Banh Cuon : le bon dosage de la pâte et de la farce - Cooking With Morgane
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- Опубліковано 2 лип 2015
- Banh Cuon : Je vous propose d'apprendre le bon dosage pour réussir à coup sûr la pâte à crêpe et la farce. Vos crêpes Banh Cuon seront tendres et goûteuses.
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👩🍳 Ingrédients pour 12 crêpes :
- Pâte :
200g de farine de riz
200g de fécule de tapioca
½ c à c de sel
5cl d’huile
1L d’eau
- Farce :
300g de porc haché
20g de champignons noirs
200g de pousses de bambou
1 oignon
3 gousses d’ail
1 c à s de sauce d’huitre
1 c à s de sauce de poisson
½ c à c de sel
4 c à s d’huile
- Accompagnement :
200g d’échalotes
20cl d’huile
Sauce nems
🎵 Musiques 🎵
Scrapbook, Silent Partner - Навчання та стиль
Merci beaucoup pour toutes vos recettes, je suis métisse vietnamienne et je vivais en Nouvelle Caledonie ou beaucoup de vietnamiens preparent et vendent tout ces plats, j’ai demenagé en Bretagne où je me plait énormément mais où il me manque tout ces délicieux plats! Je me régale et je régale ma famille avec votre recette de Chao men au poulet, pile poil comme je l’aime ❤️j’ai hate d’essayer de preparer les banh cuon! Merci encore!!
Si il y a un plat de mon pays que j'adore c'est bien celui là. Un délice.
Ca fait plaisir de voir des enfants se régaler avec de vrais plats authentiques, plutôt qu'avec des sucreries. 🙂
Une recette filmée intégralement pour reproduire un de mes plats préféré du Vietnam ! Merci !!
Je retrouve les vrai plats authentiques de mon enfance,merci madame!
j adore votre présentation tout est simple à reproduire. bravo et merci de partager vos recettes...
Toujours un plaisir et un régal vos recettes sue je réalise très souvent pour nous et mes petits enfants bravos et merci
J adorée vos recettes , merci beaucoup pour le partage !
Hum !!sa l'air trop bon!!j'adore ces crêpes. Merci pour la vidéo,Je vais essayé de les faire😀
Merci beaucoup Morgan. Tu es formidable et c'est super bon. Cela me rappelle ce que ma maman me faisait.
MERCI beaucoup c'est génial
merci pour cette trés bonne recette, facile à faire, je me suis régalée.
Merci merci merci 🤩
J’adore vos recettes
Je suis fan 😊😊🤗
Ho my God merci infiniment pour cette recette j'ai hâte de les faire ☺️ et je m'abonne trop mimi les petits a la fin
Bjr merci bcp pour vos délicieuses recettes je trouve que vous expliquez très bien j'ai bcp appris avec vous merci merci!! Et bonne continuation !!
Merciiii infiniment pour tes recettes elles sont trop bonnes
Fait cette semaine: une tuerie!!! Merci, Morgane!!!!!!
Au menu de ce soir :)
Avant-hier c’était votre riz cantonais, il a fait l’unanimité, merci encore pour vos recettes et vos vidéos de qualité
Trop bon merci Morgan 😀
avec le pâte vietnamien soja un peu herbe et la sauce c'est un régal je vais sûrement commander le livre. a bientôt Morgane merci
Merci pour cette bonne recette
Au top la recette 🙂 merci pour le partage
Je l ai fait mais un peu plus petite. C est un régal.
Maintenant je vais tenter ceci
Je vais essayer cette recette …merci Morgane….🧡🧡💜💚💚💜💜🧡❤️❤️❤️❤️
J'adore ce plat
Fait ! Avec Succès ! Nous nous sommes régalés ! Merci beaucoup
J’aime je vais l’essayer la semaine prochaine merci à bientôt
bonjour, j'adore vos recettes et vous remercie pour vos vidéos! j'ai goûté une fois ces crêpes mais avec une garniture à base de crevettes. pourriez-vous un jour nous montrer la recette?
bonjour, super repas entre copines...merci pour cette superbe recette :)
Merci!
Mmmh 😘, merci Morgane !
Bonjour Morgane ❤merci pour ces banh cuon🎉
Merci pour votre recette ,je cherchais une vidéo depuis ds lustres ,ma tante est vietnamienne elle sait faire ,c'est tjrs plus pratique d avoir une vidéo 👍❤️
Super bon
En ce moment, je ne cesse pas de regarder vos recettes ! Merci pour tous ces bons conseils, car ils me servent de bases pour ensuite me laisser quelques libertés au gré de mes envies ! Je n'ai pas encore essayé cette recette de banh cuon, mais je n'avais jamais ce type de cuisson pour la pâte ahah :) ma grand-mère les faisaient à la vapeur sur un torchon mouillé. En tout cas merci et bonne continuation !
Merci. Bon weekend.
Je vais l’essayer dans la semaine Inchallah
Bonjour, merci pour ces recettes et surtout celle ci qui est mon plat préféré entre tous, si je ne devais choisir qu'un seul mets à déguster jusqu'à la fin de mes jours ça serait les Banh Cuon
Hate d essayer
ຂອບໃຈຫຼາຍໆເດີ້🙏. Mercipour la recette. Avant j'achetais tout temps là farine Banh Cuan au magasin. Désormais je le fais moi-même. Dans la farce, je mets des échalotes vertes pour donner un peu de couleur.
ai ai ai ai !!!!! ma femme adore ça !! elle va reprendre du poids si je lui prépare tous ces plats . Merci Morgane hummmmm.....
tout are the best!
Ces la meilleure qui fait la cuisine vietnamien
Toujours au top il n'y a plus qu'à s'y mettre. Où acheter des pouces de bambou? Ça fait plaisir de voir vos filles se régaler.
Cảm ơn vì công thức
Il me restait de la pâte et je voulais en faire une version sucrée... Du coup j'ai mis des sésames noires et j'ai mixé quelques cacahuètes grillées non salées avec du sucre jusqu a obtenir une consistance sableuse. J'ai ensuite cuit la pâte comme un bain cuon et l'ai farcie avec le mélange cacahuète-sucre. J'adore! Je suis sûre que cela a un nom en plus 🤣
Bonjour Morgane ❤merci pour ces bons banh cuon 🎉
C'est beaucoup de travail ❤mais que c'est bon 😅
Chère Morgane, je vous adore, vous êtes indiscutablement la meilleure.
bonjour
à la 4.40 secondes, observez bien la crêpière, elle est hors de feu, sinon, c'est trop chaude, la pate n'a pas le temps de étaler. J'ai testé la recette, idéal sera d'ajouter à verre d'eau supplémentaire ! Selon la Legendre, les pousses de bambou sera pas bien pour la santé (comment vérifier ?), alors j'ai diminué la quantité, en tout cas, super recette. Petite astuce, j'ai fini par abandonné la crêpière ronde, et remplacé par la poêle rectangle de tamagoyaky (omelette japonaise), les Banh Cuon ont besoin moins de pate, et plus réguliers en forme. salutation de Savannakhet !
Une question Morgan, quand on utilise le bambou en conserve, faut il les cuire? Ils me semblent bien tendre. Merci pour toutes vos recettes
Je n'avais pas de pousse de bambou et j'ai mis du poireau a la place. C'était bon! Néanmoins il faut faire gaffe à faire des crêpes bien fines sinon cela bourre bien 😉
Bonjour, par quoi peux-t-on remplacer la farine de tapioca ?! Merci beaucoup pour votre chaîne !!
bonjour, j ai été surprise de voir cette recette ne connaissant que celle de ma belle mére qui était vietnamienne paix à son âme, sa recette était des plus simple viande champignons noir et sauce de poisson pour la pâte c 'est la même chose sinon pour servir elle mettait de l oignon frit accompagné des salade concombre en bâtonnet et gio en lamelles sinon j ai vu certaines de vos recettes et c est superbe entre autre les boulettes de boeufs que je ratais tout le temps merci à vous c est réussi
Bonjour, Merci Marie Pierre.
Dans ma famille on fais comme vous pareil pour les accompagnements
Pareil ma grand mère faisait sans bambou et accompagné d'oignons frits mon péché mignon paix à ton âme mémé Pham ty taï
Bonjour morgan. Je voulais vous demander quelle était la marque de votre mixeur? Pouvons nous facilement y hacher la viande? Merci
Bonjour est-ce possible de mettre dans la description les ingrédients et la marque des sauces utilisés svp merci 💞 j'adore je vais essayer d'en faire
Bonjour Morgane.
Adepte de vos recettes j'ai une question svp ! Peut-on congeler les Banh Cuons? si oui comment. Merci et bravo pour vos vidéos et tous les conseils.
super mamie! Les petits enfants en ont de la chance.
Mdr😂,je crois que c'est la maman et non la mamie!!!
@@Lol-rx7sx oui désolé 😅🤣👍. Super Maman.et super enfants.😅🤣👍
I don't understand you but I love to watch your video.
+Skylor Fox Great !
Dans mon souvenir elles étaient pas aussi grosses ^^ Je les mangeait avec du magi quand j'étais enfant
merci pour ces recettes super . peut -o congeler des Banh Cuon ? merci
Bonjour Pascal, ces crêpes sont meilleures quand elles sont fraîchement préparées.
Peut on utiliser des feuilles de riz toutes prêtes svp. Merci.
Puis je avoir le dosage des farines!merci
Morgane,❤je vois que vous allez à Périgueux ❤
Bonjour. Peut on congeler les ban cuon quand on en a de trop?
Merci, ma Ba Nói me manque beaucoup.....
Marie Bianca GERARD
Bonjour,
Je vous remercie de partager vos recettes . Venant de l'ile Maurice les cuisiniers asiatiques gardaient jalousement leur secret. Pourriez vous me donner la marque de votre mixer qui à l'air excellent. Il est vrai que tout les ustensiles que vous utiliser ont toujours l'air mieux. On a envi de les avoir aussi afin de faire aussi bien. J'ai essayé de lire la marque l'or de votre recette du Banh Cuon mais impossible de voir la marque. Je vous remercie d'avance de votre réponse.
👍👍👍🙏
Super recette. Vous pouvez écrire les sous-titres svp ça me permet d’apprendre le français également merci
Bonjour merci beaucoup pour cette succulente recette. Je voulais savoir si on pouvait conserver les crêpes sur quelques jours et le réchauffer au micro-onde avec la farce?
Bonjour, oui vous pouvez les conserver 2 jours dans le réfrigérateur. Vous pourrez les réchauffer aux micro-ondes.
@@CookingWithMorgane merci beaucoup
bonsoir Morgane , est ce la même pate que pour les nems ? Et peut-on les laisser sécher pour les utiliser ultérieurement an les réhydratant ? merci
+sylvie rodier Bonjour Sylvie, non ce n'est pas la même, on utilise les galettes de riz pour faire des nems.
La pâte de Banh Cuon ne peut pas être séchée et conservée. Morgane
BONJOUR J AIMERAIS SAVOIR ,le doseur que que vous utiliser c est l equivalent d une cuiliere a soupe? MERCI
Bonjour, vous pouvez voir la quantité exacte à mettre dans la liste des ingrédients. '1 c à s' signifie 1 cuillère à soupe et '1 c à c' : 1 cuillère à café.
Bonsoir en fait je parlais de votre cuillère que vous utilisez pour mesurer les aliments par exemple quand j'ai regardé pour la sauce des nems vous utilisez une cuillère (un doseur )qui ne ressemble pas à une cuillère à soupe
Il y a quelque chose qui est omis. Je pense qu il faut laisser reposer la pâte une heure avant de la faire cuire..
Voilà ce que j ai vu dans une autre vidéo..
..
5 cl of oil right but I confused up.. 5 cup or tbsp of oil?? And what is 1/2 liter (?) of water.. 1/2 cup of water right?
Neither cups nor tbsp.
For the dough
Water: 1 liter = 1 L ~ 4.2 cups (only use half of it twice)
Oil: 50 mL = 5 cL = 0.05 L ~ 4 tablespoon
Peut-on les congeler ?
Bonjour Morgane ,je prends toujours un plaisir de regarder vos recettes. J'aimerais faire le Banh cuon ,mais je n'ai que du Tapioca en grain . Si je le mouline , cela pourrait il faire la mais choses . Merci 🙋🙌🙋🙌
Bonjour Christine, si les grains de tapioca que vous avez sont 100% de fécule de tapioca, ça peut marcher.
Bonjour
On peut remplacer la viande par quel autre ingrédients ?
Car je suis lacto végétarienne
Merci par avance
Marie Cysique
Oui
Morgane, avez-vous noté une différence de saveur pour la cuisson de la pâte, à la poêle et à la vapeur sur un linge tendu ?🤔
Bonjour Morgane , je trouve vos recettes excellente. Par quoi peut on remplace la farine de riz , qui sera aussi bon que cette recette.
J'attends votre réponse avec impatience . Merci d'avance.
Cordialement 😊
on peut remplacer la farine de riz par de la farine de blé
Bonjour, cette pate de crepe n'adhère pas a ma crepiere electrique pourquoi
Bonjour Morgan, je souhaiterais tester votre recette, kel parti du porc mettez-vous ? Peut-on remplacer par du veau, bœuf, agneau ou poulet ? J'ai du tapioca en grain, si je le mixe, est-ce que cela ferra l'affaire ? Ou par Koi puis je le remplacer ? Je suis en inde et je ne trouve pas forcément tous les ingrédients 😔. Est-ce que je peux remplacer la sauce d'huîtres par la sauce soja salé ? Et par Koi puis-je remplacer le nam pa ? À la place des champignons déshydratée puis je mettre des champignons frais ? Désolé de vous poser toutes ces questions, mais j'aimerais m'appliquer à faire cette recette ke j'adore. Svp merci à vous.
Bien sûr qu'on peut remplacer la viande ou les champignons, c'est une recette de cuisine, pas de la chimie de pointe :D
La farce et la sauce ça s'adapte facilement. Quand j'étais enfant je mangeais ça avec du magi comme sauce, la sauce soja ça passe bien aussi.
Pour la pâte par contre c'est plus compliqué. Le tapioca en grain ça le fera pas je pense. Je m'y connais pas assez en farine pour savoir ce qui marcherait.
L'idée ça reste d'avoir une crèpe un peu élastique à la fin.
Bonjour est il possible de remplacer le curcuma par de la poudre de curry ?
Bonjour, oui vous pouvez.
Merci !.... c'est trop bon....mais quel boulot 😢
Bjr merci , peut on remplacer la farine de tapioca par de la maïzena ?
Bonjour, oui vous pouvez utiliser de la maïzena à la place de la fécule de tapioca.
@@CookingWithMorgane oh merci beaucoup pour votre réponse
Belle journée ensoleillée ;)
bonjour, vous navez pas donné la proportion de farine de riz et tapioca?merci
+dupont tevehany Bonjour, si si au début de la vidéo, il y a la liste des ingrédients: 200g de farine de riz et 200g de farine de tapioca. Bonne recette!
Merci😉
Tu peux aussi faire 1 unité de farine de riz 1/3 de farine de tapioca et 1/3 de mazeina.....selon ton confort....🤓
Avec 200 G de manioc et le riz ça ne tient pas. Sinon la farce est excellente. J'attends demain pour trouver le tapioca, les magasins asiatiques étaient fermés. Je vous remercie. Je vous tiens au courant. Bonne continuation.
Bonjour, merci pour la recette :)
C'est quoi le nam pa ?
Bonjour, il s'agit de la sauce de poisson.
@@CookingWithMorgane aaaaah super merci :)
Bonjour le nuoc man convient il? Merci pour votre chaîne
Peux t'on les congeler?
Très intéressant...
Je ferai sans doute les banh cuon plus petits. En réalité, ce n'est pas dans une poêle si je me souviens bien, mais bon 😉
Oui exact dans mon enfance j'ai vue une cocotte avec une peau ou un torchon tendu dessus
Mais a la poêle qt ont a le tour de main c'est pareil
Bonjour Morgane , par quoi peut on remplacer la farine de tapioca ? Merci
Bonjour Marie-Laure, vous pouvez remplacer la fécule de tapioca par la fécule de maïs.
@@CookingWithMorgane ,merci
Bonjour Morgane, j’ai acheté du Tapioca en grain et pas en farine. Est-ce un problème ?
Pour avoir testé avec du tapioca en grain , même fin, vous obtenez une pâte grumeleuse...vs pouvez toujours diluer mais les proportions indiquées ne seront plus respectées.
Bonjour ces quantités sont pour combien de crêpes à peu près ? Merci pour votre réponse et vos recettes
Bonjour, c'est pour 12 crêpes.
bonjour Morgane , et en nem ? çà devrait être bon , non ?
+sylvie rodier C'est une idée intéressante. Tenez-moi au courant.
sylvie rodier i
Bonsoir peux en remplacer le tapioca par de la farine de maïs
Bonjour, oui vous pouvez. 😊
Bonjour Morgane, merci pour tes succulentes recettes, je cherche la recette de Cha Lua/Gio Lua mais je ne la trouve pas en français, peux tu m'aider s'il te plait, je te remercie d'avance ;-)
+Joelle De Backer Bonjour Joelle, moi non plus je ne l'ai pas trouvée en français. Je n'ai jamais fait cette recette. Il faudrait que je la teste. Morgane
+Cooking With Morgane Merci Morgane, passe un bon we ;-)
Bonjour, quelle est la différence entre fécule de tapioca et farine de tapioca?
Bonjour, la farine de tapioca est fabriquée à partir de la racine entière du manioc, tandis que la fécule est extraite de l'amidon du manioc.
on peut remplacé farine de blé a la place farine de riz?
Non on ne peut pas remplacer la farine de riz par la farine de blé.
@@CookingWithMorgane Bonjour, je neai pas trouvé de poudre de tapioca mais j'ai la farine de manioc et de riz. Puis je utiliser la farine de manioc ? merci
Faut il graisser la poele aprés chaque crêpe ?
Je répond a mes propres questions, lol, j'ai passer légerement un pinceau imbibé d'huile a chaque nouvelles crêpes.
Bonjour, puis je remplacer le tapioca par la farine manioc ? Et le porc par du veau. Merci.
Bonjour, vous pouvez remplacer la fécule de tapioca par la fécule de maïs.
@@CookingWithMorgane merci. Je mets la même dose ?
merci beaucoup.
Can I have the ingredients list in text somewhere please so I can put it on google translate?
Brian Npuva Hi Brian, you can have the ingredients list at the beginning of the video. Morgane
yea its in french... nvm i'm over it
go to google translate ! :)
bonjour quand je la met a cuire le desous est bien gliant mais le dessus et sec : (
Bonjour Cataleya, le dessous est plus brillant, car la pâte est en contact avec de l'huile. Le dessus est un peu plus sec, il faut bien mettre un couvercle et il faudrait baisser un peu le feu. Bonne journée.
merci bcp
Cach lam khuon banh cuon