Gekochter Tafelspitz mit Bouillon Kartoffeln
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- Опубліковано 14 жов 2024
- Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Tafelspitz mit Bouillon Kartoffeln. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: • Rinder Suppe(Bouillon)...
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Zutaten für ca. 4 Personen:
1200 g Tafelspitz
6 Stk Karotte
1 Stk Lauch
1 Stk Sellerie
3 Stk Zwiebel
5 Stk Petersilienstängel
1 Zweig Liebstöckl
3500 ml Wasser
1 Stk Lorbeerblatt
0,5 TL Pimentkörner
0,5 TL Pfefferkörner
5 g Salz
800 g Kartoffel (vorwiegend festkochend)
100 g frischer Meerrettich
0,5 Bund Schnittlauch
neutrales Öl (zum Anschwitzen)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitungsschritte:
Gemüse schälen und waschen (Abschnitte aufheben)
zwei Zwiebeln mit Schale halbieren eine weitere schälen
Gemüse gleichmäßig würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln, abdecken und kühl stellen
Zwiebel fein würfeln und Meerrettich schälen - beides abdecken und ebenfalls kühl stellen
kaltes Wasser mit den Abschnitten aufkochen, halbe Zwiebeln in einer heißen Pfanne schwarz werden lassen
Petersilienstängel, Liebstöckel, Piment, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz der Brühe zufügen
schwarze Zwiebeln und Tafelspitz zur kochenden Brühe geben und ca. 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen
Tafelspitz beiseite stellen und die Brühe durch ein feines Tuch passieren - Tafelspitz wieder in die Brühe geben
Öl in einem Topf erhitzen - Schnittlauch in feinste Röllchen schneiden - Meerrettich abschaben
Zwiebeln glasig andünsten, Gemüse (bis auf Lauch) zufügen, kurz anbraten und salzen und pfeffern
Ansatz mit Brühe bedecken und 15 - 20 Min. kochen lassen
Lauch zufügen und 5 - 7 Min weich kochen
vom Tafelspitz Fett und Sehnen entfernen, quer zur Faser aufschneiden
Bouillonkartoffeln auf Suppenteller verteilen, Tafelspitz und Schnittlauch darauf geben und mit Meerrettich servieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
Foodporn vom Feinsten...Danke dafür
Bleib so wie Du bist! ich finde Deinen Kanal sehr wertvoll!!!
Das ist er wirklich
Ein ganz großes Lob für diesen Fachmann. Er hat eine ruhige Art
alles zu erklären und ich nehme soviel aus seiner Sendung mit.
Wie das Fleisch geschnitten wird,
habe ich in seinem Kanal das erste Mal gesehen. Ich habe Tafelspitz gekauft und werde das
Rezept nachkochen.
Liebe Grüße aus dem Ländle
👍👍👍
Du bist der beste Koch im Fernsehen. Alles sehr gut erklärt. Ich koche nur noch nach deinen rezepten
Danke Liebe Inge!
ich schaue nur noch 2 kochkanäle auf yt. dieser hier gehört dazu. ruhig, sachlich, handwerklich vom feinsten!
Geniales Rezept! Gibt es bei uns einmal im Jahr zu Ostern. Danke für die tolle Anleitung.
😊 Immer noch ein tolles Video!
Danke Daniel!! 😊
Danke für das schöne Rezept, und so gut erklärt 👍🙂
Ich habe gestern Tafelspitz 2Std.simmern lassen.
Ist wunderbar geworden,und Fleisch zart.
Diesen Gemüse Abfall friere ich ein und wenn ich genug davon habe, wird's ausgekocht, ergibt eine kräftige Gemüse Brühe 👍👍
Genau so werde ich an Heilig Abend kochen. Danke!
Hallo, ich werde den Tafelspitz heute das erste Mal nach Deinem Rezept zubereiten. Allerdings schäle ich die Kartoffeln später, sollen deren Schalen sowieso nicht mit in die Brühe.
Frohes Fest und vielen Dank für die vielen Beiträge in den letzten Jahren.
Tolles Rezept, ausführlich erklärt und liebevoll präsentiert, danke dafür.
Werde ich am Sonntag genauso kochen. Mein Mann wird die Soße vermissen, aber mein Sohn freut sich, und das freut mich. 🙂
Liebe Grüße von Monika und eine gute Zeit.
Habe den Tafelspitz so ähnlich nachgekocht, er war absolut lecker, meinen Daumen hoch hast du, mein Abo schon länger :-)
LG Detlef von MeinKochen
Du kochst mit Liebe und Begeisterung 👍
letitcook ist ganz vorne mittlerweile bei meinen Lieblings Kochkanälen, die ich mir regelmäßig reinziehe in verschiedenen Sprachen zur Inspiration und zum Lernen. Der Koch ist fachlich nicht nur kompetent und versteht sein Metier, er kann's auch erklären und rüberbringen ohne nervig zu sein. Sehr angenehm, und es werden hier Basics vermittelt für Leute, die eigentlich schon kochen wollen daheim, aber vielleicht nicht wissen wie's geht oder sich bei Einzelheiten unsicher sind. Einfach nachmachen, was der Mann im Video sagt, genau so, und es schmeckt garantiert, so viel kann ich versprechen.
Stichwort Passiertuch: Ist ne Investition wert, besteht aus feinmaschigem Leinen. Macht sich im Ergebnis bemerkbar, aber ein Geschirrtuch tut's auch nur bitte kocht das in der Waschmaschine ohne Waschpulver, denn sonst schmeckt die Suppe nach Persil, braucht kein Mensch. ;)
Dem ist nichts mehr hinzuzufügen.....und er hat sich bis heute gehalten....ich find den auch Klasse
Hallöchen, danke für diese genialen Kocherweiterungen :-) Das ist gerade so dass was uns noch weiterbringt.
liebe Grüße
Moni & Tom
Ein Like weil das Video an meinem 30. Geburtstag veröffentlicht wurde aber ich es erst heute angeschaut habe :-)
Sehr cool!
Daumen hoch und Abo, ein toll erklärtes Video, sehr sympathischer Koch, Rezept gleich ausprobiert
und das Shirt ist Klasse!
Sehr gut erklärt und gezeigt. cm genau gleichmäßig geschnitten. Mit Fiele Tricks. Das was ich bio Mühl geschmissen habe hasst für brühe benutzt Respekt tolles Video 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
Der größte Feind in der Küche ist neben dem AN/AUS Schalter (Energiekosten) der Mülleimer. Ist wirklich so, auch im professionellen Bereich. Je mehr Du mit- oder weiterverwenden kannst, desto besser kannst Du kochen. Und der Koch hier im Video ist einer der besten, die ich je gesehen habe weil er sein Wissen so weitergeben kann, dass man's versteht und sofort Bock drauf hat, das nachzumachen.
Eben nochmal gekocht. Einfach nur Mega und super einfach!
E×cellent video Klar und deutlich😋👍👌
Alle Rezepte sind Klasse 👍🏻 hervorragend erklärt .
Danke dafür 😊
Ein Genuss dieser Kochkunst beizuwohnen. Freut mich, dass ich einige Utensilien die ich auch nutze, feststellen kann (die beiden Japan Messer und Pfeffer-Salzmühle eines bekannten Herstellers)
Schön wäre, wenn du auch mal rezepte mit indischen currys zeigen könntest
MEIN LIEBLINGSKOCH - i m m e r lecker und bodenständig ! SUPER !
Vielen lieben Dank
Also ich habe ja auch einen Kochkanal hier, aber an dieser Stelle mal ein großes Kompliment: NOCH BESSER kann man ein Kochvideo nicht erklären!! Ganz grosses Kino! Meinen Daumen (leider geht ja nur einer) hast du und das das Abo gleich dazu!
LG Detlef von MeinKochen
Hallo Detlef:
Ja, ich verfolge deinen Kanal auch, ist auch klasse.
Ich finde es super, daß du hier diesen Kommentar verfaßt hast.
Jeder mit einem Kanal hier macht sich die Mühe und Arbeit. Leider wird das oftmals mit dummen Kommentaren oder gar Hate-Posts gewürdigt.
In anderem Zusammenhang, für einen anderen Kanal habe ich schon einmal etwas dazu gesagt.
Und nun zu diesem Kanal:
Das ist eine klasse Zubereitung, vielen Dank.
Natürlich verfolge ich auch diesen Kanal.
Ich selbst koche seit über 20 Jahren...es ist schön zu sehen, wie andere ihre Speisen zubereiten - und man kann dabei auch immer noch etwas lernen.
Liebe Grüße
Boone
@@BooneHL wie kommst du auf Detlef?
@@erichloidfelder1931 Ich verstehe die Frage nicht.
Ich habe wieder etwas gelernt, zwar nicht die schwarzen Zwiebeln, die mach ich auch. Aber die Brühe vorher mit den Abschnitten..., denn Hausfrauen nehmen viel mehr vom Gemüse... Dafür sieht das Brühgemüse einfach schöner aus. Danke für diese Anleitung. 😀
Wir lieben Tafelspitz im Herbst/Winter, da kommt das Video gerade richtig!
Niedlich als junger Koch. Aber supergut 👌
Gut vermittelte Kochkunst und ich muss es einfach loswerden, Gott sei Dank zwischendurch ein Video ohne begleitende Fahrstuhlmusik :) Tafelspitz ist einfach ein Klassiker den man lieben muss und ich habe es wirklich sträflich vernachlässigt ihn mal wieder zu zubereiten. Schön zart nach Wiener Art mit viel frischem Meerrettich. Lecker.
Top! Top! Top Kochvideos! Das beste in deutscher Sprache! Man muß schon dumm wie Salz sein um diese großartigen Vorlagen nicht nachkochen zu können! Der innere Kreis der Kochplauderer in ARD und ZDF und Sat1 können mit Ihnen nicht im geringsten mithalten! Ich koche selbst seit über 40 Jahren und denke nicht schlecht, zumindestens hat es meinen Freundeskreis meistens geschmeckt! Trotzdem, ich kann nur eines sagen: Respekt! Respekt! Respekt! Habe alle Videos gesehen, fange wieder von vorne an! Pietro
+Sabi1970 Vielen Lieben Dank für das tolle Komplement. Schön zu hören dass sich unsere Arbeit lohnt.
Liebe Grüsse
Letitcook
Dito Sabi! :-)
Sabi1970 U
Nachgekocht vor paar Wochen. Super! Mach ich Sonntag gleich nochmal.
Bestes Rezept für Tafelspitz 👍
Dankeschön 😋
Hervorragend! So ähnlich hatte ich Tafelspitz auch immer gemacht, aber dabei alle Schalen weggeworfen.
Wie oft hab ich diese Video schon gesehen. Mein lieber Chefkoch, jetzt mache ich es nach und freue mich schon heute auf die Reaktion meines Gastes. Danke.
Vielen Dank Super gemacht
Sehr gut erklärt und gekocht. Ich als Österreicher würde das so bestellen. Lecker.
Und als Österreicher sagst du "lecker"? ;-)
Good teach video 🙂 thank you 😊
Excellent video!
Klar und deutlich 👍🏼
So super erklärt.Vielen Dank
Rindfleisch ist schon was besonders Gutes! Wobei mir ja nicht ganz klar ist, warum ausgerechnet der Tafelspitz so bekannt wurde, da es doch viel schmackhaftere Stücke gibt. Mir persönlich sind ein schönes Stück Hüferschwanzl oder ein Kavalierspitz viel lieber, wobei ich jetzt nicht weiß, wie diese Teile in Deutschland genannt werden. Ersteres ist - glaube ich zumindest - das Bürgermeisterstück. Und den Namen wird es ja nicht umsonst haben! Darum unbedingt ausprobieren!!!
Super Beitrag. Das koch ich mal nach...
Hi, wieder ein super Video wie ich es von Dir gewöhnt bin, mit einem sicherlich köstlichen Gericht!!! Werde ich definitiv nachkochen. Außerdem habe wieder einiges, auch an theoretischem Wissen dazu gelernt, Danke. LG Dieter
Die Kameraführung und Schnitt muss auch mal gelobt werden. Der Rest sowieso super, da kann man gut mitkochen und es gelingt. Bei den Empfehlungen auch bitte mal die schönen Edelstahlschüsseln erwähnen. Danke euch, ihr macht das toll
Danke fürs Feedback!
Sehr schön
Musste gerade schmunzeln als ich gemerkt habe, dass ich vor 9 Jahren dieses Video schonmal geschaut habe 😅
Gerade beim nachkochen.
Bin neugierig wie es wird.
Auf alle Fälle super erklärt.
Dankeschön
Tolles Gericht und super präsentiert!
Fuerteventura webcam live
Super erklärt, Video wurde nicht geschnitten, dadurch konnte man jeden Schritt nachvollziehen. Und was ich als Leihe noch toll fand, die Gewürze kannte ich alle - nichts exotisches. Da bekommt man Lust zum Nachkochen. Danke!
War mega lecker. Hab zwar den Schaum nicht abgeschöpt, war aber trotzdem super.
Vielen Dank. Alles was sehr deutlich!
FielenDank Alles was sehr deutlih💯👍👌
Perfekt. Super erklärt.
Hallo,ich hätte da mal ne Frage:
Dürfen Juden aus religiösen Gründen wirklich kein Fleisch mit Milchprodukten essen,also Sahnesaucen etc?
@Georgi Petrov Vielen Dank für die Info.
Gelten also für den jüdischen Glauben alle Regeln aus dem alten Testament?
Denn soweit ich weiß,steht da auch drin,dass es verboten ist Schalentiere zu essen oder Kleidung aus gemischten Stoffen zu tragen.Gilt das dann auch für euch?
@Georgi Petrov Also in Leviticus 11:9 steht das ziemlich eindeutig drin,dass alle Meereswesen ohne Schuppen und Flossen verboten sind und sie als so abscheulich gelten,dass man nicht einmal ihre toten Kadaver berühren darf.
Ich verlinke dir mal meine Quelle:
www.uibk.ac.at/theol/leseraum/bibel/lev11.html
@Georgi Petrov Alles klar,mein Freund.
Dann danken wir Gott für Apostel Paul und essen einfach was uns schmeckt.
Unglaublich toll erklärt, vielen herzlichen Dank!Ich möchte nur noch nachfragen weil ich gehört habe, dass man die Suppe wenn man ein Fleisch wie Tafelspitz kocht, vorher nicht salzen soll, weil Salz Wasser zieht und das Fleisch dadurch trocken werden kann. Wird das Fleisch nicht weicher wenn man also das Salz erst kurz vor dem Anrichten dazu geben würde. Oder nachdem man das Gemüse abgeseiht hat und den Tafelspitz wieder nur zum Warmhalten beifügt. Ich soll demnächst ein Schulterscherzel machen und könnte das ja wie bei der Tafelspitz Zubereitung angehen, nicht wahr? Oder wäre da etwas anderes zu berücksichtigen?
Hallo Birgit,
vielen Dank für das Kompliment von dieser Theorie habe ich noch nichts gehört, kann aber durchaus sein. Das einzige was ich daran komisch finde, ist das Salz eigentlich Wasser zieht wenn es trocken ist und nicht in Wasser gelöst.
Aber wie gesagt kann alles sein.
Liebe Grüsse
Letitcook
Super video! Excellent! Danke!
Das Brett ist der Hammer welches Holz könnt ihr empfehlen? lg
eiche
@@letitcook vielen lieben Herzlichen Dank alles erdenkliche gutge und immer schön weiter kochen
Wirklich gutes Video
Sehr lecker. 😊😍
super, bitte weiter so!
Sehr gut!!! 😊😋😋
sehr schön : nicht so wie Wäsche kochen; als ob heuer noch einer weis das Wäsche am Dachboden gekocht wurde.🥰
Fleisch 10min in kalten Wasser kochen und dann neu aufsetzen mit den geschmacklichen Zutaten
🤗
da würde auch eine gute meeretichsauce dazu passen ^^
Die würde sogar hervorragend passen liebe Grüße
@@letitcook habe halt beikoch gelernt 😊
Schön dass sie keine Hektik verbreiten, wie die meisten Köche. Ich bin selber so, deswegen brauche ich keinen "Lehrer" der durch die Gegend nur so rumwirbelt. Bin zwar ein älteres Semester, aber ich probiere jetzt das 2-te mal in meinem Leben Tafelspitz. Hoffe dass es mir gelingt. Vielen Dank!
Viel Erfolg!
er ist der beste!
Sau Geil
Wir lernen, wie man Kartoffeln schält und würfelt. Gefühlt 10 min. lang!
Lieber Reinhard, vielen Dank für deinen wichtigen Kommentar. Am Anfang war die Kochschule so gedacht das du mit kochst und mit schälst und mit schneidest. Deshalb wurde alles in Echtzeit gefilmt. Wenn dir das zu langweilig ist schaue die neuere Videos an oder spule einfach vor.
Wieso verwenden Sie so viel Plastikfolie, die hinterher doch nur weggeworfen wird. Sie können doch genau so gut Schüsseln und Topfdeckel verwenden. Das spart Rohstoffe und hilft die Müllberge zu reduzieren. Ansonsten finde ich ihre Kochsendung wirklich toll. Die Art, wie sie die Dinge und die Zubereitung erklären ist wirklich sehr professionell. Bitte weiter so.
Nur noch so den Tafelspitz mit Meerrettich Soße.
Sieht super aus! Doch finde die Mühe ist enorm. Meine Mutter hatte vier Kinder und sie hat den feinsten Tafelspitz gekocht. Mit Maggikraut, die Kartoffeln geschält ganz nicht geschnippselt. Rüben ja, aber kein Sellerie. Dein Rezept ist zu aufwendig, nicht für den Alltag gedacht. Sicher gut, sorry ist für mich zu kompliziert
Schalen sind nicht mein Ding. Aber interessant. Dankeschön
Du sollst sie ja nicht essen, sondern nur eine Weile MITKOCHEN und dann entsorgen. Frage: Worin unterscheiden sich sauber geschrubbte Schalen vom Rest der Möhre/Sellerie etc.?
Doskonała szkoła
Können Sie mit bitte mitteilen, wie Ihr verwendendes Messer heißt?
Hallo,
www.messerspezialist.de/haiku.html
Liebe Grüsse
Letitcook
letitcook
Hallo,
vielen Dank für Ihre schnelle Antwort! Ein sehr interessanter Link.
Viele Grüße!
Ezzesupp mit Hämscher jitt et enmal in ne Woch!
Du kannst kochen!
18:35 ,,nichts verschwenden''
Kleiner Tipp; Etwas Knödelhilfe über die Kartoffelwürfel geben, und sie bleiben weiß! :-)
Mit der schwarzen Zwiebeln kapier ich nicht, ich will lieber eine klare Brühe und keine grau-schwarze Suppe.
Hallo Franz,
die schwarzen Zwiebeln sorgen für eine Goldbraune Färbung der Suppen. Es wird nicht grau-schwarz.
Liebe Grüsse
Letitcook
Die Zwiebel ist ein Schalengemüsse!! Ein horizontales quer schneiden ist sinnlos.
Neutrales Öl.......das muss doch trotzdem einen Namen haben.......
Öl ohne starken Eigengeschmack.... Sonnenblumenöl, Erdnussöl, Rapsöl z.b.