Stary, dzięki Tobie zaraziłem się entuzjazmem do tworzenia win. Trafiłem na kanał przypadkiem, szukając po necie poradników na zrobienie księżycówki, ale już od kilku dni oglądam Twoje filmiki i bije od Ciebie taka szczera pozytywność i serce do tego co robisz, że ciężko nie włączać następnego i chcieć zrobić czegoś samemu :) Zamówienie już w koszyku, jeszcze weryfikuję, ale powinno jutro wlecieć do Ciebie na sklep :) TAK TRZYMAJ!!
Uwielbiam tego gościa. Każdy propagujący winiarstwo na yt mnie drażni. Marek, bo chyba tak ma na imię autor, jest kompletnie przystępny i skromny. Nie robi z tego fizyki kwantowej. Z przyjemnością oglądam i uczę się.
Od tego filmu zaczęła się moja przygoda z winiarstwem ,super wyjaśnione ,po tym filmie pół dnia oglądałem Twoje filmy i dowiedziałem się jak to robić dobrze ,już mam 3 baloniki nastawione 😁pozdrawiam
Jest stara zasada 1 kg, cukru 4,5 litra płynu ,mniej więcej 0,5 litra plus lub minus .Na pierwszy rzut idzie 65 % cukru ,a następnie po 14 dniach pozostała ilość cukru ,pozostałe 35%
Czemu tak pozno znalazlem ten filmik?... tak przy okazji testowania drozdzy piekarniczych - uzylem cala kostke na 8 litrow wody i 3,5 kg cukru. Reszta to 3 opakowania po 400g suszonej zurawiny oraz 4 butelki syropu z czarnego bzu. Wino zlalem znad osadu po ok 3 miesiacach i... wyszlo niesamowite. Polslodkie, lekko gazowane, nie za mocne, aczkolwiek wchodzi w leb, bez jakiegokolwiek posmaku, czy aromatu drozdzy. Teraz sobie siedzi w balonie.. czyli jednak da sie zrobic dobre wino z drozdzy piekarniczych...
Dzięki wielkie za filmik.Szkoda, że dla mnie za późno. W tamtym roku zrobiłam winko, ale niestety, wyszło za słodkie. Dodałam drożdży do ponownej fermentacji, ale mało to zmieniło. Likieru już nie ma, ale nadal jest za słodkie. Powiedz proszę co można jeszcze zrobić, aby zmniejszyć cukier. Pozdrawiam
Odstaw wino na jakiś czas, trochę dojrzeje. Najlepiej tak na 50 lat ;) A druga rada, przypuszczam że chętniej stosowana, to zrób w kolejnym sezonie wino wytrawne-ale już zawczasu zaplanuj ilość składników. Po odstaniu możesz te wina kupażować, czyli pomieszać. Wyjdzie coś pośredniego.
nie wiem jaka jest idealna ilość cukru, ale przy drożdżach turbo ilekroć skuszę się na 300 g to wino wychodzi za słodkie, dobre wyszło mi przy 240 g na litr, więc to dla mnie idealna wartość
A ile cukru powinno zostać po osiągnięciu założonego stężenia alkoholu, aby osiągnąć poszczególne smaki wina jak wytrawne, półwytrawne, półsłodkie etc. ?
Witam, mam pytanie.. skoro mam cukier dodawać na raty rozpuszczony w wodzie ,to wtedy z tych 20l zrobi mi się więcej wody i tym samym procent alkoholu zmaleje, czy tak mam to rozumieć?
A ile cukru dodać jeżeli chce się uzyskać słodkie wino/ piwo..... Robię piwo imbirowe i z braku laku użyłem drożdży cydrowych (bo były najsłabsze w sklepie-gwarantują 9 procent przy użyciu pożywki, ja pożywki nie dodałem bo chce max 6 procent). Kiedy można ten dodatkowy cukier dodać?.... Nastawiłem 4 litry i dodałem 530 gramów cukru. Boję się, że wyjdzie zbyt wytrawne.
Witam,szkoda , że dopiero teraz znalazłam te informacje. Miałam ok 12 l malin i zalałam to syropem z 10 l wody i 4 kg cukru. Tak stało to w 20 l baloniku ok miesiąca ,pracowało cały czas . Po tym czasie zlałam to i ponownie nastawiłam,ale wydaje mi się ,że jest za słodkie. Ma piękny kolor. Ale co można zrobić ,aby było mniej słodkie? Czy zostawić takie? To wino to był spontan . Pierwszy raz😊😊😊😊
Skąd wiadomo ile wina wyjdzie z butli? Dla mnie jest trochę niezrozumiałe. Robie wino butel 15 L jabłkowe z twojego filmiku i wychodzi mi że na 7.5 litra soku mam wlać 4.5 litra wody i 4 kg cukru. Dobrze to liczę? A według tego co mówisz jeżeli chce wino 15% To 7.5L soku wyszło mi z 12 kg jabłek tj ok 500 g cukru czyli 15x15x17 - 500g ?
Dodalem do nastawu za duzo cukru a celowalem w wino gronowe wytrawne. Poczatkowe BLG samego soku wskazywalo okolo 16 co mialo dac 8% alkoholu. Chciałem wzmocnic aby wyszlo 13-14% wiec podązylem za wzrorem. Niestety nie uwzglednilem poczatkowego BLG dlatego dodalem za duzo cukru. Zalozylem ilosc wina 12L wiec do nastawu dodalem 2.5kg cukru rozpuszczonego w 1L wody. Teraz wiem ze to za duzo. Czy dolanie wody pomoze w zmniejszeniu słodkości i % wina ? Jak dojsc do zalozonego 14%. Nastaw ma juz okolo 2 tygodni, dzis sprawdze BLG ponownie ale to mi tylko powie ile jest cukru a nie ile juz drozdze wygenerowaly alkoholu.
po 3 dniach burzliwej fermentacji wino przestało pracować, dodałem cukru razem z poprzednim jest teraz 8.5kg na 25l wina i dodalem drożdże 10g nadal nie pracuje
mam pytanie zrobiłem wino z wiśni po miesiącu czasu zlałem je do drugiego gąsiora w celu oczyszczenia i sprawdziłem pomiar alkoholu miernikiem i pokazuje mi 0%
9:35 czy da się zrobić w ten sposób, że najpierw fermentujemy np. do 15% - jeśli już drożdże "przejedzą" cukier - dodać znów cukier żeby zrobić np wspomniane 25%? Czy ew. dodać ponownie cukier i nową partię drożdży? Da się tak zrobić np 25+%?
Z twojego przepisu zrobilismy wino z czarnego bzu.Najlepsze wino jakie w zyciu pilam.Dzieki chlopaku :) Mam pytanie.Po co do wina dodaje sie kwasek cytrynowy?
Dziekuje za wykład...jesteś powodem Panie Malinowy Nosie ze zaczełam probowac twoje przepisy....mój maż jest w siódmym niebie...każdy film jest prosty jasny I ciekawy...masz talent instruktora 🥂
Wracam do zabawy w winiarstwo po latach i bardzo się cieszę, że trafiłem na Twój kanał. Bardzo rzeczowo i do tego przystępnie tłumaczysz niezbędne rzeczy a do tego jesteś przesympatyczny, "że aż miło się Ciebie słucha" jak orzekła moja córka 😁 Dziękuję i pozdrawiam w 2022 👌
Malinowy dziękuję! Te podstawy są bardzo ważne i często trudno to zrozumieć początkującym. Przydałby się jeszcze filmik odnośnie kwasowości nastawu i wyliczaniu proporcji woda - owoce i do tego jak liczyć objętość cukru w nastawie. Dzięki!
Wszystko jasne dla win wytrawnych, ale jak to jest z winami słodkimi ? Dlaczego cały cukier nie fermentuje a część zostaje. Wspomniał Pan o tolerancji drożdży na alkohol. Czy to o to chodzi, że po osiągnięciu tego poziomu alkoholu, drożdże przestają pracować i reszta cukru w nastawie powoduje jego ostateczną słodycz ? Pytam jako kompletny laik.
Witam ja już mam 3 letnie wino w piwnicy i jest za słodkie a już wino nie pracuję co najlepiej zrobić czy mogę teraz dodać trochę drożdży żeby przerobiło cukier wino robiłem z truskawki i czereśni czekam na odpowiedź z góry wielkie dzięki
Sprawdź ile masz cukru w nastawie cukromierzem. Drożdze bayanusy rozprowadź i próbuj refermentować. Osobiście myślę jednak że trzyletnie winko może być problematyczne może lepiej kupażować z innym winkiem wytrawnym oczywiście. Połącz poczekaj i zobacz. Pozdr.
Ja daję jakieś 1/3 całego cukru na początku a później to dodaję cukru na oko, raczej stopniowo. Można spróbować nastawu i ocenić organoleptycznie czy jest mocny i czy cukier już wyrobił a jak wyrobi to dodać cukru albo syropu. Jak się już ma trochę wprawy to cukromierz i alkoholomierz jest zbędny. Ważna jeszcze poza cukrem i alkoholem jest kwasowość. Mi wino zaczęło wychodzić dobre dopiero jak zacząłem do niego na potęgę sypać kwasek cytrynowy. W kwaśniejszym nastawie jest mniejsza szansa, że się zepsuje i że zaoctuje. Tylko owoce które same z siebie są kwaśne, np kwaśne jabłka albo winogrona nie potrzebują kwasku ale i tak dla pewności trochę dodaję. Wbrew pozorom jak się doda kwasku do wina to później wcale nie jest jakieś bardzo kwaśne a mniej śmierdzi przy fermentacji i chyba się wtedy wytwarza lepszej jakości alkohol. I jeszcze najważniejsze jest jak już jest fermentacja cicha, żeby wina nie otwierać. Wiele win mi się psuło dlatego, że przyłaził ktoś do mnie i chciał już próbować wina w fazie cichej fermentacji cichej. Wtedy się do wina dostawał tlen, kwaśniało, nabierało dziwacznych aromatów. W cichej fermentacji lepiej wino ruszać jak najrzadziej a jeśli już to tylko żeby je spuścić znad osadu w cichej fermentacji, bo mniejsza szansa że popsuje się przez zdechłe drożdże z dna. No i mi się wydaje, ale może się mylę, że lepiej aby bańka z winem była pod koniec w czasie cichej fermentacji prawie pełna, bo mniej powietrza jest. A później jak już się zrobi wino to je najczęściej zagrzewam na kuchni do jakichś 70 stopni, aż się pojawi biała piana w garnku, zlewam do butelek i wynoszę do chłodnej piwnicy. Kiedyś próbowałem dodawać siarki to wyszło istne paskudztwo które i tak odżyło i zaczęło fermentować. A wina wcale nie trzeba gotować, żeby go zakonserwować. Podgrzewam w garnku i jednocześnie dodaję cukru, żeby nie było za bardzo wytrawne i zlewam do butelek, przy okazji jednoczesne dosłodzenie i podgrzanie zabija drożdże. W sumie nawet można użyć 5litrowych słoików zamiast butelek albo dużych plastikowych butelek po wodzie mineralnej bo mi się najczęściej nie chce bawić z tymi korkami i butelkami. Zwykłe butelki od wody i od napojów nadają się do wina, tylko nie można wlewać do nich gorącego jeszcze wina, musi ostygnąć. W taki sposób robię wino. Z kupnych rzeczy używam tylko balonu do wina, korka, rurki fermentacyjnej, drożdży winnych i pożywki. Unikam pirosiarczanu jak ognia od kiedy przez niego mi sie popsuło wino. Wiadomo że trzeba odkażać sprzęty, ale ja to odkażam po prostu wrzątkiem z czajnika a plastikowe butelki po prostu myję ciepłą wodą. Tym sposobem w końcu zaczęło mi wychodzić wino które jest lepsze od wina ze sklepu.
Bardzo się ciesze, że istnieje taki kanał. Planuję nastawić wino i zająć się winiarstwem jako nowym hobby, a Twoje filmy to kopalnia wiedzy. Książkę pierwszą z lewej z 16:20 posiadam, jednak mimo wszystko Twoje filmy są świetnym uzupełnieniem. Pozdrawiam i liczę na kolejne filmy!
Szanowny Panie.. W poprawnej polszczyźnie.., gram ..jest tylko jeden.. 100 to jest już..gramów.. Nieznajomość języka ojczystego przez młodych ludzi poraża ! Masakra !
Aha... Więc jeśli mam sok NFC który ma juz 4BLG czyli te 40g cukru w 1 litrze soku wtedy muszę pomnożyć to razy planowana ilość wina więc 40g x 20l to jest 800g i teraz odjąć to co już mam w soku NFC od planowanej mocy gotowego wina korzystając ze wzoru więc 17g x 20l x 15% co daje nam te 5100g - 800g obecnego już cukru. Dobrze rozumiem?
Podpowiedz bratu czyli złotej rączce : ) żeby zbudował destylator bo nic konkretnego na yt niema . Tylko żeby coś gadał albo ty gadaj za niego : ) A tak przy okazji robisz zajebiste filmy , tak trzymaj pozdro !
Ty jesters najleprzy fachowiec, bez filozofii , na temat i wyjaśniasz tak jak to nam potrzeba . Nigdy nie robiłam wina ale Ty Malinowy Nosie dałeś mi ta motywacje . Nastawiłam trzy rodzaje z jasnych winogron , ciemnych i jabłek .Non stop słucham Ciebie , jesteś najlepszym Nauczycielem . Pozdrawiam Cię serdecznie z USA a jak będę w Polsce to napewno Twój sklep odwiedzę . ✌️👍👌
mam pytanie czy dodanie cukru do nastawu żeby całość wynosiła np 18 blg na raz , a dodanie np do 12 blg i po tygodniu te kolejne 6 blg to jest jakaś różnica? tu i tu mam 18 blg tylko podzielone na dwie częsci
Witam. A co jeśli już się dodało odpowiednia wartość cukru na ~13% (nie chciałbym mocniejszego), a drożdże są na 17% (brak czasu i innych drożdży w domu) i wcinają cukier jak wariaty :/ mogę zaprzestać dodawania cukru, żeby zostało na tych procentach (chociaż wino chciałbym słodkie/półsłodkie)?
Trochę nie do końca załapałem. Więc pytanie - baniak na 15l. wina z winogron, 10kg winogrona i ile wlać wody i ile cukru żeby otrzymać 15% wino ale półwytrawne?
Stary klip, wiem ale temat nadal i drażniąco aktualny. 17 to GRAMÓW BO GRAM to może być ale 1. W sklepie prosisz o 17 KILOGRAM cukru do nastawu czy 17 KILOGRAMÓW? Półtorej roku czy tysiąca, 20 wolt zamiast woltÓW i inne przepieknie brzmiące bylejakości językowe zalewają internet. Po polsku od urodzenia gadacie to stosujcie odmianę przez przypadki, osoby, liczby, itp zgodnie z WCIĄŻ obowiązującymi regułami ojczystego. Poza tym poradnik orzydatny. Darmowe winogronko w wymiarze kilkudziesieciu kilogramów się znalazło do oberwania u rodzinki więc wracam po latach do "produkcji" domowego winka.
Mam 16 kg czerwonego winogrona po zgnieceniu wyszło mi 15l moszczu ,dolałem 3,5l wody co dało 18,5 l moszczu.Planuję dodać 3kg cukru w trzech dawkach.Kupiłem drożdże BROWN tylko,że do win białych i różowych 18procent.Czy mogę je dodać pomimo,że mam czerwone winogrona.Nadmienię, że chciałby uzyskać 15-to procentowe wino.Czy teproporcje cukru są dobre i czy mogę dać te drożdże.Pozdrawiam serdecznie.
Witam Panie Marku. Potrzebuję pomocy. Tytułem wstępu powiem tylko, że robimy wina od wielu lat i zawsze wychodziły wyśmienite ale w tym roku coś nie wyszło. Oglądając ten film jestem pewny że trafiłem pod właściwy adres. Tej wiedzy nie mieliśmy. Problem polega na tym że wino wyrobiło, jest klarowne ale bardzo słodkie i slabe a w smaku dobre. Okazało że że daliśmy nie wiem czemu, za dużo cukru. W sumie 33 kg. Po wyjęciu i wyciśnięciu owoców jest 65 litrów wina. Nigdy wcześniej nie dawaliśmy żadnych drożdży a winka były przepyszne. Sprawdziłem blg i miało 11,5. Dodaliśmy jeszcze 2 kg cukru żeby pobudzić do fermentacji ale słabo fermentuje. Co zrobić żeby go uratować. Nie da się pić bo za słodkie. Proszę o radę. Pozdrawiam .Piotr.
Ile cukru ma dany rodzaj wina? Wino wytrawne. 0-12g cukru / litr (do 1,5 Blg) Wino półwytrawne. 12-20 g cukru / litr (od 2 do 4 Blg) Wino półsłodkie. 20-28 g cukru / litr (od 4,5 do 7,5 Blg) Wino słodkie. 28-36 g cukru / litr (od 8 do 16 Blg)
Witam Malinowy Nosie nastawiłem 20 litrów winogrona wyspałem 3 kg cukru i dolalem 10 litrów wody tylko stało w chłodnym miejscu teraz zwiększyłem temp 18stopni i nie nie bombuje czy jeszcze mogę dodać drożdże winne ? Cukier i wodę żeby skorygować?
7:24 chyba chodzi o 10 gramów cukru na litr a nie 100 gramów na litr. Poprawcie mnie jak się mylę. Jeśli sok z wina ma 10 gramów cukru na litr to potrzebujemy dodatkowych 7 gramów (według wzoru , co w sumie da 17 gramów cukru) 7 gramów pomnożone przez 20 litrów i pomnożone przez 15% to dodatkowo potrzebujemy około 2 kg cukru do całości. Mam rację czy coś źle obliczyłem?
Czesc Malinowy, mam pytanie co do ilosci cukru. Nie do fermentacji, to jasne, tylko ilosc cukru w winie typu wytrawne/slodkie i polowki. Mam wino przefermentowane, cukru w srodku zero. Chcialbym zrobic polwytrawne czy polslodkie, ale ile tego cukru byc powinno? Czytam ze w polwytrawnym jest 12-45g/l i szczerze to strasznie malo mi sie wydaje. Wina jest 15l wiec wg tej skali powinienem dodac zaledwie 180-675g na cale 15l. Czy te wartosci sa poprawne?
Fermentuję jabłkowe wino 12litrow które dosłodzilem 2kg cukru w syropie, użyłem drożdży Enovini 18% .Minął jeden dzień burzliwej fermentacji a z rurki wydobywa się mocny zapach zgniłych jaj. Pierwszy raz robię wino, nowy pojemnik dezynfekowałem pirosiarczynem potasu. Mógłby ktoś wytłumaczyć czy tak powinno być ?
Malinowy nos proszę o poradę :-) 14 września nastawiłem dwie butle wionogona na drożdzach dzikich z owoców bez mycia . 1. Do pierwszego wyszło 14kg winogrona swojego słodkiego, 3,5l wody oraz dałem 2kg cukru. Po pierwszej godzinie zaczął pracować " bulgotać " wczoraj tj 18 września sprawdziłem świeżo zakupionym cukromierzem i wyszło mi 23-24blg - lecz nadal mocno bulgocze co 10s i pracuje od pierwszego dnia nastawu . Teraz pytanie : czy zostawić tak jak jest i pracuje i sprawdzić za około tydzień ilość blg ? 2. Druga Butla wyszło 10kg winogron, 2 l wody oraz 1 kg cukru. Również od samego poczatku ładnie pracuje teraz juz co 5-7s bulgocze i tutaj sprawdzłałem również wczoraj ilość blg wyniosła ok 16 . Proszę o odpowiedź w kwestii pierwszego Balona. Pozdrawiam :-)
Witam mam pytanie 2 tyg temu zrobilem nastaw z winogron 8kg winogron , 3l wody i 3kg cukru nastaw ruszyl z kopyta po 12 h w rurce sie gotowała , po tygodniu odzielilem owoce Blg bylo 5 ( przed fermentacja nie sprawdzilem ) wino dalej pracowało i teraz od kilku dni w rurce cisza , sprawdzalem blg 7 w balonie widac ze coś sie dzieje I teraz mam dosypywac cukru czy tak zostawić?
A ile owoców dac do takiego nastawu 20 litrowego mam balon 34 l i chce zrobic winko z czerwonej porzeczki myśle ze 20 bedzie optymalnie w takim balonie
Ciebie to miło sluchac i nie przynudzasz jak inny co dużo gadają a mało co zrozumieniem.BRAWO TY 😉
Stary, dzięki Tobie zaraziłem się entuzjazmem do tworzenia win. Trafiłem na kanał przypadkiem, szukając po necie poradników na zrobienie księżycówki, ale już od kilku dni oglądam Twoje filmiki i bije od Ciebie taka szczera pozytywność i serce do tego co robisz, że ciężko nie włączać następnego i chcieć zrobić czegoś samemu :) Zamówienie już w koszyku, jeszcze weryfikuję, ale powinno jutro wlecieć do Ciebie na sklep :) TAK TRZYMAJ!!
Jak najbardziej zwykły gość prosty i sympatyczny ,miło się ogląda i robi razem wina 😉 a i kolejny punkt wędzenie też widzę i zajrzę 😉
Uwielbiam tego gościa. Każdy propagujący winiarstwo na yt mnie drażni. Marek, bo chyba tak ma na imię autor, jest kompletnie przystępny i skromny. Nie robi z tego fizyki kwantowej. Z przyjemnością oglądam i uczę się.
Zgadzam sie w 100%! Swietnie sie oglada i uczy 👍 pelen profesjonalizm bez nadymania sie jak ropuch.
@@kkpriest5880 .
Również się zgadzam świetne porady i fajnie wyłożone. Fajny gość :-) Zdrówko Malinowy...
Nooo.. spoko luzak... chętnie bym się z tobą napił malinowy :D
Oo
Od tego filmu zaczęła się moja przygoda z winiarstwem ,super wyjaśnione ,po tym filmie pół dnia oglądałem Twoje filmy i dowiedziałem się jak to robić dobrze ,już mam 3 baloniki nastawione 😁pozdrawiam
No i teraz już wiem i wszystko jest jasne dzięki MALINOWY . Krótko zwięzle i na temat 😀😀😀
Merytoryczny odcinek. Dziękuję :)
Super wzorek na procenty . Dzięki stary.btw polecam sklepik malinowy nos fajne rzeczy do kupienia ......Pozdrawiam
Super film , Bardzo przydatny ,właśnie zastanawiałem się nad ilością cukru do nowego winka ; )
Powodzenia:)
Dla mnie jesteś świetny bardzo często korzystam z Twoich porad i filmów!
Jest stara zasada 1 kg, cukru 4,5 litra płynu ,mniej więcej 0,5 litra plus lub minus .Na pierwszy rzut idzie 65 % cukru ,a następnie po 14 dniach pozostała ilość cukru ,pozostałe 35%
Super tłumaczysz. Dzięki.
dzieki za przypomniales mi znowu zaczolem prodocje win kwiat czar bzu i owpcow pozdrawiam cie kris
Możesz ta ulotkę cukromierza jakoś umieścić "publicznie" ? Mam cukromierz, ale tego nie było przy nim...
Czemu tak pozno znalazlem ten filmik?... tak przy okazji testowania drozdzy piekarniczych - uzylem cala kostke na 8 litrow wody i 3,5 kg cukru. Reszta to 3 opakowania po 400g suszonej zurawiny oraz 4 butelki syropu z czarnego bzu. Wino zlalem znad osadu po ok 3 miesiacach i... wyszlo niesamowite. Polslodkie, lekko gazowane, nie za mocne, aczkolwiek wchodzi w leb, bez jakiegokolwiek posmaku, czy aromatu drozdzy. Teraz sobie siedzi w balonie.. czyli jednak da sie zrobic dobre wino z drozdzy piekarniczych...
Mam tą samą książkę ! Dobrze wiedzieć, ze się czyta to co Ci dużo mądrzejsi :D
Dzięki wielkie za filmik.Szkoda, że dla mnie za późno. W tamtym roku zrobiłam winko, ale niestety, wyszło za słodkie. Dodałam drożdży do ponownej fermentacji, ale mało to zmieniło. Likieru już nie ma, ale nadal jest za słodkie. Powiedz proszę co można jeszcze zrobić, aby zmniejszyć cukier. Pozdrawiam
Odstaw wino na jakiś czas, trochę dojrzeje. Najlepiej tak na 50 lat ;)
A druga rada, przypuszczam że chętniej stosowana, to zrób w kolejnym sezonie wino wytrawne-ale już zawczasu zaplanuj ilość składników. Po odstaniu możesz te wina kupażować, czyli pomieszać. Wyjdzie coś pośredniego.
Super dzięki za pomoc. Bardzo pomocny filmik
nie wiem jaka jest idealna ilość cukru, ale przy drożdżach turbo ilekroć skuszę się na 300 g to wino wychodzi za słodkie, dobre wyszło mi przy 240 g na litr, więc to dla mnie idealna wartość
A jak przeliczać nalewkę, jeśli potrzebny rezultat to ok 25-30%. A sama maceracja owoców jest w 70%
malinowy jesteś ok.Dzięki tobie zacząłem się bawić w winiarstwo.Polecam twój kanał
A ile cukru powinno zostać po osiągnięciu założonego stężenia alkoholu, aby osiągnąć poszczególne smaki wina jak wytrawne, półwytrawne, półsłodkie etc. ?
Witaj jeżeli moj nastaw jest bardzo słodki to też muszę dodać cukru?
Witam, mam pytanie.. skoro mam cukier dodawać na raty rozpuszczony w wodzie ,to wtedy z tych 20l zrobi mi się więcej wody i tym samym procent alkoholu zmaleje, czy tak mam to rozumieć?
A ile cukru dodać jeżeli chce się uzyskać słodkie wino/ piwo..... Robię piwo imbirowe i z braku laku użyłem drożdży cydrowych (bo były najsłabsze w sklepie-gwarantują 9 procent przy użyciu pożywki, ja pożywki nie dodałem bo chce max 6 procent). Kiedy można ten dodatkowy cukier dodać?.... Nastawiłem 4 litry i dodałem 530 gramów cukru. Boję się, że wyjdzie zbyt wytrawne.
Witam,szkoda , że dopiero teraz znalazłam te informacje. Miałam ok 12 l malin i zalałam to syropem z 10 l wody i 4 kg cukru. Tak stało to w 20 l baloniku ok miesiąca ,pracowało cały czas . Po tym czasie zlałam to i ponownie nastawiłam,ale wydaje mi się ,że jest za słodkie. Ma piękny kolor. Ale co można zrobić ,aby było mniej słodkie? Czy zostawić takie? To wino to był spontan . Pierwszy raz😊😊😊😊
Dodaj sobie drożdży niech zjedzą cukier .::
Mistrzu-proste,mocne wino(18%) z ryżu-lekko słodkie,ok.20l Dla laika☺
Proszę o poradę, czy z soku można zrobić wino? Mam baniak soku, czy mogę dodać drożdże?
Pewnie ze tak:)
Nie całkiem to rozumie, chcę wino połsłodkie ale mocne. Jak to zrobić?
Mierzymy na początku bez drożdży, czy w trakcie??
Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia
Skąd wiadomo ile wina wyjdzie z butli? Dla mnie jest trochę niezrozumiałe. Robie wino butel 15 L jabłkowe z twojego filmiku i wychodzi mi że na 7.5 litra soku mam wlać 4.5 litra wody i 4 kg cukru. Dobrze to liczę? A według tego co mówisz jeżeli chce wino 15% To 7.5L soku wyszło mi z 12 kg jabłek tj ok 500 g cukru czyli 15x15x17 - 500g ?
Dodalem do nastawu za duzo cukru a celowalem w wino gronowe wytrawne.
Poczatkowe BLG samego soku wskazywalo okolo 16 co mialo dac 8% alkoholu. Chciałem wzmocnic aby wyszlo 13-14% wiec podązylem za wzrorem. Niestety nie uwzglednilem poczatkowego BLG dlatego dodalem za duzo cukru. Zalozylem ilosc wina 12L wiec do nastawu dodalem 2.5kg cukru rozpuszczonego w 1L wody. Teraz wiem ze to za duzo. Czy dolanie wody pomoze w zmniejszeniu słodkości i % wina ? Jak dojsc do zalozonego 14%. Nastaw ma juz okolo 2 tygodni, dzis sprawdze BLG ponownie ale to mi tylko powie ile jest cukru a nie ile juz drozdze wygenerowaly alkoholu.
Jak zmierzyć zawartość alkoholu w gotowym winie?
Witam podasz proporcje owoców i wody
A co gdy już jest cukru za dużo? Można rozcieńczyć nastaw wodą?
tak
po 3 dniach burzliwej fermentacji wino przestało pracować, dodałem cukru razem z poprzednim jest teraz 8.5kg na 25l wina i dodalem drożdże 10g nadal nie pracuje
mam pytanie zrobiłem wino z wiśni po miesiącu czasu zlałem je do drugiego gąsiora w celu oczyszczenia i sprawdziłem pomiar alkoholu miernikiem i pokazuje mi 0%
9:35 czy da się zrobić w ten sposób, że najpierw fermentujemy np. do 15% - jeśli już drożdże "przejedzą" cukier - dodać znów cukier żeby zrobić np wspomniane 25%? Czy ew. dodać ponownie cukier i nową partię drożdży? Da się tak zrobić np 25+%?
Żadne drożdże nie wyfermentują do 25%. Winiarskie do 16%, Bayanusy do 19 %, Gorzelnicze do 21%.
czyli na 50 litrow wina z winogron do wina 12 % dodajemy 10 kg cukru?
Witam ile wina wyjdzie z 10 l butli.ile cukru wsypać?
...::: Ohayo Nippon chili pisane po kilku sake :::......::: Właśnie takiego filmiku mi brakowało :::...
Malinowy A mam takie pytanie na 5 l baniak Ile mam dać czereśni z cukru oraz wody dodam że chce słodkie wino
Super filmik
spróbuję z ziół zrobić
Malinowy gzie filmy co się dzieje
gdzie sklep w Będzinie ????
Będziesz jeszcze nagrywać ??
fajny odcinek, bede robil wino z kumplami
Witam ja dodaje ok 1 kg na 3 litry
Wreszcie ktoś mi w normalny sposób wyjaśnił o co chodzi z tym cukrem. Dziękóweczka
Dzięki Malinowemu zacząłem robić wina. Dzięki ziom!
ja też zacząłem po jego filmach
A ja planuję od wiosny 😊
Z twojego przepisu zrobilismy wino z czarnego bzu.Najlepsze wino jakie w zyciu pilam.Dzieki chlopaku :) Mam pytanie.Po co do wina dodaje sie kwasek cytrynowy?
Kwasek chyba żeby kolor był ładny. Bo do dżemów dodaje się kwasek dla ładnego koloru z winami chyba podobnie.
Renata M wygoogluj temat kwasowości i ph nastawionych dobroci :) Pzdr
Dziekuje za wykład...jesteś powodem Panie Malinowy Nosie ze zaczełam probowac twoje przepisy....mój maż jest w siódmym niebie...każdy film jest prosty jasny I ciekawy...masz talent instruktora 🥂
Miło slyszeć:) powodzenia i zdrówka :)
Malinowy nos na uniwersytet!!
Wracam do zabawy w winiarstwo po latach i bardzo się cieszę, że trafiłem na Twój kanał. Bardzo rzeczowo i do tego przystępnie tłumaczysz niezbędne rzeczy a do tego jesteś przesympatyczny, "że aż miło się Ciebie słucha" jak orzekła moja córka 😁 Dziękuję i pozdrawiam w 2022 👌
Nagraj coś o różnicach w produkcji wina deserowego , stołowego a wytrawnego .
różnica tylko w zawartości cukru
Polecam prędkość 1,5
Patryk B dzięki działa 😁
Faktycznie 1,5 predkosc jest idealna bo skonac mozna ogladajac przy normalnej.
Bez kitu haha
@@jakosyjanar5838 na kacu może chłopak, daj mu żyć :)
jak ci sie spieszy to po prostu nie ogladaj !
👉 Ja tam nic już nie przeliczam. Robię na czuja i sprawdzam często, czy aby nie za słodkie lub zbyt wytrawne. Wtedy doslodzę. 🙃
Chciałbym jedynie dodać że bulgotanie w tle, jest bardzo dobrym podkładem dźwiękowym do tej lekcji.
Malinowy dziękuję! Te podstawy są bardzo ważne i często trudno to zrozumieć początkującym. Przydałby się jeszcze filmik odnośnie kwasowości nastawu i wyliczaniu proporcji woda - owoce i do tego jak liczyć objętość cukru w nastawie. Dzięki!
Fajny film. Dużo się dowiedziałem. Dzięki Malinowy Nosie :)
Wszystko jasne dla win wytrawnych, ale jak to jest z winami słodkimi ? Dlaczego cały cukier nie fermentuje a część zostaje. Wspomniał Pan o tolerancji drożdży na alkohol. Czy to o to chodzi, że po osiągnięciu tego poziomu alkoholu, drożdże przestają pracować i reszta cukru w nastawie powoduje jego ostateczną słodycz ? Pytam jako kompletny laik.
wspaniały gość z ciebie dziękuję!!!! 😍😘😊
Witam ja już mam 3 letnie wino w piwnicy i jest za słodkie a już wino nie pracuję co najlepiej zrobić czy mogę teraz dodać trochę drożdży żeby przerobiło cukier wino robiłem z truskawki i czereśni czekam na odpowiedź z góry wielkie dzięki
Sprawdź ile masz cukru w nastawie cukromierzem. Drożdze bayanusy rozprowadź i próbuj refermentować. Osobiście myślę jednak że trzyletnie winko może być problematyczne może lepiej kupażować z innym winkiem wytrawnym oczywiście. Połącz poczekaj i zobacz. Pozdr.
a te 2,5kilo cukru w jakiej ilosci wody rozpuscic ?
Ja daję jakieś 1/3 całego cukru na początku a później to dodaję cukru na oko, raczej stopniowo. Można spróbować nastawu i ocenić organoleptycznie czy jest mocny i czy cukier już wyrobił a jak wyrobi to dodać cukru albo syropu. Jak się już ma trochę wprawy to cukromierz i alkoholomierz jest zbędny. Ważna jeszcze poza cukrem i alkoholem jest kwasowość. Mi wino zaczęło wychodzić dobre dopiero jak zacząłem do niego na potęgę sypać kwasek cytrynowy. W kwaśniejszym nastawie jest mniejsza szansa, że się zepsuje i że zaoctuje. Tylko owoce które same z siebie są kwaśne, np kwaśne jabłka albo winogrona nie potrzebują kwasku ale i tak dla pewności trochę dodaję. Wbrew pozorom jak się doda kwasku do wina to później wcale nie jest jakieś bardzo kwaśne a mniej śmierdzi przy fermentacji i chyba się wtedy wytwarza lepszej jakości alkohol. I jeszcze najważniejsze jest jak już jest fermentacja cicha, żeby wina nie otwierać. Wiele win mi się psuło dlatego, że przyłaził ktoś do mnie i chciał już próbować wina w fazie cichej fermentacji cichej. Wtedy się do wina dostawał tlen, kwaśniało, nabierało dziwacznych aromatów. W cichej fermentacji lepiej wino ruszać jak najrzadziej a jeśli już to tylko żeby je spuścić znad osadu w cichej fermentacji, bo mniejsza szansa że popsuje się przez zdechłe drożdże z dna. No i mi się wydaje, ale może się mylę, że lepiej aby bańka z winem była pod koniec w czasie cichej fermentacji prawie pełna, bo mniej powietrza jest. A później jak już się zrobi wino to je najczęściej zagrzewam na kuchni do jakichś 70 stopni, aż się pojawi biała piana w garnku, zlewam do butelek i wynoszę do chłodnej piwnicy. Kiedyś próbowałem dodawać siarki to wyszło istne paskudztwo które i tak odżyło i zaczęło fermentować. A wina wcale nie trzeba gotować, żeby go zakonserwować. Podgrzewam w garnku i jednocześnie dodaję cukru, żeby nie było za bardzo wytrawne i zlewam do butelek, przy okazji jednoczesne dosłodzenie i podgrzanie zabija drożdże. W sumie nawet można użyć 5litrowych słoików zamiast butelek albo dużych plastikowych butelek po wodzie mineralnej bo mi się najczęściej nie chce bawić z tymi korkami i butelkami. Zwykłe butelki od wody i od napojów nadają się do wina, tylko nie można wlewać do nich gorącego jeszcze wina, musi ostygnąć. W taki sposób robię wino. Z kupnych rzeczy używam tylko balonu do wina, korka, rurki fermentacyjnej, drożdży winnych i pożywki. Unikam pirosiarczanu jak ognia od kiedy przez niego mi sie popsuło wino. Wiadomo że trzeba odkażać sprzęty, ale ja to odkażam po prostu wrzątkiem z czajnika a plastikowe butelki po prostu myję ciepłą wodą. Tym sposobem w końcu zaczęło mi wychodzić wino które jest lepsze od wina ze sklepu.
Bardzo dużo informacji uzyskałem dzięki temu filmikowi :D pozdrawiam
Nagraj coś o fermentacji cichej :)
Przydatny poradnik. Napewno pomoże wielu początkującym :)
Przede wszystkim trzeba jeszcze określić ilość cukru w cukrze!
Dokładnie!:)
dzięki mistrzu. jakiś czas robię wino na tzw. oko. ale ten film wiele mi uświadomił. pozdro
Bardzo się ciesze, że istnieje taki kanał. Planuję nastawić wino i zająć się winiarstwem jako nowym hobby, a Twoje filmy to kopalnia wiedzy. Książkę pierwszą z lewej z 16:20 posiadam, jednak mimo wszystko Twoje filmy są świetnym uzupełnieniem. Pozdrawiam i liczę na kolejne filmy!
Szanowny Panie.. W poprawnej polszczyźnie.., gram ..jest tylko jeden.. 100 to jest już..gramów.. Nieznajomość języka ojczystego przez młodych ludzi poraża ! Masakra !
Aha... Więc jeśli mam sok NFC który ma juz 4BLG czyli te 40g cukru w 1 litrze soku wtedy muszę pomnożyć to razy planowana ilość wina więc 40g x 20l to jest 800g i teraz odjąć to co już mam w soku NFC od planowanej mocy gotowego wina korzystając ze wzoru więc 17g x 20l x 15% co daje nam te 5100g - 800g obecnego już cukru. Dobrze rozumiem?
Podpowiedz bratu czyli złotej rączce : ) żeby zbudował destylator bo nic konkretnego na yt niema . Tylko żeby coś gadał albo ty gadaj za niego : ) A tak przy okazji robisz zajebiste filmy , tak trzymaj pozdro !
Ty jesters najleprzy fachowiec, bez filozofii , na temat i wyjaśniasz tak jak to nam potrzeba . Nigdy nie robiłam wina ale Ty Malinowy Nosie dałeś mi ta motywacje . Nastawiłam trzy rodzaje z jasnych winogron , ciemnych i jabłek .Non stop słucham Ciebie , jesteś najlepszym Nauczycielem . Pozdrawiam Cię serdecznie z USA a jak będę w Polsce to napewno Twój sklep odwiedzę . ✌️👍👌
mam pytanie czy dodanie cukru do nastawu żeby całość wynosiła np 18 blg na raz , a dodanie np do 12 blg i po tygodniu te kolejne 6 blg to jest jakaś różnica? tu i tu mam 18 blg tylko podzielone na dwie częsci
Witam. A co jeśli już się dodało odpowiednia wartość cukru na ~13% (nie chciałbym mocniejszego), a drożdże są na 17% (brak czasu i innych drożdży w domu) i wcinają cukier jak wariaty :/ mogę zaprzestać dodawania cukru, żeby zostało na tych procentach (chociaż wino chciałbym słodkie/półsłodkie)?
W końcu normalnie rzeczowo powiedziane. Dziękuję za poradnik i pozdrawiam serdecznie.
Trochę nie do końca załapałem. Więc pytanie - baniak na 15l. wina z winogron, 10kg winogrona i ile wlać wody i ile cukru żeby otrzymać 15% wino ale półwytrawne?
Stary klip, wiem ale temat nadal i drażniąco aktualny. 17 to GRAMÓW BO GRAM to może być ale 1.
W sklepie prosisz o 17 KILOGRAM cukru do nastawu czy 17 KILOGRAMÓW?
Półtorej roku czy tysiąca, 20 wolt zamiast woltÓW i inne przepieknie brzmiące bylejakości językowe zalewają internet. Po polsku od urodzenia gadacie to stosujcie odmianę przez przypadki, osoby, liczby, itp zgodnie z WCIĄŻ obowiązującymi regułami ojczystego.
Poza tym poradnik orzydatny. Darmowe winogronko w wymiarze kilkudziesieciu kilogramów się znalazło do oberwania u rodzinki więc wracam po latach do "produkcji" domowego winka.
Mam 16 kg czerwonego winogrona po zgnieceniu wyszło mi 15l moszczu ,dolałem 3,5l wody co dało 18,5 l moszczu.Planuję dodać 3kg cukru w trzech dawkach.Kupiłem drożdże BROWN tylko,że do win białych i różowych 18procent.Czy mogę je dodać pomimo,że mam czerwone winogrona.Nadmienię, że chciałby uzyskać 15-to procentowe wino.Czy teproporcje cukru są dobre i czy mogę dać te drożdże.Pozdrawiam serdecznie.
Witam Panie Marku. Potrzebuję pomocy. Tytułem wstępu powiem tylko, że robimy wina od wielu lat i zawsze wychodziły wyśmienite ale w tym roku coś nie wyszło. Oglądając ten film jestem pewny że trafiłem pod właściwy adres. Tej wiedzy nie mieliśmy. Problem polega na tym że wino wyrobiło, jest klarowne ale bardzo słodkie i slabe a w smaku dobre. Okazało że że daliśmy nie wiem czemu, za dużo cukru. W sumie 33 kg. Po wyjęciu i wyciśnięciu owoców jest 65 litrów wina. Nigdy wcześniej nie dawaliśmy żadnych drożdży a winka były przepyszne. Sprawdziłem blg i miało 11,5. Dodaliśmy jeszcze 2 kg cukru żeby pobudzić do fermentacji ale słabo fermentuje. Co zrobić żeby go uratować. Nie da się pić bo za słodkie. Proszę o radę. Pozdrawiam .Piotr.
Ile cukru ma dany rodzaj wina?
Wino wytrawne. 0-12g cukru / litr (do 1,5 Blg)
Wino półwytrawne. 12-20 g cukru / litr (od 2 do 4 Blg)
Wino półsłodkie. 20-28 g cukru / litr (od 4,5 do 7,5 Blg)
Wino słodkie. 28-36 g cukru / litr (od 8 do 16 Blg)
A co jeżeli chcemy zrobić dość słodkie wino? Wystarczy dosłodzić je po okresie fermentacji?
Witam Malinowy Nosie nastawiłem 20 litrów winogrona wyspałem 3 kg cukru i dolalem 10 litrów wody tylko stało w chłodnym miejscu teraz zwiększyłem temp 18stopni i nie nie bombuje czy jeszcze mogę dodać drożdże winne ? Cukier i wodę żeby skorygować?
7:24 chyba chodzi o 10 gramów cukru na litr a nie 100 gramów na litr. Poprawcie mnie jak się mylę. Jeśli sok z wina ma 10 gramów cukru na litr to potrzebujemy dodatkowych 7 gramów (według wzoru , co w sumie da 17 gramów cukru) 7 gramów pomnożone przez 20 litrów i pomnożone przez 15% to dodatkowo potrzebujemy około 2 kg cukru do całości. Mam rację czy coś źle obliczyłem?
Czesc Malinowy, mam pytanie co do ilosci cukru. Nie do fermentacji, to jasne, tylko ilosc cukru w winie typu wytrawne/slodkie i polowki. Mam wino przefermentowane, cukru w srodku zero. Chcialbym zrobic polwytrawne czy polslodkie, ale ile tego cukru byc powinno? Czytam ze w polwytrawnym jest 12-45g/l i szczerze to strasznie malo mi sie wydaje. Wina jest 15l wiec wg tej skali powinienem dodac zaledwie 180-675g na cale 15l. Czy te wartosci sa poprawne?
Fermentuję jabłkowe wino 12litrow które dosłodzilem 2kg cukru w syropie, użyłem drożdży Enovini 18% .Minął jeden dzień burzliwej fermentacji a z rurki wydobywa się mocny zapach zgniłych jaj. Pierwszy raz robię wino, nowy pojemnik dezynfekowałem pirosiarczynem potasu. Mógłby ktoś wytłumaczyć czy tak powinno być ?
Super kanał. Mile zaskoczenie przy zamówieniu że dzwonisz. Super 👌
Mam jabłka i dziką różę tak z pół kilo.
Ile cukru mam dać.
Bania 15 litrów
Malinowy nos proszę o poradę :-)
14 września nastawiłem dwie butle wionogona na drożdzach dzikich z owoców bez mycia .
1. Do pierwszego wyszło 14kg winogrona swojego słodkiego, 3,5l wody oraz dałem 2kg cukru. Po pierwszej godzinie zaczął pracować " bulgotać " wczoraj tj 18 września sprawdziłem świeżo zakupionym cukromierzem i wyszło mi 23-24blg - lecz nadal mocno bulgocze co 10s i pracuje od pierwszego dnia nastawu . Teraz pytanie : czy zostawić tak jak jest i pracuje i sprawdzić za około tydzień ilość blg ?
2. Druga Butla wyszło 10kg winogron, 2 l wody oraz 1 kg cukru. Również od samego poczatku ładnie pracuje teraz juz co 5-7s bulgocze i tutaj sprawdzłałem również wczoraj ilość blg wyniosła ok 16 .
Proszę o odpowiedź w kwestii pierwszego Balona.
Pozdrawiam :-)
Witam mam pytanie 2 tyg temu zrobilem nastaw z winogron 8kg winogron , 3l wody i 3kg cukru nastaw ruszyl z kopyta po 12 h w rurce sie gotowała , po tygodniu odzielilem owoce Blg bylo 5 ( przed fermentacja nie sprawdzilem ) wino dalej pracowało i teraz od kilku dni w rurce cisza , sprawdzalem blg 7 w balonie widac ze coś sie dzieje I teraz mam dosypywac cukru czy tak zostawić?
Ja też dzięki Malinowemu zacząłem robić wina od października 2017 :)
Dzień dobry mam pytanko jeśli mamy załóżmy w soku np jabłkowego wychodzi 22 blg to jak policzyć cukier?
Jestem zielony calkowicie
Po tym filmie zdobylem wiecej wiedzy niz po obejrzeniu 10 innych.
Dzieki pozdrawim
łatwo przeliczyć, ale problem jest wtedy gdy chcemy osiągnąć wino półsłodkie np.. co w takim przypadku ?
CZy mozna przepuscic prze sokownik kolor bedzie wlasciwy i czy moge dodac do tego 3kg swiezych winogron zeby ruszyc fermentacje na5dni
Bardzo przydatny filmik, super zrozumiały przede wszystkim, dzięki :-)
A ile owoców dac do takiego nastawu 20 litrowego mam balon 34 l i chce zrobic winko z czerwonej porzeczki
myśle ze 20 bedzie optymalnie w takim balonie
Mi brakuję informacji ile kg owoców potrzeba na daną ilość wina ;)
Siemka. Łatwo się robi wina powyżej 20%? Albo w granicy. Mam na myśli czy drożdże dają sobie radę? Bo mówiłeś coś o tolerancji.
To jesli Baniak mamy 20 l to ile tych owocow potrzebujemy kg .bo wsumie nie ma o tym wzmianki