Mình cũng đã thử qua nhiều cách ủ và mình chọn cách đơn giản cho hiệu quả tốt nhất: mình chia vào các cốc ko cần đậy nắp, ủ bằng nồi áp suất điện và nồi làm tỏi đen (hoặc nồi cơm điện), phủ cái khăn mùi xoa mỏng lên miệng nồi. Cách 1.5h lại bật nồi 1 lần nút warm 30 giây rồi tắt, sau 6-7h là xong, thành phẩm có độ chua như ý rồi, nếu để lâu hơn thì sẽ bị chua quá đối với mình. Mình ủ khô nhé. Đặt chuông báo thức nhắc hâm nóng nồi rất tiện. Cách này mình học từ chia sẻ của một bạn khán giả của kênh Sukie đấy, từ đó tới giờ luôn thành công, nay mình xin chia sẻ lại cho mọi người, cám ơn Sukie và bạn đó nhiều nhiều :)
Uầy. Cả 1 bầu trời kiến thức 🤣 thì ra làm sữa chua cũng cần nhiều kiến thức khoa học vậy, lâu nay em làm lúc được lúc không mà ko biết sai ngay từ nguyên liệu ❤️❤️❤️ cảm ơn chị nhiều
những lỗi khi làm sữa chua và cách khắc phục hay lắm chị, cảm ơn chị rất nhiều đã chia sẻ những kinh nghiệm Để làm sữa chua ngon,mến chúc chị và gia đình thật nhiều sức khỏe và an lành!
Chị ơi, nếu em muốn làm sữa chua vị dừa bằng nước cốt dừa, thì CT sẽ thay phần sữa tươi bằng nước cốt dừa đk ạ(thay vì dùng 1 lít sữa tươi thì em thay bằng 900ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa)
Bạn giải thích rất khoa học và dễ hiểu. Kiến thức hoàn toàn giống chương trình vi sinh mà mình từng học 😅. Tiện bạn cho mình hỏi liệu mình dùng sữa chua uống men sống để là sữa chua cái được không?
Em dùng sữa nguyên kem 3.5% béo và sữa đặc (protein hơi thấp) khi làm ra thành phẩm thì không chua mấy, có 1 lớp màng sữa chua tầm 3mm và phần dưới bị lợn cợn cảm giác như tách nước là do đâu ạ? Em ủ bằng thùng xốp😢. mong chị giải đáp ạ
Làm 4 mẻ sc rồi. Mà mãi k đạt, toàn gặp lỗi nhớt, nhờ video này mà mình đã biết cái lỗi của mình do đâu. Mẻ thứ 5 này làm 1 lần đạt y như trong clip của bạn. Sc ngon béo mà múc ra đẹp cực kì. Thật sự rất cảm ơn bạn nhiều lắm. Mình ủ trong lò vi sóng 24h chứ k ủ thùng xốp hoặc lò nướng. Mn làm theo nhé
@@SukiesKitchen mà sao hnay mình làm mẻ mới, k nhớ lần trc có bỏ nước k nữa, vì hnay thành phẩm ra bị nhạt bạn ơi. Buồn ghê. Làm theo ct VN mà bạn ghi đó có 400ml nước sôi, lần này mình bỏ vào nó bị nhạt. Hay tại ủ chưa đủ h nhỉ, lần này thời tiết nóng nên mình ủ có 16h thôi..hic
@@pinnguyen9886 bị nhạt ý là nó ko ngọt hay ko chua ạ? Ct trong video này chỉ dùng sữa và sữa đặc lượng vừa đủ, còn trong video kia mình dùng lượng sữa đặc lớn hơn và có pha thêm nước ạ
@@SukiesKitchen vậy chắc lần trc mình k dùng nước rồi, đẻ xong mau quên ấy kkkk. Mình nhớ rõ ràng là mình đun lại để đc 45 độ cũng tốn time, mà đợt này đổ 400ml nước sôi vào là nó ấm ấm mình lau xong hộp rồi bật bếp lên chưa đc 1p đã đủ 45 độ. Chắc lần trc mình xem ct nhưng lại làm y video k bỏ nước vào nên thành phẩm ngon. Đợt này sc vừa k chua vừa k ngọt, vs cả bị tách nước ra ít ít, lúc trc chưa bỏ tủ lạnh là dc úp ngược đc r ấy, bữa nay là nghiêng hũ nó nghiêng theo luôn mà nghiêng chậm. Chắc bị nhiều lỗi nè
Cho mình hỏi sữa chua mình làm vào lọ thủy tinh to, cốc to hoặc nồi, dùng đến đâu múc ra đến đấy rồi lại để vào tủ lạnh hôm sau bỏ ra ăn thì có ảnh hg đến chất lượng sữa chua k? Nếu làm thế 1 lọ để dc tối đa mấy ngày? Cảm ơn Sukie luôn phản hồi kịp thời.
Không biết chị có học chuyên ngành thực phẩm không mà em thấy video của chị giải thích khá sâu về chuyên môn ạ, nhưng giữ sữa ở 90-95 độ trong 5 phút mới làm protein giữ nước tốt nhất ạ
@@SukiesKitchen vâng chị, chị thử giữ ở 90-95 độ trong 5p khi đun sữa xem nó giữ nước có tốt hơn không ạ? Tài liệu khoa học nói đây là dk tốt nhất chị ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn, để mai mình làm rồi báo kết quả ,thật sự cảm ơn bạn nhiều lắm bởi những clip hữu ích bạn chia sẽ với mọi người, chúc bạn thật nhiều sức khỏe!♥️
C ơi cthuc xưa e hay dùng là: 3 bịch STKĐ TH true 220ml/bịch + 1 lon nước nóng + 1 lon sữa đặc ô thọ 380g + 1 hũ sữa chua cái 100g -> thành phẩm ra rất ok nhưng e thấy chưa chua lắm thì e nên tăng sữa chua cái hay giảm sữa đặc ạ
Em ơi chị muốn làm sữa chua để kinh doanh cho nên chị hỏi em là . làm 4666.sũa tươi với 1284.sữa đặc có đạt kết quả không em chỉ cho chị với chị cảm ơn
Chị ơi, nếu em làm sữa chua từ nước whey (lấy từ sữa chua hy lạp) thì với công thức sữa chua cơ bản như trong video thì em nên dùng bao nhiêu nước whey ạ?
Bạn ơi cho mình hỏi. Mình làm sữa chua bị lắm tắm bọt hơi là bị sao ạ. Mặt sữa mịn, múc ăn vẫn mịn, vị chua vừa ý, 0 bị chua như nhiễm men yeast. Sữa đặc, 0 có mùi hôi, 0 nhớt. Khi nhìn từ bên hông ly, hủ thì thấy bọt khí hay bọt bong bóng lỗ lỗ chỗ có chổ 0 là bị gì ạ. Lúc ủ hoàn toàn 0 có bong bóng. Ủ khoản 4 tiếng là thấy xuất hiện. Mong bạn giải đáp giùm. Cảm ơn nhiều.
bạn cho mình hỏi là mình không cần thêm nước nóng phải không Sukie’s Kitchen nếu làm theo cách của bạn như trên. Sự khác nhau giữa không nước và thêm nước lọc là gì vậy bạn. Cảm ơn bạn nhé!!
Em cho chị hỏi làm sữa chua cho bột béo và sữa ông thọ vàohai lít sữa , thì sữa ông thọ và bột béo có cần tỷ lệ không? Hay cho theo sở thích của mình, cái thứ hai làm sữa chua chị có cho đường vào , mà là đường bột có được hay không?
Sữa ông thọ mình pha theo tỉ lệ sẽ tốt hơn ạ, vì cho nhiều quá thì bị ngọt mà cho ít quá thì protein trong sữa ko đủ sữa cũng kém đông. Bột béo thì mình pha theo khẩu vị ạ, bột béo thêm vào càng nhiều thì sữa sẽ càng đặc hơn
Chị ơi em muốn làm sữa chua hy lạp nhưng lại muốn làm dạng có đường thì nếu em làm sữa chua có đường như truyền thống sau đó tách nước ra như cách làm sữa chua hy lạp thì có được không ạ ?
Sukie ơi, khi mình ủ nhiệt độ trong thùng xốp bị hết ấm thì khi thay nước sẽ phải lấy các hũ sữa chua ra rồi, vậy là bị xê dịch vậy có ảnh hưởng gì quá trình ủ không. Cảm ơn Sukie đã chia sẻ.
đọng nước cũng hoàn toàn bình thường em ạ, em có thể đơn giản sau khi ủ xong mình nhẹ nhàng gỡ nắp ra để nước không nhỏ xuống bề mặt, ko thì lần sau em phủ khăn thay vì đậy nắp cũng được nè
Chị ơi, cho em hỏi chút nồi cơm điện chị dùng là nồi gì ạ? Nhà em dùng nồi toshiba có chức năng ủ ấm cơm ( warning) ạ, ko biết có ủ được không ạ? Và ủ như nào ạ? Trong video em ko thấy c nhắc ạ. Em cảm ơn chị nhiều ạ Chúc chị có nhiều sức khoẻ để ra video hữu ích cho mn ạ
Em rất cảm ơn những chia sẻ của chị ^^ Em có một thắc mắc, bình thường làm sữa chua ở nhà, em pha sữa chua trong thùng đá giữ nhiệt, và không chia ra mà ủ luôn trong đấy. Thành phẩm đạt được không đông đặc lại nhưng lại gần giống với sữa chua uống hay giống với thành phẩm do ủ nhiệt độ thấp nhỉ? Ủ như vậy là sai rồi phải kg ạ ^^!?
Ý hỏng là nó lỏng hẳn hay sao ạ? Cái này mình cần kiểm tra xem mẻ hỏng đó nó có mùi lạ ko ạ, vì sữa có thể bị nhiễm vi khuẩn khác trong quá trình mình ủ
@@SukiesKitchen dạ. Từ hồi làm theo công thức dựa theo tp protein của chị thì mẻ nào e làm cũng thành công. Chứ trước làm theo các hướng dẫn khác lúc được lúc không mà giờ mới hiểu tại sao. Cảm ơn chị nhiều ạ.
Dùng sữa đặc có lượng Protein thấp, có ảnh hưởng tới khả năng đông của sữa chua k c?, cùng 1 công thức e dùng loại 7g Pro thì úp ngược được, nhưng loại sữa 2.7g pro, thì sữa đông nhưng k úp dc ạ
Em ơi! Chị làm sữa chua rất nhiều lần. Và chị tiệt trùng mọi dụng cụ rất kĩ nhưng chị làm 10 lần thì sữa chua đều nhớt 10 lần. Tuy thành phẩm rất thớm, úo ngược vô tư. Nhưng khi múc vào ăn lại cứ nhớt. Ko biết chị sai ở bước nào. Nếu có thời gian, làm ơn hướng dẫn chị nhé. Chị cảm ơn rất nhiều
@PhuongThaoNguyen-mf5sl mình đun là cũng giúp đạm trong sữa đông tốt hơn khi ủ rồi ạ. Đó là nếu mình làm sữa ko đường, nếu muốn làm sữa ngọt thì mình dùng thêm sữa đặc thay vì đường, sẽ làm tăng độ đạm trong sữa ạ
@@SukiesKitchen c dùng sữa tiệt trùng + sữa đặc vinamilk , ủ 12 tiếng vẫn khá lỏng và nhìn kĩ có vẻ lợn cợn. Dụng cụ khử trùng đầy đủ, làm nhiều lần đều k dc như em, hic. Chưa bao giờ thấy ủ xong mà nó như tàu hũ :(
Cho mình hỏi. Mình làm yao ua nhiều lần đều 0 bị bong bóng. Dạo gần đây, lần nào làm cũng bị bong bóng hay bọt khí bên hông ly. Trên mặt sữa không bị bubble và láng mịn. Yao ua chua, ngon, dẻo, mịn khi múc. Chỉ khi nhìn từ bên ngoài vô thì thấy bọt khí lỗ lỗ xấu lắm. Mình 0 biết bị gì nữa. Làm lại từ đầu cũng vậy. Mình dùng hủ cái mới cũng vậy, hủ cái cũ cũng vậy, đổi hiệu cái cũng vậy. Tất cả dụng cụ làm yao ua đều được trụng nước sôi. Mình làm bằng yogurt (máy làm yao ua) maker đã chỉnh sẵn nhiệt độ. Thank you nhiều.
![Homemade yogurt recipes: Drinking yogurt, Greek yogurt, Fruit yogurt [ENGSUB]](/img/n.gif)
Mình cũng đã thử qua nhiều cách ủ và mình chọn cách đơn giản cho hiệu quả tốt nhất: mình chia vào các cốc ko cần đậy nắp, ủ bằng nồi áp suất điện và nồi làm tỏi đen (hoặc nồi cơm điện), phủ cái khăn mùi xoa mỏng lên miệng nồi. Cách 1.5h lại bật nồi 1 lần nút warm 30 giây rồi tắt, sau 6-7h là xong, thành phẩm có độ chua như ý rồi, nếu để lâu hơn thì sẽ bị chua quá đối với mình. Mình ủ khô nhé. Đặt chuông báo thức nhắc hâm nóng nồi rất tiện. Cách này mình học từ chia sẻ của một bạn khán giả của kênh Sukie đấy, từ đó tới giờ luôn thành công, nay mình xin chia sẻ lại cho mọi người, cám ơn Sukie và bạn đó nhiều nhiều :)
cám ơn chia sẻ của bạn rất nhiều ạ
Ủ khô là ko cho nước hả b
Cảm ơn bạn
,
Chị ơi nếu e ko chia hỗn hợp ra từng cốc mà để luôn cả nồi cơm điện ủ luôn thì có làm theo cách bật nút warm như của chị được ko ạ?
Cảm ơn em đã hướng dẫn kỹ càng, chị làm từ sữa đặc Vinamilk 1% protein & sữa tươi 1% béo ủ trong nồi instant pot thành phẩm rất ổn
Uầy. Cả 1 bầu trời kiến thức 🤣 thì ra làm sữa chua cũng cần nhiều kiến thức khoa học vậy, lâu nay em làm lúc được lúc không mà ko biết sai ngay từ nguyên liệu ❤️❤️❤️ cảm ơn chị nhiều
những lỗi khi làm sữa chua và cách khắc phục hay lắm chị, cảm ơn chị rất nhiều đã chia sẻ những kinh nghiệm Để làm sữa chua ngon,mến chúc chị và gia đình thật nhiều sức khỏe và an lành!
Tuyệt vời, hẳn là bạn đã mất rất nhiều thời gian và công sức để nghiên cứu. Cảm ơn rất nhiều vì những kiến thức bổ ích.
Người làm video chi tiết nhất mình từng xem.
Wow... Rất thích cách chị làm video chia sẻ tất tần tật như này ạ. Ủng hộ chị🎉🎉🎉❤
Chị ơi, nếu em muốn làm sữa chua vị dừa bằng nước cốt dừa, thì CT sẽ thay phần sữa tươi bằng nước cốt dừa đk ạ(thay vì dùng 1 lít sữa tươi thì em thay bằng 900ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa)
Chia sẻ có tâm quá c ơi. Sẵn sàng làm các lỗi minh họa cho mn xem luôn.
hi, cám ơn em
Thành công luôn từ lần đầu tiên bạn ạ, thành phẩm làm ra k nhớt, trắng và mịn luôn👍👍👍 mà mình ủ bằng NCKD nhiệt 45 độ
Cám ơn bạn, vậy tiện quá ❤
bạn ủ bằng nckd ntn ạ
.
Bạn vặn NCKD/45 độ/8 giờ phải không?
Cảm ơn những chia sẻ từ c , rất có ích
Cám ơn chia sẻ rất chi tiết và hữu ích của bạn, chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe để ra nhiều clip hay cho cộng đồng người Việt ^^
Chị ơi, chỉ em cách làm sốt matcha từ bột matcha đuọc k ạ? Mix vào túi sữa chua ạ.
Bạn giải thích rất khoa học và dễ hiểu. Kiến thức hoàn toàn giống chương trình vi sinh mà mình từng học 😅. Tiện bạn cho mình hỏi liệu mình dùng sữa chua uống men sống để là sữa chua cái được không?
Dạ nó sẽ tùy loại men ạ, nhưng đa số mình có thể dùng được, cái này mình chưa tìm hiểu thật kĩ
Em dùng sữa nguyên kem 3.5% béo và sữa đặc (protein hơi thấp) khi làm ra thành phẩm thì không chua mấy, có 1 lớp màng sữa chua tầm 3mm và phần dưới bị lợn cợn cảm giác như tách nước là do đâu ạ? Em ủ bằng thùng xốp😢. mong chị giải đáp ạ
Em có thấy nó giống nhất với lỗi nào chị chia sẻ trong video ko?
Thanks sukie's kitchen. Đã chia sẻ rất tận tâm❤❤
Công thức nước ủ ấm nóng ntn ạ (2 nóng :1 lạnh ) đún ko ạ
Cảm ơn chị đã chia sẻ cách làm sc. E làm thành công rồi. Ngon lắm ạ. ❤❤❤
cám ơn em đã phản hồi nha ^^
Rất chi tiết
Hay quá bạn!
Huhu nhìn sữa chua của chị mê luôn á. Mịn mượt gì đâuuuu
Cảm ơn chị nhiều ❤❤❤
Làm 4 mẻ sc rồi. Mà mãi k đạt, toàn gặp lỗi nhớt, nhờ video này mà mình đã biết cái lỗi của mình do đâu. Mẻ thứ 5 này làm 1 lần đạt y như trong clip của bạn. Sc ngon béo mà múc ra đẹp cực kì. Thật sự rất cảm ơn bạn nhiều lắm. Mình ủ trong lò vi sóng 24h chứ k ủ thùng xốp hoặc lò nướng. Mn làm theo nhé
Cám ơn bạn đã phản hồi nha ❤
@@SukiesKitchen mà sao hnay mình làm mẻ mới, k nhớ lần trc có bỏ nước k nữa, vì hnay thành phẩm ra bị nhạt bạn ơi. Buồn ghê. Làm theo ct VN mà bạn ghi đó có 400ml nước sôi, lần này mình bỏ vào nó bị nhạt. Hay tại ủ chưa đủ h nhỉ, lần này thời tiết nóng nên mình ủ có 16h thôi..hic
@@pinnguyen9886 bị nhạt ý là nó ko ngọt hay ko chua ạ? Ct trong video này chỉ dùng sữa và sữa đặc lượng vừa đủ, còn trong video kia mình dùng lượng sữa đặc lớn hơn và có pha thêm nước ạ
@@SukiesKitchen vậy chắc lần trc mình k dùng nước rồi, đẻ xong mau quên ấy kkkk. Mình nhớ rõ ràng là mình đun lại để đc 45 độ cũng tốn time, mà đợt này đổ 400ml nước sôi vào là nó ấm ấm mình lau xong hộp rồi bật bếp lên chưa đc 1p đã đủ 45 độ. Chắc lần trc mình xem ct nhưng lại làm y video k bỏ nước vào nên thành phẩm ngon. Đợt này sc vừa k chua vừa k ngọt, vs cả bị tách nước ra ít ít, lúc trc chưa bỏ tủ lạnh là dc úp ngược đc r ấy, bữa nay là nghiêng hũ nó nghiêng theo luôn mà nghiêng chậm. Chắc bị nhiều lỗi nè
C ơi khi đun pasteurized milk đạt tới 80 độ “giữ 10p” là sao vậy c? Mình có tắt bếp k ạ?
Cám ơn em gái nh nhé
Em rất thích xem kênh của chị Sukie nhé. Kiểu em có thể có thêm rất nhiều kiến thức chứ không đơn thuần là công thức của món ăn. Hihi
Cám ơn em ❤
Chị ơi dùng sữa bột nguyên kem của hãng nào thì ngon ạ. Em làm để kinh doanh nên cần tối ưu chi phí ạ. Rất mong c rep cmt của emmmmmm 😢😢😢
C ko ở VN nên khó có thể đưa ra lời khuyên về các nguyên liệu cũng như giá cả em ạ 😞
Có cách nào đong sữa chua vô lọ để không bị lem ra miệng cốc k chị
E cho tất cả vào một cái cốc, hay ca có đầu rót, rót sữa vào từng hũ là được nè
Sukie cho mình hỏi nếu mình muốn thêm cream cheese làm sữa chua phomai thì tỉ lệ như nào ạ?
Cho mình hỏi sữa chua mình làm vào lọ thủy tinh to, cốc to hoặc nồi, dùng đến đâu múc ra đến đấy rồi lại để vào tủ lạnh hôm sau bỏ ra ăn thì có ảnh hg đến chất lượng sữa chua k? Nếu làm thế 1 lọ để dc tối đa mấy ngày? Cảm ơn Sukie luôn phản hồi kịp thời.
Cũng được nhưng mình nghĩ nên để các lọ to vừa phải thôi ạ, sữa chua mang ra mang vào chất lượng nó cũng ko còn được như ban đầu
Chị ơi, mùa đông ở miền bắc thì nên ủ sữa chua như nào ạ?
Không biết chị có học chuyên ngành thực phẩm không mà em thấy video của chị giải thích khá sâu về chuyên môn ạ, nhưng giữ sữa ở 90-95 độ trong 5 phút mới làm protein giữ nước tốt nhất ạ
cám ơn em đã chia sẻ, chị ko có học chuyên ngành thực phẩm, tất cả là chị tự đọc tài liệu về sữa chua trên mạng thôi ^^
@@SukiesKitchen vâng chị, chị thử giữ ở 90-95 độ trong 5p khi đun sữa xem nó giữ nước có tốt hơn không ạ? Tài liệu khoa học nói đây là dk tốt nhất chị ạ
cám ơn em, chị xem lại thì một số ít tài liệu cũng có nói. Nhưng mà chị nghĩ nhiệt 80-85°C phổ biến hơn, được dùng nhiều hơn trong làm sữa chua là vì nhiệt 90-95°C sẽ khó giữ đối với người làm ở nhà, sữa dễ cháy hơn, và mức nhiệt kia dù thấp hơn nhưng đã đủ để đạt được đến độ đặc mong muốn rồi ^^
@@SukiesKitchen dạ vâng em hiểu rồi, em cảm ơn chị. Chúc chị sẽ thành công hơn nữa trong tương lai ạ
Cảm ơn Suki,sẽ làm lại theo hướng dẫn của bạn,tại làm nhiều lần mà sữa k bao giờ chua toàn ngọt với toàn mùi sữa thôi
Bạn ko thích mùi sữa nhiều có thể giảm sữa đặc trong công thức sữa chua cơ bản được ạ, tối thiểu mình nên dùng là 190g
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn, để mai mình làm rồi báo kết quả ,thật sự cảm ơn bạn nhiều lắm bởi những clip hữu ích bạn chia sẽ với mọi người, chúc bạn thật nhiều sức khỏe!♥️
C ơi cthuc xưa e hay dùng là: 3 bịch STKĐ TH true 220ml/bịch + 1 lon nước nóng + 1 lon sữa đặc ô thọ 380g + 1 hũ sữa chua cái 100g -> thành phẩm ra rất ok nhưng e thấy chưa chua lắm thì e nên tăng sữa chua cái hay giảm sữa đặc ạ
Chị thấy lượng sữa đặc hơi nhiều, nó sẽ thấy vị ngọt hơn là chua
Em ơi tỷ lệ cho 100g sữa bột vào 1l sữa thì có tính cả lượng sữa đặc trong đó không (và lượng sữa đặc có thể thay đổi tùy vào lượng protein)?
Lượng sữa bột đó là mình ko dùng sữa đặc ạ
Em ơi chị muốn làm sữa chua để kinh doanh cho nên chị hỏi em là . làm 4666.sũa tươi với 1284.sữa đặc có đạt kết quả không em chỉ cho chị với chị cảm ơn
Sao em làm số lẻ vậy?
Chúc em đc nhiều lượt view nhé,hữu ích
Em cám ơn chị ạ ❤
Mình muốn cho thêm phô mai vào đc k. Có cần thay đổi đổi tỉ lệ k ạ
dạ được ạ, bạn thêm phô mai thôi ạ
E biết hiệu men sữa chua nào ổn k. Giới thiệu chị. Chị cần làm sữa chua thuần chay ak. Cảm ơn em
Chị ơi, nếu em làm sữa chua từ nước whey (lấy từ sữa chua hy lạp) thì với công thức sữa chua cơ bản như trong video thì em nên dùng bao nhiêu nước whey ạ?
chị chưa thử dùng nước whey em ạ
Dạ vâng em cảm ơn ạ
Hay quá luôn ạ. Thank you 🥰
Mình để sữa chua trong nồi inox và ủ trong thùng xốp được ko c
Miễn là bạn giữ cho nhiệt độ ấm và ổn định ạ
Bạn ơi cho mình hỏi. Mình làm sữa chua bị lắm tắm bọt hơi là bị sao ạ. Mặt sữa mịn, múc ăn vẫn mịn, vị chua vừa ý, 0 bị chua như nhiễm men yeast. Sữa đặc, 0 có mùi hôi, 0 nhớt. Khi nhìn từ bên hông ly, hủ thì thấy bọt khí hay bọt bong bóng lỗ lỗ chỗ có chổ 0 là bị gì ạ. Lúc ủ hoàn toàn 0 có bong bóng. Ủ khoản 4 tiếng là thấy xuất hiện. Mong bạn giải đáp giùm. Cảm ơn nhiều.
Chia sẻ rất hữu ích ♥♥♥♥♥♥
Sukie ơi mình muốn thêm whipping cream có đc hay ko và tỉ lệ như thế nào ạ
bạn có thể thay cho sữa với tỉ lệ tương đương ạ
Chị ơi em muốn cho thêm hương vào sữa chua thì cho vào thời điểm nào ạ. Và cho loại hương nào ạ. Em cảm ơn chị🥰
em có thể cho mứt hoa quả lên mặt sữa chua sau khi ủ, hoặc cho đáy lọ trước khi ủ nhé
@@SukiesKitchen vâg em cảm ơn chị
bạn tỷ lệ công thức sữa chua uống ko a ( dạng lỏng)
Dạ mình có chia sẻ trên kênh món sữa chua uống rồi đó ạ
Chị ơi e dùng sữa tươi nguyên kem thì đun sôi lên hay đun âm thôi ạ
em đun ấm cũng ok rồi nha
bạn cho mình hỏi là mình không cần thêm nước nóng phải không Sukie’s Kitchen nếu làm theo cách của bạn như trên. Sự khác nhau giữa không nước và thêm nước lọc là gì vậy bạn. Cảm ơn bạn nhé!!
khi mà mình dùng nhiều sữa đặc hơn thì mình pha thêm nước thôi ạ, nói chung mình giữ cho protein trong sữa ko quá thấp là được
Em cho chị hỏi làm sữa chua cho bột béo và sữa ông thọ vàohai lít sữa , thì sữa ông thọ và bột béo có cần tỷ lệ không? Hay cho theo sở thích của mình, cái thứ hai làm sữa chua chị có cho đường vào , mà là đường bột có được hay không?
Sữa ông thọ mình pha theo tỉ lệ sẽ tốt hơn ạ, vì cho nhiều quá thì bị ngọt mà cho ít quá thì protein trong sữa ko đủ sữa cũng kém đông. Bột béo thì mình pha theo khẩu vị ạ, bột béo thêm vào càng nhiều thì sữa sẽ càng đặc hơn
Đường bột em thấy ko vấn đề gì ạ
@@SukiesKitchen cam on em
can on em nhé@@SukiesKitchen
Mình muốn thêm kem tươi để sữa chua ngậy hơn thì mình giảm bớt lượng sữa thay bằng kem tươi đc k b? Hay vẫn dùng 1l sữa rồi thêm kem tươi b nhỉ?
Bạn giảm sữa đi nhé ạ
Chị cũng đã mắc tất cả các lỗi như em đã mô tả trước khi làm được ổn định. Tuy nhiên thi thoảng cũng mắc lại lỗi 😂
Hihi, nhiều khi em cũng cứ làm nhanh nhanh mà quên trước quên sau ý ạ 😂
Nếu nó lỏng do ủ không đủ ấm rồi thì dùng cách khắc phục trên được không hay phải làm lại ạ?
còn tùy xem vị sữa ra sao ạ? mình có thể hòa men ủ thêm, hoặc là đánh dùng luôn và làm mẻ khác thôi ạ
Mình xin hỏi.Mình gặp 1 lỗi là, sữa kết tủa vưa đậu phụ vữa trên mặt, ở dưới là nước, mình gọi hiện tượng này là tách nước.lỗi này do đâu????
Vậy nếu mình không cho sữa đặc thì có ok k bạn? Có khâc gì k bạn?
Quan trọng là mình giữ protein trong sữa đủ cao ạ
Men sữa chua làm ntn vậy b, hay M mua sẵn sữa chua hộp ngoài hàng về làm men?
vâng đúng rồi ạ
Bạn ơi. Nếu ủ bằng sữa tươi nguyên kem thì cách làm như thế nào ạ. thành phẩm có dẻo hơn sữa tươi tiệt trùng ko ạ
dạ sữa nguyên kem sẽ cho thành phẩm đặc hơn sữa ít béo, còn sữa tiệt trùng thì tùy hàm lượng béo có thể là sữa nguyên kem hoặc ít béo hoặc tách béo ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn ạ. Mình làm sữa chua mãi mà vẫn thất bại. Nhờ hướng dẫn của bạn mình đã biết nguyên nhân vì sao rồi ạ
Chị ơi em làm vào chiều rồi dến tầm 12h đẫ được rồi thì phải ra cất hay cứ để nguyên dấy cũng được ạ
Nếu em thấy đủ chua và đông rồi thì nên cất nhé
@@SukiesKitchen em cám ơn chị
E làm sữa chua lỏng không đông. Sữa chua này có tận dụng đc hk ạ. Hay là bỏ ạ
Chỉ cần sữa ko có mùi lạ thì mình vẫn ăn được nhé em, có thể cho vào tách nước làm sữa chia Hy Lạp hoặc cream cheese nữa
@@SukiesKitchen e cảm ơn ạ
C ơi e muốn làm sữa chua ít ngọt theo kiểu VN thì 1 lít sữa dùng bao nhiêu sữa đặc ạ
em có thể làm như trong video hoặc giảm 10-30g sữa đặc
Chị ơi muốn làm sữa chua đặc quánh mà lại thíc không đường thì thay thế sữa đặc bằng gì khác được ko ạ
Mình dùng sữa bột nhé em
Bây giờ tiên tiến hơn rồi,khg cần nước ấm,ủ khô là thành,nhưng sửa chua cái phải 2 hộp(200gr)
Nếu mình ko có men cái thì mình phải dùng men gì cho thích hợp ạ
bạn kiếm 1 hộp sữa chua ngoài hàng là làm thoải mái ạ
Sữa chua làm mà không đông thì xử lý thế nào, và có ăn được nữa không ạ
chỉ cần nó ko bị mùi lạ thì vẫn có thể dùng được nhé em
@@SukiesKitchen vâng em cảm ơn chị ạ
C dùng sữa k đường loại nào vậy ạ
C dùng sữa tươi tiệt trùng bình thường thôi em ạ
Chị ơi em làm sữa chua bằng sữa nguyên kem vậy thì em có cần nấu sữa âm ấm không ạ?
Có nhé em
Chị ơi em muốn làm sữa chua hy lạp nhưng lại muốn làm dạng có đường thì nếu em làm sữa chua có đường như truyền thống sau đó tách nước ra như cách làm sữa chua hy lạp thì có được không ạ ?
được nhé em
@@SukiesKitchen em làm thành công rồi chị ơi , mừng hết lớn luôn , sữa chua dẻo mịn , chua nhẹ ngon lắm ạ ^^
Sukie ơi, khi mình ủ nhiệt độ trong thùng xốp bị hết ấm thì khi thay nước sẽ phải lấy các hũ sữa chua ra rồi, vậy là bị xê dịch vậy có ảnh hưởng gì quá trình ủ không. Cảm ơn Sukie đã chia sẻ.
Bạn nên để trong 1 cái khay nếu ủ nhiều, nhấc ra sẽ nhanh hơn ạ, còn nhấc ra một chút thì ko vấn đề gì
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn
Ủ sữa chua vào nckd ko set nhiệt có được không ạ ?
Được nhé em
Ngon quá ạ.
Chị ơi cho em hỏi, em ủ sữa chua bằng hộp cơm hâm nóng có chế độ làm sữa chua thì sữa chua bị đọng nước giống như bị đỗ mồ hôi dù e đã đậy kín ạ😢😢😢
đọng nước cũng hoàn toàn bình thường em ạ, em có thể đơn giản sau khi ủ xong mình nhẹ nhàng gỡ nắp ra để nước không nhỏ xuống bề mặt, ko thì lần sau em phủ khăn thay vì đậy nắp cũng được nè
@@SukiesKitchen dạ nó làm tách sữa chua ra khỏi thành hủ luôn ạ. Làm cho sữa chua bị lỏng đi ạ 😭
@@JennyLe-vi5tg ồ vậy e xem nhiệt có bị nóng quá ko
@@SukiesKitchen dạ vâng để e thử lại ạ, e cảm ơn chị
Chị ơi, cho em hỏi chút nồi cơm điện chị dùng là nồi gì ạ? Nhà em dùng nồi toshiba có chức năng ủ ấm cơm ( warning) ạ, ko biết có ủ được không ạ? Và ủ như nào ạ? Trong video em ko thấy c nhắc ạ.
Em cảm ơn chị nhiều ạ
Chúc chị có nhiều sức khoẻ để ra video hữu ích cho mn ạ
Ko được nhé em, nó phải ghi là chức năng ủ sữa chua mới được, nó kiểu như là nồi đa năng ấy, chị dùng hãng Philips
Sukie's Kitchen dạ vâng ạ, em cảm ơn c nhiều ạ,
nếu lỗi sữa chua bị lỏng không đông lại có khắc phục được không Sk
Dạ bạn xem nó lỏng vì lý do gì ạ? Mình có thể thay đổi sang món sữa chua uống mình thấy tiện nhất
Lỏng và k chua luôn
úp ngược được nhưng hơi bị dây thì có ăn được không ạ
Chỉ cần mình đảm bảo vệ sinh trong quá trình làm và sữa ko có mùi hay màu sắc lạ thì mình vẫn có thể ăn được ạ
Bị chết men thì lsao cho ổn sự dụng tiếp được sữa ạ
Mình hòa thêm sữa chua mới vào cho đều là được nhé ạ
Cho mình hỏi sao mình trộn sữa chua mà nó ko hoà tan dc ạ bị vón cục mình đem ủ lun thì co bị gì ko ạ
Chỗ nhiều men chỗ ít men thì sữa sẽ ko ủ tốt bạn ạ, các mẻ chất lượng ko đều
@SukiesKitchen mình ủ 9 tiếng mà nó chỉ đặc sệt lại thôi chứ nghiêng qa nghiêng lại vẫn bị chảy ko giống ngta úp ngược đc v có phải là thất bài ko ạ
C ơi làm video sữa chua phomai đi c
lúc nào chị sẽ làm nha ^^
Chị ơi nồi nhà em có nút Fermentation c ạ, vậy có dùng nút này ủ sữa chua được không ạ?
được nhé em, em lót khăn đáy nồi và thêm nước vào nhiệt sẽ ổn định hơn
Sukie's Kitchen dạ vâng ạ, em cảm ơn chị nhiều ạ,
Chị ơi, nước em thêm vào nồi là khoảng 45 độ sẽ ok chị nhỉ
Chúc chị nhiều sức khoẻ nhé ạ 💕
Hay quá
Em rất cảm ơn những chia sẻ của chị ^^ Em có một thắc mắc, bình thường làm sữa chua ở nhà, em pha sữa chua trong thùng đá giữ nhiệt, và không chia ra mà ủ luôn trong đấy. Thành phẩm đạt được không đông đặc lại nhưng lại gần giống với sữa chua uống hay giống với thành phẩm do ủ nhiệt độ thấp nhỉ? Ủ như vậy là sai rồi phải kg ạ ^^!?
nếu em dùng sữa protein cao mà thấy nó lỏng, ngoài ra còn nhớt nhiều thì khả năng bị ủ nhiệt thấp, đặc biệt là nếu mình thấy sữa lúc lấy ra thì khá là nguội sờ ko thấy ấm nhé
@@SukiesKitchen vậy là từ lúc ủ trong 8-10 tiếng đến khi lấy ra nước ủ và sữa chua vẫn còn độ ấm chị nhỉ. Em cảm ơn chị nhiều 😁
đúng rồi em ạ ^^
Như mình dùng sữa đặc và sữa bột luôn được không ạ
bạn dùng vừa đủ theo tỉ lệ mình chia sẻ là được rồi ạ, nếu dùng sữa bột thì mình giảm sữa đặc và ngược lại
Mình sử dụng loại sữa chua th cho trẻ em được không ạ
mình ko ở Việt Nam nên ko rõ nó là loại gì ạ?
Chị ơi e lỡ cho men vào khi hỗn hợp còn hơi nóng nên giờ ủ ko lên men. Em có thể cho men mới vào và ủ tiếp được ko ạ
được nhé em
Cái thứ hai khi làm sữa chua bị thất bại không đông ta làm mẻ khác, có được tận dụng ít sữa làm hỏng đó để làm mẻ mới một không
Ý hỏng là nó lỏng hẳn hay sao ạ? Cái này mình cần kiểm tra xem mẻ hỏng đó nó có mùi lạ ko ạ, vì sữa có thể bị nhiễm vi khuẩn khác trong quá trình mình ủ
nếu sữa chua bị nhớt có chữa đc ko chị. Em làm thì có đông nhưng nó bị nhớt với có lớp nc vàng mặc dù em mới ủ có 6h
liệu em có cho nhiều men quá ko? sữa chua thành phẩm hầu như mình ko chữa được nữa em ạ
@@SukiesKitchen 1l sữa em dùng 100g sữa chua vinamilk ạ
Có cách phân biệt sữa chua dẻo quánh với sữa chua bị nhớt không ạ. Và sữa chua bị nhớt thì có bị coi là hỏng không chị?
Sữa chua nhớt nó sẽ kiểu dính dính kéo sợi ấy em, mình vẫn ăn đc chỉ là nó ko ngon bằng
@@SukiesKitchen dạ. Từ hồi làm theo công thức dựa theo tp protein của chị thì mẻ nào e làm cũng thành công. Chứ trước làm theo các hướng dẫn khác lúc được lúc không mà giờ mới hiểu tại sao. Cảm ơn chị nhiều ạ.
Dùng sữa đặc có lượng Protein thấp, có ảnh hưởng tới khả năng đông của sữa chua k c?, cùng 1 công thức e dùng loại 7g Pro thì úp ngược được, nhưng loại sữa 2.7g pro, thì sữa đông nhưng k úp dc ạ
Hay là do e dùng hộp sữa chua cái có hoa quả nhỉ, e dùng loại việt quất , sầu riêng của TH true milk c ạ 🤔
có nhé em, chị có giải thích trong video đó, sữa đủ protein nó mới đặc được, ít protein nó sẽ bị lỏng, giống sữa chua uống
Em ơi! Chị làm sữa chua rất nhiều lần. Và chị tiệt trùng mọi dụng cụ rất kĩ nhưng chị làm 10 lần thì sữa chua đều nhớt 10 lần. Tuy thành phẩm rất thớm, úo ngược vô tư. Nhưng khi múc vào ăn lại cứ nhớt. Ko biết chị sai ở bước nào. Nếu có thời gian, làm ơn hướng dẫn chị nhé. Chị cảm ơn rất nhiều
Dạ chị xem video có thấy nó thuộc lỗi nào trong các lỗi em đã nói ko ạ?
Em chỉ mua được sữa chua nha đam thì có dùng làm men được không ạ?
Em nên dùng sữa chua thường nha, sữa chua nha đam nó có thêm hương liệu có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của men
Men cái mẻ đầu tiên bạn dùng là loại nào á.
Mình dùng sữa chua ngoài hàng thôi ạ, bạn chọn loại hạn sử dụng còn dài ấy ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn bạn nha. Để mình làm thử xem.
Chị ơi E làm sữa chua ko đông lại thì có cách gì khắc phục ko Chị
em xem các lỗi phía cuối video để khắc phục nhé
Chị ơi! Cho e hỏi là khi mình ủ sữa chua mình có cần thay nc sau khi ủ 1 thời gian ko ạ?!
nếu nước bị nguội thì mình bắt buộc phải thay nhé em, vì vậy nên canh thường xuyên
Làm hoàn toàn bằng sữa bò thô có được ko b?
Sữa thô bạn nên tiệt trùng trước khi làm là được ạ
Tiệt trùng bằng cách nấu chín pk ạ? Lượng đạm trong sữa thô có đủ yêu cầu ko ạ?
@PhuongThaoNguyen-mf5sl mình đun là cũng giúp đạm trong sữa đông tốt hơn khi ủ rồi ạ. Đó là nếu mình làm sữa ko đường, nếu muốn làm sữa ngọt thì mình dùng thêm sữa đặc thay vì đường, sẽ làm tăng độ đạm trong sữa ạ
chị làm vid bắt lỗi khi làm sữa chua hy Lạp đi ạ
em xem video thứ hai có cách làm sữa chua Hy Lạp nha, thường mình làm sữa chua chuẩn thì sữa chua Hy Lạp tự khắc sẽ ngon thôi
Chị ơi vậy sữa sau khi đun thì mình để ấm rồi cho vào sữa chua hay là để thiệt nguội vậy chị
Khi âm ấm 40 độ mình cho sữa chua vào nhé em
Ủ 20 h mới chua là do đâu ạ c ??ủ nhiệt 43,45 độ
Nhưng mình thấy ủ thời gian ngắn nhớt nhưng ăn cảm giác béo ngậy ngon hơn. Nên mình thích sữa chua nhớt. Nhưng ko biết lợi khuẩn có nhiều ko nhỉ?
mình thấy cảm giác béo ngậy là nhờ sữa và chất lượng sữa ạ, còn sữa chua đông tốt thì nghĩa là các lợi khuẩn cũng nhiều và khỏe mạnh
Chị dùng máy ủ L&L , trong tờ hd không kêu chế nước ấm khi ủ, c cũng ủ khô đại thì thấy sc bị mắc lỗi 1
dạ lỗi 1 là sữa protein thấp thì mình có thể đổi dùng loại protein cao, hoặc nếu dùng sữa đặc thì mình giảm lượng nước thêm vào đi ạ
@@SukiesKitchen c dùng sữa tiệt trùng + sữa đặc vinamilk , ủ 12 tiếng vẫn khá lỏng và nhìn kĩ có vẻ lợn cợn. Dụng cụ khử trùng đầy đủ, làm nhiều lần đều k dc như em, hic. Chưa bao giờ thấy ủ xong mà nó như tàu hũ :(
Dạ tỉ lệ mình dùng như thế nào ạ?
@@SukiesKitchen nồi ủ dt 1lit bao gồm
900ml sữa tiệt trùng
100gr sữa đặc
100ml men cái (1hũ)
Cho mình hỏi. Mình làm yao ua nhiều lần đều 0 bị bong bóng. Dạo gần đây, lần nào làm cũng bị bong bóng hay bọt khí bên hông ly. Trên mặt sữa không bị bubble và láng mịn. Yao ua chua, ngon, dẻo, mịn khi múc. Chỉ khi nhìn từ bên ngoài vô thì thấy bọt khí lỗ lỗ xấu lắm. Mình 0 biết bị gì nữa. Làm lại từ đầu cũng vậy. Mình dùng hủ cái mới cũng vậy, hủ cái cũ cũng vậy, đổi hiệu cái cũng vậy. Tất cả dụng cụ làm yao ua đều được trụng nước sôi. Mình làm bằng yogurt (máy làm yao ua) maker đã chỉnh sẵn nhiệt độ. Thank you nhiều.
Trước đó và gần đây bạn có làm gì khác ko ạ? Ví dụ như máy làm sữa chua bạn mới dùng hay trước bạn đã dùng?
Cách nhận biết sữa chua bị nhớt khi ăn sao biết c
E xúc sữa chua lên sẽ thấy kết cấu nó dính dính