ONLY MEAT, MILK and spices! Homemade Sausages - so easy to make from scratch with Your Own Hands!
Вставка
- Опубліковано 21 чер 2024
- Why buy in the store ready-made with an incomprehensible composition, if you can cook natural homemade dairy sausages with your own hands from scratch? This is delicious!
Juicy CHICKEN/TURKEY sausages without nitrite salt • Больше НЕ ПОКУПАЮ в ма...
Cook these gnocchi for such sausages • Беру ВСЕГО 4 КАРТОШКИ ...
Or here is such a light side dish • БЫСТРО и ВКУСНО! Цветн...
Thanks for the like 👍 and for your comments!
►SUBSCRIBE and you will be delicious! goo.gl/HhEDRT
00:00 Description of the recipe, greeting
00:32 List of ingredients
00:45 Minced meat preparation. Subtleties
01:35 Shell options
01:45 Stuffing and molding
02:35 Boiling. Version with or without thermometer
03:19 Ready milk sausages
03:25 Announcement of the next video
Thermometer with probe ali.pub/55dkwv
Nozzles for a meat grinder for sausages ali.pub/4spkef
Cotton mesh for ham and sausages ali.pub/4spknd
Ham maker with thermometer ali.pub/4spl3i
Sausage casing (3 diameters) ali.pub/4splu5
Sausage casing (5 cm diameter) ali.pub/4splz7
Sausage casing (11 cm diameter) ali.pub/4spm5t
==========================================
🍴Ingredients
1 kg pork (I have a shoulder blade)
250 g ice milk
20 g salt (50:50 nitrite and table salt)
2 g (0.5 tsp) sugar
0.5 g (0.25 tsp) nutmeg
#sausages #fromscratch #withyourownhands - Навчання та стиль
Если нужен вариант без нитритной соли, готовьте сочные сосиски из КУРИЦЫ/ИНДЕЙКИ без нитритной соли ua-cam.com/video/ZVf6kImFRsA/v-deo.html
На гарнир к сосискам рекомендую:
►НЬОККИ ua-cam.com/video/0MT1mXJP1-A/v-deo.html
►Или вот такой легкий гарнир ua-cam.com/video/rnVW52CN-5Y/v-deo.html
Спасибо за рецепт,попробуем
Выглядит вкусно.Расказано показано доходчиво,без лишней болтовни,однознпчо-лайк.
Готовила, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт 💐
Как круто! Спасибо за обратную связь!😍
Очень доходчивый ролик , спасибо за рецепт .
Круто ! Попробую!
Классный рецепт! Забираю 🤗
Супер! Пускай понравятся!!
Можно такие сосиськи готовить в прок, хранить в морозике?
Спасибо🙏💕 за рецепт
Вкусно😊спасибо большое вам)))
Рецепт чудесный - был опробован, а "результат" с удовольствием съеден!
Спасибо!
Также с удовольствием готовлю домашний твердый сыр по Вашему рецепту!
Класс!!! Спасибо за обратную связь! Очень радуюсь!
Спасибо😋
Ух ты на какой канал наткнулась! Супер просто то что надо!!!
Молодец, вкусно
🙏❤
Уф, красотуля
Все очень просто понятно легко удобно и без слов понятно спасибо что вы нас удевляете вкусными великолепными рецептами очевидно подписка здесь минуту посмотрела и уже очень даже понравилось лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк
сейчас приготовлю.к вечеру будет готов по вашему рецепту. ксати молоко купил деревенское.
Nice video thank you madam
Suuuuuuuuper!!!!molodec!!!!!
Благодарю!!!🙏😍
Здравствуйте! Из тех ссылок, что вы кинули про оболочку, какая у вас именно? Не нашла по этим ссылкам
Отличный рецепт, классные сосиски получились. Я тоже люблю готовить колбасы и мясные деликатесы. Здорово. Дружеский лайк.
Заходите в гости.
Спасибо!❤
Галочка,дорогая, спасибо огромное за рецепты.я сейчас пытаюсь сделать сардельки и в натуральной оболочке, много воздуха, боюсь прокалывать по твоему случаю. Может и головкой попробовать❤ответь ,если сможешь,благодарю 3:51
Здравствуйте! А сколько нитритки вы добавляете?
А где вы покупаете такую оболочку?
Добрый день. Сколько сосисок у вас получается из 1 кг. мяса?
Рецепт-бомба! Спасибо автору!!! 👏👏👏А в наше непростое время, этот рецепт сосисок вообще идеально подходит, делай и ешь😁. Если кто из Германии есть, подскажите, пожалуйста, где у нас можно купить этот целофан на шкурку? ☺️😁Буду благодарна. 🙏Подписка. ✌️Всем здоровья и хорошей погоды! ✊
На Амазон или ибее заказать, как и нитратную соль) nitritpökelsalz , Kunstdarm für Wurst. Введите в поисковик и выбирайте )))
Здравствуйте, а можно не добавлять нитритную соль с эти сосиски или добавить, но совсем чуть чуть? Если я не буду добавлять нитритную соль, то обычную также 9 грамм класть или 18 грамм???
18 грамм. нитритку можно не класть, если вы уверены что мясо хорошее, без ботулизма. ну и соответственно срок хранения будет меньше. и цвет не красивый)
Спасибо! Нитритная соль-для чего добавляется и вредно ли это?
Делайте без нитрита натрия
В интернете почитайте про него
Здравствуйте! Готовые сосиски можно замораживать для хранения?
Здравствуйте, ни в коем случае
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень интересный рецепт. Только вот где ж взять такие сосисочные оболочки? Что то я в Минске их не встречала. Кишки для колбас видела, а оболочки мне не попадались. Очень хочется попробовать сделать такие сосисочки.
Татьяна, я все такое через интернет покупаю, так как сама из небольшого города, и по наличию у нас тут маааало что есть. Уверена, что без проблем найдете! В качестве альтернативы можно и подручные средства использовать - пищевую пленку или рукав для запекания. До того, как я начала покупать оболочки, так и делала. Просто с оболочками процесс ускоряется и намного более удобный!)
@@zhiznvkusnaja здравствуйте а почему бы вам не дать сылку на эти оболочки если вы выписываете. Уже провериный вариант. А не плпамть нам на обман
На озоне
Какая процентовка у нитритной соли?
Где купить нитритную соль?
Подскажите пожалуйста. Пробовала сделать два раза сосиски. Получаются безвкусные. В чем может быть причина? Оболочка натуральная была.
Где купить такую пленку
Посмотрите в гугле, я так и искала🙏
Как набивать электрической мясорубкой? Все показывают что вставляется только шнек и сразу насадка! А за что шнек держаться будет? Включаешь мясорубку он уползает!!! У меня никак не получается... На ручной понятно, он к ручке прикручивается, а тут я никак не пойму. Мож я что то не так делаю...
Между шнеком и насадкой вставляется ещё одна деталь, наберите в интернете" насадка универсал для приготовления колбасы"
А без нитритной соли они получатся?
Они будут серого цвета и вкуса настоящей сосиски не будет.
Галина д.д! Подскажите пожалуйста а с говядины так же можно приготовить ? И сколько его тогда нужно будет варить 🤦♀️
Здравствуйте! Готовьте все точно так же🙏
приготовила! сухие : не сочные, без вкуса, на пойму, зачем люди пишут, что им нравится!
Скорее всего вами был нарушен температурный режим! Уже при 90 градусах ,как правило получается бульонно-жировой отёк .Весь сок и жир из фарша отделяется и они становятся сухие. Я не люблю варить в воде, я запекаю и сосиски и колбасы в духовке, НО строго с двумя термометрами -один термощуп (внутри батона),другой термометр для духовки. Всё получается отлично!!!
Вами был нарушен температурный режим. В результате бульонный отек и сухие сардельки.
Где такую оболочку купить ?
Введите в гугле "купить полиамидную оболочку"
*замечательный рецепт 👍👍👍, Заходите в гости на мой канал, буду очень рада видеть вас* 🌺🌺🌺
Я тоже делаю такие сосиски но готовом фаршу даю постоять в холодильнике 2-3часа а если можно то и больше.тогда они более сочные.а ещё заметила что многое зависит от мяса.делала из домашней свинины прелесть получаются.а из магазина сухие.кто то написал что в магазине ещё что то добавляют.лучше вам не знать😢
لطفا فارسی بگید
Галина , а вы знали, что колбаску с нитритной солью нельзя обжаривать на сковородке?
Ирина, классную тему подняли! Я читала как-то про нитрозамины, образование/условия, как что в организме транформируется и т. д. Я не буду утверждать со 100%-ной уверенностью, миф это или не миф, так как я не химик, но среди колбасников нередко встречается мнение о том, что это все же ближе к мифу. Точнее, даже не к мифу... А к пониманию того, что в каких количествах и как конкретно воздействует. Вот как по сути смертельная доза обычной соли 3 г на кг веса человека - известный факт, но мы ее едим регулярно в небольших дозировках и это, можно сказать, безопасно. Или канцерогенность шашлыка, натуральных копченостей...
Галина мне нравится ваш труд, написала для вашей безопасности
Благодарю! Мне всегда интересно обсудить разные аспекты!🙏❤
Очередное заблуждение, из серии слышала звон... . Нельзя жарить на ОТКРЫТОМ огне (гриль, мангал...). Купаты делают с обычной солью.
Все производители в колбасу добавляют нитритную соль. И всю жизнь колбасу обжаривали.
Значит, совсем они не доходят до кипения и значит немного "недовариваются". Всего 72 градуса. В производстве значит тоже недовар?
Как это недовар»? Это технология приготовления такая🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️ вы мясо когда готовите, у него температура внутри тоже не 100 градусов 🤣🤦🏻♀️ даже при хорошей прожарке стейка того же, внутри температура около 70+- должна быть, в зависимости от вида мяса... все что выше безбожно пересушено, и достойно зваться «подошвой»🤣 тем более вы сосиски когда покупаете, повторно варите как бы 🤣 сколько варить тогда надо, чтобы был «довар»?))))
@@viktoriabauer3154 да, Вы правы. Тогда и бактерии подобные не все погибают
@@uporstvoitrud861 почитайте о свойствах нитритной соли, она применяется не только для сохранения цвета мясу, это своего рода консервант, который препятствует развитию бактерий )) при тепловой обработке)) пастеризация слышали такое? Так эта тепловая обработка и есть практически) нагрев до 70-80 градусов)
@@uporstvoitrud861 на вашем телефоне бактерий больше чем в мясе, и они всегда с вами 🤣😅
@@viktoriabauer3154 ещё более интересно. Никогда не слышала, что нитритная соль имеет такие свойства. Спасибо за подсказку
Попробовал сделать по этому рецепту. Ерунда полная. Большинство комментаторов сами не проверяли. Получаются абсолютно не сочные и не эластичные сосиски. Вкус на сосисочный не похож. Думаю в магазинные сосиски ещё что то добавляется. Пробовал делать три раза по разным рецептам. Пока всё не то.
Добавь туалетную бумагу и будет сосисочный
Спасибо, попробую.@@valentynadonska4866
😂
В магазинную сосиску добавляют ароматизаторы искусственные, вы можете добавить пряностей. И еще в них очень много воды. Дело в том, что когда измельчают фарш для сосисок то, что бы исключить перегрев фарша добавляют лёд. На 100кг мясо сыпят почти 100кг льда + каллоген , что бы удержать воду (растаквший лед) в фарше. Так что есть два варианта готовить дома и представить что сосиски как в магазине либо купить в магазине.
@@Levon-Barseghyan каллогенкОллАген
Как сосиски получились розового цвета.емли это те сосиски которые в ролике они будут белыми.нитрит не работает в сосисках так как в ветчинах.а тем более из курицы или индейки они получаются белыми.терзают смутные сомнения
Полная фигня попробовал
Как по мне кучу ненужных движений и цвет ужасный свекольный сок добавить не можно было?
начало тошнить когда говорили что этим можно кормить детей 😰
Да, лучше покупать магазинные
@@zhiznvkusnaja Галина, а по этому рецепту можно сделать колбасу?? Сколько ее варить??