7 secrets of Khankishiev cutlets
Вставка
- Опубліковано 3 вер 2023
- To prepare good cutlets, use carefully trimmed meat, stripped of veins and films. Half the meat is beef, and the other half is fatty lamb or other fatty meat.
For 2 kg of meat you need to take about 600 grams of onion and fry it until golden brown in 100 ml of good, tasty vegetable oil.
Soak 300 g of white bread crumb in warm milk.
Pass the meat through a meat grinder, add onions and bread squeezed out of excess milk.
Salt the minced meat with about 40 g of salt, add black pepper, ground cumin and coriander if desired. Add half a tablespoon of starch. Mix thoroughly and beat out the minced meat and place it in the cold.
Boil the potatoes for mashed potatoes in a heavy, thick-walled saucepan. Place 1.5 kg of tubers of equal size into boiling salted water. When ready, drain the water, but do not remove the potatoes from the pan. Mash the potatoes in the same pan, then start adding 150 g of butter, pre-cut and warmed to room temperature. Add warmed milk. After reaching the required consistency, when the mashed potatoes are at a temperature of 60C or lower, add two yolks and mix thoroughly. Place the potatoes in the oven, heated to 90-100C.
Wet your hands with water before forming the patties. Carefully pat the workpiece, flatten it and fold it into an envelope so that there is a cavity inside to collect meat juices. Smooth the joints, if necessary, wet your hands again in water so that they glide well over the minced meat to make the cutlet smooth.
Roll the finished cutlets in flour, shake off excess flour and fry in plenty of heated vegetable oil. It is necessary that the oil reaches the middle of the cutlets.
After frying a batch of cutlets, place them in a bowl with a lid and put them in the oven.
You can try adding a little crushed ice to the middle of the cutlets for juiciness, but it is better to add frozen broth.
Welcome to the official UA-cam channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► stalic_khankishiev
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos - Навчання та стиль
Какой Вы аккуратный, чистоплотный!!! Порядок на кухне!!! Сколько любви в приготовлении. Вы замечательный повар! Спастбо. Вы- великолепный образец !!!❤
Как хотелось бы пообедать вашими котлетами вместе с вами! Спасибо за вашу культуру подачи материала! Вы-великий мастер!
Прекрасный русский язык,в высшей степени красивая подача материала,завораживает,смотрится на одном дыхании.
А на пару их готовить можно или секрет какой есть?
Спасибо, мне 67 лет и сегодня поняла свои ошибки. Мой фарш всегда был бюджетный, мяса всегда было мало,
ООООо!!! А КАКОЙ МУЖЧИНА!!! НАСТОЯЩИЙ МУЖЧИНА!!!
Да, у Сталика замечательный русский язык, ч то , впрочем, сейчас абсолютно не редкость : язык межнационального общения, во всяком случае в пределах СНГ. А у героя данного ролика, мама русская, насколько мне известно. Здоровья всем и всего хорошего.
Какая красивая сковорода
Обожаю Сталика . Кулинар от Бога , волшебные рецепты !
Так приятно смотреть на ухоженные руки,сразу растёт доверие
Сталик вы так завараживаете , своим рассказом как будто рассказываете сказку или поёте песню ,что не отарваться от видео,спасибо очень был приятный просмотр 👍❤
Один восторг от такой грамотной подачи приготовления. Здоровья Вам, МАЭСТРО! ❤🎉😊
Уважаемый Сталик, Вы Великий Мастер своего дела! Вы великолепны! Дай Вам Бог здоровья и долгих лет жизни!!!🤗
Вы аккуратно и красиво всё делаете.Вы молодец.Здоровья вам и успехов!
Попробовали! Делали с дочкой! Вся семья осталась довольна! Очень вкусно!!! Благодарю Вас! Каждый ваш рецепт - радость моих домашних!❤ здоровья Вам и долголетия!
❤❤❤Дорогой, уважаемый Маэстро кулинарного искусства!
Такие котлеты с местом для сбора сока я ещё не делала. Для меня это открытие. Благодарю.
Смотрю Вас из далёкой Ирландии.
Мира и добра Вам и всем вашим поклонникам.
Обожаю ваши кулинарные шедэвры!!! Я в 70 году училась на. повара кулинара и один в один учили нас готовить котлеты! Готовятся котлеты 3 минуты с одной стороны и 3 мин.с другой!Удачи Вам и новых рецептов!
У каждого свой рецепт непревзойденных котлет. Сталика смотрю с удовольствием, его энергетика, спокойствие и доброе отношение делает действительно чудеса!!!
Я в восторге. Понимаете, меня учила готовить бабушка, а ее учила мама, которая как раз готовила господам.... Я думала, знаю очень много. Остается сказать:я знаю, что ничего не знаю 🫠
Листая ленту ,нечаянно , наткнулась на ролик этого замечательно человека. Это просто находка! Как он все доступно красиво и очень ,очень вкусно прям, слюнки текут, показывает и рассказывает!
Спасибо вам!😊🙏
Неужели ещё кто-то не знает Сталика!?😊
Здравствуйте, благородный человек! Как приятно было смотреть на блюдо , которое мы готовим постоянно, но в то же время совсем по - новому. Вы даже когда говорите, уже вкусно становится, еще не пробуя Ваши шедевры! Спасибо за рецепт, будем пробовать новые вкусы старых блюд! Всегда восхищаюсь подачей материала и самим процессом приготовления! Продолжайте удивлять нас Вашими новыми рецептами. Всего доброго Вам и Вашим родным и близким!
А уж о чистоте рук Сталика слов не хватит. Молодец!
Сталик, вы дирижёр кулинарных вкусов, ароматов и изысков, которые получаются из самых обычных продуктов. Одна мучка, да разные ручки. Руки Волшебника творят чудеса, а его Огромное Сердце позволяет к ним прикоснуться и повторить его на своей кухне для своих близких и родных. Благодарю за подаренное эстетическое и кулинарное удовольствие. Здравия и многая лета Вам, дорогой незнакомый и близкий друг. Дружба и доверие рождаются за общим столом.
Такая прекрасная музыка не может мешать ,красиво и артистично ,одно удовольствие смотреть и слушать
МОЛОДЕЦ 👏👏👏
Сталик давно наблюдаю за вами, ваши рецепты уникальны. Благодарю вы прекрасный учитель.
Я в восторге от рецепта и от Мастера!!!! Благодарю за волшебные советы! Теперь буду готовить только так!!!
Сталик, как же приятно Вас слушать и смотреть! Благодарю, за ваши секреты и успехов в ваших прекрасных видео!
Дорогой Сталик! С Новым годом! Я давно радуюсь Вашим видео! Огромное спасибо за советы, очень помогают не испортить блюдо + сделать его идеальным! Любовь к кулинарии, видимо, ещё и дар, ниспосланный Вам Богом! Вы всегда щедро делитесь им! ❤
Как же приятно Вас слушать, искала рецепт приготовления котлет, и тут Вы буду делать только так! Спасибо🙏💕
Отличное видео! Прекрасный и невревзойденный мастер своего дела! Большущее уважение к этому Человеку!!! Браво!
Спасибо огромное за профессионализм и Ваши секреты!
Спасибо, приятно смотреть как готовите. Душевно, с любовью. ❤
Уважаемый Сталик, Рахмат вам за ваши великолепные видео. Очень много блюд приготовил по вашей инструкции, всё просто, доступно и понятно. Здоровья вам и вашим близким
Ваши котлеты - это что то волшебно-восхитительное! Огромная благодарность и низкий поклон.
Делала котлеты из говяжьевого фарша по вашему рецепту благодарю получились сочные восхитительные вкусные впервые так что пальчики оближешь
Благодарю за прекрасные вкусные рецепты,секреты вкусных блюд!
Обжарка лука перед смешиванием с фаршем это гениально, узнал об этом где-то из выдержки кулинарной книги Пелагеи Павловны Александровой- Игнатьевой. Никогда не понимал почему наши родители всегда делали фарш для котлет с сырым луком. За музыку отдельный 👍
В голубцы я тоже лук жарю, на сливочном масле. Сливочный вкус.
С какой, пложительной внутренней наполненностью человек. Слушать и смотреть- одно удовольствие. Салам с Кавказа✊
не устаем вами восхищаться !!! издание ваших книг это безценное наследие и памятник при жизни и на века !! ! огромное спасибо ! всегда используем ваши советы и все получается !!! привет из белоруссии
Уважаемый Сталик,так приятно Вас слушать и смотреть Вы необыкновенно добрый,порядочный человек.Видно с какой любовью Вы относитесь к кулинарии.Здоровья Вам крепкого и Вашей семье!Спасибо за прекрасные рецепты.
Благодарю за такие прекрасные сюжеты❤
Супер! Как всё тонко донесли до нас,Сталик,уважаемый! Обязательно приготовлю с жареным луком котлеты.Доброго здоровья,с наступающим Новым годом,всех благ!👍🔥🙏
Боже, как интересно за Вами смотреть, ловлю каждое слово, хотя мне много лет... Раньше видела Вас в других передачах и уже там, не могла оторваться от передачи. Большое Спасибо, здоровья Вам и всей вашей семье.
Постараюсь купить вашу книгу, потому что это настоящее произведение искусства и всегда мечтала записывать рецепты так, чтобы хотелось его
погладить. ❤
Обязательно приготовлю! Уважаемый Сталик, спасибо за Ваш труд!
Отличная музыка, отличный Сталик, отличные рецепты, браво мастеру!!!👏
Всегда с удовольствием смотрю все рецепты Сталика, очень многие готовил сам - все родные и близкие довольны
Благодарю, Вас! Всё приготовлено так красиво, с такой любовью ❤
Спасибо Сталик, все в копилку, буду готовить, и как всегда у вас вкусно!
Вы замечательно преподносите своё искусство,именно искусство !!Спасибо вам.
Чудо. Спасибо. Обязательно попробую❤❤❤
Здоровья и счастья Вам,спасибо ❤❤❤прекрасный рецепт,хочется попробовать приготовить по Вашему рецепту
Очень вкусно и смачно ваши субтитры чётко рассказывают благодарю вас
Как же много благочестия от Вас идет. Благодарю Вас за ту любовь которую Вы отражаете 😊 спасибо!
Обожаю смотреть все что Вы готовите👏👏👏👍👍👍❤️❤️❤️
Огромное спасибо! Давно Вас не видела! Очень рада встречи!!! У Вас такие прекиасные рецепты и доступгые!!! Огромное спасибо Вам за прекрасну
ю кухню! Здоровья Вам!
Спасибо большое за рецепт супер котлет!!!Вы кулинарный волшебник!❤
Обратила внимание на руки Сталика. И позавидовала: руки нежные, тонкие, изящные. Посмотрела на свои- не такие... А тонкости приготовления котлет от Сталика учла и буду применять. Правильно говорят, что кушать нужно то, что сделано своими руками.❤
У него руки, как у хирурга. Ухоженные и очень красивые.
Шедеврально и гениально!!!🎉 Отдельная благодарность за качество съёмки, сценарий, озвучивание, за душевность ❤ Сделано для людей, с любовью, уважением к смотрящему... Просто бесподобно!!! 😊
Очень много узнала из вашего видео, а особенно про крахмал! Благодарю за полезные советы!! 👍
Как же приятно Вас слушать! Вы прекрасно выглядите. Желаю Вам здоровья и благополучия в этом безумном, безумном мире.😊
Спасибо большое вам за науку, завтра буду делать по вашему рецепту
Мне понравился музыкальный фон...
Ненавязчивый,приглушённый,нежный...не вспомнила,но знакомое произведение...
СПАСИБО!
Всё благородно и с любовью к продуктам и пользователям...
Спасибо большое,супер.Узнала много нового.Есть четыре ваших книги.Восхищена Вами!
Огромное вам спасибо за рецепт
Случайно, попался этот ролик! Прослушала как сказку на ночь, на одном дыхание. Стаж готовки на кухне 35 лет, сидела и слушала открыв рот. Какой же вы молодец! Пошла готовить котлеты 🤣
Зравствуйте, Уста! Гениально и вкусно, как и всегда! Наряду со всем Вашим мастерством, мне еще очень нравится Ваше бережное обращение и отношение к продуктам❤Всем приятного аппетита!
Сталик, спасибо большое за ваш труд, очень много для себя подчеркнула!
Сталик, большой респект тебе не просто как к кудеснику в поварском искусстве, но и как человеку, оценившему по достоинству величие ВОСР
Спасибо за интересный вариант. Не задумывался никогда, что бы оставить воздушный карман внутри. Обязательно попробую так сделать. И отдельное спасибо тем, кто монтировал ролик. Музыкальное сопровождение ОГОНЬ!!!!
Сталик,огромная благодарность вам за все ваши секреты ,вы не только отличный повар,но вы умеете все объяснять ,вас очень приятно слушать ❤
Вас можно слушать,слушать и слушать и смотреть на ваши изящные руки замечательного мастера .Попробую сделать ваши котлеты .Доброго вам Здоровья, радуйтесь нас своими рецептами.
Дорогой маэстро, у Вас очень музыкальные пальчики! Вы музыкант кулинарии. Спасибо, что дарите людям такое искусство!
Сталик, Вас слушать приятно и такие замечательные котлетки получились! Спасибо Вам! Творческих успехов!
Глядя на Ваши восхитительные котлеты, захотелось к Вам в гости придти.
Какой Вы -прекрасный человек и кулинар!Вы -заряжаете готовить пищу с любовью.
Огромное спасибо за Ваши мудрые советы! Узнала много нового. Не люблю долго слушать, но Вас бы слушала и слушала! Дай Вам бог, всего самого хорошего.❤
Спасибо Вам за прекрасные рецепты❤
Спасибо, дорогой Сталик, за то что поделились этими секретами! Приготовление котлет у нас вышло на новый уровень!
Уважаемый,Сталик,я просмотрела много разных роликов других поваров. Хочу просто признать вас ЛУЧШИМ!!!!За вашу преданность профессии.За ваше уважение к читателю и зрителю. За ваше уважение к продуктам.Всегда аккуратно,понятно и при приготовлении по вашему рецепту,очень вкусно. Будьте здоровы и счастливы.
Пусть ваш труд будет оценён по достоинству.
❤ СТАЛИК🎉
В котлете сделать воздушный мешочек для сбора сока!!!
ГЕНИАЛЬНО🥳
СПАСИБО, МАСТЕР😍
Здравствуйте Сталик!я сам повар,вы всё показали очень правильно и душевно,и да, вместо яйца в фарш кладу крахмал!дай бог вам здоровья
Добрый день!. Очень приятно смотреть Ваши ролики! Рецепты- замечательные! И ещё,я - лингвист,наверное,насмешу Вас, но слушать Вашу речь - так вкусно!.Благодарю Вас!. Всем- приятного аппетита!
Огромное спасибо за ваш труд.
*Кайфую от Ваших видео, многому учусь...* 👍
Спасибо вам за такую приятную подачу, одно удовольствие смотреть и слушать! Обязательно повторим на нашей кухне ваши рецепты))
Браво, Вы кудесник кулинарии, мне давно нравелись ваши передачи на НТВ, рада вновь Вас послушать, Вы талант❤❤❤❤
здоровья вашим рукам, дорогой,спасибо
гениальные котлеты, спасибо огромное!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Вы замечательный повар и рассказываете очень душевно, правильно 🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍
Очень хороший кулинар; и очень хороший, добрый , мудрый, и очень обаятельный человек ❤
Сталик вы прелесть, такой аккуратный, милый , добрый человек. Как все здорово вы преподносите нам свои рецепты. Мира добра и удачи вам и вашей семье.🙏🙏🙏🙏🙏🌻🌻🌻
Спасибо вам Сталик за рецепт колет, обязательно приготовлю, и пюре картофельное. Зур Рахмэт сизгэ.❤
Сталик , Ассаламу алейкум! Много лет смотрю Ваши кулинарные МК .Получаю огромное удовольствие, вдохновление . Спасибо за Ваш труд !
Спасибо вам большое за ваш труд
Спасибо вам большое за советы насчёт котлет
Спасибо за секретики! ❤
Я вас обожаю❤❤❤❤, блюда ваши просты в приготовлении и очень вкусны🙏
Дядя Сталик Спасибо тебе за хорошое и интересное видео ❤
Сталик, я посмотрела принцип приготовления так ведь можно приготовить котлеты корден блю, из грудок , потом на блин из фирша полодить кусочек ветчины и сыра, сын у меня обожает такие котлеты, а можно и сюда полржить, нежданчик будет.Спасибо , а Ваши книги очень хорошо для подарка будут.Сейчас такое время у всех все есть, а так очень неожиданный и приятный подарок.Приятно, что Вы с такой любовью к людям готовите, ведь это самый главный принцип
Потому что негатив идет в приготовленное блюдо.
Очень замечательный канал и хороший человек. Который вложил такой труд. Мне очень понравились. Вы молодец. Здоровье вам крепкого.
Готовить надо с любовью, как автор, любо дорого смотреть на этот волшебный процесс, иначе ничего не получится. Спасибо вам большое! Мне кажется, что я чувствую аромат исходящий от этих вкусных котлет🤗👍❤️
Спасибо Сталик. Я не знала, что лук надо поджарить, всегда прогоняла свежий, теперь буду делать, как вы.
Сталик, спасибо Вам за труд и что рассказываете семейные секреты!!! Это очень классно!!! П.С. Здоровья Вам и Вашим близким!
Thank you for the interesting and delicious recipe, good luck to you and your family.
Спасибо. Обязательно попробую.
Котлета с пюрешкой это одно из лучших изобретений кулинарии)
да. а ещё с макаронами какие были в ссср. ломаные и толстые . в столовой. с подливой.
Спасибо за вашу знания и за секреты, вы настоящий шеф повар 👍👍👍
Спасибо Вам. Храни Вас Аллах. Котлеты приготовила по вашему рецепту, суперские получились. Нежные, сочные, вкусные, красивые, долгожданные. Благодарью!
Да это целая ОПЕРА, сколько любви и теплоты вы вкладываете в это блюдо ❤❤❤
Главное- чистые руки
Поэма
Какие красивые чистые руки
Котлеты с пюре..детские воспоминания всегда навевает..👌😍😋