Домашний адыгейский сыр (в мультиварке)
Вставка
- Опубліковано 29 лис 2015
- Замечательный домашний адыгейский сыр в мультиварке. Попробуйте приготовить!
Мультиварку Supra из видео можно приобрести тут - suprashop.ru/catalog/116/1862....
cheese.supra.ru - домашний сыр в мультиварке Supra - Навчання та стиль
Золотые ручки,идеальное приготовление блюд!рада вновь услышать и увидеть вас!
Золотце-Вы умница.Скучать не дайте готовлю в основном по вашим рецептам.Я и сама много чего умею-люблю готовить.Спасибо.
Ирина, спасибо за объяснение и подсказки. Ваше видео как всегда замечательное. Приятно смотреть и слушать - как сказка!
СМОТРЕТЬ ВАС И БАБУШКУ ЭММУ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ, СПАСИБО ВАМ.
Ирина, спасибо за ваш труд. С вашими видео освоила выпечку хлеба, теперь и сыра.
Так просто!!! Спасибо, Ирина, все понятно и доступно.
Много лет держала коров, но то что можно так просто приготовить адыгейский сыр не знала! Спасибо за рецепт!🌷
Сегодня день удач!!! Давно искала именно такой рецепт👏👏👏
Удивляюсь, восхищаюсь и беру на заметку. Спасибо!
Идеально и лаконично, как всегда 👌🏻
Ирина оч здорово! Попробую обязательно! Спасибо Вам!
Так хорошо рассказываете! Понятно и просто👍
Благодарю за рецепт золотые руки у вас Спасибо вам большое
Сегодня попробовала сделать сыр. Очень интересно и захватывающе. Сделала творог, сыворотку и сыр (надеюсь получился). Я варила на водяной бане. Большое спасибо за рецепт.
Благодарю, обязательно сделаю.
Спасибо за рецепт!
Спасибо Ирина! мечта моя.
супер... обожаю адыгейский сыр с хлебом
Замечательный рецепт,подписываюсь, с удовольствием буду смотреть!!! ЛАйк!
Спасибо за рецепт.
Кофточка на вас такая красивая.
Дорогая, Ирочка.Вы, должно быть, уже устали от дифирамбов в Ваш адрес , но мне в очередной раз хочется выказать Вам свою благодарность за Ваши рецепты и труды. Приготовила Адыгейский сыр по Вашему рецепту и поняла, что
супермаркеты потеряли клиента по покупке этого сыра. Сыр получился изумительный. Он напоминает очень густую, нежирную, но очень нежную
сметану. Любой из представленных Вами рецептов обязательно получается. Низкий поклон за Ваш труд.
С уважением.
Елена.
Добрая красивая хозяюшка ! всё у вас аппетитно и вкусно , не могли бы в одной из ваших передач показать как делать топленое масло ГХИ в мультиварке.Спасибо
Тема видео для меня-просто супер.Потому что часто,не найдя применения для сыворотки(после вытапливания творога)-выливала.(блины-на кефире,компресс для волос-никто не хочет делать уставшим,умывать лицо-часто лень-и ...)Эта-же технология мне очень подходит.И разновидности Сыров у нас приветствуются.Спасибо!Ирина.(если вспомнить,то видео у вас стали не часты.(и не только у вас).И вот я думаю,что неужели заканчиваются идеи и вдохновения?(а еще может исчезнуть возможность интернета).И тогда все нужные для меня рецепты-у меня в бумажном блокноте будут как находка-я сохраняю все нужные мне рецепты в отдельном файле,- и в блокноте...Спасибо вам!
Спасибо за рецепт творога
Благодарю.👍😘😘🌹🌹🌹🌹
Так приятно, что к нашему адыгейскому сыру (я адыгейка:-) ) появился такой интерес:))) только сыворотка должна быть не свежая 3-4 дневная тогда сыр не будет ломким😉
+Zarina D-G сыворотку нужно всё это время в холодильнике хранить или наоборот при комнатной температуре?
+setrgei sergeev при комнатной температуре, она должна быть чуть кислая...но не забродившая
+Zarina D-G спасибо
+Zarina D-G да простит меня ирина.вчера читала что готовый продукт лучше оставлять в сыворотке до полного остывания.а потом процеживать. нужно ли этого придерживаться?
+Zarina D-G и еще вопросик.если сразу кефир добавить в молоко.просто есть и такой рецепт. что плохого может произойти? литр молока и сто грамм кефира пропорция. ирина редко отвечает на вопросы.очень жаль)))
Вы все неправильно сделали. Сыворотку наливают строго по стенке, в круговую, как бы отсекая молоко от стенок посуды по всей поверхности, а не в одной точке, тогда сырный сгусток начнет правильно формироваться. Так активно не мешают, лопаточку опускают вдоль стенки и аккуратно и плавно проводят ей к центру, вынимаю и снова опускают вдоль стенки посуды, каждый раз, как бы формируя в центре будущий сгусток. Потом вы передержали молоко с сывороткой на огне, не нужно дожидаться прозрачности сыворотки, иначе получается творог, у него более сухое зерно именно потому, что дольше идет нагрев. Влили всю сыворотку и сразу выливаете в сито и уже там лопаточкой опять от стенок к центру собираете сгусток. Ни в коем случае нельзя мешать ложкой! Вы разрушаете структуру сыра и потом он будет крошиться, сыр присаливают сверху и не ставят гнет. Сыворотка сама стечет именно то количество, которое лишнее, оставшаяся сделает сыр нежным и сочным.
РыжаяНаглая Морда ,спасибо. вот это интересное замечание. я попробую так.
Спасибо за совет.
РыжаяНаглая Морда подскажите при какой темпераиуре нужно вливать сыворотку?
Создайте свой канал и умничайте. Делал не раз по рецепту Ирины и идеально всё получалось. Всегда найдутся такие выскочки дилетанты.
@@ruslan8103 если человек знает как надо.не вредно и прислушаться.тот кто это делает каждый день может знает больше нас
Ирочка, Вы прелесть!!!!
А мне говорили, что сыворотка дб кислая и ее тоже нужно нагреть до 75 градусов, вливать постепенно по стеночкам, не перемешивая. Но вам спасибо за идею приготовления в мультиварке 🥰
Спасибо за рецепт и за то как приготовить сыворотку, а то предлагают вода и лимонная кислота.
Ваш вариант меня устраивает.
Здравствуйте, Ирина ! Спасибо за рецепт! А моцареллу вы делаете ? Хотелось бы от Вас рецепт увидеть. Спасибо!
Спасибо!
супер!
А крышку мультиварки вы закрывали между помешиваниями или оставлять открытой ? Спасибо !
Ирина, добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько мл. сыворотки необходимо для приготовления сыра? Делала дважды из кефира по вашему видео, а объем не запомнила(( Заранее спасибо!
spasibo. udachi vam
День добрый! Ирина, большое спасибо за рецепт. Сыр изумительный получился. Вкус очень нежный, сливочный. "Первенца" взвесить не успела - был съеден практически мгновенно. А вторую порцию сварила вчера из "избёнковского" молока и сыворотки. Выход получился меньше чем у Вас - из 4-х литров молока всего 650 гр. Недобор - 200 гр. В чем может быть причина? Технологию соблюдала в точности. Спасибо.
Ирина, скажите, сыворотка сильно кислая была? Нужно ее оставить на пару дней, при комнатной температуре, чтобы скисла?
ирина!у меня не получилась сыворотка.кефир был свежий.может надо было чтобы он закис немного в пакете?спасибо.
Интересно, а получится такая вкуснятина в другой мультиварке, ведь там тоже можно погреть молочко? Сегодня же попробую! Обожаю Ваш канал! Спасибо за Ваш труд!
+анна раскина Да, получится.
Здравствуйте Ирина, хотелось бы плавленый сыр в Вашем исполнении 🤗Если это возможно 🌷
Подскажите пожалуйста, сколько нужно сыворотки на 2 л молока?
Ирина, здравствуйте! Приготовила сыр по Вашему рецепту. Ну очень вкусно! Спасибо! Я большой любитель творога, теперь по вашему рецепту делаю творог из кефира. Хотела бы узнать, планируете ли вы готовить сыр "Панир"? И еще, на просторах интернета попадаются рецепты сыров, приготовленных на сметане с яйцом, которые вливают в кипящее молоко. Что это за сыры? Или это просто творог?
Здравствуйте. Видео по сырной темы в ближайшее время не планирую. По сырам на сметане с яйцом ничего подсказать не могу.
Блузочка красивая👌
Ирина, большое спасибо за рецепт. У меня вопрос. Какое, примерно, количество сыворотки необходимо влить на 2 л. молока, т.к. у меня сыворотка остается после приготовления творога. Еще раз спасибо.
+Вера Каширская Я добавляла примерно 600-700 мл сыворотки (точно не измеряла). Решающую роль играет кислотность сыворотки и возможно её понадобится меньшее количество при высокой кислотности и, наоборот, придется добавлять дополнительный подкислитель, если кислотность сыворотки мала.
скажите пожалуйста,если молоко деревенское,то его надо заранее кипятить?
Замечательный рецепт. Ирочка! А где вы покупали такой мешочек?
+Марина Клименкова Покупала в Москве в магазине Syrodelie через интернет. Наверняка есть и другие варианты.
Спасибо за ответ вам Ирочка!
Добрый день. Очень нравиться Ваш канал. Сегодня Вы одеты в очень красивую кофточку, связанную крючком. Это тоже Ваша работа?
+Ірина Ющенко Здравствуйте. Нет, это покупная вещь. Спицами я вяжу без проблем, а вот крючком не умею. )))
можно делать сыр из магазиного молока и из сыворотки росле приготовления твогога
Ирина, подскажите пожалуйста, какую именно форму для сыра в данном видео Вы используете? "для брынзы круглая 500гр" ? Или какая-то другая? Хочется понять какой формы для этого рецепта достаточно.
+Наталья Пахомова Да, эту форму использую.
Ирина, добрый день! Было ли у Вас видео об обзоре ножей Самура?
Здравствуйте. Нет такого обзора.
Ирина, большое спасибо за рецепт. Не подскажете, где можно приобрести форму для сыра?
+Александр Синчуков Я приобретала форму в Москве в магазине Syrodelie через интернет. Наверняка есть и другие варианты.
+Готовим с Ириной Хлебниковой спасибо!
Я думал, что из магазинного пастеризованного молока сыр не делают. Оно прогревалось выше 80 градусов, так же возможны антибиотики. Белок насколько я знаю разрушается после 80. По этому или домашняя пастеризация цельного, или цельное молоко если доверяете гигиене продавца.
подскажите, пожалуйста, объем Вашей формы для сыра и мешочка. Хочу заказать такие же и попробовать приготовить по Вашим рецептам :)
+Жанара Ибраева
Размеры формы: 115 x 80 x 105 мм
Мешок для творога объемом 3 л
Удачи!))
Ирина, добрый день! Почему вы категорично советуете не брать ультапастеризованное молоко?
Здравствуйте. Я не советую категорически, но все сыроделы не рекомендуют использовать магазинное молоко, а ультрапастеризованное вдвойне.
В чем причина вы не в курсе? Мало у кого есть возможность использовать домашнее молоко. А сыр получается отличный и из ультрапастерезованного молока.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно вторично использовать слитую сыворотку после молока?
Блинчики на сыворотке
привет. пробовал - молоко хлопьями рассыпается. что я не так делаю?
Ирина, а из чего сделан мешочек?
синтетический материал, не подскажу какой именно
А сколько сыворотки ?
Ирина, а чем домашний сыр что вы показывали ранее отличается от этого?
+ОЛЬГА НИКОЛАЕВНА Разные технологии, разный белок, разный вкус. Один сычужный, другой творожный.
+Готовим с Ириной Хлебниковой прекрасный рецепт, без химии и нитратов,можно спокойно деткам дать творог и сыр.спасибо!!!!
ирина здравствуйте! сделала по вашему рецепту самсу и витушки с творогом в сметанной заливке, все супер, очень вкусно! теперь на подходе сыр)) хотела спросить, 1.подходит ли он для пиццы? 2. можно ли его приготовить из верблюжьего молока? спасибо заранее
завитушки😃
+азиза рммкок 1. Для пиццы не подойдет 2. Не знаю, попробуйте.
Здравствуйте! Можно ли сделать адыгейский сыр в следующий раз из той же сыворотки, что осталась?
+Марина Хмара
Здравствуйте! Для сыра нужна довольно кислая сыворотка. После сыра сыворотка, как правило малокислая, и в этом основная проблема. Если дать сыворотке закиснуть, то можно.
+Готовим с Ириной Хлебниковой спасибо!
А сколько калорийность такого сыра? Как высчитать?
-спасибо за рецепты! - а у меня из двух пакетов молока по 0.9л получилось 250гр сыра((
здравствуйте! если взять молоко меньшей жирности, 2.5%, получится сыр?
+Жанара Ибраева
Здравствуйте! Сыр образуется из белков, входящих в состав молока, а их количество не зависит от жирности, поэтому теоретически должно получиться и из 2.5 % молока.
здорово!
сейчас пост .Вы не могли бы предложить какие-нибуть постные блюда?
+Римма Фролова ua-cam.com/play/PL6qtETDDG6aNciNmCTh3kq3QKr9dyDWg4.html
Слоник обязательно золотой? Каким количеством сыра "отбивается" его стоимость?
Или можно просто банку с водой?
+G. Goryunoff
Да слоник из самоварного золота)) Подарили в свое время, по задумке он для важных бумаг, но мне пригодился только на кухне)) Да, банка с водой вполне подойдет.
Готовим с Ириной Хлебниковой
А если нет на мультиварке возможности установить темп. 95 град?
варите в кастрюле с градусником, сейчас данных девайсов на любой вкус.
Очень хороший рецепт, но и без мультиварки работает, даже быстрее. нужно лишь запастись термометром для кухни. И ещё, для закисления можно использовать натуральный лимонный сок.
+Maria Stolina а как,в микроволновке или на газе?
+Maria Stolina спасибо
обязательно слоника ставить?
Без слоника не получится )))
как делать в каструле
49 руб о_О по 38 можно спокойно в Екатеринбурге найти
Ирина, ответьте пожалуйста, а куда можно использовать оставшуюся сыворотку от сыра??
Снова варить адыгейский сыр. Можно из одной сыворотки рикотту приготовить. Можно для блинов, оладий, пирогов. Можно пить, в ней кладезь микроэлементов, можно умываться ею, волосы мыть. Сыворотке всегда найдётся применение, это классный продукт, в супермаркетах её за деньги продают, а здесь натуральная бесплатно.
Я так понимаю, что можно и без мультиварки обойтись?
+Nadezhda Minassyants Можно, просто в мультиварке гораздо удобней.
Nadezhda Minassyants очень вкусно
Я ела чебуреки в однм кафе, они были из слоёного теста, но не жирные, в жире они пожарены наверняка, а такие воздушные и хрустящие, но хрустящие как бы сверху, такая корочка, а под ней нежное тесто и ещё они объёмистые, то есть не плоские. Вы случайно не знаете, что за тесто это может быть, я попробовала и заварное и слоеное, но получается очень жирно.
+Ludmila Tuleiko
Извините, но по описанию сказать что-то определенное трудно. Вы посмотрите пирожки самбусак, на мой взгляд похоже на то что ищете.
А можно с домашным молокой?
С домашним еще лучше!я готовлю из козьего молока и все получается.
получается нерентабельно? 420гр 250р а на рынке 450р- 1кг? в чём прикол?
Почему 420 г - 250 руб? Откуда вы взяли эти цифры?
Вы не скажете название модели мультиварки?
Извините, но не подскажу. Этому видео уже 2 года и этой мультиварки у меня уже давно нет.
Берите любую модель,где есть функция "мультиповар".В этом режиме можно выставлять любую нужную температуру.
не надо разминать сыр ложкой, просто положите в мешочек или дуршлаг и оставьте на часик, два, при этом не надо никакого груза.
на видео видно, что сыр у вас разваливается, это и есть эффект вашей ложки
в стоимость еще нужно включить электричество и ваше время
+Svetlana Arkhipova Электричество включено в расходы. Интересно, а как вы собираетесь считать стоимость потраченного времени?
+Готовим с Ириной Хлебниковой Большое спасибо за ответ.
А как посчитать жирность готового сыра?
возьмите учебник по физике))))))))), при этом не забудьте, что в сыворотке тоже есть жир. На молочных заводах из остатков сыворотки умудряются масло делать))))))))
Viktor Vide
Виктор, на сайте "Сырный дом" есть калькуляторы сыровара. Очень удобно и быстро можно рассчитать жирность сыра, а также кол-во фермента, соли и хлористого кальция при изготовлении других сыров. cheese-home.com/rubric/158/Raschet-zhirnosti-poluchennogo-syra-po-obemu-moloka
Ну у меня совсем другая мультиварка и время не выставляется!
2 литра натурального молока цена 98₽ просто нет таких цен! даже в деревне стоит 1 литр 120₽
В Москве в магазине Избенка 1л пакет стоит 49 руб. (Михаил, администратор)
чушь какая. банка 3 л парного 120 руб.
Родька Караваев 2 л
Евгения Золотая что 2 л??? я покупию банку за 120 р. 2 раза в неделю
Евгения Золотая где Ваша деревня?
Мультиварка то тут причем? Нагреть молоко и в кастрюле можно(быстрее)
Смысл в способности нагреть и удерживать температуру не выше заданной, в нужных пределах. А так можно и в ведре огромным кипятильником нагреть или на костре )))
Лицо неподвижное.Отсутсвие мимики.ПРОСТИТЕ но вы как робот разговариваете.
А вы пишите безграмотно
не очень.Не нравиться.
Даже не смотрела,реклама мультиварки.Жалко,часто смотрела ваш канал.А варить сир в мультиварке,ето извращение,простите.
Это убожество а не адыгейский сыр!!!!!
Вот если бы не постоянно употребляемое и раздражающее словосочетание-паразит "мои дорогие", то было бы совсем хорошо...
это не слово паразит а доброе отношение к людям если вас это раздражает сходите в аптеку за успокоительным
+Ольга Тошматова Слух режет. А что Вы так разволновались - я это не Вам, а хозяйке канала написал? Она прочла и не считает нужным реагировать, а Вы - ее адвокат? Не думаю, чтобы Ирина нуждалась в Вашей защите - у нее прекрасный канал и легкая доброжелательная критика ей не повредит...
+Бородатый Саныч у нас наверное разное представление о лёгкой и доброжелательно критике
+Ольга Тошматова Наверное.
А мне так приятно побыть "дорогой", хотя бы во время просмотра видео!😳
Спасибо!