Клубничное птичье молоко || Strawberry bird milk cake|| Elena Stasevich HM
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Рецепт очень летнего нежного клубничного десерта - птичье молоко. Легкий аромат клубники в нежном суфле. Это вкусно и просто!
Ингредиенты:
Клубничное пюре - 100г
Яичный белок - 2 шт(или 65г)
Сахар - 250г
Вода - 140мл
Агар (900-1000 сила)-10г
Глюкозный сироп (или инвертный, рецепт есть тут: • Как приготовить Инверт... )- 70г
Сливочное масло (от 82%)-100г
Сгущенное молоко - 50г
Готовый бисквит любой ваш любимый, если будете готовить в виде торта.
⠀
🍓Как сделать ягодное пюре за 10 минут:
Ягоды промыть и измельчить в блендере.
Перелить в сотейник и уварить около 10 мин, периодически помешивая.
Процедить через сито и охладить. Можно перелить в пакетик и заморозить.
____
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадка для зефира 1В или 855: ali.pub/2wh5kg
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : ali.pub/2lcfdf
Коврик тефлоновый для макаронс: ali.pub/3f05c8
Термометр с изогнутым шнуром: ali.pub/3gcpyn
Пирометр: ali.pub/35579e
Форма для чизкейка : ali.pub/3hq3xo
___
Подписывайтесь на меня в инстаграм:
/ elena_stasevich_hm
Заходите и создавайте свой профиль на сайте для кондитеров: findbaker.com
Спасибо огромное за рецепт, птичка получилась бомбическая😍
Не знаю, что другие жалуются, просто следуйте технологии и все получится😌
Спасибо Вам огромное вы лучшие!
Отличный рецепт. Я добавляю чуть меньше масла со сгущенкой, что бы конфету легче было глазировать
Ой спасииибо! Шикааароно!!👏 Всегда пользуюсь Вашим рецептом птички, очень вкусно! а еще пользуюсь испанским агар агаром силой 1200, он у меня через час уже схватывается и можно резать и кушать😘🤗💖💖
спасибо за доверие!) Я с таким сильным агаром не могу работать, он так быстро действует, быстро стабилизирует массу)
@@ElenaStasevich дада, нужно мне будет 900 купить ☺️😘💖
@@Cake_macarons Здравствуйте))А где вы покупаете в Испании агар??Спасибо)
спасибо!!! это очень вкусно!
Елена, спасибо за рецепт) буду пробовать их приготовить, так как ищу именно рецепт чтобы суфле было упругим. Те рецепты которые я пробовала, там птичка более мягкая получается, я и Агар не жалею 🤔
Леночка сделайте пожалуйста лимонную птичку.
Добрый день подскажите пожалуйста где вы покупаете агар агар
Елена, спасибо вам огромное 😍 делаю зефир по вашим рецептам и все получается!!!! Скажите пожалуйста,какие сроки хранения птички и как хранить,в холодильнике?
на здоровье!) Сроки - с глюкозным сиропом 5 дней примерно. хранить в холодильнике
У вас классные рецепты !!!! Подскажите можно ли замораживать птичку??
спасибо! Замораживать нельзя
Здравствуйте! Подскажите можно ли использовать замороженную клубнику?
Здравствуйте! да
Елена, отличный рецепт. Хочу сделать. Подскажите пожалуйста, данное количество вы выбираете в форму 20*20, какая высота конфет получается? И сколько вес одной конфетки, если измерили? ... Спасибо
Высота примерно 2,5-3 см. Вес не измеряла..
Делала первый раз. Всё получилось отлично. Посыпала сахарной пудрой. Наутро птичка стала мокрой. Сахарная пудра растаяла. Птичка была в холодильнике. Может её не надо в холодильник? Или где ошибка может быть? Или посыпать перед подачей?
Ягодные суфле могут дать такой результат в случае, если вы не дали стабилизироваться. Нужно оставить суфле на несколько часов, а потом обсыпать пудрой.
Елена,добрый день!Хочу опробовать рецепт,но без ягодного пюре,подскажите пожалуйста,чем заменить его,я так полагаю сгущеным молоком?И спасибо за рецепт!🌸
Здравствуйте! Без ягодного пюре будет другой состав ингредиентов
Добавила 9 грамм агара и птичка стала просто стеклянной. 😃 Тут конечно на любителя, но сегодня буду делать 6грамм. посмотрим.) все таки птичка должна быть нежной)
сколько сила агар у вас? В моем рецепте вес агара указан для силы 900-1000.
@@ElenaStasevich да, прям такая же сила. Думаю, может весы подвели меня. 🤔 Но я уже сделала на 6 граммах. Отлично. Не день и вкусно. Спасибо за рецепт
*нежно
Спасибо вам огромное . Подскажите можно ли альбумин не добавлять?
можно
Спасибочки большое.
Спасибо за рецепт
Чем можно заменить инверт сироп?
Глюкозным сиропом
Спасибо!А можно с малиной сделать?
да, конечно
Леночка, подскажите,пожалуйста, если сироп глюк. заменить сахаром
, то сахара нужно 70г.добавить?
да)
Здравствуйте!приготовила птичку делала впервые.посыпала пудрой на утро птичка стала мокрой.лежала в холодильнике на тарелке.подскажите пожалуйста какие причины могут быть?
Сахарная пудра! Она просто растаяла!
Есть нетающая сахарная пудра. Продается в магазинах все для кондитеров есть так же нетающее какао
Елена, сделала на агаре 1200,птичье молоко получилось стеклянным,мне не понравилось,конфеты должны быть нежными, достаточно и 6г.
да-да, поэтому я говорила в видео, использовать силу агара 900-100. На силу 1200, конечно, нужно было уменьшить количество
А масло обязательно надо добавлять? Пусть масса была бы воздушная.
ну в птичье молоко добавляется масло+сгущенка, без этих продуктов это будет просто зефир)
@@ElenaStasevich ааа,понятно. Спасибо
Здравствуйте, давно хотела сделать ягодную птичку, решилась,ваш рецепт может и не плох, но агар 900 даже 8 гр много, плотная масса это не плохо , но к сожалению она резиновая, жаль ,не понравился рецепт и повторить с 6 гр агар агар не хочется. Надо все таки доверять своему опыту, жаль потраченного времени , денег и.сил.
В описании 250 сахар, в видео 300
не принципиально в данном рецепте
Почему нельзя ответить на комментарий? Вы специально эту функцию заблокировали? 😂 Сами только отвечаете. Ппц🤦♀️
все комментарии перед публикацией проходят модерацию, нервничать не стоит