The 3 chocolates
Вставка
- Опубліковано 16 чер 2024
- Hello,
here is a dessert that appeals to young and old alike...
Technically simple to make and so good!
In this video, I show you step by step everything you need to do to make it.
Tell me what you think in the comments ...
See you soon
Dom
*************************
List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-3-chocola...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/3-cho...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
*************************
If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
*************************
If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps :
0:00 Generic
0:18 The Valrhona cake
5:11 The feuillantine
7:54 Preparations for the mousses
9:17 White chocolate mousse
13:12 Milk chocolate mousse
14:19 Dark chocolate mousse
15:40 Removal of the cake
16:21 Unmoulding
17:45 Tasting
************************* - Навчання та стиль
Every video is not only informative but also pleasing to watch. Love to see how the master did it. My hands are etching to copy every step!! Merci!
Une fois encore, la perfection du geste ! J'adore vos vidéos (zéro blabla, musique douce) ; surtout ne changer rien !
Le 3 chocolat est parfaitement exécuté les mousse sont impeccablement alignées une vraie tuerie bravo pour cette jolie vidéo et délicieuse recette 🤩👌👌👌👌✨💪
J ai déja réalisé le trianon à base de pate à bombe, le flan patissier, la tarte au citron. Celui la sera le prochain sur la liste. Vos vidéos sont une thérapie. Merci
Bravo pour votre énorme travail de présentation de videos, extrêmements professionelles et esthetique 20/20.
Je n'ai jamais vu de présentations aussi belles, merci pour vos recettes, continuez comme cela !
Merci infiniment du compliment, cela me touche sincèrement 🙏
Coucou dominique, C’est juste parfait 👍 bisous et joyeuses paques 😘
Merci beaucoup Rachida !!! Gros bisous et joyeuses Pâques à toi aussi.
Vraiment magnifique! Je vais le faire pour l’anniv de mon fils 🥰
Magnifique réalisation. Les proportions des 3 chocolats sont parfaitement équilibrées.
Merci infiniment
Juste le plaisir de te voir travailler c’est une tuerie !! Alors je ne dis pas de le goûter 👅. Je vais tenter. Mille merci 🙏 Dom.
Merci beaucoup Janine.
Magnifique!!! T’es vraiment un tueur!!!
LOL merci !
Elle est sublime votre chaîne
merci pour le partage chef du grand art comme toujours
Impeccable comme d'habitude ! Merci
Merci à toi 😀
Bonjour Dominique, je suis passionée par la même rigueur en pâtisserie que vous tout en étant amatrice, j'ai une grosse obsession pour la perfection alors croyez-moi qu'avoir trouvé votre chaîne m'a fait énormément plaisir. J'ai pu me perfectionner en pâte feuilleté (le plaisir que procure sa confection et d'en voir le résultat, particulièrement pour la galette des rois est inégalable) , je trouve que mes réalisations sont bien plus optimisées qu'avant et j'arrive à comprendre pour quelles raisons. Je tenais donc à vous remercier pour ça, en esperant que ça vous motive à continuer car j'attends toujours avec impatience de nouvelles vidéos de vous :)
Bonjour Amandine, je vous remercie infiniment pour ce message, ça fait vraiment du bien de lire ce genre de message. De mon côté j'ai fait une petite pause sur les vidéos pour me consacrer à la création de me site web (2 mois de travail). Je vais enfin pouvoir reprendre mes vidéos que je veux toujours plus qualitatives.
Bonjour, j’ai découvert votre chaîne vendredi pour la réalisation de ce 3 chocolat et franchement un régal ♥️ merci à vous pour ce partage et cette recette très facile à suivre
Merci et bienvenue
Merci pour votre précision dans la réalisation et votre partage
Merci à vous
Magnifique
It look so perfect! Thank you for sharing :D
Bravo et merci. Vos vidéos sont toujours de qualité. Même si je ne fais pas toujours les recettes je m'en sers comme base pour adapter mes proportions car avec vos listes d'ingrédient pas de perte ni de manque contrairement à d'autres chaîne UA-cam. Merci encore.
Merci beaucoup, oui je m'efforce de les tester encore et encore ;)
Thnk you for sharing beautiful recipe 🙏🙏❤️❤️
Aaaahhhhh ben voilà,là c’est super bien expliqué,j’arrive à comprendre et suivre punaise
Merciiiii beaucoup 😅❤😊
Je vous remercie infiniment et vous souhaite une belle et heureuse année ;)
Vous avez trop la classe.
Sublime, tout simplement
Maravilhoso! Parabéns!!😊❤
C'est comme un rêve!
Bonjour Dominique,
Encore une fois MERCI pour cette vidéo et FÉLICITATIONS !
PASSEZ DE JOYEUSES FÊTES DE PÂQUES
Coucou, je te remercie beaucoup !! Joyeuses Pâques à toi aussi ;)
Vous êtes extra ordinaire.et on aimerai plus de vidéos. Et plus de recettes
Bonjour.
J'espere que vous lirez mon commentaire.
C'est grace à vous que j'ai commencé à faire des gâteaux un peu plus complexes, dont votre fraisier.
On me réclame souvent ce gateau .
Vous expliquez bien les differents étapes et vous filmez bien la matiere et cela aide énormément.
Merci
Je vais faire cette recette .
Merci beaucoup ! Et oui je lis tous les commentaires et essaie d'y répondre 😁
Great video, instructions, etc. 😊💫💫
C’est impressionnant et brillant ✨ votre travail. Très professionnel. Merci pour toutes vos recettes ☺️
Merci beaucoup 😋
Fouillouillouille !! J'en bave déjà ! Merci pour le partage. Et comme d'hab' un travail ............. léché !
Merci à vous 😊
Perfectionniste ! Merci Dom
Merci à vous ;)
Grande classe Tom merci pour ce partage et voilà une bonne idée pour Pâques 🐣 merci 🙏
De rien et merci
Brilliant can’t wait to try
Magnifique, à bientôt !
Merci beaucoup 😊
Grazie per esserci di nuovo.👏👏👏👏👏💖💖🙋♀️🇮🇹🇮🇹
Beau travail sérieux et appliqué , J’aimerais bien goûter
Merci du compliment
Cest une très belle vidéo 👏👏👏👏👏
Magnifique travail chef
Merci du compliment
Merci tes recettes sont magnifiques bonne continuation
Merci beaucoup 😋
Bravo et merci de partager.
De rien et merci
Toujours top merci
Merci à vous 😊
Super chef ❤❤❤
Bellissima! Merçi beaucoup!
Quoi dire, quoi rajouter à la perfection...
Merci Dom. 🥲
Un grand merci !
very good chef👍
Génial !!
Just Wow
Salut Dominique toujours aussi appétissant. Avec ce long weekend de pâques je vais pouvoir faire au moins deux recettes. Les éclairs oui je sais je les aimes trop samedi après midi , (c' est un de mes dessert préférer ) et ce fameux 3 chocolats dimanche . J' aime me lancer des défis Obliger de faire ce que je vois en vidéos. Si je te disais que j' ai 1200 recettes de cuisines dans mon ordi et quelques recettes dans la tête, je suis obliger , étant ancien restaurateur moi mème , et que j' aime la bonne bouffe , donc mon weekend sera dans les fourneaux. Encore merci pour ton professionnalisme. je ne m' en lasse pas a +
Merci beaucoup JP. On dirait que c'est pas ce weekend que la diet va commencer ;) Je te souhaite un très bon weekend.
@@lapatededom Comme tu dis la diet je verrais en septembre. Bon weekend se pâques a toi
Superrrrr!!
👍 👍 Thank you chef
Amazing
Amazing 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Super 👏👍
WOW!!!!
J'ai réaliser la recette un vrai delice
Merci beaucoup 😋
❤❤❤mrc chef
GREAT
Très jolie !
Oh merci beaucoup !
@@lapatededom
Hate de voir la vidéo en déco choco :)
J'ai testé sans se prendre la tête avec le temperage et avec du chocolat Nestlé... et pas de soucis
@@lapatededom
Moi j'ai essayé une fois avec du chocolat nestle et pour le coup plein de soucis mdr.
J'ai pas le matos pour le temperage c'est chiant
Ah Dominique, c'est mon médecin qui ne va encore pas être content quand il va voir mon taux de sucre à ma prochaine visite... mais comment résister à de telles recettes toujours aussi reposantes à regarder, toujours aussi bien réalisées.
Tu connais maintenant toute l'admiration que je ressens pour ton travail.
Désolé pour le trop grand délai que je prends pour regarder tes vidéos, mais je finis par les regarder et à me faire un bien énorme.
Il n'y a aucun souci, l'essentiel c'est que tu ne finisses pas par les oublier ;) et que cela te fasse du bien !!!! Moi je n'en peux plus de mes kilos en trop ... j'ai vraiment trop hâte de retourner en salle !
Ottimo lavoro come sempre. Io personalmente uso sempre i guanti quando prendo la torta dal congelatore per evitare di scaldarla e comunque la lascio congelare almeno 30 ore non avendo abbattitore. Comunque video spettacolare, bravo bravo bravo
Avete assolutamente ragione. Grazie mille.
J’adore votre travail et vos vidéo très explicatives.
Pouvez vous nous poster une vidéo de fraisier svpl?
Merci beaucoup, j'ai la recette de l'année dernière ... je n'ai pas encore fait de fraisier cette année ;) ua-cam.com/video/1i5ny2hSMtw/v-deo.html
Que dire, que rajouter aux autres commentaires des précédentes vidéos...?? Encore merci ! Enfin sauf pour la fin où j'aimerai tellement que cela soit moi qui tienne cette cuillère 😋😄 ... à très vite et bon week-end de Pâques Dom...
Oh merci beaucoup !
Bonjour,
J'ai déjà réalisé la recette de Rachida. C'est effectivement une excellente recette d'entremets.
La prochaine fois, je ferai ta version.
Merci pour le partage.
MICHEL31
Avec plaisir 😊 J'ai changé un peu le process pour éviter de se soucier des températures d'incorporation qui je trouve sont assez contraignantes.
خدمنا قلب اللوز رمضان قرب صح شاف😊🤗
Death by mousse...and not the animal kind! Yum!
Merci pour partager ce video. Ave’s vous in idea pour realiser un mousse de pistache?
Bonsoir chef.
Je vais essayer votre recette, car la mienne est avec la crème anglaise.
Merci beaucoup 🙏
Bonsoir, oui c'est une autre version, très bonne aussi !
Ma prochaine réalisation 👍 il me reste du dulcey 🤤
Avec du dulcey ... hummmm
How wonderful it is to see your new uploaded videos 😁 a question regarding the freezing of the mousse cake: What should be the temperature of your freezer to freeze the cake and get the perfect end results as you have shown in your video? Thanks in advance.
Thanks a lot, my freezer is always at -19 or -20°C
Bonjour magnifique, je suis allergique au praliné vous me conseiller quoi pour le remplacer
Juste une tuerie 😍😍😍, bonjours puis-je mettre du sucre inverti au lieu du miel ???
Bonjour, merci beaucoup. A priori cela ne doit pas poser problème ;)
Tellement quali, par contre l’asmr...🤣
👍👍👍👍
J'ai fait le gâteau hier matin pour ce midi franchement trop bon merci . Dommage qu'il y ai pas de voix amicalement David
Merci beaucoup David ! J'ai opté pour le côté zen attitude... c'est un peu mon moyen de me différencier de ce qui se fait ailleurs 🤗. Je réalise les vidéos comme si elles m'étaient adressées... et pour cela je n'ai pas besoin de m'entendre 😉
Bonjour vraiment beau ce gâteau 😊 j'adore toute vos vidéos !
Je vais le réaliser pour l'anniversaire de ma meilleure amie c'est samedi combien de temp faut le sortir pour qu'il ne soit pas congelé au moment de servir sol vous plaît ?
Bonjour, je vous remercie beaucoup ❤️
Pour éviter tout impair, je vous conseillerai tout simplement de le sortir la veille au soir 👌
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💕💕💕
Excellent 👌 comme d’habitude . Merci beaucoup pour le partage.
Est-ce que vous me conseillez votre balance de précision svp ? Il faut que j’achète un mais je ne sais pas le quelle prendre. D’ailleurs si vous pouvez nous faire une vidéo sur le matériels nécessaires Ça serai le bienvenue 🙏🏻.
C’est indiqué dans la description ;)
Comme le précise Vincent, j'indique en général la liste du matériel dans la description. Ainsi que la liste des ingrédients ;) Pour la vidéo, j'avoue que je ne sais absolument pas comment amener ça :-(
Je l’ai fait le weekend dernier. Le rendu est top et il est très bon. Par contre, je n’avais pas vu que ta grille perforée (pour cuire le biscuit) avait des rebords, donc j’ai utilisé ma grille perforée (plate) et tout a coulé dans le four. Le biscuit était trop fin. Prochaine fois, je choisirai ma plaque à patisserie 🙂
Oupsss la surprise 😅 désolé pour ce désagrément 🤪
Un grand merci pour vos vidéos, votre talent tient autant à la réalisation qu'au partage. Elle tombe à pic, car pas convaincue par la texture des poires au sirop faites à l'automne dernier, en tous les cas pour les déguster telles quelles, je cherche des idées pour les "recycler". Je pense réaliser votre recette en faisant une mousse à la poire (avec les poires au sirop) au lieu de celle au chocolat blanc, ne pas faire la mousse au chocolat au lait et mettre à la place une compotée de poires au sirop, quitte à les faire chauffer légèrement pour ajouter un peu de gélatine et que ça ne détrempe pas le reste. garder mousse au chocolat noir, la feuillantine et le cake. Donc merci pour l'inspiration.
Très belle idée Claudia ;)
Bonjour :)
Je l ai déjà fait votre recette superbe 😻
Je doit juste vous demander pour samedi j ai celle ci pour 30 personne a faire et votre fraisier :)
Puis je faire le 3 chocolat jeudi soir pour vendredi 16:00 ou non ?
Merci d avance pour votre réponse :)
Bonjour Clémence, je n'ai pas vraiment compris votre demande ;)
La réalisation du 3 chocolats peut effectivement se faire la veille pour le lendemain. Mais attention il prend tout de même pas mal de temps à faire (à cause des temps de repos).
Au plaisir
Dom
Bonjour Dom ! Merci pour la magnifique recette, très beau travail comme toujours. Concernant la gélatine ça serait génial que tu mettes des alternatives à la gélatine animale (pour ceux qui ne mangent pas de viande) et aussi pour ceux que ça dégoûte (j’appartiens aux deux catégories haha)
Est-ce réalisable avec de l’agar-agar et si oui avec quelles quantités ?
Merci d’avance !
Bonjour, pour la catégorie de ceux que ça dégoûte, j'ai envie de te dire que cette catégorie n'existe pas, puisqu'il est impossible de sentir la gélatine dans la texture. Ensuite le remplacement de la gélatine par l'agar-agar, me parait un peu compliqué. Il en faut beaucoup moins ... et compter environ 6g de agar-agar pour un litre de liquide. Il faut aussi savoir que l'agar-agar doit avoir bouilli pour que cela fonctionne. Et enfin, je crois que l'agar-agar ne supporte pas très bien la congélation. N'étant pas du métier, je ne peux me permettre aussi de faire une multitude d'essais ...
@@lapatededom merci pour la réponse! Je comprends bien que ça soit compliqué pour toi. En revanche je t’assure que la catégorie deux existe, j’en suis la preuve. Juste imaginer manger de la graisse de porc dans un si bon dessert ça suffit à dégoûter certaines personnes (surtout quand on sait comment c’est fait). C’est sûr que c’est pas le goût en soi qui dérange.
J'ai le même préjugé pour la gélatine de poisson alors qu'on ne ressent absolument pas le goût.
@@lapatededom je suis bien conscient que ça ne se ressent pas. Mais lorsque tu sais ce que c’est c’est différent. Imagine que tu sois en train de manger un bon hot dog jusqu’à qu’on te dise que c’est vraiment du chien dedans haha... tu seras dégoûté je pense 😊
Oui c'est sûr ;)
👍🥂🌹
Merci pour cette magnifique recette !
Je voudrais remplacer la gélatine par de l’agar agar. Est ce possible ? Si oui, même dosage ?
Bonjour, non cela n'est pas possible ;-)
Merci ☺️
Question peux t'on le préparer d avance et le garde au congélateur et le sorti la veille au soir et mange pour le midi part explique
Bonjour Laura, oui c'est parfait !!
Bonjour , es ce que ce gâteau peu être recouvert de pâte à sucre directement. Merci et bonne continuation. 💪
Non car c'est une mousse
Bonsoir, j'aimerais savoir deux choses : est-il possible de se passer de la FEUILLANTINE ? et peut-on congeler le gâteau ?
Bonne soirée
Bonsoir, est ce que l'on peut mettre que de la feuillantine? Merci
Bonjour, elle va juste être collée à votre support. Pour le service cela ne sera pas simple !
♥️🙏🏻🥰👌👍
Bonjour, je voudrais savoir si cela est possible d'adapter la recette avec une pate à bombe. merci
C est avec quel matériel pour tamiser la farine et le cacao svp
bonjour, une très jolie recette très bien réalisée avec des explications très claires . J'ai essayé de faire la recette mais malheureusement on ne distingue pas le dégradé de couleur entre le chocolat au lait et le chocolat noir ( chocolat Barry). J'aimerais savoir d'où vient le souci. Est il possible de m'éclairer ?
Bonjour, effectivement certains chocolats au lait Barry sont assez foncés ... Perso j'utilise le lacté caramel de chez Barry qui est assez clair et possède un petit goût caramel.
@@lapatededom merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre. J'essaierai donc un autre chocolat ( j'avais pris l'Alunga 41%)
Continuez à nous faire de superbes vidéos comme vous le faites actuellement 👍😊
@@lapatededom bonjour Dominique je viens de visionner ta vidéo en viue de réaliser ton entremet !! Merci pour celle-ci qui est vraiment top!!
J'achète que des chocolat du Barry, je pensais utiliser le zéphyr, le lacté caramel et l Inaya à 65% qu'as-tu utilisé ?
Merci par avance de ta réponse
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette ainsi que votre vidéo parfaitement détaillée. J'ai réalisé ce gâteau dimanche pour l'anniversaire de mon petit frère et tout le monde a adoré !!
Je me suis donc abonnée afin de pouvoir suivre vos prochaines vidéos 😉
Mélanie
Super! Où avez vous eu les fleurs en chocolat svp?!
Je les ai faites moi-même ... j'essayerai de faire un tuto sur ce sujet !
@@lapatededom ouii, très jolie 😊
Top comme d'habitude... apres je pense qu il faut quand meme decorer le coté avec un disque de chocolat mais bon, c est deja bcp de boulot la hahah
Merci ;-) perso je trouve ça dommage de cacher les côtés, on met ainsi bien en évidence le 3 🍫 😉
@@lapatededom Oui, biensur. Apres, imagines tu trouves la solution pour faire un disque chocolat 3 chocolat... 3 couleurs différentes qui se suivent lol. Ca peut être pas mal
Vous pouvez faire les babas prochain recette merci
Il y a peu de chance que cela arrive un jour, car je déteste le baba ;) Je suis désolé.
Pourquoi différentes doses de gélatine? Merci beaucoup la vidéo est top, c'est très appréciable
La tenue est totalement différente en fonction du type de chocolat.
J'ai testé la recette, c'est nickel, juste faudrait me faire une vidéo pour savoir comment poser un film plastique aussi parfaitement sur l'emporte pièce 😂 mm le rhodoïd j'ai galéré
#Crack 💪🏻💪🏻💪🏻
Bonjour puis je réaliser cet entremet 3 jour à l'avance ?
Oui vu qu'on le congele 🤗
Peut on utiliser un creme 30 pourcent MG ou il faut abosulemnt plus ? merci !
30% c'est le minimum donc ça passe ;)
@@lapatededom merci 👍
Mon moule fait 22cm, est ce que les proportions ça irait ? Il sera peut être moins haut 🤷!Merci 😊
Si vous souhaitez avoir les équivalences, vous pouvez les trouver directement sur le site de Rachida : gateauetcuisinerachida.com/entremets-3-chocolats-la-recette-inratable/
@@lapatededom oui mais par rapport à votre moule de 20cm, ça ne correspond pas à ceux de son blog🤔😅!