Хотим попробовать с индейки, может бедро курицы добавить , единственное норму смеси уменьшаем, нам тмин забивает, хотя он и не впервых рядах. На рисунок не сильно сказывается, красивый. Спасибо Павлу и всем , кто с вами трудиться.
Посмотрел ролик и опечалился.Буквально несколько дней назад выписал у вас приправки.И ведь смотрел на чёрную,думал заумно делать,а оказывается все гениальное просто.Буду заказывать,рецепт агонь,Павел так держать 😃😃🔥🔥🔥
Добрый вечер,Павел! Делаю по Вашим рецептам и балдею уже 2 года.Коппа вялится в вакуумной упаковке с 4.11.23 г,Бастурму тоже в вакуумный пакет и до 1 года 4 месяца бала там.Вкуснотищаааа! Режется как масло,во рту тает даже жевать не надо.Продаю знакомым,все в восторге и ещё заказали.Я уже всё подготовилась заранее и на Новый год снова будет вкусная Коппа и Бастурма.Сейчас изучаю ваши рецепты Колбас,Ветчины и их освою.И эту Черную буду делать,надо же удивлять своих покупателей.Я пенсионерка,но я так Кайфую от всего этого движения и плюс я Сыры варю.Мои Камамберы зачётные,технолог заценил! Не скучно живу ,точно! Некогда,столько всего освоить хочется и освою.Спасибо ,что вы у нас Есть!
Подскажите пожалуйста, когда делаешь вареную колбасу с добавлением швартенблока, сначала мясо засаливается нитритной солью, а потом на этапе составления эмульсии добавляется швартенблок. Или предварительный посол идет сразу со швартенблоком (мясо в виде фарша +швартенблок)?
Извините что не по теме, но другого способа обратиться не смог. Пожалуйста подскажите сколько могу добавить в фарш одномоментно нитритную соль+фосфат натрия +аскорбат натрия. В граммовке на 1 кг фарша. Заранее благодарю отозвавшихся на мою просьбу.
Здравствуйте Павел! С удовольствием смотрю Ваши видео и готовлю с Вами ;). Очень хочется получить видео о приготовлении двух сыровяленных колбас с печенью: Mazzafegati, Figatellu. С уважением из Питера ;)
Павел, здравствуйте. У меня электрическая духовка, в ней минимальная температура с 60 градусов начинается. Как мне отеплить колбасу в таком случае? И можно ли приготовить эту ветчину не в духовке, а методом су-вид? Если можно, то как?
Мне очень нравятся ваши оригинальные именования смесей "Пряноед" - Соль на рану, Дорожная пыль... Кирпич чего стоит! Но в комментариях встречаются люди, которые воспринимают их близко к сердцу. Мол, всё хорошо, вкусно, но зачем такие неаппетитные названия... Сам смотрю на таковых чуть-чуть косо, но и понимаю, что на меня тоже смотрят как на чудака, когда спрашиваю: "Верю, что вкусная. Но без чёрного красителя вообще никак??? Давайте, ещё синюю сделаем! Ну или Краковскую с запахом малины!" Павел: "Хм, а это мысль!" 😁
Произвела фурор вашей ветчиной..Спасибо вам огромное..смотрю ваши ролики, буквально взахлеб! А ведь я- бывший повар..никогда не думала, что это дело ваше колбасное, так меня захватит. Теперь как маньячка, брожу по вашим видео и делаю что нибудь..даже заказала у вас дымогенератор.😀
Павел добрый день. Я понимаю что этап варки (последний этап), длится до готовности с паром, но все таки скажите лично у вас сколько по времени готовился продукт
Павел, скажите, есть ли в вяленом мясе трупный яд? Мне сказали такую информацию, что в вяленом мясе, которое солили обычной солью, а потом вялили есть трупный яд. Хотелось бы узнать так ли это.
Павел, респект за ваш канал! Именно благодаря вам, у меня появилось новое хобби! Один вопрос - почему невозможно дозвониться по контактным телефонам указанным в вашем интернет-магазине? Делал заказ, забыл положить в набор формовочные сетки. Звонил два дня, чтобы добавить их в заказ, но так и не дозвонился. Проработайте эту проблему
@@emkolbaski Было бы здорово увидеть такой рецепт от тебя 🙂 Не могу ни где найти Весь инет перекопал Пакупал помниться в викторие в кусочек вкус то что надо и внешне красиво
@@emkolbaski да это я видел здорово Но не то Там цельномышечные куски они целиковые и с наружи черные Так и называются черный кабан На этикетки голова кабана с клыками Вот я про них
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Спасибо большое Павлу, благодаря этому каналу многие начали делать колбасу 😊
Красиво получается 👍
Хотелось бы попробовать
Павел как всегда! Респект за ваш труд!
Красота. Монтажеру отдельная благодарность за качественный ролик.
Как обычно 🎉
Павел, вам всегда огромный лайк и продвижения каналу👍
Делаем! Спасибо Павел! 🤝😉👍💥💥💥
Вах…, красота среза супер
Хотим попробовать с индейки, может бедро курицы добавить , единственное норму смеси уменьшаем, нам тмин забивает, хотя он и не впервых рядах. На рисунок не сильно сказывается, красивый. Спасибо Павлу и всем , кто с вами трудиться.
Шикарная приправа, делала с курицей, с свининой, и с говядиной, получается очень классно, делала микс свинина-говядина, вообще класс🎉
Посмотрел ролик и опечалился.Буквально несколько дней назад выписал у вас приправки.И ведь смотрел на чёрную,думал заумно делать,а оказывается все гениальное просто.Буду заказывать,рецепт агонь,Павел так держать 😃😃🔥🔥🔥
А мы делаем чёрную ветчину из говядины и крольчатины, получается очень вкусно.
Подарки в студию🎉
Расчленëнка с первых кадров. Это по нашему!
Вы с Питера?)
@@butcher6018 да!
ГУСАРЫ, МОЛЧАТЬ! Убииииилллл ))))))))))))))))))
Огонь❤️🔥❤️🔥❤️🔥
Зачетно!!! 🎉
Добрый вечер,Павел! Делаю по Вашим рецептам и балдею уже 2 года.Коппа вялится в вакуумной упаковке с 4.11.23 г,Бастурму тоже в вакуумный пакет и до 1 года 4 месяца бала там.Вкуснотищаааа! Режется как масло,во рту тает даже жевать не надо.Продаю знакомым,все в восторге и ещё заказали.Я уже всё подготовилась заранее и на Новый год снова будет вкусная Коппа и Бастурма.Сейчас изучаю ваши рецепты Колбас,Ветчины и их освою.И эту Черную буду делать,надо же удивлять своих покупателей.Я пенсионерка,но я так Кайфую от всего этого движения и плюс я Сыры варю.Мои Камамберы зачётные,технолог заценил! Не скучно живу ,точно! Некогда,столько всего освоить хочется и освою.Спасибо ,что вы у нас Есть!
была
Съемки и монтаж шикардос. Всё ближе к уровню рецептов!
Круто
Подскажите пожалуйста, когда делаешь вареную колбасу с добавлением швартенблока, сначала мясо засаливается нитритной солью, а потом на этапе составления эмульсии добавляется швартенблок. Или предварительный посол идет сразу со швартенблоком (мясо в виде фарша +швартенблок)?
Нужно исключить понятие швартенблок и предпосол. Нет их. Отменили, излечились как вредные привычки в детстве
А можно приготовить в термокамере с копчением?
Естественно
Павел,добрый день,подскажите на каком этапе лучше вставлять щуп термометра в эту оболочку,и не лопнет ли она? заранее спасибо!
@@АндрейХарловский-ъ4ф на этапе варки
Здравствуйте Павел! Скажите пожалуйста модель вашей электро духовки в этом видео?
Добрый день Павел, а если у меня духовка с функцией пароварки, можно ли её использовать и в поддон воды не наливать?
Извините что не по теме, но другого способа обратиться не смог. Пожалуйста подскажите сколько могу добавить в фарш одномоментно нитритную соль+фосфат натрия +аскорбат натрия. В граммовке на 1 кг фарша. Заранее благодарю отозвавшихся на мою просьбу.
18, 3, 0,5
@@emkolbaski СПАСИБО!!!
Здравствуйте Павел! С удовольствием смотрю Ваши видео и готовлю с Вами ;). Очень хочется получить видео о приготовлении двух сыровяленных колбас с печенью: Mazzafegati, Figatellu. С уважением из Питера ;)
Ни разу таких не пробовал)
Павел, здравствуйте. У меня электрическая духовка, в ней минимальная температура с 60 градусов начинается. Как мне отеплить колбасу в таком случае? И можно ли приготовить эту ветчину не в духовке, а методом су-вид? Если можно, то как?
@@СветланаСидоренкова-з4в приоткройте дверцу
Павел здравствуй! Подскажи , а можно делать куриный фарш без добавления кожи!?
Можно конечно
@@emkolbaski Большое спасибо за ответ!
Мне очень нравятся ваши оригинальные именования смесей "Пряноед" - Соль на рану, Дорожная пыль... Кирпич чего стоит! Но в комментариях встречаются люди, которые воспринимают их близко к сердцу. Мол, всё хорошо, вкусно, но зачем такие неаппетитные названия... Сам смотрю на таковых чуть-чуть косо, но и понимаю, что на меня тоже смотрят как на чудака, когда спрашиваю: "Верю, что вкусная. Но без чёрного красителя вообще никак??? Давайте, ещё синюю сделаем! Ну или Краковскую с запахом малины!"
Павел: "Хм, а это мысль!" 😁
Прикольно
Павел, а почему в видео вы говорите 15 грамм соли, а в описании написано- 18?
@@ALFEORI верьте написанному
@@emkolbaski положила 15...и этого оказалось более, чем достаточно..☺
Произвела фурор вашей ветчиной..Спасибо вам огромное..смотрю ваши ролики, буквально взахлеб! А ведь я- бывший повар..никогда не думала, что это дело ваше колбасное, так меня захватит. Теперь как маньячка, брожу по вашим видео и делаю что нибудь..даже заказала у вас дымогенератор.😀
Красавец
Павел добрый день. Я понимаю что этап варки (последний этап), длится до готовности с паром, но все таки скажите лично у вас сколько по времени готовился продукт
Не скажу точно, диаметр решает
@@emkolbaski так и скажите на примере вашего диаметра колбасы
Павел, скажите, есть ли в вяленом мясе трупный яд? Мне сказали такую информацию, что в вяленом мясе, которое солили обычной солью, а потом вялили есть трупный яд. Хотелось бы узнать так ли это.
))) здравствуйте. А что такое трупный яд они не сказали?) делайте по нашим роликам и все будет хорошо
😂😂😂
Извините, не удержался...
@@DenisK80 я сама была удивлена, но да, такую версию человек написал.
Ндаа! оно даже на ботаника не тянет!
Ждем подарки , ну очень поучительное видео супер 👍👍👍 спасибо
Павел, респект за ваш канал! Именно благодаря вам, у меня появилось новое хобби! Один вопрос - почему невозможно дозвониться по контактным телефонам указанным в вашем интернет-магазине? Делал заказ, забыл положить в набор формовочные сетки. Звонил два дня, чтобы добавить их в заказ, но так и не дозвонился. Проработайте эту проблему
Сейчас все работает
А если коптить ,вкуснее?
Конечно
Супер 👍
Паш а не знаешь ветчина черный кабан по такой же технологии делается?
Конечно
@@emkolbaski Было бы здорово увидеть такой рецепт от тебя 🙂 Не могу ни где найти Весь инет перекопал Пакупал помниться в викторие в кусочек вкус то что надо и внешне красиво
@@АндрейСеребряков-г3ь он с прошлого лета на канале лежит. Называется Чёрная ветчина. Мясо же не имеет значения
@@emkolbaski да это я видел здорово
Но не то Там цельномышечные куски они целиковые и с наружи черные
Так и называются черный кабан На этикетки голова кабана с клыками
Вот я про них
@@АндрейСеребряков-г3ь это торговая марка и она защищена
Всем здравствуйте. Паша тебе отдельный привет. Делал Чёрную ветчину. Сын увидел и сказал!папа это что за поросёнок такой😂
Правильно читать книжки в детстве - это с фонариком, под одеялом.
Павел привет! Сделал ветчину черную! Отвал БАшки!!!
Надо пробовать! А если брать не целую курицу, а только грудки и бёдра (без кости), то в какой пропорции?
50/50
@@emkolbaskiспасибо!
Здравствуйте Павел. А есть у вас ролик с говяжьими или свиными языками (прессованные или др). Если нет, то планируете снять ролик
@@andreyfisher8692 есть телячь и столичная
👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻
Soundtrack тоже психоделический получился. Совсем не похожий на предыдущие ролики. Интересно. Большое спасибо!
Курицу разделывать конечно дело мутурное, лучше взять индейку кг на 18, вот там мясо достаточно! 🤗
Дай Бог здоровья Дмитрию Протасову ❤
Дима молодец!
Канал, из реально познавательно-поучительного, превратился в рекламу химозы...
Если активированный уголь для вас химоза, то лучше отписаться, не мучьтесь
@@emkolbaskiЧто такое активированный уголь, я знаю, не хуже Вас. Не отписываюсь, в надежде на реально профессиональную подачу контента...
@@zmejgorynych. она будет нереально профессиональной, гарантирую!)
Прикольно