Recette du véritable gratin dauphinois
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- Опубліковано 27 сер 2024
- Voici la véritable recette du gratin dauphinois. Ce plat traditionnel à base de pommes de terre et de laitages est un classique de la gastronomie française. Découvrez toutes les étapes en image de cette recette à la portée de tous.
Ingrédients
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800 g pommes de terre
1 gousse d’ail
1/2 litre lait entier
1/4 litre crème liquide entière
1 noix de muscade
sel, poivre
1 noix de beurre
Retrouvez le détail de la recette ici www.legratindau...
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Meilleure recette de tous les temps.. En temps qu'étudiante et novice en cuisine, j'en raffole et c'est vraiment facile ! Faut simplement s'y prendre avec un peu d'avance.. MERCI !!
Enfin une recette sans cuisson des pommes de terre dans le lait, ni fromage !! Qu'on appelle tous les autres "gratin de pommes de terre" !!
Merveilleux. Véritable recette de ce Gratin
💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙
Bonjour,
Un tout grand merci pour votre recette, je l'ai réalisé et franchement elle est parfaite :
Onctuosité, saveurs et gourmandises au rdv ! 😋
Grace a votre recette, ce soir j'ai mangé un plat délicieux. Merci beaucoup. J'ai substitué le lait pour le lait du amande et s'aller très bien.
Bonjour mon cher Monsieur!
Ravis de voir une vraie recette de gratin dauphinois mais en avez vous d'autre (recettes) car je suis friand de ce genre recette traditionnelle, en plus, vous expliquez tout ça fort bien. En tout cas, j'aime beaucoup votre vidéo. Merci pour cette recette.
Merci beaucoup pour cette recette qui me rappelle mes parents, mon enfance.
La très longue cuisson à basse température fait toute la différence et cela donne un goût incomparable.
La variété de pommes de terre à chair ferme est indispensable pour la tenue des lamelles.
À quelle température ?
@@josetorres1428 tu as lu la vidéo ?
J'ai fait cette recette une dizaine de fois et c'est vraiment top !
Mes petit conseil personnel :
Mettre du lait demi écrémé et de la crème liquide 30% à quantité égale.
Beurré le plat ne sert à rien et le Gratin devient trop gras.
L'ail non plus n'est pas nécessaire.
disposez toute vos rondelles de patates dans le plat et verser d'un coup la crème, le lait, le sel, la noix muscade.. C'est plus rapide.
Le four a 150 degré pendant 1h15 puis laisser le 15 minutes dans le four étain. Voilà pour moi la perfection du gratin d'auphinoi.
Bonjour merci pour cette recette j'étais à la bourre pour mon repas de Noël et je suis une cuisinière vraiment novice donc merci
Servi avec une bonne saucisse de Toulouse et son suc c'est juste merveilleux
Many thanks for posting the original recipe with all the details! It's not easy to find essential recipes these days, only someone's twists 🤔
2 heures !!!...j'aurais oublier que j'avais la dalle!
Écoute attentive pour cette recette bien développée et bien expliquée, merci , j’ai beaucoup appris pour cette recette, +1 ami, je vous invite également sur ma cuisine si vous le désirez, merci 🙏
Dauphinois pure souche, j'en ai goûté à peu près toutes les variantes. La recette du gratin varie suivant la localité, entre le nord et le sud, l'est et l'ouest du Dauphiné qui est une vaste région située à cheval sur trois départements. Les variantes se situent au niveau de l'ajout de crème ou pas, de l'assaisonnement, mais jamais de fromage dans le gratin Dauphinois !!!
J'ai goûté une variante "maison" utilisant le fromage dans sa composition, fromage crème type roquefort ou St Agur qui remplaçait la crème, mais c'était une recette adaptée à la disponibilité des ingrédients, et au final cela donnait un petit plus en goût très appréciable. Mais ce n'était déjà plus "LE" gratin Dauphinois !?!
En tant que "Vertaco", je t'approuve à 100% !
moi je mets des merguez dans le lait entier et la crème
cuisson 5 h une vraie tuerie
Merci bc, je vis au Việt Nam mais j'aime bien la cuisine française.
Bonjour, j’ai adoré cette recette - mes ados encore plus ! Juste une question pour la prochaine fois : comment éviter que la couche du dessus ne dessèche complètement ? Le lait/crème doit couvrir les pommes de terre jusqu’au dessus ? Merci
Oui sa doit couvrir . Le liquide est absorbé en 2h30 de cuisson
mettez une bonne douzaine de merguez au dessus
une vraie tuerie et vous resterez dans la plus pure tradition
merci chef
Super recette, c'est celle-ci que je fais depuis bien longtemps. Avant je faisais cuire mes pdt dans du lait, ben le goût n'y était pas du tout du tout, là c'est top .
J'ai essayé; un délice!
je l'améliore en y mettant des petits lardons et des oignons et du fromage rapé...ce n'est plus le vrai gratin dauphinois mais on aime comme ça.
ouai tu fais une tartiflette quoi ptdddrrr
Ce n'est pas l'améliorer mais dénaturer le goût du gratin dit "dauphinois". Ce que vous faites est un gratin de pomme de terre qui est sans doute très bon mais qui n'est pas ce que l'on appelle gratin dauphinois qui lui est un plat typique d'une région. Il convient de donner le vrai nom aux choses. Si vous faite une tarte aux pommes vous n'allez pas la baptiser tarte aux poires ...
Sacrilège !
merci pour la recette
Pourquoi il ne faut pas mettre du fromage ?
Parce que c’est ne pas un gratin savoyarde
Très bon bonne recette merci :-):-):-)
Merci pour la recette .
Mmm
J'adore. merci beaucoup.
il est trop beau !
bien plus joli et tendres avec des merguez
Quelle température en cuisson lente ?
lol
Si j'ai plus de crème je peux mettre seulement du lait ??????
Bien sûr, il sera juste moins riche!
ya des patates madame de fontenay?
che palle iuhrr5kfds
@@jacquelineafodio4902 😁🤠🤣
Lever à 7h, t’épluche les patates à 8 et tu le manges à 12
Et tu le chié à 13
@@kevinc2994 bien trouvé ha ha !
peux t-on remplacer les pommes de terre par des courgettes?
ça n'a rien à voir. Et les courgettes rendent de l'eau, alors j'imagine même pas avec le lait et la crème...... sinon vous pouvez toujours faire un appareil à quiche ....... mais là on ne parle plus de gratin Dauphinois
ca s'appelle un gratin de courgette.
Pour rester dans le thème recette dauphinoise je te conseille de rajouter des plaques de ravioles.
Courgette au fond du plat, plaques de ravioles encore congelé ou fraiches au milieu. Courgette ensuite et le tout dans une béchamel+crème.
Miam j'adore faire ça l'été.
C'est bien
Machaine
Bonjour, je vois que vous n'avez pas cuit a l'avance les pommes de terres dans la creme et le lait. Avec votre recette, il y a t-il des risques a ce que les pommes de terres ne soient pas cuitent? Merci!
Avec 2h30 à 3h de cuisson,
pas cuites ? 😂
@@Alex-gj1dq les merguez resteront saignantes faut minimum 5 h
essayer vous m en direz des nouvelles
Cuisine bien
il fait comme moi, je ne fais pas précuire les pommes de terre avant, je met tout au four mais cela cuit moins longtemps (environ 1 heures me concernant)...ma petite touche auvergnate, je met du fromage rapé ou du Cantal ...
Du fromage dans un gratin dauphinois... Hérétique ! :D
👍
Alors ça oui c'est comme ça que faisait ma grand mère, les gens ont la facheuse tendance de mettre du rapé,, alors qu'il faut pas en mettre et si vous aimez en mettre ne l'appelez pas gratin dauphinois
moi je me fous du nom que je lui donne, je met du fromage parce qu'on aime le fromage, chacun fait à sa guise !
gratin savoyard
Oui mais c'est pas un gratin dauphinois donc ne l'appelle pas gratin dauphinois.
😜
@@christinerichard145 pareil😉
2hr 30 c trop..😁
Le meilleur on oublie le lait et on met que de la crème ^_^
En tant de PUR DAUPHINOIS et descendant de LA famille qui l'a créé… Et oui !
Je ne peux que t'approuver Jessica !
C'est bien la bonne recette mais 3 heure....on peut abréger en precuisant les pommes de terre environs 10 minutes dans l lait et retirer puis procéder comme le chef .:.ainsi 1heure a 1h30 suffiront suivant gratinage a vue bon appetit
Charmante voix
Normalement, on précuit les pommes de terre, dans le lait...pas directement dans le plat avec lait et crème.
C est bon
zaki mchi anouch
Ya plusieurs façon de le faire moi mtnt jle fait precuire avant et plus il cuir plus c meilleur
Nous vous recommandons alors cette recette avec pré-cuisson www.legratindauphinois.fr/recette-du-gratin-dauphinois-rapide/
suis je la seule à qui ca choque de laisser un gratin 2h30-3h? j avais cru mal entendre mais nn!
Je trouve c'est très long
Comme vous j'ai bien entendu
vous avez raison mariem cest tres long je prefere cuit au lait pour 10 MN AVANT DE MONTER le gratin et apres metre au four pour 20mn juste pour gratiner avec la creme et noix muscade et du sel
Mariem El
n
Mariem El cette recette est absolument fabuleuse et digne d'un grand resto. Le gratin est crémeux et fondant en bouche.
Je précuit 10mn dans le lait et 1 heure à 1h15 de cuisson à 160°.
La recette de monsieur Bocuse est de faire cuire les pommes de terre ds du lait
Bonjour, j'ai essayé la recette du chef Bocuse mais personnellement je préfère celle-ci... Ce n'est que mon avis...
mais la ferme jviens de bourgoin ,ya pas de fromage bordelle ,il est bien son gratin c un vrai le csbj valide
Noix de muscade sur le véritable gratin dauphinois ? 🤔
Bien sûr, depuis la nuit des temps !!
Oui il faut se la noix de muscade
2h30/3h trooop long
Bon ap et vive le 38 !
j ajoute du jus de bouillon de poireau avec , aprés peut etre c est une hérésie ^^
Certainement PAS la recette véritable. Il n' y a que de la crême dans le vrai gratin dauphinois et en aucun cas la moindre goutte de lait. Donc....tout faux.
Le gratin comportait + ou - de lait en fonction de l'aisance de la famille car c'est un plat populaire. Donc les 2 sont acceptés .
@@jean-louiscaron1840 Je suis d'origine dauphinoise et n'ai jamais vu ma mère mettre du lait. En revanche il faut une crème fraîche de super qualité, ce qui est difficile aujourd'hui. Nous allions l'acheter à la ferme d'à côté. Ceci dit pour la cuisson entièrement d'accord, longue et à feu doux. Toute l'astuce est là pour un super plat.
:v
Mélangez sel, poivre, noix de muscade, lait et crème pour plus d'homogénéité
Entre 2,5 et 3 H de cuisson ?? N'importe quoi..
Bof..... si cette recette est le vrai alors je prefere la fausse avec du fromage parce que la sa donne pas super envie
Après c'est question de goût, mais je peux vous assurer (pratiquant avec et sans fromage) que c'est excellent sans
Si vous êtes obligé de rajouter du gras avec le fromage c'est votre crème n'est pas bonne. Mettez y de la vraie crème de la ferme (ne pas mettre de fromage) et vous verrez la différence.
Ma femme qui elle est savoyarde (donc met du fromage) a bien fini par l'admettre le fromage dans le gratin dauphinois ce n'est plus possible et c'est bien meilleur sans.
À partir du moment où on met du… LAIT… ce N'EST PLUS un VRAI Gratin Dauphinois. C'est aussi simple que ça.
Oui que de la crème et de la bonne ...
Ben mon cochon, il faudra nettoyer ton four !
on cuit au lait creme avant de mettre o four
Non.
Désolé ya pas un gratin de 3h
pas de lait dans un gratin dauphinois !!!!!!!
Oups là, impossible de couper des rondelles au couteau ? Pour vous ! Peut-être mettre le lait et la crème en premier avent l'assaisonnement, non ? Ouvrez vos yeux l'assaisonnement se fait la malle ! C'est curieux quand même, il doit bien y avoir 10'000 recettes de gratin dauphinois sur le net, il n'y en a pas deux qui se ressemble, mais chacun sont le, la vraie recette ! Paradoxale non ? Ben moi je mets du fromage juste pour mettre tout le monde d'accord, na !
Si tu mets du fromage, ce n'est pas un gratin dauphinois, c'est un gratin savoyard.
A la mandoline toutes les rondelles sont de la même épaisseur et on gagne un temps fou. Pour l'assaisonnement, c'est ainsi qu'il faut faire, pour que ça pénètre partout. Sel, poivre et muscade se font la malle c'est normal et ça ne change absolument rien. Ici c'est la bonne recette.........si vous mettez du fromage c'est un gratin Savoyard et non plus un gratin Dauphinois.
La seule recette du gratin dauphinois est celle que tu trouves dans le dauphiné.
Avec le fromage, c'est MEILLEUR !!!
Oui mais c’est pas un gratin dauphinois alors :)
est mec tes pas paul bocus tes juste un ras qui ce noie dans sont gratin alors tes conseil a 2 franc tu peus te les garder tchao
fait une video alors
Apprends à écrire sale illettré
Bravo 👍 Jamais vu autant de fautes en 3 phrases 😱😱😱
Et de plus ton commentaire est vraiment débile .