si bueno, deberian usar cubre barba y taparse bien esos pelos de la nuca y de los brazos, se cubre la calva y la barba seguro no se caen pelos tambien?
He comido de este tipo de pizza en la misma Napoli y puedo decir que es la mejor pizza que existe. Todos esos detalles que la hacen distinta de la pizza que conocemos normalmente hacen que sea difícil de igualar.
Es el método más práctico, en lo personal, me gusta más elevar la masa, ya que le da más vista a los comensales y eso les atrae más, aunque un mal lanzamiento y puedes tirar la masa jaja
Literalmente casi nunca suelo comentar los videos de ninguna red social, casi ninguno, de cualquier tipo pero este video sí me ha encantado. Buena y atractiva edición, buena explicación, concreta, rápida, fácil e interesante pero muy completa. Hasta me dieron ganas de abrir de nuevo desde hace mucho tiempo mi libro de ciencias para volver a leer sobre los carbohidratos. Buen video, me suscribo 🌟
Me quedo la duda, despues de salida del frio, cuanto tiempo hay que esperar para poder armar la pizza? O mejor aun, cuantas veces debe doblar el porte la masa? Saludos
@@pablobaroni3085 para los estándares de análisis y sanidad Europeos, en la mayoría de España el agua de los reservorios dulces tiene elevados grados de cales. Claro, vuelvo a repetir "Estándares Europeos" en Norteamérica gracias al fracking tienen hasta agua con gas natural.
Saludos desde Ecuador. Felicitarle por su excelente tutorial. Una pregunta para dejar fermentar los bollos por por 48 horas ¿ le pongo en la hielera o en la parte de abajo de la nevera. Bendiciones. Un abrazo.
Ese senor de negro que parece ser el jefe de cocina tiene muchisima razon con ansolutamente todo lo que explico.A la vista porque no he tenido el placer de comerla,esta es una de las mejores pizzas que jamas he visto.Debe ser muy buena.
Masa bien fermentada y en frío, para mas sabor. Tomate de región napolitana, se nota con textura y sin condimento, para que se pueda apreciar el real sabor del mismo. Mozzarela Fior di Latte. Teniendo en cuenta todo esto, sin lugar a dudas una de las mejores pizzas del mundo!
@@carlosguti1989 la levadura es esencial para la pizza, lo explican en el mismo video. El proceso de fermentacion consiste 100% en dejar que la levadura transforme el almidon en glucosa (que es mas digerible para el organismo humano) y a parte que le agregue aire y doble en tamaño a la masa.
Podes ponerle levadura fresca o de la que viene seca. YO te doy el tip de la levadura fresca. Tenes que ponerle entre 3 a 10 gramos de levadura fresca y entre 22 a 28 gramos de sal. De agua entre 55 y 58 % para un kilo de harina. Anda jugando con las cantidades de levadura, agua y sal, es a gusto propio. Si queres podes seguir a Pablo Basilio que es un pizzaiolo profesional argentino.
@@tobiasborzone9878 si lo quieres en 48 horas si es imprescindible ahí tienes razón. Yo me refiero a la masa madre que sustituye a la levadura. Que puedes hacer pan sin levadura vaya.. mírate cualquier video de Iban Yarza, muy recomendado
@Gonzalo Guillén Nunca dije que tenga que ser 10 gramos de levadura exclusivamente. Dije que le podes poner entre 3 a 10 gramos. Depende de que tiempo de fermentación quieras dejar la masa.
Qué RICA!!! En Holanda la Mozzarella es HORRIBLE (la que viene en bolsita con líquido)y la rallada también. Muy bien el chico que entrevista ya que deja hablar y no interrumpe.;-D
respetan la pizza napoletana verace, asi que no creo que diga algo malo, lo del agua de grifo es correcto ya que necesita esos sales minerales que da ''durezza'' al agua.
Hola , me encantó el vídeo , deseo aprender a hacer una buena masa para pizza y no comprar la prepizza envasada...ví el vídeo dos veces , porque me llamó la atención de que no escuché q llevara levadura,sin embargo, luego hablo de "fermentación"... me podrían explicarlo por favor,🙏🙏 ,gracias ,muchas bendiciones,cariños desde Chile.
Ester Fernandez lleva una cantidad de levadura mínima, Para un Kg lleva unos 3g de levadura seca. Esto tiene que ir acompañado de un mínimo de 24 de horas en fermentación refrigerada. Para que se logre completar el ciclo del leudado y tener una masa con harto aire, ruca de sabor y liviana al estómago
La masa está compuesta de proteínas insolubles, como las que no se digieren; ingresamos a la mezcla específica con harinas fuertes y muy poca levadura y mucha sal no hace que el gluten sea saludable; Como resultado, el gluten ingerido a través de la pizza absorberá el agua de su sistema digestivo, activando la necesidad de beber.
Señores ,buenos días nomás una duda,está masa no lleva levadura,se mira muy rica ,pero cuando la amasaron no vi que le agregarán levadura o nomás con la arena de fuerza
Excelente vídeo!!!! Por cierto una pregunta, cuando ha dicho que la búfala es el buey....que se hace con leche de buey....alguien debería de decirle que en España un buey es un toro castrado jajajajaja.
Algun consejo para hacer una pizza napolitana en un horno a gas... No puedo tener en mi piso un horno a leña... Hice algunas pizzas pero nobme sale un bien..
Si dejo el bollo en la heladera por mas de 24 hs. se me llena de puntitos verdes (nose si eso seran hongos), como se hace para dejarlo ese tiempo o mas para que no le pase eso ?
Alguien me podria ayudar con la cantidad de ingredientes para la masa en cantidad de 1 kilo de harina? Para quedar con la misma textura que la de este video por favor. Gracias
Normalmente es la levadura fresca, y debe ser entre 1 a 3 gramos de levadura por kilo de harina. Se pone muy poca levadura por el largo proceso de fermentación
Para aprender a hacer pizza napolitana, la verdadera y autentica pizza napolitana, pues nada mejor que un... español. Para nuestro poximo programa traeremos aun Venezolano a que nos enseñe a preparar el autentico chucrut aleman.
Depende de la harina que uses pero generalmente se usa 60% de agua respecto a la harina que deberia ser 00, levadura varia dependiendo del tiempo de leudado que le des pero no deberia sobrepasar los 10gr de levadura fresca por kilo y de sal creo que 20gr para 1 kilo de harina es suficiente. Saludos
Me encantó el jefe de cocina, podría escucharlo todo el día
x2
si bueno, deberian usar cubre barba y taparse bien esos pelos de la nuca y de los brazos, se cubre la calva y la barba seguro no se caen pelos tambien?
ese tano la tiene clara
que onda maschee
Y que se le moja la canoaa
por que miro estas cosas cuando tengo hambre y solo medio limon seco en el refri
x2 :'(
X3 :(
x4
X5
JAJAJAJAJA cuando baja la locura :P
Una pizza Napoletana, algo tan simple y de un sabor tan exquisito !!! En esos sabores esta la Historia de Italia !!
Madre mía que obra de arte por el amor de Dios. Esto es la verdadera pizza.
He comido de este tipo de pizza en la misma Napoli y puedo decir que es la mejor pizza que existe. Todos esos detalles que la hacen distinta de la pizza que conocemos normalmente hacen que sea difícil de igualar.
Que maestros, a la vista se nota que saben lo que hacen y tienen mucha técnica en la materia.
Solo puedo decir... Que espectacular todo el proceso, la explicación y el resultado! ❤
hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉
Impresionante, agradecido por regalarnos este video..
buenos videos comienze hacer pizza y estos vídeos te orienta más ya que estoy trabajando en un restaurante y me toca hacer masa
Excelente Gracias saludos cordiales desde españa
hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉saluditos
Fantástico.... Bendiciones para ustedes buen trabajó
Fantastica pizza! la he comido con la mirada. Muchas gracias 😋
Enorme! Ojalá más contenido de este tipo, Cocinillas! 👏🏼
Muchas gracias! Este ha sido el primero, pero tenemos intención de hacer muchos más :)
E trabajado esta pizza y de lo mas genial sus bordes y sabor desde el mozarella para gratinar como el fresco y el toque de oliva...
Brutal, esa pizza, cocineros muy pros.
Hola , soy de Argentina y uso la bofetada napolitana en mis pizzas mi abuela me enseñó pero no sabía que se le dice así
Yo tampoco sabía que le llamaban así xD.
Saludos. -
Es el método más práctico, en lo personal, me gusta más elevar la masa, ya que le da más vista a los comensales y eso les atrae más, aunque un mal lanzamiento y puedes tirar la masa jaja
Me encantó la clase...muchas gracias.
Literalmente casi nunca suelo comentar los videos de ninguna red social, casi ninguno, de cualquier tipo pero este video sí me ha encantado. Buena y atractiva edición, buena explicación, concreta, rápida, fácil e interesante pero muy completa. Hasta me dieron ganas de abrir de nuevo desde hace mucho tiempo mi libro de ciencias para volver a leer sobre los carbohidratos. Buen video, me suscribo 🌟
Solo harina y agua del grifo o fermentación mágica donde venden esa harina plop
Qué arte, no por gusto es un plato internacionalmente famoso. Me encantan las pizzas artesanales
hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉
@@miguelsonmi gracias Miguel, está genial
que interesante informacion, muy buen video
Un treeh xd
A tomar por c.....^@&#*$ 🤣🤣🤣
por mi cojones que aqui mando io
Madre mía dio
xDD
Te mamaste jajaja
Me quedo la duda, despues de salida del frio, cuanto tiempo hay que esperar para poder armar la pizza? O mejor aun, cuantas veces debe doblar el porte la masa? Saludos
Feliiiiicidadeeees, simplemente es un video perfecto.
Muy buen trabajo ,enhorabuena
"agua del grifo", como se nota que estan en madrird, solo saben hablar de su agua. La haces con agua de alicante y te cagas por la pata tras comerla.
Con el horno a 450 grados no creo que haya problema con el agua de Alicante.
@@67juandavid el problema es con la levadura, si el agua tiene demasiado cloro o alguna impureza afectaria a la fermentación.
@@Scorpions91 Ok
Que tuene el agua en España
@@pablobaroni3085 para los estándares de análisis y sanidad Europeos, en la mayoría de España el agua de los reservorios dulces tiene elevados grados de cales.
Claro, vuelvo a repetir "Estándares Europeos" en Norteamérica gracias al fracking tienen hasta agua con gas natural.
Mario es grooooosso! Muy buen pizzero y aparte muy bueno explicando!👌🏼🔥
Saludos desde Ecuador. Felicitarle por su excelente tutorial. Una pregunta para dejar fermentar los bollos por por 48 horas ¿ le pongo en la hielera o en la parte de abajo de la nevera. Bendiciones. Un abrazo.
En el lugar en que la masa alcance una temperatura similar a la que ellos manejan, que si no recuerdo mal es de entre 3 y 7 grados
¿La salsa es triturado de tomate crudo o tiene previa cocción?
Ese senor de negro que parece ser el jefe de cocina tiene muchisima razon con ansolutamente todo lo que explico.A la vista porque no he tenido el placer de comerla,esta es una de las mejores pizzas que jamas he visto.Debe ser muy buena.
Hola, solo usan harina y Agua? No utilizan levadura?
Eso mismo me pregunté yo....no vi en ningún momento levadura...como levanta? Solo harina? Solo se fermenta con harina?
@@bellmir5649 Tal vez la levadura viene en la harina incluida.
very well said this chef knows exactly what his talking about CONGRATULATIONS.
Masa bien fermentada y en frío, para mas sabor.
Tomate de región napolitana, se nota con textura y sin condimento, para que se pueda apreciar el real sabor del mismo.
Mozzarela Fior di Latte.
Teniendo en cuenta todo esto, sin lugar a dudas una de las mejores pizzas del mundo!
Precioso el video pero y la sal y la levadura? Segun el video agua de grifo y harina doble cero si me lo explicas gracias
No hace falta añadir levadura si tienes tiempo y paciencia. La sal pues a gusto... Tampoco es imprescindible
@@carlosguti1989 la levadura es esencial para la pizza, lo explican en el mismo video. El proceso de fermentacion consiste 100% en dejar que la levadura transforme el almidon en glucosa (que es mas digerible para el organismo humano) y a parte que le agregue aire y doble en tamaño a la masa.
Podes ponerle levadura fresca o de la que viene seca. YO te doy el tip de la levadura fresca. Tenes que ponerle entre 3 a 10 gramos de levadura fresca y entre 22 a 28 gramos de sal. De agua entre 55 y 58 % para un kilo de harina. Anda jugando con las cantidades de levadura, agua y sal, es a gusto propio. Si queres podes seguir a Pablo Basilio que es un pizzaiolo profesional argentino.
@@tobiasborzone9878 si lo quieres en 48 horas si es imprescindible ahí tienes razón. Yo me refiero a la masa madre que sustituye a la levadura. Que puedes hacer pan sin levadura vaya.. mírate cualquier video de Iban Yarza, muy recomendado
@Gonzalo Guillén Nunca dije que tenga que ser 10 gramos de levadura exclusivamente. Dije que le podes poner entre 3 a 10 gramos. Depende de que tiempo de fermentación quieras dejar la masa.
buenisimo el video
Como busco la arina quetipo de harina es
Hola ,podría darme las medidas de los ingredientes ,para poder hacerla? Gracias
LO FELICITO MUY BUEN PROGRAMA
La he comido y es una delicia. Hay otras masas que también son buenas, pero muy diferentes.
Que porcentaje de agua tiene la masa un 60% o cuanto y entonces es harina de trigo
Qué RICA!!! En Holanda la Mozzarella es HORRIBLE (la que viene en bolsita con líquido)y la rallada también. Muy bien el chico que entrevista ya que deja hablar y no interrumpe.;-D
Me parece muy bueno el vídeo, faltaría el aceite de oliva y un puntazo de reggiano o pecorino. Un saludo
Hermoso todo
me encanto! sos un groso
Estas viendo este video con un pie encima del otro.
pues nop xd
De hecho solo tengo un pie
yo sí jajaj
Confirmo
ALV wtf
Con la comida espectacular de España, jamás iría a comer pizza a Madrid
Excelente video. Gracias!
Espectacular muy bien explicado, ahra alguien sabe cuants gramos de mozza lleva por pizza? gracias por el video
Una taza de mozzarella, un cucharón de salsa de tomate, 275 grs de masa
Información muy útil para los cocinillas... Muchas gracias.
Pizza Napoletana la mia passione 😍
saludos
Roca Montana Saluti dall Italia 😁
luna Di Varese ❤️
Aguante maradona
Yeahhhh!! buen reportaje.
Falto la levadura o la harina 00 .no lleva??
Puede guardarse la masa (estirada o no) en el freezer?
Me dio hambreeeeeee
Buenos nel vídeo faltan muchos detalles , pero il risultato final de la pizza e eccelente, dai quando pensiamo di aprire una in Tarragona? Gracias
Mario es Brutal 🥇🏆 de los mejores Pizzaiolo 👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼
Grande Saul, un dia juega la liga y al otro te enseña a hacer pizza
Pino Prestanizzi dí algo...
Le doy un treh
Ya lo veo insultando porque le pusieron agua de grifo
Esta perfectamente hecha
A tomar por culo diria pino jajaja
respetan la pizza napoletana verace, asi que no creo que diga algo malo, lo del agua de grifo es correcto ya que necesita esos sales minerales que da ''durezza'' al agua.
Una duda, la albahaca no debería colocarse después de ser cocinada, para no quemarla y que amargue su sabor ?
Muy buena la explicación de la harina 00,no lo saben ni ellos
IMPECABLE, EXCELENTE PIZZA...
Hola , me encantó el vídeo , deseo aprender a hacer una buena masa para pizza y no comprar la prepizza envasada...ví el vídeo dos veces , porque me llamó la atención de que no escuché q llevara levadura,sin embargo, luego hablo de "fermentación"... me podrían explicarlo por favor,🙏🙏 ,gracias ,muchas bendiciones,cariños desde Chile.
Ester Fernandez lleva una cantidad de levadura mínima, Para un Kg lleva unos 3g de levadura seca. Esto tiene que ir acompañado de un mínimo de 24 de horas en fermentación refrigerada. Para que se logre completar el ciclo del leudado y tener una masa con harto aire, ruca de sabor y liviana al estómago
La masa está compuesta de proteínas insolubles, como las que no se digieren; ingresamos a la mezcla específica con harinas fuertes y muy poca levadura y mucha sal no hace que el gluten sea saludable; Como resultado, el gluten ingerido a través de la pizza absorberá el agua de su sistema digestivo, activando la necesidad de beber.
Pizzaiolo Napoletano cual son las medidads perfectas de agua y sal y levadura para 1kg de harina?
Agua y harina? Y la sal? Aceite? Levadura?
Buena clase, gracias
Saludos desde Ecuador muy muy buena pizza porque utilizan el tomate pelado en lata no sería mejor utilizar tomate fresco
Señores ,buenos días nomás una duda,está masa no lleva levadura,se mira muy rica ,pero cuando la amasaron no vi que le agregarán levadura o nomás con la arena de fuerza
Saludos desde Guadalajara ,Jal mexico
Pero que lindo el acento italiano el del final
Si se ollen como si estuvieran alcholisados.
Oyen, alcoholizado
Excelente vídeo!!!! Por cierto una pregunta, cuando ha dicho que la búfala es el buey....que se hace con leche de buey....alguien debería de decirle que en España un buey es un toro castrado jajajajaja.
Tupo Jhon ajajaj bobo
@@facundotorres4840 bobo yo? Porqué?
Algun consejo para hacer una pizza napolitana en un horno a gas...
No puedo tener en mi piso un horno a leña...
Hice algunas pizzas pero nobme sale un bien..
Si dejo el bollo en la heladera por mas de 24 hs. se me llena de puntitos verdes (nose si eso seran hongos), como se hace para dejarlo ese tiempo o mas para que no le pase eso ?
El bollo no se mete en la helaredera se tapa con un paño o papel transparente por fuera de la nevera
Que hermoso el italiano
tu pelo de hermoso no tiene nada, un color fucsia te quedaría mejor.
@@Zikatus acaso te importa si es hermoso o no?
ay mama !! que ricooo !!
Muy buen vídeo!!
eres la hija o la madre ?
@@Zikatus Sobrina
Alguien mas escucho cuando el cocinero dijo que la bofetada napolitana fue declarada ""patrimonio de la humanidad"""???
Que capos!!
Que gran video!
Muy bien master 👍
Que pasa si olvide ponerle sal a la masa?
Pues que te queda sosa😂😂😂
hola si te gusta la pizza y deseas ver como se hace te invito a darte una vueltita por mi canal, 😉😉
Porfín una explicación detallada sobre la fermentación!
No da los demas ingredientes?
bravo super viva italia lowe forom albania italian brother armanas .albanezo viva italia 🇦🇱🇮🇹🇺🇸🇩🇪🇪🇸🇨🇮🇪🇺
Enhorabuena. Una pregunta, se puede congelar la masa una vez fermentada, o cual seria su procedimiento.....gracias
te va a quedar el sabor pero no los gases ni las bacterias activas, se mueren con frío y calor las bacterias
@@richy1682 las bacterias no mueren con el frío, simplemente están menos activas.
@@skrotomon serius? que locura no sabia eso, gracias
No es la harina 0000 la más blanca y refinada?
Tengo ganas de ir a Grosso... pero me acuerdo que estoy en cuarentena y se me pasa...
Genial, simplemente genial. Sigue así!!. Muchas gracias por este contenido de excelente calidad. :)
muy bueno👌👍👏
Como fermento,con levadura o con masa madre?incompleta su información
Con levadura
Pues con levadura
Levadura
Alguien me podria ayudar con la cantidad de ingredientes para la masa en cantidad de 1 kilo de harina?
Para quedar con la misma textura que la de este video por favor. Gracias
Aproximadamente 200g de agua menos que de harina.
Tiene que estar hidratada al 50-60%
Ingredientes de la masa por favor que lleva la masa y gramos
ua-cam.com/video/CGWfHHn6dL8/v-deo.html
También es un tano el que te lo explica
Tenéis que agregar la medida para preparar una masa casera!!!!
Que levadura usaran ? Y que cantidad ?
Normalmente es la levadura fresca, y debe ser entre 1 a 3 gramos de levadura por kilo de harina. Se pone muy poca levadura por el largo proceso de fermentación
Hugo Morales como pizzaiolo te digo que es exactamente eso 😂
Mis respetos esa pizzería es AUTÉNTICA
Hola. Excelente pizza pero no dicen la cantidad de cada ingrediente que utilizan..
Para aprender a hacer pizza napolitana, la verdadera y autentica pizza napolitana, pues nada mejor que un... español. Para nuestro poximo programa traeremos aun Venezolano a que nos enseñe a preparar el autentico chucrut aleman.
Tengo todo!
Solo me falta el horno
Lpm me tengo que ir a Nápoles para comer esa pizza?
Buy an oven which arrives to 450°C, follow the instructions of the video and you have the neapolitan pizza
Like si estas viendo el video con los ojos y escuchandolo con los oidos
Buenas noches, exelente video. Quisiera saber por 500 gs de harina que porcentaje de agua, levadura y sal? Gracias!!!!!
Depende de la harina que uses pero generalmente se usa 60% de agua respecto a la harina que deberia ser 00, levadura varia dependiendo del tiempo de leudado que le des pero no deberia sobrepasar los 10gr de levadura fresca por kilo y de sal creo que 20gr para 1 kilo de harina es suficiente. Saludos
capo la rompesss