チョコクリームたっぷり！クラフィンの作り方 | Cruffin Recipe
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- Опубліковано 6 лис 2020
- クロワッサンとマフィンのハイブリッドスイーツと言われている、クラフィン（Cruffin）のレシピです。
外側はサックリ、中はしっとりした食感で、バターのリッチな風味を楽しめます。チョコレートクリームも甘過ぎず、なめらかに仕上がっていて、クラフィンの生地にもよく合っていると思います。
パンとしてもスイーツとしても美味しいので、一度作ってみて下さい～
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
www.akinomedia.com/cruffin/
■ クラフィンの材料（6個分）
-- パン生地
・強力粉 120g
・薄力粉 80g
・砂糖 30g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・水 120g
・無塩バター 25g
-- チョコレートクリーム
・チョコレート 40g
・ココアパウダー 15g
・牛乳 300g
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 15g
・コーンスターチ 15g
・無塩バター 8g
-- その他
・無塩バター 40g
・粉糖
■ Ingredients
-- Dough
・120g bread flour
・80g cake flour
・30g sugar
・3g salt
・3g dry yeast
・120g water
・25g unsalted butter
-- Chocolate cream
・40g chocolate
・15g cocoa powder
・300g milk
・50g granulated sugar
・15g cake flour
・15g corn starch
・8g unsalted butter
-- Other
・40g unsalted butter
・powdered sugar
■ 作り方
1、ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
2、台に取り出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。
3、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。
4、生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
5、生地を台に取り出し、ガスをやさしく抜きながら丸め3等分します。
6、生地を3つ丸めたら、ベンチタイムを15分とります。
7、麺棒で生地を薄く、長方形に伸ばします。
8、無塩バターを生地全体に塗り、端から巻いていきます。
9、3本とも同じように巻いたら、ラップをして冷蔵庫で1時間ぐらい冷やします。
10、冷やした生地を包丁で縦半分に切ります。
11、切った面が表側に来るように巻き、巻き終わりは底に入れ込みます。
12、マフィン型に入れラップをし、27度前後の温度で90～120分ぐらい二次発酵させます。
13、チョコレートを刻みます。
14、ボウルに薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダーを振るい入れ、グラニュー糖を加えます。
15、鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、3回に分けてボウルに注ぎ入れ、都度よく混ぜます。
16、鍋に戻し、中弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱します。
17、固まってきたらホイッパーに持ち替えて、ダマができないようによく混ぜます。
18、無塩バター、刻んだチョコレートを加え、なめらかになるまで、よく混ぜ合わせます。
19、バットに取り出し、ぴったりラップをして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
20、二次発酵が終わったら、190℃で予熱したオーブンに入れ、約18分焼きます。
21、チョコレートクリームをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかな状態に混ぜます。
22、絞り袋に入れ、クラフィンの底に穴をあけ、チョコレートクリームを絞り入れます。
23、最後に粉糖を振るって完成です。
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Blog : www.akinomedia.com/
Instagram : / akinomedia
Twitter : / akinomedia - Навчання та стиль
This is simply wow, i have never made Cruffin before. I will definitely try this in my channel. Thanks for the inspiration
めちゃくちゃ美味しそうですね。作りたい。
動画ありがとうございます。
I have never heard of cruffins before. Definitely one for me to try. Thanks for sharing
I am very happy when you create the latest content. And I really want to try it
美味しそうですね〜〜🥰
すごく丁寧に教えていただきありがとうございました😃道具もみんなおしゃれで清潔憧れます
私も時間かけて穏やかな気持ちで作ってみます😉ありがとうございました
This recipe is amazing. Can literally see how gluten is being developed along with the kneading. Definitely will work.
Yum! This is such a great idea and I love the name which combines the two things that it is! The ASMR is phenomenal as always and so delicious looking sweets and treats that I must give a try! Have a brilliant weekend :)
こねてる手の動きが美しくて見とれました。
出来上がりのパンが美味しそうなのが納得です。
The food looks so good!!
Yummy.. thank you for recipe
How graceful
Very interesting technique.
Very nice recipe, looks pretty 😀
cooking see
Very nice good recipe 👍👍🌺🌺
Very nice😘
Good job. Very nice sharing. I learned much from your sharing 🌹🌹💞💞🙏👌❤
2倍レシピで作ってみました😊１時間冷蔵庫で寝かせる過程が、時間の都合上短くなってしまったのですが、ものすごくふわふわで、とっても美味しかったです！😍家族も大絶賛でした！材料も少なくて済むので、急に思い立っても作れるのも魅力ですね！またリピさせていただきたく思います♫
コメントありがとうございます✨ 作ってもらえて嬉しいです😃
Good 😊👍 more videos
I love your channel, you are my inspiration to make the value video in UA-cam, 🙏 may i know what video software you used please?
Thank you for your comment✨
I'm using adobe premiere pro.😃
@@akinokitchen2748 👌 thank u very much
隙間からチョコクリーム見えてるの可愛い…
Kirei pattern 🙆🏻♀️🙆🏻♀️🤓🤓
とても素敵で美味しそうなので作ってみたいと思いました！ が、材料で その他の無塩バター40ｇはいつどこで使われましたか？教えて下さい。
コメントありがとうございます✨
生地を薄く伸ばした後に塗るバターの分量です🙏作ってみてもらえると嬉しいです！
あっそうだ!塗ってました！ありがとうございます！
薄力粉多めなのに、まとめるの上手ですね😳
強力粉9:薄力粉1でもベチョベチョして、いつまでも捏ねあがらなくて、いつも苦戦してます💦
そしてまとまらない内にバターを入れて誤魔化してます😅
コメントありがとうございます✨
薄力粉入れるときは、最初水分少なめにして、捏ねながら水分量を調整してみるとよいかもしれません😃このレシピは加水率60％なので、捏ねやすい生地だと思います～🍞
@@akinokitchen2748
ありがとうございます😊
その方法でやってみます🍀
パン作り初心者です。生食パンを作ったらとてもおいしかったです！他にも作りたいレシピが沢山😍あるのですが、強力粉は生食パンには記載ありましたが他のレシピも国産でしょうか。強力粉は国産は春よ恋、外国産はゴールデンヨット、リスドオル、を主に使用しています。
コメントありがとうございます✨
生食パンつくってもらえて嬉しいです～😃このレシピでは強力粉は春よ恋、薄力粉はドルチェを使ってます🍞ほかのレシピでも、強力粉は春よ恋が多いです。準強力粉はリスドォルを使ってます。
返信ありがとうございます！！
教えて頂き嬉しいです😆✨
薄力粉はドルチェを常備しています！
動画を見返しながら、おいしく作れるよう頑張ります🤗
Wah menarik sekali resepnya.. Mampir juga yukk.. ada resep spesial nih..
👍👍👍👍💝💝
生地のくっつかないまな板ですか？
コメントありがとうございます✨
動画では人工大理石の捏ね台を使ってます～😃
@@akinokitchen2748 すごーーい❕アタシは旦那から桐のまな板買ってもらってまして、けれど、生地が教えてくれるってゆうか手に着かなくなるタイミングあるんですよね❗
私も以前は木製の捏ね台を使ってましたー！捏ねていくと、次第に手につかなくってきて、触って気持ちい生地になってくるのが楽しいですよね😃
I like you program but people rarely have patience for long slow videos. Would you shorten the video to half？ too slow.
you can speed. up the video on your cp or ipad