It can't be baked properly this way. I can only ensure it's cooked through and edible, but it won't look nice. The surface will definitely turn out ugly and cracked.
@@lol8090 Sorry, it's not possible. This cake can only be baked in an oven where the upper and lower heat can be adjusted separately. You might consider purchasing a new oven.
烘焙10年，最不想碰的就是輕乳酪，因為怎麼烤怎麼失敗，雖然都好吃，但外型就是無法達標。
最近搜到老師的影片，仔仔細細的看了5678遍，今天鼓起勇氣再做一次，然後就成功了😂超級完美的，上色均勻、無開裂、無表面氣泡，今天整天都在灑花啦😂😂，太謝謝老師了❤❤
@@bolero931 我也想幫你灑花了！睡前看到你的留言讓我很開心❤️❤️❤️ 我也是自己失敗多年 每次都不想面對這關哈哈哈哈 總算是畢業了（擊掌）
老師：您好😊如爐沒有上下火獨立調溫，那用幾多度烤這個蛋糕？謝謝指導
老師：第一階段烤上火240下火140烤6分多鐘，表皮已呈焦色，也有烤焦味，改上火110繼續烤，不知道可以成功嗎？
這樣我不知道耶 六分鐘焦掉應該是有什麼地方出了問題 沒看到照片和現場狀況很難幫到你
老師請問我用同樣的材料為什麼烤起來不會像老師的長那沒高呢？
乳酪蛋糕是家裏最愛，這食譜是近來做過最好吃的。
台上十分鍾，台下十年功，感謝老師努力的不懈的研究。
哇謝謝你 有幫到你我就開心了~
昨天剛好傍晚有空檔，試作之後非常滿意，好感謝這個技巧滿滿的視頻。照這提示注意的部分做真的不縮腰也不爆裂，太贊了!影片的剪接也非常好，畫面清楚又舒服。(音樂我覺得好聽，但因為有人聲唱和有時突然大聲會被小小嚇一跳) 再次感謝提供如此優質的影片及配方做法~😄❤❤❤
哇 恭喜成功！你是第一次做嗎？好想看成品哈哈~有機會也可以到line群組分享給大家嗎？音樂我下次再仔細挑一下~
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line.me/ti/g2/dTQhcgvVl0UhpUObZPtc-_0gsCMklF1JWyLh8A?
@@oreomachi 我大概n年前做過一次，但就是會有縮腰或有點爆開，認真來說我以前更喜歡重乳酪型，但看了你的做法，覺得很仔細，失敗的問題也是我曾遇過，真的覺得是含金量高的影片，成功後直接送給阿姨家，我很快會再繼續做，下次記得拍起來（這次的中不足是表面上色略深，可能我爐溫比較高）
ps.請問影片的模具是哪牌的呢，或模具的高度和直徑是？我是用三能六吋活動模製作，高度稍低，但沒縮腰就還可以😊
之前都失敗的輕乳酪蛋糕，今天試做老師的配方，依照老師的作法出爐非常成功❤謝謝分享😊😊😊
那真是太好了！替你開心❤️
烤出來真的好細緻不月球表面而且不開裂！
謝謝老師把烤好輕乳酪蛋糕的訣竅不藏私的分享出來❤
好棒啊！替你開心哈哈
最終成品真的很棒😍
不過9:50那邊說的表面側面都是孔洞的部分
我有過這個經驗 是大概消泡中的狀態烤出來的 蛋糕糊在入模前 應該已經會看到有氣泡不斷從下面浮上來 反而不是蛋白霜打太久的不細緻
會消泡大概是擔心蛋白霜打過發 結果反而打不夠到穩定的狀態 或是有發泡不均勻的情況
但下一顆確實比較偏向蛋白霜打比較久的不細緻氣孔
供你參考😁
謝謝老師，好棒的配方
烤出來好美又好好吃
今天連續烤了2顆
一出爐就秒殺
就是這個懷念的味道
完美😍
@@miahuang5903 哇太棒了~好開心❤️❤️❤️
啊啊啊~這個影片真的等好久啊！老師太完美主義了啦😂😂
哈哈 就覺得沒有測到最美的就不甘心啊🥲🤣
老師的烙印模很特別好可愛！
我自己畫的哈哈哈
Thanks!我會來試看看，希望成功
謝謝贊助我三盒雞蛋~❤️ 祝你成功唷！
老師！謝謝您的堅持不懈，激勵了我~我也要成功😊
哈哈 預祝你一次成功！
Aced my japanese cheesecake thanks to your recipe. Thank you so much. Love the effort you put into showing your failures as well.
Thank you, and congratulations on your success!
謝謝老師分享！
今天試做，雖然比不上老師的成品，但我已經非常滿意了，比先前烤過的都還要成功 0:46 🎉❤！
感恩！
謝謝老師的分享～
輕乳酪蛋糕ㄧ直無法做的好看，今天試做成果很滿意😀謝謝！
太棒了 好開心啊！
光聽撕開聲就知道好吃😊
哈哈 真的很濕潤好好吃 我也很喜歡聽這個聲音
蛋糕好漂亮水嫩嫩的特別誘人
@@summernine3994 謝謝你❤️
第一次做就成功，
真的太開心了。
我的烤箱是下火較
ㄧ般的高，所以我
放中下層。
烤溫是220/140（
前20分鐘）然後蓋
錫紙。再改130/130
（烤40分鐘）
我的是分離模，所以
又再多一個烤盤才用
隔水加熱。
真謝謝老師的影片
可以包鋁箔紙
@@tengpeiko
我有包鋁箔喔
然後再放在凹型烤模
在放更大 凹型烤模
是水浴法。
謝謝你。
太棒了 恭喜你耶
好久没有做这輕乳酪蛋糕了，看了你的影片也想挑战自己。謝謝!
哈哈 可以試試看
試了好几次，大家都说比之前的好。謝謝妳!😊
我的甜點女神! 照著做都不會失敗
哈哈 你誇張了啦～
蛋糕太美了 ❤
一直期待老師能拍用百慕達團購那台烤吐司跟蛋糕🙏
好棒的分享❤
一次做了兩個，一個開裂，
真的很好吃，就是家裡的烤箱不好掌握😅
哇噻 好像雲朵 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的 好可愛（笑❤❤
對哈哈 所以他的英文也是雲朵蛋糕
好細緻，超厲害的
謝謝你
这蛋糕太漂亮了吧！
謝謝你
蛋糕太可愛了吧❤
也很好吃哈哈
謝謝老師的分享
今天第一次做
非常好吃❤
太好了~恭喜成功
看起來好好吃喔!!! 想念你的蛋糕了,我又被療癒了~~~~~
每次看到你的留言我也覺得治癒哈哈！
@@oreomachi 看就覺得好好吃🤤
昨天放假終於試做了！一次成功耶！之前有做過幾次都會裂開😅😅太感謝老師🥺 但是想問這個做完可以冰多久呢？
恭喜成功 大概冷藏2-3天要吃完 不然會越來越乾 或者冷凍一週
蛋糕好漂亮
謝謝你
想請問老師~如果是要以杯子蛋糕方式呈現的話應該要怎麼做更好呢
感谢老师的无私分享👍👍👍🙏
不客氣
I noticed when cooler, the cream cheese flavor is more enhanced than when fresh
Yes~it is more delicious after chilled
請問老師，預熱15分是開始預熱就計時15分鐘嗎？另外，放在爐內5分鐘之後，拿出來就可以脫模不用等冷卻是嗎？
呵，我第一次用烙印也是燒焦掉皮...後來認真計時，就很少失敗😆
必須按讚
好想吃太香了🤤🤤🤤
哈哈快去做看看
請問～糖可以用代糖代替嗎？做出來的蛋白霜會不會受到影響呢？
你拍的很美、也很清楚！ 請問若是烤箱沒有上下火之分！ 溫度到底要設定多少？
這個輕乳酪要有上下火可以分開調整的烤箱才能烤出來 除非你不在意外型可能會裂開或是不夠高 表面顏色不夠等等 那麼有烤熟其實就可以吃了
好厲害
謝謝你
好讚哦!!!!
治癒的芝士蛋糕教程，多謝分享❤❤❤❤❤❤❤❤
不客氣
謝謝妳的指導
不客氣唷
謝謝分享 很少有人講解這麼細緻的 之前都不知道失敗在哪裡❤
有幫到你就好了😏
老師做得太完美，已經想像到是何等美味🤤請問是八吋的話，是否雙倍材料分量，烤焗時間會否不同🙏🏻
可以用五顆蛋的比例去做 全部材料乘以1.6去算（原本應該是要乘以1.8但那樣蛋會變成不是整數不好算，總之不是五顆蛋就是六顆蛋，高度差一點而已）烘烤時間也要延長喔（竹籤插入蛋糕測試，沒有液體沾黏即可）
I dont have top or bottom fire. Is this convection? What temp should i use? Im in the USA.
Nice song!
學起來
每一個步驟都是細節
真的 這個蛋糕真的要細心一點
@@oreomachi 累積了幾百次經驗才完美呈現
你好~
謝謝你分享的影片
看你的影片自己動手做時~
在蛋黃糊過篩後隔水加熱時 不知道為什麼一直 濃稠後結塊
請問是我哪邊操作有問題沒有注意到的呢😂😂
我沒有遇過這樣欸 有沒有可能料秤錯呢？
那我再試試看好了😅
好可爱的蛋糕
Perfect ❤
Thank u
老師，很喜歡妳的烙印模。請問可以教我做一個嗎？因為我買不到。先謝謝
我是自己畫好 請淘寶店家幫我印的
@@oreomachi謝謝回覆！
妳的手繪畫蠻可愛和好看，好喜歡喔，棒！
请问博主，家里的烤箱没有上下火功能，温度怎么调整呢？如能告之，不甚感激
沒辦法，這一定要上下火分開調整的烤箱才能烤，單一溫度的話只能求有烤熟，但表面必定炸裂很醜，或是表面有一層很乾的皮
看了老師的教學影片試做，有成功，但是上面邊緣有點裂請問是烤溫太高嗎？
老師想請問，同烤箱同食譜的情況下，外觀烤出來很完整但內部還是很濕潤，是需要在注意什麼地方嗎？
請問放山崎烤箱第幾層
沒有玉米粉，可以用低筋麵粉代替嗎？
完璧
謝謝你
請問老師，預熱15分是開始預熱就計時15分鐘嗎？另外，放在爐內5分鐘之後，拿出來就可以脫模不用等冷卻是嗎？ 10:50
請問老師一模大概或建議裝入多少麵糊嗎？
(有時太貪心都會溢模)
Awasome! Thank for sharing!
No worries ☺️
老師請教一下烤快好
後上皮很漂亮，但是一邊跟蛋糕體有點空洞是什麼原因呢？我是活動式有包鋁箔謝謝你
還有好像上層熟，麵糊沒熟，那我需要怎麼改進呢謝謝你
老師您好， 請問蛋糕必定要新鮮出爐上印章嗎？ 還是冷藏後也行？ 印章需要沾點油嗎？ 謝謝❤
@@viviancheung3564 一定要剛倒扣出來就要蓋章喔！過了幾分鐘再蓋就會沾黏了 不可冷藏後再蓋 印章不用抹任何東西
成品非常漂亮，請問一下：如果一次要烤2顆，烤溫要如何調整呢？謝謝你。
兩顆烤法一樣 但出爐時間可以看蛋糕邊緣有點離模就是好了 通常時間會長一點點 多烤個5-10分鐘差不多
@@oreomachi 謝謝老師，用老師你的方法真的不裂開、縮腰，我再來挑戰一次2顆，還有老師烙印的方法，我也試過其他的方式，不是太輕了就是燒焦了，我這次也是烙印模加熱了60秒再來印模就完美了。
太棒了 好開心啊！
@@oreomachi 老師：太謝謝您了，我今天一次考了2顆，一樣的溫度我多考了5分鐘，真的大成功，真的好高興，老師謝謝您。
好棒啊！替你開心耶
请问老师不能上下调温的烤箱用什么温度好？另外，带风扇和不带风扇的烤箱，哪个更易成功？
不能上下分開調整溫度的烤箱，是沒辦法烤的唷，烤出來也只能求有熟能吃，外型沒辦法掌控，會裂開會乾掉，這一定要上下分開調整的烤箱才能烤
@ 谢谢老师。我试了至少40次以上，用不同的温度，先高温后低温，先低温后高温，结果统统失败，一定开裂。我原以为是自己对自家烤箱脾气不够了解呢……。
也不能開風烤喔~ 這個建議你是換台好一點的烤箱了
請問請問烤箱溫度沒有到240度
要怎麼調整溫度跟時間呢
請問沒有這款烘爐可以上下不同熱度該如何𤉸？用什麼度數？
老師, 請問如果焗爐並沒有上下火線調教, 焗爐温度應該要調多少? 謝謝你=]
那只能求有烤熟能吃 但沒辦法要求外觀唷 這個是需要上下火獨立的烤箱才能烤的 沒有的話基本上要烤熟也會裂開 或者皮太厚等等
請問，我看老師的模型，底不是活動的，想問這是不是也是重要關鍵？以前做的，我的底是活動的，即使用錫箔紙隔水蒸烤，水還是滲入錫箔紙內，是不是也義失敗？
那應該是你鋁箔紙沒有包好哦 有包好的話是不會滲水的 固定模並不是必要的
@@oreomachi 謝謝
My oven only can have one temperature, no upper or lower heat. What temperature should I bake the cheese cake?
我是小白，想请问一下这个温度是摄氏度的对吧，然后如果没有上下火的烤箱，多少度比较好呢？取平均190吗？
請問烤箱沒有上下溫度設定，可以設幾度烤適合呢？謝謝
不能上下分開調整溫度的烤箱，是沒辦法烤的唷，烤出來也只能求有熟能吃，外型沒辦法掌控，會裂開會乾掉，這一定要上下分開調整的烤箱才能烤
謝謝老師的分享 我成功的做到了幾次 但是有一個問題就是打發蛋白的問題 影片說要打得慢跟細緻 我的手持機共有六檔 我都用速度1打快20分鐘 真的打超久而且好累 可是老師的影片說5分鐘就好 請問檔速是不是可以提高 不然我都打不到老師影片中的硬度誒 如果蛋白沒有打到影片的硬度 是不是蛋糕就比較軟趴？我的蛋糕沒有老師影片中的硬 熱熱的沒有辦法像老師的一樣手掰還有彈性 謝謝
嗨 打20分鐘有點誇張的久了耶 機器感覺都要燒起來了 你方便把你的碗和打蛋器傳到群組給我看嗎？
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@@oreomachi 謝謝老師的回覆讓我太感動了！我人在美國，剛剛要加入那個群組，他說因為地區性的不同我不能加入😭 殘念 怎麼還會有地區的限制😢
挖 那你私訊我粉專好了？
facebook.com/jucymiao?mibextid=ZbWKwL
How come all the ingredients in the description, except the eggs, look so much less compared to what you used in the video?
The amount I used is correct! You must have misunderstood.
蛋糕太完美了～～～
老師想請問250/140烘烤十分鐘表面就已經上色
是不是可以直接下調140/130烤50分鐘呢
因為第一階段才15分鐘就已經變飛碟🛸了🥺🥺🥺
@@yitingli3575 變成飛碟的話 有可能是你模具側面不夠滑 奶油要抹均勻 蛋糕才能滑上去往上爬升 另外如果10分鐘已經上色就可以直接調低溫了沒問題
@@oreomachi 好的 謝謝老師的回覆❤❤❤
请问视频开头垫的烘焙纸有什么作用呢？另外传统烤箱需要多少温度呢？
請問你用幾多寸模？
妳好棒❤
謝謝你呀
Cream cheese, butter, milk 是靠下邊蒸氣加熱溶化，玻璃碗是沒有接觸到熱水
請問如果玻璃碗放在大鍋熱水直接加熱，相信會更快溶化 cream cheese and butter, 這樣做可以嗎 ?
會更快融化但是也有可能讓牛奶蒸發的過多 加熱過程是不能讓牛奶被蒸發掉 所以用隔水加熱比較保險 另外乳酪也不能太高溫 太高溫會把麵粉的麵筋都燙壞了喔
@@oreomachi
明白了，謝謝
我將音樂較冇聲，你有字幕好好🎉🎉🎉🎉
如果是风炉的话，可以烤成功吗？
@@yolandaliu1372 沒辦法噢
My oven only can adjust one temperature, up and down is the same temp, so what temp shld I use ?
請問氣質優雅的老師...烤完沒有開裂也有上色 ..超開心..但後來表面有些皺..是..?
我還未冷卻就裝盒的關係嗎?謝謝解惑
@@陳淑珊-x1p 對唷 要冷卻再裝盒 因為熱氣悶住的關係 就像我們泡熱水澡手指吸水也會皺掉
@@oreomachi 謝謝😘
What temp should it be baked at if there is only one heat and no top or bottom separate heat?
It can't be baked properly this way. I can only ensure it's cooked through and edible, but it won't look nice. The surface will definitely turn out ugly and cracked.
@oreomachi Is there any way to fix this problem??
@@lol8090 Sorry, it's not possible. This cake can only be baked in an oven where the upper and lower heat can be adjusted separately. You might consider purchasing a new oven.
老師, 如果家里的烤箱沒辦法分上下火，溫度讓怎麼調整才會出現漂亮的樣子?
沒辦法唷 這個要有可調整上下火烤箱才可以烤出來 沒分上下火的烤箱只能烤熟可以吃而已 無法要求外觀
請問蛋糕是不能×2嗎？
之前有做過，是成功的
但這次將所有東西×2蛋糕表面就裂掉了
請問有什麼解決方法嗎？還是有什麼其他要注意的地方？
謝謝
请问，最后那1分钟计时是什么意思？是加热那个打印章的那个铁块1分钟的意思嘛？😅
@@liwenzhang4762 對的
請問老師
雞蛋是需要常溫的還是冰的呢？
我覺得沒有差別耶
想問烙印那個秒數60秒是加熱烤模60秒還是印蛋糕上印60秒？
加熱銅模60秒，壓蛋糕請看影片中老師壓蛋糕的時候，只有短短幾秒鐘.
請問烤箱沒有辦法設上下火不同溫度的話，是否將兩種溫度相加再除以2呢？
不行喔 那就沒有辦法烤 這一定要是上下火可以不同溫度的烤箱才行喔
@@oreomachi 了解。謝謝老師
請問🙋♂️需要熱刀切嗎？
乳酪蛋糕因該都要，比較保險
請問你那個"章"是特製的嗎?好可愛~
對哈哈 自己畫圖案去客製
超級美，謝謝美女分享❤
不客氣唷
沒有上火下火呢??🥲
沒有上下火的話 是可以烤熟但是比較難有漂亮的表皮 因為底部溫度高於140就會裂開 但表皮溫度不夠高就不會有這樣深的顏色了
要試的話可以150度烤一小時看看有沒有熟 只能求有熟可以吃 但沒辦法強求外表喔！
GOOD, PERFECT.
謝謝
請問奶油乳酪是用什麼牌子的？
都可以唷不限廠牌 做出來都不錯吃的 我是用安佳
@oreomachi 好的謝謝😆
請問用氣炸鍋的烤溫跟時間是多少
我之前做都會皺皮還有縮腰😢😢
氣炸鍋不適合做這個蛋糕喔
外型沒辦法漂亮 需要有上下火獨立的烤箱 氣炸烤箱風太強了
@@oreomachi 謝謝老師
想问一下，这个用的是多少寸的烤盘？
请问老師，这蛋糕蒸90分鈡内部还是湿湿，炉火是上下一起，盼赐教
不能上下分開調整的話不建議做這個喔 一定要做的話 就要全程150度烤看看了 上色效果一定沒辦法理想
食べたい😊
美味しいです✨