J’habite en Dauphiné ( Drôme) et je fais pas tant de chichis je coupe mes patates en rondelles au mixer et hop dans le plat un peu d’ail on verse la crème dessus 30 ou 35 % mg jusqu’à recouvrir les patates, sel, muscade, et au four à 150 deg sinon c trop chaud et ça jauni. Il est prêt quand c’est gratiné sur le dessus ( on peut si on veut mettre un peu de fromage râpé dessus)
Si vous voulez réduire la durée de cuisson au four, vous pouvez cuire les pdt dans le lait et la crème à la casserole pendant 20 minutes. Il reste uniquement à gratiner au four encore 20 minutes. J'ai appris comme ça lors de mon CAP et ça donne d'excellents résultats. Tout le monde est fan, que ce soit dans le cadre personnel, ou dans le cadre pro lorsque j'exerçais cette profession. Petit edit : ne pas oublier de remuer régulièrement l'appareil ainsi réalisé car il a tendance à attacher avec l'amidon issu des pommes de terre.
@@luluf1990 20 minutes, ça permet de libérer l'amidon des pdt dans l'appareil - la crème et le lait - et ainsi de faire un gratin bien lié. Et les pdt seront très fondantes ainsi également. Attention au choix des pdt je prends des chair ferme car si on prend des chair farineuses - très bien pour frittes et purées - elles peuvent se déliter légèrement. Mais si on fait attention lors du transfert dans le plat à gratin ça peut aller aussi si on n'a pas mieux.
@@franklinturtletek8957 Merci beaucoup. Si je peux me permettre une dernière question, le four à 160 ça suffit avec cette méthode, comme je compte faire cette recette ce soir... ;)
@@luluf1990 personnellement je mettrais le four à 180 car tout est déjà precuit et on cherche à saisir l'appareil et à gratiner le tout. Par contre restez vigilante grâce à l'odorat ou en ne restant pas loin. Enfourner à mi hauteur. Et si vous avez un plat en terre, ou encore mieux des petits ramequins individuels ça n'en sera que meilleur.
Rien à dire ! Les explications sont très claires. Le seul truc qui manque c est les dosages crème, lait. Mais avec le temps on trouve vite. Merci pour cette vidéo
Merci chef ! J'ai vu d'autres recettes qui recommandent de cuire les patates dans du lait avant d'enfourner... Je trouve que c'est assez contraignant et j'ai essayé une fois et ça a complètement collé dans le fond de la casserole :( Je vais tester votre recette ce weekend !
Bonjour, J'ai suivi cette recette que j'ai trouvée vraiment très bonne. Merci beaucoup ! Par contre, j'ai eu un souci durant la cuisson car le lait s'est mis à bouillir et une partie de la préparation a débordé du plat. Pourtant, dans la vidéo, on voit que la préparation arrive quasiment tout en haut du plat, come dans mon cas. Que faire pour ne pas que ça déborde, ou quelle erreur ai-je faite ? Merci beaucoup pour votre aide.
Bonjour Chef.....Pouvez vous me dire quelle quantité de lait, de crème s'il vous plait. Un plat que je n'arrive jamais a réussir. Souvent trop liquide. Je fais cuire mes pommes de terre dans le lait et la crème pendant environ 10 min avant de mettre au four. A faire ou pas ?????
Vous pouvez mettre un bon bouillon de volaille maison. Cela s'appelle un gratin boulangère. C'est très bon aussi. Ma mère en faisait parfois quand j'étais enfant.
tout le monde aime le gratin, moi je met du fromage rapé dessous avec de la crème, des herbes (bouquet garni) mais pas d'ail par contre...je viens de voir que certaines personnes faisaient pré-cuire les pommes de terre en tranche dans du lait avant de les mettre dans le plat à gratin.
Pour faire vite je précuit mes pomme de terre dans une casserole avec de l'eau salée ensuite je dépose dans un plateau j'ajoute une béchamel du fromage râpé et je gratine au four mon gratin est prêt en une demi heure 😉
J'ai testé cette recette alors que avant je cuisait pommes de terre à l'avance et franchement cette recette n'est pas terrible du tout le lait et la crème ne pénètre pas bien la pomme de terre ce qui donne un goût sec même avec un bon temps de cuisson pour les pommes de terre sont moelleuses ça reste fade
Je fais tout comme vous... Mais ! Vu le prix de l'électricité je les pré cuit 10 mn dans du lait, avant de monter mon plat. Je ne vois aucune différence. Par contre je gagne 1h1/2 à 2 h de cuisson, et ca c'est pas négligeable surtout si l on veut être économe et écologique.... A bon entendeur .
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J’habite en Dauphiné ( Drôme) et je fais pas tant de chichis je coupe mes patates en rondelles au mixer et hop dans le plat un peu d’ail on verse la crème dessus 30 ou 35 % mg jusqu’à recouvrir les patates, sel, muscade, et au four à 150 deg sinon c trop chaud et ça jauni. Il est prêt quand c’est gratiné sur le dessus ( on peut si on veut mettre un peu de fromage râpé dessus)
tu mets pas de lait...
Idem sans chichi..
Si vous voulez réduire la durée de cuisson au four, vous pouvez cuire les pdt dans le lait et la crème à la casserole pendant 20 minutes. Il reste uniquement à gratiner au four encore 20 minutes. J'ai appris comme ça lors de mon CAP et ça donne d'excellents résultats. Tout le monde est fan, que ce soit dans le cadre personnel, ou dans le cadre pro lorsque j'exerçais cette profession. Petit edit : ne pas oublier de remuer régulièrement l'appareil ainsi réalisé car il a tendance à attacher avec l'amidon issu des pommes de terre.
C'est ce que je fais c'est trop long sinon et les ventres se plaignent à la maison quand ça gratine des heures au four 🤣
Combien de minutes de précuisson dans le lait et la crème s'il vous plait ? ;)
@@luluf1990 20 minutes, ça permet de libérer l'amidon des pdt dans l'appareil - la crème et le lait - et ainsi de faire un gratin bien lié. Et les pdt seront très fondantes ainsi également. Attention au choix des pdt je prends des chair ferme car si on prend des chair farineuses - très bien pour frittes et purées - elles peuvent se déliter légèrement. Mais si on fait attention lors du transfert dans le plat à gratin ça peut aller aussi si on n'a pas mieux.
@@franklinturtletek8957 Merci beaucoup. Si je peux me permettre une dernière question, le four à 160 ça suffit avec cette méthode, comme je compte faire cette recette ce soir... ;)
@@luluf1990 personnellement je mettrais le four à 180 car tout est déjà precuit et on cherche à saisir l'appareil et à gratiner le tout. Par contre restez vigilante grâce à l'odorat ou en ne restant pas loin. Enfourner à mi hauteur. Et si vous avez un plat en terre, ou encore mieux des petits ramequins individuels ça n'en sera que meilleur.
Le plaisir de retrouver un pros et ses conseils .
UN VRAI CORDON BLEUS lui .
Merci pour toutes ces astuces et surtout pour la vraie recette, avant j'utilisais le fromage
Ça me donne envie je vais le faire en 2 fois comme vous le préciser quand j'aurai plus le temps je ferai la 1iete recette merci à vous
Mlljkjhg
Très très très bien expliqué merci chef
Merci pour cette excellente vidéo. Cette recette demande quand même du temps et de la patience.
Rien à dire ! Les explications sont très claires. Le seul truc qui manque c est les dosages crème, lait. Mais avec le temps on trouve vite. Merci pour cette vidéo
Les quantités sont dans la description sous la vidéo
Merci chef, j'apprécie vraiment les conseils et astuces de chef !
Encore plus pour reviser/améliorer nos classiques.
Merci pour toutes ces explications!!! Vous êtes top ! Très bien expliqué
Merci chef ! J'ai vu d'autres recettes qui recommandent de cuire les patates dans du lait avant d'enfourner... Je trouve que c'est assez contraignant et j'ai essayé une fois et ça a complètement collé dans le fond de la casserole :(
Je vais tester votre recette ce weekend !
Bravo à vous explication très claire merci
Tellement bon ❤️ je recommande avec un rosebeef c le combo parfait . Merci 😁
Quelles pommes de terre ???
Charlottes ou Amandine ???
Peut on congeler ???
Super recette.
Merci
Super bon , je l'est fait .Merci Chef .👍💙
Bravo, enfin une recette authentique! C'est exactement ce que je cherchais
Miammmmmmm 😋köstlich. Merci pour cette bonne recette délicieuse 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷Liebe Grüße aus Deutschland.
Bonjour merci beaucoup j'aime super magnifique 💯👍
Bonsoir chef Christophe,content de vous revoir.. merci pour tout vos conseils👍👍👍💯
Bonjour,
J'ai suivi cette recette que j'ai trouvée vraiment très bonne. Merci beaucoup !
Par contre, j'ai eu un souci durant la cuisson car le lait s'est mis à bouillir et une partie de la préparation a débordé du plat.
Pourtant, dans la vidéo, on voit que la préparation arrive quasiment tout en haut du plat, come dans mon cas.
Que faire pour ne pas que ça déborde, ou quelle erreur ai-je faite ?
Merci beaucoup pour votre aide.
Bonjour Chef , merci pour vos bons conseils. Superbe recette 👍💟
Merci pour tous les conseils 👍Super 😍👏
Merci pour le partage 👍😍délicieux
Merci pour vos recette Chef. Anissa d'Algérie.
Merci beaucoup pour les conseils j'apprécie énormément.
Merci CHEF pour vos conseils.tres bonne recette.
Nice video toooop👍👍👍🌙
Merci pour cette délicieuse recette.bonne continuation
Merci chef pour cette recette ❤
Moi je vais quand même mettre du fromage râpé au dessus. Très bonne recette
Ça m’a donné envie , je ferai ça demain🤗merciiiiii
👍👍👍👍Merci pour ce fameux conseils
Ca c'est le top du top ! en matière de gratin
Miam miam on va s régaler 😋😋 merci chef!
Merci pour la recette
Merci pour vos conseils 😊
Super recette! Merci pour vos conseils toujours judicieux.
Belle recette ! Et qu'est-ce qu'il est beau ce chef !
Il est aussi beau que son gratin🤣🤣🤣
Jadoooooooore merciiiiiiii❤❤❤❤❤
Bonjour merci 👏🌺
Justement j'ai prévu de le faire aujourd'hui
Trop trop bon et delicieux
J'aime et je partage
Bonjour et merci. Petite question, c’est important la noix de muscade ?
C'est seulement pour le goût.
ptn c'est carré gui tout ça merci le s
Super vidéo
Merci chef
Merci bcp Mon chef
Merci d’avoir partagé votre recette facile 👍🙏🏼
merci poure la recette chaf
Merci
Merci bcp 👍
Bonjour chef es fe que on peut utiliser la crème fraîche épaisse svp
Merci bien
Bonjour Chef.....Pouvez vous me dire quelle quantité de lait, de crème s'il vous plait. Un plat que je n'arrive jamais a réussir. Souvent trop liquide. Je fais cuire mes pommes de terre dans le lait et la crème pendant environ 10 min avant de mettre au four. A faire ou pas ?????
Regardez dans la description.
Parfait 👍
Merci frero ❤️
Merci 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
merci bcq
Bonjour si je veux pas mettre de lait par quoi je peux remplacer svp
Vous pouvez mettre un bon bouillon de volaille maison. Cela s'appelle un gratin boulangère. C'est très bon aussi. Ma mère en faisait parfois quand j'étais enfant.
tout le monde aime le gratin, moi je met du fromage rapé dessous avec de la crème, des herbes (bouquet garni) mais pas d'ail par contre...je viens de voir que certaines personnes faisaient pré-cuire les pommes de terre en tranche dans du lait avant de les mettre dans le plat à gratin.
M'en fiche... Moi je met du fromage...j'adore!😂😂😂
Combien de ml de crème et de lait??
Regardez dans la description.
Pour faire vite je précuit mes pomme de terre dans une casserole avec de l'eau salée ensuite je dépose dans un plateau j'ajoute une béchamel du fromage râpé et je gratine au four mon gratin est prêt en une demi heure 😉
Les degrés c’est pas important ? 😮
Amandine ou Charlotte
👍👍👍👍
Ça avec un magret de canard et c’est bon on a le repas parfait
Et pas de muscade !
J'ai testé cette recette alors que avant je cuisait pommes de terre à l'avance et franchement cette recette n'est pas terrible du tout le lait et la crème ne pénètre pas bien la pomme de terre ce qui donne un goût sec même avec un bon temps de cuisson pour les pommes de terre sont moelleuses ça reste fade
C.est la 1 ère f avec 750 g qui il y’a une grosse deception
TROP de muscade!
C est une recette pour restaurant. Les gens d en bas ne font pas tant de chichi...
Mais moi j'aime le fromage
Je fais tout comme vous... Mais !
Vu le prix de l'électricité je les pré cuit 10 mn dans du lait, avant de monter mon plat. Je ne vois aucune différence. Par contre je gagne 1h1/2 à 2 h de cuisson, et ca c'est pas négligeable surtout si l on veut être économe et écologique....
A bon entendeur .
Il parle de ouf mdr
Miam miam on va s régaler 😋😋 merci chef!
Merci chef
Merci
Merci chef