Faire son fromage au lait chèvre
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Lait cru de chèvre avec 2 gouttes de présure, +-24h après égoutter le cailler dans un moule, +- 24h après laisser tramper 30 minutes dans la saumure (1 litre d'eau + 150 g de sel). Puis déguster :-)
salut,chez nous en le pripare avec le lait de chévre à la place de la priseur en utilise les gouttes de latex exactement c'est le liquide blanc des feuille de figue, il a un goût exceptionnel.
Bravo, merci pour votre vidéo, vous dites présure des années,c est jamais périssable? D où qu il soit ( supermarché ou autre)? Après ouverture... merci
Chez nous la présure est toujours fonctionnelle. Je ne sais pas si la présure fini par perdre ses propriétés à longue échéance.
@@solutions_asbl merci, bonne soirée
clair, net et précis merci ;)
Bonjour,
Après avoir vu votre vidéo, j'ai tenté de faire du fromage avec du lait
(de chèvre) en bouteille "classique" avec la méthode présure + petit
suisse pour les ferments. Cela a bien fonctionné avec du lait frais de
vache en bouteille de supermarché (je cherche désespérément des fermes
proches ou des distributeurs) mais là... J'ai obtenu un espèce de
chewing-gum (et pas du lait caillé habituel), pas du tout malodorant et
au goût agréable. Avez-vous une idée de la raison? Le problème c'est que
ce chewing-gum tient peu dans les moules à faisselle et beaucoup sort
par les trous. :/
Merci pour votre aide.
Mon expérience se limite au lait cru de chèvre. Je ne sais pas répondre à votre question. Bien cordialement,
Bonsoir .faut il faire chauffer le lait avant pour supprimer les bactéries ?
Non, c'est du fromage au lait cru.
@@solutions_asbl ok merci
salut cest quoi que vous avez mis dans le lait pour fermonter le fromage
C'est de la présure.
bonjour, j'aimerais savoir le volume de lait que vous avez pris pour faire ce fromage ?
Environ 1 litre. L'entièreté du volume de la traite de la chèvre.
Faut il réchauffer le lait de chèvre avant?
Non. C'est du fromage au lait cru.
Bonjour, vous mettez de la présure de veau ? Je croyais que pour le fromage de chèvre on mettait de la présure de chevreau, tout comme la présure d'agneau pour un fromage de brebis !?
Sur notre présure il y a la mention "d'origine animale". Pour faire simple nous prenons juste ce qui est proposé dans le magasin le plus proche de chez nous.
Si d'autres choses existent, nous sommes ravi de l'apprendre.
@@solutions_asbl Présure simple extraite de caillette de chevreau, liquide, de couleur naturelle, jaune paille. Idéale pour la fabrication de fromages au lait de chèvres.
Présure simple obtenu exclusivement à partir de caillette d'agneau sélectionnée. Coagulant idéal pour la production de fromage au lait de brebis.
J'adore les interventions de madame xD
merci :-) (Madame)
je veut faire de fromage mes j pas de la présure. je suis algérien vous pouvait midi a la trouvés merci
La présure est le liquide extrait du quatrième estomac de jeunes ruminants (veaux surtout). Généralement les éleveurs, ou les producteurs de lait ou de fromages de la région en fournissent.
On me dit aussi qu'il existe de la présure végétale pour la fabrication de fromages.
Le présure s’achète en pharmacie
"La présure c'est de l'acide qu'on trouve dans l'estomac des veaux."
Je suis la seule à être choquée là ? On fait du fromage depuis l'antiquité, me sortez pas que dans leur fromage yavait de la présure, je trouve cet ingrédient ignoble
Il y a peut-être d'autres sortes de présures maintenant, je ne sais pas ? Mais l'histoire dit qu'à l'origine c'est en stockant et transportant le lait dans des sacs en estomac d'animaux qu'on s'est rendu compte que cela devenait du fromage... 🙊🙉🙈 S'il y a d'autres types de présures que l'on peut faire facilement nous même et conserver, ou acheter dans des commerces locaux, nous serions ravi de l'apprendre ?
@@solutions_asbl J'ai lu qu'il en existait à base de bactéries ou de plantes, mais c'est moins répandu car plus onéreux (seules quelques marques en font). Donc ce n'est pas pour tout de suite que la tradition bougera...
@@rosehiver6262 ce n'est pas parce que c'est la tradition que ce n'est pas choquant
Si je n'avais pas lu sissou, jamais je me serai posé la question si la présure c'est "bien ou pas"...
Par contre je comprend pas vous êtes choque parce que ce n'est pas vegan? Écolo? Autre?
Bonne soirée