Wino z owoców Czarnego Bzu! Przepis na zdrowy trunek !
Вставка
- Опубліковано 1 вер 2015
- Sklep internetowy - www.malinowynos.pl/article/det...
Facebook - malinowynosp...
Aukcje allegro - allegro.pl/listing/user/listin...
Przepis na zdrowe winko z owoców czarnego bzu
Pod koniec maja nastawialiśmy winko z aromatycznych kwiatów czarnego bzu, a tym razem chcemy Ci zaproponować wersję z owoców tego krzewu. Składnikiem trunku będą niewielkie, czarne jagody, słynące ze swych prozdrowotnych właściwości. Na przełomie sierpnia i września czarny bez obficie owocuje, więc nie będzie problemów z zaopatrzeniem. Krzew znajdziesz bez problemu, ale zaręczamy, że to ciekawe i zdrowe winko jest warte nawet dalszej wycieczki.
Składniki na 20 l wina:
- 20 l baldachów albo 10 l pojedynczych owoców czarnego bzu
- 5 kg cukru
- 40 g kwasku cytrynowego
- drożdże + pożywka (np. Aromatic Wine Complex)
Sprzęt:
- wiadro
- duży garnek do zagotowania owoców
- mieszadło
- pojemnik fermentacyjny z pokrywą i rurką fermentacyjną
- balon z korkiem i rurką fermentacyjną
Przygotowanie owoców
Jeśli robiłeś winko z kwiatów czarnego bzu, po prostu wybierz się w to samo miejsce co wtedy. Zabierz ze sobą niezbędny ekwipunek, czyli duże wiadro. Na wstępie uczulamy, żeby zbierać wyłącznie dojrzałe owoce (czarnofioletowe). Warto zwracać na to uwagę, bo niedojrzałe okazy zawierają sporo alkaloidu sambunigryny, substancji toksycznej, która w dużych ilościach powoduje osłabienie i problemy żołądkowe. Związek ten występuje we wszystkich surowych częściach czarnego bzu, ale rozkłada się pod wpływem obróbki termicznej.
Zebrane baldachy owoców należy umyć. Użyj do tego dużego wiadra, w którym wygodnie je przepłuczesz. Potem oddziel jagody od zielonych końcowek, możesz to robić ręcznie lub używając widelca. Jeśli przygotowałeś 20 litrów owoców z gałązkami, po oddzieleniu zostanie Ci ok. 10 litrów samych fioletowoczarnych jagód, które wystarczą na 20 litrów winka.
Jak już wspominaliśmy, w owocach czarnego bzu kryje się szkodliwa sambunigryna, którą należy zneutralizować. Najlepiej zrobić to poprzez gotowanie. W tym celu wrzuć jagody do dużego garnka i zalej ok. 5 litrami wody. Doprowadź wodę do wrzenia i po zagotowaniu wyłącz gaz. Na koniec odstaw owoce do wystygnięcia.
Przygotowanie nastawu do fermentacji
Jeśli chcesz, możesz zmiażdżyć owoce do nastawu, ale ze względu na ich niewielki rozmiar i sok uzyskany podczas gotowania, nie trzeba tego robić. Wstępną fermentację wygodnie jest przeprowadzić w dużym pojemniku fermentacyjnym, a do balona wlać już czysty, pozbawiony owoców płyn. Oczywiście, przed zadaniem nastawu pojemnik należy umyć i odkazić, żeby drobnoustroje nie zaszkodziły naszemu trunkowi. Kiedy już to zrobisz, wlej do niego owoce z sokiem uzyskanym w trakcie gotowania i zamknij pokrywę pojemnika.
Teraz przyrządź syrop cukrowy rozpuszczając 3 kg cukru w 5 l wody, a następnie odstaw roztwór do przestygnięcia. Do przestudzonego syropu wsyp 40 g kwasku cytrynowego i całość wlej do pojemnika z moszczem. Teraz dodaj drożdże (my wybraliśmy Aromatic Wine Complex - wygodne drożdże nie wymagające uwodnienia) i wymieszaj nastaw. Pamiętaj też, by użyć etykiety do opisania winka, umieszczając na niej datę, rodzaj i ilość składników. Dzięki temu, nawet po dłuższym czasie będziesz wiedzieć, co fermentuje w danym pojemniku.
Fermentacja nastawu
Pojemnik fermentacyjny zamknij szczelnie pokrywą z rurką fermentacyjną i odstaw go, niech drożdże zaczną pracować. Po upływie tygodnia dodaj syrop cukrowy z 2 kg cukru, a po 2-3 tygodniach przefiltruj nastaw, aby usunąć owoce. Jeśli to zrobisz, przelej płyn do balona i zamknij korkiem z rurką fermentacyjną, niech trunek pracuje już bez owoców. Odczekaj 1-2 miesiące, by potem zlać wino znad osadu.
Poprzednie nastawy
Nasi subskrybenci, czyli tak jak i my - miłośnicy domowych alkoholi, pytali nas co dzieje się z porzeczkowo-agrestowym winkiem. Otóż, dwa tygodnie temu zlaliśmy je znad osadu, więc jest już ładnie klarowne. Obecnie znów zebrał się osad, więc lada dzień ponownie zlejemy płyn. Winko przybrało też ciemny, głęboki kolor i jest wytrawne w smaku. Być może jeszcze je dosłodzimy, ale już teraz jest wyborne.
Pod koniec sierpnia zrobiliśmy też nastaw z aronii, który aktualnie dobrze fermentuje. Dodaliśmy już kolejną dawkę syropu cukrowego, a za 3 tygodnie zamierzamy odcisnąć owoce i przelać płyn do balona. Już teraz mamy okazję podziwiać piękną barwę i przyjemny zapach wytrącający się z nastawu.
Dzisiaj pojechałem na wieś i okazało się, że wzdłuż kanału pomiędzy polami rośnie czarny bez. Jutro zwalniam pojemnik fermentacyjny z winogronem i nastawiam czarny bez. Nigdy nie robiłem wina, ale od tygodnia, gdy pierwszy raz trafiłem na Twój kanał, przetestowałbym wszystko. Dzięki!
Najlepsze wino, dla mnie idealne w smaku :) To już mój drugi nastaw, będę robić co roku
Zajebiaszczo! Znalazłem kilka sporych krzewów czarnego bzu w pobliżu domu, za parę dni owoce powinny być gotowe, więc zrobię nastaw :)
Murzyn bez przyrodzenia-czarny bez :-)
Witam ładny kolorek winka, ciekawe czy tak dobrze smakuje jak wygląda.
Nastawiłem dziś winko z bzu wg. Twojego przepisu :) Mam nadzieje, że będzie ok :)
Najlepsze filmy o robieniu wina kręcisz Malinowy !! Czemu tak mało subskrybcji ?
tyle twoich filmow obejrzalem ze ta piosenka zaczela mi sie podobac:)
Zrobiłam wino według przepisu , dla mnie nieco wytrawne więc dodałam cukru .Rodzina i przyjaciele chwalą .
W tym roku mam wysyp czarnego bzu w moich okolicach... kusi ten przepis, oj kusi.
Super odcinek, czekałem na niego od kiedy powiedziałeś, że będziesz robić takie winko. Ale ta muzyka denerwujeee :O
A można zrobić że śliwek węgierek bo szukałam na kanale i nie znalazłam pozdrawiam
Dzięki za kolejny fajny film. Zaraziłem się od Ciebie winiarstwem, aktualnie robię wino z wiśni i winogron (szklarniowych). Ps. ta muzyka w tle tylko przeszkadza w oglądaniu, ale to tylko moim zdaniem.
Mnie również zaraził, mi tak samo przeszkadza ta muzyka.
Witam na wstępie podziwiam twój kanał :)
powiedz mi w jaki sposób oceniasz ile trzeba dać kwasku cytrynowego do winka ? według lektury internetowej to powinno go być 8g/l, a twoje proporcje są inne .
hej Malinowe nosy mam do Was pytanie..co sądzicie o nastawie winka z mirabelek?? (bardzo mi w tym roku zaowocowały w przeciwieństwie do innych owoców jakie mam na wiosce) na winiarstwie znam się tyle ile udało mi się wyłapać z Waszych filmików :)
Witam ja w tym roku pomieszałem czarny bez z czarnym winogronem ciekawe jaki smak bd 😉
witam, chciałbym się zapytać jakie winko jest takie najlepsze (z czego) bo w miarę na dniach chciałbym sobie nastawić, a nie jestem w temacie obeznany, rak że prosiłbym o pomoc z czego na obecną chwilę można by było zrobić
Witam czy można wycisnąć sok z czarnego bzu zagotować go i z niego robić wino?? Bo z tego co widzę dodajesz dość dużo wody.
Nie mam chwilowo miejsca, ale mam czarny bez w okolicy w dużej ilości.
Czy mogę go jakoś przechować przez kilka miesięcy? Jeśli tak to jaki sposób oprócz mrożenia polecacie?
Witam mam 10 litrów soku z czarnego bzu pozyskane przy pomocy sokownika i moje pytanie czy proporcje są takie same jak z 10 l samych owoców ?
Witam mam pytanie, postawiłem wino z winogrona, po jakim czasie osiągnie ono pełną moc? chodzi mi o to po jakim czasie wino przestaje nabierać mocy?
Cześć malinowy nosie😄 mam pytanie odnośnie właśnie tego nastawu w opcji 5L. Mianowicie pierszą porcje cukru dodałem 700g w 3 dni zjadło wszystko,następnie dodałem drugą połowę 700g oczywiście wszystko w syropie,co jeśli też za 3dni przerobi cukier i będzie już wytrawne,czy nie za szybko się to dzieje? Zdąży zrobić odpowiednią ilość alko? Co robić po tym czasie? Odstawić do klarowania i potem dosłodzić do smaku?
Robie po raz pierwszy wino z bzu czarnego. Uzyskalam 10 litrow soku z sokownika. Jaka proporcja z woda bedzie najlepsza? Czy zrobic z samego soku?
Witam, Malinowy.. mam pytanko odnośnie wina z czarnego bzu.. Jakiś miesiąc temu, zrobiłem nastaw, dwa tygodnie temu oddzieliłem owoce od soku i wszystko szło ksiązkowo.. do wczoraj... winko coraz słabiej pracowało (co jest dość naturalne) ale coś mnie podkusiło i spróbowałem wina.. było dość wytrawne, wiec dorobiłem kilogram cukry w 0,7litra wody podgrzałem, ostudziłem do temp. 37 stopni i dolałem do nastawu.. nastaw strasznie się "zburzył" zaszumiało (jakby się odgazował) i ucichł.. niestety ustała również fermentacja.. czy to oznacza, że 20 litrów nastawu jest do wylania???
Cześć.Nastawiłem winko :8 litrów owoców czarnego bzu,200 gr malin,1,3 kg mrożonych owoców,3 kg cukru i 10 litrów wody.Drożdże drożdże aromatic wine complex.Wszystko razem w balonie 16.09. Wszystko od razu ładnie pracowało a dziś,4 dni później fermentacja prawie ustała.Temperatura w domu spadła w dól pare stopni;(ale winko drugie na tych samych drożdzach smiga.
Co zrobić?
Hej, mam pytanie. Po co kwasek cytrynowy? I co by było gdym nie dodał kawasku do tego przepisu?
Witam
Malinowy nos a ja z pytanie z innej beczki:-)
Czy zrobiliście kiedyś wino bananowe,bardzo lubię ten owoc i myślę że by mi bardzo smakowało.
Mam tylko jeden problem czy obierać ze skórki czy ze skórami robić ? Zdania są podzielone na forach,wydaje mi się ze bez ale...?
Będę wdzięczny za odpowiedź.
Ps.
Gratuluję fajnych filmików i kolekcji hehe
+Marcin Achternaam witam, pewnie ze robilem juz kilka razy wino bananowe, raz gotujac w calosci owoce ze skórkami, raz obierajac je i fermentujac w miazdze owoce w balonie. Wydaje mi sie ze ta pierwsza opcja jest lepsza. ogolnie ja jakos za winkiem bananowym nie przepadam. powodzenia!
Bardzo dobre wino zrobiłem dwadzieścia litrów w zeszłym roku pyszne było , dziś wybieram się po zbiory owoców. Co do owoców zgniotłem je praską do ziemniaków jak się zagotowały i przecedziłem cały wywar przez gęste sito fermentowałem sam sok bez owoców. Ważna porada zgniatając praską gorące owoce należy zanurzyć ją pod powierzchnię płynu bo pryska w koło po wszystkim.
A mógłbyś mi poradzić czy nie mając praski ani sokownika co będzie najlepiej zrobić z owocem tzn. ugnieść go na pulpę i wlać tylko sok,czy moze wlać wszystko do balonu? Oraz ile dać cukru na 5 l Gąsior?
Pozdrawiam
Mogę z owoców czarnego bzu zrobić miazgę i ją fermentować bez dodatku wody, a po sklarowaniu zagotować?
Nie zdziwię się jak kiedyś wyskoczysz z winem z szyszek.
Ja zrobiłem z aronią ,śliwą i dołożyłem pigwę i trochę maliny- zobaczymy co wyjdzie.
Czy Twoim zdaniem, zamiast gąsiora, bądź wiaderka fermentacyjnego można zastosować samodzielnie wykonane naczynie np z beczki do kiszenia kapusty z tworzywa sztucznego, np polietylenu ?
+Piotr Janek Często ludzie robią wina w takich beczkach. Szczególnie przy większych ilościach. Osobiście próbowałem użyć używanej beczki ale czuć było w niej ogórkami więc tylko nowe wchodzą w grę.
Jeśli naczynie jest wykonane z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością, to jak najbardziej można. W przypadku beczki po kapuście najpierw trzeba się pozbyć zapachu :)
+Piotr Janek Ja nastawiłem parę litrów w butelkach PET po mleku. Zamiast rurki jest nakrętka lekko niedokręcona i wyszło ok, nic nie skwaśniało.
Rozumiem. Dziękuję za informację. Bardzo mi się podoba ten kanał. Prowadzący jest dosyć specyficznym człowiekiem, i to w pozytywnym znaczeniu tego słowa. Albo mi się wydaje, albo to tylko w moich stronach ( lubelskie), produkcja swojskiego wina jest coraz rzadziej spotykanym zjawiskiem. A szkoda, gdybyśmy wrócili do dalekich tradycji sięgających XVI wieku gdzie winnice w Polsce były bardzo popularne, bo i klimat zaczyna się upodabniać do tamtejszego, być może ktoś by jeszcze o Polskim winku usłyszał. A nawet jeśli nie, to taka niszowość nie jest niczym złym. Byle produkt był wart pochwały.
Witam co do drozdzy suchych tez maja swoja date waznosci ja ostaniu nawadniałem dwa razy i musiałem wyrzucic wogóle nic nie ruszyły
Mam pytanie. Po tygodniu trzeba dodać kolejna porcję cukru, ale w jakiej ilości wody go rozpuścić jeżeli robiny wg. Twojego przepisu, w 5 litrach?
+Paweł Beznazwiska tak zeby w sumie w butli było juz pratycznie 5l winka:)
+Malinowy Nos Ale jak 5 litrów. Przecież przepis jest na 20 :)
Troszkę odpowiedzi są mylące . Podpinam się pod Pawła . Jaka ilość wody po tygodniu do 2 kg cukru . Pozdro
co z tymi 2kg cukru ile wody ?
mam pytanko mam winka agrestowe i z czerwonej porzeczki nastawione 9.07, winka z 2 razy zlewane z nad osadu i dalej pracuja tempo bulgania ustabilizowalo sie w polowie sierpnia na 2 bulgniecia na minute i tak sobie bulga juz 2 miesiac bez objawow zwolniania ,ile ta cicha fermentacja moze potrwac? dodam ze winko z jeżyn juz nie chodzi a nastawione 15.08
+dindek trzeba ciepliwie czekac:) ciezko powiedziec, bo to zalezy od temp, drozdzy i innych rzeczy:) Jak pracuje to dobrze:)
Tez robilam wino z bzu ale nie mrozilam owocow tylko też przegotowalam gdyz samych owoców i pestek nie spożywamy .Zamrzam tylko aronie i dziką różę bo pozbywamy sie dzieki temu niechcianej goryczki.
Witam wszystkich . Mam pytanie bo nie powiedziałeś w ilu litrach rozpuścić 2 kg cukru .
Można prosić o jakiś e-mail, bo mam klopot z cydrem
Cześć Wszystkim w jakim celu dodaje się kwasek cytrynowy? Pozdrawiam
Witam. Czy orientuję się ktoś czy owoc czarnego bzu może być -nie wiem jak to nazwać-ale chodzi o to czy może być przredojżały i nie można go już zrywać na wino?
To w końcu można czy nie można go zrywać? Bo sam sobie przeczysz.
@@ukaszszczepaniak1338 chodzi oto czy owoc czarnego bzu może być już nie dobry do wina gdy wisi jeszcze na drzewie u już trochę jest pomarszczony. Nie wiem czy nadaje się na wino?
@@sawekochocinski9283 Trochę pomarszczony może być. Tylko takie suche rodzynki trudno się odrywa od szypułek i mają niewiele soku. Poszukaj jeszcze innych krzewów w okolicy, nie wszystkie przejrzały.
Czarny bez nie jest cierpki jak aronia? Nigdy nie robiłem tego wina a w tym roku mam zamiar i zastanawiam się czy nie warto byłoby dodać trochę soku z jabłek jak zrobiłeś to przy winie z aronii.
Witam serdecznie. Nastawiłem wino według przepisu przedstawionego na filmiku, użyłem aktywnych drożdży winiarskich firmy Biowin Fermicru VR5 + pożywka. Mija 2 dzień od nastawienia jednak w rurce fermentacyjnej woda nadal nie bulgocze. Prosiłbym o pomoc, gdyż nie chciałbym aby cała praca przy przygotowywaniu wina poszła na kompost :)
witam, moze jeszcze nieszczelnosc przy rurce albo korku. Nastaw syczy?
wszystko wydaje się być szczelne, dodatkowo zabezpieczyłem folią spożywczą miejsce połączenia wiadra z pokrywą, a rurkę zawoskowałem. Poziom wody w rurce fermentacyjnej nadal na jednej linii.
Hej,,, Malinowy nosie a czy nie można zagotować i wycedzić sam sok i od razu na czysto w balonioe????????????????
+ Malinowy Nos, skoro czarny bez i tak wymaga obróbki termicznej co myślisz o przepuszczeniu owoców przez sokownik ( taki jaki używa się do przetwarzania m.in. malin). W takiej sytuacji prowadził bym fermentacje z moszczu/soku a nie z miazgi owocowej.
Pozdrawiam!!!
+Adam AdamM Własciwie to mozna by faktycznie sprobowac zsokowac owoce, i fermentowac juz sam sok w balonie:) To moze wypalic:) choc ogolnie nie jestem zwolennikiem sokownika.
@@MalinowyNosprzepisy a które wino lepsze. Z kwiatów czy owoców? I jak się w smaku różnią? 🙂
fajna muzyka, lepiej sie oglada !
Witam mam takie małe pytanie czy coś się stanie gdy damy za dużo drożdży ??
+wellasss Raczej nic się nie stanie. Jedynie co to mogą być później wyczuwalne w winie jak przesadzimy z ich ilością.
Witam
Mogę użyć suszone owoce tylko do tych mam dostęp
I tak samo jeśli chodzi o kwiaty
Proszę o wskazówki jesli chodzi o nastawy 5l
Pozdrawiam
No przecież jeszcze owoców niema to co ty z suszu chcesz robić poczekaj trochę ,a nastaw który robi tu na filmie z 20 l więc proste dzielisz produkty na 1/4 i masz na 5 l proste ?? Cukru można zawsze dodać do swojego smaku
Co to za piosenka 3:40?
2kg cukru w jakiej ilosci wody rozpuscic? Chodzi o druga dolewke syropu.
Chce zrobić takie wino, z 10-15 litrów może i 20... Do tego sok na przeziębienia na jesień zimę albo syrop, może i dżem.. Jak pojadę pociągiem 20-30min za kilka złotych wysiadam na polu pełnym ogromnych nasłpnecznionych krzewów.. Więc kusi i to bardzo
sok z czarnego bzu zawsze dodaję jako dodatek barwnikowy , nie jako sam nastaw, wino jest cierpkie
Ogólnie spoko, ale zmień muzykę ;d
Kolejne 2kg cukruy po tygodniu w ile wody rozpuszczam bo pierwsza partia 3kg w 5litrach
Jak najmniej,a najlepiej w odlanym winie
Mnóstwo łuskania tych owoców. Przydałoby się tak z pięciu mystery dwarfów z piosenki do pomocy, wszak co 12 rąk to nie dwie! :D
No to ile tego wina trzeba by zrobić, żeby wszyscy skosztowali?
apropo muzyki :) co to za kawałek w tle szypułkowania? Moim zdanie świetna!
+Tomasz Goździewski 02_-_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1
A czy z malin da sie zrobić jakieś dobre winko?
+TKN pewnie ze sie da!:) i to super winko, tylko niestety na naszym kanale nic pojawił sie przepis w tym sezonie
Witam.Z malin da się zrobić winko ale maliny jako owoce są materiałem drugorzędnym. W czasie fermentacji tracą swoój wspaniały aromat i smak.Najlepsze wychodzi wino stołowe mocne słodkie.Idealne do kupażu.Waldek
Po jakim czasie odrzucić owoce czarnego bzu z nastawu?
Co robisz z taką ilością trunków, co tydzień imprezę?.
mi wino ze śliwek zrobiło się bardzo gęste - wyszła tak zwana galareta, chociaż pachnie ładnie i smak ma dobry. mam pytanie czy takie wino da się jeszcze uratować?
+wiesław stasiak Kiedys z ryzowego miałem galaretę ale po jakimś czasie, winko fermentowało sobie ładnie i z czasem galareta zniknęła a winko zrobiło się wodniste i wyszło super:)
+Malinowy Nos Tydzień temu dodałem klarowinu , ale widzę , że nie ma wcale efektu Nadal jest jak galareta. Chyba poleci w kanał . Szkoda
Hej Malinowy. Kurde prowadzisz sklep - masz wiedzę ale dlaczego o niczym nie mówisz - poziom cukru na początku ? Jaką moc planujesz itp.
Poza tym uwielbiam Twoje filmy !! :)
Na 10 litrów wina 3 kg cukru, co daje około 17% alko, zależnie od drożdży.
Malinowy Nosie, pomocy! Nastawiłem wczoraj 5 litrów soku z owoców czarnego bzu wraz z owocami, ale przypuszczam, że drożdże rozrobiłem w zbyt ciepłej wodzie (choć wydawały się pracować), bo w balonie praktycznie nic się nie dzieje. Przez noc owoce z sokiem trochę uciekły z balonu, bo za mało miejsca zostawiłem. Niby coś tam bulka - baaardzo rzadko - ale wydaje mi się, że zbyt słabo pracuje jak na początek fermentacji... Jest na to jakaś rada?
Pozdrawiam :)
Witam, skoro owoce uciekły z balonu przez noc, tzn ze cos sie tam dzieje, i mysle ze fermentacja ruszyła, i raczej nie ma sensu nic z tym więcej robić tylko czekac cierpliwie :)
Okej, tak zrobię. Już chciałem dokupować nowe drożdże :p A jeśli jednak po paru dniach nic się nie będzie działo?
Jeśli po paru dniach faktycznie uznasz ze nie jest tak jak być powinno, to wtedy dopiero myslalbym o kolejnych drożdzach
Na szczęście wszystko gra, drożdże pracują ;) Pozdro!
Jak wyszło winko.jeden komentarz był żę wyszło wytrawne.Jakie proporcje na półsłodkie
Malinowy Nosie mam pytanie z rodzaju tych głupich. Dopiero zaczynam przygodę z robieniem wina. Powiedz mi proszę, ile nastawu mogę wlać do 10 litrowego baniaczka, żeby nie wyleciał w kosmos? Chodzi mi o to, Ile miejsca zostawić u góry w pojemniku? Czy nastaw może zająć 2/3 pojemnika?
+Kasia Szuda witaj, to zalezy z czego robisz winko i czy bedzie fermentowac z owocami czy nie. Jesli bez owoców to raczej 2/3 powinno byc ok :)
+Malinowy Nos Robię wino z czarnego bzu. Chciałabym żeby fermentowało na początku z owocami, a po jakimś tygodniu owoce wyciągnę. Czy podczas fermentacji z owocami baniaczek może być wypełniony w 2/3? I jeszcze jedno pytanie. Ile najkrócej powinno fermentować wino w baniaku po wyjęciu owoców? Dziękuję:)
owoce sa drobne, wiec duzo miejsca nie zajma, 2/3 bedzie ok, nic sie nie powinno dziać:) co do czasu fermentacji to zalezy, po miesiacu moze winko wyfermentowac juz i wyklarowac sie i wlasciwie mozna by juz pic, ale mysle ze kilka miesiecy to minimum do czegokolwiek. Do picia moze byc ciut kórcej ale jak ma iść do butelek to nie ma sie co spieszyć
Bardzo dziękuję za pomoc :) Pozdrawiam :)
Witam, filmik ma już prawie rok. Jak wyszło winko?
Cześć tego winka pewnie już nie ma :P (tak jak u mnie ) a dzisiaj robię na 40 litrów
@@MsBogacz a powiedz które wino lepsze z kwiatów czy owoców? I może jak się różnią w smaku? 🙂
Część Malinowy i Wszystkim.
Proszę doradźcie mi bo nie jestem pewny co zrobić w takiej sytuacji zrobić ?????
Nastawiłem wiaderko wina z czarnego bzu na DROŻDŻACH AROMATIC WINE COMPLEX.
Dodam, że to nie moje pierwsze wino i wiem jak to ogarniać ale - nigdy nie miałem sytuacji żeby drożdże zjadły do zera 3 kg cukru w 2,5 dnia!? 😳
Oczywiście dorzuciłem ostatni 1 kg cukru, wino zaczęło pracować od razu znowu dość szybko i obawiam się, że te kolejne 1 kilo cukru zostanie zjedzone w ciągu max kilku dni (do tygodnia).
PYTANIE jeśli jeśli cukier zostanie zjedzony przed pierwszym tygodniem ---TO JAK MAM TRZYMAĆ OWOCE PRZEZ 2,3 TYGODNIE ???
Nigdy nie byłem w takiej sytuacji i nie bardzo wiem co mam zrobić - ODRZUCIĆ OWOCE SZYBCIEJ - trochę szkoda?
Ale chyba nie będzie wyjścia?
Poradźcie coś?
Dzięki i pozdrawiam.
A czy drożdże musza być ? Bez drożdży nie beda pracować?
Dokładnie tak :) drożdże są konieczne
kiedy najlepiej juz zbierac owoce zeby były dojrzałe
Malinowy nosie, pomocy 😧 nastwilismy wino z czarnego bzu nie wiedząc, ze należy to wczesniej zagotowac. Wino juz od tygodnia fermentuje, dodane drozdze winiarskie. Czy mozna cos zrobić zeby jeszcze je odtruc?
Zrobiłam wiele win z twoich filmików są pysze . No i fajne będzie jak pokażesz jeszcze jakieś przepisy .
Ale tu popełniłeś wielki błąd -Trucizna podczas fermentacji pozostała - Ponieważ na samym początku nie wykonałeś głębokiego
przemrożenia -potem rozgniatamy i pozbywamy się pestek i to dopiero gotujemy 34 min dolewając oczywiście wodę 1do 0.5
Pozdrawiam Kaśka
Spokojnie zrobiłem w zeszłym roku według tego przepisu dziesięć litrów wszystko wypiłem i żyje tak że przepis jest ok , pozdrawiam.
@@andreokruk1914 kilka lat robię i nie gotowalem zawsze robiłem że soku a sok doprowadzalem do wrzenia i wychodzi super
Kiedy degustacja wina z kwiatów czarnego?
😜🍻
Malinowy Nosie, czy tylko mnie to wino wyszło tak gęste? Dodałem na początku mniej wody niż w Twoim przepisie i zyskało bardzo gęstą konsystencję, jak kisiel. Nawet po dodaniu kolejnej partii wody/syropu cukrowego jest wyraźnie gęstsze od innych win.
Sam sobie odpowiem po prawie roku. Prawdopodobnie nastaw się zakaził. Być może doświadczyło tzw. fermentacji mannitowej. Poza tym wino było skrajnie kwaśne. Nie dało się go uratować.
@@ukaszszczepaniak1338 No sam odpowiedziałeś sobie 😁 po pierwsze sam się tak zakaził ? Do tego są środki Piro siarczyn zdezynfekować wszystko ,baniak, rurę gar w którym gotujesz ,łycha do mieszania wszystko musi być sterylne .No i przestrzegać receptury to ma być wino a nie kwas octowy ,więc cukier to podstawa z czego ma Ci zrobić %% tylko z cukru moc a czy to będzie półsłodkie, słodkie sam decydujesz o tym prawda. Nikt Ci próbował wina nie będzie na odległość sam to.musisz robić i to na bieżąco a nie jak sobie poleżakuje to może być już za późno 😉🍷
@@MrBeleth85 OK, skoro sam nie próbowałeś mojego wina, to nie musisz tak mędrkować. Zwłaszcza po roku od mojego komentarza.
Idę szukać bzu w okolicy
hahahah
moje fermenowalo 2 miechy, stanelo, doslodzilem, czekalem tydzien, ze moze ruszy, nic, wiec rozlalem do butelek. wywalilo mi wszystkie. masa sprzatania
wniosek ? fermentowało :)
widzisz naciąłbym się znów, z dzika różą i winogronami, ale zapobiegliwie zostawiłem w spokoju. po jakichś 3 tygodniach uzywajac latarki zobaczyłem niewielki osad jeszcze. stałoby się to samo..;d
Podkład muzyczny Ciebie zagłusza .
xd
Czy to wino faktycznie jest dobre w smaku? Bo te kwiatowe słabe, tylko do kupażowania jak dla mnie i to w bardzo ostrożnych proporcjach (współczuję typowi, który chwalił się, że robi 50 l ). Mniszkowe uratowałem, ale musiałem bardzo dosłodzić żeby dało się pić.
+Rzeczownik Podmiot
Z mleczem tez mam problem, co zrobiłeś ze swoim winkiem z mlecza?
Dobra jest tylko nalewka z kwiatów zalana czystym spirytusem Lubelskim + 1 cytryna na 2 litry wody
Wino mieszaj z Miodem Akacjowym i dodaj kilka kropel amolu będzie ok
Dwa lata temu nastawiłam winko z mlecza. Teraz piję. Zapach szampana, smak słodki, bardzo mi smakuje...robiłam według przepisu Malinowego. Nie wiem ile ma alkoholu - niestety cukromierz kupiłam dopiero w tym roku, ale słabe nie jest. Było to moje pierwsze wino. Teraz mam w spiżarce nastaw z białego winogrona, czarnego bzu i dzikiej róży. Czekam na przymrozki i będzie też z ciemnego winogrona w większej ilości :) Czuję się pozytywnie zarażona :D
W
apropopopo pełen szacun dla całoksztautu
Pominąłeś najważniejsze - nie przemroziłeś i pozostawiłeś pestkę która jest trująca podczas fermentacji gotowanie jej nie zabija
Nie wylewaj -- Wino mieszaj z Miodem Akacjowym i dodaj kilka kropel amolu dodawaj w małych proporcjach
aby je odtruć i nie przesłodzić Reszta winek jest super Pozdrawiam
Marta Niechcic jak usunac te pestke?
Wystarczy obrane owoce na noc w zamrażarce??
Marto, ile dodawać miodu akacjowego (ilość miodu na ilość wina), tak aby wyszło półsłodkie ?
Odpowiedź dla Marty Niedzic .....nie masz racji ...pracowałem 23 lata w przemyśle spożywczym .Nigdy nie usuwaliśmy pestek z naszego koncentratu na dżemy i nie gotowaliśmy tego 34 minuty i nikt się nie otruł .Owszem produkt czyli czary bez był mrożony do minus 23 stopni i tak potrafił leżakować nawet pare miesięcy.Pozdrawiam ......
Wino z kwiatów czarnego bzu - kolor żółty
Wino z owoców czarnego bzu - kolor czerwony ?
+michji2 Z kwiatów kolor był na początku biało-żółty ale jak sie klaruje to sie robi dużo ciemniejszy.
Z owoców czerwoniutkie winko:)
szkoda że po nastawieniu obejrzałem film- nie gotowałem odrazu nastawiełem , ale myślę że budziet ok
Do wina z czarnego bzu dodaj cytryne bo bedzie mdle.
Chyba nie do końca potrafisz wysłuchać recepturę jak ile i czego . Dodaje 40 gr.kwasku cytrynowego a Ty z cytryną wyskakujesz słuchaj do konca na przyszłość 😢😢
malinowy nos nie wstawiaj w tle takiej smutnej muzyki ):
do diabła wyłącz tą francowatą muzykę bo cię nie słychać
Wyłącz muzykę w tle. Bardzo denerwująca jest i nie można się skupić na tym co mówisz. Pozdrawiam.
te nastawy to mozna sobie o kant dupy potluc. prawdziwe nastawy to jak ktos zrobi z wlasnych wychodowanych drozdzy