Lieber SWR, wie kann das sein? Ihr macht eine Doku über einen tollen Menschen und man freut sich zunächst, dass endlich nicht mehr getan wird als wären erfolgreiche Frauen irgendwelche Aliens vom anderen Stern. Und dann aber fragt ihr ihren Mann, wie es für ihn sei, dass seine Frau im Vordergrund stehe, so als ob ein männliches Ego per se durch diese Tatsache gekränkt sein müsse. Und als ob die Frau schon gar keins hat. Denn eine Frau hättet diese Frage niemals gestellt bekommen. Sehr cool wie Frau Steiner darauf mit der Story des unverschämten Gastes kontert - mit dem steht ihr nämlich in einer Reihe. Und es ist einfach sexistisch in beide Richtungen. Bei euch scheinen noch zu viele „alte weiße Männer“ für Inhalte zuständig zu sein. Das stößt einen einfach ab! Und die junge woke Generation erst recht.
Douce Steiner mit Mann und Team kämpfen für die Erhaltung der 2 Sterne. Sie machen das mit einer zurückhaltenden und ruhigen Art.Konzentrieren sich auf Beste Lebensmittel, wunderbarer Kreativität und einer jungen Brigade die sich wohlfühlt.Natürlich ist das Stress, und viel Arbeit. Mein Respekt an das ganze Team um Frau Steiner
@@deister-suntel-pilzfreund5180 was soll denn deine Aussage? Also keine Sterne auf geschenkpapier oder Bildern, keine auszeichnungen die als Sterne dargestellt werden oder was soll mir das jetzt sagen
@@deister-suntel-pilzfreund5180 ach bitte. Das Kochen ist ebenfalls eine Kunstform und sollte als solche auch geachtet werden. Es steckt jahrelanges hartes Training dahinter und Leidenschaft. Deine Aussage ist, finde ich, auch komplett unangebracht. Man könnte das übrigens genau so auf alle anderen Dinge im Leben anwenden um anderen Raum zur Kreativität zu nehmen "Herzen sind Organe und gehören nicht auf Karten oder Bilder" etc. Meine Güte man kann auch wirklich alles zu eng sehen... Als ob es keine anderen Probleme auf der Welt gibt
@@deister-suntel-pilzfreund5180 bist wahrscheinlich einer dieser Rentner die sich den ganzen Tag über alles aufregen wa? Ich hab da auch keine Lust mehr gegenan zu gehen, wenn das deine Meinung ist dann Bitte aber es ist absolut respektlos den Köchen gegenüber die jahrelang ihr Fach üben und mit einer der anspruchsvollsten ausbilsungsberufe. Eine Frechheit diese Arbeit und das Handwerk so niederzumachen
@@deister-suntel-pilzfreund5180 übrigens steht trainieren nicht nur für das Training auf dem Sportplatz meine fresse. www.duden.de/rechtschreibung/trainieren
Unglaublich wundervoll . Ich habe selbst gehobene Küche gelernt (allerdings ohne Stern) und muss sagen, diese Frau auch Chefin kann man sich nur wünschen. Ich hoffe, sie liest mal die ganzen positiven Kommentare hier
Du glaubst, dass du in der von dir erwähnten Doku alles gesehen hast? Nicht im Ansatz, ich habe fast ein Jahr bei Wehmann gearbeitet. Ein absolut menschenverachtender Choleriker. Von fliegenden Tellern, dich und deine komplette Familie beleidigen und Handgreiflichkeiten ist alles dabei. Das meinte der Koch mit "wenn es ganz schlimm war reden wir noch einmal auf der Mauer darüber". Damit ist nicht der Stress gemeint, sondern wenn Chef mal wieder komplett ausgerastet ist.
Ich kann mir nicht helfen aber die Frau wirkt bodenständig und absolut sympathisch. Ich habe schon genug Berichte aus diesem Metier gesehen wo die Küchenchefs überheblich und abgehoben wirkten als hätten sie den Friedensnobelpreis für ihr Lebenswerk verdient.
Hm, war viele Jahre selber in Sterne bzw. Hauben Gastronomie bis zum Sous-chef tätig. Ich denke ich wäre es immer noch, wenn ich dort gewesen wäre. Klingt alles sehr gut. Hoher Anspruch und trotzdem viel Wertschätzung unter dem Team. Eine schöne Sache. Wünsche weiter viel Erfolg. Und falls ich in Gegend bin, schaue ich gerne vorbei.
Ihre Ausdrucksweise und wie sie auch sonst so drauf ist sehr positiv! Und das Team erst... da lernt man sicher gern und gibt gerne 110%. ich wünsche ihrem Team und ihr weiterhin viel Erfolg!
Man darf das Lachen seiner Tisch Nachbarn nicht vergessen, welches zeigt, wie deplatziert in dem Moment der Kommentar war. Allerdings ist, auf dem Niveau eine Kartoffelsuppe und Buletten, da hat der gute Mann recht, sehr wohl ein Gaumrmenschmauß
Ich sehe Sie zum ersten mal und habe nach diesen ganzen Macho-Geschrei-Sterneküchen-Dokus einen heiden Respekt vor so einer guten Köchin und vor allem Chefin...
Die Philosophie von Douce Steiner ist geradezu revolutionär in der Gastronomie. Da muss erstmal eine Frau kommen, um eine Küche richtig zu führen. Als langjähriger Gastromiemitarbeiter kenne ich Küchen ausnahmslos als Verein aggressiver und suchtkranker (Amphetamine, Kokain, Alkohol) Menschen, überwiegend Männer.
Deister-Süntel-Pilzfreund Wenn Sie selbst entscheiden können, dann ist es keine Abzockerei und Ausbeuterei. Und auch Sie können selbst entscheiden. Wo kommt Ihr Unmut her, den Sie hier in Ihren Kommentaren verbreiten? Argumentieren Sie doch bitte, anstatt nur zu poltern.
@@sigisunshine3442 Dankeeee. Deisti wird als " Antwort" immer wieder seine alten Lamellen bringen. Mich hat er auch schon bedroht,was ich sehr witzig fand, ernste und reale von mir verlangte Beweise kamen noch nie. Ich einfach ignorieren oder seine Texte melden das er bestraft wird
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Da ist ja wieder der selbstverliebte.. Was soll daran bitte eine kriminelle Handlung sein? :^) Jeder kann für sich selbst entscheiden, ob er dort isst, oder nicht und gewisse Beträge für Essen ausgeben.
@Deister-Süntel-Pilzfreund @Paleo Und Gesundheit Wir begrüßen Diskussionen zu den Themen unserer Beiträge. Bitte bleiben Sie dabei aber sachlich und respektvoll. www.swr.de/netiquette Das SWR Team
Das erinnert mich an unser Familienbetrieb Es gibt nichts schönes und besseres als mit der Familie 👪 zusammen was aufzubauen und dann noch Anerkennung zu bekommen
Das ist wirklich beeindruckend. So eine Küche, so einen Betrieb, so eine Leidenschaft sind bestimmt selten. Gastronomie ist ja schon knochenhart aber es geht auch anders. 😊
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Es ist gehobene Gastronomie, sonst hätten sie ja die Auszeichnungen nicht. Jeder entscheidet vollkommen frei wo er essen geht. Du Deisti entscheidest dich ja auch immer wieder zum Spam und Beleidigungen. Trage die Konsequenzen ( Löschung deiner Hasskommentare =) )
Eine sehr schöne Berichterstattung wie es in Küchen ablaufen sollte. Egal ob Stern oder nicht. In dem Beitrag wird erwähnt das qualifiziertes Personal Mangelware sei. Man sollte sich mal fragen warum das so ist. Aber ein wirklich sehr schöner Beitrag und ich wünsche diesem Familienbetrieb nur das Beste und macht weiter so. Gruß ein ( leider ) ehemaliger Kochkollege
Das Restaurant hat definitiv eine außergewöhnliche und herausragende Küche. Die Preise sind gemessen an den Aufwand den Wareneinsatz, der Einzigartigkeit und dem geschulten Personal also durchaus gerechtfertigt. Jeder kann selbst entscheiden, ob sie oder er in einem solchen Lokal speisen möchte. In solchen Lokalen speisen nicht nur Reiche, sondern auch Menschen, die anstelle jedes zweite Wochenende essen zu gehen, lieber einige wenige Male im Jahr sich etwas Besonderes gönnen. So übertrieben teuer wie es hier manche darstellen ist es jetzt mit 65€ für das Mittagsmenü auch nicht. Wer erwartet, dass ein Lokal seine Speisen für 5 bis 10€ anbietet, der muss sich dann nicht über Fertiggerichte aus der Fabrik und mangelnde Qualität bei den Grundzutaten wundern . Zudem geben viele Leute gewaltige Summen für völlig unnötige Dinge aus. So dass für viele ein einmaliger Besuch in einem solchen Restaurant durchaus erschwinglich ist.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Geh mal zum Arzt. Bei Dir haben Neid und Missgunst scheinbar Priorität. Einfach mal Gas geben im Leben und nicht von Harz IV leben, dann kann man sich auch mal 65 Euro für ein Menü gönnen. Wenn du zum abgehängten Prekariat gehörst, dann geh weiterhin zu Mc Donalds. Da passt du intellektuell allein schon viel besser hin.
Deister-Süntel-Pilzfreund die Hartz IV Familie die 65€ die Woche für essen ausgibt ist wohl auch nicht das Zielpublikum für dieses Restaurant. Ich verstehe grundsätzlich nicht warum sie hier überhaupt kommentieren oder das Video angeschaut haben wenn Sie nicht in Restaurants essen? Vielen in Deutschland geht es nun mal sehr gut und da sind 150€ für ein Menü kein Problem. Mit persönlich ist es egal ob eine Restaurantbesuch 50 oder 150€ pro Person kostet
Deister-Süntel-Pilzfreund "Ich teile gerne Tatsachen und Fakten mit und rufe gern Dinge in‘s Bewusstsein, die vielen Leutchen gar nicht bewusst sind." Sie sind bei ihren Mitmenschen bestimmt sehr beliebt! Ins schreibt man übrigens ohne Deppenapostroph.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Du bist nicht intelligent. Beleidigst wie immer fremde Leute, teilst nur deinen Hass mit ( es nervt ). Dein Spam MUSS gelöscht werden ( dein Spam = das was du als Fakten mitteilst)
Mon dieu! Als Restaurant kannst du einfach mal in den Großmarkt nach Frankreich rüberhuschen. Das nenne ich Standortvorteil. Ich würde mich mit Artischoken eindecken bis der Arzt kommt. Wie auch schon erwähnt, du musst es als Leitung schaffen, dass deine MA für dein Unternehmen brennen. Ist überall so und das schaffst du nur mit Augenhöhe und respektvollem Umgang.
Essen kann Kunst sein. Wundervoll! Ich liebe es auch wenn ich mir es nicht leisten kann. Doch auch mit einfachen Dingen kann man Zuhause Kunstessen zaubern 😊
Toller Einblick aber die Aussage von dem einen Koch das man in der Sterne Gastronomie nur das teuerste verwenden muss Kaviar, Hummer etc ist schlicht falsch. Nicht umsonst haben schon manche Ramen Spots oder gar Streetfood Spots einen Stern bekommen und es gibt auch vegane und vegetarische Restaurants die das geschafft haben.
Ich unterstütze diejenigen, die Hummer in der Küche ablehnen bzw. die Zubwreitung als Tierquälerei bezeichnen. Bravo! Macht weiter so! DANN BLEIBT DER HUMMER NÄMLICH BEZAHLBAR!!!
Hummer kriegen doch gar nichts davon mit, wenn sie kopfüber in kochendes Wasser kommen. Geh mal nach Afrika und frag einen Löwen, ob er vorher eine Antilope betäubt, bevor er sie frisst.
Großartig und immer wieder aufs Neue beeindruckend. Aber, nur eine Kleinigkeit am Rande, ich kann mich nicht eines unangenehmen Gefühls erwehren bei den lebenden Hummern
Vl sollten Sie sich mal mehr mit dem Thema befassen, um ein Verständnis dafür zu kriegen. Klar, es ist Luxus, wie vieles andere auch, das man sich gönnt, wie zB ein Konzert, oder Ausflug etc. ..aber die Qualität der Zutaten und die Arbeit, die dahinter steckt, haben ihren Preis, is ja klar. Kochen/Essen gewinnt auf diesem Niveau eine neue Bedeutung; darüberhinaus machen mir die Chefin und ihre Familie /Team einen sehr sympathischen und kompetenten Eindruck, also weiter viel Erfolg! 👏👏
Ich glaube eher, dass Sie keine Ahnung haben, aber was mich viel mehr stört ist, nicht, dass Sie diese Art der Küche verachten oder gar verabscheuen, sondern vielmehr Ihre unkultivierte Ausdrucksweise; öffentlich Menschen die Pest zu wünschen, nur weil man Ihre Küche oder Konzept nicht mag, ist unterste Schublade. Ich traue mich sogar zu behaupten, dass Sie sich bewusst „abzocken“ lassen, um sich danach aufregen zu können. Naja Wurscht, machen Sie was Sie wollen..
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Ego streicheln mit überwiegend minderwertigen bis wertlosen Pilzen vedient nicht Bewunderung und schon gar nicht Respekt, sondern Verachtung
Ich war auch Koch in der Sterneküche mein cheff hat mich fertig gemacht dann habe ich meine Ausbildung bei einem Wirtshaus angefangen seit dem mag ich denn job wieder
@@Coltan999 Das kannst Du auf so ziemlich jede Dienstleistung ummünzen. Kein Mensch "braucht" Konzerte, Süßigkeiten, Alkohol, Haustiere, Religion, verhüteten Sex oder Autobahnen. Selbst Kinder braucht im Prinzip kein Mensch. Aber aus irgendeinem Grund gibt es diese Dinge trotzdem. Wahrscheinlich einfach weil der Mensch nicht nur lebt um zu leben sondern dieses Leben auch für ihn lebenswert sein soll.
Das mit dem Käse hat nichts mit "zu aufwendig" oder "zu wenig Fachwissen" zu tun, sondern, dass es für viele nicht in die Küchenphilosophie passt, da Käse einfach schwer im Magen liegt, das passt nicht mehr in die heutigen Spitzenküche, in der es auch darum geht, den Gast nicht zu erschlagen. Dir Aussage, dass man xyz auf der Karte haben muss, stimmt auch nicht. Das ist schon lange nicht mehr so und eher antiquiert. Das Essigbrätlein bspw, war da schon immer anders unterwegs und hat ebenso 2 Sterne... Und viele andere Restaurants haben diesen Sichtweise schon lange abgelegt. Das wiederum ist keine Kritik an Douce Steiner oder ihrer Küche, welche eher klassisch geprägt ist. Sie ist großartig darin und das soll nicht unerwähnt bleiben. Zudem finde ich ihren Philosophie und Art zu leiten grandios, davon brauchen wir mehr.
Kalbstartar mit Flusskrebsen und Imperialkaviar auf fond des langustines halte ich für alles andere als sonderlich kreativ. Und bestellen würde ich es schon gar nicht. Man kocht halt für Michelin, geben wir Michelin was er verlangt. Habe in Südfrankreich auch jahrelang in einer 2 Sterne Küche gearbeitet, da mussten wir aber deutlich kreativer sein.
@Deister-Süntel-Pilzfreund Bitte beachten: Beleidigende, diskriminierende oder die Rechte Dritter verletzende Kommentare werden von uns entfernt. www.swr.de/netiquette Das SWR Team
Recht interessant. Das einzige was mich gestört hat, ist dass der Vater Leute, die sich das Essen leisten können als „Sternefresser“ bezeichnet. Man sollte doch nicht die Hand beißen, die einen (finanziell) füttert. Außerdem kein wifi, kein Fernseher im Hotel.
Solang in Halle nur einer ein neues Smartphone hat, kann er sich das auch leisten. Es geht nicht nur um die Preisklasse sondern auch von der Umgebung ab. Die Menschen in Halle wollen einfach nicht einmal im Jahr was gutes gönnen. Lieber zwei drei mal im jahr zum XXL restaurant.
@@marcelschlicke2637 Smartphone ist doch kein Status Symbol..jeder hartzer hat eins. Aber ich sehe es auch so einmal im Jahr kann man sich das mal gönnen selbst als gering verdiener.
@@Thiemus Genau die Hartzer sind es übrigens die behaupten das jeder Flüchtling ein Smartphone geschenkt bekommt. Jetzt kann man mal vorsichtig nachdenken wieso das verbreitet wird ;)
40 Gäste mit 8 köchen und drei azubis.....ist natürlich Luxus. .....und rechnet sich fast nicht. Es gibt auf UA-cam noch ne tolle Reportage über Spitzenköche die ihre Sterne aufgegeben haben und wieder natürlich kochen wollen.
Gerade in der Sterneküche, in diesem Fall sogar 2 (!), ist die Linie zwischen Psychopath und normalen Mensch bezüglich Küchenchef/in meist sehr dünn. Sie ist im Gegenzug so viel anderer unfassbar sympathisch und gelassen. Selbst in Anbetracht das dies eine Doku ist erkennt man an ihrem menschlichen sein das es definitiv keine Tyrannin ist. Davon sollten sich sehr sehr viele Küchenchefs in der gehobenen Gastronomie etwas abgucken.
Mehr spannende Dokus & Reportagen in der Mediathek: bit.ly/SWRDoku
Lieber SWR, wie kann das sein? Ihr macht eine Doku über einen tollen Menschen und man freut sich zunächst, dass endlich nicht mehr getan wird als wären erfolgreiche Frauen irgendwelche Aliens vom anderen Stern. Und dann aber fragt ihr ihren Mann, wie es für ihn sei, dass seine Frau im Vordergrund stehe, so als ob ein männliches Ego per se durch diese Tatsache gekränkt sein müsse. Und als ob die Frau schon gar keins hat. Denn eine Frau hättet diese Frage niemals gestellt bekommen. Sehr cool wie Frau Steiner darauf mit der Story des unverschämten Gastes kontert - mit dem steht ihr nämlich in einer Reihe. Und es ist einfach sexistisch in beide Richtungen. Bei euch scheinen noch zu viele „alte weiße Männer“ für Inhalte zuständig zu sein. Das stößt einen einfach ab! Und die junge woke Generation erst recht.
Instablaster...
die Reportage isst echt gut, aber ich hasse das ewige geschmatze beim sprechen von der Erzählerin nebenbei.
28:33
@@tartufobianco4200jo 17:41 und
Ein Beweis, dass man in einer Küche auch ohne Geschrei erfolgreich sein kann. Tolle Frau!!!!!
shut up, donkey!
- Gordon Ramsay
Gut geführtes Hotel !
Eine Seltenheit denn die meisten Kollegen sind Arschlöcher.
Ja aber bei denn Lieferanten sind die sehr unfreundlich
@@abcdefghijklmnop4885 * den
Tolle Frau! Sie strahlt eine unheimliche Ruhe und ein unendliches Fachwissen aus. Der Käsewagen gefällt mir sehr.
Na geht doch eine Küche wo es vernünftig zugeht ohne Geschreie mobberei so müsste es sein tolles Vorbild
Ja, da könnte sich dieser Chaot Gordon Ramsey eine Scheibe von abschneiden.
@@laoluu Nein , der ist perfekt
Oder ohne tütensoßen
ja klar das Fernsehen ist da, gell
Gut es geht vereinzelt auch anders, aber meist arbeitet in der Gastronomie eher die Unterschicht ohne Sozialkompetenz.
Douce Steiner mit Mann und Team kämpfen für die Erhaltung der 2 Sterne. Sie machen das mit einer zurückhaltenden und ruhigen Art.Konzentrieren sich auf Beste Lebensmittel, wunderbarer Kreativität und einer jungen Brigade die sich wohlfühlt.Natürlich ist das Stress, und viel Arbeit. Mein Respekt an das ganze Team um Frau Steiner
Schöne Doku, tolle Frau. Den 3ten Stern würde ich ihr gönnen!
@@deister-suntel-pilzfreund5180 na dann
@@deister-suntel-pilzfreund5180 was soll denn deine Aussage? Also keine Sterne auf geschenkpapier oder Bildern, keine auszeichnungen die als Sterne dargestellt werden oder was soll mir das jetzt sagen
@@deister-suntel-pilzfreund5180 ach bitte. Das Kochen ist ebenfalls eine Kunstform und sollte als solche auch geachtet werden. Es steckt jahrelanges hartes Training dahinter und Leidenschaft. Deine Aussage ist, finde ich, auch komplett unangebracht. Man könnte das übrigens genau so auf alle anderen Dinge im Leben anwenden um anderen Raum zur Kreativität zu nehmen "Herzen sind Organe und gehören nicht auf Karten oder Bilder" etc. Meine Güte man kann auch wirklich alles zu eng sehen... Als ob es keine anderen Probleme auf der Welt gibt
@@deister-suntel-pilzfreund5180 bist wahrscheinlich einer dieser Rentner die sich den ganzen Tag über alles aufregen wa? Ich hab da auch keine Lust mehr gegenan zu gehen, wenn das deine Meinung ist dann Bitte aber es ist absolut respektlos den Köchen gegenüber die jahrelang ihr Fach üben und mit einer der anspruchsvollsten ausbilsungsberufe. Eine Frechheit diese Arbeit und das Handwerk so niederzumachen
@@deister-suntel-pilzfreund5180 übrigens steht trainieren nicht nur für das Training auf dem Sportplatz meine fresse. www.duden.de/rechtschreibung/trainieren
Unglaublich wundervoll .
Ich habe selbst gehobene Küche gelernt (allerdings ohne Stern) und muss sagen, diese Frau auch Chefin kann man sich nur wünschen. Ich hoffe, sie liest mal die ganzen positiven Kommentare hier
@@deister-suntel-pilzfreund5180 das mein Freund , erklärt dir gerne Google 🙂
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Erstklassige, inspirierte und professionelle Küche mit kreativem Anspruch und Improvisation.
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Kein Bock auf so einen dummen Scheiß 😂
@@deister-suntel-pilzfreund5180 wat is denn mit dir falsch hahaha
wenn man diese doku nach der nordstory "unter spitzenköchen" anschaut, dann sind das welten zwischen den jeweiligen küchenchefs....
Du glaubst, dass du in der von dir erwähnten Doku alles gesehen hast? Nicht im Ansatz, ich habe fast ein Jahr bei Wehmann gearbeitet. Ein absolut menschenverachtender Choleriker. Von fliegenden Tellern, dich und deine komplette Familie beleidigen und Handgreiflichkeiten ist alles dabei. Das meinte der Koch mit "wenn es ganz schlimm war reden wir noch einmal auf der Mauer darüber". Damit ist nicht der Stress gemeint, sondern wenn Chef mal wieder komplett ausgerastet ist.
@@marco.3006 Mann muss sich ja nix gefallen lassen wenn er handgreiflich wird kannst ihm ja auch eine geben so würde ich es machen
@@marco.3006 Das dachte ich mir, dass der Wehmann ein ganz fieser ist....
@@marco.3006 Anthony Bourdain hat über sein Leben als Koch ein Buch geschrieben wirklich lesenswert.......
exakt das dachte ich mir auch!
Selten eine so sympathisch, emphatisch und trotzdem perfektionistische und erfolgreiche Frau gesehen!
Erfolg total verdient!!
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Erfolg ist eine Illusion
Das ist ja auch keine Quotenfrau......
Ich kann mir nicht helfen aber die Frau wirkt bodenständig und absolut sympathisch. Ich habe schon genug Berichte aus diesem Metier gesehen wo die Küchenchefs überheblich und abgehoben wirkten als hätten sie den Friedensnobelpreis für ihr Lebenswerk verdient.
Hm, war viele Jahre selber in Sterne bzw. Hauben Gastronomie bis zum Sous-chef tätig. Ich denke ich wäre es immer noch, wenn ich dort gewesen wäre. Klingt alles sehr gut. Hoher Anspruch und trotzdem viel Wertschätzung unter dem Team. Eine schöne Sache. Wünsche weiter viel Erfolg. Und falls ich in Gegend bin, schaue ich gerne vorbei.
So ein eingespieltes Team. Klasse ohne viel Hektik und Schreien. Toll.
Ihre Ausdrucksweise und wie sie auch sonst so drauf ist sehr positiv! Und das Team erst... da lernt man sicher gern und gibt gerne 110%.
ich wünsche ihrem Team und ihr weiterhin viel Erfolg!
Also so ein ruhiges Umfeld in einer Küche habe ich noch nie erlebt, da macht doch sicherlich das arbeiten und das kreativ sein gleich viel mehr Spaß
21:32 bester mann! ,,Wunderbar aber ich freue mich schon wieder auf die nächste Bullette oder Kartoffelsuppe,, 😂
Man darf das Lachen seiner Tisch Nachbarn nicht vergessen, welches zeigt, wie deplatziert in dem Moment der Kommentar war.
Allerdings ist, auf dem Niveau eine Kartoffelsuppe und Buletten, da hat der gute Mann recht, sehr wohl ein Gaumrmenschmauß
Sympathisch aber dennoch anspruchsvoll. Klasse!
Ich sehe Sie zum ersten mal und habe nach diesen ganzen Macho-Geschrei-Sterneküchen-Dokus einen heiden Respekt vor so einer guten Köchin und vor allem Chefin...
8:38 wer kennts nicht, 25 Euro Schnitzel in der Kneipe
da man hier von einem Kalbsschnitzel ausgeht wäre 25€ eher günstig, oder im ländlichen normal
wär in der Schweiz spottbillig, und wenns kalb ist, dann ist der Preis in Ordnung
@@winterh46334 Ja in der Schweiz🤷🏼
Die Philosophie von Douce Steiner ist geradezu revolutionär in der Gastronomie. Da muss erstmal eine Frau kommen, um eine Küche richtig zu führen. Als langjähriger Gastromiemitarbeiter kenne ich Küchen ausnahmslos als Verein aggressiver und suchtkranker (Amphetamine, Kokain, Alkohol) Menschen, überwiegend Männer.
100% sympathisch
Sehr sympathische Frau und ein toller Betrieb.....
@@deister-suntel-pilzfreund5180 ja, mit deinem hartz 4 ist es natürlich schwer in so einem Lokal zu essen.
Deister-Süntel-Pilzfreund Wenn Sie selbst entscheiden können, dann ist es keine Abzockerei und Ausbeuterei. Und auch Sie können selbst entscheiden. Wo kommt Ihr Unmut her, den Sie hier in Ihren Kommentaren verbreiten? Argumentieren Sie doch bitte, anstatt nur zu poltern.
@@sigisunshine3442 Dankeeee. Deisti wird als " Antwort" immer wieder seine alten Lamellen bringen. Mich hat er auch schon bedroht,was ich sehr witzig fand, ernste und reale von mir verlangte Beweise kamen noch nie. Ich einfach ignorieren oder seine Texte melden das er bestraft wird
eine Unternehmerin die Ihre Leute lobt das ist Spitze.
Einfach nur schön wie es dort abläuft !
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Da ist ja wieder der selbstverliebte.. Was soll daran bitte eine kriminelle Handlung sein? :^) Jeder kann für sich selbst entscheiden, ob er dort isst, oder nicht und gewisse Beträge für Essen ausgeben.
@Deister-Süntel-Pilzfreund @Paleo Und Gesundheit
Wir begrüßen Diskussionen zu den Themen unserer Beiträge. Bitte bleiben Sie dabei aber sachlich und respektvoll. www.swr.de/netiquette
Das SWR Team
@@Andre-lp5yh Da hast du recht. Deisti rafft das aber nicht
Genauso ist es, Menschen glücklich machen und es muss Spaß machen, in jedem Beruf oder Passion, ich komme vorbei, lg aus Luxemburg 🇱🇺
so stell ich mir als Koch die optimale Küche / Klima vor! super :-)
So eine tolle Frau diese Köchin echt hut ab vor allem auch ihre Einstellung zu der Mitarbeiter und allem wirklich top
Das erinnert mich an unser Familienbetrieb
Es gibt nichts schönes und besseres als mit der Familie 👪 zusammen was aufzubauen und dann noch Anerkennung zu bekommen
Das ist wirklich beeindruckend. So eine Küche, so einen Betrieb, so eine Leidenschaft sind bestimmt selten. Gastronomie ist ja schon knochenhart aber es geht auch anders. 😊
Eine Frau, eine Familie, ein Team mit Ausstrahlung! Kompliment! Da wird man neugierig auf einen Besuch dieser gehobenen Gastronomie.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Es ist gehobene Gastronomie, sonst hätten sie ja die Auszeichnungen nicht. Jeder entscheidet vollkommen frei wo er essen geht. Du Deisti entscheidest dich ja auch immer wieder zum Spam und Beleidigungen. Trage die Konsequenzen ( Löschung deiner Hasskommentare =) )
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Für dich gibt es doch den 3€ Billigdöner um die Ecke also beschwer dich nicht......
Danke für das hochladen sehr interessant
Respekt vor diesem Niveau!
Tolles Konzept,toller Betrieb....Da würde ich auch wieder Kochen !
Eine sehr schöne Berichterstattung wie es in Küchen ablaufen sollte. Egal ob Stern oder nicht. In dem Beitrag wird erwähnt das qualifiziertes Personal Mangelware sei. Man sollte sich mal fragen warum das so ist.
Aber ein wirklich sehr schöner Beitrag und ich wünsche diesem Familienbetrieb nur das Beste und macht weiter so.
Gruß ein ( leider ) ehemaliger Kochkollege
Das Restaurant hat definitiv eine außergewöhnliche und herausragende Küche. Die Preise sind gemessen an den Aufwand den Wareneinsatz, der Einzigartigkeit und dem geschulten Personal also durchaus gerechtfertigt. Jeder kann selbst entscheiden, ob sie oder er in einem solchen Lokal speisen möchte. In solchen Lokalen speisen nicht nur Reiche, sondern auch Menschen, die anstelle jedes zweite Wochenende essen zu gehen, lieber einige wenige Male im Jahr sich etwas Besonderes gönnen. So übertrieben teuer wie es hier manche darstellen ist es jetzt mit 65€ für das Mittagsmenü auch nicht. Wer erwartet, dass ein Lokal seine Speisen für 5 bis 10€ anbietet, der muss sich dann nicht über Fertiggerichte aus der Fabrik und mangelnde Qualität bei den Grundzutaten wundern . Zudem geben viele Leute gewaltige Summen für völlig unnötige Dinge aus. So dass für viele ein einmaliger Besuch in einem solchen Restaurant durchaus erschwinglich ist.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Geh mal zum Arzt. Bei Dir haben Neid und Missgunst scheinbar Priorität. Einfach mal Gas geben im Leben und nicht von Harz IV leben, dann kann man sich auch mal 65 Euro für ein Menü gönnen. Wenn du zum abgehängten Prekariat gehörst, dann geh weiterhin zu Mc Donalds. Da passt du intellektuell allein schon viel besser hin.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Was sagst du als Unbeteiligter eigentlich zum Thema Intelligenz? Ende.
Deister-Süntel-Pilzfreund die Hartz IV Familie die 65€ die Woche für essen ausgibt ist wohl auch nicht das Zielpublikum für dieses Restaurant. Ich verstehe grundsätzlich nicht warum sie hier überhaupt kommentieren oder das Video angeschaut haben wenn Sie nicht in Restaurants essen? Vielen in Deutschland geht es nun mal sehr gut und da sind 150€ für ein Menü kein Problem. Mit persönlich ist es egal ob eine Restaurantbesuch 50 oder 150€ pro Person kostet
Deister-Süntel-Pilzfreund
"Ich teile gerne Tatsachen und Fakten mit und rufe gern Dinge in‘s Bewusstsein, die vielen Leutchen gar nicht bewusst sind." Sie sind bei ihren Mitmenschen bestimmt sehr beliebt! Ins schreibt man übrigens ohne Deppenapostroph.
@@deister-suntel-pilzfreund5180 Du bist nicht intelligent. Beleidigst wie immer fremde Leute, teilst nur deinen Hass mit ( es nervt ). Dein Spam MUSS gelöscht werden ( dein Spam = das was du als Fakten mitteilst)
Respekt Frau Steiner !
Die hat es verstanden, nur wenn dass Team funktioniert und Respektvoller Umgang herrscht funktioniert es ohne Geschrei.
Klasse Familie!
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Was ist an Yannick denn so Klasse?
Eine unfassbar sympathische Frau!!
Mon dieu! Als Restaurant kannst du einfach mal in den Großmarkt nach Frankreich rüberhuschen. Das nenne ich Standortvorteil. Ich würde mich mit Artischoken eindecken bis der Arzt kommt.
Wie auch schon erwähnt, du musst es als Leitung schaffen, dass deine MA für dein Unternehmen brennen. Ist überall so und das schaffst du nur mit Augenhöhe und respektvollem Umgang.
Eine total sympathische Frau
Essen kann Kunst sein. Wundervoll! Ich liebe es auch wenn ich mir es nicht leisten kann. Doch auch mit einfachen Dingen kann man Zuhause Kunstessen zaubern 😊
Schmetterfant Blumi Richtig ! 😉
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Zauberei gibt es gar nicht in der wirklichen Welt
@@deister-suntel-pilzfreund5180 " mie" Rechtschreibung lernen
so Jungköche ...und schon so grosse Komplimente... toll ...alles richtig gemacht
Kurz auf den Punkt gebracht 21:33
Hut ab für alle Menschen die in der Gastro arbeiten oder in der Küche!!!❤
der senior ist erfischend ehrlich :)
Vor allem erfischend!
Toller Einblick aber die Aussage von dem einen Koch das man in der Sterne Gastronomie nur das teuerste verwenden muss Kaviar, Hummer etc ist schlicht falsch. Nicht umsonst haben schon manche Ramen Spots oder gar Streetfood Spots einen Stern bekommen und es gibt auch vegane und vegetarische Restaurants die das geschafft haben.
20:00 *"So das es essbar ischt"*
Made my day 🥕
*Abgesehen davon, super Beitrag!*
Das ist wahre Kunst!
tolle Frau. toller Mensch. vorbildlich
nach den ganzen folgen hotel hell tut sowas hier auch mal ganz gut :D
Toller Betrieb Super Team
2 Stunden laufen und dann ab in die Küche! Respekt dieser Dame. Ich wäre schon im Sauerstoffzelt.
alle paar monate komm ich hier her, um das anzuschauen xD
🥰🥰 ich fand es gut wie sie vom Löffel gekostet hatte nicht auf einen kleinen Teller 🍀🍀🍀🇩🇪🇩🇪🇺🇸
Ich unterstütze diejenigen, die Hummer in der Küche ablehnen bzw. die Zubwreitung als Tierquälerei bezeichnen. Bravo! Macht weiter so! DANN BLEIBT DER HUMMER NÄMLICH BEZAHLBAR!!!
Hummer kriegen doch gar nichts davon mit, wenn sie kopfüber in kochendes Wasser kommen. Geh mal nach Afrika und frag einen Löwen, ob er vorher eine Antilope betäubt, bevor er sie frisst.
Die Frau macht alles richtig. Ich hoffe sie bekommt bald den dritten Stern
Gute Reportage. Ich finde es noch schöner wenn regionale Produkte gebraucht werden.
Taugt ja alles nix, deshalb fährt man nach Frankreich...... :(
die Musik bei 0:00 war genug um mich da zu behalten
Großartig und immer wieder aufs Neue beeindruckend. Aber, nur eine Kleinigkeit am Rande, ich kann mich nicht eines unangenehmen Gefühls erwehren bei den lebenden Hummern
Ja da musste ich auch traurig denken. Vor allem wie sie die dann in die Tüte gepackt hat. Grausam
Sehr schöne Doku ich habe mir das zwei mal angesehen ich werde zum Essen vorbeikommen
@Ali Dogan Vielen Dank! Das freut uns sehr zu hören 😊
Sehr beeindrucklend, weiter so !
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Hexenalarm ist nicht beiendruckend, sondern stumpfe Magie.
So ein Geist, unvorstellbar in dem Metier!
Verdammt, hätte ich da mal geschafft.
Wenn es wirklich so läuft wie vor der Kamera, Respekt.
Hab da ganz anderes erlebt und da war es "nur" 1 Stern
Wunderschön
Sehr wohl anzuschauen!Gutes Paar!!!
Respekt, bewundernswert!
Vl sollten Sie sich mal mehr mit dem Thema befassen, um ein Verständnis dafür zu kriegen. Klar, es ist Luxus, wie vieles andere auch, das man sich gönnt, wie zB ein Konzert, oder Ausflug etc. ..aber die Qualität der Zutaten und die Arbeit, die dahinter steckt, haben ihren Preis, is ja klar. Kochen/Essen gewinnt auf diesem Niveau eine neue Bedeutung; darüberhinaus machen mir die Chefin und ihre Familie /Team einen sehr sympathischen und kompetenten Eindruck, also weiter viel Erfolg! 👏👏
Ich glaube eher, dass Sie keine Ahnung haben, aber was mich viel mehr stört ist, nicht, dass Sie diese Art der Küche verachten oder gar verabscheuen, sondern vielmehr Ihre unkultivierte Ausdrucksweise; öffentlich Menschen die Pest zu wünschen, nur weil man Ihre Küche oder Konzept nicht mag, ist unterste Schublade. Ich traue mich sogar zu behaupten, dass Sie sich bewusst „abzocken“ lassen, um sich danach aufregen zu können. Naja Wurscht, machen Sie was Sie wollen..
🤦🏻♂️
@@deister-suntel-pilzfreund5180
Ego streicheln mit überwiegend minderwertigen bis wertlosen Pilzen vedient nicht Bewunderung und schon gar nicht Respekt, sondern Verachtung
Tolle Frau mit viel Respekt da können sich einige eine scheibe von abschneiden =) KUSS
Ja die meisten Frauen im Berufsleben sind einfach ätzend........
wow, danke!
tolle Frau!!!
Für alle die es wissen wollen, das Lied was immer im Hintergrund läuft ist "La Valse d'Amélie".
Gutes Köchin!!! Essen ist ein Bedürfniss genießen eine Kunst
11:04 Ich versteh ja die Atmosphäre die sie erzeugen wollen aber Internet is halt wichtig
Ist das Zufall dass alle Frauen ab 07:41 quasi die gleiche Kurzhaarfrisur haben? :D
Haha. Macht in der Gastro aber absolut Sinn, von wegen Hygiene.
Schöne Doku
Stark ❤️
Berni, Du suchst noch einen Namen für den Podcast? Wie wäre es mit „ Flüsterpost „?
Und jetzt sind alle verflucht geschlossen sein zu müssen 😳
Toll👍
Respekt!
Ich war auch Koch in der Sterneküche mein cheff hat mich fertig gemacht dann habe ich meine Ausbildung bei einem Wirtshaus angefangen seit dem mag ich denn job wieder
Hört sich zwar nicht schön an aber ein gewisses Durchhaltevermögen und Durchsetzungsvermögen gehört zum Kochberuf dazu.
Meistens machen die Leute danach was anderes und dann liest man von Fachkräftemangel in der Gastronomie. Schön, dass Du dran geblieben bist!
@@desmond5585 Genau, ohne das man fragt was war erstmal dem Opfer sagen stell dich nicht so an du Pfeife...... ;)
@@bockwurstwassertrinker5628 Gastronomie braucht keiner ist eh nur eine Erfindung für Reiche und Faule.....
@@Coltan999 Das kannst Du auf so ziemlich jede Dienstleistung ummünzen. Kein Mensch "braucht" Konzerte, Süßigkeiten, Alkohol, Haustiere, Religion, verhüteten Sex oder Autobahnen. Selbst Kinder braucht im Prinzip kein Mensch.
Aber aus irgendeinem Grund gibt es diese Dinge trotzdem.
Wahrscheinlich einfach weil der Mensch nicht nur lebt um zu leben sondern dieses Leben auch für ihn lebenswert sein soll.
Das mit dem Käse hat nichts mit "zu aufwendig" oder "zu wenig Fachwissen" zu tun, sondern, dass es für viele nicht in die Küchenphilosophie passt, da Käse einfach schwer im Magen liegt, das passt nicht mehr in die heutigen Spitzenküche, in der es auch darum geht, den Gast nicht zu erschlagen.
Dir Aussage, dass man xyz auf der Karte haben muss, stimmt auch nicht. Das ist schon lange nicht mehr so und eher antiquiert. Das Essigbrätlein bspw, war da schon immer anders unterwegs und hat ebenso 2 Sterne... Und viele andere Restaurants haben diesen Sichtweise schon lange abgelegt.
Das wiederum ist keine Kritik an Douce Steiner oder ihrer Küche, welche eher klassisch geprägt ist. Sie ist großartig darin und das soll nicht unerwähnt bleiben. Zudem finde ich ihren Philosophie und Art zu leiten grandios, davon brauchen wir mehr.
Inzwischen sind aber auch vegetarische und vegane Restaurants mit Sternen ausgezeichnet worden, also ganz ohne Kavier, 'Gänseleber' und Langusten.
EINE COOLE FRAU MIT WUNDERSCHÖNEM NAMEN...
Kalbstartar mit Flusskrebsen und Imperialkaviar auf fond des langustines halte ich für alles andere als sonderlich kreativ. Und bestellen würde ich es schon gar nicht. Man kocht halt für Michelin, geben wir Michelin was er verlangt. Habe in Südfrankreich auch jahrelang in einer 2 Sterne Küche gearbeitet, da mussten wir aber deutlich kreativer sein.
krass.. Lob ? in der Gastro ?
Kenn ich so gar nicht ....
Auch das der Küchenchef so ruhig und sympathisch ist...
extrem sympathisch und wie gerne würde ich dort einmal essen..und der preis ist gerechtfertigt
@@deister-suntel-pilzfreund5180 toxic
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@@deister-suntel-pilzfreund5180 junge bist du hängen geblieben ahaha
auf die Bestätigung für die 2 Sterne kann man auch ruhig mal die Korken für die Belegschaft knallen lassen!!!
Recht interessant. Das einzige was mich gestört hat, ist dass der Vater Leute, die sich das Essen leisten können als „Sternefresser“ bezeichnet. Man sollte doch nicht die Hand beißen, die einen (finanziell) füttert. Außerdem kein wifi, kein Fernseher im Hotel.
Sterneköche zu Hause am Tisch und Wasser aus der Plastikflasche 😂
Warum gibt es sowas nicht bei uns in Halle Neustadt?
Andere Preisklasse, die Zielgruppe wäre nicht gegeben.
Solang in Halle nur einer ein neues Smartphone hat, kann er sich das auch leisten.
Es geht nicht nur um die Preisklasse sondern auch von der Umgebung ab. Die Menschen in Halle wollen einfach nicht einmal im Jahr was gutes gönnen. Lieber zwei drei mal im jahr zum XXL restaurant.
@@marcelschlicke2637 Smartphone ist doch kein Status Symbol..jeder hartzer hat eins.
Aber ich sehe es auch so einmal im Jahr kann man sich das mal gönnen selbst als gering verdiener.
Mehr noch als die andere Preisklasse ist der in Deutschland vermutlich einzigartige Prozentsatz an Leuten, die nicht mit Geld umgehen können..
@@Thiemus Genau die Hartzer sind es übrigens die behaupten das jeder Flüchtling ein Smartphone geschenkt bekommt. Jetzt kann man mal vorsichtig nachdenken wieso das verbreitet wird ;)
40 Gäste mit 8 köchen und drei azubis.....ist natürlich Luxus. .....und rechnet sich fast nicht.
Es gibt auf UA-cam noch ne tolle Reportage über Spitzenköche die ihre Sterne aufgegeben haben und wieder natürlich kochen wollen.
link?
Das wäre mir zu spießig. Aber trotzdem die Besitzer machen einen sehr netten Eindruck wer halt nicht meins
und die Tochter macht dann die 3 Sterne
Musst aber die Augen mal etwas mehr aufbekommen:)
Glaube nicht das sie das will. Um das zu erreichen, muss man andere Maßstäbe setzen und demnach auch viel ändern.
Ach der Vater, super Typ, "die Sternefresser ..." Auf den Punkt gebracht, Geld macht nicht auch Geschmack 😀
Who is he? 00:27
He is one of the cooks in the kitchen of Douce Steiner.
16:23 - 16:29 wie meint sie das?
Gerade in der Sterneküche, in diesem Fall sogar 2 (!), ist die Linie zwischen Psychopath und normalen Mensch bezüglich Küchenchef/in meist sehr dünn.
Sie ist im Gegenzug so viel anderer unfassbar sympathisch und gelassen. Selbst in Anbetracht das dies eine Doku ist erkennt man an ihrem menschlichen sein das es definitiv keine Tyrannin ist.
Davon sollten sich sehr sehr viele Küchenchefs in der gehobenen Gastronomie etwas abgucken.
"Linie zwischen Psychopath und normalen Mensch"
rede nicht von Dingen, über die du keine Ahnung hast
Bei ca. Minute 20.40 Der Herr hat wohl einen Überflieger. Ein Schnitzel für 20/25 Euro ist für den im unteren Küchensegment beheimatet. Hallo.
Ist ja nicht seine Schuld, wenn du es nicht fertig bringt einen gescheiten Job zu finden....
So hätte ich auch gerne kochen gelernt
Mama ist die beste Köchin