Bavarois Chocolat Poire Caramel
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- Опубліковано 7 лис 2020
- Hello tout le monde on va réaliser aujourd'hui un bavarois avec mousse au chocolat, insert caramel et poire avec croustillant et biscuit noisette.
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à très vite
Cloé
#recette #chocolat #poire
X---Le matériel utilisé :
Cercle 20 cm de diamètre et 4,5cm de haut
Rhodoïd
Spatule coudée
X--- Les ingrédients :
Pour le biscuit noisette :
- 75g de blancs
- 45g de poudre de noisette
- 45g de sucre glace
- 15g de sucre
- 15g de farine
Pour l'insert poire caramel :
- 100g de lait
- 100g de crème 30% de matière grasse à mettre à chauffer avec le lait au début dans la casserole
- 60g de chocolat caramel :
www.cerfdellier.com/5678-choc...
ou
www.cerfdellier.com/1860-choc...
- 1 jaune d'oeuf
- 12g de sucre
- 2g de gélatine + 10g d'eau froide
Pour la bavaroise chocolat noir :
- 220g de lait
- 220g de crème liquide 30% de matière grasse
- 132g de chocolat noir
- 2 jaunes d’œufs
- 25g de sucre
- 3g de gélatine + 15g d'eau
Pour le croustillant :
- 50g de praliné
- 50g de chocolat caramel
- 45g de feuillantine
Si vous n'avez pas de chocolat caramel, vous pouvez remplacer par du chocolat au lait.
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Hello si vous recherchez une autre recette d'entremets en voici une autre ;D ua-cam.com/video/fVOGhQVRQnU/v-deo.html
Vous avez utilisé quellle sorte de gélatine svp ?
Je suis en train de décorer le mien. Un vrai palsir à réaliser, les explications sont claires. Bravo Cloé, et MERCI.
Vraiment bravo pour cette belle recette super merci beaucoup 😋😋👌
Trop beau. Le gâteau a l air vraiment bon. La déco parfaite. Bravo.
Bonjour Cloe..une réussite cet entremet et il est vraiment délicieux. Je n'ai eu que des compliments. Merci pour toutes les recettes mises en ligne
Bravo Chloé magnifique
Bavarois excellent gâteau qui se laisse manger c est trop bon et j en
Prendrait bien un morceau.
Délicieux je te suis depuis longtemps mais je n'es pas encore vu de videos que je n'aime pas vriaiment merci pour la recette
Merci pour la recette🌹🌹🌹
c'est très bon bravo.
Bravo 👍👍
Délicieux! Mercii pour la recette! 😘
Merci avec plaisir :)
Jles fais la semaine derniere en cours de pâtisserie 😊 👍🏽
bonjour j'adore ta chaine j'ai fais le royal trianion ,l'entremets vanille caramel speculoos et les macarons chocolat pour mon anniversaire cetait super bon merci
ohlalala ça donne trop envie :p
Merci :)
Je suis un nouveau fan✌🏻
C'est très beau et je suppose que c'est très bon sauf une petite question svp esque je peux mettre par dessus le glaçage miroir merci de me répondre très vite
Bravo 🤗 ca a l air trop bon 🤤🤤
J aimerai trop savoir faire sa
Pour Noël j ai commander un robot pâtissier ❤️❤️
C'est très beau. Stp je peux remplacer la gélatine en poudre avec des feuilles de gélatine et garder le même grammage ?
Bonjour cloé magnifique gâteau 👏👏👏
Peut-on faire un glaçage miroirs au chocolat ?
Super
Je l ai prépare hier et déguste aujourd'hui hui c est très très bon la crème était aérienne pas du TT gélatineuse c est parfait merci pour la recette.
Merci beaucoup pour le retour 😊
Vous avez utilisé quelle gélatine svp
Bonjour est-ce que les gélatine en poudre sont le même comme les feuilles? Merci de votre réponse
👏👏👏
super recette ca donne envie, je vais le tester par contre je n'ai que de la gélatine en feuilles je dois en mettre combien pour l'équivalent à la gélatine en poudre de ta recette stp ?
Bonjour Cloé, le moule pour l’Insert aux poires fait 16 ou 18 cm ? Merci bcp 👍
Cc Cloé, au top comme chaque dimanche :) !
Pouvons nous réaliser la recette sans gélatine ou bien il ne va pas prendre?
Merci :)
Merci :) je n'ai pas testé
Bon soir ,merci pour la recette ,petite question ,c'est quoi la différence entre une mousse au chocolat est une bavaroise au chocolat
👏👏👏👏👏
Bonjour 😉
Petite question : combien de temps à l'avance puis je le préparer et le congeler ?
Bonne journée !
Bonjour est-ce que on peut remplacer le chocolat noir avec le chocolat au lait? Merci beaucoup
il faut le laisser decongeler combien de temps avant degustation ?
Bonjour est ce que je peux faire la mousse au chocolat au lait plutôt ? Et ce que ce seras les même ingrédient ?
Bonjour,Est ce que 5heures au congèle sa suffit ?💕
Salut Cloé, est ce que tu pourras nous faire prochainement la recette de barres céréales healthy, ce serai idéal pour un bon petit déjeuner ou un goûter sains.
Merci d'avance :)
S'il vous plait pour une ganache chocolat au lait ou noir je fais la meme ganache que vous avez fait pour la buche insert ganache chocolat blanc?????
Bonjour pour l’insert ont peut le mettre dans un cercle
Bonjour.
Cela m'a l'air délicieux. J'aimerai bien l'essayer un jour.
Quand vous dîtes '''grm de gélatine'', est ce en poudre ou des feuilles de gélatine ? Si c'est des feuilles.... Pourriez vous me dire combien de feuilles utiliser pour cette recette. Svp
Je vous remercie d'avance pour la précision.
En vous souhaitant un bon début de semaine.
Wawwww 😍😍😍magnifique et ce que vous pouvez ne faire un number cake aux chocolat svp 😘😘😘😘😘😘😘😘😘pour anniversaire merci
Bonjour cloé. Le chocolat ne serait il pas plutôt idealement à 35°C ? Que 45 dit dans la video
bonjour quel type de film transparent utilisé vous pour le moule afin qu'il adhère bien merci
Bonjour, je vais acheter le cercle, je vais prendre je pense un cercle 20cm de diamètre et 6cm de hauteur, je vais aussi voir le prix du ( redwoïde ). Et je vais essayer de faire a peu près pareil, merci pour la vidéo 👍😊
Coucou Cloé vous êtes au top ♥️ s'il vous plaît es que je peux remplacer le poire par des pomme , ça marche ou pas !?
Moi je l ai prépare avec la pomme c était très bon.
Coucou, tu ne dis jamais combien de temps on doit le laisser au frigo ?? Je trouve que c'est un détail hyper important
Bonjour Cloé !!! Très belle réalisation encore une fois !!😁😊 je voulais vous demander combien de temps vous l'avez laissé décongeler ?
Merci beaucoup !
Bonjour merci :) il faut compter 4h minimum au réfrigérateur :)
@ merci de votre réponse 😉 encore une petite question : combien faut il mettre de poires ? car il me semble que la quantité n'est pas précisé dans la description
Merci !
@@lis_grlt 3 poires suffit
C'est dit dans la vidéo !!@@lis_grlt
Bonjour j'adore vos recettes !! j'ai une petite question, voilà ça fait plusieurs fois que je fais ce bavarois et à chaque fois pour la mousse au chocolat noir je n'arrive pas à faire la ganache ( elle est toute liquide comme si il y avait trop de crème anglaise ) auriez vous une astuce svp ? 😊 Merci pour votre réponse 😉
Cc! Magnifique gâteau !! Je compte doubler les quantités et le faire dans un cadre carré ou rectangle, qu'elle dimension pensez vous que je doive prévoir pour le cadre?? Merci beaucoup d'avance ! Laëtitia
Bonjour, j'aurais aimé savoir pour combien de personnes il est fait svp?
Bonjour
C'est pour combien de personnes ?
Merci
Bonjour ,je peux remplacer la poire par de la pomme ??? Merci
Svp par quoi je peux remplacer les Feuillantines??
Bonsoir, pourquoi tu ne mets pas la mousse chocolat noir à la poche à douille stp?
Coucou, j’aimerai savoir quel est la référence de ton moule en silicone pour ton crémeux et savoir où tu la trouvé !
Bonne question... j'attends la réponse
Bonsoir. Question urgente: la feuillantine peut-elle être remplacée par des bricelets par exemple? Ou par autre chose? Merci pour cette formidable recette 🙂
Biscuit sablé ou speculoos par exemple
Question bête peut être dsl mais je galère à chaque fois pour mettre le film plastique sur le cercle..... Une astuce peut être svp 🙏🙏🙏🙏
Merci pour la recette , génial comme d'habitude ❤️😍 s'il vous plaît avec quoi on peut remplacer le rhodoïd ?
Papier de cuisson :)
Merci beaucoup 😍😍❤️
Il y a marquait 100g de lait, faut-il le peser ou le convertir ?
@@yannsoler3722 100g lait = 100ml lait = 10cl lait 😊
@@Sb-pi9lx j'ai une autre question, j'ai acheter un livre de pâtisserie et tout les ingrédients sont en gramme (même les liquides) faut t-il que je convertisse les liquides ou que je les pèse ?
Bonjour par quoi remplacer la gelatine
Vous avez utilisé pour l'insert la gelatine or 200 bloom???
Bonjour oui :)
@ merciiii
Bjr combien fais le cercle de hauteur svp ?
Bonjour 4,5cm de haut :)
J'ai beau respecter les températures pour la bavaroise chocolat, y'a rien à faire elle n'a pas l'aspect d'une mousse. Heureusement, il y a la gélatine 😂
En revanche, c'est super bon ❤
Bonjour je vais faire votre gâteau pour Noël. J'aimerai savoir si le chocolat caramel pâtissier de la marque Nestlé est bon pour cette recette ? Merci d'avance
Bonjour, ducoup le chocolat caramel nestle est bon ?
@@yanis457 oui c'est bon
@@loicpdpm ok merci
Bonjour, pour l'insert la quantité de poire n'est pas indiquée . Est -ce à volonté ? merci
Bonjour pouvez vous me donner svp les quantités pour un moule de 22 cm ? Merci
Bonjour Cloé, les quantités peuvent-elles être suffisantes pour un moule à bûche Silikomart ? Merci !
Bonjour oui je pense 😉
@ Merci !
vous avez oublié les poires dans la description et je ne trouve pas la recette sur votre blog...dommage
ca a l'air bien bon je vais donc tout de même tester la recette. Merci :-)
C'est dit dans la vidéo , pfffff..........
Bonjour
Quand toutes les étapes ont été réalisées et que nous passons à la décoration de l'entremet combien de temps après pouvons-nous le manger comme tout est congelé 🤔
J'aimerais beaucoup réalisé cette entremet, mais on dirait qu'il y a 3 jours de boulot 🤣
J’aimerais tellement essayer cette recette mais je n’ai que un cercle de 24 cm du coup pouvez vous me dire faut convertir par combien les ingrédients
Coefficient multiplicateur, faites le calcul !!! Pourtant pas compliqué !!
Super cool et ci on na pas de choco caramele
On en trouve même en grande surface !!!
Bonjour,
Très beau gâteau, il est actuellement au congélateur et pas encore eu le temps de le déguster.
Petite remarque très importante, à aucun moment vous ne parlez du temps de prise que ce soit au frigo ou congélateur c'est très dommage.
C'est décidé ce sera un des desserts que je ferai pour le réveillon :)
Wow this very tiny
Bonjour. Lorsque je fais le bavarois, il est bien trop liquide. Je m'en rend compte lors du montage ! Pouvez me dire ce que j'ai raté ? Pourquoi elle est beaucoup plus liquide que la votre ?
Bonsoir Merci j'ai un petit problème avec tout les ingrédients en plus de ça j'aurais voulu une gélatine sans porc et je ne sais pas où trouver ça merci pour la recette bonne continuation
Bonsoir que voulez vous dire un problème avec tous les ingredients? Pour la gela j'utilise de ma gélatine de poisson en poudre à trouver chez cerf dellier par exemple
@ merci on trouve ça partout dans les commerçants pour la gélatine de poisson ensuite oui c'est un peu difficile parce qu'il y a beaucoup de préparation à faire après je dis pas que je peux pas le faire mais c'est un peu compliqué surtout pour les débutants qui tente rien n'a rien sur ce je vous souhaite une excellente soirée
Ça l’air délicieux j’ai déjà testé votre recette triano chocolat tt le monde a adorée j’aimerai vous envoyé la photo sur Instagram mais c’est quoi votre Insta svp?
Pour la bavaroise je trouve la quantité de gélatine trop faible par rapport à la quantité de liquide. La prochaine fois je mettrai 3 feuilles de gélatine et non 3 grammes car il ne se tient pas du tout à la découpe. Est-ce que quelqu'un a eu le même problème que moi ? Par contre il est délicieux 😋
C’est dommage que tu ne réponds pas au message envoyé , je t’ai envoyé plusieurs fois dès massages pour des conseils mais sans réponses !
Sinon très bonne recette merci !
Bonjour désolé vous êtes des centaines à m'envoyer des messages sur plusieurs plate-forme par semaine. J'essaie de répondre au fur et à mesure.
Trop bien mais beaucoup trop long à moins de le faire en plusieurs jours
Bonsoir je remarque que pour la mousse et le crémeux vous ne parlez que du lait et pas du tout de la crème qui fait partie des ingrédients. Est ce un oubli de votre part ?🤔🤔🤔Car à aucun moment on ne voit le moment où vous l’ajoutez à vos préparations.
Bonjour désolé c'est un oubli de morceaux de ma voix off au début pour l'insert je mets bien le lait et la crème dans la casserole ;) par contre pour la mousse l'image et le son sont là 😉 je monte la crème au fouet que j'incopore ensuite à la crème anglaise :)