Pasta c'anciova S3 - P157
Вставка
- Опубліковано 13 вер 2021
- La pasta c’anciova è un favoloso primo della tradizione palermitana, ricco e saporito è uno di quelli perfetti da portare a tavola la domenica a pranzo quando magari attorno al tavolo si riunisce tutta la famiglia.
Un piatto economico, di origine popolare che però fa fare sempre ottima figura. Fatto con pochi ingredienti che si trovano facilmente ha un sapore davvero speciale: le acciughe con la loro sapidità vanno in contrasto con la dolcezza dell’uva passa, i pinoli e il pane grattugiato invece conferiscono un tocco croccante che non guasta mai.
Molto veloce da preparare è l’ideale ance per una spaghettata serale, magari da fare in estate con gli amici che gradiranno di certo.
La pasta c’anciova bianca è quel classico asso nella manica che si può tirare fuori in tantissime occasioni e con il quale non si sbaglia mai.
► Ingredienti per preparare la pasta c'anciova:
Mafalde 400 gr
Cipolla 80 gr
Aglio 1 spicchio
Acciughe sott’olio (sgocciolate) 20 gr
Concentrato di pomodoro 130 gr
Uva passa 30 gr
Pinoli 30 gr
Mollica di pane 150 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio evo q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
-------------------------
#Pasta #Anciova #Sicilia
► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Iscriviti al canale / @casapappagallo - Навчання та стиль
Il mio primo piatto preferito, insegnatomi da mia nonna palermitana 💕
Noi usiamo uvetta di corinto, è diversa dalla sultanina. Invece al posto della mollica meno fine, uso il pangrattato. 😁
👍
È tipica della Sicilia ed è una delle mie paste preferite e da Palermitano posso dirti che hai rispettato bene la ricetta 👍🏻
xo nn ci va la cipolla
No la cipolla noooooo
grazie!
Senza cipudda x favore
Ecco … da NON Siciliano, avevo un dubbio per la cipolla ed eccoci qui…
Bravo! Sempre chiaro e umile nella spiegazione e confezione dei piatti. Complimenti!
😊😊
Non lascerò mai questo canale. Mitica ricetta di Grande bontà e semplicità. I siciliani a tavola sono dei viziosi ce sanno fa'💯
vero!
Mi sono avvicinato al mondo della cucina grazie al tuo libro e seguendoti su yutube, da ex atleta di livello nazionale e allenatore posso affermare che essere bravo ad esercitare un'attività non significa saperla trasmettere.
Bravissimo Sensei , arigato gozaimasu :-)
😊😊
Semplice e meraviglioso,grazie Luca,buona giornata!😘🙋
😊
Bellissimo piatto da rifare subito! Grande Luca! 👏👏👏👏👏
😊😊
Bellissima ricetta chef, sei bravissimo. In ogni tuo video metti sempre tanta passione e impegno. Grande Luca!
😊😊
Ricetta favolosa,come sempre, troppo bravo e simpatico e semplice,spontaneo, proverò a rifarla il prima possibile
👍
Da palermitano i miei complimenti , da insegnante i miei complimenti, essere bravo ad esercitare un'attività non significa essere portato ad insegnare .
Anche sé non Ti conosco di presenza sei molto coinvolgente.
Bravo Sensei /Maestro :-)
sei gentile!
Sei un grande ....nn trascuri nessun dettaglio ......sei un vero professionista grazie mille.Silvana
grazie!
Molto semplice come sempre gustosi piatti con questo tipo di pasta prende bene il sugo grazie Luca per i tuoi video io ho fatto tante tue ricette mi piacciono molto👍
😊😊
Otra magnífica receta, muchas gracias Chef
😊😊
Che bella questa pasta!! Sicuramente me la farò grazie!!
👍👍
.... Che spettacolo.... da provare sicuramente.... Grazie chef....
😊😊
Provata seguendo passo passo. Squisita! Grazie
bene!
Chef da palermitano le faccio i miei complimenti, come sempre d’altronde. La seguo sempre con tanto affetto ❤️
Luca,io non metterei il concentrato di pomodoro,che è una delle porcherie industriali peggiori...
Non sarebbe meglio un buon pelato biologico ,frullato..????
Anche perché poi ci metti l acqua,a cosa serve il concentrato?????
proprio nella ricetta originale ci va l'astratto
@Mattia grazie!
Cecco d Ascoli
Sai, ad Ascoli non si mettono d'accordo nemmeno sulla qualità del pane grattato delle Olive all'Ascolana, e tu critichi una ricetta siciliana riproposta da Pappagallo????
@@inoino3697 ,e chi ti dice che io sono di Ascoli?????
E cosa vuol dire che non si può criticare una ricetta di Pappagallo???
A me sta simpatico ,ma in cucina somiglia a Giorgione,mica a Cracco e Bottura......!!!!!!
Mi piace seguire tutte le ricette di Casa Pappagallo perchè sono tutte fatte bene. Buon lavoro e grazie.
😊😊
Mai sentita nominare. Il bello sta nel fatto che, seguendo i tuoi video, c'è sempre qualcosa da conoscere.
😊😊
@@CasaPappagallo pasta 'ncasciata
@@eugeniogranata1002 non è questa però...
Che Dio ti benedica.Oggi la farò per pranzo. Complimenti perchè la tua ricetta è quella originale!
grazie!
Buongiorno, me lo faccio oggi a pranzo, SEI UN GRANDE, MI FAI IMPAZZIRE QUANDO ASSAGGI.
😊😊
Avevo visto il video prima ancora che lo pubblicaste su UA-cam e l’ho cucinata. È piaciuta molto a me e a chi l’ho servita.
mi fa proprio piacere!
Buongiorno schef ottima ricetta come sempre la farò anch'io
👍👍
ma siamo sicuri , sicuri che non sei palermitano? Sei un puro sangue !! Scherzi a a parte ricetta, come al solito , eseguita magistralmente!!
😊😊
Fantastico come sempre! Non ne sbagli unaaa!
😊😊
Per me Luca è davvero straordinario ! Grande Chef
grazie!
mi sembra molt buona..❤
provero prossimo giorni🎶
Grazie mille🎉
👍👍
UN GRANDE SHEF GRAZIE X LE SUE RICETE
😊😊
L abbiamo mangiata oggi a pranzo gustosa...il concentrato non lo mangiavo da quando ero bambina e mi piaceva tanto da oggi ne rifarò uso. Complimenti anche per i tuoi condimenti in generale....ottimi e generosi 👍😋 cari saluti
grazie!!!
Che figata di ricetta mi viene una fame .......e sono le dieci di sera 😋😋😋 complimenti Chef alla prossima
grazie!
Looks amazing!
👍👍
Ma quanto sei bravo !
grazie!
When I first saw the dish as cooked, the pasta looked almost like the tentacles of Polpo. This looks interesting and quite simple. None of the ingredients are difficult to find even here in Canada. I might have to substitute a different type of pasta though.
👍
wow fantastico! grazie 1000, per le tue ricette e la semplicità con il quale ce le racconti!!
😊😊
Chef ,ho appena fatto questa pasta ed è SQUISITAAAAA!!!Anzi,SQUISITISSIMA!🤙🤙🤙😻
😊😊
👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍 Ciao Luca et buona giornata a te è family 👍👍👍
buona giornata a te!!
@@CasaPappagallo grazie mille Chef 👍
Lo farò al più presto. Le tue ricette nn deludono mai le acciughe e l aglio impazisco
👍👍
Semplice e super gustosa! Le sole piccole differenze rispetto alla tradizione palermitana (almeno per come la conosco io) sono due: la prima (importante) è che noi non uiamo l'uvetta sultanina (in questa come in tutte le ricette non dolci), ma quella che chiamiamo "passolina", cioè l'uvetta passa piccola e nera. La seconda è che più frequentemente usiamo il pan grattato leggermente tostato più che la mollica grossolana. Ma la tua ricetta appare (e sicuramente lo sarà) buonissima! 🙂
👍
Buono ..ciao Luca ..lo proviamo.
Grazie mille
😊😊
A Palermo la si mangia spesso, al posto del pane a pezzi sta molto bene anche il pan grattato sempre tostato
👍
Pasta buonissima, e piaciuta tantissimo a mio marito Grazie.
Bene!!
アンチョビ味とか、絶対美味いですね🤤
vero!
fatta ieri..fantastica..grazie mille da stoccarda!
👍👍
Piatto ricco mi ci ficco 👍grazie chief a forza di cucinare e mangiare il girovita non gira più
...
😂
Daje, Luca !!!
Questa ricetta ( come tutte le Ricette italiane e tutta la Cucina Italiana) i francesi se la sognano !!!
vero!
@@CasaPappagallo Ciao Luca i francesi in cucina, e per cucina intendo quella nostra regionale/i, sono capaci di stravolgere qualunque ricetta in quanto la pasta la mangiano molto molto scotta. Volevo sapere se è vero che a Napoli il ragù viene fatto con il concentrato di pomodoro con aggiunta di acqua? Che poi è tra i migliori delle nostre cucine, Riguardo la ricetta siciliana è una poesia poi quel tipo di pasta ci si abbina bene perché non si ammassa. Grazie
@@robertocoiante1981 Lacucina siciliana è un misto di arabia tunisia ecc ogni dominazione ha portato la propria cucina amalgamandola a quello che trovavano e fra queste anche la FRANCIA CHE HA PORTATO TANTO DEL SUO
PER QUANTO RIGUARDA LA PASTA SCOTTA, MIA MADRE QUANDO VENNE A PALERMO TROVÒ LA PASTA STRACOTTA E DICEVA CHE ERA BUONA PER INCOLLARELA CARTA DA PARATI, ANCORA OGGI ALLA MAGGIOR PARTE DELLA
GENTE PIACE MANGIARE LA PASTA COLLA
Ik ben gek op u gerechten,zin zo lekker uit.bedankt
😊
Caro Luca, come sempre le tue ricette sono ottime e semplici allo stesso tempo. Questa ricetta è tipica della Sicilia occidentale, mentre nella parte orientale dell'isola (io sono di Messina) usiamo una ricetta tradizionale molto più semplice ma altrettanto buona. La chiamiamo :"a pasta ca muddica...". Il sugo è quadu simile, fatto però con aglio spezzettato, acciughe salate, peperoncino e se si vuole si possono aggiungere anche 2,3 pomodorini.. La pasta(sicuramente lunga) si condisce con questo sughetto.. A parte si fa tostare, dorato, pane grattuggiato senza soffritto però.. e con questo si spolvera la pasta come fosse formaggio grattuggiato. Molto semplice ma ottimo credimi.. Un caro saluto e ancora complimenti per le tue eccellenti ricette.
grazie!
Alfio Porto invece a Catania si scioglie l'acciuga nella mollica...
@@CasaPappagallo rg
mangiata giusto ieri, ricetta palermitanissima. Ben fatto chef!
grazie!
Grandissimo Luca, buonissima la pasta cca nciova. Mi piacerebbe vederti fare la pasta ncasciata
la farò!
Grande!
😊😊
Egregio Chef Luca, ottima ricetta. Ho compreso perfettamente la tua misera porzione d'assaggio.. 🤣 sei davvero unico 😊💯
😂
Me fascina!!
😊😊😊
... sono quello che ti ha detto che ha fatto la tua pasta tonno e cipolle.
Nella tua ricetta usi una cipolla rossa e una bianca. Eravamo solo in tre e quindi dopo aver tagliato la cipolla rossa mi sembrava sufficiente. Poi quando ho aggiunto il sugo di pomodoro la cipolla mi sembrava poca allora ho sbollentato dello scalogno e l'ho aggiunto. Risultato: pasta meravigliosa.
Ti seguo sempre
Francesco
bene!
Che bontà 😋👍
👍👍
Dovesse davvero buona eri sei bravissimo ❤😙
grazie!
Chef, da palermitano ti dico bravissimo, sapori tipici della Sicilia.😊😊😊
😊😊
PERFETTA.
😊
Buongiorno Chef, questa ricetta non la conoscevo..... 👏👏👏👏👏👏👏
strabuona!
@@CasaPappagallodalle mie parti palermo mettiamo aglio non cipolla anziché concentrato astratto poi la mollica atturrata di sopra. La salsa si da a parte mettiamo passoli a e pinoli e acciuga
Grazie.... avevo provato buonissi😊mo
😊
Pasta favolosa! Per chi non ama le acciughe o per chi è vegetariano, al posto delle acciughe metterei delle zucchine fritte, Luca che ne ne pensi? Voglio approfittare per ringraziarti non solo per le buonissime ricette che ci proponi ma anche per la tua simpatia e la gran compagnia che ci fai! Firmato siciliano trapiantato al nord
è un ottima idea e se la farai fammi sapere
@@CasaPappagallo certo Luca, un abbraccio
Domani per pranzo la realizzo... non vedo l'ora😍😍😍😍😍🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
😊😊
Bravooo.. Bravooo..
grazie!
Mamma mia che buona!
😊😊
Merci 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏👏👏👏
😊😊
Questa ricetta trasuda amore
😊
BRAVOOO!!
grazie!
@@CasaPappagallo saludos desde España. 🌹
Ciao Luca sei un professore 🙏🙏😘
😊😊
Ti sei meritato la cittadinanza Siciliana
grazie!
BUONISSIMO CHEF LUCA
😊😊
Buonissima.
😊
Dico con certezza dopo aver provato il pangrattato che è molto più gustosa e fragrante la mollica semplice con olio come da ricetta pappagallo 👏👏👏
👍👍👍👍
Bellissimo piatto, viva la Sicilia viva la cucina ITALIANA
😊😊😊
Ciao da palermo bravissimo chef
Ciao!
❤ mi piacciono molto le ricette di Luca
😊
sei di una bravura e di una simpatia unuca
sei gentile!
Sugnu ri Palieimmu, tu si troppu bravo compà 🤟🤪😋🤟😋
😂
Traduzione; Sono di Palermo. Tu sei molto bravo
@@ninetta6580 e c'era bisogno? 🤪🤟🤩
Pasta siciliana dal gusto fantastico.
😊😊😊
Io adoro i piatti siculi!!!
grande Andrea!
Caro Luca, oggi uso semplicemente le tue parole "CHE BELLEZZA"! Davvero un piatto ricco, con dei sapori che si amalgamano benissimo tra loro, da fare e condividere, sa di festa! Concordo con te nel dire che i piatti siciliani sono straordinari! Bravo, attento, sorridente , come sempre!
😊😊
Grazie CHEF per quest ennesima bontà!
Posso usare i filetti di pomodoro
Anziché il concentrato?
Buona giornata.
Certo
No
Che bell Italia!!
😊😊
Da catanese. 👍👍👍..... Bravissimo..... Dimenticavo peperoncino in abbondanza...
grazie!
we see you use the same pan , wich brand is it please ?
Agnelli
Bravo , hai rispettato la ricetta tradizionale ( più o meno ) .
Quella originale si fa in bianco, senza pomodoro e con il finocchietto selvatico, ma siccome la ricetta cambia da paese a paese ....,
Esatto Concetta.
Si mette dalle mie parti "l'astratto '. Bianca, è anemica. Azzeccata la reginella, bene la mollica atturrata
👍
bellissima anche per il tocco di colore dato dal concentrato , un'altra dimostrazione di come la cucina povera ( in italia forse più dell'80% delle ricette tradizionali da li vengono) assurge a nobili livelli ^^. L'acciugata ad Arezzo è bianca solo aglio salvia e acciughe ben dissalte con acqua o latte ,(nonna) , ed era/è usata per condire non solo pasta , ma anche, ad esempio le bietole (quelle con grossi gambi bianchi o i cardi gobbi bolliti
l'acciugata non la conoscevo
Ciao Luca, a pasta c'anciuova (per i non palermitani anciova russa, perché non usano l'estratto) è tipica di Palermo. Non so che riferimenti hai avuto ma, ci sono un bel pò d'inesattezze.
Le acciughe vanno messe prima di mettere l'astrattu e non un semplice concentrato. Non usiamo mai la mollica, ma il pangrattato con lo spessore del parmigiano grattugiato per intenderci, con un filo d'olio e un pò di zucchero. Le mafalde vanno benissimo, molto meglio di bucatini e spaghettoni. Si mette l'aglio, non la cipolla.
Sono pochi elementi che cambiano radicalmente un piatto.
Grazie per questa altra versione
Grazie Luca
😊😊
Ahhh mama Mia to go back home best pasta that there is
😊
Cipolla o aglio in sicilia vengino usati ambedue, nella stessa città ci sono mille varianti,,
Buin lavoro signor Luca e buona domenica,
P. S però un po' meno olio in tutte le ricette😉👍
ok
Ottimo. Ma io da chef palermitano mi permetto di darti un consiglio. Si mette il Pan grattugiato tostato colore ambrato scuro. Ciao
grazie!
Piattino di assaggio 😜😜😜😜
eh già!
Caro Luca questa pasta la cucinava mia nonna. Mi ricorda la mia infanzia. Mi sono commossa o dei bei ricordi. Mia nonna la mollica la faceva più fine , come formato di pasta usava i bucatini o la margherita e più stretta della mafalda ed è arricciata solo da un lato , Ti auguro una Buona Giornata , 😊😘👍
😊😊
Ciao Luca!!! Mi sono emozionata a vedere come hai lavorato le 2 ricette,io che sono figlia di siciliani ti assicuro che la prima ricetta è Sicula originale viene da Ravanusa i miei alla cucinavo spesso ...noi figli tutti maschi e femmine abbiamo imparato la cucina tradizionale Sicula,Oggi passiamo la tradizione ai nostri figli...mi piace vederti assaporare i nostri piatti!!!e..ricorda dove c'è la Muddrica Atturrata " appartiene alla nostra bella Sicilia Grazie luca
😊😊
😳😳 Spaziale....
😊😊😊
Ottima, mi ricordo i miei nonni anche se qui a Catania la ricetta è un po diversa, sughetto con concentrato di pomodoro e soffritto di cipolla esclusivamente quella bianca, poi le anciove si facevano sciogliere semplicemente nell'olio caldo e successivamente unire nella muddica atturrata 😂, una volta che la pasta si unisce al sughetto di concentrato si splolvera sopra la muddica atturrata insaporita con le anciove 😋
👍👍
Buonissima ricetta si è della tradizione siciliana. Sono siciliana potresti fare anche il broccolo arriminati👍💯👏👏
certo!
"pasta chi vrocculi arriminata" (pasta con il cavolfiore in tegame)=BUONISSIMA!!! (da palermitano doc!)
Chef quando non riesco ad arravogliare la pasta con la forchetta uso il cucchiaio. Si lo so non si fa ma cerco sempre di farlo con stile ed eleganza
ognuno fa come meglio crede!
Buongiorno, piatto tipico palermitano, ma noi palermitani la facciamo diversamente
ok
Scusa Luca anziché mettere il concentrato che non mi piace posso mettere la salsa fatta in casa. Grazie mille
si si
@@CasaPappagallo grazie mille
👍👍👍👍
😊😊