Hi Ciao, if the oven temp s dropped like 10 degrees after putting the cake into the oven, does that mean I have to turn up the temperature? Thanks a lot!
I do not have a removable base tin like yours. Can I use a normal tin but just lined the base with baking paper instead. After out from oven I just invert the whole tin like what you did.
粉油法 油+粉基本上阻斷筋性產生，可以免過篩交給小孩瘋狂亂攪也能成功😂
很適合親子一起～～
謝謝巧兒,戚風蛋糕已經考失敗（變成磅蛋糕）五次以上,這次總算成功,而且是最好清理的料理盆的一次,雖然我的火侯掌握的不太好,有些地方有點扁,但是整體還是蓬鬆的,尤其其他人的食譜總是要把麵粉放進蛋黃裡,很難拌勻,先把麵粉和奶油先混好,微溫更好拌勻,太感謝分享了
烤戚風很少成功過，用巧兒的食譜與方式製作真的成功了🎉🎉家人都說很綿密很好吃😊
耶👏 太好了！可喜可賀
今天用巧兒的食譜，超級成功的。之前做了好幾次戚風都失敗，只有這次成功，雖然表面有點醜醜的，可是切開後裡面氣孔好漂亮。
太好了~剛好姪子生日快到了可以做這款蛋糕給他吃。跟著巧兒老師一樣用山崎烤箱好多年(我是舊款銀色的45L)，最近也想換成新款的了，老公說用了這麼多年有進步功夫，可以再換一台新的了！希望巧兒今年還有更多家用烤箱食譜分享～
我家沒有烤箱 所以不怎麼會做蛋糕 但每次看巧兒做蛋糕 就有莫名的治癒感和成功感 蛋糕都做得很漂亮耶
那麼妳要不要試試看用電鍋 這樣子妳也可以吃到蛋糕了😊
謝謝巧兒的配方，成品超好吃又香❤連我家人都稱讚😊前幾天做了一個8寸的吃完了，今天又做了一個，膨脹起來的樣子超療癒🥰
終於可以做出好吃的戚風蛋糕了❤❤
感謝巧兒，這是我看過烘焙戚風蛋糕最詳細的説明和製作的過程。👍👍
謝謝巧兒的配方，超愛都有對比跟翻車現場，對於新手來說超用心的，我的是比依氣炸鍋，8吋的大概烤15分鐘後放錫箔紙怕上面烤焦，之後再烤25分鐘，還沒熟，又多加了15分鐘（總共費時55-60分鐘）烤出來的蛋糕濕潤鬆軟但是沒有澎到超出模具的高度，很好吃（氣炸鍋終於在我家有地位了）😂🎉
燙麵法，蛋白濕性發泡，65% 似古早蛋糕，只有 35% 似戚風蛋糕
很詳細，謝謝
古早蛋糕是不是类似蒸蛋糕的口感，湿度很重？而戚风是比较干燥的？
@@meatloafcat5892
對啊
@@riccheng2274 原来如此
謝謝巧兒
用這個步驟做出來的戚風真的又漂亮又有光澤
也非常濕潤好吃 太感謝了❤
謝謝分享🎉🎉我家沒有烤箱，用的藍寶空氣炸鍋烤的，150度40分鐘，前20分鐘蓋了錫紙。已經烤了兩個6寸，很好吃😋甜度剛好，不會太甜。
謝謝分享，剛好買了兩個鋁模做生日蛋糕，正苦惱要用那個食譜，巧兒救了我🙏🏻
做戚风不算新手， 但不能次次完美。 按照巧儿的配方做了， 非常完美😀。期待下期奶油蛋糕🍰！
用了老师食谱。。做了个割线戚风。牛奶换成了纯香橙果汁。。食谱完美。。谢谢您❤
謝謝巧兒😊
我自從換了蒸焗爐就無法成功焗出蛋糕 🙈請問可以幫忙解決 嗎 🙏除了換焗爐😂
做的很好看，不會塌下來。我焗的戚風蛋糕為何會缩腰或塌下，請老師多多指教。謝謝你。
我的情形和你一樣，請問有人可以告知嗎？謝謝
對啊，我做的也是中間變盆地，超級奇怪的欸😢😅😮😭😭😭😭畫線皇冠變成大裂谷盆地皇冠
不專業的意見：蛋糕縮腰主因可能是
1.蛋白打不夠發，或是操作時不夠輕柔/
操作太久，導致蛋白消泡。
2.出爐沒有馬上倒扣至冷卻，戚風蛋糕不倒扣的話，蛋糕體一定會凹。
3.烤溫太低。
謝謝巧兒分享！
有機會一定要來試試~
希望之後還會有其他口味的戚風😅
好期待下週的鮮奶油蛋糕 不知道會是什麼口味的！
我們趁著颱風天也做了一個
非常好吃🎉
超喜歡巧兒老師所有的食譜，此次戚風蛋糕是我最害怕的！結果連試兩次都是上面有膨，但底下全是空心的(大空心)都不知那裡出問題了！😢
我也是！！！不知道是什麼原因😢
看過網路上說是1離上火太近2烤前沒有震模3.下火溫度太高或太低
非常感謝這麼仔細的分享～想請問如果不能喝牛奶 可以把牛奶換成等量的水嗎🥺
3月22号， 今天第一次做了一个8寸， 底部有点不平。都烤熟了，好好吃。谢谢分享。😘😘
多謝分享，這個食譜真的很好。
雖然我烤得不夠漂亮，但很好吃。
第一次成功做了戚风蛋糕，太感谢了！
脱模最好用塑膠刀比較好不會傷模，其實考蛋糕無須預熱浪費电
請問為何做完蛋白黃糊份量會多很多呢 大約多100克（8吋如果改用4或5顆蛋可以嗎？
然後表面有劃刀的 出爐震一下 中間就塌陷 是烤不夠久 還是震太大力🙇🏻♀️
烤完蛋糕很綿密 但不夠濕潤 是蛋白打太久嗎（打到直立 最前面微微彎）還是要降低烤的時間呢 非常感謝🙏（使用美式大烤箱
感謝巧兒分享，想了解4吋的烤溫跟時間...謝謝~
謝謝唷！今天烤了，真的太棒的配方，成品極好。
又看到你的影片 內容好看又正好解答我的好奇心
第一次做八吋的旦糕它長的很大溢出模具外,不知道什么原因？ 不过旦糕很细腻味道非常好. 谢谢妳的分享❤
巧兒您好，請問巧兒，如果想要加蜂蜜的話，需要減少糖或者是其他東西的份量嗎？
巧兒妳好！影片中提到會用這戚風蛋糕來做鮮奶油蛋糕但我似乎找不到那隻影片，請問是是還沒上載嗎？想了解戚風蛋糕適合用什麼樣的奶油。謝謝☺
非常感谢分享这么好的方子！请教一个一直困扰我的问题：如果烤箱已经预热好了，但这时候蛋糕糊还没弄好怎么办？预热久了是不是温度也比预设的要高多了？非常感谢！
看起來太好吃了!!一定要來試試~
謝謝巧兒的分享，內容還是那麼的優質 ~
另外想請教巧兒脫模時機 ~
是蛋糕回到室溫就脫模嗎？還是要多放幾個小時呢？
涼了就脫模 不用再等了😂
@@kenzichan9096 清楚！感謝您
你好～最近裝潢新家，很想要美式爐，可以請問這個爐連烤是什麼牌子？麵包、蛋糕好烤嗎？
我烤蛋糕也失敗好幾次，今天照著影片做居然成功了✌️，但是....倒扣放涼時蛋糕表面居然塌了,這是哪裡出問題呢？
謝謝你巧兒! 尤其喜歡你比較用不同oven的效果 :) 如果我想把蛋糕糊放進cupcake case裡，請問需要多少時間? 謝謝
請問老師, 市面上的戚風食譜裡油都是直接加入, 您的食譜裡的油有加熱, 請問這個差別是什麼呢？另外牛奶是直接冷藏拿出孻就倒入加熱嗎？還是也要微微加熱呢？謝謝老師
台湾古早蛋糕的做法就是油烫面
想請教巧兒老師，
按照您的食譜及步驟操作後，
爐內蛋糕長超高，出爐後沒有沙沙聲，頂部微縮，
倒扣放涼沒多久，蛋糕掉出來，模具黏了一層蛋糕。
為什麼會這樣呢?
謝謝您~
雖然不算失敗，但做出來的蛋糕真的超級好吃耶!!!!
濕潤、綿密又帶點Q彈~
請問巧兒，蛋含殼的重量是多少？為什麼油要加熱？牛奶要常溫嗎？謝謝🙏
巧兒你好！超愛看你詳細精彩的示範，我也跟著你的食譜做過很多美味的糕餅，感謝你！家裡只有防沾蛋糕模型，如果只能用它本做這個chiffon cake，有何方法配合？請你指教一下，謝謝你！
foodchainunme.blogspot.com/2015/07/blog-post.html?m=1
Hi Ciao, if the oven temp s dropped like 10 degrees after putting the cake into the oven, does that mean I have to turn up the temperature? Thanks a lot!
請問巧兒❤
烤箱上火190下火110，還沒放入蛋糕有達到平均溫度150，但放入蛋糕後平均溫度都在120而已，請問我需要調整烤溫嗎？謝謝
如果沒有靜電功能，可以用風扇烤箱烹調嗎？
請教老師，為什麼用同一食譜。為什麼有時候成功有時候失敗？（是回縮問題）
因身在外國，天氣比較冷。出爐倒扣時已見回縮🥲 謝謝
巧兒老師好，我也是用Electrolux的同款烤箱，想問下烤戚風應該是用True Fan還是上下火模式？非常感謝🙏🏻🙏🏻
三能八吋蛋糕模，用巧兒的食譜麵糊會滿出來，只能堆尖尖進去烤，可能是蛋買太大顆了😂
巧兒好
請問我剛剛用冰過未退冰的蛋
打蛋白霜不易打發
請問您在影片有說冰過更好打發怎麼不ㄧ樣！？
有否打發的時要退冰跟久！
謝謝
想請問巧兒，為什麼我的蛋糕烤出來放涼後總是會回縮變平，沒有你影片中的澎鬆感，烤後倒扣蛋糕體也沒往下掉代表有烤熟，可蛋糕就是太軟不澎，都被打敗了無數次😢😢
請問巧兒，美式烤箱是有開旋風的嗎？
期待下周的鮮奶油蛋糕😊
看了很多其他视频，还是你的最好。❤
想問巧兒～
烤完上面都會凹陷是怎麼回事😢
請問，不知道是什麼原因 膨脹太多高過於模具繼續往上漲；但表面是沒有裂痕的。
想請問巧兒戚風蛋糕烤出來底部有一點凹陷會是什麼原因呢～？🤔
我使用的模具不是底部能脫模的，出爐後有倒扣
很专業很棒。請問塔塔粉必須放多少？謝謝
想問巧兒～如果是用紙模上 溫度及時間 要怎麼調整？
巧兒妳好，請我的戚風出爐後為什麼就會消風了呢? 中間凹陷
想請問巧兒～～如果要做有口味的，例如加入紅茶粉或抹茶粉，要怎麼調整比例比較適當呢？
等量抹茶粉換等量的麵粉
但抺茶粉吸水性高,要注意最後麵糊的流動性去調整水份
@@劉耶倫 好的！！感謝您的回覆♥️
请问巧儿，为什么没有八寸模的材料配方呢？😅
I do not have a removable base tin like yours. Can I use a normal tin but just lined the base with baking paper instead. After out from oven I just invert the whole tin like what you did.
你好,
請問可以使用什麼糖來代替白沙糖 也一樣可成功呢?
巧兒，請問用什麼溫度去烤，我烤箱沒有上下火的。
我家烤箱只有20L以下 , 爐溫不穩定 , 用過很多方法都烤不好 , 烤完蛋糕體一定陷下去😂, 多失敗😅
請問如果想烤巧克力口味的話，低粉比例該怎麼調整呢？謝謝🙏
您好
想請問蛋黃和牛奶的溫度是常溫嗎？
謝謝~
你好，請問如果烤的成品下半部都像發糕一樣，是哪裡錯了呢？謝謝
請問如果想做10吋戚風，村料是8时的2倍嗎？烤溫需要調整嗎？謝謝你
I saw you placed the cake in the most upper rack. ? Was it supposed to.place chiffon to bake 😮on the lowest rack?
我比較想知道，不加紙進去烤，模具要怎麼洗🤔才好洗
要浸泡水半小時左右就會好洗
謝謝巧兒這麼詳盡的分享！
想請問中途開烤箱門蛋糕會很容易消下去嗎？（像做舒芙蕾那樣）
每次只要做有包含打發蛋白的蛋糕都很怕膨不起來＠＠
不會的，但是要盡快完成割線唷
請問有沒有比例呢？多少克
所以烤溫夠，才拿出來，蛋糕比較不會回縮嗎
Hi! Ciao, could you share the recipe & technic to do japanesse souffle cheese cake ? Where the surface of the cake will crack easily.
請問巧兒如果家裡焗爐可以同時放兩個相同尺碼的蛋糕模,想一次焗兩個時間是否和焗一個相同呢?需不需要兩個平放一起,還有是否可以前後放呢?
對，時間一樣喔，只要兩個模具最好不要接觸到，妳想怎麼放都什麼差別的
thanks@@CiaoKitchen
謝謝巧兒看著妳的食譜我有成功呦⋯⋯
家人都說好吃，但我有個問題就是還未割線表面就有點上色，怎麼解決
家裡的模是五吋的，烤了四十分鐘，
出來就像炸了一個蘑菇雲@@，也沒有看到他回落，
請問巧而如果烤四五吋的話時間是要多短呢?
油溫70度是不是瓦斯爐加熱至有紋路出來？
0:09 巧兒左下角那台是胖鍋的蒸氣石板烤箱嗎😍好想看巧兒評測用它做歐包~
今天照了6吋的配方做得很成功，感谢！顺便问一下有没有单独做8吋的配方分享呀？
8吋配方就是6吋配方量x2喔
請問蛋白和蛋黃有沒有準確的克數
如果焗爐冇上下火揀呢用一個度可以嗎~
好漂亮，有時間做做看
請問巧兒，因為蛋糕需中途取出割線，開烤箱門後會讓整體烤溫下降，這時候我應該再去調高溫度嗎？還是一樣繼續烤就好🫠🥺⋯⋯
不用唷，照理來說烤箱內會有溫度感測器，如果溫度掉下來的話會自動加溫
謝謝巧兒老師，希望我也能征服戚風大魔王
🎂超級成功哦！謝謝妳❤
謝謝分享😊 請問如果家裡烤箱有分上下火的旋風烤箱， 要開著風烤還是關著呢？
關著烤
照巧兒的配方～做兩個都好成功～好好吃 可以請巧兒也教教巧克力戚風蛋糕嗎 謝謝
她有做過巧克力夾心的古早味蛋糕
請問中性液體油你有什麼建議嗎？花生油？菜油？粟米油？
巧兒！你好！我焗出來很好的，不過還是回縮！想請教一下你是什麼問題？感謝🙏
會回縮可能是沒烤熟，下次再多烤幾分鐘，試試看吧
如果是烤完後像發糕那樣很黏空洞很大，有什麼解決辦法嗎？
How do you wash the baking pans after using?
用單一烤溫的烤箱能烤出這麼美的蛋糕，真棒！請問您有開炫風嗎？我的烤箱是單一烤溫，熱源在上面，請教您也是相同的烤溫與烤架位置嗎？謝謝！
沒有開炫風喔，只有烘烤模式。對～
謝謝回答！
謝謝你仔細的說明，我今天有照配方做，不知道為什麼㡳部凹進去，請問你有遇到過嗎？
上火加熱太快,麵糊頂部澎脹把底部生麵糊拉上去
解: 加鋁箔紙蓋子,烤剩10分鐘拿掉蓋子 或 放中下層
請問巧兒，不用奶，用水可以嗎？或不用全脂奶，用1%可以嗎？ 謝謝你啦
用低脂牛奶ok!
感謝分享，可以用butter嗎？或者橄欖油？thanks
建議用橄欖油，奶油有含水分，不是全油脂～
橄欖油沒問題👍我做過～
請問有時候烤會出現凹底是什麼步驟產生，一直找不到原因😢
請問若是用氣炸烤箱，是參考"單一作法"－6吋烤45分鐘嗎
打蛋后放的玉米粉是淀粉吗