Конфеты ПТИЧЬЕ Молоко со вкусом Клубники и Сливочного МОРОЖЕНОГО🍦 🍓 🍦 Птичье Молоко на АГАР-АГАРЕ
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2019
- Птичье Молоко в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ НА АГАРЕ! Пошаговый рецепт нежнейших домашних конфет, которые тают во рту! Птичье Молоко со вкусом Клубники и Сливочного мороженого
Если вам понравилось это видео подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями!
📌 Instagram 👉 / ellenaskitchen
Отмечайте меня на своих кулинарных шедеврах, мне будет очень приятно!
☑️ Рецепт (для одного слоя):
🔸 Белок - 100г (3шт)
🔸 Агар-Агар - 8-10г
🔸 Вода - 140г
🔸 Сахар - 220г
🔸 Кукурузный сироп - 80г
🔸 Сливочное масло - 150г
🔸 Сгущенное молоко - 70г
🔸 Клубника - 300г
☑️ Шоколадная глазурь 👉 • Ганаш 🍫 Шоколадная ГЛА...
Из сахара, агар-агара, кукурузного сиропа и воды варим сороп (до 110С градусов) около 10 мин. Сироп должен стать соломенного цвета и стекать непрерывной струйкой.
Вливаем сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Сразу после после этого добавляем масляный крем. Как только все смешалось быстро перекладываем птичье молоко в форму. Отправляем в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Спасибо, буду делать.
Спасибо😊👍
Фантастика🌈
Здравствуйте! Мне сейчас всего лишь 13 лет, но я в будущем хочу стать кондитером. Поэтому я смотрю ваши видео, и мне очень нравиться. Очень крутой рецепт. Спасибо, вам огромное😁❤
Давно искала рецепт,спасибо
Круто
Леночка , спасибо за рецепт!! Сегодня готовила ))) очень вкусно 🤤 и нежное !!
Спасибо вам огромное за рецепт, перепробовала кучу рецептов, но ваш просто супер! 😘🤗👍🔥🙌
Спасибо большое !как всегда заманчиво.
Спасибо огромное! С детства обожаю птичку! Чтоб приготовить Вашу птичку,недостает только сгущенки.Обязательно приготовлю.
This is a very fine candy. Looks very delicious. Greetings from my kitchen
Приготовила!!!Всё отлично получилось и очень очень вкусные!!!Рецепт забрала в копилку!Большое спасибо!
И Вам спасибо за отзыв!
Здравствуйте. можно использовать Isomalt вместо сах сиропа?
Птичье молоко - вкуснятина! Я готовлю, правда, на желатине в виде торта, один из любимых десертов. Спасибо за МК.
На желатине это уже не птичье молоко.
@@user-zt2ct6xh3z это с чего бы?))
@@Ozero_Charly потому что Птичье молоко в оригинале это именно на агаре.
@@Arinetta21 агар и желатин выполняют одну функцию и являются заменителями друг друга. На желатине тортик тоже очень нежный и вкусный, если руки не из жо. Я готовлю на том, что мне удобнее и доступнее, тем более готовлю давно по рецепту, взятому ещё из книги рецептов в начале 90х, да и в то время агар не купить было. Да я и не проф.кондитер, делаю для домашних на праздники.
@@Ozero_Charly Вы можете утверждать что хотите. Но оригинальная рецептура именно на агаре. У агара и желатина разные свойства. Как минимум агар хорошо ведёт себя при комнатной температуре.
Какая прелесть! Это же просто отвал башки, когда я буду их делать, то покрою чёрным шоколадом, и будет нам счастье!
Благодарю за Ваши позитивные видео! 😁😻
У этих конфет очень нежный вкус! Обязательно попробуйте приготовить!
Please add English subtitles ♥♥♥ thank you
Здравствуйте, я может что-то пропустила , по сколько надо делить сироп ?
Шикарные конфетки!
Лена,а перекладываете в коробку их в перчатках?😊
Спасибо! Да, нужно перекладывать в перчатках потому что остаются отпечатки пальцев
Чем можно заменить кукурузный сироп?
Елена, здравствуйте! Получается, что на эти конфеты ушло 440г. сахара +160г. кукурузного сиропа + 140г. сгущённого молока, 300г. сливочного масла ? Получается, что в одной конфете 15г. сахара и почти 9г. масла? Мне кажется это очень много? или нет? Ответьте пожалуйста! Это так? или всё-таки всё поделить пополам? Спасибо!
Какая красивая лопатка, где такую взять?
Спасибо, это лопатка William Sonoma, специально разработана известными дизайнерами, чтобы все деньги с продаж шли в пользу голодающим детям (если заметили, там есть надпись No Kid Hungry)
Добрый вечер! Можно из этого суфле сделать торт?
Это суфле получается очень нежное, для торта нужна другая плотность. Посмотрите вот этот рецепт. Это торт птичье молоко --- ua-cam.com/video/ocQqPOG7bRA/v-deo.html
🎉🎉🎉🎉🎉❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍓🍓🍓💥
Елена,было бы очень хорошо,если б вы указали сколько грамм пюре клубники у вас вышло после уваривания свежей ягоды.Спасибо за рецепт!🌸
Хорошо, учту в следующий раз
В ролике сказано 80-100 грамм.
Если внимательно прослушаете видео, то и узнаете
@@user-qr5nz4wx6d спасибо за ответ!
Здравствуйте! Подскажите, кукурузный сироп можно чем то заменить?
Здравствуйте! Да, можно заменить инвертным или глюкозным соропом
@@EllenasKitchen Большое спасибо за ответ!
@@EllenasKitchen а сироп агавы можно?
Очень хочется попробовать. Но я ни разу не видела у нас в магазинах кукурузный сироп. Чем его можно заменить?
его можно заменить инвертным сиропом, который можно купить или приготовить дома
Глюкозный сироп
Подскажите пожалуйста можно ли зделать этот рецепт с фисташковой пастой ? Если да то сколько нужно грамм взять пасты ?
Конечно можно, замените количество ягод в рецепте на фисташковую пасту
замените часть масла на фисташковую пасту, например: 100 гр.сливочного масла+50-60 гр. фисташковой пасты+70 гр. сгущенки
А сироп надо разделить на 2 или ещё раз сварить?
Ещё один сварить. Получается сначала одну порцию конфет делаете, потом вторую.
Второй слой подкрашивали красителем?
совсем немного
Пюре можно взять готовое?
можно
Подскажите, а как их хранить и сколько можно дней?
хранится птичье молоко в холодильнике достаточно долго, около недели.
Рецепт отличный. Суфле получается очень вкусное, только вот шоколад растает моментально в руках . Шоколад необходимо темперировать , тогда 100%й успех!
Спасибо за ваш отзыв. Вы правы, шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках. Можно еще поэкспериментировать с разными вкусами шоколада.
Делайте не в шоколаде, а в какао водорастворимым или в кокосн обваляйте, меньше мороки будет;)
Здравствуйте. Скажите, структура конфет должна получиться хрупкая, ломкая либо гибкая? Нормально ли если при обсыпке в какао на поверхности конфет остаются вмятинки от прикосновения. Спасибо.
Начинка получается мягкая, а шоколад хрупкий и на нем могут оставаться отпечатки пальцев. Вполне нормально, если остаются вмятинки на конфетах, ведь они очень нежные.
Здравствуйте! Почему у меня агар агар прилипает ко дну кастрюли? Беру кастрюлю с толстым дном
Оазмешайте его с водой преж де , чем ставить на огонь
Здравствуйте, все получилось по консистенции, но вот эти два слоя один на одном у меня почему-то они друг от друга отделяются, в чем проблема может быть?
Здравствуйте, может зависить от агара или между слоями остались пузырьки воздуха, возможно нижний слой был недостаточно равный
@@EllenasKitchen агар хороший с силой 900, а Нижний слой был ровный
Тогда сложно сказать почему так получилось. Потестирую варианты, посмотрю как разные продукты будут себя вести
Приготовил по рецепту, инвертный сироп сделал. На мой вкус в рецепте слишком много сахара. Делал одним слоем без клубничного. Быть может клубника бы разбавила общую сладость, но маловероятно. Жаль потраченных усилий
До якої температури потрібно варити сироп?
уварюйте до температури 117-118С
Где покупаете сироп, а клубнику чем можна заменить
клубнику можно заменить другими ягодами или бананами.
Клубника после уваривания темнеет. Почему у вас яркий не совсем естественный розовый цвет ? Вы добавляли пищевой краситель?
да, я добавила немного красителя
@@EllenasKitchen ок!
А у меня не получилось (( когда в белки добавила пюре, они упали совсем. Все конечно застыло, но консистенция другая.. не воздушная
а как получилось белое птичье молоко? С клубничным могут быть два нюанса, может недо взбили белок и рано добавили пюре или был недоваренный сироп, вместе получилось много лишней влага
Делала сегодня, и тоже белок практически "упал" из-за клубничного пюре. Доделала конечно суфле, но результатом не совсем довольна, влажное, как будто не соблюла рецептуру. И вот что подумала, рецепт почти идентичен рецепту зефира, а с ним у меня в целом все норм, получается. Может тогда суфле делать, как зефир, только в конце добавлять уже масляный крем?
Нечто!!!
Круто