編み込みチョコマーブル食パンのレシピ | Chocolate Marble Bread recipe
Вставка
- Опубліковано 10 січ 2020
- チョコレートをたっぷり使った、折り込みシートからつくるチョコマーブル食パンのレシピです。
表面はサクッと、頬張るとチョコが滲みたパンがしっとりむぎゅっ。どっしり食べごたえのあるチョコマーブル食パンの作り方です。
0:05 折り込みシートづくり
3:43 パン生地づくり
7:18 一次発酵
8:33 成形
11:03 二次発酵
11:14 焼成
11:25 焼き上がり
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/chocolate-...
■ 材料（一斤分）
（折り込みシート）
・強力粉 10g
・コーンスターチ 10g
・ココアパウダー 10g
・グラニュー糖 30g
・牛乳 65g
・チョコレート 70g
・卵白 1個
・無塩バター 10g
（生地）
・強力粉 250g
・砂糖 30g
・塩 3g
・ドライイースト 4g
・全卵 25g
・牛乳 155g
・無塩バター 25g
■ Ingredients
（chocolate sheet）
・10g bread flour
・10g corn starch
・10g cocoa powder
・30g granulated sugar
・65g milk
・70g chocolate
・1 egg white
・10g unsalted butter
（dough）
・250g bread flour
・30g sugar
・3g salt
・4g dry yeast
・25g whole egg
・155g milk
・25g unsalted butter
■ 作り方
（折り込みシートづくり）
1、振るった強力粉、コーンスターチ、ココアパウダーとグラニュー糖をボールに入れます。
2、牛乳を加え、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3、電子レンジ（600W）で1分加熱し、泡立て器でよく混ぜます。
4、チョコレートを加え、溶けるまで混ぜます。
5、チョコレートが溶けたら、卵白を加え、トロっとした状態になるまで完全に混ぜ合わせます。
6、電子レンジ（600W）で1分加熱し、無塩バターを加え、泡立て器でよく混ぜます。
7、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、ぽってりと滑らかな状態になるまで、ゴムベラで勢いよくグルグル混ぜます。
8、ラップの上にあげ、15×18cmぐらいの大きさになるように包み、冷蔵庫で冷やしておきます。
（パン生地づくり）
1、ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、全卵、牛乳を入れて、ひとまとまりになるまで捏ねます。
2、台に出して、表面が滑らかになるまで捏ねます。
3、バターを加えて、生地を薄くのばしても破れなくなるまで、しっかり捏ねます。
4、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
5、発酵が終わった生地を、軽くガスを抜くように丸め直します。
6、ベンチタイムを15分とります。
7、めん棒で生地を20×30cmぐらいの大きさに伸ばしていきます。
8、生地の中央に、冷やしておいた折り込みシートを置き、両側から生地を折りたたみ、中央で生地をしっかり閉じます。
9、上下の端もしっかり閉じます。
10、めん棒で押すようにしながら、40cm弱ぐらいの長さに伸ばしていき、三つ折りにします。
11、90度向きを変え、また、めん棒を押すようにしながら、40cm弱の長さに伸ばしていきます。
12、また三つ折りにして、90度向きを変え、型の長さの1.3倍ぐらいの長さに伸ばします。
13、よく切れる包丁で、縦に3等分します。
14、三つ編みに成型して、最後は生地をつまんで閉じたら、とじ目を下に入れ込むに置きます。
15、生地を型に入れたら、型の7～8割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。
16、発酵が終わったら、180℃のオーブンで、約30分焼いて完成です。
--------------------------------------------------------------------------------
Blog : www.akinomedia.com/
Instagram : / akinomedia
Twitter : / akinomedia - Навчання та стиль
めちゃくちゃ美味しそうです😃
なんか生地が可愛く見えます🥺😂
このパン明日作ります！！今から作るの楽しみです❣️
Really great recipe. tried it this afternoon.. Wow really delicious... Soft white bread with not so sweet chocolate marble. Will make it again.
早速作ってみます！！
コメントありがとうございます✨
作ってみてもらえると嬉しいですー😃
思わず拍手してしまった👏
I made it last time and it came out amazing. It is soft and fluffy and tastes amazing as well. My whole family loved it. Though it can get a bit messy and annoying to handle the dough at first, it eventually comes into shape. The best bread recipe out of the tons that I have tried. By the way, I am making 4 more today
綺麗なマーブル模様💕
動画を見て、早速チョコを購入してきました🖐
普段からチョコは食べないので💦
焼いてみますね✌️
コメントに、1.5斤は1.5倍の量で、とありましたが、生地360gのレシピでチャレンジしてみます😃
有難うございました👋
Wow, my version that, I will add cinnamon spice on that!!!
Your channel is incredible and beautiful. I've subscribed. Thank you so much for teaching us.
I love the recipe🤤
Kireii marble pattern 🙆♀️🙆♀️👍👍🙏🤓🍵
I loved your recipe, but what can I do if I don't have a microwave?
Hi. Will it fail the whole recipe if I over microwaved the chocolate? It became a little bit cakey at the end but I still refrigerated it.
This looks amazing. Do you have a matcha version?
I would like to make a video of the matcha version if I get a chance. Thanks for watching the video.✨
作りました、とても美味しかったです🤤彼の家族も大絶賛してました。ありがとうございます。
チョコシートを作る特に何度も電子レンジにかけてましたが、これも湯だね製法の一つになるんですか？
仕上がりがどってもふわふわでもっちりしてましたので。そして翌日になっても柔らかくて美味しかったです
コメントありがとうございます✨
作ってもらえて嬉しいです😃湯だね製法とは違いますが、仕上がりの食感気に入っていただけたようで何よりです🙏
akino kitchen さん とても気に入ってます🤗今度私の動画にも参考させて頂きたいと思いますが、宜しくお願い致します😝💖
Hi. If mine is a fan oven?should this recipe it be baked @ the same temperature and time? Thx!
Thank you for your comment✨
The oven needs to be adjusted depending on the model, so I would like you to adjust it while watching the state of baking.🙏
Is ur chocolate dough keep in freezer to freeze it harden?? Cos I was failed while rolling...(all been squeeze out 😭😭) as the chocolate melt so fast. Plz & TQ 😊😊
Thank you for your comment✨
I chill it in the refrigerator, but if you want to chill it quickly, a freezer is fine. It is important to cool it well.😃
👍😋
I don't have a microwave oven. Can I put the bowl over a pot to double boil it?
Thank you for your comment✨
If you don't use the microwave, you can make it the same way if you put the ingredients in a pot and heat it up. Try it, being careful not to burn it.🙏
The music is so satisfying. Can anyone tell me the name of the music?🎶 😭😭
Thank you for your comment✨
This song is a free BGM. It is a song named "露草" by MATSU. I don't know the details of this song.🙏
@@akinokitchen2748 thank you so much. I actually downloaded the video to listen to the music 😅. Btw I really liked your recipe.
Where can I buy a kneading board like you?
It looks so clean.
折り込みシートの砂糖の量が概要欄と動画内が10g違うのですが、どちらが正しいでしょうか？🙇🏻♀️
そしてメープルのマーブルパンの作り方と７にあるバタースコッチの再現をお願いします～🙇🏻♀️
コメントありがとうございます✨
分量の掲載ミスのご指摘ありがとうございます🙇正しくは、概要欄のグラニュー糖30gになります🙏作ってみてもれると嬉しいです🍞
Thank you for the recipe. May I ask what is the size of your loaf pan?
Thank you for your comment✨
The size of the mold is 18 x 8 cm in internal dimensions and 9 cm in height.
@@akinokitchen2748 Thank you so much!! I will try your recipe very soon
How long does the chocolate
I love this music. Do you know who it's by?
Thank you for your comment✨
This song is a free BGM. It is a song named "露草" by MATSU. I don't know the details of this song.🙏
@@akinokitchen2748 Thank you!
作ってみたのですが、チョコシートが固まってなくて、麺棒で伸ばしていたらぐちゅぐちゅで飛び出てきたのですが、どうすればチョコシートは固まりますか？
コメントありがとうございます✨
なかなか固まらないようでしたら、冷凍庫で冷やしてみてもよいかもしれません🙏私の動画も、生地が破けて少しチョコが出てしまっているので、まだまだ練習が必要です🍞またつくってみてもらえると嬉しいです🙇
akino kitchen
返信ありがとうございます😊
今度は冷凍して、またリベンジしてみます！！
Excuse me, whole eggs is egg yolk, right ?
Thank you for your comment✨
whole eggs is not a yolk. It is a mixture of egg yolks and egg whites.👍
@@akinokitchen2748 oh, it was an egg that you was whisked, right
How long does the chocolate need to chill?
Thank you for your comment✨
Chill the chocolate for about an hour.
型のサイズはどのくらいでしょうか？
Can I use cocoa powder? Not chocolate?
Thank you for your comment✨
You can also make it with only cocoa. But I don't know the amount of ingredients. sorry...
10:00
音楽がもう少し弱い方がいいです
コメントありがとうございます✨
音楽のボリューム気になってましたので、ご意見とてもありがたいです！次回の動画では少し音量を下げてみたいと思います👍
2回挑戦しましたが、1回目 焼き上がりはフカフカ 翌日はカチカチ。２回目、チョコが生地を切ったらベトベト。猿でも出来るのに私は猿以下か…😱😰💦
This chocolate filling was a total failure
So soft all oozed out, messy. Even after freezing for 1 hr 😭