Vous êtes très drôle et vos gimmicks donnent son charme à votre chaîne, chef, mais je voulais vous dire merci de nous donner envie de faire les choses nous-mêmes surtout. Depuis que j’ai vu cette vidéo, je fais du pain en continu pour ma femme et les enfants, qui sont super contents (à part madame quand elle fait la plonge). Transmettre votre passion, « comme ça », généreusement, est super cool, de votre part. Merci.
J'ai aimé votre vidéo. J'étudie et je me souviens de mes cours de cuisine, de boulangerie et de pâtisserie puisque je veux ouvrir ma propre boulangerie. Bien que nous ayons toutes différentes méthodes de préparation du pain, regarder vos vidéos m'aide beaucoup. Salutations du Costa Rica !!!
Bonjour Michel ,même dans la cuisson du pain tu assures ,c'est , comme toujours, bien expliqué, avec cette mise en scène et cet humour que nous aimons tous...tu sais mêler l'utile à l'agréable avec talent...! Ah oui donc cuisson à 400 ° F soit pour moi à Paname 204 ° Celsius... Bien cordialement Dan
Encore un merveilleux vendredi. Juste à regarder cette vidéo, j'ai l'odeur du vrai pain frais sorti du four qui me rappelle mon enfance. Un gros MERCI.
+Claire Bordeleau : Le pain frais et chaud rapelle beaucoup de bons souvenirs a tout le monde, le mien est quant le boulanger nous le livrait a la maison quant j'avais l'age, vous devez le savoir, allez voir l'intro de mes saucisses de poulet:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel et a bientot.
J'ai profité de faire trois siestes pendant cette recette: 40 minutes, 40 minutes et finalement 30 minutes!!!. Merci beaucoup Chef Dumas pour la cure de sommeil !!!
Hello chef, J’ai réalise mon premier pain pour la première fois et grâce à vous c’est un énorme succés😍 La prochaine fois, je mettrai un peu moins de levure car le gout de celle-ci était un peu trop prononcé à mon gout. Encore merci😊
En effet! J'ai dû reculer la vidéo pour être certaine d'avoir bien entendu. J'utilise 16g de levure au kilo. Je suppose que puisqu'il ne fait pas de pétrissage et que les temps de levée sont relativement courts, la levure fait le travail, mais le goût doit être très prononcé.
Je ne le dirai jamais assez, mais j'adore vos vidéos :) C'est toujours avec impatience que j'attends les vidéos du vendredi, et c'est toujours un plaisir de les regarder :) Le montage est top en plus d'être amusant, les recettes sont sympathiques enfin bref, le top ! à très vite chef, et vivement que vous fassiez plusieurs vidéos par semaine :p
+Gorpitsen Rugby : Moi aussi j'ai toujours hate aux vendredis pour y retrouver tout mes amis(ies) a travers leurs commentaires qui viennent de tout les pays du monde et d'ailleur:) cela me donne beaucoup de travail mais,j'aime ca et c'est la moindre des choses,pour exprimer mon respect que j'ai envers eux,comme disait quelqu'un dernierement,si je ne parle pas trop dans les vidéos je me ratrape pour les réponses des commentaires:) merci beaucoup pour votre commentaire ainsi que pour me suivre,a bientot,Michel.
+Laetitia Lara : Salut la Corse,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,du pain comme ca irai tres bien avec mes rillettes de lapin ou mes cretons de porc:) A+,Michel.
: Cool, tres bonne initiative,donnez m'en des nouvelles,ca me fera tres plaisir,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres tres bientot , Michel.
: Merci de m'avoir précisé que Marseille était en France car apres 45 ans au Canada j'aurai pu oublié:-) d'ailleur j'ai une petite histoire il y a quelsques années je me suis fait demander si Paris était loin de la France et j'ai répondu non ce sont les Francais qui sont loin de Paris:) merci pour les appréciations et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
Chef vous êtes le fils ou petit-fils de jésus,vous multipliez les pains pour notre plaisir,merci chef je vais tenter cette recette,en plus les couteaux ont eu un RTT
+Super Grafx Engine : voila un compliment qui commence ma semaine en beauté,merci beaucoup pour ce commentaire,dans votre palmares,qui est arrivé No-2et 3 :) ? merci beaucoup pour me suivre,Michel,et a bientot.
Bonjour Chef, je viens de réaliser votre recette, résultat super bon pain qu'on a mangé avec une bonne fondue au fromage au vacherin. Salutations de Suisse
Bonjour Chef, Voilà une recette qui va marcher pour le WE qui vient, cela fait longtemps que je fait du pain a la maison, j'ai des tonnes de recettes différentes, j'en ai fait, cela n'a jamais été une réussite, surtout du coté de la mie toujours trop tassée. Je n'ai pas de robot pâtissier, je vais le faire à la main, jusque qu'à j’atteigne la consistance de la pâte de ta vidéo. La dernière levée sur bain marie c'est la première fois que j'en entend parler, ça a l'air très efficace. Je ne mettais pas de sucre non plus, juste un peu peu avec la levure. Bon je vais essayer en suivant à la lettre, mais à la main, je te dirais le résultat. Merci, et portes-toi bien
+cocolarico48 : Voila ce qui est important le suivi du resultat, les tonnes de recettes ambarassent les tiroirs,c'est le visuel qui est la recette la plus plausible, du début jusqu'a la fin,pour le bain marie,persone ne le fait car c'est moi qu'il la inventé,une étuve pas cher que tout le monde peu ce procurer,voila la diférence entre un chef et un pseudo chef,savoir faire avec les moyens du bord ,mes techniques restent néanmoins des techniqes de cuisine,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
+med malika : Merci beaucoup pour votre fidelitée sur ma chaine,ca me fait vraiment tres plaisir,vendredi sera un prochain rendez-vous,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,a bientot.
Tout est toujours parfait, que dire de plus ? Je voudrais essayer de faire du pain mais ne parviens pas à me décider... Merci Michel, encore du bonheur !
Bonjour chef , ça sent bon le pain chaud ! la pâte est magnifique , ça donne trop envi ! avec un bon plateau de fromage et de charcuterie , ça doit juste être un vrai bonheur , merci pour ce moment , pierrot
+pierro pierro : Oui en effet ce pain est tres bon avec mes rillettes de lapin ou mes cretons de porc pour le fromage il faut aller a la ferme ou au magasin:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
Ah bread, my specialty. I bake bread already 18 yrs. It is so good and so easy. I let my imagination go and I do so many varieties of bread for us, friends , family. Thank you for sharing and I add your recipe to my collection. ☺😊😀
Salut chef Comme par hasard je cherchais la recette des queues de castor quand je suis tombée sur vous .Non seulement vos recettes ont l aire d être excellentes mais ce qui les rend vraiment magnifiques c'est votre sens de l'humour que vous devez garder toujours. Je suis du maroc et je vois que avez déjà essayé le couscous marocain. Vous pouvez aussi essayer d autres recettes marocaines. Je vous conseille de regarder choumicha web par exemple ainsi que d autres amateurs de la cuisine marocaine. Best regards and good luck.
+Alexandre .P (Kapoum) : Merci beaucoup pour l'appréciation des vidéos, ca me fait vraiment tres plaisir, merci aussi pour le commentaire ainsi que pour me suivre, Michel, et a bientot.
Belle recette de pain. Bravo, il est magnifique ! Personnellement, je laisse le levain se faire pendant au moins une heure et un peu plus de temps de pousse pour la pâte (1h30 la première fois et 1 heure la deuxième) pour une mie plus alvéolée. Je suis juste un peu surpris par le grammage de la levure, en général, je mets 20 g par kilo de farine.
Aujourd'hui, je fais la pâte de pain à 6 h du matin je laisse lever au moins 4 h. Bonjour Chef, votre technique le bain marine est superbe, je pétri le pain à la main, j utile les eaux de sources de minérales. Merci pour votre recette. Par contre la farine T45 ce que j utile pour 1 kg. Je fais moi même le levain.
hummm , j imagine ce bon pain avec une anchoiade de mon pays niçois et un petit ballon de rose ' bien frais , encore une video bien reussi et toujours votre sympathie qui s en degage , merci Michel .
+Cassia Alborni : Salut le soleil,voila ce qui me réchauffe ici nous sommes encore a 0 ou +1 le matin ce qui n'est pas mal néanmoins:) comparativement a mon vidéo[ chef dans le froid ]merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre ,a tres bientot,Michel.
merci chef dumas pour cette belle recette,j en cherchais une pour la faire et c'est la votre que je choisis, je suis votre fan même mon mari vous adore,dites moi pour cuire le pain, il faut allumer rien qu en bas?merci et très bonne continuation
: En autant que la chaleur se diffuse dans le four tout ira bien:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour le suivi, Michel.
Vos vidéos sont toujours aussi agréables à regarder bravo ! Très bon pain et la pâte était magnifique autant que le résultat final ! ;) L'autre petit pain n'est plus jaloux maintenant :)
+SonyInGame : Avez vous vu l'avion qui emmenait les petits couteaux en vacances?merci pour le commentaire et merci aussi de me suivre,les petits couteaux ont du revenir a la hate en fin du vidéo car ils avaient oublié leur passport,a tres bientot,Michel.
+SonyInGame : Vu que l'hotesse de l'air était taillée au couteaux ils ont vite fait connaissance et ont fait le voyage sur ses genoux comme l'aurait fait le chef:) mais je n'étais pas la pour le baisé de la fin,comme tout bon film Américain:) a bientot,Michel.
+SonyInGame :Ma femme que vous voyez, la blonde aux lunettes de soleil au début du vidéo [ chef en exil ] et bien je l'ai rencontré sur un avion Paris Londre il y a 20 ans,depuis nous prenons toujours l'avion ensemble:) je suis donc sur haute surveillance sans les petits couteaux:) a vendredi,Michel.
Bonjour chef, Pour les intolérants au gluten la recette fonctionne elle avec de a farine de riz ? Merci pour vos recettes si appétissantes Bien à vous de Normandie
Bonsoir à 4:03 est ce que le bain mari est vraiment utile pour faire prendre du volume a la pâte ou la température ambiante marche aussi bien ou pas du tout ? Merci
+Jaja B : Ma chaine est en tres bonne santé,merci pour me suivre,et pour les encouragements merci beaucoup aussi pour les commentaires a tres bientot,Michel.
Bonjour Chef, Vos recettes sont toujours bonnes et votre pain a l'air pas trop mal mais en tant qu'ancien boulanger, je me permet de vous faire une suggestion. Ne pas mélanger tout les ingrédients en début de pétrissage, vous devriez faire une autolyse , c'est tout simple : vous mélanger votre farine et votre eau en 1ère vitesse pendant 5 à 10 minutes pour attendre une température de pâte d'environ 11/12°C, laisser reposer 30 minutes votre pâte dans le batteur avec un torchon humide dessus pour qu'elle ne croûte pas ensuite vous pétrissez une 1ère fois 3 minutes en seconde vitesse en incorporant le sel et de nouveau 3 minutes en seconde vitesse en incorporant votre levain ( vous pouvez pétrir un peu plus longtemps si la pâte n'a pas atteint 21/22°C ). Ensuite laisser reposer 15 minutes en cuve et ensuite vous pouvez façonner. Avec cette méthode vous aurez un pain bien plus aéré avec de belles alvéoles. Vous pouvez aussi ajouté 10% de pâte fermenté au même moment que le sel pour ajouté un parfum de noisette à votre pain. J'espère, en toute humilité, que ses conseils vous plairons et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. Continuez comme ça, vous êtes un grand cuisinier.
: Beaucoup de chefs sont facinés par le pain,mais de toute évidence la boulangerie est un art comme un métier en soit,,tout comme la patisserie ce que l'on fait c'est de la patisserie de cuisinier,et pour le pain c'est pareil c'est du pain de cuisinier,néanmoins je vais garder vos conseils tres précieusement, merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
: Voila exactement ce que je voulais dire a chacun sa passion et le temps facone la technique,sans pour autant comparer hautainement un peintre en batiment avec Picasso ou Renoir sans oublier Monet:) merci beaucoup pour la réponse,a bientot , Michel.
J'habite en Bourgogne. Je ne sais pas où vous habitez au Québec mais mon ancien employeur s'est installé à Montréal il y a un peu plus de 15 ans, il s'appelle Jean Louis Alix et c'est le meilleur boulanger que j'ai connu.
: Dites moi son établissement ou son magasin et j'irai le voir,je suis aussi a Montréal,allez voir mon vidéo [ chef dans le froid ] et vous verez:) a bientot Michel.
Merci pour ce video amusant et intéressant 🌞 Mon four est conventionnel pas a air Est-ce que la temperature est différent et le temps de cuisson aussi?
+Pine Cone : Merci pour le commentaire,pour le paté au poulet vous pouvez faire ma farce des saucisses de poulet et opérer comme ma tourtiere du lac,merci de me suivre,et a bientot,Michel.
voila cher ami Chef Pain refais jai fais 3 reussi mais la prochaine fois ma mettre dans seulement 2 moules ca vas etres mieux du a la grandeur de mes moules cela donnerrais 2 gros pain. voila cest comme ca 😉 reussi et le gout est bon a refaire . amicalent ton éleve jp 👍
: Voila une bonne nouvelle donc maintenent vous avez aussi mes deux autres variantes de pain aux olives et de pain aux raisins donc a tres bientot pour le verdict de votre poulet de grains,Michel.
+Alexis Raffault : Merci beaucoup pour l'apréciation du vidéo,ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour me suivre ainsi que pour les commentaires,Michel et a bientot.
Un grand merci michel je vous suis depuis le début il ya des chef cuisinier français du style 750g qui devrait en prendre de la graine en regardant vos vidéo c toute en votre honneur encore merci
+Nordine Behlouli : Merci beaucoup pour l'info,car je ne savais pas que ces chaines étaient animés par des chefs ,regardez leur langue de veau épluché deux fois et vous aurez tout compris:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
Bonjour Chef je me suis couchée un peux plus tard que d'habitude hier, pour pouvoir essayer la recette, et c'est super réussi. Ma petite famille à adoré au petit déj. Merci encore une fois. :)
: Voila une bonne nouvelle,merci beaucoup pour le suivi ca me fait vraiment tres plaisir passez le bonjour de ma part a la petite famille et a tres bientot , Michel.XX.
+Aldieu Riate : Merci beaucoup pour les compliments ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel,et a bientot.
+Crokambule : Les petits couteaux devaient partir en vacances mais dans la hate ils ont oublié leurs passports donc ils ont du revenir a la fin du vidéo:) le voyage ne fut qu'un allez- retour:).Merci pour le commentaire et aussi de me suivre ,a bientot,Michel.
Cette vidéo ma surprise tant la panification qui sort des règles traditionnelles, mais le resultat et quand même pas mal. en plus de ca votre pain est bien coloré sans avoir besoin de buée grace au sucre ; doit aussi je pense bien cacher le gout de fermentation . Et pour terminer merci pour l'astuce de l’étuve , je la connaissais pas ! C'est a faire . Je serais ravie si vous le souhaitez vous donner quelque recette ou faire un échange si une idée dans ce domaine vous viens.
: Super cool le suivi,merci beaucoup,ca me fait vraiment tres plaisir et merci pour le commentaire un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Vous êtes plein de surprise ! Encore une vidéo que je n'ai pas vu. Avec toutes celles que j'ai regardé, je pensais avoir fait presque le tour mais non ! Je laisserai un commentaire après avoir visionné la vidéo pour vous dire quelque chose 😊
Je suis fils de boulanger et je valide votre recette ❤❤❤ Vôtre pain à l'air appétissant 😋 Vous pouvez pas m'en envoyer une petite tranche ou deux hihihi 🤭 Merci chef de me faire renouer avec mes racines. Je suis né "dans la farine" et j'aimerai tellement que mon père refasse du pain. Il ne peut plus à cause de son état de santé, malheureusement...
Les gens en confinement vous remercient de ces recettes ! Portez-vous bien !
👍😉
J'ai explosé de rire avec les petits couteaux qui s'en vont en mode avion Chef !
: Et oui ils vont aussi en vacances eux aussi:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
bonjour bravo pour vos plats , le Gard vous regarde et la bouillabaisse de chez. nous merci
Zwiebel rostbraden
Le pain : le petit est jaloux 😂😂😂😂
Pourquoi du sucre svp ?
Vous êtes très drôle et vos gimmicks donnent son charme à votre chaîne, chef, mais je voulais vous dire merci de nous donner envie de faire les choses nous-mêmes surtout. Depuis que j’ai vu cette vidéo, je fais du pain en continu pour ma femme et les enfants, qui sont super contents (à part madame quand elle fait la plonge). Transmettre votre passion, « comme ça », généreusement, est super cool, de votre part. Merci.
J'ai aimé votre vidéo. J'étudie et je me souviens de mes cours de cuisine, de boulangerie et de pâtisserie puisque je veux ouvrir ma propre boulangerie. Bien que nous ayons toutes différentes méthodes de préparation du pain, regarder vos vidéos m'aide beaucoup.
Salutations du Costa Rica !!!
Quelle drolerie ,on ne s ennuie pas avec vous et des recettes simple et super bonne continuez on vous aime tous
Bonjour Michel ,même dans la cuisson du pain tu assures ,c'est , comme toujours, bien expliqué, avec cette mise en scène et cet humour que nous aimons tous...tu sais mêler l'utile à l'agréable avec talent...!
Ah oui donc cuisson à 400 ° F soit pour moi à Paname 204 ° Celsius...
Bien cordialement
Dan
Encore un merveilleux vendredi. Juste à regarder cette vidéo, j'ai l'odeur du vrai pain frais sorti du four qui me rappelle mon enfance. Un gros MERCI.
+Claire Bordeleau : Le pain frais et chaud rapelle beaucoup de bons souvenirs a tout le monde, le mien est quant le boulanger nous le livrait a la maison quant j'avais l'age, vous devez le savoir, allez voir l'intro de mes saucisses de poulet:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel et a bientot.
Je ne regarde plus que vos vidéos quand je cherche des bonnes recettes maison 😍 MERCI CHEF!
"A travers le monde et partout ailleurs". C'est génial !
Bien le bonjour aux E.T. :-)
J'ai profité de faire trois siestes pendant cette recette: 40 minutes, 40 minutes et finalement 30 minutes!!!. Merci beaucoup Chef Dumas pour la cure de sommeil !!!
Hello chef,
J’ai réalise mon premier pain pour la première fois et grâce à vous c’est un énorme succés😍
La prochaine fois, je mettrai un peu moins de levure car le gout de celle-ci était un peu trop prononcé à mon gout.
Encore merci😊
En effet! J'ai dû reculer la vidéo pour être certaine d'avoir bien entendu. J'utilise 16g de levure au kilo. Je suppose que puisqu'il ne fait pas de pétrissage et que les temps de levée sont relativement courts, la levure fait le travail, mais le goût doit être très prononcé.
Bonsoir Michel,
Merci pour votre savoir faire, c'est vraiment très enrichissant de vous écouter. MERCI et à bientot. Joëlle
Je ne le dirai jamais assez, mais j'adore vos vidéos :)
C'est toujours avec impatience que j'attends les vidéos du vendredi, et c'est toujours un plaisir de les regarder :)
Le montage est top en plus d'être amusant, les recettes sont sympathiques enfin bref, le top !
à très vite chef, et vivement que vous fassiez plusieurs vidéos par semaine :p
+Gorpitsen Rugby : Moi aussi j'ai toujours hate aux vendredis pour y retrouver tout mes amis(ies) a travers leurs commentaires qui viennent de tout les pays du monde et d'ailleur:) cela me donne beaucoup de travail mais,j'aime ca et c'est la moindre des choses,pour exprimer mon respect que j'ai envers eux,comme disait quelqu'un dernierement,si je ne parle pas trop dans les vidéos je me ratrape pour les réponses des commentaires:) merci beaucoup pour votre commentaire ainsi que pour me suivre,a bientot,Michel.
Merci ! Je n’avais pas encore visionné cette recette : je vais donc l.essayer . C’est parti !
Chef merci pour cette recette de pain j'ai galéré longtemps a faire du pain et grâce à vous ma mer joyeuse merci baye
Je découvre votre chaîne et la trouve absolument géniale ! Merci de transmettre votre savoir !
Hum magnifique la cuisson est vraiment parfaite... avec du bon fromage / charcuterie.. salutations de Corse.
+Laetitia Lara : Salut la Corse,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,du pain comme ca irai tres bien avec mes rillettes de lapin ou mes cretons de porc:) A+,Michel.
Merci chef avec votre humeur ça donne envie de faire tout de suite mon pain allé go je m'y mets merci
: Cool, tres bonne initiative,donnez m'en des nouvelles,ca me fera tres plaisir,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres tres bientot , Michel.
C est toujours avec un grand plaisir que je regarde vos recettes bonjour de menton côte d azur
j'adore votre manière de présenter la cuisine-et j'adore votre humour! continuer comme ça Chef ...nous vous regardons depuis Marseille en FRANCE
: Merci de m'avoir précisé que Marseille était en France car apres 45 ans au Canada j'aurai pu oublié:-) d'ailleur j'ai une petite histoire il y a quelsques années je me suis fait demander si Paris était loin de la France et j'ai répondu non ce sont les Francais qui sont loin de Paris:) merci pour les appréciations et aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.
C’est tellement doux comme technique que: «Je fleurs et j’effleure». Bonne année 2021 Chef!
Chef vous êtes le fils ou petit-fils de jésus,vous multipliez les pains pour notre plaisir,merci chef je vais tenter cette recette,en plus les couteaux ont eu un RTT
Le meilleur des grand chef ! Merci Michel !!
+Super Grafx Engine : voila un compliment qui commence ma semaine en beauté,merci beaucoup pour ce commentaire,dans votre palmares,qui est arrivé No-2et 3 :) ? merci beaucoup pour me suivre,Michel,et a bientot.
Bonjour Chef, je viens de réaliser votre recette, résultat super bon pain qu'on a mangé avec une bonne fondue au fromage au vacherin. Salutations de Suisse
: Merci pour le suivi c'est génial, a tres bientot,Michel.
Bonjour Chef,
Voilà une recette qui va marcher pour le WE qui vient, cela fait longtemps que je fait du pain a la maison, j'ai des tonnes de recettes différentes, j'en ai fait, cela n'a jamais été une réussite, surtout du coté de la mie toujours trop tassée. Je n'ai pas de robot pâtissier, je vais le faire à la main, jusque qu'à j’atteigne la consistance de la pâte de ta vidéo. La dernière levée sur bain marie c'est la première fois que j'en entend parler, ça a l'air très efficace. Je ne mettais pas de sucre non plus, juste un peu peu avec la levure. Bon je vais essayer en suivant à la lettre, mais à la main, je te dirais le résultat.
Merci, et portes-toi bien
+cocolarico48 : Voila ce qui est important le suivi du resultat, les tonnes de recettes ambarassent les tiroirs,c'est le visuel qui est la recette la plus plausible, du début jusqu'a la fin,pour le bain marie,persone ne le fait car c'est moi qu'il la inventé,une étuve pas cher que tout le monde peu ce procurer,voila la diférence entre un chef et un pseudo chef,savoir faire avec les moyens du bord ,mes techniques restent néanmoins des techniqes de cuisine,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
Merci Chef!!!
Exactement ça, recette simple !
Bonne route !!
Stéphane.
Un énorme merci pour toutes tes vidéos !un vrai artiste
Pain fabriqué aujourd'hui.. comme ça .. Sorti du four : Super nickel !.. On recommence demain.. Merci Chef
Super...ça c'est du vrai pain de Mie...Merci Chef...
geniale la recette !! j attends toujours avec impatience vos recettes chef
+med malika : Merci beaucoup pour votre fidelitée sur ma chaine,ca me fait vraiment tres plaisir,vendredi sera un prochain rendez-vous,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,a bientot.
C'est utile pour le confinement, chef !
Salut Michel,
Tu es vraiment super !
Merci pour toutes tes vidéos
Un vrai plaisir à regarder toutes tes vidéos
: Merci beaucoup pour les appréciations vous etes tres sympa et a tres bientot, Michel.
Tout est toujours parfait, que dire de plus ?
Je voudrais essayer de faire du pain mais ne parviens pas à me décider...
Merci Michel, encore du bonheur !
:Merci beaucoup pour le compliment,et aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot Michel.
Bonjour chef , ça sent bon le pain chaud ! la pâte est magnifique , ça donne trop envi ! avec un bon plateau de fromage et de charcuterie , ça doit juste être un vrai bonheur , merci pour ce moment , pierrot
+pierro pierro : Oui en effet ce pain est tres bon avec mes rillettes de lapin ou mes cretons de porc pour le fromage il faut aller a la ferme ou au magasin:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
Vous êtes le meilleur, je m'en lasse pas de vous regarder.
Slt Chef ! J' ai réalisé ta recette du pain maison et j'obtiens un résultat exceptionnel, un grand merci à toi pour cette vidéo.
bravo chef...très beau pain...je cours dans la cuisine faire se pain magnifique merci chef...
Juste le plus grand , tout simplement ! Merci Chef !!
+Anouk Tafani : Merci beaucoup pour l'apréciation,merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre,Michel,et a bientot.
Ah bread, my specialty. I bake bread already 18 yrs. It is so good and so easy. I let my imagination go and I do so many varieties of bread for us, friends , family. Thank you for sharing and I add your recipe to my collection. ☺😊😀
super ,merci chef ,ici depuis le confinement on ne trouve plus de semoule fine ,alors avec de la farine simple ,cest exactement ce qu'il me fallait
Salut chef
Comme par hasard je cherchais la recette des queues de castor quand je suis tombée sur vous .Non seulement vos recettes ont l aire d être excellentes mais ce qui les rend vraiment magnifiques c'est votre sens de l'humour que vous devez garder toujours.
Je suis du maroc et je vois que avez déjà essayé le couscous marocain. Vous pouvez aussi essayer d autres recettes marocaines. Je vous conseille de regarder choumicha web par exemple ainsi que d autres amateurs de la cuisine marocaine.
Best regards and good luck.
: En effet je connais bien Choumicha,mais ma chaine n'est pas une chaine Marocaine:) merci pour me suivre et a tres bientot , Michel.
"30 min locale" Ce mec me régale 😂
: La précision est pour le cas que vous ayez une panne de courrant:)) a tres bientot,Michel.
j'adore ta manière d'expliquer chef continue comme cela 😊
: Ca me fait vraiment plaisir d'entendre ca:) et un tres gros merci aussi de me suivre, et a tres bientot , Michel.
ça a l'air trop bon! vraiment sympa le concept des vidéos, on se lasse pas de regarder
+Alexandre .P (Kapoum) : Merci beaucoup pour l'appréciation des vidéos, ca me fait vraiment tres plaisir, merci aussi pour le commentaire ainsi que pour me suivre, Michel, et a bientot.
Belle recette de pain. Bravo, il est magnifique ! Personnellement, je laisse le levain se faire pendant au moins une heure et un peu plus de temps de pousse pour la pâte (1h30 la première fois et 1 heure la deuxième) pour une mie plus alvéolée. Je suis juste un peu surpris par le grammage de la levure, en général, je mets 20 g par kilo de farine.
Aujourd'hui, je fais la pâte de pain à 6 h du matin je laisse lever au moins 4 h. Bonjour Chef, votre technique le bain marine est superbe, je pétri le pain à la main, j utile les eaux de sources de minérales. Merci pour votre recette. Par contre la farine T45 ce que j utile pour 1 kg. Je fais moi même le levain.
: Tres bien et merci pour le suivi,a tres bientot,Michel.
tu es genial bravo encore pour ses belle video de belle gastronomie
Merci à vous qui me regardez à travers le monde... et partout ailleurs :D
J'adore!
Pouce bleu.
: En effet il faut penser a tout le monde, meme a ceux qui me suivent sur la station internatinnal dans l' éspace:) a bientot, Michel.
Tout simplement sublime merci , au plaisir de vous rencontrer un jour à Mtl 🙏⚘💚
: Aucun probleme je vous y attends donc a bientot,Michel.
très très bien MONSIEUR MICHEL DUMAS : alors la je tire mon chapeau !!!!
: Cool,merci beaucoup,et merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
hummm , j imagine ce bon pain avec une anchoiade de mon pays niçois et un petit ballon de rose ' bien frais , encore une video bien reussi et toujours votre sympathie qui s en degage , merci Michel .
+Cassia Alborni : Salut le soleil,voila ce qui me réchauffe ici nous sommes encore a 0 ou +1 le matin ce qui n'est pas mal néanmoins:) comparativement a mon vidéo[ chef dans le froid ]merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre ,a tres bientot,Michel.
Ici a fortaleza c est du 40 degres toute l annee , venez nous faire une visitte.
+Cassia Alborni : Alors pour le pain pas de probleme de bain marie,il pourait casiment cuir sur la terrasse:) merci pour l'info,Michel.
Ça a l'air si simple et parfait! Je vais m' essayer!
Bonjour Chef ! Je vous ai découvert sur le tard mais je ne vous làche plus ...vous êtes Super !!!
Super vidéo comme d'habitude ! Pain croustillant, super nickel !
merci chef dumas pour cette belle recette,j en cherchais une pour la faire et c'est la votre que je choisis, je suis votre fan même mon mari vous adore,dites moi pour cuire le pain, il faut allumer rien qu en bas?merci et très bonne continuation
: En autant que la chaleur se diffuse dans le four tout ira bien:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour le suivi, Michel.
Loooool 😅.. Avec les couteaux.. J ai bien ris 😂.. Merci pour cette recette j ai essayé un vrai délice.. ☺️ Bonne journée à vous..
Vos vidéos sont toujours aussi agréables à regarder bravo ! Très bon pain et la pâte était magnifique autant que le résultat final ! ;)
L'autre petit pain n'est plus jaloux maintenant :)
+SonyInGame : Avez vous vu l'avion qui emmenait les petits couteaux en vacances?merci pour le commentaire et merci aussi de me suivre,les petits couteaux ont du revenir a la hate en fin du vidéo car ils avaient oublié leur passport,a tres bientot,Michel.
Chef Michel Dumas Oui je l'ai vu ! Ils ont du être en classe affaire à mon avis :)
+SonyInGame : Vu que l'hotesse de l'air était taillée au couteaux ils ont vite fait connaissance et ont fait le voyage sur ses genoux comme l'aurait fait le chef:) mais je n'étais pas la pour le baisé de la fin,comme tout bon film Américain:) a bientot,Michel.
Chef Michel Dumas Ahaha l'imagination permet de faire voyager, comme cet avion :)
+SonyInGame :Ma femme que vous voyez, la blonde aux lunettes de soleil au début du vidéo [ chef en exil ] et bien je l'ai rencontré sur un avion Paris Londre il y a 20 ans,depuis nous prenons toujours l'avion ensemble:) je suis donc sur haute surveillance sans les petits couteaux:) a vendredi,Michel.
Thanks Chef Dumas, Looks Good ,ill try at home
Merci chef pour votre recette je vais essayer de faire du pain car j'adore ça
Merci chef, et c'est partie du pain maison, commentaire impeccable, marque d'affection: comme ça👍👍❤❤
La croûte a l'air super, pas besoin de jeter de l'eau dans le four quand on enfourne pour faire de la vapeur donc ?
Bonjour chef,
Pour les intolérants au gluten la recette fonctionne elle avec de a farine de riz ?
Merci pour vos recettes si appétissantes
Bien à vous de Normandie
Bonsoir à 4:03 est ce que le bain mari est vraiment utile pour faire prendre du volume a la pâte ou la température ambiante marche aussi bien ou pas du tout ?
Merci
super chef merci! bonne continuation à votre chaîne 👍
+Jaja B : Ma chaine est en tres bonne santé,merci pour me suivre,et pour les encouragements merci beaucoup aussi pour les commentaires a tres bientot,Michel.
Bonjour Chef,
Vos recettes sont toujours bonnes et votre pain a l'air pas trop mal mais en tant qu'ancien boulanger, je me permet de vous faire une suggestion.
Ne pas mélanger tout les ingrédients en début de pétrissage, vous devriez faire une autolyse , c'est tout simple : vous mélanger votre farine et votre eau en 1ère vitesse pendant 5 à 10 minutes pour attendre une température de pâte d'environ 11/12°C, laisser reposer 30 minutes votre pâte dans le batteur avec un torchon humide dessus pour qu'elle ne croûte pas ensuite vous pétrissez une 1ère fois 3 minutes en seconde vitesse en incorporant le sel et de nouveau 3 minutes en seconde vitesse en incorporant votre levain ( vous pouvez pétrir un peu plus longtemps si la pâte n'a pas atteint 21/22°C ). Ensuite laisser reposer 15 minutes en cuve et ensuite vous pouvez façonner.
Avec cette méthode vous aurez un pain bien plus aéré avec de belles alvéoles.
Vous pouvez aussi ajouté 10% de pâte fermenté au même moment que le sel pour ajouté un parfum de noisette à votre pain.
J'espère, en toute humilité, que ses conseils vous plairons et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.
Continuez comme ça, vous êtes un grand cuisinier.
: Beaucoup de chefs sont facinés par le pain,mais de toute évidence la boulangerie est un art comme un métier en soit,,tout comme la patisserie ce que l'on fait c'est de la patisserie de cuisinier,et pour le pain c'est pareil c'est du pain de cuisinier,néanmoins je vais garder vos conseils tres précieusement, merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
C'est toujours un plaisir de faire partager la passion du pain, et j'ai refait quelques de vos recettes et c'était délicieux, bravo à vous chef !!
: Voila exactement ce que je voulais dire a chacun sa passion et le temps facone la technique,sans pour autant comparer hautainement un peintre en batiment avec Picasso ou Renoir sans oublier Monet:) merci beaucoup pour la réponse,a bientot , Michel.
J'habite en Bourgogne. Je ne sais pas où vous habitez au Québec mais mon ancien employeur s'est installé à Montréal il y a un peu plus de 15 ans, il s'appelle Jean Louis Alix et c'est le meilleur boulanger que j'ai connu.
: Dites moi son établissement ou son magasin et j'irai le voir,je suis aussi a Montréal,allez voir mon vidéo [ chef dans le froid ] et vous verez:) a bientot Michel.
Je vais tester la recette dès que possible !
Merci pour ce video amusant et intéressant 🌞
Mon four est conventionnel pas a air
Est-ce que la temperature est différent et le temps de cuisson aussi?
Un plaisir te regarder ! J'apprends à chacune de vos videos ! Merci !
J'aimerais bien vous voir faire un pâté au poulet !
+Pine Cone : Merci pour le commentaire,pour le paté au poulet vous pouvez faire ma farce des saucisses de poulet et opérer comme ma tourtiere du lac,merci de me suivre,et a bientot,Michel.
En vrai faire du pain c'est pas si simple que j'aurais cru... Beau travail chef comme d'habitude !
bravo cela donne envie mon cher Michel !
A 3:51 chef t'as oublié de dire un élément essentiel à la recette...
"Couteau rouge,terminé..! plonge..."
voila cher ami Chef Pain refais jai fais 3 reussi mais la prochaine fois ma mettre dans seulement 2 moules ca vas etres mieux du a la grandeur de mes moules cela donnerrais 2 gros pain. voila cest comme ca 😉 reussi et le gout est bon a refaire . amicalent ton éleve jp 👍
: Voila une bonne nouvelle donc maintenent vous avez aussi mes deux autres variantes de pain aux olives et de pain aux raisins donc a tres bientot pour le verdict de votre poulet de grains,Michel.
hello le pétrissage avec rebot c'est autour de 10 min ? ou pas besoin de pétrissage ?
excellent michel comme d'hah
merci
+Alexis Raffault : Merci beaucoup pour l'apréciation du vidéo,ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour me suivre ainsi que pour les commentaires,Michel et a bientot.
Un grand merci michel je vous suis depuis le début il ya des chef cuisinier français du style 750g qui devrait en prendre de la graine en regardant vos vidéo c toute en votre honneur encore merci
+Nordine Behlouli : Merci beaucoup pour l'info,car je ne savais pas que ces chaines étaient animés par des chefs ,regardez leur langue de veau épluché deux fois et vous aurez tout compris:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel,a bientot.
J’adore !!!! JE VIENS DE L ESSAYER
Salut Chef, Merci beaucoup pour vous recettes, e plus sur votre façons de les présenter. Bonne continuation Chef Michel ;)
: Merci beaucoup pour les appréciations ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Bonjour Chef je me suis couchée un peux plus tard que d'habitude hier, pour pouvoir essayer la recette, et c'est super réussi. Ma petite famille à adoré au petit déj. Merci encore une fois. :)
: Voila une bonne nouvelle,merci beaucoup pour le suivi ca me fait vraiment tres plaisir passez le bonjour de ma part a la petite famille et a tres bientot , Michel.XX.
L e plaisir est à moi Chef :)
: Cool, et je le partage, A + Michel.
Un très bon et beau pain, bravo chef.
+Aldieu Riate : Merci beaucoup pour les compliments ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel,et a bientot.
Bonjour chef
on doit pouvoir les faire en baguette ou en boule. Merci beaucoup pour vos vidéo très intéressantes 👍
Salut Monsieur Dumas, vous êtes impeccable! Je vous remercie. Greetings from England.
: Merci beaucoup et biensur a tres bientot,Michel.
Chef Michel Dumas oui en effet! Et merci encore.
: En fait si vous avez aimé ce pain dans une heure vous en aurez une autre version donc voila pour les infos A+ Michel.
Salut Michel. Un repas sans pain , c'est tout simplement pas un repas.
Bravo pour le croustillant. Quant à tes petits couteaux prends en bien soin.
+Crokambule : Les petits couteaux devaient partir en vacances mais dans la hate ils ont oublié leurs passports donc ils ont du revenir a la fin du vidéo:) le voyage ne fut qu'un allez- retour:).Merci pour le commentaire et aussi de me suivre ,a bientot,Michel.
Bjr chef je suis ravi de suivre vos recettes hervey
Cette vidéo ma surprise tant la panification qui sort des règles traditionnelles, mais le resultat et quand même pas mal.
en plus de ca votre pain est bien coloré sans avoir besoin de buée grace au sucre ; doit aussi je pense bien cacher le gout de fermentation .
Et pour terminer merci pour l'astuce de l’étuve , je la connaissais pas ! C'est a faire .
Je serais ravie si vous le souhaitez vous donner quelque recette ou faire un échange si une idée dans ce domaine vous viens.
: Merci pour les compliments vous etes tres sympa,et merci aussi de me suivre a tres bientot, Michel.
Magnifique Chef 🌟🌟🌟Salutations de Nouvelle Calédonie 💞🌍🙏🏽
Bonjour Michel.La farine blanche est de la T55?
Merci
c'est moi ou j'ai entendu: "au bout de 20 minutes, les pains ont triplé de fierté" lol ce serait digne de lui. Jck
Merci chef bravo
On doit mettre le pain au frigidaire ? Il ne tient pas dans une boîte à pain ?
jamais fait un si bon pain! merci pour la recette chef!
: Super cool le suivi,merci beaucoup,ca me fait vraiment tres plaisir et merci pour le commentaire un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
peut-on utiliser de la farine d'amande pour ce pain ? Et en passant merci pour vos recettes :-)
Bravo,magnifique ! 😀
Vous êtes plein de surprise ! Encore une vidéo que je n'ai pas vu.
Avec toutes celles que j'ai regardé, je pensais avoir fait presque le tour mais non !
Je laisserai un commentaire après avoir visionné la vidéo pour vous dire quelque chose 😊
Je suis fils de boulanger et je valide votre recette ❤❤❤
Vôtre pain à l'air appétissant 😋
Vous pouvez pas m'en envoyer une petite tranche ou deux hihihi 🤭
Merci chef de me faire renouer avec mes racines. Je suis né "dans la farine" et j'aimerai tellement que mon père refasse du pain. Il ne peut plus à cause de son état de santé, malheureusement...
Quel beau pain Chef ! Ça fait du bien rien qu'à vous regarder faire 😊 Parole d'homme : je vais en faire autant ! MERCI 👍
Super recette, j'aimerai tant vous voir comment vous faites les baguettes.
Les couteaux😂😂👌
Sinon merci beaucoup. On en a tous besoin en ce moment!
chef michel video super toujours à l essentiel sans bla bla bla 🇫🇷👍
Wow! je l'adore ce Chef.
salut chef ! on peut aussi jeter de l'eau dans le four pour humidifier je me trompe ? super comme d'habitude :)
: Oui mais l'eau va s'évaprorer tellement vite que l'effet sera trop court,merci pour le commentaire et aussi de m suivre a bientot , Michel.
Exellent recette de pain maison 😀
recette de pain excilente,chef je tire le chapeau
: Super cool,merci beaucoup pour le commentaire,ca me fait vraiment tres plaisir,et merci beaucoup aussi pour nous suivre a bientot , Michel.