Милуюся не тільки якістю продуктів, а й відношенням до того, що Ви робите. Ваша майстерність і любов до свого діла зачаровує. Слава Богу, що Ви є, що Ви українці , А це означає, що все буде добре. Окрема подяка за допомогу ЗСУ! Материнський уклін, до землі!
Героям Слава! Ще за рік до війни придбав автоклав, почав робити все, що тільки можна. Так, як знав, і прям перед війною зробив м'яса, паштету, риби. Під час активної фази війни жодного разу не ходив до магазину. Дуже потрібна річ. Та і дешевше виходить (і смачніше). Дякую за відео 👌
Холодна тушонка, цибуля і хліб з печі! Уявив це і слиною вже трохи наївся. Круто! Покійна бабуся в печі тушонку робила. Я би тільки її і їв би! Вподобайка! Слава Україні! Слава ЗСУ!
Батьки в селі тримали гусей, і маю електричний автоклав, то дійсно стратегічний запас, років дванадцять користувались, також смачна риба в олії особливо товстолоб. Давно дивлюсь і вперше пишу, дуже гарна родина супер контент, у гарних батьків і діти гарні, а внуки це наше майбутне, велике дякую і вітання з Каховки❤
Сьогодні куштували вже свою тушонку, зроблену в автоклаві по вашому рецепту. Вийшла смакота!!! Температуру витримали, час витримали, на колір і смак - золото в банці!
@@simona841суть в тому, щоб достатньо приготувати і не пересушити... що нижча температура то більша витримка, можна взагалі накачати 1 атм. догнати температуру до 118-120 градусів і виключити автоклав... Після виключення автоклаву процес готування ще продовжується деякий час.
@@Микола-ш1п9шможите підказати по рибі? Робив консерви,смачні але розвалюється риба, готував як таблиці знайшов, 115 градусів 25 хвилин, кісток нечути в рибі але і аереварена вийшла,що зміниии щоб кістки розварились але куски залишились
@@данилюкволодимир в томаті чи в своєму соку? Багато залежить від риби, точніше певної частини тушки. В мене в томаті риба кусочками, ціла, а в своєму соку буває по-різному - м'ясо цілі кусочки, а якщо ребра та жир внизу то звичайно, що розлазиться, коли витягуєш кусочок. Рибу готую від 115 до 118 грд, , але без витримки, виключаю та залишаю до повного охолодження. Але в малому автоклаві напевно все таки потрібно робити витримку - швидше холоне.
@ робив річкову рибу, голавля, та карасів, в томаті робив теж але ще не коштував в томаті, пробував тільки в олії, я додавав олії 2 ложки ще. Напевно не треба було так довго тримати 25 хвилин аж. А солі скільки на кілограм риби даєте
Все має значення. Ніж, мусат, стіл, контейнери, м'ясо і так далі. А саме головне харизма, креатив і труд автора. І заслужено ріст кількості підписників. Вовка, піднажми, вже 99.9. Скоро 100 і срібна кнопка! Заздалегідь поздоровляю.
Молодець,я також роблю сама тушонки,дякую за підказку з вагами,ви такий молодець,випадково на вас натрапила,подивилась декілька відео ,підписалась,молодчина,привіт з Чернівців
Благословенні Господом любов'ю до своєї рідної землі,працелюбнідністю,розмахом щиросердечності,взаєморозумінням сімейним.Хай Бог благословить вас здоров'ям на многії літа❤❤❤
Вперше в житті дізналася як називається стегнова частина ноги свині- качалочки) Беззаперечно,що дуже смачна страва. До то ж універсальна. Дякую за вашу працю.
недавно теж придбав автоклав для домашнього використання,самий звичайни(сталевий) для газової плити.Покупкою задоволений.Робив тушонку з домашньої качки,з товстолоба,карася.Перший раз зарано відкрив автоклав,не дочекавшись повного охолодження автоклаву та тиску,температура води була близько 40 градусів.кришки позривало. Вивчився на помилках,готую тушонку ввечері,після закінчення процесу залишаю на ніч.Воду теж не добавляю.Так що хто думав собі брати автоклав,не вагайтеся.Плюс автоклавування в тому що консерви можна зберігати при кімнатній температурі
Добого, молодець! Хоч і багатенько бува тексту,але,по суті. Порада,в кінці ітоговий підсумок стільки то було кіло м'яса,на нього солі температура,час витримки. Додивився,записав і втілюєш. Дякую підписка.
Доброго дня, Володимире! Теж люблю робити таку тушонку. Тільки я перець перемелюю, змішую з сіллю (теж беру солі 12г/кг), і вимішую всю масу м'яса. Так м'ясо рівномірно покривається частинками перцю і солі. А після приготування -- в баночці нема зайвих горошин, тільки м'ясо і шматочок лаврового листа на дні (кладу близько 6 см2 листа на 1 баночку, така кількість ще не гірчить, але відчувається аромат листа). Теж не додаю воду, м'ясо пустить свій власний сік, буде як желе. Бажаю розвитку каналу!
@@GameR-x1n На мій смак -- 4г меленого перцю на 1кг м'яса, люблю більш перчене. Для більш нейтрального профілю -- 3г/кг буде нормально. Перець-горошок перемелюю безпосередньо перед застосуванням.
@@ВикторК-ю3ь Дякую. Якісь нестандартні рецепти тушонки робили? Якось пробував з курятиною , додавав декілька ложок томатної пасти і трохи гірчиці(яка на хліб мажиться) , мені сподобалось, хочу тепер з свининою спробувати.
@@GameR-x1n М'ясні тушонки роблю тільки із свинини або яловичини, у власному соку. Рибну роблю одну нестандартну -- із хребтів лосося, на мою думку, вони -- яраз для автоклава, хребти розварюються, стають м'якими, а ще там навколо них багато м'яса, яке тяжко відділити в звичайних умовах, а от в автоклаві -- якраз. А ще в хребтах багато корисних речовин. Ця консерва -- смачна, найдешевша серед всіх моїх по собівартості, але й неймовірно ситна, дає найбільший заряд енергії серед всіх інших. Ще можете спробувати хек (я роблю в олії), він має найбільш яскраво виражений смак в порівнянні зі скумбрією чи оселедцем (вже перестав їх робити).
Привіт Вова, ти дуже крутий, дивлюся твої відео з великим задоволенням.Дійсно зазвичай тушонка з магазину - дуже поганої якості, при цьому не важливо дорожча/дешевша.Хочу спробувати зробити свою, дякую, дійсно надихаєш :)
Доброго вечора Володимир, мені дуже подобаються ваші відео, ви майстер своєї справи 👍👍👍, бажаю вашій сім'ї щастя, міцного здоров'я, та мирного неба над головою
Не сказал самое интересное,сколько минут при 120градусах готовилась тушенка.А мне это было самая нужная информация.У тебя золотые ручки,приятно наблюдать за твоей работой.Умнечкв!
Володимир ,вечір добрий! Дуже цікаве відео ! Ви Хозяїн і великий Молоцець з великої літери ! Можливо буде колись цікаво Вам зробити відео з приготування перших страв у автоклаві наприклад солянки ,з можливою дегустацією і скільки часу зберігається їжа перших страв ,після приготування в автоклаві
Володимир, добрий вечір. Будь ласочка, витирайте ніж після заточки, побачите, скільки на ньому металевого опилу. Дякую вам за ваші відео і за допомогу ЗСУ! 💙💛
ШКІРКИ ? ЯКЩО ВИ САМІ ОБСМАЛИЛИ ДОБРЕ ШКІРУ ТАК ЦЕ ДОБРЕ А ЯКЩО ЩЕ ОБСМАЛИТИ СОЛОМОЮ І ЯКЩО ГАРНО ПОМИТИ ТО Я ЗГІДНИЙ ..АЛЕ ЯКЩО РІЗНИК СПІШИТЬ ТО .........є велика вірогідність що шкіра буде погано вимита і тушонка буде мати стороній запах .... так що думайте ...а взагалі візьміть посоліть шкірку і через три дні ножем почистіть.....а це може бути у Вас в банці з мясом яке ви зварили ...... Всім гарних тихих Різдвяних Свят. Слава Україні
Сіль, за технологією приготування тушонки має бути 5 грам на пів кіло. Я беру трішки меньше, бо солонувате. Ну, якщо подобається 6гр., то це кому як. Бактерії ботулізму гинуть і при 80*, тому, навіть, якщо є сумніви в тушонці, то не їжте з банки. Достатньо викинути на сковорідку, та прожарити - ботулізму не буде. А от спори ботулізму гинуть лише при температурі вище 114* та витримці не меньше ніж пів години. Це дуже важливо. При температурі, що в воді автоклава, продукт в банці ні як не нагріється до такої самої температурі навіть за пів години. Тому, те що пишуть виробники автоклавів, частіше далеко від того, як справді має бути. Смак тушонки буде гарним і при варці в мультиварці, а якщо хочеш зберегти довго та надійно, то витримай в діапазоні температур 115-117* не меньше 50-ти хвилин, навіть краще - годину. В цьому диапазоні температур продукт не підгорить і якість смаку буде відмінною.
@@Spapa-o8i автоклав утехо а-60 Зробив пробні 7 півлітрових банок свинини, води залив 2 см над банками, на терморегуляторі 40 хв 110 градусів ..тушонка вийшла перепалена гірчить..можливо повпливало те що температура в приміщенні була холодна 12 градусів
У півлітрову баночку входить 450 г.Коли мясо посолив лью трохи води і вимішую це нешкодить інколи доцього додаю хмелі сунелі по настрою інколи зволожую перець і підігріваю на пательні освіжується аромат.
Добрый день! По температурным режимам что указывает продавец в инструкции тушенка получается горелой. Поделитесь опытом по времени и температурам для разных видов тушенки. В каком-то из видео Вы по-моему вообще доводили до определенной температуры и выключали. Расскажите о разных нюансах которые у Вас были при работе с автоклавом. Спасибо!
Добрий день! Другий день, як познайомилася з вами в ютуб і зразу підписалися.. Від вас, так віє родиною теплом затишком..!!! Процвітання і здоров'я всим🙏, а також розкажіть будьте ласкаві -режими, час нагрівання.... По автоклаву без автоматики, якщо можете... Новомосковськ, дніпро
І дякую за ефір и, так нагадало молодість, поїздки до Станіславчика, Ставищанського р Київщини на картоплю, кабанчика іт., д. Процвітання Брусам! Селу! Все буде Україна!
Если ещё интересует, мясо и птица 120^С время от объема. 0,5 30минут, 0,6 - 40, 0,75 - 45, литр 60 минут. Больший объем для автоклава не рекомендуется, т.к. не успеет прогреться и велика опасность бутулизм. Для дикого мяса и птицы время смело увеличиваете в полтора раза. Чернеют продукты - превышение температуры из-за этого наступает деградация (температурное старение) белка. Проверьте корректность термометра. Как проверить? Более, чем просто, при кипение воды проверяете. Если в окраинских школах не учат физике, температура кипения воды - 100°С плюс минус поправка на атмосферное давление
Володимире, доброго дня. Роблю свинячу тушенку в автоклаві вдома. Але є одна проблема. Через деякий час (4-5 місяців) у смаку тушенки з'являється смак "старого сала", тобто окисленного жиру. М'ясо - ошиєк . Підкажіть, будь ласка, в чому причина . Дякую.
Так, як тушонку Вовину ми їмо з банки, то мені так зручно, щоб перець і лаврушка були на дні банки, як у Вови, щоб нічого не пападало в зуби, а як я сама робила свою тушонку з нутрії, з курей, то я перемішувала все разом з м'ясом, а потім розкладала в банки і коли їли з банки тушонку, то весь час в зуби потрапляв то перець, то лаврушка і було не смачно та не зручно, коли розжуєшь, а так самий раз, ми їли цю тушонку Вовину і дуже задоволені на всі 💯.
Скільки по часу до максимальної температури нагрівається продукт. У мене автоклав на 8х0,5 дуже швидко нагрівається і холодець у банці не встигає приготуватись і часто підгорає, якщо перетримаєш при рекомендованій температурі. Найкраще виходить з курятини із присмажкою з цибулі і моркви, на баночку - 2 столових ложки, красивий колір і чудовий запах і смак.
112 градусiв не за мало?Тим паче це температура води,а температура в банцi значно нища.Ви впевненi ,що за 20 хвилин температура в банцi досягне температури води,а саме 112 градусiв?
Доброго часу доби.Маю такий автоклав,але на 35 банок.Питання про температуру.Книжка на даний девайс пише 110° на 40 хв.(а поріг щоб вбити всі мікроби 120°) Чого так ?Я так розумію на похибку бо гніздо для термо-автоматики зверху .От від того і похибка.Я роблю на 108° на 60хвилин,але добавляю для страховки нітрітну сіль 40 %і кам'яну 60%.Дайте ваше бачення по цьому питанню.
Даже не вздумайте! Надеюсь с Вами ещё всё в порядке в этом сумасшедшее время!!! Для мяса и птицы 120°С, для рыбы 115°С, время экспозиции в зависимости от объема тары. Уже устал повторять на этом канале 0,5 л -30мин это минимум минимумов, даже любимому коту делая консервы из обрези курицы, говядины, индейки не рискую держать меньше. Помните! Бутулизм не имеет выходных и банки вообще не всдуваются. Такой страшной смерти не желаю даже ВСУчкам или бандитам киевской хунты. Тут лучше перебздеть, чему недобздеть. Температуру превышать не стоит, от этого белок деградирует и чернеет, а вот время. К слову сказать для дикого зверя или птицы время увеличить в полтора раза. И так. 0,5 - 30мин, 0,6 - 40, 0,7 - 45. Литр - час. Больший объем не рекомендуется, не успеет прогреться насквозь. Крышки только для консервации жёлтые (свыше 100°С), для пастеризации, как правило цветные с рисунком (до 100°С). Резинка в крышке играет роль клапана. При попытке использования крышки для пастеризации она дубеет. Сначала не может выпустить избыточное давление, а затем "дубея" впускает забортный воздух с бактериями. Банки и крышки ОБЯЗАТЕЛЬНО мыть и обеззпраживать слабохлорным или спиртовым раствором! Ещё раз напоминаю: бутулизм не дремлет!
Доброго дня , а раніше ви готовили тушонки з таким приготуванням доводили температуру до 112 і виключали , тепер видержка 20 хвилин шось змінилося у приготуванні чи залежить від автоклава бо у мене двадцять хвилин то чуть як підгореним чути . Дякую за відповідь
Хочу порадити хоча до мене запитання не адресовано . НЕ заливайте в гільзу для термометра авто масло а олію бо якщо варите в приміщенні то буде смердіти як на тракторні бригаді
Причина в тому, що Ви робили з дуже хорошого м'яса) Тобто в якому було мало сполучних тканин, хрящів та жилок. Дивіться уважно з якої частини туші Вова бере м'ясо. В тушонці воно геть не погане. Але якщо Ви взяли окіст, шию або балик-холодця у Вас ніколи не буде. Немає колагену звідки братись. Це основа для желе-холодцю. Не переймайтесь
Привіт! Для тих, в кого немає автоклава: тушонки чудово виходять в мультиварці- скороварці.Правда за раз можна зробити тільки 4 банки по 0,5; 0,6 літра якщо не високі.
Таке питання до тебе,чи можна повторно закласти готову тушонку в автоклав і протушить.Трохи хочеться м,якшого м ,яса.,бо щось жорстковате,можливо тому,що із задньої частини.Робила при 120 град 20 хв.Якщо можна то які мої дії?
Треба від 115 градусів засікати час і стерилізувати 40 хвилин. В мене Харківський автоклав газовий, роблю консерви з риби, птиці, свинини і ніколи не підгорає. У Вас тверде м'ясо тому що 20 хв. це мало і небезпечно.
Доброго дня ,дивлюся вас з Іспанії із задоволенням ,якщо можна дайте марку автоклава ,щоб купити,дуже подобається ваша будильня, але на жаль тут нема де встановити дякую.Ви найкращий.
У мене зажими на кришки. Чотири години без автоклаву. І обов'язковий компонент свинні шкіри - вони розчиняються повністю і смачно обжельовують вміст баночки. А так все один до одного, як у Вас.
Милуюся не тільки якістю продуктів, а й відношенням до того, що Ви робите. Ваша майстерність і любов до свого діла зачаровує. Слава Богу, що Ви є, що Ви українці , А це означає, що все буде добре. Окрема подяка за допомогу ЗСУ! Материнський уклін, до землі!
Ну, Вовка, напевне у тебе в погребі цікавіше як у музеї. Респект і уважуха.
Героям Слава!
Ще за рік до війни придбав автоклав, почав робити все, що тільки можна. Так, як знав, і прям перед війною зробив м'яса, паштету, риби. Під час активної фази війни жодного разу не ходив до магазину. Дуже потрібна річ. Та і дешевше виходить (і смачніше).
Дякую за відео 👌
При чому тут героям слава на кулінарному каналі. Дістали вже
@@СветланаСветлана-й6ъ6уі де ви побачили кулінарний канал?
@@СветланаСветлана-й6ъ6у, Це домашні герої бепонтові.
А чого тебе плющить? Що не так? Піздуй московські новості дивись ..
Хлопче, ти Супер! Ти закоханий в життя, бо все що ти робиш, ти робиш з любов'ю і натхненням. Так тримати! Ти в цьому житті на своєму місті.
Холодна тушонка, цибуля і хліб з печі! Уявив це і слиною вже трохи наївся. Круто! Покійна бабуся в печі тушонку робила. Я би тільки її і їв би! Вподобайка! Слава Україні! Слава ЗСУ!
Аналогічно згадую мою бабусю. Ніколи нічого смачнішого я не куштувала, і боюсь, вже не буде такого.....
І 100 грамів горілоньки.
Прасти Господи Ты о чем Для ЗСУ мы готовим не в автоклаве И в пакетах Открыл Сьел И все Че хвалиш недо?
скоро из 200 будет тушонку жрать 😂
@@mosha_taraseevichмабуть вже давно жереш.
Батьки в селі тримали гусей, і маю електричний автоклав, то дійсно стратегічний запас, років дванадцять користувались, також смачна риба в олії особливо товстолоб.
Давно дивлюсь і вперше пишу, дуже гарна родина супер контент, у гарних батьків і діти гарні, а внуки це наше майбутне, велике дякую і вітання з Каховки❤
Сьогодні куштували вже свою тушонку, зроблену в автоклаві по вашому рецепту. Вийшла смакота!!! Температуру витримали, час витримали, на колір і смак - золото в банці!
Доброго дня.Будь ласка напишіть ще раз .Температура 112 градусів а от час я не зрозуміла. Витримати 20 хв всього?!
@@simona841суть в тому, щоб достатньо приготувати і не пересушити... що нижча температура то більша витримка, можна взагалі накачати 1 атм. догнати температуру до 118-120 градусів і виключити автоклав... Після виключення автоклаву процес готування ще продовжується деякий час.
@@Микола-ш1п9шможите підказати по рибі? Робив консерви,смачні але розвалюється риба, готував як таблиці знайшов, 115 градусів 25 хвилин, кісток нечути в рибі але і аереварена вийшла,що зміниии щоб кістки розварились але куски залишились
@@данилюкволодимир в томаті чи в своєму соку? Багато залежить від риби, точніше певної частини тушки. В мене в томаті риба кусочками, ціла, а в своєму соку буває по-різному - м'ясо цілі кусочки, а якщо ребра та жир внизу то звичайно, що розлазиться, коли витягуєш кусочок. Рибу готую від 115 до 118 грд, , але без витримки, виключаю та залишаю до повного охолодження.
Але в малому автоклаві напевно все таки потрібно робити витримку - швидше холоне.
@ робив річкову рибу, голавля, та карасів, в томаті робив теж але ще не коштував в томаті, пробував тільки в олії, я додавав олії 2 ложки ще. Напевно не треба було так довго тримати 25 хвилин аж. А солі скільки на кілограм риби даєте
Красава. Побільше б таких господарів на нашій землі!
Володимир Ви майстер свого діла!!! З нетерпінням чекаємо щоб скуштувати Вашу продукцію. Так тримати!!!
Продукція найвищої якості!!! Усім радимо! Подяка від баби Олі, ви надзвичайні!!!
Дякуємо!
@@VovkaBrus скажите пожалуйста, какая цена?
Все має значення. Ніж, мусат, стіл, контейнери, м'ясо і так далі. А саме головне харизма, креатив і труд автора. І заслужено ріст кількості підписників. Вовка, піднажми, вже 99.9. Скоро 100 і срібна кнопка! Заздалегідь поздоровляю.
Дякую! Піднажав
Вовка,які ж горді твої батьки,що мають такого чудового сина.Так триматиЦе ж Украіці!Знай наших!
Як правильно зробить з утки ? В автоклаві .@@VovkaBrus
Молодець,я також роблю сама тушонки,дякую за підказку з вагами,ви такий молодець,випадково на вас натрапила,подивилась декілька відео ,підписалась,молодчина,привіт з Чернівців
куштував я цю тушоночку😋просто бомба. Хто не куштував то всім рекомендую.Вовчик молодець👍Та й взагалі ви з дружиной молодці🤘
Дякуємо!
Чудовий украінськомовний контент. Такого дуже не вистачае
Благословенні Господом любов'ю до своєї рідної землі,працелюбнідністю,розмахом щиросердечності,взаєморозумінням сімейним.Хай Бог благословить вас здоров'ям на многії літа❤❤❤
Вперше в житті дізналася як називається стегнова частина ноги свині- качалочки) Беззаперечно,що дуже смачна страва. До то ж універсальна. Дякую за вашу працю.
Добрый вечер. Весной сажали огород и тушёнка первый помощник в быстром приготовлении еды. Это одно из воспоминаний о той хорошей жизни.....
Дякую за добру смакоту, мирної, тихої ночі.
недавно теж придбав автоклав для домашнього використання,самий звичайни(сталевий) для газової плити.Покупкою задоволений.Робив тушонку з домашньої качки,з товстолоба,карася.Перший раз зарано відкрив автоклав,не дочекавшись повного охолодження автоклаву та тиску,температура води була близько 40 градусів.кришки позривало. Вивчився на помилках,готую тушонку ввечері,після закінчення процесу залишаю на ніч.Воду теж не добавляю.Так що хто думав собі брати автоклав,не вагайтеся.Плюс автоклавування в тому що консерви можна зберігати при кімнатній температурі
Будь ласка підкажіть свій досвід. Для свинної тушонки яка температура і час витримки скільки!?
Добого, молодець! Хоч і багатенько бува тексту,але,по суті. Порада,в кінці ітоговий підсумок стільки то було кіло м'яса,на нього солі температура,час витримки. Додивився,записав і втілюєш. Дякую підписка.
Дякую!
,👍👍👍натуральний продукт ,обожньою їсти натуральне також готую в духовці ,смакота
Видео навеяло воспоминания когда ходили в походы)), такая баночка могла сделать вкуснейший суп или борщ человек так на двадцать)) !!
Дай Боже працьовитим людям! Домашня тушоночка - то смакота!
Який чудовий єфір,пане Володимире💙💛❤️Дякую вам за рецепт смачної тушонки❤
Доброго дня, Володимире! Теж люблю робити таку тушонку. Тільки я перець перемелюю, змішую з сіллю (теж беру солі 12г/кг), і вимішую всю масу м'яса. Так м'ясо рівномірно покривається частинками перцю і солі. А після приготування -- в баночці нема зайвих горошин, тільки м'ясо і шматочок лаврового листа на дні (кладу близько 6 см2 листа на 1 баночку, така кількість ще не гірчить, але відчувається аромат листа). Теж не додаю воду, м'ясо пустить свій власний сік, буде як желе. Бажаю розвитку каналу!
ж
Скільки грамм перцю на кг м'яса?
@@GameR-x1n На мій смак -- 4г меленого перцю на 1кг м'яса, люблю більш перчене. Для більш нейтрального профілю -- 3г/кг буде нормально. Перець-горошок перемелюю безпосередньо перед застосуванням.
@@ВикторК-ю3ь Дякую. Якісь нестандартні рецепти тушонки робили? Якось пробував з курятиною , додавав декілька ложок томатної пасти і трохи гірчиці(яка на хліб мажиться) , мені сподобалось, хочу тепер з свининою спробувати.
@@GameR-x1n М'ясні тушонки роблю тільки із свинини або яловичини, у власному соку.
Рибну роблю одну нестандартну -- із хребтів лосося, на мою думку, вони -- яраз для автоклава, хребти розварюються, стають м'якими, а ще там навколо них багато м'яса, яке тяжко відділити в звичайних умовах, а от в автоклаві -- якраз. А ще в хребтах багато корисних речовин. Ця консерва -- смачна, найдешевша серед всіх моїх по собівартості, але й неймовірно ситна, дає найбільший заряд енергії серед всіх інших.
Ще можете спробувати хек (я роблю в олії), він має найбільш яскраво виражений смак в порівнянні зі скумбрією чи оселедцем (вже перестав їх робити).
Привіт Вова, ти дуже крутий, дивлюся твої відео з великим задоволенням.Дійсно зазвичай тушонка з магазину - дуже поганої якості, при цьому не важливо дорожча/дешевша.Хочу спробувати зробити свою, дякую, дійсно надихаєш :)
Виглядає неймовірно смачно, знаю що так і є🤤, але мені бракувало головного дегустатора 😍 обожнюю його коментарі ❤
Молодці!!! Українці!!! А синочки 🤼♂️один позитивчик ❤Дякуєм за відео🙏
Україна понад усе 🇺🇦
Молодці господарі з великої букви! Матвійкові великий привіт,він наш улюбленець,гени хазяйські ! Нехай Вам щастить!
Доброго вечора Володимир, мені дуже подобаються ваші відео, ви майстер своєї справи 👍👍👍, бажаю вашій сім'ї щастя, міцного здоров'я, та мирного неба над головою
Дякую
@@VovkaBrusвітаю. Чи не мали Ви родичів із міста Попасна Луганської області?
Вова, ти молодець, чудові відео знімаєш, приємно дивитися.
Молодец пацан!!!! Майстер на все!!!
Привіт з Польщі)
Володя, ми пишаємося тобою. Нам приємно, що ми знаємо з тобою. Хай Бог береже всіх вас і Україну. Миру нам.
Не сказал самое интересное,сколько минут при 120градусах готовилась тушенка.А мне это было самая нужная информация.У тебя золотые ручки,приятно наблюдать за твоей работой.Умнечкв!
Ніскільки. Нагрів і вимкнув
Він сказав 20 хвилин
Володимир ,вечір добрий! Дуже цікаве відео ! Ви Хозяїн і великий Молоцець з великої літери ! Можливо буде колись цікаво Вам зробити відео з приготування перших страв у автоклаві наприклад солянки ,з можливою дегустацією і скільки часу зберігається їжа перших страв ,після приготування в автоклаві
Дякую! Є в планах
Захоплююся вами. Молодці 😊
Тушонка в автоклаві, ніколи не зрівняється з тушонкою приготовленою в печі.. Дякую за український контент.
Добрий вечір, все як завжди на вищому рівні.❤
Робили по вашому рецепту,дякуємо!❤
Володимир, добрий вечір. Будь ласочка, витирайте ніж після заточки, побачите, скільки на ньому металевого опилу. Дякую вам за ваші відео і за допомогу ЗСУ! 💙💛
Мусат підмагнічений на кінці.
@@VovkaBrus Зрозуміла. Дякую за відповідь.
@@VovkaBrusправильніше ніж все-таки вимивати і протирати, магніт може підвести
Супер.Золоти руки.
Дякую за рецепт!
Господар з великої літери!!! 👍
Все по красоті 👍
Шикарная тушёнка!
Комент в підтримку каналу і перегляд всіх реклам!!! Успіху вам!
Просто шикардос!!!!
Аплодую стоячи!Актуальна тема в Наш час!
13:23 13:29 На дно банки я додаю свинячі шкірки І тоді тушонка дуже гарна дуже гарно за стиває як жилатин
ШКІРКИ ? ЯКЩО ВИ САМІ ОБСМАЛИЛИ ДОБРЕ ШКІРУ ТАК ЦЕ ДОБРЕ А ЯКЩО ЩЕ ОБСМАЛИТИ СОЛОМОЮ І ЯКЩО ГАРНО ПОМИТИ ТО Я ЗГІДНИЙ ..АЛЕ ЯКЩО РІЗНИК СПІШИТЬ ТО .........є велика вірогідність що шкіра буде погано вимита і тушонка буде мати стороній запах .... так що думайте ...а взагалі візьміть посоліть шкірку і через три дні ножем почистіть.....а це може бути у Вас в банці з мясом яке ви зварили ...... Всім гарних тихих Різдвяних Свят. Слава Україні
У меня бабушка делала такую тушонку, это была бимба 😊🔥
Отой смалець зверху , тай з кусками м'яса на хліб намастити і з цибулькою ))
То таки дуже смачне
Гарний результат! 👍👍👍
Швидко, просто і смачно
Ви майстер на всі руки
У Вови сама смачна тушонка в світі, ми їмо із задоволенням, клієнти з Кропивницького.
Дякуємо! 🤗🤗
А як замовити ???
Пушка ! Вовка красава , чекаю на нові відео !
Дякую за такий смачний ефір ❤
Скажіть будьласка води в автоклав ви не добавляєте?
Заправ як на домашню ковбасу дай гірчички у зернах і буде ковбаса ложками і нема проблеми з часом зберігання як у кишці.
Доброго і мирного вечора Володя,смакота неймовірна,підкажіть,що це качалочки,а то з жінкою незнаєм.
М'ясо те що ближче до ноги
Сіль, за технологією приготування тушонки має бути 5 грам на пів кіло. Я беру трішки меньше, бо солонувате. Ну, якщо подобається 6гр., то це кому як. Бактерії ботулізму гинуть і при 80*, тому, навіть, якщо є сумніви в тушонці, то не їжте з банки. Достатньо викинути на сковорідку, та прожарити - ботулізму не буде. А от спори ботулізму гинуть лише при температурі вище 114* та витримці не меньше ніж пів години. Це дуже важливо. При температурі, що в воді автоклава, продукт в банці ні як не нагріється до такої самої температурі навіть за пів години. Тому, те що пишуть виробники автоклавів, частіше далеко від того, як справді має бути. Смак тушонки буде гарним і при варці в мультиварці, а якщо хочеш зберегти довго та надійно, то витримай в діапазоні температур 115-117* не меньше 50-ти хвилин, навіть краще - годину. В цьому диапазоні температур продукт не підгорить і якість смаку буде відмінною.
Я кладу,чайну,ложку на літрову банку ,самий смак
Мужщина можна вам питання задати,
При 110 градусів 40 хв свинка тушонка вже виходить палена трохи..
@ВікторМалявський-р6н це не правда. У Вашому автоклаві щось не так з показниками температури.
@@Spapa-o8i автоклав утехо а-60 Зробив пробні 7 півлітрових банок свинини, води залив 2 см над банками, на терморегуляторі 40 хв 110 градусів ..тушонка вийшла перепалена гірчить..можливо повпливало те що температура в приміщенні була холодна 12 градусів
Слава Україні! Героям Слава!
Українці вміють все не тільки
тушонку накрамсати а й
ворогів подолати!
Зніміть будь ласка як правильно солити і в'ялити м'ясо
Ви без води тушонки стерелізували чи я щось пропустила?
Добрий день! Підскажіть буд-ласка чому вириває дно банки в автоклаві.
Незнаю
@@VovkaBrus Я думав що Ви знаєте все про автоклав,помилився .
У півлітрову баночку входить 450 г.Коли мясо посолив лью трохи води і вимішую це нешкодить інколи доцього додаю хмелі сунелі по настрою інколи зволожую перець і підігріваю на пательні освіжується аромат.
Підскажіть,а якщо тушонку зі свині з ребер робити.Все точно также робити?
Так! Все те ж саме. З ребер виходить ще смачніша
Кришки твіст оф можна не накачувати,чи непотрібно? І що буде якщо накачати? Дякую.
Нічого не буде. Можна не накачувать
Великий лайк дякую за відео
Добрый день! По температурным режимам что указывает продавец в инструкции тушенка получается горелой. Поделитесь опытом по времени и температурам для разных видов тушенки. В каком-то из видео Вы по-моему вообще доводили до определенной температуры и выключали. Расскажите о разных нюансах которые у Вас были при работе с автоклавом.
Спасибо!
Ок.
Добрий день! Другий день, як познайомилася з вами в ютуб і зразу підписалися.. Від вас, так віє родиною теплом затишком..!!! Процвітання і здоров'я всим🙏, а також розкажіть будьте ласкаві -режими, час нагрівання.... По автоклаву без автоматики, якщо можете... Новомосковськ, дніпро
І дякую за ефір и, так нагадало молодість, поїздки до Станіславчика, Ставищанського р Київщини на картоплю, кабанчика іт., д. Процвітання Брусам! Селу! Все буде Україна!
Если ещё интересует, мясо и птица 120^С время от объема. 0,5 30минут, 0,6 - 40, 0,75 - 45, литр 60 минут. Больший объем для автоклава не рекомендуется, т.к. не успеет прогреться и велика опасность бутулизм. Для дикого мяса и птицы время смело увеличиваете в полтора раза.
Чернеют продукты - превышение температуры из-за этого наступает деградация (температурное старение) белка. Проверьте корректность термометра. Как проверить? Более, чем просто, при кипение воды проверяете. Если в окраинских школах не учат физике, температура кипения воды - 100°С плюс минус поправка на атмосферное давление
Вивчи мову і тоді будеш повчати, нема «окраинских школ», а є українські школи
Володимире, доброго дня. Роблю свинячу тушенку в автоклаві вдома. Але є одна проблема. Через деякий час (4-5 місяців) у смаку тушенки з'являється смак "старого сала", тобто окисленного жиру. М'ясо - ошиєк . Підкажіть, будь ласка, в чому причина . Дякую.
Навіть незнаю. Збільшіть витримку
А скажіть пане чи можна таку тушонку стерилізувати у каструлі.
Можна перець разом із сіллю додавати при вимішуванні.
Так, як тушонку Вовину ми їмо з банки, то мені так зручно, щоб перець і лаврушка були на дні банки, як у Вови, щоб нічого не пападало в зуби, а як я сама робила свою тушонку з нутрії, з курей, то я перемішувала все разом з м'ясом, а потім розкладала в банки і коли їли з банки тушонку, то весь час в зуби потрапляв то перець, то лаврушка і було не смачно та не зручно, коли розжуєшь, а так самий раз, ми їли цю тушонку Вовину і дуже задоволені на всі 💯.
@@ІринаПлатонова-т3ч перець додавати мелений,а лаврушку на дно- і нічого в зуби не попаде,окрім м'яса.
PID розетка це гейніально і дуже просто, в будь-який нагрівач можна впхати головне щоб тени не боялись періодичних вмикань-вимикань
Тушоночка топова!
Скільки по часу до максимальної температури нагрівається продукт. У мене автоклав на 8х0,5 дуже швидко нагрівається і холодець у банці не встигає приготуватись і часто підгорає, якщо перетримаєш при рекомендованій температурі. Найкраще виходить з курятини із присмажкою з цибулі і моркви, на баночку - 2 столових ложки, красивий колір і чудовий запах і смак.
Около 2 год
Где можно приобрести Вашу продукцию?Одесса
112 градусiв не за мало?Тим паче це температура води,а температура в банцi значно нища.Ви впевненi ,що за 20 хвилин температура в банцi досягне температури води,а саме 112 градусiв?
Слюнки течуть, Вова, поділися смакотою)
Доброго здоровя .
Хотів поцікавитись , потрібно дочекатись до повного охолодження автоклаву , чи можна швидше відкривати і діставати тушонку ?
Супер вкуснота спасибо ❤❤❤Слава нашим Героям
Доброго дня. Христос Воскрес! Ви дуже гарний господар! Підкажіть де замовляли столи з нержавіючої сталі? Дякую!
Доброго часу доби.Маю такий автоклав,але на 35 банок.Питання про температуру.Книжка на даний девайс пише 110° на 40 хв.(а поріг щоб вбити всі мікроби 120°) Чого так ?Я так розумію на похибку бо гніздо для термо-автоматики зверху .От від того і похибка.Я роблю на 108° на 60хвилин,але добавляю для страховки нітрітну сіль 40 %і кам'яну 60%.Дайте ваше бачення по цьому питанню.
При 120 вона горена буде
Готуємо теж на продаж вже давно так , 120градусів, 20 хв. Тушонка бомба, світла, смачна!!!!Думаю, все залежить від виду автоклаву
Даже не вздумайте! Надеюсь с Вами ещё всё в порядке в этом сумасшедшее время!!!
Для мяса и птицы 120°С, для рыбы 115°С, время экспозиции в зависимости от объема тары. Уже устал повторять на этом канале 0,5 л -30мин это минимум минимумов, даже любимому коту делая консервы из обрези курицы, говядины, индейки не рискую держать меньше.
Помните! Бутулизм не имеет выходных и банки вообще не всдуваются. Такой страшной смерти не желаю даже ВСУчкам или бандитам киевской хунты.
Тут лучше перебздеть, чему недобздеть. Температуру превышать не стоит, от этого белок деградирует и чернеет, а вот время. К слову сказать для дикого зверя или птицы время увеличить в полтора раза.
И так. 0,5 - 30мин, 0,6 - 40, 0,7 - 45. Литр - час. Больший объем не рекомендуется, не успеет прогреться насквозь. Крышки только для консервации жёлтые (свыше 100°С), для пастеризации, как правило цветные с рисунком (до 100°С). Резинка в крышке играет роль клапана. При попытке использования крышки для пастеризации она дубеет. Сначала не может выпустить избыточное давление, а затем "дубея" впускает забортный воздух с бактериями.
Банки и крышки ОБЯЗАТЕЛЬНО мыть и обеззпраживать слабохлорным или спиртовым раствором!
Ещё раз напоминаю: бутулизм не дремлет!
Доброго дня , а раніше ви готовили тушонки з таким приготуванням доводили температуру до 112 і виключали , тепер видержка 20 хвилин шось змінилося у приготуванні чи залежить від автоклава бо у мене двадцять хвилин то чуть як підгореним чути . Дякую за відповідь
Залежить від автоклава. Якщо термометр спиртовий і торкається води- то робіть витримку
Володя добрий вечор. Скажіть будласка коли в автоклав вставить автоматіку щуп де вставляїться потрібно масло заливать, чи ні. Дякую.
Потрібно
@@VovkaBrus Дякую
Хочу порадити хоча до мене запитання не адресовано . НЕ заливайте в гільзу для термометра авто масло а олію бо якщо варите в приміщенні то буде смердіти як на тракторні бригаді
Скажіть будь-ласка робив за вашим рецептом і в банках не утворився холодець просто рідина в чому може бути причина?
ДЯКУЮ.
Причина в тому, що Ви робили з дуже хорошого м'яса) Тобто в якому було мало сполучних тканин, хрящів та жилок. Дивіться уважно з якої частини туші Вова бере м'ясо. В тушонці воно геть не погане. Але якщо Ви взяли окіст, шию або балик-холодця у Вас ніколи не буде. Немає колагену звідки братись. Це основа для желе-холодцю. Не переймайтесь
Дякую! Все вірно
Добавляйте в такому разі шматочок шкіри, і бажано хоч 1 реберце
@@VovkaBrus Дякую.
Доброго дня! Теж робили по цьому рецепту і холодець у банках не застиг, підкажіть чи нормально тушонка у вас потім зберігалась? Чи не зіпсувалась?
Доброго дня. Не пробували використовувати банки і кришки під різьбу, а не під ключ?
Вітаю підскажіть будь-ласка що за ключ закаточний і чи не ржавіє кришка при довгому зберіганні бо є така проблема дякую
Крашена не ржавіє. Ключ автомат виробництво Черкаси
@@VovkaBrus дякую
Добрий день ,порадьте ,будь ласка ,де ви купуєте кришки для автоклава?
Та в магазині. Полінка
Добрий вечір. Яка потужність ТЕНа на автоклаві? Сонця вистачає?
Так, звісно вистачає, але не взимку
Привіт! Для тих, в кого немає автоклава: тушонки чудово виходять в мультиварці- скороварці.Правда за раз можна зробити тільки 4 банки по 0,5; 0,6 літра якщо не високі.
Я в скороварку накладаю м'ясо тушу 2год.Тоді розкладаю по банках,і в духовці ще 30 -40 хв.стерелізую.В скороварку вміщається 5кг.мяса,10 банок.
Таке питання до тебе,чи можна повторно закласти готову тушонку в автоклав і протушить.Трохи хочеться м,якшого м ,яса.,бо щось жорстковате,можливо тому,що із задньої частини.Робила при 120 град 20 хв.Якщо можна то які мої дії?
Краще не треба. Буде гірше
Дякую,бажаю миру,здоров,я,благополуччя!
Треба від 115 градусів засікати час і стерилізувати 40 хвилин.
В мене Харківський автоклав газовий, роблю консерви з риби, птиці, свинини і ніколи не підгорає.
У Вас тверде м'ясо тому що 20 хв. це мало і небезпечно.
Менше слів,а більше роботи.
Скільки води потрібно залити в автоклав ? Дякую .
Доброго дня ,дивлюся вас з Іспанії із задоволенням ,якщо можна дайте марку автоклава ,щоб купити,дуже подобається ваша будильня, але на жаль тут нема де встановити дякую.Ви найкращий.
В описі до відео є лінк на сайт
Доброго дня! Підкажіть будь ласка які Ви кришки використовуєте? (Назва). Бо я чув що треба само для автоклава бо вони більш з товстого металу.
Полінка крашені
У мене зажими на кришки. Чотири години без автоклаву. І обов'язковий компонент свинні шкіри - вони розчиняються повністю і смачно обжельовують вміст баночки. А так все один до одного, як у Вас.
Добрий вечір, а скільки коштує ваш мусат?
5
В баночки воду льєте?
Пане Володимире,а зажими для банок в цьому автоклаві ви не використовуєте?
Напишіть чи потрібно заливати масло в отвір де встановлюється термометер бо хочу зробити тушонку в перше і не зіпсувати автоклав винтовий дякую
Здравствуйте! Мы ничем не смазывали, у меня автоклав на 8×0,5 банок
Тушонка це те що треба 👍👍👍