@@giusepperomengo8752 giuseppe ti volevo Chiedere ieri ho avuto un problema con l'appretto dopo che ho tirato fuori la massa dal frigo dopo 18 ore di maturazione ho aspettato 1 oretta a temperatura ambiente e poi ho fatto lo staglio fatto lievitate sei ore ,mi sono trovato con i panetti troppo morbidi come se fosse lievitato troppo come mi regolo quando i panetti sono pronti ce un metodo? Il mio impasto 1kg di farina 270 68% di idratazione impasto con acqua di frigo 6° sale 22grammi 1gr di lievito di birra impastamento con spirale grilletta impasto finito a 23°tiro fuori dallimpastatrice 1 oretta e poi in frigo tutto qua, Magari facci un video per gestire appretto
@@domenicovitro2727 buona sera troppo tempo a temperatura ambiente li hai lasciati adesso che si avvicina l estate basta anche un ora prima di informarli calcola che il panetto non deve essere freddo ma neanche caldo quindi lo sbaglio e stato che hai tolto per troppo tempo i panetti prima di infornare
Ciao , bel video ,complimenti.Ci insegni come fai il sugo e come prepari la mozzarella?
Ciao certo faro un video a rigurdo
Che spettacolo un impasto perfetto, complimenti peppe ottimo tutorial!!
Grazie unberto come sempre sei gentilissimo
Grande giuseppe sempre al top
Grazie 🥰😁
@@giusepperomengo8752 giuseppe ti volevo Chiedere ieri ho avuto un problema con l'appretto dopo che ho tirato fuori la massa dal frigo dopo 18 ore di maturazione ho aspettato 1 oretta a temperatura ambiente e poi ho fatto lo staglio fatto lievitate sei ore ,mi sono trovato con i panetti troppo morbidi come se fosse lievitato troppo come mi regolo quando i panetti sono pronti ce un metodo? Il mio impasto 1kg di farina 270 68% di idratazione impasto con acqua di frigo 6° sale 22grammi 1gr di lievito di birra impastamento con spirale grilletta impasto finito a 23°tiro fuori dallimpastatrice 1 oretta e poi in frigo tutto qua, Magari facci un video per gestire appretto
@@domenicovitro2727 buona sera troppo tempo a temperatura ambiente li hai lasciati adesso che si avvicina l estate basta anche un ora prima di informarli calcola che il panetto non deve essere freddo ma neanche caldo quindi lo sbaglio e stato che hai tolto per troppo tempo i panetti prima di infornare
@@domenicovitro2727 dopo lo staglio rimetti i panetti nel frigo a 4 gradi x 8 ore e poi un ora a t.a e inforni
@@giusepperomengo8752 grazie giuseppe ci provo
Su 600 gr di farina quanta di quella ai cereali