Спасибо огромнейшее за рецепт, хочу попробовать сделать бенто тортик в форме от СЕЛИКОМАРТ ввиде круглого цветка, но не знаю как рецепт пересчитать, на диаметр 10 см коэффициент наверное брать, сильно хочу попробовать бенто муссовый
Спасибо за такой подробный МК, у меня вопрос по глазури, многие Кондитеры говорят о том что глазурь должна стабилизироваться не мене 12 часов прежде чем ей можно покрывать изделие, вы же её используете практически сразу. Это как-то может повлиять на качество глазури? И ещё, сколько можно хранить глазурь в холодильнике, если приготовить её заранее?
Здраствуйте, Скажу чесно по своему опыту - покрывала муссовые десерты и свежеприготовленной глазурью и стабилизированной - разници нету никакой. Подразумевается что при стабилизации лишние пузыри уйдут) - но для этого достаточно просто несколько раз процедить через мелкое сито))). А желатин стабилизируется сразу - если он хорошего качество). Основное правило это торт должен быть заморожен в камень и ремпература глазури должна быть рабочей! У меня глазурь в холодильнике хранилась около месяца - все ок.
@@СветланаИванова-р8ю9и да, а от общей массы откладываю нужное колличество - и импульсами в микроволновке - чтоб не кипело!!! - размешали - процедили и если базовая белая - а вам нужна цветная - окрашиваете - готово!!!
Скажите пожалуйста, можно ли покрывать зеркальной глазурью не только муссовые торты? Обязательно ли перед заливкой изделие должно быть холодным или замороженным?
Покрывая торт зеркальной глазурью- будут видны все недочеты. Я тела аптеки из зеркальной глазури и верхушку заливаю, но конечно же перед этим торт нужно хорошо выровнять чремчизом на сливочном масле
Спасибо, нет, при дефростации ( размораживании) глазурь может потерять свою однородную структуру , может расслоится или стать бугристой… , можно замораживать без глазури, а потом достать и быстро покрыть заранее заготовленной глазурью👌
Дай Бог Здоровья Вашим Ручкам!
Спасибо огромное за подробный мастер класс
Пожалуйста 🙂
Спасибо большое.
С наступающим!Спасибо за такую красоту.Все по нятно и апетитно.
благодарю!!!! я стараюсь!
Очень хорошие рецепты. Хочу попробовать в первый раз мусовый тортик и зеркальную глазурь.
У вас обязательно все получится 💐💐💐 удачи вам!!!
Спасибо огромнейшее за рецепт, хочу попробовать сделать бенто тортик в форме от СЕЛИКОМАРТ ввиде круглого цветка, но не знаю как рецепт пересчитать, на диаметр 10 см коэффициент наверное брать, сильно хочу попробовать бенто муссовый
Здравствуйте скажите пожалуйста зеркальную глазурь можно замораживать?
Красивое ❤️
спасибо!
Здравствуйте, можно без кокоса? Спасибо🙏💕
можно пропорции ингредиентов только на торт?
Спасибо за МК, какой размер большой силиконом формы
Пожалуйста, по горизонтали в широкой части 14-15 см, по вертикали где-то 15-16 см.
Здравствуйте! Подскажите, какого размера у Вас форма для торта?
Спасибо за такой подробный МК, у меня вопрос по глазури, многие Кондитеры говорят о том что глазурь должна стабилизироваться не мене 12 часов прежде чем ей можно покрывать изделие, вы же её используете практически сразу. Это как-то может повлиять на качество глазури? И ещё, сколько можно хранить глазурь в холодильнике, если приготовить её заранее?
Здраствуйте, Скажу чесно по своему опыту - покрывала муссовые десерты и свежеприготовленной глазурью и стабилизированной - разници нету никакой. Подразумевается что при стабилизации лишние пузыри уйдут) - но для этого достаточно просто несколько раз процедить через мелкое сито))). А желатин стабилизируется сразу - если он хорошего качество). Основное правило это торт должен быть заморожен в камень и ремпература глазури должна быть рабочей! У меня глазурь в холодильнике хранилась около месяца - все ок.
@@tortocake , а глазурь после хранения надо растопить на соляной бане?
@@СветланаИванова-р8ю9и да, а от общей массы откладываю нужное колличество - и импульсами в микроволновке - чтоб не кипело!!! - размешали - процедили и если базовая белая - а вам нужна цветная - окрашиваете - готово!!!
@@tortocake а что такое импульсами?
@@Shustrik56Вы издеваетесь,да над автором канала?Купите книги по кулинарии там все написано.
Как называется розовый краситель?
Подскажите пожалуйста, а можно ли как-то измерить температуру глазури без термометра?
И какого размера форма для торта?
Скажите пожалуйста, можно ли покрывать зеркальной глазурью не только муссовые торты? Обязательно ли перед заливкой изделие должно быть холодным или замороженным?
Покрывая торт зеркальной глазурью- будут видны все недочеты. Я тела аптеки из зеркальной глазури и верхушку заливаю, но конечно же перед этим торт нужно хорошо выровнять чремчизом на сливочном масле
Если изделие подморожено то работать намного проще, глазурь быстрее схватывается
Можно приготовить муссовый торт без глюкозного сиропа? Или заменить его на другой ингредент?🥹
Мёдом можно заменить.
После покрытия глазурью, где хранится торт ? В морозильнике или просто в холодильнике?
Просто в холодильнике. Там и происходит его разморозка ( дефростация)
Здравствуйте, а как приготовить глюкозный сироп?
Он продается в кондитерских магазинах
Спасибо. Много лишней информации.
Ну извините 😞
Красиво. Можно ли замораживать уже с глазурью изделие?
Спасибо, нет, при дефростации ( размораживании) глазурь может потерять свою однородную структуру , может расслоится или стать бугристой… , можно замораживать без глазури, а потом достать и быстро покрыть заранее заготовленной глазурью👌
@@tortocake а сколько можно хранить замороженный торт с бисквитом? Без глазури
@@tortocake ничего ей не будет.
до месяца можно точно, главное чтобы все было герметично закрыто@@Shustrik56
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, шоколад белый какой вы используете? Подходит ли 25,9% callebaut?
Здравствуйте, у меня 28 белый
У меня глазурь не получилась
Ну конечно,каждый может.Посмотришь только на список инградиентов-тошно становится
Ну кто ничего не делает у того ничего и нету(
А где рецепт бисквита ?
Так под видео в описании ж есть вся рецептура👌
Нет мне это не нравится
Сердце с инфарктом
Как нудно!
Ну включите ускорений просмотр)))