Я тоже недавно сделала этот сыр,делала с уксусом.Всё получилось отлично!А ещё он классно плавится и тянется.Для горячих бутербродов и пиццы то что надо!!!
Добрый вечер.Температуру соблюдали?Молоко перед сепарированием отстоялось?Уксус нужно вливать тоненькой струйкой.Эластичность может потеряться из за температуры,парного молока,обрата или много уксуса.Попробуйте уменьшить дозировку и постепенно добавлять уксус.
Молоко отстоялось??Сколько уксуса добавили? Температурный режим соблюдали?Если корова не давно отелилась,то не получиться тоже,потому что в молоке повышенная кислотность.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ я вот сделал из обрата, всё класс, только с солью нужно приловчится, и цвет какой-то не белый, а полупрозрачный, это нормально?
молоко домашнее.Жирность молока каждый день у коровы разный,зимой больше,а летом меньше.Средний показатель 3.7-4%.Сыр делается только из домашнего молока.
Здравствуйте, все делал как вы, коровы у соседей, молоко хорошее), вопрос в том, что не пойму почему сыр не белый внутри, а желто прозрачный, как будто сильно плотно замят, хотя нитки есть, но внутри слипшиеся, а снаружи где белый хорошие! Может это быть из-за того, что когда я его посолил как вы, сразу поставил в холодильник? Заранее спасибо за ответ!)
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ Понял, спасибо огромное за ответ, в следующий раз обязательно опущу в погреб, а не в холодильник! А накрывать в тарелке тарелкой, или чтобы без доступа воздуха?
Я думаю,что не получиться,так как технология приготовления уже нарушена,но Вы всегда можете попробовать сделать,а потом поделитесь результатом. Мне будет интересно самому узнать.
Не, из кипяченного не получился чечил, зато получился другой, нечто похожее на творог, только вкус всё-таки более сырный, я еще кальций хлорид добавляла, он самопрессонулся и врезался на тонкие пластинки неплохо
@@СЕЛО34-ЖИЗНЬВПРАВДУ Да на счет кальция,Вы хорошо подметили.Кальций добавляют после пастеризации молока,он восстанавливает качество молока и будет увеличен выход сыра.Скоро буду готовить очень простой и легкий в приготовлении сыр для жарки "Халлуми" Я не профессионал но очень много прочитал литературы по приготовлению сыров и так далее.
Делаем с брынзы=12 л молока (мейто)соль 5 ст.л ..."вытягиваем,растягиваем "совсем по другой технологии =выход 2 с лишком кг брынзы ,с нее 4 косички по 250 г(+ =) у вас с 10 л вес косички какой?вы есть в одноклассниках?
уважаемый с 10 литров молока,у любого сыра выход 10%.С брынзы я тоже умею делать,еще умею с лимонной кислоты.У меня есть образование я не самоучка)))пишите в вк.
Здравствуйте! Делал в первый раз: 4 л молока, 100 г уксуса... Перегрел до 60 градусов, комкования не произошло, получились мелкие крупинки. Творог, одним словом. Второй раз делал всё точно по Вашему видео, температура ровно 40 градусов, соотношение то же. Молоко достаточно не дешёвое ( "Зелёное село", 80 руб за литр.) Опять получился творог. В чём причина может быть?
Здравствуйте посмотрела много видео делала все по рецепту тянутся очень хорошо в прохладном месте постоял но получается какой-то не вкусный пресс ниток почти нет я помню в детстве я ела незабываемый вкус весь в нитка что я делаю не так? молоко домашнее очень хочу научится
здравствуйе! подскажите пожалуйста., делала чечил и он после того как начал собиратся в комок быстро затвердел и начал разсыпатся. несмогла замесить в один ком. в чем проблема?
@@gloryq Здравствуйте, температура должна быть в идеале 39-40,а по видео Я сам его чуток перегрел 41 градус и то получилось.Я Вам посоветую нагревать до 38.5 градусов потом включаем на медленный огонь и сразу вносим уксус 9% на 10 литров 250 мл. Могу сделать сыр в прямом эфире.Если остались вопросы пишите в контакт.
Я 2раза делала ничего не получалось.Первый раз быстро мешала второй тоже не так сделала. Потом насыпала пепси дождалась когда начнет сворачиваться не мешая потом начала сдвигать все в одну сторону немного прижимая полковником к стенке и вуаля,получилось
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ скажите всем чтоб водоворот в молоке не устраивали как я 🤭и сде дайте сыр литров на 6 ато с 10литрами очень тяжело его мять,за меня муж доделывал,руки устали
@@Самыелучшие-с9я да Вы правы это очень тяжело вытягивать сыр.Я сделаю на 5 литров.Я еще сниму ролик попроще рецепт, что бы легче было для девушек и женщин вытягивать этот сыр.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ спасибо,будет очень хорошо.У меня косяк был в самом начале,не так мешала а потом вытягивала медленно и со всей силы потом он у меня никак слипатся не хотел.Эти моменты разжуйте нам поподробнее 🤭
eto cir gruzickii ot clova achechili chto znachit peremashanni delaetca iz obezjihevannogo moloka potomu chto v gohax iz moloka delaut kaimag i maslo a potom etot achechili ochen xoroshi dlia dieti
Здравствуйте, температура должна быть в идеале 39-40,а по видео Я сам его чуток перегрел 41 градус и то получилось.Я Вам посоветую нагревать до 38.5 градусов потом включаем на медленный огонь и сразу вносим уксус 9% на 10 литров 250 мл. Могу сделать сыр в прямом эфире.Если остались вопросы пишите в контакт.
Zdravstvuite, ia probovala delat etot sir takim sposobom, no krome tvoroga nichego ne poluchaetsia.massa ne tianetsia.mojet bit moloko nado ostavliat neskolko dnei ,chtob ono chut prokisla,a to iz svejego moloka ne poluchaetsia. Chto vi skajete?
@@marinakanchelishvili4140 Hello.Dear Marina, no cheese is made from fresh whole milk.Any cheese is made from standing milk.Put the milk in the refrigerator or basement for 12 hours, and then prepare any cheese you want.
ЧАСЫ СНИМИ----ПОВАР ...........вый!!!!!!!!!!!!!!!!, ДА где я тебе холодное место найду летом в тени 40+ только в холодильнику???????????? И пожалуйста определитесь ложить в холодильник иль нет а.?? А так всё ХОРОШО и самое главное своими руками , только часы снимай , ведь пищу готовишь не для свиней!!!!!!!!
насчет часов Я возьму на заметку.Да тут и определяться не нужно есть на канале еще одно видео подробное.В холодильник ни в коем случаи класть нельзя пока не пройдет 1-2 суток,можно в подвал.
Пока смотрела думала,что слюной подавлюсь..вкуснота да и только
Я тоже недавно сделала этот сыр,делала с уксусом.Всё получилось отлично!А ещё он классно плавится и тянется.Для горячих бутербродов и пиццы то что надо!!!
Й
Круто, какой вы молодец ! Тоже попробую сделать
Спасибо,главное соблюдайте температурный режим нагревайте на медленном огне постоянно помешивая
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ спасибо , буду иметь в виду
По вашему рецепту делала бомба спасибо огромное
не за что
Вы просто молодец!!!
Подписка от меня,а от Вас интересные видео. Желаю успехов и процветания Вашему каналу
Спасибо огромное.Буду стараться для Вас.
Большое спасибо. Все получилось. Молодец.
стараюсь😉
Молодец Спасибо большое
Сол можно добавить
От 10л молоко Сколько грам получила сырники?
Добрый день, хотела спросить, какое берется молоко(утро, вечер?
Скажите пож. А почему вы оставшийся на поверхности сыворотки Белок не собрали, или это было не нужное? Спасибо.
Доброго времени суток
Готовил из 10,5л обрата, и 0,25 уксуса. Утеряна эластичность...
В чем может быть причина? Вливал уксус не тоненькой струйкой...
Добрый вечер.Температуру соблюдали?Молоко перед сепарированием отстоялось?Уксус нужно вливать тоненькой струйкой.Эластичность может потеряться из за температуры,парного молока,обрата или много уксуса.Попробуйте уменьшить дозировку и постепенно добавлять уксус.
Здраствуйте...у меня не получилось как у вас.....рассыпчатый получился как творог.....почему не знаю, в чём причина???
Молоко отстоялось??Сколько уксуса добавили? Температурный режим соблюдали?Если корова не давно отелилась,то не получиться тоже,потому что в молоке повышенная кислотность.
Привет.
А если сразу молоко посолить?
Привет Сергей.Я лично не пробовал,но можно попробовать и сразу посолить.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ я вот сделал из обрата, всё класс, только с солью нужно приловчится, и цвет какой-то не белый, а полупрозрачный, это нормально?
@@user-Kurskderevny Сергей,что бы был цвет белый делай из цельного молока,а из обрата такой цвет и будет.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ я так и понял, спасибо.
@@user-Kurskderevny да не за что.
От 10 л малако сколка вийдит сир
Температура должна быть всегда 40?
Здорово! У меня получилось ! Спасибо!
рад помочь.Скоро буду еще много разных рецептов.Ток щас нету возможности монтировать видео((( ноут умер(((
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ ☹️ жаль Вы не рядом , муж чинит такую технику.
Чтож будем ждать. Успехов Вам!
@@ЛорэнЛоркина Спасибо огромное.Да очень жаль,но не чего страшного.
Здравствуйте. Можно с козьего молока?
МОЖНО только соблюдать рецептуру
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ Спасибо.
@@МаргаритаАдигинеева не за что
Делали из козьего, только заливали сыворотку кислую вместо уксуса.
А почему у вас молоко пенится? При 40 градусах я не видела,чтобы оно пенилось.
Это не молоко,а перегон сразу просепарировал и делаю сыр.
Потому что перегнали молоко и этот обрат с пеной сразу на газ греть
Здравствуйте! А молоко магазинное? Сколько процентов жирности?
молоко домашнее.Жирность молока каждый день у коровы разный,зимой больше,а летом меньше.Средний показатель 3.7-4%.Сыр делается только из домашнего молока.
Спасибо!
Молодец,попробую летом
спасибо
Здравствуйте, все делал как вы, коровы у соседей, молоко хорошее), вопрос в том, что не пойму почему сыр не белый внутри, а желто прозрачный, как будто сильно плотно замят, хотя нитки есть, но внутри слипшиеся, а снаружи где белый хорошие! Может это быть из-за того, что когда я его посолил как вы, сразу поставил в холодильник? Заранее спасибо за ответ!)
Здрасти.В холодильник ни в коем случаи ставить нельзя.Нужно в прохладное темное место поставить на сутки.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ Понял, спасибо огромное за ответ, в следующий раз обязательно опущу в погреб, а не в холодильник! А накрывать в тарелке тарелкой, или чтобы без доступа воздуха?
@@Нилия можно пищевой пленкой
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ Ок, все понял, ещё раз спасибо.
@@Нилия не за что обращайтесь.
А как соблюдать температуру у меня нету термометра
купить нужно
Возьмите домашний медицинский термометр
Мизинчик опускаете, чтоб ему было комфортно, не очень горячо.
Как определяете до 40 градусов если нет градусника?
Пробуєш пальцем...Якщо відчувається легка теплота значить більше ніж температура тіла...36,6 і більше...
Здравствуйте, а если я обрат уже прокипятила, получится из него сделать?
Я думаю,что не получиться,так как технология приготовления уже нарушена,но Вы всегда можете попробовать сделать,а потом поделитесь результатом. Мне будет интересно самому узнать.
Нет не получится.
@@ayshemustafaeva2679 у меня получается,а Вы говорите не получиться)))Я готов в прямом эфире сделать сыр и показать как получается
Не, из кипяченного не получился чечил, зато получился другой, нечто похожее на творог, только вкус всё-таки более сырный, я еще кальций хлорид добавляла, он самопрессонулся и врезался на тонкие пластинки неплохо
@@СЕЛО34-ЖИЗНЬВПРАВДУ Да на счет кальция,Вы хорошо подметили.Кальций добавляют после пастеризации молока,он восстанавливает качество молока и будет увеличен выход сыра.Скоро буду готовить очень простой и легкий в приготовлении сыр для жарки "Халлуми" Я не профессионал но очень много прочитал литературы по приготовлению сыров и так далее.
Да потому что это абрат. Молодец супер
спасибо огромное.Сразу видно человек понимает)))
Делаем с брынзы=12 л молока (мейто)соль 5 ст.л ..."вытягиваем,растягиваем "совсем по другой технологии =выход 2 с лишком кг брынзы ,с нее 4 косички по 250 г(+ =) у вас с 10 л вес косички какой?вы есть в одноклассниках?
уважаемый с 10 литров молока,у любого сыра выход 10%.С брынзы я тоже умею делать,еще умею с лимонной кислоты.У меня есть образование я не самоучка)))пишите в вк.
А если пастеризованное будет? получиться такая тягучая масса?
У меня не получилось,с пастерзованого ,хотя молоко свое, но пастеризация похоже тут не нужна
Здравствуйте!
Делал в первый раз: 4 л молока, 100 г уксуса... Перегрел до 60 градусов, комкования не произошло, получились мелкие крупинки. Творог, одним словом.
Второй раз делал всё точно по Вашему видео, температура ровно 40 градусов, соотношение то же. Молоко достаточно не дешёвое ( "Зелёное село", 80 руб за литр.)
Опять получился творог. В чём причина может быть?
Добрый вечер.Из покупного молока у Вас ни чего не получиться можете не пробовать,только домашнее молоко.
чечил получаетса в конце лета весной не получаеса
Из обезжиринового получается как резина
А почему у меня получилась творог сыр не собрался
Спасибо! 👍
Добрый день,скажите пожалуйста как хранится сулгуни?
Добрый вечер,в пакет или пищевую пленку и в холодильник
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ спасибо..
Супер
спасибо
Здравствуйте посмотрела много видео делала все по рецепту тянутся очень хорошо в прохладном месте постоял но получается какой-то не вкусный пресс ниток почти нет я помню в детстве я ела незабываемый вкус весь в нитка что я делаю не так? молоко домашнее очень хочу научится
Добрый вечер.Молоко должно отстояться 12 часов.соблюдать температурный режим и пропорции уксуса.И главное желание и старание и все получиться)))
А можно уксус брать 6%?
Я не пробовал,но думаю что можно только дозировку нужно увеличить.
Я сегодня сварила,применив 6% яблочный уксус,дозировку побольше сделала. Получился классный чечил. Я его клубком замотала👍
@@ummabdullahurali7084 аа классно👍, чё то у меня мягкий и по вкусу другой получился,но я брала обычный уксус,а так спасибо за совет
Обрат ,свежий поэтому пена, все домашнее вкусное .
i know it is kinda randomly asking but do anyone know of a good site to watch newly released movies online?
@Branson Kody I would suggest flixzone. Just google for it :)
@Eugene Javion yea, been using FlixZone for years myself :)
@Eugene Javion Thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I appreciate it!!
@Branson Kody no problem :)
Спасибо
Спасибо за видео! А мы на кислой сыворотке делаем такое. Прощай уксус!
можно и на сыворотке,только пропорции нужно знать)))
Напишите рецепт на сыворотке пожалуйста,если можно
@@НаталиШварц-ц6ъ сыворотка должна быть кислой очень и обязательно подогретой. А так все тоже
здравствуйе! подскажите пожалуйста., делала чечил и он после того как начал собиратся в комок быстро затвердел и начал разсыпатся. несмогла замесить в один
ком. в чем проблема?
Здравствуйте.Температурный режим и дозировку соблюдали??
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ да
@@gloryq Здравствуйте, температура должна быть в идеале 39-40,а по видео Я сам его чуток перегрел 41 градус и то получилось.Я Вам посоветую нагревать до 38.5 градусов потом включаем на медленный огонь и сразу вносим уксус 9% на 10 литров 250 мл. Могу сделать сыр в прямом эфире.Если остались вопросы пишите в контакт.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ спасибо за совет, попробую нагревать до 38
@@gloryq Для Вас, всех подписчиков и зрителей моего канала готов в прямом эфире сделать сыр)))
Я 2раза делала ничего не получалось.Первый раз быстро мешала второй тоже не так сделала. Потом насыпала пепси дождалась когда начнет сворачиваться не мешая потом начала сдвигать все в одну сторону немного прижимая полковником к стенке и вуаля,получилось
Если соблюдать температурный режим и пропорции,то все получиться и без пепсина.
Я сделаю еще раз и все покажу и расскажу,что бы вопросов не было
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ скажите всем чтоб водоворот в молоке не устраивали как я 🤭и сде дайте сыр литров на 6 ато с 10литрами очень тяжело его мять,за меня муж доделывал,руки устали
@@Самыелучшие-с9я да Вы правы это очень тяжело вытягивать сыр.Я сделаю на 5 литров.Я еще сниму ролик попроще рецепт, что бы легче было для девушек и женщин вытягивать этот сыр.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ спасибо,будет очень хорошо.У меня косяк был в самом начале,не так мешала а потом вытягивала медленно и со всей силы потом он у меня никак слипатся не хотел.Эти моменты разжуйте нам поподробнее 🤭
❤
eto cir gruzickii ot clova achechili chto znachit peremashanni delaetca iz obezjihevannogo moloka potomu chto v gohax iz moloka delaut kaimag i maslo a potom etot achechili ochen xoroshi dlia dieti
да
А я делаю без уксуса
а сыворотку куда, она же кислая?
если есть поросята можно им попробовать отдать или вылить.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ жаль, конечно, сыворотку.
Блины на сыворотке . Очень вкусные .
@@salonsiemprerica8117 Из этой сыворотки сделаете ещё один такой сыр! Не выбрасывате сыворотку всю! А свиньи такую кислятину не пьют.
С обезжиренного молока наверное жёсткий сыр получился
У меня получилась подошва от сапога , не рекомендую
А какая температура сыворотки должна быть при вытягивании?
40-41 градусов
А не 50?
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ спасибо
@@АнатолийБабенко-л9ь рад помочь)))
Здравствуйте. Сколько по весу выход сыра с такого объёма молока?
если делать из цельного молока,то 10 литров выход 10-9%
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ грубо говоря из 10л примерно 1кг сыра,верно?
а если из обрата?
@@Racer_man да с 10 литров один кг.Из обрата с 10 литров 500-700гр.
А что за пена в молоке я что то не поняла
Это не молоко,а перегон.Перегнал молоко через сепаратор и сразу делаю сыр чечил,но можно сделать и из цельного молока.
@@ЖизньвдеревнеинашеЛПХ Спасибо
Спасибо.Хоть кто-то сказал какой %уксуса.
Стараюсь,что бы было всем ясно и понятно.
Уксус скальки %?
@@ЕленаКаурмачева-у1ъ 9%
@@ЕленаКаурмачева-у1ъ 9% столовый
Вам нужен деревянный полка
все хорошо но часики надобыло снять
учту)))
Наверное обрат и молоко. Пена как у обрата
там еще столько сыра плавает так больно на них смотреть... уж слюни текут
Это не сыр это пена когда кипятишь молоко
Часы желательно снять с руки ато забрызгаеш.
Намного вкуснее не с обезжиреного молока
ну конечно же)))
Не нить а оладик какойто
Здравствуйте, у меня тоже не тянется . На 7 л молока 175. При температуре 42 градуса
Здравствуйте, температура должна быть в идеале 39-40,а по видео Я сам его чуток перегрел 41 градус и то получилось.Я Вам посоветую нагревать до 38.5 градусов потом включаем на медленный огонь и сразу вносим уксус 9% на 10 литров 250 мл. Могу сделать сыр в прямом эфире.Если остались вопросы пишите в контакт.
Zdravstvuite, ia probovala delat etot sir takim sposobom, no krome tvoroga nichego ne poluchaetsia.massa ne tianetsia.mojet bit moloko nado ostavliat neskolko dnei ,chtob ono chut prokisla,a to iz svejego moloka ne poluchaetsia. Chto vi skajete?
@@marinakanchelishvili4140 Hello.Dear Marina, no cheese is made from fresh whole milk.Any cheese is made from standing milk.Put the milk in the refrigerator or basement for 12 hours, and then prepare any cheese you want.
Sposibo vam bolshoe za vnimanie
@@marinakanchelishvili4140 if you have any questions please contact us
Чечил переводиться запутанный, а не нитка….
станоки ту арис касичкебис гакетебисатыис
Это обрад?
Часы сними.
хорошо))
Это не правильное приготовление! Там нету нитей!
Шото гудет аж слушать тяжело
А потом будет в кусно с уксусом
вкусно
ЧАСЫ СНИМИ----ПОВАР ...........вый!!!!!!!!!!!!!!!!, ДА где я тебе холодное место найду летом в тени 40+ только в холодильнику???????????? И пожалуйста определитесь ложить в холодильник иль нет а.?? А так всё ХОРОШО и самое главное своими руками , только часы снимай , ведь пищу готовишь не для свиней!!!!!!!!
насчет часов Я возьму на заметку.Да тут и определяться не нужно есть на канале еще одно видео подробное.В холодильник ни в коем случаи класть нельзя пока не пройдет 1-2 суток,можно в подвал.
Тебя кошки покусали?
малаци