Sterne-Köche verraten simple Tricks für raffinierte Gerichte
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- Опубліковано 12 лис 2013
- focus.de/videos - Unkomplizierte wie preiswerte Gerichte, die dennoch mit einem raffinierten Pfiff den Gaumen überraschen, haben jetzt der Drei-Sterne-Koch Eckart Witzigmann und seine hochdekorierten Kollegen in einem Buch vorgestellt. FOCUS Online war beim Probekochen dabei.
- Навчання та стиль
Endlich einen Beitrag übers Kochen, OHNE einen schrillen Moderator, welcher ständig durchs Bild huscht und blöde Fragen stellt oder über die Flurtapete seiner Oma plaudert. Endlich kein Quiz, kein Team gegen Team, oder wer ist am schnellsten mit seinem Fraß fertig. Danke! So mag ich Kochshows oder Kochbeiträge...
Das finde ich super. Danke Herr Witzigmann. Bin richtig glücklich 😊
WOW was für raffinierte Tricks! Bravo!
Ein super Koch kann super kochen sehr sympathisch🙋🙋🙋🙋🙋
Das Ganze ist reine Werbung/ PR zum Buch. Es soll lediglich zum Kauf des Buches animiert werden.
Und Werbung für die sogenannte "Spitzengastronomie" ist ntürlich auch dabei, die einfach nur höchst unverschämte Abzockerei ist.
Deister-Süntel-Pilzfreund Das kann nur von jemanden kommen, der den Bezug zu Lebensmitteln völlig verloren hat. Alleine die Produkte in der Sterneküche sind teuer. Dazu noch die ganzen Köche, der Service usw. alles zusammen hat seinen Preis, iss du mal weiter deinen 1€ Burger bei MC Donalds.
@@marco.3006
Zitat: "Das kann nur von jemanden kommen, der den Bezug zu Lebensmitteln völlig verloren hat." Zitat Ende.
Inkorrekt. Was ich mitteilte, kann nur von jemanden kommen, der sich mit Lebensmitteln und der sogenannten _"Spitzengastronomie"_ *bestens* auskennt.
Zitat: "Alleine die Produkte in der Sterneküche sind teuer." Zitat Ende.
Das glauben zumindest Sie, sowie Herr Dussel und Frau Dumpfbacke, die sich in solchen Abzockläden ausplündern lassen. Tatsächlich sind die Produkte in der sogenannten _"Spitzengastronomie"_ überwiegend minderwertig.
Zitat: "Dazu noch die ganzen Köche, der Service usw. alles zusammen hat seinen Preis" Zitat Ende.
Statt vieler Miniportiönchen stelle man einfach *ein* Gericht auf den Tisch, wovon der Kunde satt wird und spare sich den ganzen anderen überflüssigen Quatsch. Dann braucht man nicht soviele Köche und auch nicht soviel Servicepersonal.
Zitat: "iss du mal weiter deinen 1€ Burger bei MC Donalds." Zitat Ende.
Erstens kostet ein "Burger" dort nicht 1€ und zweitens würde ich diesen MCDonalds-Drecksfraß niemals essen.
In Restaurants esse ich schon seit über 20 Jahren nicht mehr. Schon gar nicht in sogenannten _Spitzenrestaurants",_ wo ausschließlich die Preise spitze sind, nämlich die Spitze der absoluten Unverschämtheit.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 du hast keine Ahnung vom essen ich komme aus der Spitzengastronomie die Produkte sind immer top und teuer ausserdem bezahlst du in der Spitzengastro für den Genuss.
Aber das ist mal wieder typisch deutsch hauptsache billig und ich werde satt lächerlich in meinen Augen !
@@istvanbalazs9748
Zitat: "du hast keine Ahnung" Zitat Ende.
Stimmt. Ich habe Ahnung nämlich schon vor vielen Jahren durch *Wissen* ersetzt.
Zitat: "ich komme aus der Spitzengastronomie" Zitat Ende.
Nein. Kommen Sie nicht, da _"Spitzengastronomie"_ eine pure Illusion ist.
Zitat: "die Produkte sind immer top und teuer" Zitat Ende.
Ich beweise Ihnen gern das Gegenteil. Wie lautet der Name der Abzockbude, in der Sie sich für kleines Geld ausbeuten lassen?
Zitat: "ausserdem bezahlst du in der Spitzengastro für den Genuss." Zitat Ende.
Unmöglich, da es eine sogenannte _"Spitzengastro"_ ja gar nicht gibt.
Zitat: "das ist mal wieder typisch deutsch" Zitat Ende.
Typisch deutsch ist Ihre abgrundtiefe Dummheit. Dussel und Dumpfbacken, die sich in solchen Klitschen _"Spitzengastronomie"_ vorgaukeln und das Fell über die Ohren ziehen lassen, sind übrigens die Krone der Dummheit.
Zitat: "hauptsache billig und ich werde satt lächerlich in meinen Augen" Zitat Ende.
Ihre Aussage *ist* ja auch lächerlich, da in der angeblichen und sogenannten _"Gastronomie"_ nichts billig, sondern alles vollkommen überteuert ist.
Die angebliche und sogenannte _"Spitzengastronomie"_ ist dabei die Krone der völlig überteuerten Preise, die von Leutchen aufgesucht wird, welche die Krone der Dummheit sind.
Einfach herrlich. Ich habe schon den Geschmack auf der Zunge!!
Warum die ganzen Disslikes? Das ist Eckart Witzigmann ein Revolutionär im Kochen. Kauft sein Buch denn habt ihr Tipps zum Kochen.
Find ich eine gute Initiative :)
Ich hätte besseres von Focusonline erwartet. Arm und alt kocht die Bohnensuppe sicher anders und nimmt einfach ein lecker Stück Brot dazu
wo wird da jetzt so ein simpler trick verraten?
Was fürn Scheiß...ich bin selber Koch, das ist ja echt Verarsche. Und dann schmeckt er immer wieder ab mit dem unappetitlichen unhygienischen Löffel aus dem Bains Marie-Einsatz...
Das hab ich vor 13 Jahren in der Ausbildung schon so gemacht....was für ein Schaumschläger😂😂...der ist voll Hektisch und der präsentiert 1 Suppe mit 3 Komponenten😂😂 Stell den mal ins Ala Carte bei 200 Essen😂😂
@@KFC_at_its_best seh ich zu 5000% genauso ,richtiges Dreckschwein!
@@T--rv5tt Jungs ich bin bei euch. Zumal er den Chip auf das fischbrett ablegt. Noch nie so ein schlechten Koch gesehen! Widerlich 🤮
Und welcher Jongleur trägt die Bohnensuppe mit dem Toast jetzt zum Tisch?
Meine Oma hat doch keine Ahnung was Chorizo ist 😅
Wo war zwischen der Werbung dir Tricks der Sterne-Köche? Alles was ich da neben der Werbung gesehen habe, war ein unvollständiges Rezept.
Joduwei Garnelen zubereiten
Wie kann ich garnelen richtig zubereiten?
Die Tricks der sogenannten "Sterneköche"? Na zum Beispiel dieser Trick: Nichts auf dem Teller - alles auf der Rechnung.
Wer soll das denn bitte raus tragen?? Das Brot liegt ja jetzt schon fast in der Suppe😂😂😂
Na du! Wer denn sonst!! 😃😂
Immer der, der fragt!😉
1 guter Mann !
........wer unter Altersarmut leidet, wird wohl kaum Geld für Entenbrust haben, bzw,sich überhaupt das Buch leisten können........
Der Milchreis sieht auf dem Bild im Buch aus wie hingerotzt.🎉 in welchen mg Angaben sind denn die Rezepte angegeben? wird man davon auch satt oder muss man det Buch fressen? 😂
Das sind wirklich gute Tipps! Wir haben in Stolpen gemeinsam mit Spitzenkoch Philipp Haufe ein perfektes Lammkarree zubereitet! Das Rezept gibt's im neusten Video auf unserem Kanal! Probiert's mal aus!
Juhu! Nun habe ich keine Angst mehr vor Altersarmut. -.-
+Ronald Kreye vor allem da man bei den Portionen verhungert, selbst noch als ältere Mensch obwohl diese ja bereits oftmals einen geringeren Lebensmittelverbrauch haben. Für wieviel wird diese Portion angeboten, ach nur 10 € , dann mal lieber selber machen und was kostet so ne Chorizo? Spannische Wurst ^^ weils günstiger ist ... eh klar.
Nix weiter als Promotion für ein Buch damit diejenigen die eh schon Kohle haben, halt noch ein wenig mehr bekommen.
+Ronald Kreye vor allem da man bei den Portionen verhungert, selbst noch als ältere Mensch obwohl diese ja bereits oftmals einen geringeren Lebensmittelverbrauch haben. Für wieviel wird diese Portion angeboten, ach nur 10 € , dann mal lieber selber machen und was kostet so ne Chorizo? Spannische Wurst ^^ weils günstiger ist ... eh klar.
Nix weiter als Promotion für ein Buch damit diejenigen die eh schon Kohle haben, halt noch ein wenig mehr bekommen.
Ronald Kreye.... Schon 3 Jahre alt Ihr Kommentar aber der beste den ich je gelesen habe
wenn du angst hast vor altersarmut, kauf dir ein henriette davidis kochbuch, da steht selbst die haushaltung drin wie man wirtschaftlich kocht.... und das buch stammt noch aus einer Zeit wo man alle fertigprodukte noch selbst gemacht hat...
ein bisschen Rosmarin dazutun :-) das war Thymian du Kochprofi
4.37... Thymian war in der Pfanne,Rosmarin hat er dann in die Pfanne geworfen !!! 4min.37sec 😁
E e e e e hier haben wir ein Teller Spaghetti e e e e Milchreis e e e e R
reiß ich nicht gerade alle mit ?? E e e e e keine Ahnung wer das verdamte Buch gedruckt hat 😂😂😂
Gedämpfter Fisch sicherlich günstig hahaha
Mann kann aber auch aus allem ein Zirkus machen.
sind das eure köche auf mallorca?
Hat der echt den Löffel im Mund gehabt und dann wieder in den Topf gesteckt? Das war schon vor Corona in jeder Küche verpönt.
Soooo ist Corona wohl entstanden 😉😉😉
2.20 nicht nur Koch sondern auch Zauberer haha :DD
Die Suppe kommt doch niemals so beim Gast an :'D
Westvargr nun
Bohnensuppe??? Habe gar keine Bohnen gesehen. 🤔
Wer mit wenig Geld und normalbürgerlichem Kochtalent qualitativ aus einfachen Grundzutaten richtig gut kochen will, da gibt es imho nur ein Buch: "Wir kochen gut". Das DDR Kochbuch, auch jetzt mehrfach aufgelegt. Das ist mein Tipp und ich habe einige gute Basiswerke zur Verfügung und zum Vergleich. Klar sind das z.T. überlegene Meisterwerke der Küche aber darum geht es hier nicht. Für den angesprochenen Zweck ist meine uneingeschränkte Empfehlung das o. g. Buch. Es ist definitiv kein Blender und bietet meines Wissens nach das beste Preis-Leistungsverhältnis, sofern man günstig und gut bis sehr gut am eigenen privaten Herd kochen möchte.
Kann ja selber sehen wie er will! Für Senioren? Aha! Und Senioren möchten nicht satt werden! Ok! Für mich wäre es nichts! Die Preise habe ich nicht mitbekommen! Da werde ich mich noch mal informieren! Erschwinglich ist ein großes Wort!
Ja, prima, das mach ich mir dann so, wenn ich im Alter arm bin.
Wer mit dem abgeleckten Löffel wieder in die Soße geht oder das seinen Angestellten durchgehen lässt, kann bei kein Geld verdienen. Weder mit dem Essen noch mit einem Ghostwriterbuch. Igitt!
Es geht um Werbung fürs Buch, für die Köche und den Verlag. Rezepten werden als Kaufanreiz bruchstückhaft gezeigt. Dafür Daumen runter.
Tomatenbrot vom Bäcker... sackteuer, garantiert!
Simpler Trick für Raffinierte Gerichte. Brot lose auf den Tassenrand legen, damit der Kellner beweisen kann was für ein genie er ist ;)
Mein Teller wäre voll damit 😅
und die Reste in den GN Behältern???? Sehr wirtschaftlich
Die besten ihres Fachs? Und warum ist da der Mälzer dabei?
Der is bloß wegen seinem Namen und der Bekanntheit dabei. Is doch okay, den angemessen zu verwerten. Ich hab Tim Mälzer vor vielen Jahren mal auf dem Kiez in Hamburg aufm Herrenklo getroffen. Nach dem Pinkeln guckt er mich an und sagt allen Ernstes "Weißt du, wer ich bin?" und ich sag "Nee" (ich kenn keine Promis). Da war der richtig richtig sauer (hab die Identität später von meiner Begleitung bestätigen lassen). Das fand ich echt albern. Ansonsten kann er ja machen, was er will. Fußballspieler und Schauspieler machen in meinen Augen auch nix Vernünftiges und sind ebenfalls dramatisch überbezahlt also was solls.
sorry aber jamie Oliver kann ich garnicht leiden....
und Sie können das bei 200 Portionen immer gleich? Respekt.
Ich bin koch was labert der da auslassen denn das Öl brauch ich noch und dann kippt er fast alles aufs küchenkrepp und muss dann noch Olivenöl rein machen damit er Paprika Öl hat. Er könnte das einfach so mit einer Schaumkelle rausnehmen. Denn die Wurst usw. Haben ja Saft abgelassen. Und wir machen kein Salz rein weil die Bohnen hart werden wenn ich es Püriere dann ist es Latte und er macht trotzdem Salz dran obwohl es gut geschmeckt hat.
0:58 hewewewewe
*deutschsprachiger Koch
Küchen - Hygiene außerdem keine Koch-Mützen 😲
Eine fette Bombe schiesse, mi t zucchero Sahne und eine Menge Öl,
Super gesund ernährerung.
Na kann da wer zwischen thymian und rosmarin nicht unterscheiden 😂
Salz macht die Bohnen nicht hart..auser der koch is hart 🤣
was hat der Witzigmann für falsche tabletten genommen, der lallt ja nur
Will er mich verarschen!! kein SALZ rein machen weil sonst es hart wird, keine 3 min später zucker rein und SALZ!!! wtf?
er hatte etwas zu viel jejo
Ne Menge Tricks. Der Wahnsinn. So ein scheiß
Klingt nicht ganz nüchtern
und von was soll man da satt werden?
Satt soll man eigentlich nie werden nur der Hunger sollte weg sein
Hätte er gefragt, "Haben wir auch etwas Safran da?" , hätte man den sofort gebracht. Die Rezepte mögen günstig sein, bei 5 Personen WG oder alters WG, OK.
Alleinstehende machen sich den optischen Aufwand nicht und wer will schon Tagelang das Selbe essen? Stichwort Verpackungs- Einheiten.
Die Gerichte schmecken wahrscheinlich top... alltagstauglich? Für einen 1 Personen Haushalt?
DAS WAR THYMIAN.
Ging er ernsthaft zweimal mit dem gleichen Löffel in die Brühe? 😩😩 Wow
Nicht nur das. Später nimmt er denselben Löffel und schmeckt die Suppe ab.
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Suppe hat grundsätzlich keinen Eigengeschmack, da muss man schon ein echter Hengst beim würzen sein
Ich geb in die Bohnensuppe kein Salz rein sonst werden die Bohnen hart und die bekommst du nie wieder weich. Aber bei 7:01 haut er genüsslich das Salz rein. Ahjo
Die Bohnen werden ohne Salz gekocht, mit dem Stabmixer püriert und dann kann gesalzen werden.....das hat er sicher richtig gemacht! ;-)
Das hast du wohl nicht so ganz verstanden. Ahjo.
Ich hasse dieses leicht kost essen, es muss etwas festes auf dem tisch
Du Bauerntrampel, dann geh doch dein xxl schnitzel fressen
Köche rocken👍
erster!
Gutes Essen stell ich mir anders vor, aber es gibt ja genug Leute die das Gelabere von TV Köchen glauben...
Salz macht die Bohnen hart und sie werden nie weider weich, 2 Minuten später, Salz rein 😂
Bevor man was kommentiert, sollte man sich informieren. Er hat die Bohnen bereits gekocht OHNE Salz. Selbstverständlich kommt am Schluss da Salz dran, dann sind die Bohnen aber natürlich schon weich.
@@disdonc6012 Kochen Sie mal (eingeweichte) Bohnen ohne Salz - sie werden platzen! Das Märchen vom Bohnen Kochen ohne Salz hält sich hartnäckig! Es ist Blödsinn! Die Bohnen werden trotzdem weich, müssen nicht mal länger kochen. O.k. für eine Suppe ist es ja egal, wenn sie alle platzen, da werden sie wohl püriert in diesem Fall...
Titel verfehlt
peinlich
witzigmann der einzige 3 sternekoch was für ne Lachnummer
Die haben ja auch gesagt der erste deutschsprachige Drei Sterne Koch
Ouuuhhhh, zweimal mit dem Probierlöffel in die Brühe... ekelig!!!
Die wahren Tricks, warum etwas SO extrem anders schmeckt wenn man es selbst kocht, statt im Restaurant, würden die Profiköche NIE verraten ! NIEMALS. Das sind immerhin Jahrhunderte, wenn nicht Jahrtausende alte und über generationen weitergegebene Geheimnisse.
Ich selbst arbeite in einem Hauben/Sternelokal und kann dir sagen das wichtigste ist Top-Qulität der Produkte und Frische, hab die Gerichte die wir im Lokal zubereiten mit billigeren Produkten versucht zuhause nachzumachen und es gibt einen Unterschied von Tag und Nacht
Der Unterschied: viel Salz und Zucker.
@@kusanagi5418 Der Unterschied: viel Salz und Zucker.
Kann ich nur bestätigen, für die extra Note wird oft mal in den Kochtopf geschissen
@@kusanagi5418
Zitat: "Ich selbst arbeite in einem Hauben/Sternelokal und kann dir sagen das wichtigste ist Top-Qulität" Zitat Ende.
Als ob in solchen Läden Top-Qualität verarbeitet werden würde. Tatsächlich wird in solchen Läden der bodenlosen Abzocke qualitativ minderwertiges Zeug serviert.
Nicht besonders wertvoll, scheint es mir!
"...mit ein wenig Rosmarin aromatisieren..."
Was macht er?
Er gibt Thymian hinzu...
Max Mü nein der Thymian war schon drin und die haben nur mit der Kamera drauf gehalten
+Max Mü nein, er gibt Rosmarin dazu. Thymian lag schon drin aber hey, hauptsache was zu beschweren, auch wenn es falsch ist ^^
Er hat gesagt man KANN noch Rosmarin dazu tun
Garnelen zubereiten?
Er hat Rosmarin dazugeben!!!
Ausserdem ist er Österreicher und kein dutscher Sternekoch
Es gibt keine Sterneköche, da nemand Sterne kocht. "Sterneköche" sind eine Illusion.
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Es gibt keine Laser-Harfe
Als deutschsprachig würde ich ihn nicht bezeichnen.
deutsche köche, naja....haben zu wenig kreativität und feingefühl fürs kochen, ausserdem benutzen viele ungesunde zutaten, aber dem geschäft tuts ja gut nicht herr koch, und ruhig mit dem abgeleckten löffel die suppe rühren, das lieben die gäste so sehr anstatt mit dem sauberen schneebesen.
gibts halt auch von maggi aus der packung. da brauch ich mich nicht 10 minuten hinstellen für ne suppe
Du bist ja auch Kai der brecher der alles wieder auskotzt weil er nur scheisse frisst und vom guten geschmack keinen plan hat.
mein geheimer Tipp ist Brühepulver ihr amateure!
Pulver sagt alles
ua-cam.com/video/afjWCProLng/v-deo.html So ein Unsinn. Ich koche Bohnen immer mit Salz, da sie ansonsten platzen! Der osmotische Druck ist der Grund dafür. Weich werden sie trotzdem, und dazu brauchen die Bohnen auch nicht einmal länger zu kochen. Von einem Spitzenkoch hätte ich da mehr Wissen erwartet! Manchmal haben Hausfrauen eben doch die Nase vorn!😉
Witzigmann…… unsympathischer Tyrann! Persönlich bedient bei der Intergastra, brauch ich nie wieder! 🤮
So ein Blödsinn.
Omg immer diese Leute die meinen sie wären besser als die Sterneköche, echt peinlich. Wenn ihr so viel besser seid holt euch halt selber die Michelin Sterne
Verarschen? 😂😂😂😂 was das fürn piss
Immer der gleiche Löffel zum Probieren ist ein wenig unhygienisch.
Aber Sterneköche kochen ja nur Sterne. Hygiene muss da nicht sein.
Witzigmann in allen ehren,aber seine Küche ist vergangenheit.würde man dasselbe kochen wie er zu seiner besten Zeit,wäre es keine Stern mehr wert..maximal in Frankreich,aber deren Sterneküche steckt generell in den 80ern fest