Это реально так.Мы в 90 году переехали в Сибирь.Все люди там от организации где работали получали участок на сезон выращивания картошки.Собирали несколько мешков.И квасили капусту. Были яйца в продаже и серая мука и порой удавалось по талонам и весь день стояния в очереди получить кг сливоч масла на семью. вот это нас всех спасло. Детей которые тогда развивались и не могли норм питаться ,это спасло. И наверное ещё гречка была
Мы, с моей дорогой свекровью, солили капусту в большом баке из нержавеющей стали, в котором умещалось 5 ведер нашинкованной капусты, предварительно перетёртой с солью, укладывали слоями, перекладывая яблоками и для аромата добавляли семена укропа. А потом, поверх капусты, обязательно, клали деревянный круг, а сверху чисто вымытые речные камни - гнёт. Вкуснее капусты я просто никогда больше не пробовала.
Спасибо! Я в прошлом году случайно увидел ролик о квашении капусты, не помню у кого, но примерно, такой же. Взял капусту, разрезал, намельчил её на ручной резке, натер одну морковь и порезал по корейски, перемешались в тазике, но не мял, потом нажил в трёхлитровую банку плотно, сверху насыпали 1 чайную ложку сахара и 2,5 чайной ложки соли и сверху забил водопроводной водой. Поставил в тёплое место и она начала давать газы, прокалывал её в банке палочками для суши, удалял запах сероводорода... Вобщем делал так несколько раз, получалась хрустящей, я сам не любитель её, но народу нравится... Вчера опять сделал...на банку хватает одного среднего качана капусты и одной моркови. Буду теперь Ваши рецепты смотреть!
квашу капусту только так ,но добавляю душистый перец ,лавровый лист и горошком черный перец ,квашу 3 дня и убираю в холод ,соку образуется много и никакой воды не добавляю ,когда процесс брожения закончится ,закрываю капроновой крышкой и стоит очень долго и вкусно ,без всякого уксуса и прочей химии ,так делала мама .и так делаю я
Совет от свахи: После нескольких дней брожения капусту выкладываем в большую ёмкость и хорошо перемешиваем, удаляя образовавшиеся газы. Затем снова в банку и приятного аппетита. Просто уйдет неприятный запах, а это немаловажно.
Я вместо соли ложу приправу для корейской моркови острая 2 пачки по 30 грамм на 3 литровую банку. Можно натереть 150 грамм имбиря - помогает при простуде.
Можно ещё под гнёт поставить. Для варианта с банкой так: пластиковую крышку для банки согнуть и протолкнуть в банку, чтобы она своей плоской поверхностью закрыла капусту. Далее ставим на крышку стекл. баночку подходящего диаметра (чтобы она проходила в горлышко банки 3-х литровой), на эту узкую банку доску, на доску какой-ниб. груз. Понятно, что для этого банка должна быть заполнена капустой до своего необходимого узкого места (под горлышко). Проверено, работает )
@@НатальяК-й9с3о Я ставлю подходящую по диаметру тарелку, а сверху на её донышко 3-х литр. банку с водой, гнёта хватает. Вообще-то у меня 5-л. банка, но 3-х литр. тоже нормально )
посмотрел этот ролик и поверил. Два дня назад посолил две банки 3 л.и одну банку полторашку.Ну думаю через три дня буду есть и радоваться вкуснейшему посолу.На 3 л банку 1 ст.л. соли Жду когда появится сок.Прошел день,сока нет.Прошел второй,сока тоже нет Подлил воды в две банки.ну думаю пойдет брожение.Нет! капуста в в той банке,куда не подливал воды стала чернеть. Сегодня залил водой скрыл ее и подсыпал сахару примерное чайную лож.с горкой на 3 л капусты. Вывод такой, ни когда,ни кому не советую солить этим способом!!!!!!!!!!! Два вилка капусты на ветер.Хорошо она сейчас недорогая 18 р.кг. Р.Люди,солить надо так,как всю жизнь солили наши бабки и матери. На литр рассола 2 ст.л соли+ 1 ст.л сахара.Капусту надо заливать соленным рассолом,а не ждать когда она почернеет! Удачи вам!
Первый раз в жизни засолила капусту, строго по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Капуста как бы "малосольная" и очень хрустящая. Отличный рецепт, всем советую попробовать, даже "неумехам" - проверено, мин нет :)
Я все делаю также, но соль аккуратно перемешиваю с капустой. И она никогда не бывает сухой. Брожение уже видно через несколько часов если дома тепло. А также кладу перец горошком и лаврушку
Добрый день. Сколько просмотрела рецептов, правильно кважена капуста у вас и у Маруси. Я считаю заливать водой и добавлять тем более уксус-это уже не квашеная капуста. Кваситься должна капуста в собственном соку. Спасибо вам за ваш труд и рецепт!🙏👍
❤лайк автору канала. Огромная польза для молодых хозяек. Я тоже квашу капусту сама, но в 2х лит банке. Соль 1чай лож. Перетираю сразу с солью. Но держу в комнате 4 дня. Прокалываю деревянной палочкой ( для роллов) каждый день 1 раз. Вырезаю из капусты 2 круга, укладываю сверху и как груз ставлю маленькую бутылку наполненную водой наполовину. Через 4 дня( а не 3).ставлю в холодильник, закрыв плотно крышкой, чтобы не пахло. Пробовала готовить без соли, тоже получилось, но соку мало. Надо просто НАБИТЬ РУКУ, делая несколько раз. Но тоже вкусно.👍Всем хорошего опыта. Мужчинам, которые сами квасят капусту, особый РЕСПЕКТ от нас женщин. 👍❤
Я точно так делала, в 2х литровой, но оставила на балконе, т.к. погреба нет, в холодильнике мало места. Капуста получилась кислая. Наверное на балконе тепловато все-таки для нее.
Удивлена ….! Мягко сказано.Реально думала переведу продукт,всегда квасила с сахаром и совершенно по другому.ВКУСНЕЙШАЯ капуста получается по этому рецепту ! Спасибо 🙏.И… я с ней не жеманничала, никаких шампуров, вымыла руки предавала 👊 кулаком ,все бульбочки вышли)).
@@СветланаРощина-т6н На вкус и цвет... Кстати, по аналогии винегрет тоже люблю красный, когда свёкла окрашивает все продукты, а многие любят разноцветный и чтобы картошка не окрасилась, а белая осталась. Но я никому не навязываю, просто мне нравится. Каждый сам решает.
Всегда мечтала сделать капусту как бабушка. И моя мечта осуществилась. Простой и самый лучший рецепт. Но взяла морскую соль, другой не было.Капуста фантастика!!!
@@VasilisaGavrilina У вас - уже салатик, ОЧЕНЬ вкусный, согласен! НО! - сначала нужно правильно заквасить капусту, и здесь как раз "тот самый" рецепт. Я предпочитаю "холодную" закваску - при температуре около 0, но это уже несущественная мелочь.
Мы так квасим ,только не в банке,а в ведре.Шинкуем в большой эмалированный таз капусту с горкой,две горсти моркови и горсть соли(сколько уберётся в руку).Сильно не мнём,перемешиваем и в ведро.Квасилась она неделю.С трёх тазов получилось 4 банки 3х. Литровых.Если дома жарко,то квасится меньше,пробуем.Очень вкусная получилась .Сорт"Сахарная голова"
Немного смущала порция соли, но прочитала комментарии и решилась на этот рецепт. Квасится третьи сутки - пока всё идёт по плану. Спасибо за простой рецепт.
@@janebelkina566 а вот сделала как вы написали на 2кг 2 ст л это 40 гр...положила( второй день стоит( пробую как по мне пересоленная ( подожду может потом норм будет как заквасится ..
Юля ! Вы так вкусно рассказываете тот или иной рецепт блюда, что хочется тут же купить необходимое и приготовить. Спасибо Вам за вкусно просто недорого.
Юля огромное спасибо за рецепт. Вот купила капусту и сегодня хочу заквасить. Вы одна нормально рассказали как делать,а главное пропорции,без них никак.👍🙏❤️🌹🌹🌹
Можно также попробовать холодную(длительную ферментацию) в холодильнике. Засолили, подержали 2 часа в тепле, а потом в холодильник на неделю. Переодически доставать и выпускать газы. В прохладе ферментация медленнее но и полезных бактерий будет значительно больше.
Моя мама светлая ей память всегда солила в деревянной бочке, раньше семьи были большие, она рубила в деревянном корыте сечкой, солила на глаз, слой капусты и моркови , соль в ладошку и солила, потом толкушкой, она сок давала сразу, мы маленькие любили такую капусту, вкусно очень, никаких банок и подвал.
В этом рецепте есть один минус, соль лучше не сыпать в банку, а развести в 100 гр воды. Потому, что если капуста суховатая, она с начала сок не пустит и может вообще пропасть. И потом, когда соль залили 1-2 раза в день можно баллоны понаклонять набок, покрутить, чтобы раствор соли везде протёк. У меня в этом году так и получилось, 2 баллона из 5 пропали, потому что соль засыпал, а не заливал.
Благодарю за такой рецепт, сейчас буду солить капусту по вашему рецепту, давно не солила капусту, но были разные рецепты раньше, удачи, успехов в вашем труде и здоровья вам, чтоб могли показывать нам много рецептов
Самая идеальная пропорция при квашении капусты: на 3 кг. Капусты 2 столовых ложки соли, немного помять, добавить морковь, я сначала кладу в кастрюлю под гнёт, через 2 дня перекладываю в 3х литровую банку и в холод (на балкон или в холодильник) естественно в кастрюле протыкаю 2 раза в день.
@@AfinkaAfinka-d2z от сока ни в коем случае не отжимать, вместе с соком положить в банку и в холодное место, я храню в холодильнике, заканчивается банка делаю ещё.
Благодарю за рецепт. Так и делаю ,без заливки .Действительно получается вкусная,хрустящая капуста,правда ,ещё добавляю лавр и гвоздику.Уже так и привыкла.
Добрый день я тоже так квашу капусту уже 30 лет. И ни как по другому. Всю зиму стоят на балконе. Потом делаю разные салаты. Например ложу квашеную капусту немного, черный перец, 1 свежий помидор, 1 огурец, лук репчатый или зелёный. Можно экспериментировать со сладким перцем, свеж.огурцом, зеленью. Фантазируйте. Спасибо за приятный голос и за краткость.
@@inju0610 Добрый день. Нет не закрываю. Ставлю на тарелку, будет стекать сок, закрываю марлей, протыкаю в день 2 - 3 раза до дна банки, чтобы выходили газы. Через 3 дня готово. Убираю на балкон. Стоят всю зиму.
Всю свою жизнь помню , моя мама квасила капусту в бочках без сахара, без уксуса! И называлась по русски....я также поступаю. Салатик ваш, он самый любимый мой и полезный. Огромный лайк.
Юля респект. Заквасила капусту по вашему рецепту. 3-х литровая банка разлетелась «на ура». Маме дала, дочке дала и себя не обидела. Большое спасибо. Чудесный и простой рецепт.
Спасибо большое, никогда не знала точные пропорции. А в салат с квашенной капустой я добавляю репчатый лук, отварную картошку и растительное масло- это салат моего детства и так делала моя бабушка- староверка.
Спасибо вам за рецепт !!! Сколько не пробовала делать разных рецептов всё насмарку ! Ваш рецепт делаю много ,много раз ! Моей семье очень нравится ! Кушаем с большим удовольствием ! Беларусь ! Рекомендую ! 👍🫶
Очень много зависит от сорта капусты. Должна быть поздняя, белая капуста. Я делаю точно так же, но очень плотно набиваю банку и у меня входить больше. Капуста всегда хороша и не надо ни сахара, ни воды, как некоторые советуют.
Рецепт супер.Сделала.Капуста получилась очень вкусной.И соли 1 ст.л.самое то на 2-2,5 кг капусты идеально.Очень вкусно! И без заморочек.Квасить капусту буду теперь только так.Спасибо за рецепт!
А у меня всё получилось.очень вкусная. Благодарю за рецепт. Должна сказать,что многое зависит от капусты. Если она не очень сочная,она и не даст сок. Такую только рассолом заливать. У меня уже был такой печальный опыт.
Делаю капусту по этому рецепту уже 2-ой раз, очень понравилось, вкусно получается, только соли добпаляю 2 стол ложки на ~2 кг.Храню в холодильник е и на лоджии под неб гнётом
Спасибо большое, Юлечка, за ваш рецепт!! Вот уже года два, как нашла ваш рецепт, квашу капусту только так!!!! Получается ВСЕГДА ИДЕАЛЬНО!!! ВСЕ ДОВОЛЬНЫ.
@@kestutiskestaitis3575посмотрите от начала до конца видео. Автор всё рассказывает. И что делать, если капуста не выделила сок. Я делала всё как она говорила. У меня всё получилось. Делала первый раз
На нашем базаре в Риге вся капуста без добавленных овощей,при покупке спрашивают кому что добавить тмин,морковку,рассол и т.д.думаю это связано с цветом продукта ну и на вкус ицвет товарищей нет.Взвесил 2 разных стол.ложки в одной с горкой 30гр в другой 35гр.соли.
Свеклы пластиками немного. Если в банке,то вниз соленые(не маринованные)огурцы.потом немного капусты и ряд свеклы. Огурцы получатся безумно вкусные. Капуста тоже,за уши не оттянешь. А если без свеклы,то можно добавить тыкву и вниз яблоки положить. Получается очень вкусно. И никто не догадается, что там тыква.
Солю так же. Капуста должна кваситься, а не солиться.Если нужно, что бы заквасилась побыстрее - кладу на дно банки горбушку бородинского хлеба и накрываю капустным листом. Далее - по рецепту. Но это не для длительного хранения. Всем всего доброго и вкусного.
Вот самый правильный у Вас рецепт. Моя свекроаь так каксила. А многие рассолв делают и мприеуют. Можно немного сделать Но я люллю как у Вас. Спасибо большое за рецепт. ❤
Квасим также всегда , только вначале посолить и слегка её перемешивать снизу вверх далее в эмалированную посуду с сверху груз(!на пример 3литровую банку с водой).3 -ое суток и готово .
Я солю в бльшой 3-х ведерной кастрюле 10кг капусты 300 гр соли,протыкаю длиной деревяной палочкой дня 3-4.А потом плотно раскладываю по банкам и отношу в погреб.
Нет, не забыла. Просто это другой рецепт. Я тоже сегодня купила капустку, вот чай допью и начну шинковать😊. Перчик не добавлю, потом убирать проблема. Особенно в винегрете😃
Квасила вашу капусту. И вышло просто супер. Моя семья с удовольствием кушали такую капусту. Вот поставила ещё две банки на троп суток. Большое вам спасибо за ваш рецепт. Наконец-то я нашла то что надо.
В Прибалтике добавляем в капусту тмин. Обычно ставлю капусту в мужские дни. Это понедельник, вторник и четверг. Она действительно будет хрустящей,а не квелой
У меня сверху капуста высохла, пришлось добавить воды, но расол оказался несоленый, 1 ст. Ложки мало, пришлось добавить еще соли. Вообщем не знаю, что получиться, буду ждать результата.
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Квасила капусту первый раз, с мужем не можем остановиться, рецепт огонь! Ооочень вкусная! Самая вкусная из всех какую я ела! Редактирую комментарий месяц спустя, почему то капуста в банке и в холодильнике испортилась.
Хороший рецепт! По этому рецепту солила моя бабушка Рая,моя мама Галина и я, Раиса, квашу именно так ,как в ролике. Просто надо знать некоторые секреты. ПЕРВЫЙ :выбирай только белокочанку ( гибрид не подойдет,поэтому не будет сока) ВТОРОЙ:Солить исключительно когда будет уже холодно, когда пар из рта идет.ТРЕТИЙ: Пожомкать капусту с солью и морковью надо и все это дело утромбовать и под тяжелый пресс поставить. Капуста обалденно хрустящая получается только в прохладных условиях! И ВСЕ БУДЕТ ПРЕКРАСНО. И не надо плохих слов писать, если у Вас что то не вышло,дело только в не знании всех секретов! Капусту не берите Гипермаркетах там как раз только и гибрид продают.
Прекрасный рецепт, капуста Хрустящая, очень вкусная! Делала уже 4 раза. Благодарю! Сначала перемешала все ингредиенты в тазу, капуста дала сок и переложила в банку😊
Капуста должна быть озимая и после как её ударит мороз, тогда будет много сока и не нужно лить воду , просто собираешь сок после брожения и добавляешь если мало будет в банке , я делаю так а в остальном хозяин барин
Спасибо вам за рецепт. Я заметила что многие хозяйки при засолки капусты не добавлчют лавровый лист и перец горошком А зря. С ними капуста вкуснее и ароматная.
Отличный рецепт, делаю примерно в этих же пропорциях, только моркови побольше кладу. До закладки в банку капусту лучше хорошо промять с солью, так она будет уже с соком.
@@Надежда-б6б6л Кстати ,если кладете много моркови капуста при квашении темнеет. На 3 кг нашинкованной капусты натерла не более 200 гр., сорта "коротель" , очень сладкая. От сладости моркови также зависит вкус квашеной капусты , соль взаимодействует со сладостью моркови , потому и происходит закваска
Капец! Пока отвернулась положить кашу ребенку, он всю банку соли всыпал в капусту🤦🏻♀️ теперь не знаю сколько ее там.. первую маленькую баночку по вашему рецепту уже слопала, очень вкусно получилось👍👍
Капусту нужно перетереть с солью , а ещё я банку немножко внутри натираю мёдом , тогда капуста получаеться острой . И обязательно нужно прокалывать деревянной лопаткой
1) капусту нужно перетереть без моркови! 2 соль добавить сразу во время перетерания. 3) капусту надо заполнять до верха что бы лишний грязный сок и пенка вытекали из банки в блюдо!
Всегда рада вашим рецептам,а капусту я люблю,и всем ,то что вы готовите,а капусту я беру Каменная Голова,тоже подходит ,благодарочка за рецептик полезный.
Второй год просят у меня ваш рецепт ,квашенной капусты! А такой рецепт искала долго , очень много перепробовала!!! Ваш лучший!!! 👍💝! Всем скидываю вашу ссылку... Удачи вам! Огромное спасибо!!!
Сорт капусты Слава. На 10 кг 200 гр соли. Нашинковать посолить не мять. Добавить морковь. Лавровый лист 2,3 листа. Перец душистый горошком, в марлю и размять по 1 штуке. В ведро, кастрюлю можно пьсстмассовое ведро и тарелку на неё банку с водой. Ночь постоит, протыкать длинной деревянной ложкой - выпустить газы и попробовать соль, это сок в чашечку - если мало добавьте в чашку соль размещайте и опять в ведро. И так два, если больше может перекинуть. Разложить по банкам и в холодильник на или в ведре на балкон. Она дойдёт. Мешочки с горошком уберите и лавр лист тоже. Это будет квашеная капуста. Зелёные сорта не берите для квашеия капуста будет жёсткая. Морковь мортадель шт сладкая. На стол когда желательно сахар не добавлять. Масло и лук все. Я без сахара. Почему делаю сразу много много - раздаю друзьям, удобно баночку взяла и угостила.перед тем как поставить груз, обкладываю капусту сверху оставшимися листьями и ставлю груз и большой пакет чтоб пыль и мусор не залетали. После двух дней высыпаю в таз и руками в подтряэиваю уходит газ и капуста с насвщается кислородом и по банкам 0,5, и 0,7.
Нужно эту капусту не просто жамкать без соли,а с солю и сахар чайную ложку.Обычно прям на доске ,где измельчаем её.Она тудже выделяет сок.Можно оставить капусту на 3-5мин.А зате уже закладывать в банку(сочную)Аж плюхать будет.Сорт важен-Слава,Белорусская и др.поздних сортов.Хопошо если прихватится морозцем слегка.Будет сладкой ,и хрустящей.Да на 3х л.банку 1 стол.л.соли самое то.и чайную ложку сахар.❤
В Беларуси капусту квасят разными способами:со свеклой, 2 )cпособ с перцем балгарским,3-й - с клюквой,4-й с добавлением тмина,5-й с добавлением куркумы.Мне больше нравится с тмином и с куркумой,но я добавляю воду,уркуму размешиваю тоже в воде.Сахар не кладу,а на 3-х л банку 1 ст ложку соли с верхом
Фаршированные баклажаны БЕЗ уксуса и БЕЗ стерилизации! ua-cam.com/video/FbJJUvHVMOY/v-deo.html
Ззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззз
Ззззззззззззззззззззззззззззззхзззззззззззззззззззззззззз
Зззззззззззззззззззз
Зззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззз
B
Квашеная капуста - это такой продукт - и поставить не стыдно, и сожрут не жалко!)))))
Иу) моя мамочка так говорила) теперь и мне 55 я тоже так говорю)))
Хаха,ой как правильно
😂😂😂
Элен, а что вам жалко?
Все правильно, только не сожрут, а съедят.
В 90-е только квашеная капуста и картошка спасла от голода. До сих пор ее обожаю. С нерафинированным маслом и репчатым луком.
Но в доме надо держать и мясные закуски....
Ну, вы прям, гурман. С луком вам и с маслом. Это уже деликатес!
@@НинаКвят я обожаю с фиолетовым луком 👍👍
И щепоточка сахара - так делала моя сквекровь ,, вкуснотища
Это реально так.Мы в 90 году переехали в Сибирь.Все люди там от организации где работали получали участок на сезон выращивания картошки.Собирали несколько мешков.И квасили капусту. Были яйца в продаже и серая мука и порой удавалось по талонам и весь день стояния в очереди получить кг сливоч масла на семью. вот это нас всех спасло. Детей которые тогда развивались и не могли норм питаться ,это спасло. И наверное ещё гречка была
Мы, с моей дорогой свекровью, солили капусту в большом баке из нержавеющей стали, в котором умещалось 5 ведер нашинкованной капусты, предварительно перетёртой с солью, укладывали слоями, перекладывая яблоками и для аромата добавляли семена укропа. А потом, поверх капусты, обязательно, клали деревянный круг, а сверху чисто вымытые речные камни - гнёт. Вкуснее капусты я просто никогда больше не пробовала.
с восторгом тебя читала.🥰🥰🥰
Пушка
Спасибо! Я в прошлом году случайно увидел ролик о квашении капусты, не помню у кого, но примерно, такой же. Взял капусту, разрезал, намельчил её на ручной резке, натер одну морковь и порезал по корейски, перемешались в тазике, но не мял, потом нажил в трёхлитровую банку плотно, сверху насыпали 1 чайную ложку сахара и 2,5 чайной ложки соли и сверху забил водопроводной водой. Поставил в тёплое место и она начала давать газы, прокалывал её в банке палочками для суши, удалял запах сероводорода... Вобщем делал так несколько раз, получалась хрустящей, я сам не любитель её, но народу нравится... Вчера опять сделал...на банку хватает одного среднего качана капусты и одной моркови. Буду теперь Ваши рецепты смотреть!
Не поняла забил водопроводной воды
Подскажите
@@ЖадыраЖакуповаопечатка. Залил.
квашу капусту только так ,но добавляю душистый перец ,лавровый лист и горошком черный перец ,квашу 3 дня и убираю в холод ,соку образуется много и никакой воды не добавляю ,когда процесс брожения закончится ,закрываю капроновой крышкой и стоит очень долго и вкусно ,без всякого уксуса и прочей химии ,так делала мама .и так делаю я
.
Spasibo l
Мамы наши ещё семя укропа всегда ложили.
а стоит очень долго- в холодильнике ?
Спасибо, хороший рецепт❤
Совет от свахи: После нескольких дней брожения капусту выкладываем в большую ёмкость и хорошо перемешиваем, удаляя образовавшиеся газы. Затем снова в банку и приятного аппетита. Просто уйдет неприятный запах, а это немаловажно.
Спасибо, учту
Вот,вы,правильно,сказали.Моя,мама,точно,так,молила,а,не,в,банке,и,прокалывать,в,банке,не,нужно,потому-что,она,может,лопнуть,а,прокалывать,надо,в,ведре.
Спасибо за совет 🙏🏻🌈
Спасибо за совет, первый раз квасила и благодаря Вам - успешно)
А юшку зливати/ міняти?
Капусту нужно сначала посолить и только после начинать мять. Без соли она плохо сок выделяет.
Я вместо соли ложу приправу для корейской моркови острая 2 пачки по 30 грамм на 3 литровую банку. Можно натереть 150 грамм имбиря - помогает при простуде.
Можно вообще не мять, а плотно уложить в банку , но соком вся капуста должна быть покрыта сразу и сверху нужен груз
Точно! Да и вообще - по такому рецепту у нас испокон веку капусту солили. Ничего нового не узнал
@@YuIvanov а промолчать??))
@@jelena1812 ему вяличее мешает
Можно ещё под гнёт поставить.
Для варианта с банкой так: пластиковую крышку для банки согнуть и протолкнуть в банку, чтобы она своей плоской поверхностью закрыла капусту.
Далее ставим на крышку стекл. баночку подходящего диаметра (чтобы она проходила в горлышко банки 3-х литровой), на эту узкую банку доску, на доску какой-ниб. груз.
Понятно, что для этого банка должна быть заполнена капустой до своего необходимого узкого места (под горлышко). Проверено, работает )
Лучше в эмалированной кастрюле квасить
@@VasilisaGavrilinaа какой гнёт сверху в кастрюлю такую можно положить?
@@НатальяК-й9с3о Я ставлю подходящую по диаметру тарелку, а сверху на её донышко 3-х литр. банку с водой, гнёта хватает. Вообще-то у меня 5-л. банка, но 3-х литр. тоже нормально )
посмотрел этот ролик и поверил. Два дня назад посолил две банки 3 л.и одну банку полторашку.Ну думаю через три дня буду есть и радоваться вкуснейшему посолу.На 3 л банку 1 ст.л. соли Жду когда появится сок.Прошел день,сока нет.Прошел второй,сока тоже нет Подлил воды в две банки.ну думаю пойдет брожение.Нет! капуста в в той банке,куда не подливал воды стала чернеть. Сегодня залил водой скрыл ее и подсыпал сахару примерное чайную лож.с горкой на 3 л капусты. Вывод такой, ни когда,ни кому не советую солить этим способом!!!!!!!!!!! Два вилка капусты на ветер.Хорошо она сейчас недорогая 18 р.кг. Р.Люди,солить надо так,как всю жизнь солили наши бабки и матери. На литр рассола 2 ст.л соли+ 1 ст.л сахара.Капусту надо заливать соленным рассолом,а не ждать когда она почернеет! Удачи вам!
Вы всё правильно описали,этим блоггерам только просмотры и комменты,эти люди жадные до денег!!
Спасибо большое,что написали результат,а то чуть не повёлся,а сам думаю что-то здесь не так,на два кг капусты добавляю две столовых ложки соли,
Я квасила именно этим способом, всё чудесно получилось!
Такая же история...(
У меня то же самое. Капуста начала чернеть сверху банки. Перемола ее по вашему рецепту. Спасибо ❤
Первый раз в жизни засолила капусту, строго по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Капуста как бы "малосольная" и очень хрустящая. Отличный рецепт, всем советую попробовать, даже "неумехам" - проверено, мин нет :)
Пойду готовить
Спасибо за рецепт!
правильно минет. по научному
Правильная капуста должна быть кислая. Тогда она лечебная
Я все делаю также, но соль аккуратно перемешиваю с капустой. И она никогда не бывает сухой. Брожение уже видно через несколько часов если дома тепло. А также кладу перец горошком и лаврушку
У меня бабушка добавляла перец и лаврушку
Спасибо вам попробую
Вкусная?
Мы добавляли еще укропные семена, перец.
@@ОльгаМальковская-ю2иСемена укропа это хорошо, кладу 4г на 1кг капусты. А вот семена тмина иногда добавлял, но никак не пойму насколько с ними хорошо
Я уже два года квашу по Вашему рецепту. В этом году соблазнилась другим, попробовала - и вернулась к Вашему - самый оптимальный! Спасибо
Добрый день. Сколько просмотрела рецептов, правильно кважена капуста у вас и у Маруси. Я считаю заливать водой и добавлять тем более уксус-это уже не квашеная капуста. Кваситься должна капуста в собственном соку. Спасибо вам за ваш труд и рецепт!🙏👍
Именно у Маруси самый правильный рецепт. Так делала и моя бабушка.
Все правильно, сказали.!
@@Нина-д4ф4па если суховатая капуста и не выделяет достаточно сока чтобы покрыть капусту?
Маруся добавляет сахар, в это не очень хорошо.... Сахар ведь в тарелку можно добавить...
Квашу впервые,ваше видео самое то,у меня ни большой посуды ни весов для пропорций нет,а в бутыль и мера ложкой,идеально.
❤лайк автору канала. Огромная польза для молодых хозяек. Я тоже квашу капусту сама, но в 2х лит банке. Соль 1чай лож. Перетираю сразу с солью. Но держу в комнате 4 дня. Прокалываю деревянной палочкой ( для роллов) каждый день 1 раз. Вырезаю из капусты 2 круга, укладываю сверху и как груз ставлю маленькую бутылку наполненную водой наполовину. Через 4 дня( а не 3).ставлю в холодильник, закрыв плотно крышкой, чтобы не пахло. Пробовала готовить без соли, тоже получилось, но соку мало. Надо просто НАБИТЬ РУКУ, делая несколько раз. Но тоже вкусно.👍Всем хорошего опыта. Мужчинам, которые сами квасят капусту, особый РЕСПЕКТ от нас женщин. 👍❤
попробуйте без капусты ... но главный секрет - топор
Кончил в тело...гуляй смело.
Я точно так делала, в 2х литровой, но оставила на балконе, т.к. погреба нет, в холодильнике мало места. Капуста получилась кислая. Наверное на балконе тепловато все-таки для нее.
Капуста без гнета стоит и не портится ?
Спасибо большое! Первый раз квасила капусту, все получилось отлично. Капуста хрустящая, вкуснейшая. Рецепт простой.
Удивлена ….! Мягко сказано.Реально думала переведу продукт,всегда квасила с сахаром и совершенно по другому.ВКУСНЕЙШАЯ капуста получается по этому рецепту ! Спасибо 🙏.И… я с ней не жеманничала, никаких шампуров, вымыла руки предавала 👊 кулаком ,все бульбочки вышли)).
Спасибо! теперь знаю точные пропорции, делала уже два раза так, всё получается! Спасибо!А завистников не слушайте! Удачи и личного счастья!
Всё верно.
Прошу прощения, как закинул в банку - крышкой закрывать? (на видео етого нет)
@@ФёдорЖученко просто положить сверху, чтобы ничего не попало, плотно закроете, когда в холодильник ставить будете.Я так делаю
@@Natasha_Moskvina спасибо большое.
Сначала надо помять капусту, а потом уже добавлять морковь. Тогда капуста останется белой и не окрасится в оранжевый цвет.
Спасибо
Точно 😉👍👍👍
А мне наоборот нравится, когда морковь окрашивает капусту, приятный оттенок получается. А то зачем тогда вообще морковка в капусте?
@@elenagreen4041 ЯШАГЛЯШНА
@@СветланаРощина-т6н На вкус и цвет...
Кстати, по аналогии винегрет тоже люблю красный, когда свёкла окрашивает все продукты, а многие любят разноцветный и чтобы картошка не окрасилась, а белая осталась. Но я никому не навязываю, просто мне нравится. Каждый сам решает.
Всегда мечтала сделать капусту как бабушка. И моя мечта осуществилась. Простой и самый лучший рецепт. Но взяла морскую соль, другой не было.Капуста фантастика!!!
И со свёклой. И с острым перчиком. И с тмином. И с кунжутом. И с бордовой капустой( часть) . И с синим луком.Я так делаю!!!
@@VasilisaGavrilina У вас - уже салатик, ОЧЕНЬ вкусный, согласен!
НО! - сначала нужно правильно заквасить капусту, и здесь как раз "тот самый" рецепт. Я предпочитаю "холодную" закваску - при температуре около 0, но это уже несущественная мелочь.
Мы так квасим ,только не в банке,а в ведре.Шинкуем в большой эмалированный таз капусту с горкой,две горсти моркови и горсть соли(сколько уберётся в руку).Сильно не мнём,перемешиваем и в ведро.Квасилась она неделю.С трёх тазов получилось 4 банки 3х. Литровых.Если дома жарко,то квасится меньше,пробуем.Очень вкусная получилась .Сорт"Сахарная голова"
Подскажите пожалуйста, а как узнать готовность капусты, чтобы потом собрать в банку?
@@sunlife8766 мы на вкус пробуем,капуста должна быть хорошо кисленькая,чтоб не было вкуса свежей капусты.У нас квасится 6,7 дней.
Первый случайный рецепт и то, что надо!!!! Спасибо! Без сахара,уксуса, супер. Для здоровья отличный рецепт!👍
Пртмитивно
Немного смущала порция соли, но прочитала комментарии и решилась на этот рецепт. Квасится третьи сутки - пока всё идёт по плану. Спасибо за простой рецепт.
Добрый день! Напишите получилась ли у вас капуста вкусной? Действительно ли на 2 кг капусты достаточно 1 стол. ложки соли?
Мне тоже интересно стало.
@@elenadavidenko5559 недостаточно , на кг капусты нужна столовая ложка соли , проверено годами
Ещё как достаточно, капуста не любит соль, проверено!!!
@@janebelkina566 а вот сделала как вы написали на 2кг 2 ст л это 40 гр...положила( второй день стоит( пробую как по мне пересоленная ( подожду может потом норм будет как заквасится ..
Юля ! Вы так вкусно рассказываете тот или иной рецепт блюда, что хочется тут же купить необходимое и приготовить. Спасибо Вам за вкусно просто недорого.
Юля огромное спасибо за рецепт. Вот купила капусту и сегодня хочу заквасить. Вы одна нормально рассказали как делать,а главное пропорции,без них никак.👍🙏❤️🌹🌹🌹
Огромное Спасибо за рецепт! Второй год солю, только по вашему рецепту! Очень вкусная капуста!
Я тоже
1 ложка соли на 3 х банку не мало?
Я тоже сомневаюсь, что соли мало!
@@ВалентинаКурлович-е4г На один кг шинкованной капусты 25 гр соли! Не нравится, когда добавляют ложками, горстями! И на банку, это мало!
Соль когда высыпать
Спасибо за рецепт. Спасибо за такие толковые комментарии. Всё нравится, с миру по нитке советов и всё ок!
Можно также попробовать холодную(длительную ферментацию) в холодильнике. Засолили, подержали 2 часа в тепле, а потом в холодильник на неделю. Переодически доставать и выпускать газы.
В прохладе ферментация медленнее но и полезных бактерий будет значительно больше.
В холоде под крышкой держать?Рецепт тоже без сахара и воды?Спасибо!
Не закиснет?
На 10 кг капусты 200 г соли и 300 г моркови и все. Люблю добавить немного семян укропа и тмина. Приятного аппетита!
Моя мама светлая ей память всегда солила в деревянной бочке, раньше семьи были большие, она рубила в деревянном корыте сечкой, солила на глаз, слой капусты и моркови , соль в ладошку и солила, потом толкушкой, она сок давала сразу, мы маленькие любили такую капусту, вкусно очень, никаких банок и подвал.
Дрбавляю ещё ягоды можжевельника
В этом рецепте есть один минус, соль лучше не сыпать в банку, а развести в 100 гр воды. Потому, что если капуста суховатая, она с начала сок не пустит и может вообще пропасть. И потом, когда соль залили 1-2 раза в день можно баллоны понаклонять набок, покрутить, чтобы раствор соли везде протёк. У меня в этом году так и получилось, 2 баллона из 5 пропали, потому что соль засыпал, а не заливал.
Я всегда заливаю водой, вкуснющий рассол получается. Капуста нынче сухая, не такая как в детстве
@@Foreversmail-gc7nv везде жаркое и засушливое лето, а орошать дорого:(
Тоже добавляю воду
а когда забил банку накрывать ничем не надо что-ли?
Умница быстро всë рассказала и показала без лишней болтовни! Молодец!👍🌹
Благодарю за такой рецепт, сейчас буду солить капусту по вашему рецепту, давно не солила капусту, но были разные рецепты раньше, удачи, успехов в вашем труде и здоровья вам, чтоб могли показывать нам много рецептов
Самая идеальная пропорция при квашении капусты: на 3 кг. Капусты 2 столовых ложки соли, немного помять, добавить морковь, я сначала кладу в кастрюлю под гнёт, через 2 дня перекладываю в 3х литровую банку и в холод (на балкон или в холодильник) естественно в кастрюле протыкаю 2 раза в день.
Super👌🤞👍👌👌👌
Как хранить, отжать от сока и в банку и в холодильник да? Просто первый раз делаю
@@AfinkaAfinka-d2z от сока ни в коем случае не отжимать, вместе с соком положить в банку и в холодное место, я храню в холодильнике, заканчивается банка делаю ещё.
Д.
@Таня Г соли 2 ст л с горкой? Или нет
Благодарю за рецепт. Так и делаю ,без заливки .Действительно получается вкусная,хрустящая капуста,правда ,ещё добавляю лавр и гвоздику.Уже так и привыкла.
А я добавляю семена укропа.
Добрый день я тоже так квашу капусту уже 30 лет. И ни как по другому. Всю зиму стоят на балконе. Потом делаю разные салаты. Например ложу квашеную капусту немного, черный перец, 1 свежий помидор, 1 огурец, лук репчатый или зелёный. Можно экспериментировать со сладким перцем, свеж.огурцом, зеленью. Фантазируйте. Спасибо за приятный голос и за краткость.
Венера, скажите пожалуйста а крышкой первые три дня закрываете пока квашится или оставляете открытой как на видео?
@@inju0610 Добрый день. Нет не закрываю. Ставлю на тарелку, будет стекать сок, закрываю марлей, протыкаю в день 2 - 3 раза до дна банки, чтобы выходили газы. Через 3 дня готово. Убираю на балкон. Стоят всю зиму.
Самый замечательный рецепт, который я только видела! ❤ Большое спасибо вам и благодарна чрезвычайно!
Всю свою жизнь помню , моя мама квасила капусту в бочках без сахара, без уксуса! И называлась по русски....я также поступаю. Салатик ваш, он самый любимый мой и полезный. Огромный лайк.
Самый простой вариант и достойный,а добавлять можно ,что угодно т.е. кому ,что по вкусу!!
Юля респект. Заквасила капусту по вашему рецепту. 3-х литровая банка разлетелась «на ура». Маме дала, дочке дала и себя не обидела. Большое спасибо. Чудесный и простой рецепт.
Получается что только в собственном соку? Без кипятка охлажденного?
@@ЛюцияБикбирдина-ф4х да, именно.
@@ЛюбовьБаранова-ч7р у меня капуста так вся почернела. Сока не было. Вот неделю назад заквасила все как на видео.
@@ЛюцияБикбирдина-ф4х нужно было долить кипячёной водой, если не было достаточно сока.
@@ЛюцияБикбирдина-ф4х Нужно брать сорт капусты, пригодный для квашения. Молодая капуста, голубцовая капуста для этого точно не годятся.
Спасибо большое, никогда не знала точные пропорции. А в салат с квашенной капустой я добавляю репчатый лук, отварную картошку и растительное масло- это салат моего детства и так делала моя бабушка- староверка.
Спасибо, попробую
А у нас картошечка шла вприкуску к кислой капусточке с лучком, да все политым маслом. Но я люблю добавлять в такой салат еще свежей петрушки.
Ещё свеклы и , опаньки : здравствуй, винегрет
@@TatianaAntopolskaia
🤣
А я в салат кроме лука добавляю немного мелко порезанное зеленое яблоко, немного меда и очень вкусно.
Спасибо вам за рецепт !!! Сколько не пробовала делать разных рецептов всё насмарку ! Ваш рецепт делаю много ,много раз ! Моей семье очень нравится ! Кушаем с большим удовольствием ! Беларусь ! Рекомендую ! 👍🫶
Лучше всего нужную порцию соли перемешать со всей капустно-морковной массой в тазу, а не сыпать с банку!!
Вот так я всегда делаю,спасибо!!
Как я понимаю, в этом случае она не будет хрустящей.. она мятая
@katalima9😮306
Вот умница пиши мне
А хранится капуста в банке вместе с соком? Не перекисает?
Очень много зависит от сорта капусты. Должна быть поздняя, белая капуста. Я делаю точно так же, но очень плотно набиваю банку и у меня входить больше. Капуста всегда хороша и не надо ни сахара, ни воды, как некоторые советуют.
Рецепт супер.Сделала.Капуста получилась очень вкусной.И соли 1 ст.л.самое то на 2-2,5 кг капусты идеально.Очень вкусно! И без заморочек.Квасить капусту буду теперь только так.Спасибо за рецепт!
Квашеная капуста получается совсем не такого цвета,она прозрачная на вид,а не белая.Кто квасил сам,поймет меня
Все же на 2 кг соли 40 г
А у меня всё получилось.очень вкусная. Благодарю за рецепт. Должна сказать,что многое зависит от капусты. Если она не очень сочная,она и не даст сок. Такую только рассолом заливать. У меня уже был такой печальный опыт.
Спасибо огромное за ваш рецепт, капуста получилась просто супер, муж в восторге.. 1,5 банку уже съели, вторая стоит на подходе.. 👍👍👍
Юля! Капуста потрясающая получилась!!! Всем дома очень понравилась! А квасила я впервые в жизни... Благодарю Вас!!!
Благодарю буду пробовать.
Делаю капусту по этому рецепту уже 2-ой раз, очень понравилось, вкусно получается, только соли добпаляю 2 стол ложки на ~2 кг.Храню в холодильник е и на лоджии под неб гнётом
А я Вас благодарю за Ваш коментарий. Теперь точно пойду рецепт пробовать воплотить в жизнь😊
Скажите пожалуйста,крышкой закрывал ?
А под гнетом держать капусту в банке эти з дня брожения ? Обычно что- то кладут? И что использовать ?
Всегда так солим, капуста сорта "слава", лучшая капуста для засолки. Капусту перетираем без морковки, но с солью
Спасибо большое, Юлечка, за ваш рецепт!! Вот уже года два, как нашла ваш рецепт, квашу капусту только так!!!! Получается ВСЕГДА ИДЕАЛЬНО!!! ВСЕ ДОВОЛЬНЫ.
А почему у меня нет сока?
Что делать.
Спасибо.
@@kestutiskestaitis3575посмотрите от начала до конца видео. Автор всё рассказывает. И что делать, если капуста не выделила сок.
Я делала всё как она говорила. У меня всё получилось. Делала первый раз
@@ВикторияТимофеева-д9г копуста сухая очень,зделал раствор ложка соли на три лит.воды -все хорошо.
Всем удачи !
Рецепт очень понравился.Только добавила лавровый лист и перец горошком.Обязательно будем так делать!!!
Все хозяики ставят копусту по разному а само лутше когда простои рецепт без выкрунтасов
Я беру на 1 кг капусты 20 г соли,морковь добавляю после того как капуста даст сок чтобы у капусты был белоснежный цвет и неморковный
Я тоже так делаю, очень вкусная капуста получаеться.
А мне больше нравится живой морковный цвет.
На нашем базаре в Риге вся капуста без добавленных овощей,при покупке спрашивают кому что добавить тмин,морковку,рассол и т.д.думаю это связано с цветом продукта ну и на вкус ицвет товарищей нет.Взвесил 2 разных стол.ложки в одной с горкой 30гр в другой 35гр.соли.
Очень люблю капусту,делаю практически также,но ещё добавляю сухие семена укропа.Попробуйте,вкус отменный!
Или тмина.
Клюковка тож хорошо
@@svetasveta7061 это точно!
Свеклы пластиками немного. Если в банке,то вниз соленые(не маринованные)огурцы.потом немного капусты и ряд свеклы. Огурцы получатся безумно вкусные. Капуста тоже,за уши не оттянешь. А если без свеклы,то можно добавить тыкву и вниз яблоки положить. Получается очень вкусно. И никто не догадается, что там тыква.
@@Ольга-э9т3д попробую по вашему рецепту , спасибо за совет
Очень полезный и вкусный рецепт.
Выглядит великолепно. . Именно со своим соком, а не водой 👍
Пошла делать 🖐️
Все хорошо, но капусту нужно перемешать с солью в тазике, чуть пожамкать и утрамбовать в банку.
Не нужно. Достаточно просто утрамбовать капусту в банке. Получается хрустящая и ваусная капуста. Проверено годами)
@@maximkruh1135 она же вся в соке в банке, какое смешивание
@@РАТАТУЙ-ы4цдавай
"Пожамкать как раз и не стоит, теряется хруст.
Тогда не угадаешь сколько капусты в банку влезет чтобы 1 ложку соли добавить
Солю так же. Капуста должна кваситься, а не солиться.Если нужно, что бы заквасилась побыстрее - кладу на дно банки горбушку бородинского хлеба и накрываю капустным листом. Далее - по рецепту. Но это не для длительного хранения. Всем всего доброго и вкусного.
Настоящий рецепт! Без сахара и воды! 👍👍👍👍👍
и соли
Молодець
@@red2079 почему чуть немного нужна соль.
Вот самый правильный у Вас рецепт. Моя свекроаь так каксила. А многие рассолв делают и мприеуют. Можно немного сделать Но я люллю как у Вас. Спасибо большое за рецепт. ❤
Квасим также всегда , только вначале посолить и слегка её перемешивать снизу вверх далее в эмалированную посуду с сверху груз(!на пример 3литровую банку с водой).3 -ое суток и готово .
Я солю в бльшой 3-х ведерной кастрюле 10кг капусты 300 гр соли,протыкаю длиной деревяной палочкой дня 3-4.А потом плотно раскладываю по банкам и отношу в погреб.
@@НинаГурова-с9ж вопрос : у меня так получилась сопливая капуста стоит п2 недели все квасится Можно ли такую кушать ?
И правда, два года квашу капусту только по вашему рецепту, и опять собираюсь это сделать. Спасибо вам!
То даааа, именно такой салат😋, обожаю такой салатик зимой!)
Каждая хозяйка делает по разному ,я сразу перемешиваю с солью и утрамбовываю в 3х литровую банку.
@@ТаняФедосєєва-л7н речь о салате, который с лучком и маслом.
У меня бабушка квасила капусту в мужские дни, понедельник, вторник , четверг!
Забыли добавить 3...4 лавровых листа и 4...5 шт. черного перца горошком.Супер!
Нет, не забыла. Просто это другой рецепт. Я тоже сегодня купила капустку, вот чай допью и начну шинковать😊. Перчик не добавлю, потом убирать проблема. Особенно в винегрете😃
А мы, с моей дорогой свекровью, всегда добавляли семена укропа, для придания аромата.
Рецепт бомба !!! Делала в прошлом году. И делаю сейчас 😋😋😋
👍
У меня бабушка так делала, но она когда перемешавала овощи сразу добавляла соль
сначала мнут без соли, потом соль добавляют, если сразу с солью, то капуста будет не хрустящей
@@АринаПушкина-г2н у бабули была хрустящая
Здравствуйте, бсделали капусту по этому рецепту, нам понравилось очень, завтра снова будем делать, спасибо
Квасила вашу капусту. И вышло просто супер. Моя семья с удовольствием кушали такую капусту. Вот поставила ещё две банки на троп суток.
Большое вам спасибо за ваш рецепт.
Наконец-то я нашла то что надо.
Отличное видео,и не менее отличные пояснения! Четко,понятно,без лишних подробностей,только по делу! Спасибо! Непременно воспользуюсь вашим рецептом!
В Прибалтике добавляем в капусту тмин.
Обычно ставлю капусту в мужские дни. Это понедельник, вторник и четверг. Она действительно будет хрустящей,а не квелой
когда сол
Прям, шаманство какое--то.;-)
Почти также готовлю , добавляю перец горох, укроп и лавровые листья ,все и в погреб . 90-годы немцы соседи посоветовали.
Юлия, спасибо за ваш рецепт. Солил капусту в первый раз в жизни, выбрал именно ваш рецепт. Вышло просто замечательно! Рекомендую!
А крышку банки надо закрывать? Подскажите пожалуйста не поняла что-то 😔
У меня сверху капуста высохла, пришлось добавить воды, но расол оказался несоленый, 1 ст. Ложки мало, пришлось добавить еще соли. Вообщем не знаю, что получиться, буду ждать результата.
Результат отличный. Капуста вкусная получилась, только 2 ст. л соли.
@@ladyuzbek я закрывала тарелочкой
@@НадеждаЧаплак-р7з значит это уже другой рецепт. Я тоже так раньше квасила.
Теперь хочется поменьше соли , тоисть по этому рецепту попробовать.)
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Квасила капусту первый раз, с мужем не можем остановиться, рецепт огонь! Ооочень вкусная! Самая вкусная из всех какую я ела!
Редактирую комментарий месяц спустя, почему то капуста в банке и в холодильнике испортилась.
Її
Когда берёте капусту из банки,брать только чистой ложкой, тогда она не забродит.
На трехлитровую банку три кг. капусты можно уложить и две столовые ложки соли,я еще кладу тмин,он дает пикантность капустке,но это на любителя.
Хороший рецепт! По этому рецепту солила моя бабушка Рая,моя мама Галина и я, Раиса, квашу именно так ,как в ролике. Просто надо знать некоторые секреты. ПЕРВЫЙ :выбирай только белокочанку ( гибрид не подойдет,поэтому не будет сока) ВТОРОЙ:Солить исключительно когда будет уже холодно, когда пар из рта идет.ТРЕТИЙ: Пожомкать капусту с солью и морковью надо и все это дело утромбовать и под тяжелый пресс поставить. Капуста обалденно хрустящая получается только в прохладных условиях! И ВСЕ БУДЕТ ПРЕКРАСНО. И не надо плохих слов писать, если у Вас что то не вышло,дело только в не знании всех секретов! Капусту не берите Гипермаркетах там как раз только и гибрид продают.
И где интересно у этой хозяйки гнет??!!!
Очень вкусная капуста получилась. Вот это теперь наш семейный рецепт. Спасибо.
Не мало соли?
Это элементарный рецепт. Я делаю ещё интереснее.
@@VasilisaGavrilinaРецепт можно?
мало,,катастрофически!!!@@ЕленаЧеботарева-д2л
@@ЧизасУрдэ не покажет.
А если, кроме лука и масла, добавить зелёный горошек, то это ещё такая мировая закуска получается!😋👍💪
горошек ДОБАВИТ МНОГО сахаристых углеводов. СЕКУНДА на УСТАХ и ВЕЧНОСТЬ на БОКАХ !!!
Водовки 0,5 надо добавить, тогда можно и без масла :))))
Маринованный огурчик, ещё можно вареную картошинку порезать!!!!
@@ДмитрийКадров-е5и😂👍🥂
Я люблю квашеную капусту с помидором и майонезом
Мой самый любимый рецепт. Мы с мамой так делали, сейчас делаю сама.
Прекрасный рецепт, капуста Хрустящая, очень вкусная! Делала уже 4 раза. Благодарю! Сначала перемешала все ингредиенты в тазу, капуста дала сок и переложила в банку😊
А вы накрывали крышкой?
Капуста должна быть озимая и после как её ударит мороз, тогда будет много сока и не нужно лить воду , просто собираешь сок после брожения и добавляешь если мало будет в банке , я делаю так а в остальном хозяин барин
Спасибо огромное!!! Всю зиму квасили капусту по Вашему рецепту! Мои мальчики в восторге!!!
А какие у бота мальчики,такие же проплаченные бляди?
Спасибо вам за рецепт.
Я заметила что многие хозяйки при засолки капусты не добавлчют лавровый лист и перец горошком А зря. С ними капуста вкуснее и ароматная.
Это все на любителя. Я добавляю семена укропа, это тоже не всем нравится.
@@ТуттаВатсон да вы правы👍
Отличный рецепт, делаю примерно в этих же пропорциях, только моркови побольше кладу. До закладки в банку капусту лучше хорошо промять с солью, так она будет уже с соком.
Если сильно промять, да, пустит сок, но будет мягкой, не хрустящей.
кладу 1 ст.л. соли на 1 кг. капусты и перетираю сразу. вкус бочковой капусты. /наталья/
Капусту посолить и ,"обжимать" без моркови.
Иначе капуста будет темной, а не белой.
@@ЛюдмилаЛюся-л5ж В следующий раз попробую по вашему совету,мне не нравится когда капуста темнеет при квашении
@@Надежда-б6б6л
Кстати ,если кладете много моркови капуста при квашении темнеет.
На 3 кг нашинкованной капусты натерла не более 200 гр., сорта "коротель" , очень сладкая.
От сладости моркови также зависит вкус квашеной капусты , соль взаимодействует со сладостью моркови , потому и происходит закваска
Я ложу на 3кг. 1ст ложку.
КЛАСТЬ - А НЕ "ЛОЖУ"
Капец! Пока отвернулась положить кашу ребенку, он всю банку соли всыпал в капусту🤦🏻♀️ теперь не знаю сколько ее там.. первую маленькую баночку по вашему рецепту уже слопала, очень вкусно получилось👍👍
Можно было промыть )
@@olga_switzerland промыла верхнюю часть, просто сок выделенный жалко
@@alexkoz34 только и умеете, что оскорблять
Проблем нету если капусту сразу промыть !
Бить его по башке все равно дурак
Обожаю капусточку квашеную. У вас замечательный, толковый рецепт с полезными советами!👍👍
Благодарю Вас очень понравился! Обязательно сегодня приготовлю! Благодарю! 🙏❤️🌹
Капусту нужно перетереть с солью , а ещё я банку немножко внутри натираю мёдом , тогда капуста получаеться острой . И обязательно нужно прокалывать деревянной лопаткой
Я тоже медом стенки банки или ведра натираю.Очень вкусная.
1) капусту нужно перетереть без моркови!
2 соль добавить сразу во время перетерания.
3) капусту надо заполнять до верха что бы лишний грязный сок и пенка вытекали из банки в блюдо!
да да
А как без гнета?
@@Likvidacia69 я без гнета делаю и супер в банке
Что значит без моркови?! Мне уже 72 .А ещё моя бабушка меня учила так то
Вы правы насчёт выпекания сока.
Всегда рада вашим рецептам,а капусту я люблю,и всем ,то что вы готовите,а капусту я беру Каменная Голова,тоже подходит ,благодарочка за рецептик полезный.
а у нас сейчас все сажают сорт *Агрессор*.мы ее уже три года сажаем очень довольны
Второй год просят у меня ваш рецепт ,квашенной капусты! А такой рецепт искала долго , очень много перепробовала!!! Ваш лучший!!! 👍💝! Всем скидываю вашу ссылку... Удачи вам! Огромное спасибо!!!
Подскажите пожалуйста после того как заполнили банку с капустой, засыпается соль или её нужно в воде кипячёной разбавлять и добавлять рассолом таким?
Что касается капусты добавляю пару горошек перца и лавровый лист к, иногда укропа зернышки, всего понемногу. Просто делюсь
Да, этот годный рецепт, спасибо. Я делаю также) и тискать её обязательно. Не понимаю тех кто делает не в собственном соку...
Сорт капусты Слава. На 10 кг 200 гр соли. Нашинковать посолить не мять. Добавить морковь. Лавровый лист 2,3 листа. Перец душистый горошком, в марлю и размять по 1 штуке. В ведро, кастрюлю можно пьсстмассовое ведро и тарелку на неё банку с водой. Ночь постоит, протыкать длинной деревянной ложкой - выпустить газы и попробовать соль, это сок в чашечку - если мало добавьте в чашку соль размещайте и опять в ведро. И так два, если больше может перекинуть. Разложить по банкам и в холодильник на или в ведре на балкон. Она дойдёт. Мешочки с горошком уберите и лавр лист тоже. Это будет квашеная капуста. Зелёные сорта не берите для квашеия капуста будет жёсткая. Морковь мортадель шт сладкая. На стол когда желательно сахар не добавлять. Масло и лук все. Я без сахара. Почему делаю сразу много много - раздаю друзьям, удобно баночку взяла и угостила.перед тем как поставить груз, обкладываю капусту сверху оставшимися листьями и ставлю груз и большой пакет чтоб пыль и мусор не залетали. После двух дней высыпаю в таз и руками в подтряэиваю уходит газ и капуста с насвщается кислородом и по банкам 0,5, и 0,7.
Нужно эту капусту не просто жамкать без соли,а с солю и сахар чайную ложку.Обычно прям на доске ,где измельчаем её.Она тудже выделяет сок.Можно оставить капусту на 3-5мин.А зате уже закладывать в банку(сочную)Аж плюхать будет.Сорт важен-Слава,Белорусская и др.поздних сортов.Хопошо если прихватится морозцем слегка.Будет сладкой ,и хрустящей.Да на 3х л.банку 1 стол.л.соли самое то.и чайную ложку сахар.❤
Сделал капусту по вашим пропорциям . Одной столовой ложки соли - мало ! Ложу ДВЕ. Спасибо за рецепт
На 1 кг капусты 25 гр соли
Столовая ложка соли на кг.капусты . Проверено !
Хороша закуска -квашена капустка!
И на стол - не стыдно,
И сожрут - не жалко! 😁👌
не подавись только
😃👍🏻👍🏻
@@АИк9й8ъ хамство - признак совка
@@qwerty-dk1it ХАМСТВО ЭТО ПРИЗНАК ХАМОВ! А ВОТ ВАШЕ СКУДОУМИЕ!😀 ПРИЗНАК ЧЕГО?!
@@МаринаКузина-ц3б еще один "любитель" совка нашелся...
Спасибо за видео !!!👍👍👍
Сын все время просит такую квашеную капусту. Как делала бабушка , когда был маленький. 😍🇪🇪
Эстонский флаг, это здорово
В Беларуси капусту квасят разными способами:со свеклой, 2 )cпособ с перцем балгарским,3-й - с клюквой,4-й с добавлением тмина,5-й с добавлением куркумы.Мне больше нравится с тмином и с куркумой,но я добавляю воду,уркуму размешиваю тоже в воде.Сахар не кладу,а на 3-х л банку 1 ст ложку соли с верхом
❤ самый классный и быстрый рецепт. Теперь он ... любимый! Капуста получилась на Ура !
Удачи каналу ❤
Рады за вас.
не ведитесь. без уксуса это не капуста.
@@300-33при квашении капусты образуется уксусная, молочная, янтарная, тартроновая. Спрашивается, зачем добавлять уксус???
@@300-33 Не стоит утверждать то что вы не знаете, это уже не квашеная капуста, а маринованная, она ни так полезна.
@@Алла-ф2ж может быть.
На 1 кг капусты кладу 1 ст. Ложку соли, солю давно более 40 лет ,а морковки чуть-чуть кладу.
Ну вы конечно солите на здоровье, а мы квасим и тоже уже более 40 лет и получается отлично 1ст. л. на бутыль, больше, - будет пересолено.
@@АРТУРНОРДОВ а бутыль какого размера
@oplker uop 3л, у меня туда вмещается 2,8 кг капусты.
@@АРТУРНОРДОВ Спасибо.
Пожадуйста,а столвая ложка с верхом
Совершенно йодированная соль не мешает квашению! Доказано! Всегда пользуюсь ТОЛЬКО такой солью.Всегда хрустящая,вкусная!😊
Мешает. Такая капуста быстро прокисает и чернеет.