Aunque ya tengo 71 años hago pan siempre siguiendo sus magnificas instrucciones, soy muy novato pero ya lo voy haciendo bastante bien, empecé hacer pan desde la pandemia y desde entonces no he vuelto a comprar un boyo. Gracias Maestro. Saludos desde Valladolid.
Hola maestro, saludos desde Argentina. Me encantantaron estos bollos con semillas. Podría indicarme si es tan amable que porcentaje de hidratación es el que utilizó en la receta? Y una cosita más, se recomienda tostar las semillas antes de hidratarlas? Muchas gracias por el excelente contenido que nos regala.
Hola. La noche de antes puedes hacer un pie de masa 150 gr harina 90 gr agua 1 gr levadura fresca Lo amasas y lo utilizas con si fuese masa madre Si vas a hacer la fermentación el frigorífico como yo pon la misma cantidad de levadura, si quieres ir más rápido pon 10 gr
Que buenos! A mi se me resiste la masa madre asi que utilizare levadura fresca quedaran igual? Y otra pregunta las semillas hay que ponerlas en remojo sea la semillas que sean? Muchas gracias
Buenos días. Las semillas siempre en remojo, también tostadas, ya que dan más sabor. El día de antes puedes hacer un pie de masa 150 gr harina 90 gr agua 1 gr levadura fresca Amasas y dejas que haga una fermentación, lo utilizas para sustituir la masa madre.
Hola Maestro muchas gracias por este vídeo, los bollos tienen una pinta increíble. Tengo varias preguntas, si hay alguna alternativa casera a la cámara de fermentación para conseguir los 28 grados, dónde puedo conseguir ese estupendo cuter para dar ese corte tan chulo a la masa y la tela de lino. Perdona si son cosas obvias pero cuando uno no sabe, tener esta información ayuda mucho. Muchas gracias por su amabilidad y su tiempo ❤Saludos desde Madrid
Hola. Si tienes la posibilidad de encender la luz del horno estando apagado sería una buena forma de tener esa temperatura. La tela la compré por internet. Cuchillas de panadero las puedes comprar por internet. Esa en concreto fue un regalo. No te preocupes por preguntar, como bien dices cuando algo no se sabe se pregunta, no es nada malo.
@@marmaraa610 aquí lo tienes Pulverizador GLORIA TUKAN 1,5L | Presión hasta 3 bar | Versátil para cuidado de plantas y limpieza | Boquilla ajustable de latón | Diseño ergonómico | Rociado eficiente para hogar y jardín amzn.eu/d/f2PLqrK
Buenos días Manuel, si no tengo harina T80 pero si tengo integral 100% de trigo blando, tengo aurora fuerza y candeal , bueno espelta también todas eco de Coín . Serías tan amable de decirme cómo sustituirlas para hacer esos maravillosos bollos. Gracias anticipadas
Muchas gracias por la aclaración. Me encantan tus vídeos. Claridad sin rodeos! No veas como triunfo en casa con tus recetas. Saludos desde la Comarca del Barbanza.@@artesanoenmicocina Te felicito.
Hola Ángel. Como ves sin tres tandas, cada una de 16 minutos, los primeros los pongo en la cámara a 28 grados, el resto temperatura ambiente. Cuando termino de formar la bandeja que mostré fui a encender el horno, 45 minutos y al horno.
Aunque ya tengo 71 años hago pan siempre siguiendo sus magnificas instrucciones, soy muy novato pero ya lo voy haciendo bastante bien, empecé hacer pan desde la pandemia y desde entonces no he vuelto a comprar un boyo. Gracias Maestro. Saludos desde Valladolid.
Me alegra leer tu comentario, nunca es tarde para hacer algo que nos gusta. Un saludo desde la provincia de Jaén
Magnifica esa miga , hoy preparé yo mi masa y mañana horneo 😁😁😁
Ya los veré, seguro que con tus manos los bordas!
Gracias a todos los que habéis preguntado dudas , se han resuelto las mias ! Gracias por la receta ❤
Suele pasar a menudo.
Un saludo Elena
Muchas gracias por ésta receta que me ha salido igual 😊 hago pan desde la pandemia y he aprendido mucho gracias ha vosotr@s❤
De nada 😍
Muchas gracias¡¡¡¡¡
Un saludo Alfonso
Hola maestro, saludos desde Argentina. Me encantantaron estos bollos con semillas. Podría indicarme si es tan amable que porcentaje de hidratación es el que utilizó en la receta? Y una cosita más, se recomienda tostar las semillas antes de hidratarlas? Muchas gracias por el excelente contenido que nos regala.
La pregunta de la hidratación ya quedó contestada leyendo la descripción del video 😂.
@@mariomzb es fácil, un 65 %
Las semillas tostadas siempre potencian el sabor de forma natural, una vez frías se hidratan en el doble de su peso
@@artesanoenmicocina como siempre, muchas gracias. Saludos
@@mariomzb de nada. Saludos
Gracias por su video, tengo una inquietud,que tipo de semilla usa en la receta?
@@huramiga1 estás son las que compro
harinaslafuensanta.com/producto/mix-de-semillas-ecologicas/
Hola Manuel,cuanta levadura tendria que poner,para hacerlos sólo con levadura,Pintaza de bollos😋😋
Hola.
La noche de antes puedes hacer un pie de masa
150 gr harina
90 gr agua
1 gr levadura fresca
Lo amasas y lo utilizas con si fuese masa madre
Si vas a hacer la fermentación el frigorífico como yo pon la misma cantidad de levadura, si quieres ir más rápido pon 10 gr
@@artesanoenmicocina Graciasss
@@ascenmacias1507 de nada
Que buenos! A mi se me resiste la masa madre asi que utilizare levadura fresca quedaran igual? Y otra pregunta las semillas hay que ponerlas en remojo sea la semillas que sean? Muchas gracias
Buenos días.
Las semillas siempre en remojo, también tostadas, ya que dan más sabor.
El día de antes puedes hacer un pie de masa
150 gr harina
90 gr agua
1 gr levadura fresca
Amasas y dejas que haga una fermentación, lo utilizas para sustituir la masa madre.
Hola. No dejaste que hiciera autolisis?
No, amasado directo.
Pero si quieres lo puedes hacer sin problema.
Hola Maestro muchas gracias por este vídeo, los bollos tienen una pinta increíble. Tengo varias preguntas, si hay alguna alternativa casera a la cámara de fermentación para conseguir los 28 grados, dónde puedo conseguir ese estupendo cuter para dar ese corte tan chulo a la masa y la tela de lino. Perdona si son cosas obvias pero cuando uno no sabe, tener esta información ayuda mucho. Muchas gracias por su amabilidad y su tiempo ❤Saludos desde Madrid
Hola.
Si tienes la posibilidad de encender la luz del horno estando apagado sería una buena forma de tener esa temperatura.
La tela la compré por internet.
Cuchillas de panadero las puedes comprar por internet.
Esa en concreto fue un regalo.
No te preocupes por preguntar, como bien dices cuando algo no se sabe se pregunta, no es nada malo.
@@artesanoenmicocina Muchas gracias
@@carolinarosario6355 de nada
Una pregunta : que hidratación tiene la masa madre ? Gracias y saludos desde Ecuador
Por lo general siempre tengo mi masa madre al 60 %
Saludos
Chef : de donde compraste aquel vaporizadór de agua ? Veo que suelta el chorro de agua continúo .
Gracias
Lo compré en Amazon
@@artesanoenmicocina
Y el nombre por favór ?
@@marmaraa610 aquí lo tienes
Pulverizador GLORIA TUKAN 1,5L | Presión hasta 3 bar | Versátil para cuidado de plantas y limpieza | Boquilla ajustable de latón | Diseño ergonómico | Rociado eficiente para hogar y jardín amzn.eu/d/f2PLqrK
@@artesanoenmicocina
Muchísimas gracias chef
@@marmaraa610 de nada
Buenos días Manuel, si no tengo harina T80 pero si tengo integral 100% de trigo blando, tengo aurora fuerza y candeal , bueno espelta también todas eco de Coín .
Serías tan amable de decirme cómo sustituirlas para hacer esos maravillosos bollos.
Gracias anticipadas
La T80 es una semi integral, puedes sustituir por la integral que tienes.
También puedes cambiar por la espalda, como más te guste
Muchísimas gracias, tú publicas yo copio .
Muchísimas gracias
@@mariajesusmateo4793 de nada
En los ingredientes que se muestran nada más empezar el vídeo, no aparece la cantidad de agua de la receta. ¿Qué porcentaje lleva? Gracias.
Disculpa, tuve ese error.
En descripción del vídeo está todo.
Lleva un 65 % hidratación
Muchas gracias por la aclaración. Me encantan tus vídeos. Claridad sin rodeos! No veas como triunfo en casa con tus recetas. Saludos desde la Comarca del Barbanza.@@artesanoenmicocina Te felicito.
@@MANFER gracias a ti por tu apoyo! Un saludo
Como haces para que los bollos que dejas sin hornear no te sobrefermenten, los pones en frio?
Hola Ángel.
Como ves sin tres tandas, cada una de 16 minutos, los primeros los pongo en la cámara a 28 grados, el resto temperatura ambiente. Cuando termino de formar la bandeja que mostré fui a encender el horno, 45 minutos y al horno.
Chef : que es calór en soléra ?
Gracías
Calor abajo
@@artesanoenmicocina
Grácias
@@marmaraa610 de nada
@@marmaraa610 de nada