Gerçekten sucuk tarifi isteyenler sadece bu videoya bakın yeter. Ustam eline gönlüne sağlık O kadar video baktım senin kadar güzel açık net anlatan görmedim Özellikle hiçbir şeyi saklamadan adam gibi gerçek bir tarif verdiğin için çok teşekkür ederim.
Ustam ellerine sağlık. Eniştem beypazarında kasap yıllardır sucuk alırız, çok defa sormuşluğum vardır iç harcı nasıl diye hepsinde mırmır edip cevap vermez. Şeffaflığından dolayı tebrik ederim.
:) devlet sırrı değil sonuçta niye gizleyim kurban bayramlarında genelde sucuk yaptırmak ister herkes bu tarife uyanlar 10 numara suçuk lezzeti alır yorumunuzdan dolayida ben teşekkür ederim
@@esaruhan gram gram bütün baharatları vermiş zaten, sucuk harcı markasına kadar söylerim diyor onunda gramajını söylemiş. Sen daha neyin gramajını istiyorsun benim sucuğun mu? O kilo işi gelir gramajla tartamazsın.
Ustam eline sağlık. Kısaca bir konuya değinmek istiyorum, özel tuz dediğiniz, nitrit veya nitratlı tuz(Е251 veya Е252) olup eğer miktarını ayarlayamazsanız son derece tehlikelidir, onu size veren firma normal tuz içinde %kaç nitrat ihtiva ettiğini söylemesi lazım, kg et başına 3,5% aşmaması isabetli olacktır, az mkitarları dahi aslında çok zararlıdır, nitratlar bizim bağırsağımızın öz suyu ile buluştuğunda nitrozamine dönüşür ve kansorojenin alasıdır. Nitratlar asla doğrudan ete eklenmez, önce az suda tamamen eritilerek yavaş yavaş eklenir, spreylenir.
Sodyum nitrit kolon kanseri, mide kanseri yapıyor. O yüzden kasaptan alayım dedim, bir de baktım ki kasaplar da bu tuzdan kullanıyor, çünkü kendilerinin sucuk yapması yasakmış ve bir firmaya yaptırıyorlar ve o firma da bu tuzu kullanıyor zaten etikette yazıyor. Sorduğunuzda inkâr ederler ama kullanmazlarsa bu defa başları zabıta ile belaya girer. Nitrit kullanmadan sucuk yaparsanız zabıta yakanıza yapışıyor.
hazır sucuk alıyorduk kaliteli markalardan bi sürü paralar verip ,malesef onlar dahi sucuğun tadını bozmuşlar sucuktan soğuduk. antalyanın en ünlü ve köklü aktarcısına gittim sucuk yapacağımı söyledim .bana sucuk bahartı verdi ve dediki 1 kg kıymaya 60 gram koyacaksın dedi ve kuru bağırsak verdi 1 kg kıyma için 1 metre bağırsak gider dedi.aldım fakat içine başka ne konulabilir diye araştırma yaptım youtubede onlarca video izledim ve denemek için 2 kilogram yaptım tam istediğim aroma değildi .fakat sizin videoyu tesadüfen buldum ve izlerken birşey dikkatimi çekti ,birincisi sucuklarınızın rengi daha gerçekçi ,sizde aynı aktarcı gibi 1 kg kıymaya 60gram sucuk baharatı koyacaksınız dediğinizde dedimki bu beyfendi daha gerçekçi anlatıyor . ve videonun devamını izledim tarif olarak sizin tarifi denedim sonuç muhteşem ve inanılmaz .oktay ustam varolasın ,ömürlü olasın .ağzımıza tad geldi .sizi ayakta alkışlıyorum.
ustam tek bir sorum olacak rica etsem eti yağ oranı yoğurması tuzu tadı çok lezzetli yapıyorum fakat makinem olmadığı için elde pet şişeyle dolduruyorum dolum esnasında gayet güzel oluyor hava olan yerleri iğneyle alıyorum 5 - 10 tane delik açıyorum en az acaba fazla deldiğim için mi bilmiyorum ama dış görüntüsü bozuluyor her zaman kuruyup kalıyor birde sertleşme olmuyor dolaba alıyorum günler geçiyor hala yumuşak kurudukçada Buruşma oluyor ilk günki gibi kırmızı ve görünümü güzel olmasını istiyorum sana zahmet güzel yorumlarını bekliyorum ellerine sağlık video için Allah razı olsun
Yakup bey öncelikle makinasız olmaz dolum olsa bile dolum esnasında hava kalmayacak şekilde doldurulması gerekiyor.deldiginiz için hava alıyor buruşma oluyor.yogurma işlemini yaptıktan sonra metal fırın tepsisinde bir gün iyi soğutan bir dolapta beklemelisiniz harcın üstüde açık olmasın dolapta bekletme esnasında
anlamadığım nokta şu o kadar güzel dolduruyorumki hava hiç kalmıyor oklavayla iyce sıkıştırıyorum 2 gün sonra olmayan havalar meydana çıkıyor Manuel makine işe yararsa onunla devam etsem?
Merhaba sucuk yaparken ete sabun ve su ak suylayıkanmamamış hiçbirşey dokundurmayın çok kısa süreli veya birdefa başka irşeye dokunsanız dahi sucuk heba olabilir birde kıymaya baharatlarla beraber kilo başına birbuçuk gram pudra şekeri karıştırın sucuğun rengi kırmızı olur lezzeti daha güzelolur bozulmadan olgunlaşır ve natriumnitritli tuz gibi kızartılınca kanserojen maddeye dönüşmez birde serin yerde yavaşyavaş kurutun yoksa dışı kabuk gibi olur içi boşalır yeeşilimsi renk alır yemsinde sakınca yok ama güzel görüntüsü olmaz eğer içinin boşaldıpını farkederseniz üzerine baskı uygulayın birimi gün öyle dursun hava kaybolur afiyet olsun
Ellerinize sağlık,annemde yapiyor bayramlarda ama et bagirsagin icinde kurudukca büzülüyor tadi degisik oluyor dograyinca dağiliyor nedeni nedir acaba tuzdan veya toz biberi fazla koydugundan diye dusunuyorum ben ama eksik yada fazla yaptigi bisey var eminim işin ustasi sizsiniz anlattiklariniz disinda püf noktasi varmi bu konuda bilgilendirirseniz sevinirim
Kolay gelsin kardeşim ellerine sağlık sucuk baharatın markasını verirsen bende yapatım izmirden tarifini alıyorum telofonun olsaydı seni arıyacaktım tekrar kolay gelsin.
Usta elinize sağlık. Tarif için teşekkürler. Videoda isteyen olursa baharat markasını veririm demişsiniz ancak yorumlarda bulamadım. Hangi markayı kullanıyorsunuz acaba? Ayrıca ben evde bir kaç kez makinesiz sucuk yaptım ancak benim yaptığım sucuk içi çok kuru oluyor ve bağırsağın içine doldurunca çok boşluklar kalıyor. Bir kaç güne kadar kuruyor ve sucuk gibi değil daha kötü kokuyor. Videolarda izlediğimiz sucuklarda bağırsağı tam dolduran krema gibi bir iç görüyoruz. Sucuk içinin krema gibi olması içine eklenen sudan dolayı mı yoksa makinede çekildiği için mi? Siz videonun başında biraz su ilave edebilirisiniz demiştiniz. 1 kg sucuk içine ne kadar su ilave etmeliyiz. Teşekkürler.
Elinize sağlık çok güzel görünüyor 😋 Dolapta kaç gun tutuyoruz, kaç gun sonra olmuş oluyor? bazıları disini sirkeye suyla yıkıyor bu isleme gerek varmi?
Ustam sucuk yaparken dikkat ettim hazır baharat kullanıyorsun hazır baharat içinde toz sarımsak var mi yokmu 10 kğ et için 500 gr sarımsak cok degilmi toz sarımsak varsa
Elimize emeğinize sağlık süper bilgilendirici video olmuş 👍👋👋👋 Ustam 2 sorum olacak dikkat ettim malzemeler arasında toz karabiber ve kimyon yok. Tavsiye etmiyirmusunuz yoksa kişiye göre tercih konusu mu? Bir de bastıktan sonra yarım saat güneş gördükten sonra bir gün güneş görmeyen yere astıktan sonra dolabın normal haznesine mi yoksa derin dondurucu kısmına mı kaldırıyoruz?? Derin dondurucu kısmı diyenler de var siz neyi öneriyoruzsunuz?
Karabiber ve kimyona gerek yok ama açısı fazla olsun derseniz acı toz biberi fazla koyabilirsiniz. 3 gün dolabin normal haznesinde bekledikten sonra derin dondurucuya koyabilirsiniz
Ustam öncelikle eline koluna sağlık tarifini deniyeceğim ve sonucu buradan tarafsızca yazaxağım şimdi sorum şu tuz normal salamuralık tuzmu yoksa nitritli tuzmu cevap verirsen sevinirim.
Nitritli tuz kullanacaksınız ölçüsü de 600 Gr eğer sucuk baharatı kullanacaksanız 160 Gr nitritli tuz kullanın toplamda da 10 13 kilo arası sucuk harcı için
Hocam eline sağlık sucuğun içi gerçekten 10 numara ve helal,ve temiz hijyenik,ancak sucuğu bağlama tekniği daha farklı olabilir bu şekilde fire çok olur.emeğinize sağlık böyle sucuğu bulsam herzaman alırım...
etin kırmızı rengini nasıl muhafaza ediyorsunuz sodyum nitrat mı koyuyorsunuz.Ayrıca kusura bakmayın türkçem iyi değil ama eti kuruturken buzdolabına mı koyuyorsunuz yoksa dışarıda mı bırakıyorsunuz ve kaç gün süreyle
@@oktayusta615 ustam aynı şekilde iki baharatımı karıştırıyorsunuz şuan bile Bende 5 kilo üzerinden giderek yapmayı düşünüyorum yani 150 Gr mevsim ve 150 Gr Selay baharat kullanacağım birde içinden çıkan tuz mevsim baharatın içinde mi geliyor
10 kilo etten yapılan sucukta sucuk kuruyunca kilo kaybı oluyor mu? Burada bir yerden alıyorum yaşken tartıyorlar biz alıncaya kuruyor biraz kayıp oluyor.Onların tariftemi sıkıntı var?
Merhaba arkadaşlar kimsede ben bu tarifin aynısını yaptım muhteşem oldu demiyor kimse yapmadımı soru soran çok ama yada kimse kıvamını ayarlayamıyor.usta işi bence bu sucuk yapmak ne yapsakda tam kıvamını tutturamıyoruz yada birseyler eksik anlatılıyor
Yok usta eline saglık eksiksiz anlattıgınıza eminim konuşmalarınız ve karakteriniz zaten eksiksiz anlattıgınızı ifade ediyor ben ev tipi kıyma makinesi aldım heralde eksiksiz ilk tarifinizi ben deniyecegim anlattıklarınızı kelimesi kelimesine kaydettim güneşe çikarma zamanından kışın dısarda bırakma zamanına kadar not aldım denedikten sonra ilk sizin tarifinizi deneyen bir izleyiciniz okarak yorumu yazacagım elinize saglık şimdiden
Sucuk 1 saat kadar güneşi gördükten sonra serin gölge bir yerde beklemesi lazım bunu 2 3 gün yapabilirsiniz sonrasında vakum yaptıktan sonra derin dondurucuya koyun
usta eline saglık ben yurt dışındayın burda kimyon tatlı toz biber acı toz biber kara biber kimyon sarımsak var bunlardan olurmu olursa bana bunlardan ölçü vere bilirmisin .🇹🇷 çok teşekür ederim.
Ellerine sağlık çok güzel olmuş yarın yapmayı deneyeceğim tam anlayamadım bir gün oda sıcaklığında sonra buzdolabında mı kurutacagiz cevap verirseniz çok sevinirim
Bugün sucuk yapıyorum yardımcı olursanız sevinirim 8 kilo kıyma 160 gram karışık baharat 170 gram sarımsak 125 gram tuz 150 gram toz biber 30 gram kimyon 10 gram tarçın kullandım 2 defa çektim harmanlayıp yoğurdum 24 saat dolapta bekletmeye aldım Sizce eksiği fazlası var mı Tekrar yaparsam ne kullanmamı önerirsiniz (yaptığım sucuk hamurunu denedik lezzetliydi) Yoğurırken az su katıp yoğurdum sizce ilerde eşkime yapar mı? Sizinde ellerinize sağlık ustam çok güzel görünüyor vereceğiniz cevaplar için şimdiden çok teşekkür ediyorum
Bu şekilde bir baharat karışımı ile sucuk güzel olmaz kusura bakmayın hazır sucuk baharatı alacaksınız ben kilosuna göre baharat miktarını söyledim.tuz normal tuz değil hazır karışımın yanında özel tuzu var veriyorlar zaten dört mevsim yada Selay marka kullanmanızı tavsiye ederim. Su konusuna gelince de ben su kullanmıyorum ama siz kullandıysaniz sucuk kendini çektikten sonra derin dondurucuya koyun derim
Merhaba lütfen yardımcı olur musunuz ben bir hafta önce evde kendim yaptım başta hiç bı sıkıntı yoktu dış görüntüsünde gayet güzel duruyordu ama şuan bağırsak buruş buruş gorunuyo poşet gibi neden olabilir acaba bide bozulmuş mudur ne yapmam lazım şimdi
Merhaba Birgül hanım bağırsağı hava kalmayacak şekilde basmalıydınız siz tam dolu şekilde yapmamişsınız.bozulmaz derin dondurucuya koyun sonra öyle tüketin
Ustam ben farklı bir soru sormak istiyorum.Makinanın ağzına takılan ayna kaç numara,kasaplar bu aynayı cok ince delikli olanı kullanıyorlar ve et eziliyor kıyarken,o etten yapılan sucuğu pişirip yerken SOSİS ısırır gibi oluyor.O şekilde güzel olmuyor yemesi.Çevremdeki kasaplar hep ince delik ayna kullanıp sosis kıvamı sucuk yapıyor Sizce niye böyle yapıyorlar?
İnce ayna ile ben 1 sefer çekiyorum fakat sucuğu bağırsağa koyarken ayna bıçak takılmaz zaten. sosis gibi olanlar iki çekimdir kesin nedenine gelince yorum yapmak bile istemiyorum o konuda
@@oktayusta615 Sizde ince ayna ile çekiyormuşsunuz eti,aynanın biraz daha kalın deliklisi ile niye çekilmiyor,hem biraz daha büyük delik ayna ile kıyılan eti,bağırsağa doldurunca,yemesi daha güzel oluyor,sucuğu ısırırken sosis ısırır gibi his vermez,ama çoğu kasap ince delik aynadan geciriyor eti kıyarken,o sucukta sosis hissi veriyor yerken,niye böyle yapıyorsunuz asıl merak ettiğim bu?
Gerçekten sucuk tarifi isteyenler sadece bu videoya bakın yeter.
Ustam eline gönlüne sağlık
O kadar video baktım senin kadar güzel açık net anlatan görmedim
Özellikle hiçbir şeyi saklamadan adam gibi gerçek bir tarif verdiğin için çok teşekkür ederim.
Ben teşekkür ederim neyi kimden saklayacağız herkes yapabilsin diye çektim bu videoyu
Merhaba oktay Usda ellerinize emeginize saglık suçuk için kullandığınız baharatın markası paylaşa bilirmisiniz kolay gelsin
Ustam ellerine sağlık. Eniştem beypazarında kasap yıllardır sucuk alırız, çok defa sormuşluğum vardır iç harcı nasıl diye hepsinde mırmır edip cevap vermez. Şeffaflığından dolayı tebrik ederim.
:) devlet sırrı değil sonuçta niye gizleyim kurban bayramlarında genelde sucuk yaptırmak ister herkes bu tarife uyanlar 10 numara suçuk lezzeti alır yorumunuzdan dolayida ben teşekkür ederim
İç harcından bahsetmiyorki, hazır olan dan söylüyor. Bunun ne sırrı olacak. Gram gram bütün baharatların detaylarını verse anlarım. Hazır iç zaten.
@@esaruhan gram gram bütün baharatları vermiş zaten, sucuk harcı markasına kadar söylerim diyor onunda gramajını söylemiş. Sen daha neyin gramajını istiyorsun benim sucuğun mu? O kilo işi gelir gramajla tartamazsın.
Slm bende sucuk yapmak istiyorum 10 kilo et nasıl olur tarifi yazar mısınız lütfen
Hanımefendi, usta videoda anlatmış ya@@mefaretsari6987
Okadar yutubede sucuk yapim tarifi izledim encok kafama yatsn gerçekçi bi cslisma olarak sizinkini begendim .ELlerine sağlık ustsm
Ustam eline sağlık. Kısaca bir konuya değinmek istiyorum, özel tuz dediğiniz, nitrit veya nitratlı tuz(Е251 veya Е252) olup eğer miktarını ayarlayamazsanız son derece tehlikelidir, onu size veren firma normal tuz içinde %kaç nitrat ihtiva ettiğini söylemesi lazım, kg et başına 3,5% aşmaması isabetli olacktır, az mkitarları dahi aslında çok zararlıdır, nitratlar bizim bağırsağımızın öz suyu ile buluştuğunda nitrozamine dönüşür ve kansorojenin alasıdır. Nitratlar asla doğrudan ete eklenmez, önce az suda tamamen eritilerek yavaş yavaş eklenir, spreylenir.
Sodyum nitrit kolon kanseri, mide kanseri yapıyor. O yüzden kasaptan alayım dedim, bir de baktım ki kasaplar da bu tuzdan kullanıyor, çünkü kendilerinin sucuk yapması yasakmış ve bir firmaya yaptırıyorlar ve o firma da bu tuzu kullanıyor zaten etikette yazıyor. Sorduğunuzda inkâr ederler ama kullanmazlarsa bu defa başları zabıta ile belaya girer. Nitrit kullanmadan sucuk yaparsanız zabıta yakanıza yapışıyor.
Bu dediğiniz sodyum nitrat veya sodyum Nitrit tir...özelikle çocuklar için çok daha tehlikelidir....sağlıklı günler dilerim...
Ustam 50 tane video izledim bu videodan sonra baska bir arastirma yapmama gerek kalmadi cok guzeldi abone oldum tsk
Rica ederim
Eline emeğine sağlık ustam. Harika bir anlatım olmuş, sayende çok lezzetli sucuk yapabilmeyi öğrendim. Allah razı olsun Rabbim yar ve yardımcın olsun.
Teşekkür ederim amin cümlemize Allah yardım etsin
😂usta teşekkürler tam tarifi verdiniz hep verenler noksan tarif veriyo
Usta ellerine sağlık ilk defa tam ölçü veren bir tarifle karşılaştım çok teşekkürler tekrarını aynı şekilde yaparım allah nasip ederse
Bu ölçü ve tarifle yaparsanız 20 sene önce yediğiniz sucuk tadını alırsınız emin olun
hazır sucuk alıyorduk kaliteli markalardan bi sürü paralar verip ,malesef onlar dahi sucuğun tadını bozmuşlar sucuktan soğuduk. antalyanın en ünlü ve köklü aktarcısına gittim sucuk yapacağımı söyledim .bana sucuk bahartı verdi ve dediki 1 kg kıymaya 60 gram koyacaksın dedi ve kuru bağırsak verdi 1 kg kıyma için 1 metre bağırsak gider dedi.aldım fakat içine başka ne konulabilir diye araştırma yaptım youtubede onlarca video izledim ve denemek için 2 kilogram yaptım tam istediğim aroma değildi .fakat sizin videoyu tesadüfen buldum ve izlerken birşey dikkatimi çekti ,birincisi sucuklarınızın rengi daha gerçekçi ,sizde aynı aktarcı gibi 1 kg kıymaya 60gram sucuk baharatı koyacaksınız dediğinizde dedimki bu beyfendi daha gerçekçi anlatıyor . ve videonun devamını izledim tarif olarak sizin tarifi denedim sonuç muhteşem ve inanılmaz .oktay ustam varolasın ,ömürlü olasın .ağzımıza tad geldi .sizi ayakta alkışlıyorum.
Ellerinize sağlık çok güzel bir sucuk tarifi olmuş Hayırlı işleriniz olsun İNŞAALLAH kardeşim. İlgi ile takip ediyoruz...
Eline sağlık ustam açıkça anlattığınız için teşekkürler
Ben teşekkür ederim
Elıne sağlık kardeşim yqpacam😊
Ustam ellerine sağlık sucuk baharatının markası neydi
Usta Ellerine sağlık Allah razı olsun muhteşem oldu.!! Verdiğiniz değerli bilgiler için teşekkür ederiz..
Rica ederim
Sucuğun tarifi kasaptan olması süper 😊
Eline sağlık çok güzel gözüküyor baharat markası verebilirsin hayırlı işler
Eline gönlüne sağlık reis sucuk baharatını ve başırsağı internet üzerinden mi alıyorsun markasını söyleye bilirmisin
Elinize emeğinize sağlık hangi marka cücük baharatı kullana bilirim
Usta ellerine sağlık yenihabar baharatı çok belli oliyor mu yaptığınız sucukta? Ona gore gramajini ayarlamak istiyorum
Ustam baharatın markasını da nereden alacağımızı da yazarmısınız
Hangi marka sucuk baharatı kullandınız
Ustam ellerine emeğine sağlık içine koyduğumuz sucuk baharatini maskasini verebilirmisiniz
Selay veya dört mevsim
Eline sağlık ustam
Teşekkür ederim
en dogrusu ve lezzetli tarif emegine saglık ustam
Rica ederim
ustam tek bir sorum olacak rica etsem eti yağ oranı yoğurması tuzu tadı çok lezzetli yapıyorum fakat makinem olmadığı için elde pet şişeyle dolduruyorum dolum esnasında gayet güzel oluyor hava olan yerleri iğneyle alıyorum 5 - 10 tane delik açıyorum en az acaba fazla deldiğim için mi bilmiyorum ama dış görüntüsü bozuluyor her zaman kuruyup kalıyor birde sertleşme olmuyor dolaba alıyorum günler geçiyor hala yumuşak kurudukçada Buruşma oluyor ilk günki gibi kırmızı ve görünümü güzel olmasını istiyorum sana zahmet güzel yorumlarını bekliyorum ellerine sağlık video için Allah razı olsun
Yakup bey öncelikle makinasız olmaz dolum olsa bile dolum esnasında hava kalmayacak şekilde doldurulması gerekiyor.deldiginiz için hava alıyor buruşma oluyor.yogurma işlemini yaptıktan sonra metal fırın tepsisinde bir gün iyi soğutan bir dolapta beklemelisiniz harcın üstüde açık olmasın dolapta bekletme esnasında
peki internetten satılan Manuel dolum makineleri ile olurmu
anlamadığım nokta şu o kadar güzel dolduruyorumki hava hiç kalmıyor oklavayla iyce sıkıştırıyorum 2 gün sonra olmayan havalar meydana çıkıyor Manuel makine işe yararsa onunla devam etsem?
Merhaba sucuk yaparken ete sabun ve su ak suylayıkanmamamış hiçbirşey dokundurmayın çok kısa süreli veya birdefa başka irşeye dokunsanız dahi sucuk heba olabilir birde kıymaya baharatlarla beraber kilo başına birbuçuk gram pudra şekeri karıştırın sucuğun rengi kırmızı olur lezzeti daha güzelolur bozulmadan olgunlaşır ve natriumnitritli tuz gibi kızartılınca kanserojen maddeye dönüşmez birde serin yerde yavaşyavaş kurutun yoksa dışı kabuk gibi olur içi boşalır yeeşilimsi renk alır yemsinde sakınca yok ama güzel görüntüsü olmaz eğer içinin boşaldıpını farkederseniz üzerine baskı uygulayın birimi gün öyle dursun hava kaybolur afiyet olsun
Abi hazır sucuk baharatının içinde biber sarımsak VS olmuyor mu?
Hangi marka sucuk baharatı kullandınız efendim
Ellerinize sağlık,annemde yapiyor bayramlarda ama et bagirsagin icinde kurudukca büzülüyor tadi degisik oluyor dograyinca dağiliyor nedeni nedir acaba tuzdan veya toz biberi fazla koydugundan diye dusunuyorum ben ama eksik yada fazla yaptigi bisey var eminim işin ustasi sizsiniz anlattiklariniz disinda püf noktasi varmi bu konuda bilgilendirirseniz sevinirim
Eline emeğine sağlık bereketli olsun abi
Teşekkür ederim
Usta bir saat gunes isiginin altina mi koyuyoruz yani isiga maruz kalacak sekilde mi
Kolay gelsin kardeşim ellerine sağlık sucuk baharatın markasını verirsen bende yapatım izmirden tarifini alıyorum telofonun olsaydı seni arıyacaktım tekrar kolay gelsin.
Selay veya mevsim bahar
Helal olsun kardeşim
Tşk ederim
Elinize sağlık
Teşekkür ederim
Ellerine sağlık. Usta bunların kurutma ve tüketim aşamasını nasilyapiyorsunuz
Bir gölgede bekleyip sonra dolaba koyun
Özel tuzudur dediği, kansorejen nitrat tuzudur. Sucuğun rengini korumak için konur
Usta elinize sağlık. Tarif için teşekkürler. Videoda isteyen olursa baharat markasını veririm demişsiniz ancak yorumlarda bulamadım. Hangi markayı kullanıyorsunuz acaba?
Ayrıca ben evde bir kaç kez makinesiz sucuk yaptım ancak benim yaptığım sucuk içi çok kuru oluyor ve bağırsağın içine doldurunca çok boşluklar kalıyor. Bir kaç güne kadar kuruyor ve sucuk gibi değil daha kötü kokuyor. Videolarda izlediğimiz sucuklarda bağırsağı tam dolduran krema gibi bir iç görüyoruz. Sucuk içinin krema gibi olması içine eklenen sudan dolayı mı yoksa makinede çekildiği için mi? Siz videonun başında biraz su ilave edebilirisiniz demiştiniz. 1 kg sucuk içine ne kadar su ilave etmeliyiz. Teşekkürler.
Kulandığım baharat markasını yazarmısın teşekkürler.
Sa ustam cok guzel anlattin şu baharatlarin markasini soylermisin
Selay
Ustam merhaba. Sucuk kuruduktan sonra gramajı düşüyor. Fiyatlandırması nasıl yapılır. Cevap verirsen sevinirim.
Sucuğu gölgede kurututacaksiniz ve firesi çok olur fakat 1 haftada satabileceğiniz kadar yaparsanız en mantıklısı böyle
mevsim baharatları tam dadında bir baharattır 40 senelik kasabın kullandıgı baharat tır biraz bahalıdır ama güzele de naz yakışıyor afiyet olsun
Aynen doğan bey ben yanlız Selay ve mevsim baharatın sucuk hatlarını karıştırıp yapıyorum baya baya da tam not alıyor sucuk
Ustam selam hangi baharat firmasının karışımını bize tavsiye edersin. Sizden ricam
Dört mevsim yada Selay marka
Maşa Allah ABI
Elinize sağlık çok güzel görünüyor 😋 Dolapta kaç gun tutuyoruz, kaç gun sonra olmuş oluyor? bazıları disini sirkeye suyla yıkıyor bu isleme gerek varmi?
Dolapta 2 gün soguk kısmında bekletmek yeterli. Doldurma aşamasında zaten sirkeli suya ıslayıp yapıyorum ben gerek yok
Ustam sucuk yaparken dikkat ettim hazır baharat kullanıyorsun hazır baharat içinde toz sarımsak var mi yokmu 10 kğ et için 500 gr sarımsak cok degilmi toz sarımsak varsa
Merhaba, elinize sağlık. Satın almak istiyorum. Size nasıl ulaşabilirim
Ustam kasap kofte yapımınida istiyorum video lariniza baktım göremedim
Çok güzel kasap köfte yaparım fakat video çekimlerini şimdilik durdurdum Erdoğan bey
Robotta karıştırsak yoğursak olurmu ❤
Eline sağlık usta Selay baharat bulduk ancak dört mevsim baharat bulamadım mevsim baharat olarak bir marka var omu yoksa.
Evet aynı marka olur
Elimize emeğinize sağlık süper bilgilendirici video olmuş 👍👋👋👋
Ustam 2 sorum olacak dikkat ettim malzemeler arasında toz karabiber ve kimyon yok. Tavsiye etmiyirmusunuz yoksa kişiye göre tercih konusu mu?
Bir de bastıktan sonra yarım saat güneş gördükten sonra bir gün güneş görmeyen yere astıktan sonra dolabın normal haznesine mi yoksa derin dondurucu kısmına mı kaldırıyoruz?? Derin dondurucu kısmı diyenler de var siz neyi öneriyoruzsunuz?
Karabiber ve kimyona gerek yok ama açısı fazla olsun derseniz acı toz biberi fazla koyabilirsiniz. 3 gün dolabin normal haznesinde bekledikten sonra derin dondurucuya koyabilirsiniz
Ustam baharatın markasını verirmisin
sucuk dediğin günlerce dışarda dinlendirilir içindeki suyu atar, baharatlar eti pişirir, kararır çeker iyice. dinlenmeyen sucuk ancak köfte olur
Ustam öncelikle eline koluna sağlık tarifini deniyeceğim ve sonucu buradan tarafsızca yazaxağım şimdi sorum şu tuz normal salamuralık tuzmu yoksa nitritli tuzmu cevap verirsen sevinirim.
Nitritli tuz kullanacaksınız ölçüsü de 600 Gr eğer sucuk baharatı kullanacaksanız 160 Gr nitritli tuz kullanın toplamda da 10 13 kilo arası sucuk harcı için
Ustam nitritli tuş paket içinde geliyormu
Ellerinize sağlık bağırsak doldurulurken islakmi kurumu olması lazım
Ilık suya ıslamaniz lazım ve azda sirke atarsanız suya daha iyi olur
Ustam sana nasıl ulaşabilirim birkaç konu danışmak istiyorum
Ustam eller,ne sağlık,bilginiz varsa Salam ve Sosis yapımınıda anlatırsanız seviniriz.kolay gelsin.
Salam ve sosis ile alakalı bilmiyorum malesef
Şefim özel sucuk tuzu demişsiniz markasını söyleyebilir misiniz, kullandığınız tüm baharatları yazabilir misiniz
Selay veya dört mevsim sucuk baharatı. Sucuk baharatı yanında zaten özel tuzu verirler
Ustam eline sağlık bişey sormak istiyorum makineye huniyi taktığınds basmak için makinedeki bıçak çıkarılıyormu sadece ayna duruyor dimi ustam makinedeki bıçak çıkıyormu
Ayna ve bıçak çıkartılıyor sadece hunuyi takıyorsunuz
@@oktayusta615helezon burgusu tek mi kalıyor içinde ustam atma falan yapmıyormu ayna olmayınca
Yok atma yapmaz tek kaliyor
İyide içinde mil nasıl duracak onu merak ediyorum .
Hocam eline sağlık sucuğun içi gerçekten 10 numara ve helal,ve temiz hijyenik,ancak sucuğu bağlama tekniği daha farklı olabilir bu şekilde fire çok olur.emeğinize sağlık böyle sucuğu bulsam herzaman alırım...
Teşekkür ederim yılmaz bey ben böyle bağlıyorum alışkanlık diyelim.
Denemek için bekliyoruz usta 😜
En kısa zamanda
@@oktayusta615 burhan abide bekliyor.🔥
etin kırmızı rengini nasıl muhafaza ediyorsunuz sodyum nitrat mı koyuyorsunuz.Ayrıca kusura bakmayın türkçem iyi değil ama eti kuruturken buzdolabına mı koyuyorsunuz yoksa dışarıda mı bırakıyorsunuz ve kaç gün süreyle
Sucuk baharati iki marka ismini verebilir misiniz?
Ustacım Tarifin 10 numara fakat sucuk aşırı tuzlu oldu tuzu 90 gram koysak ideal olurmu fikrini almak isterim.
Normal tuz mu kullandınız yoksa
Selamün aleyküm hayırlı işler ustam yeriniz nerde mahsuru yoksa yazarmısınız
Kardeşim biz kasap kısmını kapattık
Elinize sağlık ustam.
sucuk baharatlarının da markalarını da öğrenebilir miyiz?
Selay ve ilkmevsim baharat markaları ben ikisini karıştırıyorum fakat siz ikisinden birinide kullanabilirsiniz
@@oktayusta615 ustam aynı şekilde iki baharatımı karıştırıyorsunuz şuan bile
Bende 5 kilo üzerinden giderek yapmayı düşünüyorum yani 150 Gr mevsim ve
150 Gr Selay baharat kullanacağım birde içinden çıkan tuz mevsim baharatın içinde mi geliyor
Tuzu ayrı yanında vermeleri gerekiyor baharatın içinde hazır karışmış olmuyor Emrullah bey
Oktay bey nitritli tuz kullanmak şart mı normal tuz ile yapsak nasıl olur
selamünaleyküm ellerine sağlık ustam sucuk harcını hangi marka aldın nerden alabiliriz
Mevsim sucuk baharatı diye geçiyor
@@elifbaglams2721 teşekkür ederim
Makinanin icine bicak ve ayna takilimi cevaplarsaniz sevinirim
Dolum aşamasında takılmaz
ELLERİNE SAĞLIK USTAM ÇOK FAYDALI OLDU VİDEO
Tşk ederim
10 kilo etten yapılan sucukta sucuk kuruyunca kilo kaybı oluyor mu? Burada bir yerden alıyorum yaşken tartıyorlar biz alıncaya kuruyor biraz kayıp oluyor.Onların tariftemi sıkıntı var?
Merhaba arkadaşlar kimsede ben bu tarifin aynısını yaptım muhteşem oldu demiyor kimse yapmadımı soru soran çok ama yada kimse kıvamını ayarlayamıyor.usta işi bence bu sucuk yapmak ne yapsakda tam kıvamını tutturamıyoruz yada birseyler eksik anlatılıyor
Eksik anlatılan bir şey yok formül bu
Yok usta eline saglık eksiksiz anlattıgınıza eminim konuşmalarınız ve karakteriniz zaten eksiksiz anlattıgınızı ifade ediyor ben ev tipi kıyma makinesi aldım heralde eksiksiz ilk tarifinizi ben deniyecegim anlattıklarınızı kelimesi kelimesine kaydettim güneşe çikarma zamanından kışın dısarda bırakma zamanına kadar not aldım denedikten sonra ilk sizin tarifinizi deneyen bir izleyiciniz okarak yorumu yazacagım elinize saglık şimdiden
10 kiloya ne hangi baharatlardan lazım
Usta makinanın ağzına sucuk dolum aparatı taktığında makina bıçağı ve aynası takılı oluyor mu
Yok olmuyor
Merhaba bağırsakları bir gün önceden soğuk su da bekletsek sorun olur mu? Bu arada ellerınıze sağlık
Bağırsakları sucugunuzu yapmadan 10 dk önce ıslatsaniz olur bir çok fazla ama suyuna sirke koyarsanız daha iyi olacaktır
Merhaba kıyna makinesine helezondan sonra bıçak ve perde takılıyormu
Sucuk dolum yaparken takılmaz
Ustam bu sucugu soylediginiz islemlerden sonra vakum makinesiyle muhafaza edicem dolapta 2 gun kaldiktan sonra vakumlayayimmi ne dersin
Sucuk 1 saat kadar güneşi gördükten sonra serin gölge bir yerde beklemesi lazım bunu 2 3 gün yapabilirsiniz sonrasında vakum yaptıktan sonra derin dondurucuya koyun
Selam aleykum baskan dolum yaparken makinaya sirayla taktigin parcalari söylermisin
Usta her sey guzel eline saglik ama baglamanin yontemi aslinda daha farkli.
baharatın markasını yazabilirmisiniz ustam teşekkürler
Selay veya mevsim marka
Fırın yokmu kaç derecede kaç dakika fırınlamak gerekir ustam
Ben fırınlamadan yapıyorum lezzet eski Usul olunca daha güzel oluyor
Oktay usta bahsettiğiniz baharat çeşitlerinin isimlerini yazabilir misin lütfen yurt dışında yaşıyorum ama Türkiye'den getirmeye çalışacağım, bağırsak doğal mı yoksa yapay mı kullanıyorsun ellerine sağlık teşekkür ederim
Bağırsak doğal olacak baharat markasında Selay ve dört mevsim olmalı
Toplamda net kaç kg sucuk çikmiştir yaptığın sucuktan fire veriyormu abim
Sucuk bekledikçe fire verir.
Birde buzluga atsak olur mu
Bir gün serin yerde bekledikten sonra atabilirsiniz
usta eline saglık ben yurt dışındayın burda kimyon tatlı toz biber acı toz biber kara biber kimyon sarımsak var bunlardan olurmu olursa bana bunlardan ölçü vere bilirmisin .🇹🇷 çok teşekür ederim.
Hocam o şekilde tam lezzeti alamazsiniz kesinlikle bunun için hazırlanmış hazır baharatı almalisiniz Selay markayı deneyin temin etmeye
Sucuk keserken ve pişerken dağılmaması için ne yapmam lazım
sucuk baharatı hangi ikisini karıştırıyorum dediniz
Selay ve dört mevsim baharat
Sucuk baharatını kendimiz yapamazmıyız öyle bir tarifiniz var mı?
Öyle tarif internette çok var fakat kesinlikle bu markaları baharatları haricinde lezzetli olmaz
10 kg icin kaç metre bagirsak gerekir.
10 metre
Ellerine sağlık çok güzel olmuş yarın yapmayı deneyeceğim tam anlayamadım bir gün oda sıcaklığında sonra buzdolabında mı kurutacagiz cevap verirseniz çok sevinirim
Evet bir gün serin bir yerde bekletip buzdolabına alın
Usta abune olduk sucuk baharatlı nın ismini yaz.bana tesekkurler
Sucuk baharatının iki markasını beğeniyorum ikisini karıştırıyorum. Bu markaları bize yazar mısınız?
Selay ve mevsim marka
Hangi sucuk baharati acaba
Bugün sucuk yapıyorum yardımcı olursanız sevinirim
8 kilo kıyma
160 gram karışık baharat
170 gram sarımsak
125 gram tuz
150 gram toz biber
30 gram kimyon
10 gram tarçın kullandım
2 defa çektim harmanlayıp yoğurdum 24 saat dolapta bekletmeye aldım
Sizce eksiği fazlası var mı
Tekrar yaparsam ne kullanmamı önerirsiniz
(yaptığım sucuk hamurunu denedik lezzetliydi)
Yoğurırken az su katıp yoğurdum sizce ilerde eşkime yapar mı?
Sizinde ellerinize sağlık ustam çok güzel görünüyor vereceğiniz cevaplar için şimdiden çok teşekkür ediyorum
Bu şekilde bir baharat karışımı ile sucuk güzel olmaz kusura bakmayın hazır sucuk baharatı alacaksınız ben kilosuna göre baharat miktarını söyledim.tuz normal tuz değil hazır karışımın yanında özel tuzu var veriyorlar zaten dört mevsim yada Selay marka kullanmanızı tavsiye ederim. Su konusuna gelince de ben su kullanmıyorum ama siz kullandıysaniz sucuk kendini çektikten sonra derin dondurucuya koyun derim
Ustam sucuk baharat markası verirseniz sevinirim.
Selay veya dört mevsim
Ustamız hangi şehirde
Ankara
MERHABA ustam hazır baharatı nerden alalım. Videoda iki marka kullandığınızı söylüyorsunuz hangi marka alalım
Selam ve mevsim marka iletişimi internette bulursunuz
ustam bağırsağı nereden alabiliriz
Toptan satış yapan baharatcılarda bulabilirsiniz
teşekkürler usta
Sucuğu yaptım . 2 gün kuruttum fakat keserken dağılma yapıyor ustam. Problemin nedeni ne olablir sizce
Yağ oranı azdır ve iyi yoğurma mış olabilirsin
Taze bağırsaktan sucuk olurmu
Olmaz
Merhaba lütfen yardımcı olur musunuz ben bir hafta önce evde kendim yaptım başta hiç bı sıkıntı yoktu dış görüntüsünde gayet güzel duruyordu ama şuan bağırsak buruş buruş gorunuyo poşet gibi neden olabilir acaba bide bozulmuş mudur ne yapmam lazım şimdi
Merhaba Birgül hanım bağırsağı hava kalmayacak şekilde basmalıydınız siz tam dolu şekilde yapmamişsınız.bozulmaz derin dondurucuya koyun sonra öyle tüketin
@@oktayusta615 çok teşekkür ederim
@@birgulcol9541 rica ederim
Baharatların markalarını öğrenebilir miyim
Selam veya dört mevsim
baharatların markasını da yazarmıınıt
Dört mevsim veya Selay marka
@@oktayusta615 teşekkürler ustacığım
@@eminmertkagizman5351 rica ederim
nerden isteyeceğiz bu baharatları üstadım
Ustam ben farklı bir soru sormak istiyorum.Makinanın ağzına takılan ayna kaç numara,kasaplar bu aynayı cok ince delikli olanı kullanıyorlar ve et eziliyor kıyarken,o etten yapılan sucuğu pişirip yerken SOSİS ısırır gibi oluyor.O şekilde güzel olmuyor yemesi.Çevremdeki kasaplar hep ince delik ayna kullanıp sosis kıvamı sucuk yapıyor Sizce niye böyle yapıyorlar?
İnce ayna ile ben 1 sefer çekiyorum fakat sucuğu bağırsağa koyarken ayna bıçak takılmaz zaten. sosis gibi olanlar iki çekimdir kesin nedenine gelince yorum yapmak bile istemiyorum o konuda
@@oktayusta615 Sizde ince ayna ile çekiyormuşsunuz eti,aynanın biraz daha kalın deliklisi ile niye çekilmiyor,hem biraz daha büyük delik ayna ile kıyılan eti,bağırsağa doldurunca,yemesi daha güzel oluyor,sucuğu ısırırken sosis ısırır gibi his vermez,ama çoğu kasap ince delik aynadan geciriyor eti kıyarken,o sucukta sosis hissi veriyor yerken,niye böyle yapıyorsunuz asıl merak ettiğim bu?