Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
謝謝分享，超實用的知識，打趴網路一堆烘焙影片，可惜沒早點發現這頻道，犧牲很多麵粉，哈
真的，我也是這幾天才發現這頻道，新手入門看了上百部，一樣失敗率高，看了這頻道解了很多惑，看完連包餡都做成功了。
謝謝老師的的指導,今天收到術科已通過的消息...感恩老師教學。
恭喜恭喜！！！
@@applechang 謝謝老師的回覆,當天是抽到葡萄乾吐司２０％*4條+布丁餡*22個(監評長還說前幾天術科抽到都是山形白吐司題組，看今天這回能否抽到不一樣，結果就抽到籤王， 還是我抽到的。。ＱＱ ），而我這個小菜鳥是第一次接觸大型攪拌機和專業大烤箱,很緊張(還忘記入場第一件事是預爐),是等到吐司整型完畢後要進入最後發酵一小時前,才發現到沒預購爐...趕緊去預爐...@@),另外現場監評人員和工讀生們人都很好,有些會踩雷的地方都會小聲提醒,千萬要小心..尤其是材料不要秤錯(監評人員大聲提醒這一句話...發現反而秤材料才是重點),當天有四台磅秤,分左右各二台,材料也都分二邊,十幾個考生都同時間秤料,很混亂,所以使用磅秤要非常小心!!!!!!
@@user-ys9qc3gv5v 確實，真寶貴的經驗，感謝您的回饋
謝謝老師，收穫良多！
意外發現老師的頻道,很棒的老師
感謝您的支持
謝謝老師專程拍了這段教學影片，說明好清楚👍👍👍也明顯可以看到開烤箱門後，上火降溫的狀況。之前去考中麵時，每個人桌下只有分配到2個烤盤，萬一底火太高真的需要多墊一個烤盤，不知考場會多給嗎?
一定會有，影片真的是為您拍的喔！因為您的用心學習讓我感動，祝：考試順利
@@applechang 昨天收到影片通知時，就覺得是老師專程要為我解惑的，素昧平生，真的太感謝老師了....超級感動......(知道考場會提供額外的烤盤，那我就放心了)
謝謝老師，受益良多，可以多分享證照影片嗎？例如蛋糕，餅乾，中式麵食，謝謝您！已訂閱
會的，這也是我要努力的目標，感謝您的支持
老師，請問之後會有乙級麵包蛋糕的教學嗎？很希望能錄製，真的很有幫助
會，乙級也是我的預計項目，安排中
老師，請問一下如果下火或上火太強除了電烤盤或蓋白報紙外可以暫時先關下火或關上火的方式處理嗎？
太強了好辦，也可以門開一下，散熱，比較快，當然可以關火，但很慢，又怕自己忘了......除非確定後面不烤東西了⋯⋯
那可以下火歸零嗎
何時歸零？一開始，會不熟，轉盤後，來不及，所以等於沒作用⋯⋯
@@applechang 好老師謝謝
我想成為麵包王 你可以幫我嗎！
老師妳好，請問麵包下面再加一個冷的烤盤時，下火有需調至0度嗎？
有沒有關都沒差，看您後面還有沒有要再烤其它東西。
老師，請問一下考場的烤盤尺寸是60*40的嗎？還是更大一點？
對60*40，一個人會有2-3個，是高度會有差異大概3-5公分不等
請問老師，烤出來放涼之後幾個小時表面濕黏是什麼原因呢？謝謝
我猜是您沒涼透就打包了，所以麵包中央還會繼續散發出來熱氣，造成您麵包濕氣，小心這樣容易發霉喔！
請問老師～蛋糕爐溫上火不到，也是這樣處理嗎？
真的不建議，但若您真的已經打好了，也只能進去烤囉！因為蛋糕更是不等人的，當然溫度低，相對而言時間就會拉長，這是不變的道理
怎么报名读这个课程？
您是台灣人嗎？看勞委會中部辦公室，有詳細資料，或各個教學單位與勞委會合作的第二專長課程，都會有喔！
老師我烤完我不小心手再拿的時候麵包居然凹下去這是過度發酵嗎要如何改進謝謝
哈哈哈，一定會的啊！一定要冷卻定型後，才不容易變型，熱的，手套一壓就變瑕疵品囉！麵包如果發酵過度，在發酵箱就垮了喔！
@@applechang 老師我可以問麵糰跟酵母的比例嗎
@@user-pr7ri6ru9f 您是指配方嗎？所有您看到丙級的配方，只要您熟悉的就可以喔！
我是非常愛烘焙的人我不是本科那麼老師您可以建議食譜那邊比較標準因為網路實在太多不一樣配方我也有到坊間老師一般上課又跟網路配方不一樣老師我想聽聽您的意見謝謝
@@user-pr7ri6ru9f 配方只要合您胃口感覺都很好，沒有絕對的對或錯，更無標準可言，而我的影片是以證照的標準為標準，配方是可以自己決定的，但無論您用哪種配方都必須作出賣像符合考試的要求，這就是基本技藝
謝謝分享，超實用的知識，打趴網路一堆烘焙影片，可惜沒早點發現這頻道，犧牲很多麵粉，哈
真的，我也是這幾天才發現這頻道，新手入門看了上百部，一樣失敗率高，看了這頻道解了很多惑，看完連包餡都做成功了。
謝謝老師的的指導,今天收到術科已通過的消息...感恩老師教學。
恭喜恭喜！！！
@@applechang 謝謝老師的回覆,當天是抽到葡萄乾吐司２０％*4條+布丁餡*22個(監評長還說前幾天術科抽到都是山形白吐司題組，看今天這回能否抽到不一樣，結果就抽到籤王， 還是我抽到的。。ＱＱ ），而我這個小菜鳥是第一次接觸大型攪拌機和專業大烤箱,很緊張(還忘記入場第一件事是預爐),是等到吐司整型完畢後要進入最後發酵一小時前,才發現到沒預購爐...趕緊去預爐...@@),另外現場監評人員和工讀生們人都很好,有些會踩雷的地方都會小聲提醒,千萬要小心..尤其是材料不要秤錯(監評人員大聲提醒這一句話...發現反而秤材料才是重點),當天有四台磅秤,分左右各二台,材料也都分二邊,十幾個考生都同時間秤料,很混亂,所以使用磅秤要非常小心!!!!!!
@@user-ys9qc3gv5v 確實，真寶貴的經驗，感謝您的回饋
謝謝老師，收穫良多！
意外發現老師的頻道,很棒的老師
感謝您的支持
謝謝老師專程拍了這段教學影片，說明好清楚👍👍👍也明顯可以看到開烤箱門後，上火降溫的狀況。
之前去考中麵時，每個人桌下只有分配到2個烤盤，萬一底火太高真的需要多墊一個烤盤，不知考場會多給嗎?
一定會有，影片真的是為您拍的喔！因為您的用心學習讓我感動，祝：考試順利
@@applechang 昨天收到影片通知時，就覺得是老師專程要為我解惑的，
素昧平生，真的太感謝老師了....超級感動......
(知道考場會提供額外的烤盤，那我就放心了)
謝謝老師，受益良多，可以多分享證照影片嗎？例如蛋糕，餅乾，中式麵食，謝謝您！已訂閱
會的，這也是我要努力的目標，感謝您的支持
老師，請問之後會有乙級麵包蛋糕的教學嗎？很希望能錄製，真的很有幫助
會，乙級也是我的預計項目，安排中
老師，請問一下如果下火或上火太強除了電烤盤或蓋白報紙外可以暫時先關下火或關上火的方式處理嗎？
太強了好辦，也可以門開一下，散熱，比較快，當然可以關火，但很慢，又怕自己忘了......除非確定後面不烤東西了⋯⋯
那可以下火歸零嗎
何時歸零？一開始，會不熟，轉盤後，來不及，所以等於沒作用⋯⋯
@@applechang 好老師謝謝
我想成為麵包王 你可以幫我嗎！
老師妳好，請問麵包下面再加一個冷的烤盤時，下火有需調至0度嗎？
有沒有關都沒差，看您後面還有沒有要再烤其它東西。
老師，請問一下考場的烤盤尺寸是60*40的嗎？
還是更大一點？
對60*40，一個人會有2-3個，是高度會有差異大概3-5公分不等
請問老師，烤出來放涼之後幾個小時表面濕黏是什麼原因呢？謝謝
我猜是您沒涼透就打包了，所以麵包中央還會繼續散發出來熱氣，造成您麵包濕氣，小心這樣容易發霉喔！
請問老師～蛋糕爐溫上火不到，也是這樣處理嗎？
真的不建議，但若您真的已經打好了，也只能進去烤囉！因為蛋糕更是不等人的，當然溫度低，相對而言時間就會拉長，這是不變的道理
怎么报名读这个课程？
您是台灣人嗎？看勞委會中部辦公室，有詳細資料，或各個教學單位與勞委會合作的第二專長課程，都會有喔！
老師我烤完
我不小心手再拿的時候
麵包居然凹下去
這是過度發酵嗎
要如何改進
謝謝
哈哈哈，一定會的啊！一定要冷卻定型後，才不容易變型，熱的，手套一壓就變瑕疵品囉！麵包如果發酵過度，在發酵箱就垮了喔！
@@applechang 老師我可以問
麵糰跟酵母的比例嗎
@@user-pr7ri6ru9f 您是指配方嗎？所有您看到丙級的配方，只要您熟悉的就可以喔！
我是非常愛烘焙的人
我不是本科
那麼老師您可以建議
食譜那邊比較標準
因為網路實在太多不一樣配方
我也有到坊間老師一般上課
又跟網路配方
不一樣
老師我想聽聽您的意見
謝謝
@@user-pr7ri6ru9f 配方只要合您胃口感覺都很好，沒有絕對的對或錯，更無標準可言，而我的影片是以證照的標準為標準，配方是可以自己決定的，但無論您用哪種配方都必須作出賣像符合考試的要求，這就是基本技藝