüße 🙋🏻♀️
Ich habe auch Rübensirup als Kind auch gerne als Brotaufstrich gegessen. Ich mag ihn lieber als Honig. Auch beim Brot backen nehme ich ihn manchmal.
Hallo guten Morgen Muddi sieht super lecker aus, ich mach es genauso bis bald schöne Woche noch 🤗👌😋
Danke gleichfalls
Ich bin doch immer wieder erstaunt, was für manche Leute "anbraten" bedeutet. 😃
Du hast aber schon gesehen, dass das Video beschleunigt ist?
@@kochenmitmuddi Ja, aber bei mir würde der "Braten" höchstens als "gedünstet" durchgehen. 🤣👍
Aber wie meine Oma schon sagte: "In jeder Küche wird anders gekocht."
Hallo Muddi es bereitet mir immer große Freude Ihnen beim Kochen zu zu sehen 👍 muss dann immer sehr oft an meine Mami denken die schon im Himmel ist❤️ sie kochte auch sehr gerne und auch deftig so wie sie und wir Kinder durften immer mithelfen 👍 freue mich schon auf das nächste Video 👍🍀
Vielen lieben Dank
Ich habe noch nie selbst Sauerbraten gemacht. Nach dieser wundervollen Vorstellung und „super Mutti Erklärung „bin ich so entspannt , und sicher ,das es mir auch gelingen wird. Danke❤
Gutes Gelingen ❤️👍
Oh wie ich mich freue. Das ist heute "Wünsch dir was" für mich. Lb. Muddi, Danke für die schöne Anleitung zum Sauerbraten. Ich kann mich so vage daran erinnern, daß meine Mutter Pumpernickel zur Soße gegeben hat. Am 1. Advent werde ich ich Sauerbraten ala, Muddi haben. Toll und tausend Dank! Ich freue mich darauf, mich demnächst an deinen Sirupplätzchen zu versuchen. Hoffe, daß sie mir gelingen. 🤔
Letzte Woche hatte ich übrigens den Kasseler Braten . Was soll ich sagen, geniales Rezept. Auch dafür lieben Dank! Herbstliche Grüße sendet an dich lb. Muddi 🥰 sowie allen anderen Topfguckern 😀Jutta aus Bielefeld 🍀🍀🍀
Das freut mich sehr! Viel Spaß auch mit den Sirupplätzchen! LG Muddi
Liebe Muddi.
Gerade ist mein Sauerbraten fertig geworden.
Beim nächsten Mal werde ich nur die Hälfte von dem Sud nehmen und den Rest mit Bratenfond auffüllen.
Wir mögen es gerne etwas milder.
Aber ansonsten ein super Rezept.
Fleisch butterzart.😊
Schönes Wochenende.
Danke für die schöne Rückmeldung. Ich hoffe, es war nicht zu sauer. Ja, passt es einfach nach eurem Geschmack an. LG Muddi ❤️
Wenn ich das Wort "Sauerbraten" ankündige, verzieht meine Frau grundsätzlich das Gesicht . . .
Dabei kann man doch - in jede Richtung - korrigieren. Jedenfalls beim nächsten Versuch . . .
Hallo Mutti 🙋🏼♂️ ich habe mir Dein Video für den Sauerbraten angesehen. Da ich mich da jetzt auch mal herantrauen will. Da für mich der Sauerbraten von meinen Vater der Weltbeste ist, und er schon über 80 ist weiß ich nicht wie oft ich diesen noch genießen kann...😮 Ich wollte ein Video von jemanden der Authentisch ist , und keinen pseudo Starkoch der meint den Sauerbraten neu zu erfinden müssen. Deshalb ist dein Video für mich das ehrliste wie ich finde. Ich werde mich diese oder nächste Woche gleich mal dran machen ihn nach zu Kochen !!! 🎉 Dankeschön für dieses inspirierende und ehrliche Video.
Grüße aus Langenzenn in Mittelfranken von Alex 🙋🏼♂️
Danke für die schöne Rückmeldung und viel Spaß beim Zubereiten! Liebe Grüße Muddi ❤️
Danke Muddi,einfach gut erklärt werde ich Weihnachten KOCHEN!!!!!
Liebe Muddy,danke für die Präsentation, sieht hervorragend aus, werde den Sauerbraten nachkochen ❤
Gutes Gelingen ❤️👍
Hallo Muddi, vielen lieben Dank für Dein Saerbraten Rezept. Du machst das mit Deinen Rezepten richtig toll. 💕💞💝
Sehr gerne 🤗
Also, ich muß hier mal was loswerden zu diesem Rezept. Ich habe den Sauerbraten, genau wie im Video gezeigt, zubereitet, außer, daß das Fleisch 7 Tage in der Beize war. Ich nahm Rotweinessig von Kühne, 6% Säure. Aber die Soße, das geht gar nicht. Top sauer, es hat richtig gebissen im Hals und gebrannt in den Augen, da kannste auch süßen, wie du willst. Ich konnte die Soße einigermaßen retten, indem ich sie zur Hälfte entfernt, mit Rinderbrühe nachgefüllt und mit einem Viertel Teelöffel Natron neutralisiert habe und zum Schluß gab ich noch ein wenig Creme fraiche hinzu. Das hatte ich alles noch zuhause. Das mußte ich im Internet recherchieren, weil, gewußt hatte ich's auch nicht. Gott sei Dank, ich hatte am 2.Weihnachtsfeiertag keine Gäste. Schade ich hatte diesem Rezept vertraut. Das Fleisch war in Ordnung, ich habe es im Ofenmeister-Steingut nach dem Anbraten gegart.
Beim Rotkohlrezept war kein Essig mit bei, obwohl der da hätte hin gemußt. Ach ja, Pfefferkörner waren im Rezept ca.10 bis 12 angegeben, auf dem Teller lag ca.das 3-fache. Es war mein erster Sauerbraten, ich hatte mich sehr gefreut, die Zeit gehabt zu haben, und dann das alles. Werde mich sicherlich nicht entmutigen lassen, nehme dann aber ganz sicher eine Flasche Rotwein und max. 150 ml Essig, und nur einen Balsamico.
Oweh - das tut mir aber leid. So sauer war er bei mir nie. Danke aber, dass du dich nicht gescheut hast, das hier ausführlich zu schreiben, auch mit der Rettungsaktion. Zu den Pfefferkörnern, da lagen auf dem Teller aber die anderen Gewürzkörner dabei. LG Muddi
@@kochenmitmuddi Oh, dann entschuldige ich mich hiermit, wegens der Anzahl der Pfefferkörner, das war nicht so ersichtlich von der Größe her, was was ist.
@@tinchens.3396 Alles gut. Wenn wir keine anderen Probleme haben 😉🧡
Tolle, entspannte und lehrreiche Kochreihe. Ich finde die Art und Weise, wie Muddi kocht und erklärt so wunderbar, daß mir schon beim Zuschauen das Wasser im Mund zusammenläuft. Da macht das Nachkochen richtig Spaß. Vielen Dank für diese tolle Doku-Reihe.
Das freut mich sehr! Liebe Grüße Muddi
Hallo, liebe Muddi und liebe Fangemeinde. DAS IST EIN BILDERBUCH-FLEISCHSTÜCK für einen Sauerbraten. Hmmmmmm, ein Gaumenschmaus, so ein Sauerbraten. Jetzt werde ich mir wahrscheinlich einige böse Gedanken einhandeln aber.....ich liebe Sauerbraten vom Pferd!!!
Jedenfalls ist es ein herrlicher Braten, der mit zu unseren Favoriten gehört. Bei uns kommt noch Creme fraiche in die Soße....ist halt Geschmacksache. Auf jeden Fall kommt Rübenkraut dran!!! Das ist der Kick!
Vielen Dank für Deine Inspiration, werde mir auch mal wieder dieses leckere Gericht vornehmen. Allerseits gutes Gelingen und guten Appetit und Dir, liebe Muddi, danke für das "leckere" Video. Bis bald wieder, in Deiner Küche.....liebe Grüße aus Berlin ❣🙋♀️🍃🍁🍂
Guten Morgen Muddi, den Sauerbraten hatte ich tatsächlich vergessen und dabei überlege ich oft , was ich kochen kann. So habe ich den früher auch gemacht. 😋😋es wird höchste Zeit
Danke für dir Erinnerung 👍
Liebe Muddi, vielen Dank für deine ganze Mühe. Du machst es wirklich super. Kannst du uns deine KArtoffelklöße zu dem leckeren Sauerbraten mal zeigen? Vielen Dank und viele Grüße. Mike
Hallo Muddi,
Mit deiner Hilfe, werde ich das erste mal Sauerbraten machen. Habe mich bisher nicht getraut.
Meine erwachsenen Söhne ( 36 Jahre, 27 Jahre) vervollständigen ihre Kochkünste auch mit deinen Kochvideos.
Ich bin mir jetzt schon sicher, dass du eines Tages für dein nationales/ gesellschaftliches Kochengagement einen Preis bekommen wirst.
Das ist doch die größte Ehre, wenn Menschen sich Dinge wagen, die sie vorher noch nicht probiert haben und junge Menschen wieder bodenständig und mit frischen Zutaten kochen! Danke für die schöne Rückmeldung ❤️
Ich liebe Sauerbraten. Danke für das Rezept.
Hallo liebe Muddi, das werde ich bestimmt ausprobieren 🤩. Ich werde Rotwein nehmen…. Ist mir sympathischer. Danke für das tolle Rezept. Das ist lieb von dir!
Guten Morgen Muddi, mein Lieblinksgericht nur mache ich ihn nach rheinischer Art das heißt mit Rosinen, Apfelkraut, Johannisbeergelee und 4 Lebkuchen ( Aachener Kräuterprinten) und wird normaler Weise mit Pferdefleisch gemacht ich mache es aber wie Du mit Rinderbraten. und da ich mittlerweile in der Nähe von Kassel wohne bestelle ich mir die Zutaten im Internet.
Michael Zilz Früher gab es in Köln einige Pferdefleisch -Metzgereien. Heute leider nicht mehr. Pferdefleisch ist nicht mehr zu bekommen. Ich bin gebürtige Kölnerin und mache den Sauerbraten mit Printen, Zuckerrübensirup als Finish und natürlich mit Rosinen ! Gut das man jetzt wieder Printen kaufen kann ! Ich lege mir davon immer einen kleinen Vorrat an. Denn.. Sauerbraten gibt es bei uns nicht nur zu Weihnachten ! Aber was bitte, bestellst du dir denn im Internet ? Rosinen gibt es überall, Johannisbeergelee auch. Apfelkraut weiß ich nicht, aber Zuckerrübensirup bestimmt.
@@inci2 Die Aachener Printen ( Kräuterprinten ) und Grafschafter Apfelkraut . Johannisbeergelee den gibt es bei uns nur als Marmelade. Und richtige Rosinen kaufe ich in einem Türkischem Geschäft, wo anders gibt es nur Sultaninen und wie sie noch genannt werden aber keine richtige Rosinen Ich weiß nicht wo du wohnst? Ich wohne seit 23 Jahre bei den Nordhessen und das ist schon sein eigenes Volk.
❤😊👍Ģuten Morgen liebe Muddi,schön dich wieder hier zu sehen.Du erklärst das immer so toll.
Meine Mutter hat das früher genauso gemacht.Seit meine Mama nicht mehr da ist habe ich seid dem
nicht mehr gegessen.
Für mein Mann ist es nicht so sein Fall, er mag den säuerlichen Geschmack nicht so gerne.Ich wünsche
Euch eine schöne Restwoche. Liebe Grüsse Angelika.👍❤
Liebe Grüße an dich zurück 🤗🧡
Angelika Radtke Liebe Angelika... ich habe im Laufe vieler Jahrzehnte immer wegen meinen Mann aus falscher Rücksichtnahme heraus gekocht. Er mochte keinen Kohl solange es sich nicht um Rotkohl oder Sauerkraut handelte. Komischerweise aß er aber auch Weißkohlsalat... Ich liebe Kohl in allen Varianten und habe ihm zuliebe darauf verzichtet. Vor ein paar Monaten war Schluss mit meiner Akzeptanz ! Ich kochte eine Kohlpfanne mit Hack und Spitzkohl. Ach... und siehe da... es schmeckte ihm ! Auch Chinakohl als Salat zubereitet wird neuerdings gegessen. Für mich ein grandioser Erfolg ! Sauerbraten mag er ja zum Glück. Mein Vorschlag an dich... Mach dir deinen Sauerbraten ! Muss ja nicht direkt ein Kilo sein. Und für deinen Mann gibt es eben zu den Klößen und dem Rotkohl eine Bratwurst... Schluss aus die Maus . Genau so mache ich mir seit zwei Jahren meine geliebte Kürbissuppe. ER bekommt dann eben eine Pizza oder einen strammen Max. Ich bin jedenfalls nicht mehr bereit auf meine Lieblingsspeisen wegen IHM zu verzichten. Irgendwie kann man immer einen Kompromiss schließen. Liebe Grüße
Was für schöne Nachrichten am Morgen.Ich freue mich auf das Video und dann kann Weihnachten kommen.
Das freut mich!
Petra Mehlberg Sauerbraten schmeckt uns eigentlich das ganze Jahr über. Nicht nur zu Weihnachten..
Liebe Muddi , einfach Phantastisch lecker sieht das aus .LG ❤❤❤❤👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻und guten Appetit.
Alles, was ich bis jetzt nachgekocht habe, hat super lecker geschmeckt, aber das Rezept vom Sauerbraten kommt zur rechten Zeit, gehe gleich einkaufen und das WoEnde ist gerettet. Ich liebe diese säuerliche Soße und natürlich das zarte Fleisch; ein wunderbares bodenständiges Essen. Das mit dem Rübensirup war mir auch neu.
Super erklärt, jetzt ist natürlich wieder nachmachen angesagt - Danke dafür!
Vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezepte 🙏 so wunderbar erklärt es macht einfach nur Spaß dir zu zuschauen ich muss unbedingt Rinderbraten kaufen 🤤ganz liebe Grüße von Sieglinde 👋🙋🏻💖
Sehr gerne 😊
Hallo 🙋🏻♂️, bei uns kommt anstatt des Brotes, Soßenkuchen hinein. Das ist im Prinzip wie Lebkuchen. Schmeckt super würzig.
gute Idee👍
Mönsch Muddi, wie immer ein wunderbares Video von Dir! Herzlichen Dank für den Sauerbraten und ganz liebe Grüße aus dem schwarzen Wald!
Sieht super lecker aus,da möchte man sich gleich an den Tisch setzen👍😋👌
Dankeschön 😋
Da schmilzt auch das Herz ,so lecker !😋😋😋
sieht einfach nur lecker aus Muddi.und nun weis ich was ich an meinem Geburtstag zu essen mache
Leider ist der gute Sauerbraten etwas aus der Mode gekomen; in Gasthäusern sieht man ihn nur noch selten auf der Karte. Das hat er nicht verdient. Auch wenn ich gestehen muss, nie selber einen zubereitet, sondern stets fertig eingelegt gekauft zu haben, so habe ich schon immer für ihn geschwärmt, jedoch nicht für die rheinische Variante mit Rosinen, aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden.
Liebe Muddi, das Rinderstück, das Du von Deinem Metzger bekommen hast, sieht so was von toll aus, da bekommt man echt Lust, den Braten wirklich von A-Z zuzubereiten. Ich würde das dann genauso tun, wie Du uns gezeigt hast, auch mit Rotkohl (oder wie in Bayern gesagt: Blaukraut), ich favorisiere dazu Salzkartoffeln oder Semmelknödel.
Danke für das schöne Rezept. Liebe Grüße vom Ted
Danke für die schöne Rückmeldung! Liebe Grüße Muddi ❤️
Sauerbraten ist auch ein richtiger Schmackofatz, danke für den Tipp mit den Brotrinden! :)
Ich mache immer vor dem Backofen und dem kurzen Aufkochen 2 TL Honig rein. Zum Neutralisieren der Säure nehme ich auf die Menge zwei kleine Päckchen Natron. So bleibt die Säure trotzdem erhalten und ist nicht zu extrem und es kommt sehr gut der leichte Geschmack des Honig durch. :)
Das gute Natron! Hätte ich auch schon mal drauf kommen können. Danke für den Tipp 👍❤️
zum Rezept, alles super, ich verwende falsches Filet, Rotwein und normalen Essig, sonst wie gehabt, alles wird für eine Woche eingelegt...den Surig-Essig auf 5% bringen, also 1 zu 4 mischen, das Fleisch wird nicht grau sondern rosa, man kann auch Oberkeule verwenden...legt lieber mehr ein und macht viel Soße dazu...ein Festmahl zu Weihnachten...
Das ist schon ein ganz besonderer Braten 👍
Keine Silberhaut? Naja, gerade der Sauerbraten sollte doch nicht ganz so mager sein. Das durch die Essigsäuere gequollene Bindegewebe macht das Fleisch doch saftiger!? Oder irre ich mich?
Trotzdem Respekt vor dem Rezept!
Sauerbraten mag ich gern mager. Grundsätzlich tut Bindegewebe bei Schmorgerichten gut 👍❤️
Liebe Muddi .. heute habe ich Dein Sauerbraten Rezept gegoogelt…. Der Sud kocht schon ( ich nehme aber Wildschwein) bin gespannt…. Du süße Super- Muddi 😘
Guten Appetit 👍
Muddi, ein Sauerbraten eingelegt in Essig ist ein NoGo. Bei uns in Thüringen legen wir den Sauerbraten in Buttmerilch ein...Ansonsten trotzdem schöner Kanal...
Das ist ein regionales Ding. Es gibt viele Arten der Zubereitung. Liebe Grüße nach Thüringen ❤️
😍😍🥰🥰❤❤❤❤😘😘😘... hab noch ein bisschen Zuckerkulör drangemacht, wegen der Farbe
das klingt gut 👍
Hallo Muddi, das beste Video zum Sauerbraten, das ich gefunden habe! Nur eine Frage noch: 160 Heißluft oder Ober/Unterhitze?
Ganz normal O/U, Umluft nehme ich nur, wenn ich auf mehreren Ebenen etwas habe z.B. Plätzchen oder 2 Bleche Kuchen
Sieht super lecker aus.👍Hab gestern auch Sbr. angesetzt, hoffe er gelingt mir so gut wie deiner. Danke für's zeigen. Liebe Grüße.
Gutes Gelingen 👍❤️
Toller Sauerbraten. Sehr schön erklärt. Habe ich erst einmal gekocht und bekomme nun wieder Lust, einmal wieder Sauerbraten zu kochen.
Das freut mich sehr!
Guten Morgen Muddi. An Sauerbraten habe ich auch schon gedacht zu machen. Da ich aber mein Rezept verloren habe, bin ich dir sehr dankbar, dass du deins hier zeigst. Das werde ich gleich abspeichern. Vielen lieben Dank dafür. Ich wünsche dir einen schönen Tag. Liebe Grüße Katja
Liebe Grüße zurück
Guten morgen ich freue mich immer wieder diese schőne kochstunde anzusehen ♥️
Hallo Muddi und vielen lieben dank für des video!
Werde ich auf alle fälle demnächst mal nach kochen!
Sieht mega gut aus!!
Freu mich schon auf das nächste video!!
Das freut mich 🤗
Hallo muddi
Dein Rezept ist super habe es einmal nachgekocht hat super geklappt nur das zweite mal ist das sud im Kühlschrank so schleimig geworden 😢 hätte ich es retten können ? Und beim aufkochen hat es geschäumt aber es hat nicht schlecht gestunken hat nach normaler sud grochchen
Danke für die Antwort schon km voraus 🌹
Dazu kann ich von hier leider nichts sagen. Eigentlich wird da nichts schlecht. Aber deine Beschreibung regt den Appetit nicht gerade an. Da wäre ich auch vorsichtig. Das Fleisch war sicher gut, nur die Soße hätte ich dann lieber mit frischem Sud gemacht. LG Muddi
Meine Oma, die aus Danzig stammte, machte immer Radekuchen oder Raderkuchen. Das waren so fingerförmige Teig Dinger und das war, so glaube ich, Mürbeteig mit abgeriebener Zitronenschale drin, der dann schwimmend im Fett ausgebacken wurde. Das war immer total lecker mit viel Puderzucker drauf. leider hat die Oma kein Rezept hinterlassen; kennst du dieses Gebäck auch? Wenn ja, würde ich mich sehr über ein Video dazu freuen. Vielen Dank
Gucke mal bei Chefkoch danach oder gibt Ostpreußische Räderkuchen ein
Danke bei uns heißen sie Schürzkuchen lecker
Gib hier bei UA-cam einfach bei der Rezeptsuche "Faworki" ein. Das ist der Polnische Name des Gebäcks welches Du suchst. Schmecken übrigens wirklich unglaublich lecker.
Danke für eure Hilfe! Ich kannte das noch nicht. LG Muddi
@@frankh7514 merci!!!!