Муссовый торт для начинающих.Рецепт.Мой вариант.
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- #МуссовыйТорт с персиковым кули.Сегодня делаю муссовый торт,это так здорово разнообразить круг своей работы.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на МОЙ КАНАЛ это залог того,что Вы НЕ ПРОПУСТИТЕ НОВОЕ ВИДЕО.
Удачи в Ваших начинаниях.
ПЕРСИКОВОЕ КУЛИ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Желатин - 10 гр.
Вода - 50 гр.
Персик(у меня консервированный) - 300 гр.
Сахар - 50 гр.
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мёд - 150 гр.
Сахар - 100 гр.
Вода - 75 гр.
Молоко сгущённое - 120 гр.
Шоколад - белый - 90 гр.
Желатин (у меня россыпной) 15 гр.
+ 50 гр.воды для растворения желатина.
МУСС ДЛЯ ТОРТА:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Желатин - 15 гр.
Вода - 50 гр.
Молоко - 250 мл.
Сахар - 50 гр.
Яйца - 1 шт.
Белый шоколад - 90 гр.
Сметана - 250 гр.
Сливки 33% -250 гр.
Ванилин - 1 пакетик(2 гр.)
Бисквитный корж толщиной 1 см.
Что Вам может быть интересным:
• Самый ВКУСНЫЙ Крем для... - Самый ВКУСНЫЙ Крем для Покрытия Торта. Крем Ганаш.
• Изюминка для Торта.Шок... - Изюминка для Торта.Шоколадно-ореховая паста.
• Украшения на Торт. Кор... - Украшения на Торт. Корона из Мастики. БЫСТРО,ЛЕГКО и КРАСИВО.
• Video - Мишка из Мастики.
• Video - Масляно- Сгущенный крем на основе крема Шарлот.
• Пьяная,Сладкая Вишня д... - Пьяная,Сладкая Вишня для Начинки Торта.
• Video - Как собрать торт. Мой торт "Бедный Еврей"
• Белково-заварной крем ... - БЕЛКОВО ЗАВАРНОЙ КРЕМ.
• МЕРЕНГИ-РОМАШКИ на пал... - МЕРЕНГИ-РОМАШКИ на палочке.
www.youtube.co.... - мастичные торты.
www.youtube.co.... - торты украшенные БЗК
www.youtube.co.... - мои рецепты.
www.youtube.co.... - украшаю торты комбинируя мастику и БЗК.
www.youtube.co.... - без мастичное украшение тортов.
www.youtube.co.... - велюровые торты.
www.youtube.co.... - поговорим.
www.youtube.co.... - лепка из мастики. #ЮлияКлочкова #Рецепт #ЗеркальнаяГлазурь#МуссовыйТорт
Mousse Cake with peach coulis. Today make mousse cake, it's so great to diversify the range of their work.
Subscribe to MY RSS FEED is a guarantee that you won't miss new video. Good luck in your endeavors.
PEACH COULIS:
ingredients:
gelatin-10 Gr.
Water-50 Gr.
Peach (canned)-300 Gr.
Sugar-50 Gr.
MIRROR GLAZE:
ingredients:-
150 g. Sugar 100 gr. Water-75 g. Sweetened condensed milk-120 Gr. Chocolate-white-90 gr. Gelatin (I have alluvial) 15 Gr. + 50 g of water to dissolve gelatin ...
MOUSSE CAKE: ingredients: gelatin-15 Gr. Water-50 Gr. Milk-250 ml. Sugar-50 Gr. Eggs-1 PCs. White chocolate-90 gr. Sour cream-250 gr. Cream 33%-250 gr. Vanilla-1 bag (2 oz.) Sponge cake with a thickness of 1 cm.
Чуть не умерла от смеха,такая милая,непосредсвенная девушка из серии глаза боятся,руки делают! Большой привет из Кыргызстана, успехов во всех начинаниях!!!!
А смех смертельный на чем основан?
Здравствуйте,Юля!Смотрела,как вы впервые готовили муссовый торт,честно,обхохоталась в хорошем смысле слова.Насколько мы все похожи,одинаково сомневаемся в правильности приготовления.Вообщем благодаря вашему видео,я стала увереннее в себе и все мы переживаем за результат одинаково.
ничего смешного.
@@ЛюдаМаргасова заплачь и прыгни с моста
@@ЛюдаМаргасоваскорее она имела ввиду забавно) но для тревожных людей, это повод для истерики😂
Уже много лет пеку торты и каждый раз сомневаюсь,мы застрахованы от сомнений.А вы Юлечка настоящая мастерица. Успехов вам👏👏👏👏
Красота, молодчинка,тортик загляденье, видео не затянуто, информативно, ни слова лишнего. Приятно смотреть и слушать.
Отчет: я приготовила все от и то прям по рецепту. Получилось шикарно!!! Вы большая молодец!!! Большое Вам спасибо за рецепт. Муж просит сделать теперь такой же, только с другой начинкой. Буду снова готовить по вашему видео)
Единственное , но это больше вкусовщина, мне не понравилась глазурь - после морозилки как пластилин какой-то, мне показалось, а мужу понравилась😊
Спасибо! Очень аккуратная, спокойная старательная, и самое главное чувствуется ДОБРАЯ!
Спасибо, огромное)))
Я представляю какой он вкусный торт, вкус персика шоколада ваниля ммммм прелесть
Юлечка,торт просто СУПЕР👍👍👍Благодаря Вашему МК,я теперь тоже решусь на приготовления такого торта!Обожаю Вас и Ваш канал! Удачи и вдохновения👌👌👌
Очень хороший белый шоколад Белоруссии, а "десертная" Плитка, это прям извщная ввдумка такая, которая может подвести Вас.
Вина вид Ваш тортик прекрасный 💕😍
Эх бы разрезик!!))) классный получился!
все 18 минут переживала вместе с вами!!!))))
Чудесный торт получился,моя семья,все в восторге.Благодарю.❤
Юля вы такая шкодная , такая настоящая прелесть 😊, с большим удовольствием вас посмотрела ❤🎉🎉🎉
Дякую вам за рецепт робила перший раз джеркальну глазур по вашому рецепту і все получилось 👍👍👍
смотрела внимательно с 6 не ела..Юля вы молодец умничка сколько процессов ..так слюни подтекали.. когда вы окончили всю эту красоту..я подумал что уже сыта😂
Юля вы умница))) я прям себя узнала я не кондитер, а повар кулинар, для меня торты и крема это больше хобби, и так же как пробую новый рецепт, так переживаю)))))) глядя на вас тоже думаю приготовить муссовый тортик)))) торты готовлю давно, а вот украшать толком не умела, но так же учусь) пробую и радуюсь когда получается))) успехов вам)) ❤
Хороший рецепт. Один раз в год делаем такой торт.
Какая прелестная девочка! Молодец!
Браво, браво🤗Смотрела с огромным удовольствием, доступно и понятно, музыка фона не навязчивая и приятная.
Думала одна такая, 😋😂 нужно пробовать и опыт придет,всегда боялась бзк готовить,с первого раза на ура 😄теперь цветы учусь делать .Нравится сам процесс проб и ошибок
Спасибо Юлечка за рецепт. Моим внукам очень понравилось.
Ну , вы просто молодчина ! Ещё и смелая , раз рискнули на всеобщее обозрение выложить , свой первый массовый торт
Отличная глазурь, у меня с первого раза получилось)
Просто умнічка!
Позвольте спросить, а сметана для чего? 🤔
На первый раз идеально
Делала по вашему рецепту, получилось супер!
Все хорошо...и нечего смешнова нет.Все понятно .Человек показал как начинал...и думаю все так начинали.
ВОТ ЭТО ЯБЛОКО! Просто "вишенка на тортище" какая-то! ))))
Вы молодцы ,просто супер👍🙏
Добрый день Видео понравилось. У меня вопрос по глазури- она хорошо застыла? Мед все таки- не хлипкое ли покрытие? Я делаю торт подруге на День рождения,все таки хочется приятный внешний вид изделию придать. Инградиенты конечно подкупают
Какой симпатичный тортик, я бы тоже радовалась если бы такой получился у меня в первый раз😊 Юлия, удачи вам и красивых и вкусных десертов!!!🌟
Завораживает
Умница!осень понятно.
Юличка очень понравился ваш ролик !!!😍😍😍 Ощющение какбудто я рядом с вами стояла и очень переживала вместе с вами .... ПОДПИСУЮСЬ ...
Здравствуйте, Юля. Покажите, пожалуйста, как перенести торт после покрытия глазурью на подложку
Вы не даете лишней глазури стечь.. сразу убираете капли. Не делайте так) дайте им перестать капать и затем только убирайте, подгибая под торт.
Юлечка, очень здорово получилось, красота
Спасибо, Марина)))
Какая красотище
Я сделала мусс по вашему рецепту и с первого раза получился оочень вкусным.Спасибо большое за рецепт и видео 🤗❤️ Но у меня есть вопрос.Можно в этом рецепте белый шоколад заменить чёрным шоколадом.
Можно,будет шоколадный мусс
Классно получилось 👍
Спасибо за то, что учите готовить на продуктах, которые можно купить у нас на Украине в обычных магазинах.
думаю что это просто желейный тортик,если правильно растворить желатин, то он и в холодильнике застывает через 1 час,а касательно полива глазурью может мгновенно появиться конденсат после морозилки и всё стечёт( морозилка думаю лишнее).Муссовые они воздушные и вроде как внутри пористые и вроде миксером взбиваются.....
Это не мусс. Это желе, но точно не мусс. Мусс должен быть нежным, кремовым. У Вас получился вкусный домашний десерт.
Я хотела тоже самое написать,а потом решила не стоит зачем ели для некоторых нет разницы между желе и муссом.
Есть муссы на сметане девочки
@@ВашеВысочество-и7б а вам некто и не говорит, что нет. Но в данном рецепте желе, но не как мусс. Вкусное желе
Молодец!
Вау 🤩 круто
Умница Юличка.
молодец Юличка все равно!!!! Спасибо. хорошо как для первого раза!!!👍👍👍
Спасибо за замечательный, доступный рецепт. Скажите какой объём вашей формы?
Спасибо за рецепт! Он супер! Особенно понравилось, что яйца обработаны термически!
Хоть конфи,хоть кули будет идеальным ровным,если кольцо обтягивать поверх,а не во внутрь,а так не плохо для первого раза)))
Кольцо или плёнку?
@@ЛерикаСивцева что за вопрос, я говорю кольцо обтянуть поверх пленкой,а не пленку во внутрь кольца укладывать.
Красота 😍💓!!!
Смотрела с удовольствием, очень понравилось, но готовить не решусь
А как в разрезе выглядит???
Юля какие торты можно покрывать такой глазурью ,верхний слой из чего должен быть: бисквит,крем песочныйткорж,мастика,благодарю за ответ
Юля,спасибо за видео! тоже никак не решусь на муссовые)) Теперь уж точно попробую) Конечно,много видео пересмотрела в инете. Ваше по душе пришлось !
Боюсь что у вас не получится хорошего тортика по этому рецепту. Это не мусс, а какое- то сметанно - молочное желе!
@@Tysja-65 конечно, плитка не шоколад и сметана мне лишняя. Но мне главное принцип работы. Муссы делаю в прослойку, но не полностью муссовые. Заварную основу делаю на молоке и желтках.На 250 мл молока идет 5 желтков.
@@ЛюбовьХабарова-я5х Опять же... Если оставлять в муссе желтки, то самую малость. Если посмотреть старые рецепты, то классический мусс такой и был. Но мы же говорим о современных муссовых тортах и пирожных. Я вот например не очень дружу с простыми тортами, белково-заварной крем меня не любит, а уж о розочках на торте и говорить не приходится. Зато муссовые у меня ... во рту тают. Я самоучка, готовлю для друзей и родных. Все из инета. Начинала два года назад. Пересмотрела сотню видео. Да на своих ошибках шишки набивала. Сейчас уже сама придумываю разные. Спасибо за уроки этой смешной девчушке, они действительно мне помогли. ua-cam.com/channels/iF6eFBON9K0084_cBZJ2aA.htmlvideos . Надеюсь Юля на меня не в обиде. С уважением.
@@Tysja-65 я только начинаю муссы готовить. Несколько раз с желтками делала ( лимонный,карамельный) Вкусно.Желтками не отдает. Вкус насыщенный. Понятное дело, что только практика наш помощник) Главное,чтобы вкусно было.А если современно,но не так вкусно как по старому рецепту ? Я не пробовала по рецепту Миланы. Попробую и сравню.
Спасибо!!!
Эх, надо было разрезать и посмотреть в разрезе. 😁
Умничка!
ты молодец для первого раза очень хорошо получилось.
Смотрела до конца и вместе стобой переживала.😃😘
А вот продуктовый рай такой шикарный торт.
Есть видео этого тортика?
Спрошу прощения услышала в конце что на видео не снимала.
Очень жаль.
круто
Второй вопрос- Если нет такого овального кольца? И не увидела рецепт на бисквитный корж. Спасибо!
Супер! Спасибо за подбородное видео! Интересно как он на вкус после разморозки? Кекс размораживается и не превращается в кашу? Никогда не думала, что такие торты полностью замораживают
Спасибо за рецепт, хочу попробовать испечь ваш тортик. Очень понравился
Пойду ка я и куплю пряники с начинкой.....
Отлично!
Можно было плёнку снаружи ...
Здравствуйте, спасибо. Уже так и делаю)))
Как это снаружи? Я начинающий кондитер. Муссовые никогда не делала ещё. Никак не могу решиться)
Здравствуйте, а где описание приготовления зеркальной глазури
А как сделать зеркальную глазурь? Просто все ингредиенты перемешать и в холодильник?
Прекрасно!!!!красиво!!!Спасибо!!!!
За 12 часов не кристаллизуется?
А как глазурь готовить ? Дважды все пересмотрела .думала пропустила
Все хорошо, все здорово! Но глазурь была оранжевая.. а готовый торт показываете желтый?! Я что - то не поняла юмора, зеркальная глазурь цвет меняет?!
Да, цвет проявляется через некоторое время
КРАСЫВА ДЭВОЧКА ! Неправда! Цвет остаётся таким, как залили!! Я после Вашего ответа посмотрела 8 муссовых тортов, ни у кого зеркальная заливка цвет не поменяла!!
Глазурь цвет не меняет!!!!!!я тоже заметила разные цвета!да и техника приготовления так себе
Юличка попробуй кули замораживать , пишевую пленку надо натягивать снаружи кольца.
Я тоже боюсь делать муссовые тортики ещё не делала , но теперь точно попробую!
Хорошо,спасибо буду знать))))Пробуйте,так интересно и очень вкусно))))
Anna Bobko Только перед приготовлением посмотрите видео у других блоггеров. Здесь неудачный пример. И тогда результат будет отличным! И вкус совсем другим, т. к здесь продукты не лучшего качества.
хочу сам попробовать
А если нет сметаны, и негде купить то что делать?
Просто смотреть видео и вытирать слюни
Очень красивый торт, наверное, и вкусный. Жаль, что ты не сняла видео о втором тортике. С нетерпением жду следующее видео.
Спасибо Юля,Я вот иногда думаю ,не буду снимать....,а потом в результате смотрю на работу и снова думаю.......эххх для кого то наверное полезное видео получилось бы.Вот и приходится делиться только конечным результатом.
@@ЮлияКлочкова торт то хоть вкусный получился? Застыл хорошо?))
Где купить такую форму силиконувую и не только
Но над украшением торта я бы подоработала
Класс!!! А я все никак не насмелюсь на такой. Сколько такой торт стоит? и еще Юля, где ты покупала такую силиконовую форму?
Здравствуйте! Подскажите, можно ли добавить к персикам малину? Хороший ли получится вкус?
❤❤❤
ЗДРАВСТВУЙТЕ.СПАСИБО ЗА ВИДЕО.ТВОРЧЕСКИХ ВАМ УСПЕХОВ.А КАК ВАША СИЛИКОНОВАЯ ФОРМОЧКА НАЗЫВАЕТСЯ?
Вы умничка)))
А желатин можно заморажтвать ?
Юля! Первый вопрос- консервированные персики 300 грамм с жидкостью? Или просто персики? Вижу, что у Вас с жидкостью. Спасибо
Нужно только шоколад, причем хороший ,использовать,у плитки просто сладость,а шоколад даёт муссу вкус шоколада. Никаких десертных плиток
Корж должен на 5 мм возвышаться над муссом ,т.к.при дефростации мусс опускается ,получатся не аккуратные края ,как бы расползуются по подложке. Это испортит вид торта,да и когда бисквит слегка ,,выпирает,,торт легче ,покрыв глазурью перенести на подложку. Если глазурь прозрачная ,как у вас добавьте диоксид титана,цвет станет плотнее.
Здравствуйте, где приобретали форму? Супер получилось
Юля новерно надо было подложку сделать ,я подозреваю тяжесть на бисквит, его и повело.
Спасибо за рецепт, теперь не страшно совсем попробовать его испечь! Скажите, а где можно купить такую форму с крышкой, как у вас? Я тоже из Украины
Форма называется eclipse)))
Здравствуйте, Какие ещё фрукты можно использовать?
Супер торт ЮЛИЯ скажите пожалуйста какой ванилин вы используете
💖
Можно
Так долго копаться при покрытии торта глазурью нельзя. Торт покроется конденсатом и глазурь сползет частями. Ин тересно посмотреть что стало с тортом через 6-10 часов в холодильнике. Этот торт сложно назвать муссовым. Но вы в поиске и все получится!
Юля,какой используете желатин,какой торговой марки
Юля , где вы живёте ? У нас такой шикарной молочки днём с огнём не сыскать 😆.А очень жаль.
ТМ Ферма в Украине)))
Умница!
Добрый день,Юличка! Подскажите пожалуйста как вы сбивали сливки?
После полного приготовления торта его держать в морозилке или холодильнике?
А почему и сливки и сметано?? А можно просто сливки. Чтоб не приторно было??
Кули это соус,а с загустителем это уже конфи😋
Счастливая Мама это не кули и не конфи) это просто желе