정인숙 자연발효밥상 ‘쌀누룩 쌀잼’ Korean Natural Fermented Food Recipe, ‘Rice yeast, rice jam’
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- Опубліковано 20 лис 2023
- “쌀잼”을 만들기 위해서는 필수적으로 “쌀누룩”이 필요합니다
쌀누룩은 고두밥에 “아스퍼질러스 오리제” 라는 누룩균으로 발효한 것입니다. 쌀누룩은 각종
효소와 영양성분의 보고이며, 모든 요리에 설탕대신 사용할 수 있는 건강한 천연당인 “쌀잼”을
만들 수 있습니다.
In order to make "Rice jam," it is essential to make "Rice yeast."
Rice yeast is fermented with yeast called "Aspergillus oryzae" in agar rice.
This rice yeast is a repository of various enzymes and nutrients, and you can make
"Rice jam," a healthy natural sugar that can be used instead of sugar in any dish
* 재료 : ① 건 쌀누룩 200g ② 쌀 요거트 400ml ③ 액누룩 소금 10g ④ 밥솥, 유리볼
* Material : ① Dry rice yeast 200g ② Rice yoghurt 400ml ③ Liquid yeast salt 10g
④ Rice cooker, glass bowl
* 만드는 방법
① 유리볼에 건누룩과 쌀요거트를 섞어 준다
② 섞어 놓은 누룩을 압력솥에 담고 액누룩 소금을 넣는다
③ 뚜껑을 열고 면보를 덮은후 50~60℃ 에서 8~12시간 발효한다
※ 중간 중간에 교반하여 준다
④ 발효가 완료되면 믹서기로 곱게 갈아서 사용한다
※ 설탕이 필요한 모든 요리에 사용한다
*Resipe
① In a glass bowl, mix dry yeast and rice yogurt
② Put the mixed yeast in a pressure cooker and add the liquid yeast salt
③ Remove the lid, cover the cotton cloth, and ferment for 8 to 12hours at 50 to 60°C
※ Stir in between
④ When fermentation is complete, use a blender to grind finely
※ Use sugar in all dishes that need it
#쌀누룩 #쌀누룩잼 #쌀잼 #천연당 #건강한잼
#RiceYeast #RiceYeastJam #RiceJam #NaturalSweet #HealthyJam
매주 화요일, 금요일 오후 6시
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오늘 재료 주문했습니다 설레네요
이런 신기한 잼이. 있었네요
재미있게 봐주셔서 감사합니다!
좋은내용 감사합니다 .
네 함께해주셔서 감사합니다
잼을 만들려면 온갖그릇 다 나오고 복잡하다고 생각했는데 밥솥에다 간단히 한다니 놀랍네요
네~간편하게 생활에 적용하시라고 레시피 개발을 새롭게 하였답니다 다른 발효 영상도 많이 활용하세요 ~
영상을 ᆢ언제봐도또봐도ᆢ국모님 영상은 국보라고 칭~~~하고싶습니다^^
지혜와노력의 댓가를 그저 아름다움맘ᆢ온국민의 장을살기위해애쓰시는맘과 정성ᆢ감탄에감탄을 ^^♡♡♡
울50~60전반의사람들은 쉽게 마트가서 요쿠르발효균사다먹곤하는데 쌀을발효하는과정과정 다알려주시니 못할분없을것같습니다
울 정인숙발효국모님ᆢ 넘넘고맙습니다 영상으로만 뵈어도 사랑을 듬뿍받고 또받을것같습니다
ㅎㅎᆢ저도 사랑합니다
네 감사합니다.
나눔의기쁨이크니 선생님도 꼭 실천해보세요.
사랑으로 봐주시니
힘이됩니다.^^
갈수록 발전해 나가시는 모습 화이팅 입니다^^
네 응원에 감사합니다.^^
착한단백질 고소애도
발효에
접목해보고자합니다.^^
음식을 만드는데 있어 설탕으로부터의 해방입니다.
쌀로 만든 당 쌀잼'을 만들기위해서는 필수적으로 '쌀누룩 '이 필요합니다. 쌀누룩 은 고두밥에 '아스퍼질러스 오리제'균을 접균하여 발효한것입니다. 각종 효소와 영양성분의 보고이며,모든 요리에 설탕대신 사용할 수 있는 건강한 천연당인 쌀잼을 쌀누룩으로 만들어보세요
잼^^
밥통에 하면 도전해 보아야겠어요
감사합니다.
시도하지않음 소용이없습니다 꼭해보세요
어머~ 제가좋아하는 쌀잼영상이 올라왔네요~쌀잼은 음식만들때 꼭 필요한 사랑스런 발효 당입니다. 쌀잼을 만들어서 다용도로 활용하고있습니다~^^
발효국모님께서는 우리주부들의 건강한밥상을 만들어가도록 앞장서서 힘써주시는 대단하신 발효국모님이십니다~ 언제나 항상 응원하겠습니다~^^
오늘하루도 감사드립니다~😊
사랑스런 댓글 감사합니다 발효당을 잘 활용하시니
식탁이 더 맛있고 건강해지겠네요.
발효는 사랑입니다 😍
연옥 쌤 화이팅 ~~^^
@@shin_yu_ri 유리쌤도화이팅~~
쌀 잼 빵에 발라 먹으면 색다른 맛일것 같아요.
저도 완전 좋아한답니다 ~~^^
내일 수업때 뵙겠습니다!!
귀한 가르침 주셔서 정말 감사드립니다 ~~
잼 수업 잘 들었습니다.
잼 넘 맛있어요~~
쌀잼최고입니다! 시중잼보다 달지않고 와인안주와 잘 어울릴거같습니다^^
네 자연의발효당은 어느음식에나 잘어울립니다.^^
쌀로. 잼을. 만든다니 신기하네요
발효는 과학 입니다~~^^
맞아요.눈엔 보이지않는 작은생물과의교감이죠
미생물의 대한 이해로
이어지는 발효과학의 👀^^
잼 만들어서 너무 잘 활용하고 있습니다.감사합니당 ~
쌀누룩 으로도 잼이 되네요
누룩은 과학입니다~~^^
쌀잼 넘 맛있어요 선생님 감사합니다 ~
네 쌀잼 해서 드시니 더 감사합니다.많이 공유해주세요.^^
요즘 밥을 잘 안먹어 쌀소비가 줄어들었다고 하더만 쌀을 이용한 잼 너무 좋네요
예 감사합니다
누룩을 알고 부터 저는 쌀을 푸대로 쌓아놓고 먹어~~ㅎㅎ
너무감사해요
쌤건강하시고요장박사님과행복한시간많이보내시고요.
너무뵙고싶은데주어진여건들이~~~~
네 감사합니다
유튜브 소통창구
댓글로 힘을주시니
감사합니다.^^
잼 어떤 맛인지 한번 먹어보고 싶어요.
네 사랑스런단맛에 질리지않고 계속당기는
매력있는 맛입니다
"발효는 밥하듯이"
넘 와닿는 말씀이시네요!!
정말 그렇게 간단하고, 쉽게 느끼며 생활화 하길 바라는 주부입니다.
요즘 명인님이 올려주시는 귀한 레시피와 자세한 설명 영상으로 한 가지씩(돼지고기완자, 생강피클, 연근샐러드, 팥잼..) 만들어 보며 만족감을 가득 누리고 있습니다.
늘 보기만 하다가 오늘은 감사인사 함 드리고 싶어 댓글 남깁니다.
감사합니다!!
늘 건강하셔서 왕성한 활동 하시길바랄게요😊
선생님 격려 감사드립니다 말씀하신대로 국민적 건강을 목표로 하지만,우선 나와 내가족의 건강식탁이 최고입니다 생활속 발효로 꾸준히 실천함에 감사드립니다 많이 부족하지만 응원에 힘입어 더욱 성찰정진하겠습니다 ^^
선생님 감사합니다
쌀잼 만드는 방법이 생각보다 쉽네요
열심히 만들어 보겠습니다
요즘 미거트 만드는 재미에 푹빠져 삽니다ㅎ
건강에도 좋고 맛도좋은 미거트 짱입니다👍👍
네 실천해주시니 제가 더 감사합니다.
주변에 많이 공유해주세요.
건강도 짱 입니다~~^^
발효국모님 진도에도 발효사랑 붐이 일고 있습니다.
밥 하듯이!!
발효 초린이지만 알려 주신대로 하나씩 해볼게요, 감사합니다 ~~
네 열정적인 참여 감사합니다.
진도역시
잘~하실수있습니다.^^
선생님 쵝오~~~
격려해주셔서 감사드립니다^^
쌀누룩을 만들어야하고
누룩소금을 만들어야하고
누룩 요구르트를 만들어야하고
갈길이 머네요
인제 막 쌀 누룩만들었는데
누가 만들어 주면 맛있게 먹고싶네요
시작이 반입니다.
젤 난코스를 통과하셨으니 나머진 하나씩 영상보시고 만드심 됩니다.
쌀발효생활 습관 화이팅입니다.^^
우유로 만든 요구르트 먹어도
비싼 수입 유산균을 먹어도 아침에 항상 배가 아프다는 아들에게 두달전부터 명인님 레시피로 쌀요거트 만들어 먹이고 있는데 속도 편해하고 배 아픈것도 확 줄어 효과를 많이 보고 있어요.
만들기 쉽고 맛도 좋고 쌀 소비도 하고 동물성이 아니라 맘에 들고 효과도 좋아 더더 만족하고 있어요.
쌀잼도 시도해보려 했는데 이렇게 영상 올려 주셔서 더 쉽게 접근할수 있겠어요. 감사드려요~
누룩소금도 만들고 명인님 덕분에 풍요로운 식생활에 건강까지 더해져 영상 꼭 챙겨 보고 있어요. 항상 건강하세요!!^^
네
제일 반가운소식입니다.
첨가물없는 발효식을 꾸준히 해가시면서 가족에서 이웃으로 전파하심 두루두루 주변을 건강 하게 영위하는 길이라봅니다.
감사합니다
😊
반갑 습니다 ~~^^
저도. 시작한지 3개월이 되어가고있어요.
천연발효에 힘은 정말로 놀랍습니다
시간이 가면 갈수록. 놀라움에 연속 입니다
저도 아이들이 많이 건강해졌습니다
120살 까지 건강하고 팔팔하게
쌀로 잼 이라니^^
네 일상에서 설탕을 몰아내는 일등공신 발효쌀당입니다.^^
그 쌀로 주스도 뚝딱 만듭답니다~~^^
대표님 안녕하세요!
쌀잼동영상 감사합니다...
네 언제나 긍정적으로 미생물과교감하시니 발효미생물도 잘자랄겁니다.
이젠 선생님은 프로세요.^^
정말 획기적 이십니다. 과일로 만드는 것도 보여주세요. 감사합니다.
예 알겠습니다
쌀잼 만들고.구입했던 설탕이 그대로 있네요.
쌀누룩만 있으면 쌀잼 만들기도 어렵지 않고
다양한 음식에 설탕없이 맛을 낼 수 있어요.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
쌀쨈 만들어 당도 재보니 47브릭스 나오네요.
감사합니다.
아주좋아요
잘하셨네요.^^
이 쌀잼으로 다른 과일잼에 설탕대신 활용 가능할까요?
쌀누룩과 과일만을 넣고 바로 잼 가능합니다
이렇게 쌀잼을 만들어하지않고 바로하세요.^^
고맙습니다 ~
선생님!
쌀잼이 더 갈색으로 만들려면 어떻게 해야하는지 궁금합니다
네 시간을 좀더 길게 하세요
마이야르반응은 결국 시간입니다
네 감사합니다
누룩소금 말고 천일염은 안되나요
네 소금은나트륨과 염소의결합체입니다.
발효를해서 중화된맛을 만든소금과는 다릅니다
선생님 당뇨환자에게는 좋지안은건가요?
당뇨환자분들은 밥도 잡곡으로바꿔드시듯
발효된 산물은 당만 있는게아니고 분해효소가 풍부합니다.
적당히 물에 희석해서 드시고 음식에 사용하면 그어떤것보다 건강한 약념이 되니 잘 활용해보세요
혈당스파이크인 설탕하곤 차원이 다릅니다.
@@user-gk4tu5lc6x 감사합니다
건누룩소금 레시피 알고싶습니다
네 순차적으로 업로드됩니다
@@user-gk4tu5lc6x 감사합니다