Feijão preto com tomate e coentro | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Rita Lobo ensina um jeito diferente e delicioso de preparar o feijão de todo dia e qual o segredo pro caldo ficar mais grossinho. 🫘🍅#CozinhaPráticaNoGNT #FeijãoPreto #RitaLobo #Receitas
INGREDIENTES PARA O REMOLHO
1 xícara (chá) de feijão-preto
3 xícaras (chá) de água
MODO DE PREPARO
Coloque o feijão numa peneira e lave sob água corrente - descarte qualquer pedrinha ou grãos furados. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água - se algum boiar, descarte.
Cubra a tigela com um prato e deixe o feijão de molho por 12 horas. Troque a água uma vez nesse período - o remolho diminui o tempo de cozimento e elimina as substâncias que deixam o feijão indigesto.
INGREDIENTES PARA COZINHAR
3 xícaras (chá) de água
1 folha de louro
2 tomates
½ cebola picada fino
3 dentes de alho
2 ramos de coentro (1 com a raiz)
1 colher (sopa) de azeite
folhas de coentro a gosto para servir
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Escorra o feijão e descarte a água do remolho. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte a folha de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto o feijão cozinha, prepare os ingredientes do refogado.
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 0,5 cm. Lave, seque e pique fino a raiz, os talos e as folhas do coentro.
Passados os 15 minutos, desligue o fogo. Atenção: espere toda a pressão sair antes de abrir a tampa.
Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite e adicione a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho, a raiz e os talos de coentro e refogue por 1 minuto para perfumar. Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos.
Junte 1 concha do feijão cozido (com caldo) e misture bem, amassando os grãos com a espátula - esse purezinho ajuda a engrossar o caldo do feijão.
Acrescente o restante do feijão cozido (com o caldo), tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até o caldo engrossar.
Desligue o fogo e misture as folhas de coentro picadas. Sirva a seguir com folhas inteiras de coentro a gosto.
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Que lindo esse feijão!! Adorei esse vídeo. Precisava muito ver um filme sobre os básicos para um feijão. Já uso todos esses ingredientes com exceção do coentro, o qual vou com certeza começar a usar. Também que adiciono é a pimenta-do-reino, mas vou experimentar não pô-la na minha próxima receita. Também gosto de usar pedacinhos de bacon ou pancetta, os quais frito junto com a cebola, mas será que é o ideal mesmo hein?
Parabéns Rita Lobo vou fazer este feijão
Depois compartilha com a gente o resultado, Andre ❤
Não deixo mais que 4 horas de molho o feijão, pra aproveitar a cor e mante los mais inteiros..uso a semente do coentro e todo resto....Adoro..❤
O feijão preto no molho e remolho não perde minerais.?
Eu nunca faço esse processo todo, para feijoada até sim porque faço fora da pressão, mas o feijão do dia a dia eu faço na pressão então eu deixo umas 3 ou 4 horas no máximo, mais que isso faz com o que feijão se quebre todo.
Não sei se perde minerais também, mas o remolho remove do feijão algumas substâncias que não são bem digeridas pelo nosso sistema digestório, que acabam fermentando, atrapalhando a digestão e absorção de nutrientes, e gerando gases. Além disso, o remolho hidrata o interior dos grãos, fazendo com quem cozinhem muito mais rápido do que se estivessem secos.
Qual a quantidade de água para cozinhar o feijão?
6 xícaras de água, Maria!
Qual a quantidade de água, q foi colocada para o cozimento?
Amei as suas dicas pro feijao preto. Alias adoro suas receitas.
Eu amei a sugestão de temperos, adoro coentro e o tomate traz um saborzinho delicioso. Mas não recomendo colocar a panela de pressão na água para esfriar mais rápido, pois ao esfriar a panela na água corrente não remove o calor de forma homogênea, e pode acabar entortando a panela e atrapalhando a vedação dela com o tempo...
Hmmm! Valeu pela dica, Cari 🥰
Meu vocês insistem com o tal do coentro coloca pra você mas quem não suporta o cheiro quanto mais estragar a comida, vamos respeitar que não suporta nem ver...
#segredodomorcego cadê o empanamento lindona?
Feijao preto de molho tantas horas assim ?
Sim, Janete! Mas não pode passar desse tempo, tá?
@@receitas eu não deixo feijão preto de molho
SÓ FAÇO FEIJÃO COM COENTRO,ADORO!
Combinação que não tem erro, né, Maria? 😋
Ficou maravilhoso esse seu feijão Rita.
Concordo que coentro combina muito muito com feijão preto,e na minha opinião na carne de panela também.
Já a folha de louro detesto 😅
Gostei muito da dica do refogado.
Boa Noite nao gosto de coentro
Aí que fome!!❤🎉😊
Dá mesmo 😂
Amo feijão!!!🍲🥄😋😋😋😋
Ставлю лайк😊
Muito bom 👏👏
❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍