Клубничное птичье молоко || Strawberry bird milk cake|| Elena Stasevich HM
Вставка
- Опубліковано 25 січ 2025
- Рецепт очень летнего нежного клубничного десерта - птичье молоко. Легкий аромат клубники в нежном суфле. Это вкусно и просто!
Ингредиенты:
Клубничное пюре - 100г
Яичный белок - 2 шт(или 65г)
Сахар - 250г
Вода - 140мл
Агар (900-1000 сила)-10г
Глюкозный сироп (или инвертный, рецепт есть тут: • Как приготовить Инверт... )- 70г
Сливочное масло (от 82%)-100г
Сгущенное молоко - 50г
Готовый бисквит любой ваш любимый, если будете готовить в виде торта.
⠀
🍓Как сделать ягодное пюре за 10 минут:
Ягоды промыть и измельчить в блендере.
Перелить в сотейник и уварить около 10 мин, периодически помешивая.
Процедить через сито и охладить. Можно перелить в пакетик и заморозить.
____
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадка для зефира 1В или 855: ali.pub/2wh5kg
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : ali.pub/2lcfdf
Коврик тефлоновый для макаронс: ali.pub/3f05c8
Термометр с изогнутым шнуром: ali.pub/3gcpyn
Пирометр: ali.pub/35579e
Форма для чизкейка : ali.pub/3hq3xo
___
Подписывайтесь на меня в инстаграм:
/ elena_stasevich_hm
Заходите и создавайте свой профиль на сайте для кондитеров: findbaker.com
Спасибо огромное за рецепт, птичка получилась бомбическая😍
Не знаю, что другие жалуются, просто следуйте технологии и все получится😌
Отличный рецепт. Я добавляю чуть меньше масла со сгущенкой, что бы конфету легче было глазировать
Спасибо Вам огромное вы лучшие!
Ой спасииибо! Шикааароно!!👏 Всегда пользуюсь Вашим рецептом птички, очень вкусно! а еще пользуюсь испанским агар агаром силой 1200, он у меня через час уже схватывается и можно резать и кушать😘🤗💖💖
спасибо за доверие!) Я с таким сильным агаром не могу работать, он так быстро действует, быстро стабилизирует массу)
@@ElenaStasevich дада, нужно мне будет 900 купить ☺️😘💖
@@Cake_macarons Здравствуйте))А где вы покупаете в Испании агар??Спасибо)
спасибо!!! это очень вкусно!
Елена, спасибо за рецепт) буду пробовать их приготовить, так как ищу именно рецепт чтобы суфле было упругим. Те рецепты которые я пробовала, там птичка более мягкая получается, я и Агар не жалею 🤔
Добрый день подскажите пожалуйста где вы покупаете агар агар
Леночка сделайте пожалуйста лимонную птичку.
Здравствуйте! Подскажите можно ли использовать замороженную клубнику?
Здравствуйте! да
У вас классные рецепты !!!! Подскажите можно ли замораживать птичку??
спасибо! Замораживать нельзя
Спасибо за рецепт
Чем можно заменить инверт сироп?
Глюкозным сиропом
Спасибо вам огромное . Подскажите можно ли альбумин не добавлять?
можно
Спасибочки большое.
Елена, отличный рецепт. Хочу сделать. Подскажите пожалуйста, данное количество вы выбираете в форму 20*20, какая высота конфет получается? И сколько вес одной конфетки, если измерили? ... Спасибо
Высота примерно 2,5-3 см. Вес не измеряла..
Елена, спасибо вам огромное 😍 делаю зефир по вашим рецептам и все получается!!!! Скажите пожалуйста,какие сроки хранения птички и как хранить,в холодильнике?
на здоровье!) Сроки - с глюкозным сиропом 5 дней примерно. хранить в холодильнике
Добавила 9 грамм агара и птичка стала просто стеклянной. 😃 Тут конечно на любителя, но сегодня буду делать 6грамм. посмотрим.) все таки птичка должна быть нежной)
сколько сила агар у вас? В моем рецепте вес агара указан для силы 900-1000.
@@ElenaStasevich да, прям такая же сила. Думаю, может весы подвели меня. 🤔 Но я уже сделала на 6 граммах. Отлично. Не день и вкусно. Спасибо за рецепт
*нежно
Елена,добрый день!Хочу опробовать рецепт,но без ягодного пюре,подскажите пожалуйста,чем заменить его,я так полагаю сгущеным молоком?И спасибо за рецепт!🌸
Здравствуйте! Без ягодного пюре будет другой состав ингредиентов
Спасибо!А можно с малиной сделать?
да, конечно
Делала первый раз. Всё получилось отлично. Посыпала сахарной пудрой. Наутро птичка стала мокрой. Сахарная пудра растаяла. Птичка была в холодильнике. Может её не надо в холодильник? Или где ошибка может быть? Или посыпать перед подачей?
Ягодные суфле могут дать такой результат в случае, если вы не дали стабилизироваться. Нужно оставить суфле на несколько часов, а потом обсыпать пудрой.
Леночка, подскажите,пожалуйста, если сироп глюк. заменить сахаром
, то сахара нужно 70г.добавить?
да)
Здравствуйте!приготовила птичку делала впервые.посыпала пудрой на утро птичка стала мокрой.лежала в холодильнике на тарелке.подскажите пожалуйста какие причины могут быть?
Сахарная пудра! Она просто растаяла!
Есть нетающая сахарная пудра. Продается в магазинах все для кондитеров есть так же нетающее какао
Елена, сделала на агаре 1200,птичье молоко получилось стеклянным,мне не понравилось,конфеты должны быть нежными, достаточно и 6г.
да-да, поэтому я говорила в видео, использовать силу агара 900-100. На силу 1200, конечно, нужно было уменьшить количество
А масло обязательно надо добавлять? Пусть масса была бы воздушная.
ну в птичье молоко добавляется масло+сгущенка, без этих продуктов это будет просто зефир)
@@ElenaStasevich ааа,понятно. Спасибо
В описании 250 сахар, в видео 300
не принципиально в данном рецепте
Здравствуйте, давно хотела сделать ягодную птичку, решилась,ваш рецепт может и не плох, но агар 900 даже 8 гр много, плотная масса это не плохо , но к сожалению она резиновая, жаль ,не понравился рецепт и повторить с 6 гр агар агар не хочется. Надо все таки доверять своему опыту, жаль потраченного времени , денег и.сил.
Почему нельзя ответить на комментарий? Вы специально эту функцию заблокировали? 😂 Сами только отвечаете. Ппц🤦♀️
все комментарии перед публикацией проходят модерацию, нервничать не стоит