Муссовый торт «Тропики» на день мамы🔥Этот тортик является вторым заданием марафона
Вставка
- Опубліковано 20 лис 2023
- ❤️Бесплатный видеокурс торта "Банан карамель" забрать тут 👉t.me/banana_savkina_bot
❤️Мой канал инстаграм / savkina_ek
❤️Мой канал телеграм t.me/savkina_ek
❤️Мой сайт с уроками savkina-ek.com/urok
Сегодня скидка 50%
РЕЦЕПТ МУССОВОГО ТОРТА "ТРОПИКИ"
Диаметр 18 см (Начинка16 см)
Вес 900г
Обьем 1200мл
🔥Бисквит
-1 Яйцо (50г)
-40г Сахар
-50г Мука пшеничная
-2г Разрыхлитель
-20г Масло сливочное 82%
🔥Компоте “Ананас”
-100г Кусочки ананаса
-50г Сок ананаса
-20г Сахар
-4г Пектин NH или 3г агар агар
-40г Кусочки ананаса
-Щепотка лимонной кислоты
🔥Мусс “Кокосовый”
-100г Кокосовое молоко 17-19% жирность
-150г Шоколад белый (любой жирности)
-5г Желатин
-30г Кокосовая стружка
-220г Сливки от 30%
🔥Зеркальная глазурь
-10г Желатин
-50г Вода
-100г Сахар
-100г Глюкозный сироп
-50г Вода
-100г Шоколад белый
-2 чайные ложки Белого красителя (или другого по желанию)
🔥Шоколад
-100г Белый шоколад
-30г Белый шоколад
-Краситель жирорастворимый, розовый
Песня из видео: Sunday - Land of Fire | Free Background Music | Audio Library Release
Взято с канала: Audio Library Plus - Official Releases
Лицензия: Creative Commons - Указать первоисточник (повторное использование разрешено)
Ссылка: • Sunday - Land of Fire ...
Проверено на сайте: eproves.com - Навчання та стиль
Я просто восхищена, как молодая девочка готовит такой не простой торт с такой лёгкостью и так все подробно и понятно объясняет .Я горжусь что у нас есть такие замечательные молодые люди!!!
Спасибо так приятно💕
Наконец то появился человек,который не пугает терминами,а доступно и просто объясняет все нюансы приготовления торта)) Спасибо Вам,с удовольствием посмотрела и точно решила повторить этот торт для семьи))
Спасибо большое🥰
😂 а кто ж вас так напугал?
Спасибо, дорогая Катюша, за то, что щедро делитесь с нами своими знаниями!❤
Вы чудесный преподаватель! Это действительно ваше призвание! Желаем Вам успехов! Радуйте нас новыми Вашими шедеврами!! Благодаря Вам я увлеклась кондитерским искусством (хотя мне 69 лет), невозможно оторваться от Ваших уроков! Здоровья Вам и Вашей семье!! ❤❤❤
Спасибо огромное🥹Так приятно, все пожелания взаимны❤️
Случайно попала на канал и залипла. Сколько нюансов, о которых умалчивают другие кондитеры. Катя, спасибо за такие подробности, из за которых часто не получаются тортики. И куча продуктов дорогущих просто на выброс. Вроде всё делаешь как надо, а торт либо течёт, либо бисквит, как лепешка, ну просто несъедобно. Буду учиться заново благодаря Вам. Вы очень похожи на мою сноху, поосто близнец, внешность , голос, волосы и даже также приятно картавит.
Прекрасный тандем:шеф, который всё по полкам разложил и оператор со спец эффектами! ❤
Сопельки😂😂😂Приятного аппетита😂😂😂😂😂
Боже мой, целая наука, это ж надо ТАК всё знать и уметь, Катюша, браво!!!❤🎉🎉
Спасибо,хотела посмотреть фильм и попала на ваши рецепты,смотрю не отрываясь!
Так подробно и просто все нюансы Приготовления
Совсем не простой! Но очень увлекательно смотреть!!! Спасибо
для меня сложно только глазурь и декор до этого обычно не доходит .а остальные этапы выполнимы)
Спасибо Катюша,за рецепт. Очень,всё подробно рассказала и объяснила. Ты делишься с нами своими знаниями! Благодарю! Супер! Красота,очень нежный!❤❤❤❤
Спасибо за хороший мк . Очень рада ,что есть такие учителя .обьясняете очень понятно .
Спасибо большое Катюша, дай Бог вам здоровья ❤❤❤❤
Спасибо за очередной шедевр!Хотелось бы увидеть разрез тортика🙏🏻🤔😋😋
Спасибо огромнейшее за разъяснение тонкостей. Ролик как я люблю, все понятно, что для чего делается.
Благодарю вас какая красота и простота в исполнении и очень всё досканально объясняете!!!👍👍👍👏👏👏❤️❤️❤️
Умница, красавица, золотые ручки ❤️спасибо Катюша за ваш труд 👍🏻все очень профессионально! Процветания вам и удачи! С меня лайк и подписка 🎉
Красота какая,вы просто умничка❤
Спасибо большое
Катя,ты просто умничка ❤
Спасибо Катя! 😊
Большая благодарность за эту красоту
Катюша, спасибо огромное, очень кстати. Рецепт 🔥
Спосибо за урок 💖💖💖💖💖
Какая Вы умница❤спасибо за ваши подробные рецепты
Спасибо, очень подробный и простой мастер класс!
Какая прелесть! Катюша спасибо❤.
Катюша,огромная благодарность за рецепт и за пояснения🙏Очь приятно смотреть на Вас❤
Обалдеть, так интересно было смотреть, как Вы готовите этот тортик! Все нюансы рассказали,, всё показали, вроде просто, но новичку страшновато, хотя глаза страшатся, а руки делают. Спасибо огромное за Ваш труд🎉🎉
Спасибо❤❤
Спасибо ! Все понятно и по доброму.
"Доброму человеку приносит пользу его же доброта"(Библия)
Супер, нежность и красота. Теперь надо проверить на вкус)
Катюша, спасибо, дорогая! Очень люблю тебя смотреть, слушать, все понятно и грамотно! ❤
Какое огромное количество диоксида титана .Это самый гадкий краситель ,который запретили в использовании за границей
Точно,сахар,глютен нельзя ,а огромное количество красителей и каких-то других неизвестных ингредиентов,это норм!!!
ДИОКСИД ТИТАНА ЭТО ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВРЕДНО!!! 😮😮😮
Спасибо большое 😊вы супер классная и все так классно объяснили ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Умница, красота
Спасибо❤️
Спосибо вам за ваш труд.Всегда готовлю по вашим рецептам и все отлично.❤❤❤
Разрез есть в шортсах🥰👍
Катерина, Большое спасибо за лёгкость объяснения приготовления торта, мусса, шоколада, я с большим интересом смотрю ваше Видио и подписана на ваш Телеграм.
Спасибо, здорово!! Все понятно и вкусно❤. Такая клёвая у вас лопатка😊
Спасибо Ксюша,всё очень ясно и доступно. Буду удивлять своих родных😊. Вы очень приятный, позитивный человек.
Катя, вы кудесница. Супер
Спасибо❤️
Красивый почерк у Вас. Уверена, чтоб так красиво написать, немало придётся потрудиться - со стороны только кажется, что легко.
Катенька, а где можно найти рецепт с дозировкой продуктов,бабушка очень захотела испечь такой торт(если получится), а тебе счастья и здоровья! Храни Господи эту чудесную душу!
В описании под видео
На слово ещё нажмите
Приятная девочка!
Дорогая Катенька, благодарю Вас за очередной шедевр❤❤❤❤❤❤❤ Вы учитель от Бога, всё понятно и ясно.🔥🔥🔥👍👍👍 Вдохновляете и мотивируете печь Ваши шедевры. Я в предвкушении, жду не дождусь когда печь привезут, чтоб начать печь.
Дай Бог Вам здоровья и храни Вас Боженька!
Катенька, подскажите пожалуйста, какой высоты формы лучше купить? Ваши формы какой высоты? Поняла, что диаметр 16 и 18 самые используемые. ❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за добрые слова❤️Да 16 и 18 см диаметр и высота 10 см, самые ходовые
@@savkina_ek Доброе утро, Катенька! Благодарю за ответ! Хорошего дня Вам и прекрасного настроения! Пусть в Вашей жизни будет всё самое хорошее, здоровья Вам и Вашей семье, мира и добра, счастья! 🙏🙏🙏🙏🤲🤲🤲❤️❤️❤️❤️❤️❤️💋💋💋💋💋
А можно тдругие фоукты вместо ананаса?🎉🎉🎉
Спасибо за подробное приготовленин❤100 баллоа
Здравствуйте,чем можно заменить кокосовое молоко?
Добрый день. Скажите пожалуйста, как вы насчитываете себестоимость муссового торта и муссовые десертов? Ответьте пожалуйста 😊
Подскажите пожалуйста, можно его приготовить в силиконовой форме, диаметр 19 см?
Чем отличается пектин от желатина. Можно готовит с желатином. Если да то сколько добавить?
НУ ОЧЕНЬ ДОЛГО!!!!
А ещё и не бюджетно и ооочень калорийно. Зато всё понятно. И кто желает может повторить.
Катя, спасибо за совет, что бисквит надо 3 минуты сбивать. Классно получилось!
Очень Рада что получилось🥰
Не нашла перечень ингредиентов
Банана
Здравствуйте, как с Вами можно связаться по вопросу сотрудничества?
Подскажите, пожалуйста, почему у меня шоколадные кольца не снимаются с формы, а крошатся.
👏👍👍
Спасибо огромное! Как всегда все доступно и понятно. Какой вес тортика на выходе?
Указано в описании❤️900 грамм
Катя, скажите пожалуйста, миксер какой мощности?
Катенька,а норма ингридиентов это платно!? Спасибо за урок 🎉
Рецепт под видео
Катюша, а можно заменить пектин желатином?
Можно, в том же количестве❤️
Подскажите пожалуйста, черную зеркальную глазурь надо делать из темного шоколода или можно просто добавить черный краситель?
Для бисквитных тортов тоже подходит зеркальная глазурь?
Зеркальную глазурь мы наносим на замороженный мусс, если у вас бисквитный торт покрыт замороженным муссом то можно покрыть
Черную делаем на темном шоколаде с черным красителем
А можно заменить Кокосовые сливки чем то другим
Да, на обычные❤️
Тортик прелесть🌸 Буду готовить🎉 Подскажите, пожалуйста, какую стоимость тортика лучше поставить ? 🌸
2000-2500 руб за кг❤️
@@savkina_ekспасибо 🥰
🤩🤩🤩
Здравствуйте. А без кокосового молока мусс можно сделать? Взять обычное молоко?
Да можно обычное молоко❤️
👍❤️🌹
Где купить глюкозный сироп.
НА валберис
Катя, привет. Огромное спасибо за такую красоту❤. Но у меня есть вопрос😊. Если нет кокосовых сливок и диоксид титана, то как быть?
Использовать обычное молоко, и без красителя❤️
@@savkina_ek спасибо 😘
@@savkina_ekкак получился на вкус ?на обычном молоке
Можно ли заменит на агар агра место желатина в муссе ?
Можно в том же количестве
Сила желатина имеет значение? У тебя в видео 210блюм, а в пакетиках синих он 220. Пересчитать?
Нет пересчитывать не нужно
Скажите разве не надо было шоколад опустить до 26-27 градусов, а потом поднять до рабочий температуры?Вы вроде как без микрио работали, это там до 33 и все и можно работать или вы забыли об этом сказать?
Так, как она сделала, называется- темперирование калетами, так быстрее.
Здравствуйте, делаю всё по инструкции!Но,диоксид титана не растворился а глазурь стекает с мусса. Почему???Что я не так делаю??????
Екатерина я буду благодарна за ответ..... Глазурь стекла, почему.??
Диоксид титана вредная же добавка!!!😮😮😮
А где купить такой пектин?
В магазине для кондитеров, например Торто мастер
А почему рабочая температура белого шоколада 32 градуса? Это вроде как темного шоколада такая температура. У белого 28-29 градусов...
Если работать при 28 градусах у вас все застынет на столе очень быстро, не успеем сделать полоски
Если делать без диоксида титана получится глазурь?
Диоксид- это краситель белый,он убирает желтизну и делает цвет белоснежным,как и другой краситель он не влияет на саму текстуру крема
Глазурь будет цвета масла или молочного шоколада
Получится, глазурь будет желтоватая и прозрачная❤️
А почему белый шоколад до температуры 48-50 градусов нагревать надо? Его обычно до 45 градусов нагревают
Потому что, если вы разбираетесь в шоколаде, то видели, что она использует не массовый шоколад "Callebaut", а использует более дорогой французский шоколад Valrhona 33%. Согласно инструкции по темперированию, указанной на пачке (и на офиц. сайте производителя), необходимо нагреть шоколад до 50 град....только тогда абсолютно все кристаллы в шоколаде разрушатся
Катя😅 с тобой точно не похудеешь🥰
В описании рецепта, написано обьем 1200 мл, не прняла чего? Спс
Силиконовой формы если будете готовить в ней❤️
А где остальные розовые полоски?? Не пригодились?
На других тортиках❤
У меня о ужас, зеркальная глазурь вышла с пузырьками😢 Грешу на старый блендео.
Чтоб было меньше пузырьков, перелейте через ситечко глазурь.
Тем белым красителем,намазывают трупов.Это все чуж.
Супер, нежность и красота. Теперь надо проверить на вкус)
Банана
Банана