Roscón de reyes artesano.

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ROSCÓN DE REYES
Esponja:
85 gr harina de fuerza
25 gr agua
25 gr zumo de naranja
1-2 gr levadura fresca
Masa final:
Toda la esponja
300 gr harina de fuerza
50-60 gr leche
60 gr azúcar
15 gr miel
20 gr ron
5 gr agua de azahar
2 huevos grandes (132 gr)
4 gr sal
8 gr levadura fresca
75 gr mantequilla
Cascara de naranja para infusionar la leche
Ralladura de limón