Brioches chinoises à la vapeur '包子 Baozi' ou 'Banh Bao' - Cooking With Morgane
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Je vous apprends comment faire les brioches chinoises à la vapeur farcies au porc : la pâte et la farce maison.
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Ingrédients pour 16 brioches :
- Pâte :
500g de farine de blé
20g de levure fraîche du boulanger
250ml de lait
50g de sucre
½ c à c de sel
2 c à s d’huile
- Farce :
500g de porc haché
1 champignon parfumé
1 oignon
2 ciboulettes
150g de pousses de bambous
2 c à s de sucre
2 c à s de sauce d’huitre
2 c à s de sauce de soja claire
1 c à s d’huile de sésame
½ c à c de sel
Du poivre
1 c à c de farine de tapioca
4 œufs
2 saucisses chinoises
Musique :
Ishikari Lore par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Source : incompetech.com...
Breaktime - Silent Film Light par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Source : incompetech.com...
Gymnopedie No. 3 Wahneta Meixsell
Sunshine in my Heart - Jingle Punks - UA-cam Audio Library
Encore une recette qui semblait difficile, encore une vidéo parfaitement expliquée, et une magnifique réussite ! Je n'ai pas mis l'oeuf et la saucisse, alors j'ai fait la farce avec 750g de porc. Le résultat est délicieux, pas tellement compliqué, même le pliage (ce n'est pas parfait mais ça ferme!) ne m'a pas trop gênée. J'ai fait une autre farce sur la même base mais avec poireau, champignon noir et gingembre à la place du bambou et champignon parfumé, c'est délicieux également. Un grand merci !
bonjour Morgane,
que d'émotions de regarder vos recettes...je vous explique pourquoi. j'ai perdu ma grand mère vietnamienne il y déjà une 10ènes d'années. J'ai le souvenir de la voir, étant enfant, cuisiner très tôt le matin dans ça cuisine... nems,rouleaux de printemps, brioches vapeurs, pâté de porcs vietnamien, ailes de poulets farcis...toujours à même le sol sur des jouneaux! mais il y a quelques choses qui m'a particulièrement marqué et que je n'arrive pas à trouver c'est la soupe de haricots rouges sucrés alors si vous avez ça dans vos mains pourriez-vous mettre vos compétences avec un tuto vidéo je vous en serai très reconnaissant. je vous remercie et vous souhaites plein de bonnes choses. cordialement yoan
youye youye taken ?
Sa me fais aussi penser à ma grand mère..
Che Dau Den / avec lait de coco, cacahuetes
C'est délicieux !! Merci Morgane, a la maison on est tous dingues de vos recettes: je vais en recuisiner ce soir !! 😃🙏🏻
J’adore vos recettes , je m’en lasse pas. Faudrait que j’en teste plusieurs car les cuisines chinoises je suis absolument fan 😻😻😻 merci pour tout
Merci de nous partager ton héritage si précieux, vraiment J'ADORE !! Vos plats, je suis une cuisinière amatrice, j'adore expérimenter des plats surtout quand ils sont épicé ou pimenté et votre chaîne m'inspirer énormément 💖💖
Toujours de bonnes explications nettes et surtout compréhensibles . Merci 👍🍀
Je viens de découvrir votre chaîne UA-cam et je tiens à vous dire que je la trouve absolument géniale!!! Tous les plats ont l'air tellement appétissants !!😍😍😍❤️ De plus toutes les explications sont claires, précises et très bien illustrées contrairement à beaucoup de recettes que l'on peut trouver sur internet!
Merci.
Bonjour
Alors j ai testé ,c est difficile d avoir le geste du premier coup de main ,mais le goût y était c était très bon mon mari c est régalé, pour une première fois que je faisais des brioches,je suis contente d avoir pu voir la recette Merci infiniment madame Morgane 🙏🏽
Bonjour Morgane, depuis que j'ai découvert votre chaine je n'ai qu'une envie: faire toutes les recettes que vous proposez. Ma belle mère est laotienne et j'ai toujours voulu faire comme elle, de suculents plats. Du coup je viens de faire ces brioches, un vrai délice, je ne pensais pas que le résultat serait aussi bon et réussit. Merci beaucoup et bonne continuation!!
Super !
vos recettes c'est le TOP, en plus vous expliquez trop bien, et tout en détail, moi qui cusine pas bien, mais j'ai réussi le plat quoi
😮 j'ai retrouvé exactement le gout et la texture que je recherchais ! C est fou ! Merci ! 😁
Bonjour Morgane, nous avons testé votre recette et c’était excellent ! Ça fait plusieurs années que nous testons plusieurs recettes et c’était toujours compliqué mais cette là brioche a bien tenu ! Merci pour votre travail !
Merci une nouvelle fois pour cette recette très bien expliquée, alors pas de ratage. Vraiment délicieux 😋 un vrai régal. Bonne continuation pour votre sincérité.
C'est un peu long mais ça valait le coup ! Nous sommes régalés ! Merci madame.
Hyjuin
Hbhji99jb8ghjx..ckhgohhy0
Hyhcggc h8tiyo
Très bien expliqué, merci ! 😂
Bonjour merci Morgane pour cette recette dans ce mois de ramadan je Vai la fair continuer comme sa lâcher rien
J Adooooorrrrreeeee vous êtes une Extraordinaire Cuisinière tellement bien expliquée ,et 10000000 merci pour le temps que vous prenez JUSTE pour nous faire Plaisir et nous apprendre vos Merveilleuses recettes 🌺💜🌸☀️🌺☀️❤️🥀☀️💐☀️🌹
c'est le Top, ma mère me faisait ça quand jetais petit, j'ai regardé quelques vidéo a vous pour cuisiner, vous n'êtes pas Laotienne et Chinoise Cantonais par hasard car leurs plats, vous les faites trop bien, c le Top
Bonjour Vino, je suis bien laotienne et chinoise. Profitez bien de vos brioches faites maison !
Je vient de tester la recette et bien sur de goûter... Ces magnifique brioches un vrai régal... Ces vraimment bon. Merci
Super recette merci 👍 , je n'ai pas utiliser la même farces mais c était succulent
Merci beaucoup Morgane chez nous on appelle ces brioches .. pao ou paw .. j’adore 😍 🙏🙏🙏🌼
Bonjour Morgane,
Merci pour cette belle vidéo explicative.
Vous suggérez de congeler les brioches après (première) cuisson.
Quel protocole préconisez-vous pour la décongélation ?
Est-il possible de les re·cuire par la suite, une seconde fois, du coup : vapeur ; four ; ... ?
Comment procéder, le cas échéant ?
En vous remerciant par avance.
je pense qu'il voudrait mieux toutes les faire et les congelées une fois cuites. Parce que si on les congèle avant, le gel va tuer le ferment au bout d'une semaine environ.
Pour les décongeler, laissez les au frigo tranquillement, couvertes. Et avant de les manger, les cuir à la vapeur comme dans la vidéo quelques min à feu vif.
à tester cette méthode
Un vrai régal pour le confinement, mes enfants en raffole... 😋🥟Merci !
Toi aussi 😀
Bonjour, on vient d'essayer votre recette avec ma petite soeur (en remplaçant le porc par du boeuf) et c'était vraiment délicieux !! Bon courage pour la suite et merci encore.
oh lalaaaaa quelle belle vidéo : explication orale et écrite
Merci madame pour le partage et pour la qualité
PS: y-a-t-il une version avec farine de pois chiches?
Bonjour, non, je n'ai pas de version avec la farine de pois chiches.
Bonsoir Morgane, j'ai fait vos brioches ce soir et elles étaient délicieuses. Merci pour le partage!☺
Ces brioches c'est du bonheur (j'en ai encore mangé avant hier ...achetée toute faite, je n'ai pas le niveau de Morgane)
recette parfaite comparée aux autres que j'ai pu trouvé. Que ce sois dans les temps de repos que le temps de cuisson, et sur les autres recettes la technique du papier cuisson en dessous n'y était pas quelle galère. un grand merci pour votre savoir faire :)!
Merci j'adore vous êtes un vraie pédagogue.
Excellente vidéo très bien détaillée. Merci pour votre générosité, Morgane. Bisous de l'île de la Réunion.
De îles Maurice et du Québec aussi.Merci.
Çà m'a l'air drôlement bon bravo à vous,merci pour la recette .
Merci pour ce rappel. C'est la recette préférée de ma fille.
merci pour la recette ! j'adore les banh bao !
Recette extraordinaire !
Bonjour Morgane,
c'est gentil de partager t'es recettes, j'ai vais pouvoir enfin impressionner mon petit copain chinois =)
J adore ces brioches, malheureusement rare dans les resto chinois, merci pour cette recette je vais essayer !
Trop cool mais quelle travail que la cuisine asiatique !!!! Mais ce que c'est bon 😁👍🏻
merci Morgane pour la recette des brioches ils sont excellents et très légère mes enfants en raffolent j en fais tout les semaines merci pour la recette
+Bibi Hihi Bonsoir, je suis contente que vos enfants aiment vos brioches faites maison, c'est super ! Bonne soirée. Morgane
J'ai découvert ça à Nouméa en Nouvelle Caledonie ! mais c'est troooop bon ! je vais en faire ! en plus j'ai le même cuit vapeur ^^
Vous étiez en nouvelle Calédonie ????
❤super recette, merci
merci pour les gros plans et explication du montage de la brioche et ses plis...
Excellente vidéo!!! Bravo Madame !
bonjour moi je ai fait 2 recettes mes parents ont aimé depuis que je regarde vôtres recettes merci
Bonjour Julie, c'est super !
merci pour cette video. çà a tellement l'air facile que je vais essayer.
Bonjour , j'ai montré cette recette ma mère , Elle adore cette recette!
Super !
Merci ! J adore ça !!! J en ai mangé a Beijing dans la rue je suis content d en trouver la recette sur votre chaîne !! Merci !!! Je m abonne de suite.
Je me permets d ajouter une question à mon commentaire. Comment les réchauffer ? De la même manière à la vapeur? Merci.
Bonjour, Bienvenue sur ma chaîne Cookin With Morgane !
Oui vous les réchauffez de la même manière, à la vapeur.
Merci de partager vos recettes
Hum j'adore franchement vous m'en mettez plein les yeux encore merci
recette extraordinaire
j adore vos recette j ai deja fait le riz cantone des nems aux legumes et au porc et hier du porc caramelisE
Super !
Quel délice cette recette merci
Elles sont superbes ! Je vais essayer
Merci pour votre recette bonne journée
J'adore les Bao Zi , merci pour la recette
J adore la recette, et surtout les enfants 😍😍😋😋👍👍
Waouh vraiment tu es une beauté ! Merci pour tes recettes ! 🤩💗
oh là là mais qu'est ce que ça a l'air bon 🤤🤤
Superbe mais quel travail ! Bravo
bonsoir Morgane j'adore vos recettes et du vrais c'est formidable merci
super merci trop bonne pour le partage
merci pour la recette j aime à refaire souvent
Toujours top.
WAW vous êtes trop douée merciii !
Super ce que tu fais bravo
Bravo Morgan: Merci beaucoup pour cette recette !!!! A bientôt une autre recette , j'espère!!!
Merci Kesone. Oui il y aura encore plein de recettes pour l'avenir.
Es ce grave si on utilise de la levure sèche de boulanger à la place de la fraîche ?
Bonjour Morgane vous êtes adorables et vos recettes excellentes j'aurai une question pourrais je remplacer la levure fraîche par la levure sèche svp et si oui combien de quantité svp merci de votre réponse et bonnes fêtes à vous et les vôtres 😘🥰
Merci ;)
Je n'arrivais plus à me souvenir de la pate, si c'était avec de la 45 55 ou ha cao ça va le faire j'en suis certain.
Petite question : avec panier vapeur en bambou quelle est la durée de cuisson pour du porc ?
Ça j'adore 😍😍😍
J'adore vos vidéos
16 plis c'est la norme .Superbe recette merci .
génial merci
merci super recette! petite rectification: ce n'est pas des ciboulettes mais des cébettes ( jeunes oignons frais vert) il me tarde de gouter les baozi maison..
Bonjour, je peux faire moitie farine de ble et moitie farine de riz? cela pose probleme pour la cuisson a la vapeur. Je pense ajouter aussi lors de la confection un peu de wasabi. Belle video et merci encore.
Merci pour le partage. Je pensais pas qu'on utilisait la farine de blé. Si j'en fait que 4, puis je utiliser mon cuiseur vapeur
wow j en veux une
Bonsoir,merci pour cette Recette
Bonjour superbe recette avec quelle sauce on peut les accompagner merci
merci Morgane, j'adore
Bonjour Morgane.
Merci pour vos partages.
Auriez vous un site en ligne de produits asiatique en ligne?
Je suis en corse et impossible de trouver de la fécule et blé pour faire les ha kao.
merci bcp
Morgane, bonjour, je viens d'essayer la recette et c'est juste divin et bien expliqué comme d'habitude, je voulais savoir pourquoi ma pâte ressort avec une couleur jaune et non blanche comme vous? Merci
Bonjour, mes brioches sont un peu jaunes également. Pour obtenir des brioches plus blanches, certaines personnes mettent quelques gouttes de vinaigre blanc dans l'eau de la marmite à vapeur.
Incroyable cette recette 👌🏻
On nouvelle calédonie on en mange tout le temps 😂
j'ai amélioré mes bases avec vos conseils, merci de nouméa
Super ! Ça fait plaisir d'avoir quelqu'un de Nouméa. Merci
ma grand mere cambodgienne faisait des oeufs comme un flan (p etre au bain marie qui ressemblait bcp au chawan mushi japonais) et aussi des omelettes aux oeufs de poisson (mais je ne me souviens plus lesquels.. et tout un tas de recettes introuvable. Improvisait-elle ? ou bien était-ce des recettes d'asie ? Si oui, je veux bien que vous fassiez un tuto là dessus :) merci
PS : j'avais fait un gateau (plein de losanges gélifiés à la coco) récemment (c'est une recette lao il me semble)... J'en ai eu les larmes aux yeux. Si ce n'est pas déjà fait je veux bien votre version pour ce gateau frais !
Bonjour Morgane! Je suis en train de préparer vos brioches, la pâte et la farce sont prêtes, je lui cuis demain. A la place du porc, j'ai pris un simili de viande, hâché de protéines de soja ne pouvant acheter du porc-. J'ai également rajouté un peu de gingembre frais ainsi que du chou chinois. Merci pour vos recettes.
merci c est geniale
Bonjour dans quel rayon trouve ont de la levure fraiche du boulanger ?
Merci : j'adore !!! 👍♥️👍
J’ai essayé c’est excellent mais je n’ai pas la même grosseur que toi et les miens on vire au jaune je n’ai pas compris mais sinon trop bon
merci morgane tu et géniale bravo
cool en plus j'ai envi de manger saa♡
bien le bonjour Madame Morgane!!!! \m/
tout d'abord,je tient à vous féliciter pour vôtre recette,merci à vous de partager toutes vos recettes étant un grand fan de nourriture asiatique me voila comblé,sinon j'ai une question,au lieu de mettre de la viande haché de porc,peux t'on la remplacer par de la chair à saucisse s'il vous plaît?
Bonjour, oui bien sûr vous pouvez. Mettez la farce que vous aimez. Bonne recette.
bonsoir moi je l'ai aime bien tes recette j'adore 😘😘😍
Bonjour,
J'avais dégusté ces brioches dans un restaurant vietnamien, la dame faisait la recette de sa grand mère et j'avais adoré.
Je suis contente de trouver cette recette mais je ne sais pas où trouver les saucisses chinoises et le champignon parfumé par chez moi.
Merci beaucoup pour ce partage de vos recettes.
Bien à vous.
Christelle.
Bonjour, vous pouvez aussi les trouver sur internet.
@@CookingWithMorgane effectivement j'en ai trouvé mais elles ont l'air fraîches alors que dans votre vidéo on dirait qu'elles sont séchées et fumées.
Pourriez-vous m'indiquer un site où je pourrais trouver les mêmes que les vôtres?
Merci 🙏
bonjour, peut-on remplacer la levure boulangere par de la chimique? ou du bicarbonate?
Bonsoir Morgane j'ai une petite question: pourquoi mets tu du lait? alors que dans l'autre recette de Brioche je n'en vois pas merci
Bonjour Morgane super vidéo bravo top top top ! Petite question pensez vous que un four vapeur pourrait fonctionner pour produire une grande quantité de brioches ?
Bonjour, je n'ai pas de four à vapeur, je ne sais pas répondre à votre question. Testez avec une petite quantité pour essayer.
Super!
Chez moi quand on allait faire els courses chinoises c'était obligatoire pour moi il va falloir que j'essaie ❤️❤️❤️