How to make amazing cheese cake roll? You will love it!
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Ingredients ：
🔻cheese chantilly：
cream cheese / 75g （room temperature）
milk / 45g
sugar / 18g
condensed milk / 13g
cream / 190g
（mix it all）
🔻cake roll：（28*28cm）
a：
milk / 45g
Rice bran oil / 45g
honey / 5g(or milk）
cake flour / 55g
egg yolk / 5（85～90g)
b：
egg white /5（150g)
lemon juice / 3g
sugar / 50g
Bake 320°F/320°F 25mins
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Music by Jeffrey Lenh - idk - thmatc.co/?l=8...
烤溫小筆記 / 如何調整你的烤溫：
先以我的烤溫烤一次，再針對狀況去調整你的烤溫和做法。
（食譜都在資訊欄裡面，標題下面按”顯示更多“）
▶表面有手印、表面黏黏的、表面掉皮：
烤的溫度不夠、麵糊消泡了太水、蛋白打發不足
▶表面捲起裂開、表皮太乾、表面凸起、表面不平整：
烤的時間太長、溫度太高、蛋白打太發、麵糊翻拌不均勻
▶裡面沒有毛巾面、皮撕不下來：
烤的時間縮短一點、下火低一點
▶出爐後縮水：
出爐時沒有在桌上敲兩下、沒有馬上移出烤盤、沒有馬上把四邊的紙撕下來、烤溫太高導致麵糊快速的長高出爐就縮水
照配方做了兩條蛋糕捲，都很成功！用了草莓奶油餡，加上自己種的草莓，給孩子們放學回家驚喜❤謝謝唷！開心
雖然我不會烘培 但是看到妳的影片
真的很細膩很有質感 就真的會忍不住看下去
想必背後也是對自己很要求的心態才造就出來的XD
想到為了畫面用超級重的玻璃盆
還要單手拿來倒鮮奶油就不禁佩服妳的用心
謝謝妳 讓我睡前可以看到賞心悅目的影片
啊哈哈終於有人講出我的心聲～我每次都超怕拍影片的時候玻璃盆掉下去的！！真的每次都手很酸快扭到～雖然已經被我打碎一個了哈哈～
謝謝你的喜歡～～晚安喔～
最近一直想學做生乳捲
這麼巧就出了這個分享
成品看起來真的很完美😍😍
還提供失敗案例經驗分享真的超讚
非常感謝妳👍🏻👍🏻
哈哈哈有沒有手機被監聽的感覺 (誤)😂先預祝成功囉~
老師妳的影片好精緻超美感的, 我看了二遍, 今天剛作依照妳的食譜烤溫蛋糕皮真的不掉😄真好吃👍
今天剛做了，非常成功，好吃！剛好現在是草莓季，所以內餡用上到您另一條草莓卷的內餡，太滿足了，感謝您的分享🩷
恭喜成功 也謝謝你跟我分享耶
非常感謝您的教導，很成功，重點是起司內餡特別香醇好吃👍
照著妳的食譜做，真的很好吃，尤其內餡比單純的鮮奶油好吃！
这是我看了这么多视频中最详细清楚的了，谢谢Oreo！🤗
好開心❤️❤️❤️ 祝你成功呀
就是要大大支持OREO老師。永遠這麼無私 又美 蛋糕也是美美的。
在烘焙的line裡面社團 ，❤也是好耐心跟大家討論
怎麼那麼好啦～～～謝謝美女兒～
Thank you for the detailed instructions, great video! The cake will have a nice round shape if you put whole strawberries when you roll it.
原來打cream cheese可以用均質機！又學到了，謝謝老師！
不客氣～要液體多一點的才可以喔～
謝謝oreo老師，教的很仔細，餡料也超好吃的，期待老師的海綿分蛋版本
今天做了一次 内陷真的超好吃😋😋😋
真的好好吃 我很愛
過程都算順利的，烤起來自己也覺得烤的不錯，色澤也好看，但是捲起來就直接壞了整鍋粥😂😂
這個捲法教學太細緻了吧！！非常受用謝謝
謝謝喜歡
老師謝謝你，看了你的影片實驗幾次後就抓到烤溫了，捲蛋糕的部分也是幫了很大的忙；想敲碗波士頓派的影片，謝謝
Thank you for eng subtitles ❤
It's hepls a lot people who don't understand chinese ❤
❤️❤️❤️
謝謝老師的分享 我一次就成功囉！烘王烤溫一樣160/160、烤28分鐘剛好！❤❤
怎麼那麼棒!!! 好想看照片喔喔喔~
@@oreomachi 是你教的好、我在分享到你們粉絲專頁！❤️❤️
昨天跟你的食譜做了, 蛋糕体超柔軟濕潤
我昨天做了兩條～只不過表面皮都被我換邊時掉皮😂但是蛋糕體真的不錯吃
感覺真的經歷了好多次的實驗！ 太厲害了
花了好多雞蛋哈哈哈
詳細又實用的教學，感謝分享！
謝謝贊助❤️❤️❤️有幫到你很開心
謝謝老師，按照配方烤的很成功也很好吃。
太好了開心❤️
終於等到老師的影片了，我也在等喜餅的影片
哈哈哈 希望大家可以一次做成功 所以我真的都會測試比較多次～
終於等到老師發片了，這技巧超實用，好讚喔。老師這款烤箱是我的怨念，2021當時出了山崎55L微電腦電子控溫不鏽鋼全能電烤箱 SK-5680M，一直在觀看有沒有問題。觀看太久...買下去後不到2個月，出了老師現在用這款.....哀..不知道這兩款做出來的成品是否有差...老師要業配這款了嗎?🤩
不會啦不要怨念哈哈！你的烤箱比較大呀～可以烤更多東西～基本上山崎烤溫都很穩定，你可以用我教的方式去測試一盤看看，用山崎烤箱會更快找到你要的烤溫～
謝謝Oreo老師的配方，蛋糕烤起來很好吃😋我做的算成功，只是我的蛋糕有點膨脹鼓包😂
恭喜成功 會越來越好的❤️
@@oreomachi 謝謝老師❤️
好用心的影片喔,超有質感,謝謝你分享~
謝謝你的喜歡～～
山崎4685MY入手四個多月，很好用，預熱超快且上色也很均勻，美中不足的就是每烤一種食譜，就要花很多時間跟耐性去試烤溫與時間，前兩天試做巧克力戚風捲連續失敗兩次，也很浪費材料，也不知要如何調整烤溫跟時間?終於看到解答了...太感謝OREO老師！明天來試試
再試試看 會成功的~❤️
按照老师的做法好像成功了，因为真的很好吃，但是不知道为什么烤完拿出来的时候特别软，卷的时候直接塌陷了。
好用心的教學😍😍😍
花了好多雞蛋哈哈哈
謝謝老師的分享
今天有試做這個食譜
配方都一樣沒有更動
先把餡料準備好冷藏
等蛋糕做完才準備打發
但最後打不發還油水分離
不知道跟乳酪加熱有沒有關係
另外蛋糕體也是160度25分鐘
放置烤箱下層（好先生）
出爐前有按壓表面有回彈也有摔兩下排氣
但出爐後仍有凹陷而且翻面整個掉皮😔😔😔
但底部過焦
下次想嘗試放在更上一層試試看
另外想詢問烤模的厚度會影響到底部上色嗎？
因為烤模是25*31公分厚7mm
謝謝老師
乳酪加熱的話要冷藏一個晚上才能再次打發喔~ 整體不夠冰就打不發的
至於蛋糕體就是照我講的方式去調整看看 要放中層不是下層喔
每次都是看別人做簡單，自己做一團糟🤣
哈哈哈～如果理解了原因，就能夠依照自己的成品判斷要怎麼做成功了～加油啦哈哈哈～
老師做的真是美！！
謝謝喜歡啊啊
Excellent video! Thank you for the English subtitles. Do you also have a recipe for a chocolate roll?
好美ㄚ😍😍 而且好用心❤
愛了愛了❤
謝謝喜歡哈哈哈～
超棒的！！！🥰😻
禮拜天就來做！🎉
祝你成功哦哦哦😌
Oreo 加油！看起來很好吃😋
真的很好吃的哈哈～我測試期間自己應該吃了三條以上有！
谢谢您的影片 超级赞👍！请问内馅 我没有condensed milk,可以用什么食材替代它吗？
Thank you so much for English subtitles ❤
U r welcome ❤️
你好，我试做了。非常好吃的蛋糕棉密～谢谢！请问想换成巧克力口味呢？
想問OREO如果內餡想換成巧克力味的，配方可以怎麼改呢？還是直接再加可可粉就好～？
always 療癒
謝謝親愛的～
想請問是用什麼軟體剪輯呢🥺🥺🥺不只擺設、剪輯也超有質感的～
老師～請問用422新的20公升氣炸烤箱，上火160下火最高只有105，請問溫度要怎麼調整？另外想要詢問影片中裝鮮奶的容器要去哪裡購買？謝謝老師😆
想請問 如果要做抹茶跟巧克力 請問低粉要改多少 抹茶粉跟巧克力粉要改多少
請問老師如果出爐後沒多久四個側邊有點縮水塌陷就是烤太久了嗎？但蛋糕體仍然很柔軟且沒掉皮
以及如果想送這個給朋友，但有點路程，可以先拿去冷凍後再讓朋友放至冷藏嗎？
側邊是還好反正會捲進去跟切掉
可以先冷凍再帶出門喔
老師，用均質機打完後也確認過了，但還是打不發，後面直接油水分離怎麼辦
Best Swiss roll video❤
Thank u ❤️
昨天做了一次
本來切開來吃時蛋糕吃起來有點乾 想說是不是冰的時間不夠長
冰到今天再吃時就很濕潤了
老師可以請問你影片中使用的烤盤布有購買的連結嗎？(烤盤布看起來很硬挺應蠻好使用的~麻煩老師~謝謝您
老師您埢的時候皮黏紙是因為沒有讓蛋糕完全冷卻就翻面要捲造成的吧!
嗨Oreo, 跟着你的食谱做出来的蛋糕好好吃❤ 只是想要问一下 为什么烤出来的蛋糕底部有些部分比较深色有些比较浅呢？
可能是布丁層了
Hi! Could I have the recipe in English? Thks
sure~
🔻起士鮮奶油：
奶油乳酪 cream cheese / 75g （室溫退冰）
鮮奶 milk / 45g
細砂糖 sugar / 18g
煉乳 condensed milk / 13g
鮮奶油 cream / 190g
🔻cake roll：（28*28cm）
蛋黃糊：
鮮奶 milk / 45g
植物性沙拉油oil / 45g
蜂蜜 honey / 5g(增加蛋糕濕潤度和色澤，也可以用鮮奶替代）
低筋麵粉cake flour / 55g
蛋黃 egg yolk / 5顆（約85～90g)
蛋白霜：
蛋白 egg white /5顆（約150g)
檸檬汁 lemon juice / 3g
細砂糖 sugar / 50g
請問這台烤箱好用嗎？最近也在看這台
您好，請問如果模具22*22公分，是將食材乘上0.78嗎？
Oreo~~請問沒均值機為什麼要冰一晚才能用？我冰幾個小時就使用結果只有5分發打不起來然後就發掉了😔
因為分子還未完全融合 質地其實完全不均勻 油水沒有緊密結合在一起 自然一打發就分離了喔~ 影片有講的部分要照做啦🥲
哈哈哈 因為不知道為什麼要放 所以執行實驗家精神，現在知道了！！今天浪費材料老天爺原諒我😌謝謝妳～～
想學芋泥奶凍捲
老師您好 請問打發鮮奶油步驟的玻璃容器是從哪裡購入的呢？謝謝 7:08
詢問一下 OREO是用哪牌的攪拌器
最近剛入坑😂 想請問OREO 為什麼蛋糕捲或戚風打蛋白霜要加糖？ 而不是加在蛋黃麵糊那邊？或是最後混合再加糖？好想知道為什麼的啊⋯⋯求大神解謎
增加阻力幫助打發哦~
@@oreomachi 好喔 我再試試 謝謝您的回覆：）
您好，想問問，如果沒有28*28的模具，該如何調整比例？謝謝你🙏🏻
😁三個月沒發新片，中間發生了甚麼事我很好奇???有旅遊VLOG嗎?😁😁😁
也沒發生什麼事呢～過年老爸回國陪陪他老人家～還有做我妹的喜餅也花了快一個月～這個食譜我也花了一兩週～然後就這樣了哈哈哈
不好意思老師,請問這個烤箱的深烤盤,可以放上烘培紙,直接把麵糊到上去嗎?
因為我沒有買蛋糕模具
謝謝老師
是可以但是會很大一捲喔！配方使用量也都要增加
老師什麼時候要開團？
老師：跟你的影片做很成功，只是撕開牛油紙掉皮啦！請問什麼原因導致呢？😂🙏🙏
影片裡面有說明唷~ 烤不夠唷
老師請問內餡適合做蛋糕的抹面嗎？
內餡可以 抹面可能要測試 因為奶油乳酪加進去會有重量 最後有可能會垂下來
謝謝！
耶 我有兩顆蛋了🤣🤣🤣
用兩顆蛋做下一部影片🤣
請問老師
這款422氣炸烤箱適合嗎
謝謝
請問烤盤是放在倒數第二層嗎？謝謝❤
主要是要讓蛋糕片在烤箱的正中央就可以了 實際要看你的烤箱配置唷～
@@oreomachi 好的，感謝回覆🌹
請問老師我做的生乳鮮奶油照著老師方法有均質後一晚隔天無法打發一直呈現流動是哪出錯
我也打不發 很稀….
老師好好喔~~還會教我們怎麼斟酌下次要調整的部分🥹
因為真的每台烤箱都不同 如果做一次失敗 就停止了很可惜呢~
鸡蛋是中号还是大号？
老師 我想請問一下
如果烤盤用41*34的
配方材料需怎麼增加、烤溫及時間怎麼調整！謝謝老師❤
大概是材料乘以1. 8倍哦 時間要延長烤溫先不變 但時間要多久還是要用你的烤箱實際測試才知道呢~ 主要是看狀態，按壓會回彈不會留手印，再來就是看我教的成品判斷方式去調整時間囉~
@@oreomachi 👌，謝謝老師、我明天在來試試看！❤️❤️
請教，離開冰箱後內餡容易融化變軟，如果出售時直接從冷藏拿出來裝保冰袋到客戶家時覺得內餡太軟會影響口感嗎？該如何改善？
可以冷凍的喔
我怕冷凍退冰後會影響蛋糕體的口感😅
看來我對產品保存的知識要再加強一下了，請教老師您是否有推薦的網頁或是書本可參考？
想請教老師，為什麼捲好後放雪櫃，兩小時後拿出來，表面的蛋糕皮會黏在蛋糕紙上呢？😥
烤不夠哦~就是掉皮 我說明欄裡面和影片內都有說
@@oreomachi 那需要時間烤久一點還是烤溫高一點呢？🙇🏻♀️
求進階教學😂
看起來超好吃😍 想請問這種蛋糕捲是不是不適合一次烤2個以上呢？
你是說 一個烤箱一次上下烤兩盤嗎？ 那不適合哦，接近上面的發熱管那盤會皮太乾，會容易裂開，底下的也是，這個必須要放在烤箱的最中間
如果你要分開兩次烤也不行，麵糊會消泡，做好必須馬上進烤箱的～
了解🥹🥹謝謝老師❤️
請問如果沒有烤盤布～能用烘焙紙嗎？一直好想做生乳捲看看～好開心看到你的影片～有機會要來試試～
可以但是蛋糕捲底部會不平 會皺皺的 捲在裡面的話是還好
How Yammy!!!!!
想問烤盤的高度是多少 謝謝🙏🏻
2cm的
shope.ee/6fBVqKq66T
好的感謝～
我自己在家做，蛋糕捲很漂亮但問題是最後的奶油出了問題😢，覺得好可惜
什麼問題呢
@@oreomachi 可能是我打的奶油沒有打到凝固所以蛋糕在捲起來奶油擠了出來，我當時有很慌張直接把奶油又到回去，然後直接油水分離😂
蛋糕好難捲哦！
👍👏🙏🏼
做蛋糕體的牛奶要用室溫的嗎？
冰的就可以囉
❤❤❤👍👍👍❤
音樂吵死了
想請問 如果要做抹茶跟巧克力 請問低粉要改多少 抹茶粉跟巧克力粉要改多少