🇺🇦Рецепт ДУЖЕ смачної рибної консерви в АВТОКЛАВІ
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- Рибна консерва по сімейному рецепту.
-15кг риби (філе) або 21кг живої риби:
-21 Баночка 0.5л.
-1кг цибулі
-1кг моркви
-1л томатної пасти
-0.5л томатного соку
-200мл. води
-лавровий лист
-чорний перець (горошком)
Рибну консерву ми робимо в основному із щуки, але можна замінити на будь-яку іншу рибу
і так
щуку ми почистили, прибрали жарби та нутрощі, промили
відрізаємо голову
а також плавці
відрізаємо хвіст відступивши 10 сантиметрів від плавця
з цих обрізків вийде дуже смачна навариста вуха
нарізаємо тушку на шматочки приблизно по 5 сантиметрів
далі відокремлюємо хребет, але це не обов'язково
обрізки у нас підуть на юшку, а філе для щучої консерви
обсмажимо філе до золотистої скоринки
обсмажуємо 15 кілограм щучого філе це приблизно 21 кілограм щуки
далі пропорції вказуватиму в кілограмах на завантаження в один автоклав на 21 півлітрову баночку
чистимо 1 кілограм моркви
натираємо на великій тертці
обсмажимо на сковороді, до зміни кольору моркви
чистимо 1 кілограм цибулі
нарізаємо кубиками
цибуля теж обсмажимо до зміни кольору
літр томатного соку, півлітра томатної пасти та 200 мілілітрів води доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин
всі головні інгредієнти для рибної консерви готові
на дно півлітрової банки кладемо листочок лаврушки
три горошки чорного перцю
столову ложку моркви
також цибулі
трохи томатної заправки
і щільно укладаємо рибу до половини банки
потім додаємо чайну ложку солі
ще шар риби, залишивши пару сантиметрів від краю
і зверху також моркву, цибульку та томатної приправи
закриваємо кришкою
заповнюємо автоклав
заливаємо водою так що б рівень був вищий за банки на два пальці
промазуємо гумову прокладку милом і затискаємо кришку
накачуємо на одну атмосферу
мильним розчином перевіряємо чи не труїть повітря, є так, підтискаємо болти
розпалюємо багаття
температуру плавно піднімаємо до 120 градусів
підтримуємо температура на позначці 120 градусів рівно півгодини
потім даємо плавно остинути до наступного ранку, дрова більше не закладаємо
наступного ранку плавно спускаємо повітря з автоклаву
відкручуємо болти та дістаємо консерву
відкриваємо рибну консерву і дигустуємо, всім смачного ! :)
#рибнаконсерва #рибнатушенка #автоклав
Музика:
-Cruise by Alexey Anisimov tunetank.com/t...
-Happiness Happens danyvin tunetank.com/t...
-Chill Heart 99Instrumentals tunetank.com/t...
-Inspirational Guitar AudioThoughts tunetank.com/t...
Привіт, дякую за ваші вподобайки і комментарі !
Будь-ласка поділіться цим відео з друзями.
Спасибо,Паша. Продолжай радовать нас видосами. Годный контент. Всем мира и добра!
Дякую за рецепт , виглядаю дуже смачно. Обов'язково спробуєм зробити.
Молодец, и наловил и заготовил!
Схоже, що це вдалий рецепт. Приблизно я так і уявляв. Будемо пробувати так зробити. Дякую!
Маюуть смачно... 😂
Треба і собі спробувати консерву зі щуки! Дякую за рецепт!
МОЛОДЦІ,гарна консерва!!!!!!!!!!
Дякую. Сподобалось!
Дякую обовязково приготовлю 🐟👍
Супер!
Дякую щиро!
Будь-ласка !
смакота👍👍👍
Дякую
Сьогодні буду пробувати по вашому рецепту! По відео виглядає дужеее апетитноо
Рецепт перевірений роками, до сих пір ним також користуємось, без змін
Як результат? Хочемо сьогодні теж робити.
@@АллаСпивак-п3д суперовий,рекомендую
Вподобайка Дякую за відіо 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Молодец! Красиво получилось, да и рыба отличная ! Я бы конечно с хребтом сделал, люблю консервы с косточками.
Классное видео 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
оо дякую
Будь-ласка !
Дякую)
Робимо з толстолоба.коропа.хребет виризаемо солимо в мисци обжарюемо в муки так само Робимо заливку з морквою добавляем сахар. Дали так само. СМАКОТА.
Дуже апетитно. Подяка за докладну розповідь. А щуку продаєте?
Будь-ласка, щуку не продаєм, це за сезон наловили, заморозили і зробили консерву
Доброго вечора . Гарний рецепт . Дуже цікаве відео , можете будь ласка підсказати є якась різниця з якої риби готуєш ?
Доброго вечора, наприклад з карася і плотви пробували, нам не сподобалось, а от з щуки і товстолоба дуже смачно виходить, з коропа думаю теж повино бути смачно
Дякую за відповідь 😃
@@SamorobnaRibalka А лещ?
@@ВалерийСектин-б2ч за ляща не скажу, не пробували
@@SamorobnaRibalka Спасибо за рецепт. Обовязково попробую.
Я якось був бачив рицепт ваш раніше но коли дойшло до діла не міг найти
Теж роблю таку консерву але без рецепту все кидаю на глаз і солю рибу ще в мисці і добре вимішую а потім вже закладаю в банки. І ще в мене нема автоклава то я роблю консерву в мультиварці-скороварці.
Підскажіть на яку програму ставите
@@ОлександрДанильченко-р5ф тушкування і час накручую на максимум
Красавчик! Как всегда!!
Слава Україні!
Героям Слава !
Акоропа можна
так, навіть треба якщо є !
👍
Купіть жінці закаточний ключ автомат мза п або по народному щелчок буде дуже задоволена.
Добрий день. Рибу обов'язково підсмажити?
Доброго дня, ми робимо тільки так, думаю можна і обійтись, а от температурний режим в автоклаві треба витримати, з скоринкою підсмажена вона смачніше
Сразу, Спасибо! Рецепт очень интересный. А без автоклава можно такие консервы сготовить?
По идее можно в мультиварке
@@SamorobnaRibalka Спасибо, попробую. Уж больно рецепт понравился.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ГОСПОДАР СУПЕР ПИДКАЖИТЬ ЯК МОЖНА ЗРОБИТИ АВТО,,, Я ВДРУГЕ В ИНТЕР, ПОБАЧИЛА З БАЛОНУ ГАЗОВОГО ЦЕ СВАРЩИКИ РОБЛЯТБ А МОЖЛИВО ВИ МОЖЕТЕ ЗРОБИТИ ПРОДАТИ? РЕЦЕПТ ЯК ГОВОРЯТЬ БОМБА, ЗДОРОВЯ ВАМ МИРНОГО НЕБА❤
На ОЛХ є вже готові варіаети, у нас на 25 півлітрових баночок, вони є різні, і меньші і значно більші
@@SamorobnaRibalka ДЯКУЮ ВАМ З НАСТУПАЮЩИМ Н Роком шоб ловилась риба Мирного неба
@@ГалинаШишикина-щ9й Дякую, навзаєм !
Лайк за видео поставил, но есть не соответствие...
В видео говоришь 1 литр сока и 0,5 литра пасты, а в описании рецепта 0,5 сока и 1 литр пасты
Всё же, как правильно?
👍🎣
Лайк! Виглядає шикарно! Не видно, ячи чистили луску...Звідки стільки риби?
Дякую, лузку чистити обов'язково, рибу ловили самі, на каналі є багато відео, удов заморожували, так і накопили необхідну кількість
Не зрозуміло: 1 л соку і 05 л т пасти. А в титрах все навпаки, Так як же правильно?
@@КонстантинСавченко-б4ш рецепт детально розписав в опису під відео
@@SamorobnaRibalka Всеж таки, то як правильно: т.пасти 1літр чи 0,5 літра !!! Один л. пасти здається забагато.
😋😋😋😋👍👍👍
Добрий день, а на газу по часу теж саме приготуванню?
@@ВалерійБлощинскій Добрий день, на газу не готували, не підскажу
Нема різниці чим нагрівання ,головне витримати часу і температури і ще залежить від маси автоклава і час його охолодження😋👍🇺🇦
Доброго дня,ви ще продаєте блешні?
Доброго вечора, напишіть мені на пошту samribalka@gmail.com
В табличці рецепту пропорції томатного соку і томатної пасти наведені не так як озвучено і описано.
Є питання,,як 15 кг .філе поміщається в 21 банку?
Там мабуть щось не то.
Стільки фізично не поміститься,або я щось не розумію.
Рецепт перевірений роками, там все вірно
Я думаю якщо 21 кг.риби,то там філе 9-10кг.
Просто в банку 0,5,,,,влазить в середньому до 400гр.чи то мяса,чи то філе.
@@SamorobnaRibalka
Скрізь кажуть про температуру у 120 градусів, чути горілим і наприклад у свинині рідина не стає як желе, хоча і не псується. Може у мене градуси якісь інакші?
Я показав рецепт по якому ми закриваємо консерву, не знаю як роблять інші, у нас рецепт відточений багатьма роками
@@SamorobnaRibalka я не про рецепт, а температурний режим. В інтернеті 120 градусів, а питав в живу у людей які цим займаються десятками років, кажуть що більше 107-110 не доводять бо горить.
@@SerGius0224 ми доводимо до 120ти, горить тому що напевно швидко доводять, треба плавно, щоб нижні банки не підгорали також на дно ставлять деревяні дощечки, у нас він маленький, якщо великий то може бути і 110градусів, ще важливо не робити рибу "сухою"
120 градусів для риби то багато, трохи горілим відає. Доводите до 110гр і потім ще хвилин 20-25 тушите трошки прикрутивши вогонь. Я ще коли знімаю з вогню, то накидаю на балон стару куфайку і потім майже сутки домлівають кістки, і супер. Щоб не була суха на вкус, нежалійте олії домашньої при зажарці в томаті. А якщо консерва в олії, то грам 50 - 100 олії заливаєм на 0,5 банку. Також щоб небуло води в консервах після тушки, потрібно піджарювати кусочки в муці перед закладання. Трохи довше, але воно того стоіть
Слава нації!
115і35хвилин
Не розумію чому роблять овочі та рибу або м'ясо в одній ємкості . Час приготування овочів та м'яса різний. Овочі горять та портять вкус.
@@taraskostenko4658 це автоклав, а не пательня чи духовка, не плутайте, якщо придержуватись температури як показано в відео все виходить добре
@@SamorobnaRibalka я не путаю. Це факт. Навіть на вигляд цибуля підгорівша та портить смак, а її закладають на пів готовою. Овочі в автоклаві лише портить смак.
В мене згоріла по вашому рецепту я ставив 118градусів 30хв
@@сериймузиря значить щось зробили не так, скоріш за все швидко набрали температуру, треба пуло поступово, рецепт пеиевірений роками, і на відео самі бачите що виходить добре
Одне цікаве питання - " невже не можна зробити філейку, той самой щуки, щоб потім з неї хребет з костями не доставати?🤔
думаю, проблем з недостатністю просмотрів цього відео, не повинно бути. Цікаво , корисно, зрозуміло, не довго, а головне - несподівано.
Рецепт- повне г...но! Пояснюю: морква в томатну заливку взагалі не дається, після такої обробки при 120 градусах і 3-х атм. томат потемніє і все це буде гірчити! Столова ложка солі на 0,5 л- це занадто, максимум- чайна!
По перше, хто так їжу обзиває той сам такмє є "Г"
по друге навряд ви коштували смачнішу консерву, ця перевірена роками, а по третя на відео була чайна ложка і в ркцепту в описі вказано, а якщо у вас підгорає то багато дров наломали...
@@SamorobnaRibalka цього сезону закрив 3 автоклави по 72 банки 0,5 л в томаті і маслі, таке роблю вже років 15- тому можу робити висновки, бо до того вчився, як то кажуть, на своїй шкурі, і не тільки. І дійшов висновку, що найкращий рецепт консерви в томаті- з нашого місцевого консервного заводу, який мені порадила технолог, правда з своїми доповненнями. А морква і т.п.- пройдений етап, в т.ч.- експерименти з температурою.
Напишіть свій рецепт.
@@LovePatron поділіться своїм рецептом ,можете прямо тут в коментарях. Бо якось негарно з вашої сторони виглядає, чужий рецепт обгадили але як самі робите не написали
Привет Паша. Автоклав сам делал? Давно уже мечтаю об этой штуке.
Привет, нет это тесть делал, у моего отца тоже есть, только намного больше, тоже сам делал, у нас в городе много у кого такие есть, штука считаю нужная на хозяйстве, тем более в наши времена...
@@SamorobnaRibalka Та да! Штука очень нужная! Наконсервировал тушонки и консервов и можно не боятся ,что голодным останешься!
@@SamorobnaRibalka Здравствуйте! Если вам интересны новинки кино, ретро картины, разного рода короткометражки, документальные фильмы или вы просто любите провести досуг за просмотром хорошего фильма в хорошей компании 🙏 Добро пожаловать в гости Приятного вам просмотра и хорошего настроения
ногті пообрізай...а то гидко дивитися .. ця риба не тушена а варена у воді .... якіж це консерви ? ви уяви не маєте як правильно робити консерви в ''бабі клаві''..
то не мої ногті, то тестя, він слідкував за автоклавом, він працює на техстанції, постійно в мазуті, там в ньго воно і металевою щіткою не зійде, робить ходовки до авто, ащо знаєте про що я і що це за робота
Я собі уявляю, яка та консерва в живу, якщо дивишся на екран і слюнки течуть...👍
А с карасиков, тоже можно закрывать? Их тоже обжаривать нужно? У меня автоклав, нашего, украинского производителя, электрический.
Мржна, але вони суховаті виходять, товстолоб дуже смачний виходить по цьому рецепту, і цему році як раз його і закрили, і половина вже з'їли )
Це перезалив,прошле відео було російською просто
так, і ще буде багато таких відео...
Кламна інструкція
Судак колись робив, та він дуже сухий після автоклаву... все віддав коту.
мало добавили юшки, ми так з карасем робили, теж вишло не дуже, теж котам роздали ) , тут головле юшки мало не поставити, буде просто топ повірте !
Якщо риба пісна треба додавати в кожну 0,5л.банку по 1ст.л олію.Толстолоб теж буває пісний,дивлячись в яку пору року ловлений,карасі і подавну,або до карасів треба додавати зажарку з рідиною тоді смачне.Я зажарку перебиваю блендером,виходить як в магазині така підливка.
👍