KASAPTAN SUCUK TARİFİ! / LEZZETLİ SUCUK NASIL YAPILIR ?
Вставка
- Опубліковано 30 кві 2021
- Merhaba ben Oktay Usta. Bu gün sizlere bir kasap olarak nasıl sucuk yapılır ve tarifini sizlerle paylaştım. Lezzetli, doğru ve iştahlı bir sucuk yapmak istiyorsanız bu tarif tam olarak size göre.
Merhaba ben Oktay Usta. Bu gün sizlere kiremitte köfte nasıl yapılır konulu videoyu anlattım. Lezzetli ucuz menü istiyorsanız bu tarifi kesinliklen denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun...
Umarım işinize yaramıştır. Video hoşunuza gittiyse bize destek olmak için kanalımıza abone olmayı videomuzu beğenmeyi ve yorumlarda görüşlerinizi belirtmeyi unutmayınız.
İnstagram Hesabımız:
oktay_usta0...
Tüm Videolarımız:
• SULTAN PAPAĞANI KONUŞLARI
#sucuk #sucuktarifi #sucuknasılyapılır
Eline sağlık ustam açıkça anlattığınız için teşekkürler
Ben teşekkür ederim
Gerçekten sucuk tarifi isteyenler sadece bu videoya bakın yeter.
Ustam eline gönlüne sağlık
O kadar video baktım senin kadar güzel açık net anlatan görmedim
Özellikle hiçbir şeyi saklamadan adam gibi gerçek bir tarif verdiğin için çok teşekkür ederim.
Ben teşekkür ederim neyi kimden saklayacağız herkes yapabilsin diye çektim bu videoyu
Merhaba oktay Usda ellerinize emeginize saglık suçuk için kullandığınız baharatın markası paylaşa bilirmisiniz kolay gelsin
Usta ellerine sağlık ilk defa tam ölçü veren bir tarifle karşılaştım çok teşekkürler tekrarını aynı şekilde yaparım allah nasip ederse
Bu ölçü ve tarifle yaparsanız 20 sene önce yediğiniz sucuk tadını alırsınız emin olun
Ustam ellerine sağlık. Eniştem beypazarında kasap yıllardır sucuk alırız, çok defa sormuşluğum vardır iç harcı nasıl diye hepsinde mırmır edip cevap vermez. Şeffaflığından dolayı tebrik ederim.
:) devlet sırrı değil sonuçta niye gizleyim kurban bayramlarında genelde sucuk yaptırmak ister herkes bu tarife uyanlar 10 numara suçuk lezzeti alır yorumunuzdan dolayida ben teşekkür ederim
İç harcından bahsetmiyorki, hazır olan dan söylüyor. Bunun ne sırrı olacak. Gram gram bütün baharatların detaylarını verse anlarım. Hazır iç zaten.
@@esaruhan gram gram bütün baharatları vermiş zaten, sucuk harcı markasına kadar söylerim diyor onunda gramajını söylemiş. Sen daha neyin gramajını istiyorsun benim sucuğun mu? O kilo işi gelir gramajla tartamazsın.
Slm bende sucuk yapmak istiyorum 10 kilo et nasıl olur tarifi yazar mısınız lütfen
Hanımefendi, usta videoda anlatmış ya@@mefaretsari6987
Ustam 50 tane video izledim bu videodan sonra baska bir arastirma yapmama gerek kalmadi cok guzeldi abone oldum tsk
Rica ederim
Ellerinize sağlık çok güzel bir sucuk tarifi olmuş Hayırlı işleriniz olsun İNŞAALLAH kardeşim. İlgi ile takip ediyoruz...
Eline sağlık ustam
Teşekkür ederim
Elinize sağlık
Teşekkür ederim
Eline emeğine sağlık ustam. Harika bir anlatım olmuş, sayende çok lezzetli sucuk yapabilmeyi öğrendim. Allah razı olsun Rabbim yar ve yardımcın olsun.
Teşekkür ederim amin cümlemize Allah yardım etsin
😂usta teşekkürler tam tarifi verdiniz hep verenler noksan tarif veriyo
Eline emeğine sağlık bereketli olsun abi
Teşekkür ederim
Usta Ellerine sağlık Allah razı olsun muhteşem oldu.!! Verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkür ederiz..
Rica ederim
Helal olsun kardeşim
Tşk ederim
Maşa Allah ABI
Sucuğun tarifi kasaptan olması süper 😊
Eline gönlüne sağlık reis sucuk baharatını ve başırsağı internet üzerinden mi alıyorsun markasını söyleye bilirmisin
Denemek için bekliyoruz usta 😜
En kısa zamanda
@@oktayusta615 burhan abide bekliyor.🔥
Özel tuzudur dediği, kansorejen nitrat tuzudur. Sucuğun rengini korumak için konur
Elinize emeğinize sağlık hangi marka cücük baharatı kullana bilirim
Ustam ellerine sağlık sucuk baharatının markası neydi
Eline sağlık çok güzel gözüküyor baharat markası verebilirsin hayırlı işler
selamünaleyküm ellerine sağlık ustam sucuk harcını hangi marka aldın nerden alabiliriz
en dogrusu ve lezzetli tarif emegine saglık ustam
Rica ederim
Ellerine sağlık çok güzel olmuş yarın yapmayı deneyeceğim tam anlayamadım bir gün oda sıcaklığında sonra buzdolabında mı kurutacagiz cevap verirseniz çok sevinirim
Evet bir gün serin bir yerde bekletip buzdolabına alın
Ellerine sağlık. Usta bunların kurutma ve tüketim aşamasını nasilyapiyorsunuz
Bir gölgede bekleyip sonra dolaba koyun
Elimize emeğinize sağlık süper bilgilendirici video olmuş 👍👋👋👋
Ustam 2 sorum olacak dikkat ettim malzemeler arasında toz karabiber ve kimyon yok. Tavsiye etmiyirmusunuz yoksa kişiye göre tercih konusu mu?
Bir de bastıktan sonra yarım saat güneş gördükten sonra bir gün güneş görmeyen yere astıktan sonra dolabın normal haznesine mi yoksa derin dondurucu kısmına mı kaldırıyoruz?? Derin dondurucu kısmı diyenler de var siz neyi öneriyoruzsunuz?
Karabiber ve kimyona gerek yok ama açısı fazla olsun derseniz acı toz biberi fazla koyabilirsiniz. 3 gün dolabin normal haznesinde bekledikten sonra derin dondurucuya koyabilirsiniz
Usta bir saat gunes isiginin altina mi koyuyoruz yani isiga maruz kalacak sekilde mi
Ellerinize sağlık,annemde yapiyor bayramlarda ama et bagirsagin icinde kurudukca büzülüyor tadi degisik oluyor dograyinca dağiliyor nedeni nedir acaba tuzdan veya toz biberi fazla koydugundan diye dusunuyorum ben ama eksik yada fazla yaptigi bisey var eminim işin ustasi sizsiniz anlattiklariniz disinda püf noktasi varmi bu konuda bilgilendirirseniz sevinirim
Elinize sağlık çok güzel görünüyor 😋 Dolapta kaç gun tutuyoruz, kaç gun sonra olmuş oluyor? bazıları disini sirkeye suyla yıkıyor bu isleme gerek varmi?
Dolapta 2 gün soguk kısmında bekletmek yeterli. Doldurma aşamasında zaten sirkeli suya ıslayıp yapıyorum ben gerek yok
Sa ustam cok guzel anlattin şu baharatlarin markasini soylermisin
Selay
Oktay usta bahsettiğiniz baharat çeşitlerinin isimlerini yazabilir misin lütfen yurt dışında yaşıyorum ama Türkiye'den getirmeye çalışacağım, bağırsak doğal mı yoksa yapay mı kullanıyorsun ellerine sağlık teşekkür ederim
Bağırsak doğal olacak baharat markasında Selay ve dört mevsim olmalı
ELLERİNE SAĞLIK USTAM ÇOK FAYDALI OLDU VİDEO
Tşk ederim
Hocam eline sağlık sucuğun içi gerçekten 10 numara ve helal,ve temiz hijyenik,ancak sucuğu bağlama tekniği daha farklı olabilir bu şekilde fire çok olur.emeğinize sağlık böyle sucuğu bulsam herzaman alırım...
Teşekkür ederim yılmaz bey ben böyle bağlıyorum alışkanlık diyelim.
Merhaba bağırsakları bir gün önceden soğuk su da bekletsek sorun olur mu? Bu arada ellerınıze sağlık
Bağırsakları sucugunuzu yapmadan 10 dk önce ıslatsaniz olur bir çok fazla ama suyuna sirke koyarsanız daha iyi olacaktır
Usta her sey guzel eline saglik ama baglamanin yontemi aslinda daha farkli.
Ustam öncelikle eline koluna sağlık tarifini deniyeceğim ve sonucu buradan tarafsızca yazaxağım şimdi sorum şu tuz normal salamuralık tuzmu yoksa nitritli tuzmu cevap verirsen sevinirim.
Nitritli tuz kullanacaksınız ölçüsü de 600 Gr eğer sucuk baharatı kullanacaksanız 160 Gr nitritli tuz kullanın toplamda da 10 13 kilo arası sucuk harcı için
Ustam nitritli tuş paket içinde geliyormu
Ustam ellerine emeğine sağlık içine koyduğumuz sucuk baharatini maskasini verebilirmisiniz
Selay veya dört mevsim
mevsim baharatları tam dadında bir baharattır 40 senelik kasabın kullandıgı baharat tır biraz bahalıdır ama güzele de naz yakışıyor afiyet olsun
Aynen doğan bey ben yanlız Selay ve mevsim baharatın sucuk hatlarını karıştırıp yapıyorum baya baya da tam not alıyor sucuk
Hangi marka sucuk baharatı kullandınız efendim
Ustam eller,ne sağlık,bilginiz varsa Salam ve Sosis yapımınıda anlatırsanız seviniriz.kolay gelsin.
Salam ve sosis ile alakalı bilmiyorum malesef
Ustam selam hangi baharat firmasının karışımını bize tavsiye edersin. Sizden ricam
Dört mevsim yada Selay marka
Ellerinize sağlık bağırsak doldurulurken islakmi kurumu olması lazım
Ilık suya ıslamaniz lazım ve azda sirke atarsanız suya daha iyi olur
👍
Kolay gelsin kardeşim ellerine sağlık sucuk baharatın markasını verirsen bende yapatım izmirden tarifini alıyorum telofonun olsaydı seni arıyacaktım tekrar kolay gelsin.
Selay veya mevsim bahar
Ustacım Tarifin 10 numara fakat sucuk aşırı tuzlu oldu tuzu 90 gram koysak ideal olurmu fikrini almak isterim.
Normal tuz mu kullandınız yoksa
Ustam eline sağlık bişey sormak istiyorum makineye huniyi taktığınds basmak için makinedeki bıçak çıkarılıyormu sadece ayna duruyor dimi ustam makinedeki bıçak çıkıyormu
Ayna ve bıçak çıkartılıyor sadece hunuyi takıyorsunuz
@@oktayusta615helezon burgusu tek mi kalıyor içinde ustam atma falan yapmıyormu ayna olmayınca
Yok atma yapmaz tek kaliyor
İyide içinde mil nasıl duracak onu merak ediyorum .
Eline sağlık usta Selay baharat bulduk ancak dört mevsim baharat bulamadım mevsim baharat olarak bir marka var omu yoksa.
Evet aynı marka olur
Ustam baharatın markasını verirmisin
Bugün sucuk yapıyorum yardımcı olursanız sevinirim
8 kilo kıyma
160 gram karışık baharat
170 gram sarımsak
125 gram tuz
150 gram toz biber
30 gram kimyon
10 gram tarçın kullandım
2 defa çektim harmanlayıp yoğurdum 24 saat dolapta bekletmeye aldım
Sizce eksiği fazlası var mı
Tekrar yaparsam ne kullanmamı önerirsiniz
(yaptığım sucuk hamurunu denedik lezzetliydi)
Yoğurırken az su katıp yoğurdum sizce ilerde eşkime yapar mı?
Sizinde ellerinize sağlık ustam çok güzel görünüyor vereceğiniz cevaplar için şimdiden çok teşekkür ediyorum
Bu şekilde bir baharat karışımı ile sucuk güzel olmaz kusura bakmayın hazır sucuk baharatı alacaksınız ben kilosuna göre baharat miktarını söyledim.tuz normal tuz değil hazır karışımın yanında özel tuzu var veriyorlar zaten dört mevsim yada Selay marka kullanmanızı tavsiye ederim. Su konusuna gelince de ben su kullanmıyorum ama siz kullandıysaniz sucuk kendini çektikten sonra derin dondurucuya koyun derim
Ustam sucuk yaparken dikkat ettim hazır baharat kullanıyorsun hazır baharat içinde toz sarımsak var mi yokmu 10 kğ et için 500 gr sarımsak cok degilmi toz sarımsak varsa
Kulandığım baharat markasını yazarmısın teşekkürler.
Şefim özel sucuk tuzu demişsiniz markasını söyleyebilir misiniz, kullandığınız tüm baharatları yazabilir misiniz
Selay veya dört mevsim sucuk baharatı. Sucuk baharatı yanında zaten özel tuzu verirler
etin kırmızı rengini nasıl muhafaza ediyorsunuz sodyum nitrat mı koyuyorsunuz.Ayrıca kusura bakmayın türkçem iyi değil ama eti kuruturken buzdolabına mı koyuyorsunuz yoksa dışarıda mı bırakıyorsunuz ve kaç gün süreyle
usta eline saglık ben yurt dışındayın burda kimyon tatlı toz biber acı toz biber kara biber kimyon sarımsak var bunlardan olurmu olursa bana bunlardan ölçü vere bilirmisin .🇹🇷 çok teşekür ederim.
Hocam o şekilde tam lezzeti alamazsiniz kesinlikle bunun için hazırlanmış hazır baharatı almalisiniz Selay markayı deneyin temin etmeye
ustam tek bir sorum olacak rica etsem eti yağ oranı yoğurması tuzu tadı çok lezzetli yapıyorum fakat makinem olmadığı için elde pet şişeyle dolduruyorum dolum esnasında gayet güzel oluyor hava olan yerleri iğneyle alıyorum 5 - 10 tane delik açıyorum en az acaba fazla deldiğim için mi bilmiyorum ama dış görüntüsü bozuluyor her zaman kuruyup kalıyor birde sertleşme olmuyor dolaba alıyorum günler geçiyor hala yumuşak kurudukçada Buruşma oluyor ilk günki gibi kırmızı ve görünümü güzel olmasını istiyorum sana zahmet güzel yorumlarını bekliyorum ellerine sağlık video için Allah razı olsun
Yakup bey öncelikle makinasız olmaz dolum olsa bile dolum esnasında hava kalmayacak şekilde doldurulması gerekiyor.deldiginiz için hava alıyor buruşma oluyor.yogurma işlemini yaptıktan sonra metal fırın tepsisinde bir gün iyi soğutan bir dolapta beklemelisiniz harcın üstüde açık olmasın dolapta bekletme esnasında
peki internetten satılan Manuel dolum makineleri ile olurmu
anlamadığım nokta şu o kadar güzel dolduruyorumki hava hiç kalmıyor oklavayla iyce sıkıştırıyorum 2 gün sonra olmayan havalar meydana çıkıyor Manuel makine işe yararsa onunla devam etsem?
Merhaba sucuk yaparken ete sabun ve su ak suylayıkanmamamış hiçbirşey dokundurmayın çok kısa süreli veya birdefa başka irşeye dokunsanız dahi sucuk heba olabilir birde kıymaya baharatlarla beraber kilo başına birbuçuk gram pudra şekeri karıştırın sucuğun rengi kırmızı olur lezzeti daha güzelolur bozulmadan olgunlaşır ve natriumnitritli tuz gibi kızartılınca kanserojen maddeye dönüşmez birde serin yerde yavaşyavaş kurutun yoksa dışı kabuk gibi olur içi boşalır yeeşilimsi renk alır yemsinde sakınca yok ama güzel görüntüsü olmaz eğer içinin boşaldıpını farkederseniz üzerine baskı uygulayın birimi gün öyle dursun hava kaybolur afiyet olsun
Merhaba kıyna makinesine helezondan sonra bıçak ve perde takılıyormu
Sucuk dolum yaparken takılmaz
Ustam merhaba. Sucuk kuruduktan sonra gramajı düşüyor. Fiyatlandırması nasıl yapılır. Cevap verirsen sevinirim.
Sucuğu gölgede kurututacaksiniz ve firesi çok olur fakat 1 haftada satabileceğiniz kadar yaparsanız en mantıklısı böyle
Elinize sağlık ustam.
sucuk baharatlarının da markalarını da öğrenebilir miyiz?
Selay ve ilkmevsim baharat markaları ben ikisini karıştırıyorum fakat siz ikisinden birinide kullanabilirsiniz
@@oktayusta615 ustam aynı şekilde iki baharatımı karıştırıyorsunuz şuan bile
Bende 5 kilo üzerinden giderek yapmayı düşünüyorum yani 150 Gr mevsim ve
150 Gr Selay baharat kullanacağım birde içinden çıkan tuz mevsim baharatın içinde mi geliyor
Tuzu ayrı yanında vermeleri gerekiyor baharatın içinde hazır karışmış olmuyor Emrullah bey
Oktay bey nitritli tuz kullanmak şart mı normal tuz ile yapsak nasıl olur
MERHABA ustam hazır baharatı nerden alalım. Videoda iki marka kullandığınızı söylüyorsunuz hangi marka alalım
Selam ve mevsim marka iletişimi internette bulursunuz
Merhaba, elinize sağlık. Satın almak istiyorum. Size nasıl ulaşabilirim
Ustam kasap kofte yapımınida istiyorum video lariniza baktım göremedim
Çok güzel kasap köfte yaparım fakat video çekimlerini şimdilik durdurdum Erdoğan bey
Ustam bu sucugu soylediginiz islemlerden sonra vakum makinesiyle muhafaza edicem dolapta 2 gun kaldiktan sonra vakumlayayimmi ne dersin
Sucuk 1 saat kadar güneşi gördükten sonra serin gölge bir yerde beklemesi lazım bunu 2 3 gün yapabilirsiniz sonrasında vakum yaptıktan sonra derin dondurucuya koyun
Usta makinanın ağzına sucuk dolum aparatı taktığında makina bıçağı ve aynası takılı oluyor mu
Yok olmuyor
Selamün aleyküm hayırlı işler ustam yeriniz nerde mahsuru yoksa yazarmısınız
Kardeşim biz kasap kısmını kapattık
Merhaba arkadaşlar kimsede ben bu tarifin aynısını yaptım muhteşem oldu demiyor kimse yapmadımı soru soran çok ama yada kimse kıvamını ayarlayamıyor.usta işi bence bu sucuk yapmak ne yapsakda tam kıvamını tutturamıyoruz yada birseyler eksik anlatılıyor
Eksik anlatılan bir şey yok formül bu
Yok usta eline saglık eksiksiz anlattıgınıza eminim konuşmalarınız ve karakteriniz zaten eksiksiz anlattıgınızı ifade ediyor ben ev tipi kıyma makinesi aldım heralde eksiksiz ilk tarifinizi ben deniyecegim anlattıklarınızı kelimesi kelimesine kaydettim güneşe çikarma zamanından kışın dısarda bırakma zamanına kadar not aldım denedikten sonra ilk sizin tarifinizi deneyen bir izleyiciniz okarak yorumu yazacagım elinize saglık şimdiden
Sucuk baharatının iki markasını beğeniyorum ikisini karıştırıyorum. Bu markaları bize yazar mısınız?
Selay ve mevsim marka
Toplamda net kaç kg sucuk çikmiştir yaptığın sucuktan fire veriyormu abim
Sucuk bekledikçe fire verir.
Makinanin icine bicak ve ayna takilimi cevaplarsaniz sevinirim
Dolum aşamasında takılmaz
Fırın yokmu kaç derecede kaç dakika fırınlamak gerekir ustam
Ben fırınlamadan yapıyorum lezzet eski Usul olunca daha güzel oluyor
10 kiloya ne hangi baharatlardan lazım
Sucuk baharatını kendimiz yapamazmıyız öyle bir tarifiniz var mı?
Öyle tarif internette çok var fakat kesinlikle bu markaları baharatları haricinde lezzetli olmaz
S.a oktay kolay gelsin. Usta bu bayramda 20 kg ev sucuğu yapmak istiyorum. Baharat oranlarını nasıl ayarlayabilirim? Kaliteli baharat markası verebilirmisin?
Ustam 20kg kıymaya bu miktarı yetermidir
Sarımsak 500gr.pulbiber 400gr. Tozbiber 300gr.karabiber 200gr. Kimyon 300gr. y.bahar 300gr. Tuz 400gr. Tarçın 100gr. Bağırsak 20m
Kıymayı bağırsağa doldurduktan sonra kızması için ocakaltı fırına verebilirmiyim?
Teşekkür ederim. Hayırlı işler.
Öncelikle kendiniz baharat karıştırarak yapmayın kesinlike . Hazır sucuk baharatı alın Selay veya mevsim markayı tercih edin 600 Gr hazır sucuk baharatı 10 12 kilo için idealdir ona göre kendiniz ayarlayın derim.
Kuzarmasina gelince güneşi 2 saat görmesi yeterli sonrada gölgede serin bir yerde bir iki gün bekleyebilirsiniz frinlaya gerek yok ama gene tercih sizin
Sizin yazdığınız baharat ve Gramajlarını nereden duydunuz ama kesinlike olmaz bu şekilde
@@oktayusta615 oktay usta you tube 1kg sucuğa baharat miktarlarını açıklamalara yazmış. Bende 20 kg yapacağım için her gramazı 20 ye çarptım. Siz nederseniz obu yapayım. Tşk ederim usta. Kolay gelsin.
🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏👏👏
Ustam ben farklı bir soru sormak istiyorum.Makinanın ağzına takılan ayna kaç numara,kasaplar bu aynayı cok ince delikli olanı kullanıyorlar ve et eziliyor kıyarken,o etten yapılan sucuğu pişirip yerken SOSİS ısırır gibi oluyor.O şekilde güzel olmuyor yemesi.Çevremdeki kasaplar hep ince delik ayna kullanıp sosis kıvamı sucuk yapıyor Sizce niye böyle yapıyorlar?
İnce ayna ile ben 1 sefer çekiyorum fakat sucuğu bağırsağa koyarken ayna bıçak takılmaz zaten. sosis gibi olanlar iki çekimdir kesin nedenine gelince yorum yapmak bile istemiyorum o konuda
@@oktayusta615 Sizde ince ayna ile çekiyormuşsunuz eti,aynanın biraz daha kalın deliklisi ile niye çekilmiyor,hem biraz daha büyük delik ayna ile kıyılan eti,bağırsağa doldurunca,yemesi daha güzel oluyor,sucuğu ısırırken sosis ısırır gibi his vermez,ama çoğu kasap ince delik aynadan geciriyor eti kıyarken,o sucukta sosis hissi veriyor yerken,niye böyle yapıyorsunuz asıl merak ettiğim bu?
baharatın markasını yazabilirmisiniz ustam teşekkürler
Selay veya mevsim marka
Sucuk keserken ve pişerken dağılmaması için ne yapmam lazım
Birde buzluga atsak olur mu
Bir gün serin yerde bekledikten sonra atabilirsiniz
Ustamız hangi şehirde
Ankara
Merhaba. Benim denemelerimde hep dış kısmı kuruyor ancak iç kısmı homojen bir şekilde kurumak yerine cıvık kalıyor. Sucuğu kurutma işinde hep başarısız oldum. aşağıdaki yorumlardan birinden ''kalınbarsak kullanılmıştır'' demişsiniz. Siz nasıl barsak kullanıyorsunuz? sizin kullandığınız barsakları nereden temin edebiliriz? homojen bir kurumayı nasıl başarabiliriz? kolay gelsin.
Mehmet bey öncelikle merhabalar bağırsağı toptan baharat satanlarda bulabilirsiniz. Sucuğu da kurutmayı gölgede tutarak kendi halinde kurutabilirsiniz.sucuk harcını yoğururken nasıl yapıyorsunuz bilmiyorum bence harcın kıvamında kaynaklı olabilir sizin sorununuz
@@oktayusta615ustam Benimde buna benzer bir sorunum oldu. Selay baharatı kullandım. Kuruturken içi çok kuruyor. Bagirsagin dışından akıyor, damla damla. 350grdan 210gr. kalıyor. Ve içi çok iyi kurumuş olmuyor. Keserken dağılıyor mesela. Bunun için ne yapabilirim. Kurutma aşamasını daha ayrıntılı anlatır mısınız. Yaz aylarında veya kış aylarında nasıl ve kaç gün kurutmaya bırakmalıyız.
Kardeşim öncelikle benim verdiğim et ve oranı olmanı ve baharat aynı şekilde sonrasında sucuk harcını iyi yoğurma misiniz bu yoğurma işleminde gazoz katarak nemli şekilde yapabilirsiniz sonra 1 gün iyi soğutan bir dolapta beklemeli yanlız plastik bir kapta değil metal bir kapta olmalı. Sonrasında dolumu hava almayacak şekilde yapmalısınız. Kurutmaya gelince yaz alyinda 2 3 saat güneş görse yeter. Kışın ise 1 gün bekleyebiliriz.sonrasinda gölge ve serin olan bir yerde asılarak beklettin iki gün sonra dolaba difrize alabilirsiniz
@@oktayusta615 gazoz oranı ne kadar olmalı. Soda da olur mu? Birde kurutma işleminden sonra ev tipi vakumlayıp normal soğukluktaki buzdolabinda muhafaza edebilir miyiz. Vakumlu şekilde muhafaza süresi ne kadardır?
@@oktayusta615 neden metal kap ?
Sucuğu yaptım . 2 gün kuruttum fakat keserken dağılma yapıyor ustam. Problemin nedeni ne olablir sizce
Yağ oranı azdır ve iyi yoğurma mış olabilirsin
10 kg icin kaç metre bagirsak gerekir.
10 metre
Ustam . Geçtiğimiz kurbanda dana etini ,yağını kasaba gönderdik sucuk içi olarak geri aldık. Hava sıcak olunca öyle asacak ortam yoktu. direk dolaba koyup bir gece dinlenirdik. Poşetleyip buzluğa atacaktık.... malum hava sıcaksa ekşime yapıyor. Sorunsa bu kez etteydi hayvanin etinden değişik tat ve koku vardı...açıkta unutulmuş uzun sure beklemiş ucuz vita kokusu gibi... et olarakta ,sucuk olarakta tüketmedik et rengi gül gibi ama tadı çok kötü . .bu hayvan neyle beslenmiş yada hormonmu verilmiş... nasıl anlarız doğal,büyük baş hayvan seçmeyi. Saygılar
Zeynep hanım küsbe ile beslenen hayvanın eti kokar birde kurbanda eti kendi imkanlarınızla yapmaya kalkınca et sıcakta kendini bırakır bu yüzden alacagınız kişinin dürüst olması lazım küsbe ile beslenme yapmamış olması lazım aynı zamanda kurban parcalamayı işi bilen kişilere yaptırmanız lazım ki kısa zamanda bitsin işlem
Siz kurbanda kestiğiniz hayvanı yoksula dağıtmayıp ilk gün kavurma sonra mangal sonra yemek en sonda sucuk yaptığınız için başınıza bu olay gelmiştir. Yani Allah yedirmemiş size.
Hani sucuk baharatı markası verecektin
Ustam sucuk baharat markası verirseniz sevinirim.
Selay veya dört mevsim
sucuk baharatı hangi ikisini karıştırıyorum dediniz
Selay ve dört mevsim baharat
Merhaba lütfen yardımcı olur musunuz ben bir hafta önce evde kendim yaptım başta hiç bı sıkıntı yoktu dış görüntüsünde gayet güzel duruyordu ama şuan bağırsak buruş buruş gorunuyo poşet gibi neden olabilir acaba bide bozulmuş mudur ne yapmam lazım şimdi
Merhaba Birgül hanım bağırsağı hava kalmayacak şekilde basmalıydınız siz tam dolu şekilde yapmamişsınız.bozulmaz derin dondurucuya koyun sonra öyle tüketin
@@oktayusta615 çok teşekkür ederim
@@birgulcol9541 rica ederim
ustam bağırsağı nereden alabiliriz
Toptan satış yapan baharatcılarda bulabilirsiniz
teşekkürler usta
sen o sucuğu öyle bağlamaya devam edersen bi posta bi sene sürer çıkan firede difrize girer seneyeki postaya tekrar kullanırsın oktaycım
Boş yorum yapmana gerek yok
Taze bağırsaktan sucuk olurmu
Olmaz
Sucuk baharat markası nedir acaba
Dört mevsim veya Selay marka
ustam hesaplı makul fiyata yapıyorsan eve sipariş vericem. izmır
Kasap dükkanımızı kapattık artık sucuk yapmıyorum.
Baharatların markalarını öğrenebilir miyim
Selam veya dört mevsim
bence cok baharatli oldu midemizi yakmasin sonra 😅
150 gram tuz nedir * cevap için teşekkürler***
Tuz normal tuz değil baharatla beraber verilen sucuk için kullanılan tuzdur ve verdiğim ölçüye göre 150 Gr yeterli
Hocam bizde essek eti yokda at etinden yapsaak olurmu sucugu
Komik mi
Sucukla alakalı yapılan kilasik soğuk espiri olmuş paşa gönlün bilir neyle yaparsan yap
Baharatın markasını öğrenebilir miyim
Selay veya dört mevsim
baharatların markasını da yazarmıınıt
Dört mevsim veya Selay marka
@@oktayusta615 teşekkürler ustacığım
@@eminmertkagizman5351 rica ederim
nerden isteyeceğiz bu baharatları üstadım
ustacım güzel olmuş ama video çekimleri göz yorucu
abi sen tantunici değilmiydin
On parmakta on marifet misali kasap + tantuni
maşallah abi işin rast gitsin
Tuzu fazla dökmedinmi Sucağa 150.,gram çok fazla geldi 100.gram yeterdi bence
Ustam neden sirke koydun suya
Kullandığım bağırsak organik mikrop ve bakteri var ise temizlemek için