중식당 닭육수 집에서 만들기 (쉽고 간편한 버젼) making chicken stock
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 오늘은 많은 분들이 가르쳐 달라고 말씀하셨던 닭육수 만드는 영상을 찍어봤습니다.
중식에서 가장 많이 쓰이는 육수가 바로 닭육수인데요.
만드는 방식은 다 서로 다르지만 가장 흔하게 사용하고 있고 쉽고 간편한 방법을 소개해드렸습니다.
참고하셔서 다양한 중식요리에 활용해보시기 바랍니다.
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![[최고의 5분_알토란] 닭 골목 대박집★ 동대문 닭 한 마리 육수 내는 비법 다섯 가지](http://i.ytimg.com/vi/8U6iHcdZyEs/mqdefault.jpg)
유산슬 너무 맛있게 잘 해먹었어요. 쉬우면서도 유익한 요리정보 알려주셔서 고마워요
유산슬 해드셨군요!ㅎㅎ 크 제 영상보고 따라서 만들어주실때가 기분이 제일 좋아요. 맛있게 드셨다니 더 좋네요~😄
자세한 설명과 레시피 알려주셔서 감사합니다. 멋집니다
이제 매일 집에 닭육수 쟁여놓고 활용해먹으려구요!!
감사합니다 돌푸님~~^^!!***
앜ㅋㅋ 화니의 주방 유투버님 영상촬영장소랑 가구배치랑 생긴게 똑같아서 같은덴가 했는데 아니네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내일 닭육수 내서 떡국해먹을려고 검색했어요. ㅎㅎ 간편해보여서 좋네요~ 잘 해먹을게요. 정보감사합니다.
좋은 정보 되셨다니 다행이에요~ ^^
한번삶고 씻는게 중요한팁같아용
감사합니당~
^^ 별 것 아니지만 도움이 되셨다니 다행입니다.
감사합니다^^ 쉽고 간편한 버젼 말고 다른 업그레이드 버젼도 준비해주세요~ 기대됩니다!
업장용은 음.. 일반분들한테는 좀 적합치가 않을텐데 한번 준비해보겠습니다.^^;;
@@dollpu 요리를 좋아하는 일반분들도 돌푸님과 같은 유튜버님들 덕분에 요즘 수준이 많이 올라와서 많이들 배우고자하셔서 좋은 컨텐츠가 될겁니다 ^^. 감사드립니다~
아주 잘보고, 저두 갠적으로 집요리해서 딸 항상 맛있게 먹이고있습니다
오호 ㅋㅋㅋ5천명 돌파!!!
축하드립니다 ㅋㅋㅋㅋ
항상 잘 보고 있숩니다👍👏👏👍
감사합니다. ㅎㅎ 부족한 저한테 5천명이라니 과분하기만 하네요.ㅎ
오늘의 웃음 포인트는.. 맑죠? 김서린거 닦고... 맑죠?, ㅎㅎㅎ
케이님은 항상 웃음포인트를 잘 찾으시네요ㅎㅎㅎ
좋은 영상 감사합니다 !! 도움이 많이 되고있습니다 ㅠㅠ
부족한 영상이 도움이 되신다니 제가 더 감사하네요 ㅎㅎ 열심히 하겠습니당
The food lap이라는 음식과학책에 나온건데요 닭육수는 4시간끓여야 육수의 핵심인 젤라틴이 나온답니다 그걸 45분으로 단축하는게 닭뼈는 갈라버리는건데 이렇게 육수를 만든후 젤라틴을 첨가를합니다. 저는 이것이 싫어서 닭발을 같이 사용합니다.
오호 그런게 있군요. 좋은 정보 감사합니다.ㅎㅎ 저도 사실 닭발도 같이 사용하고 닭발 육수에 관해서도 영상을 찍어놨는데 영상이 너무 길어져서 닭발에 관한 부분은 편집했네요.ㅎㅎ;; 제 짬뽕 영상 자세히 보면 닭발 육수입니다. ㅎ 젤라틴이 눈에 보이죠.ㅋㅋ 좋은 정보 감사합니다.^^
중식 배우고 싶어요 ! 오늘도 배우고 갑니다
중식 배우라고 크게 권유를 해드리기가..?ㅋㅋㅋ;;; ㅋㅋ
대충 한마리에 몇리터까지 만들수 있나요...??
육수 까지 잘배워 갑니다 ㅎㅎㅎ 짬뽕 더 맛있게 만들어 먹어보겠습니다 쓰부
크.. 지난번 짬뽕에 이어 완전 성공하실거 같아요.ㅎㅎ
팁 감사합니다 좋아요 눌렀어요 ㅎㅎ
감사합니다. ㅎㅎ 좋아요 구독 많이 많이 눌러주세용 ㅎㅎ
축하해용~~~
감사해융~~~~~
닭사골 처럼 닭뼈를 아주 진하게 우려내서 사용하면 오히려 풍미를 헤치나요?
그런거보다는 일단 가스비가 많이들어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 진하면 육수의 자체가 맛이 무거워져서 음식이랑 궁합이 안 맞을 수 있겠죠?^^;; 그래서 중식당에서도 가끔 불조절 안하고 닭곰탕 만드는 후배들은 디지게 혼났습니다.ㅎㅎ
멸치볶음잘봤어요 닭가슴살 삶고 육수 버리면 안되겠네요
ㅎㅎㅎㅎ 나름 활용도가 좋으니 꼭 육수로 사용해보세요 ㅎㅎ
닭가슴을 삶을때도 파랑 생강을 넣고 삶으면 비린 맛도 덜하고 훨씬 먹기 좋을거에요.^^
집에 닭가슴살이 많이 남는데 그걸로 육수내도 관계없을까요?? 아무래도 지방이 부족한 부분인지라 육수가 찐하게 안나올까요??
행님 항상 좋은 영상 감사하고 응원합니다~~~
집이 너무 정감가요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우리집같음
아무래도 닭가슴살은 기름이 없다보니 그 지방에서 나오는 맛과 향이 떨어져서 좀 부족할 수 있습니다.
집에서 만드는 육수라고 올리려고 해서 집에서 찍었는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
집이 좀 어수선하죠? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 일터랑 집은 다르더라구요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀찮아 ㅋㅋ
좋은정보 감사해요
닭가슴살로 해도 될까요?
네 크게 상관없어요~^^
@@dollpu 감사합니다 좋은정보 계속 얻어갈게요
1:37 국자 하나 사드리고 싶다 ㅜㅜ
하나 사주세요! 중식 까오기 국자로 부탁드립니다. ㅎㅎ;;
농담이에요. ㅎㅎ 국자하나 사야겠네 이런 ㅋㅋ
돌푸님 냉동보관은 어찌하는게 좋나요? 한숨식히고 흰봉투에 나눠담고 지퍼백같은데 넣어서 냉동보관하믄 되나요?
네 그렇게 보관하셔도 되고 용기에 담아서 보관하면 되요^^
처음엔 끓는 물에 데치고 육수는 찬물부터네요! 궁금한게 고기육수는 스키밍을 하셨는데 야채만 할때도 하는게 맞나요? 어디서 주워듣기론 야채육수에 뜨는 거품은 몸에 좋은 무기질이란 말을 들은 적있어서 여쭙습니다.
채수를 써본적은 없어서 정확하게는 모르겠습니다. 다만 스톡을 맑게 끓이기 위해서 스키밍을 하는데 채수는 아마 스톡이 탁해지거나 하지 않아서 스키밍을 따로 하고 하지 않는걸로 알고 있습니다.
@@dollpu 감사해요
👏👍 👲👌
😂
조명 ㄷㄷ
조명이 왜용? 'ㅡ' 이상한가요?
1:40 국자 손잡이능... 엿 바꿔 드셨세요?
손잡이를 내어줬는데 엿을 조금 밖에 안 주더군..
돌푸 조하
좋게 봐주셔서 늘 감사합니다.ㅎ^^
닭육수가 누룽지탕에 사용하는 육수인가요?
닭육수는 중식당에서 기본베이스로 사용되는 육수에요. 육수맛이 가볍고 어떤 음식에도 잘 어울리기 때문에 중식뿐 아니라 다른 음식에도 두루 많이 쓰이구요.^^
@@dollpu 감사합니다
업장에서는 실질적으로 어떻게 육수내는지 알려주실수 있나요?
업장도 별반 다르지 않습니다. 보통 업장의 경우는 닭뼈로 육수를 내구요.(업장마다 다양하게 육수 끓이는방법이 존재) 영상에서 찍은 내용과 비슷하게 닭뼈를 넣고 끓이고 육수 사용하면 거기에 물 붓고 사용하고 불을 계속 땡겨져있고 육수 연해지면 닭뼈 더 넣구 그렇게합니다 보통
@@dollpu 감사합니다
혹시 고향이 어딥니까?
제 고향은 서울입니다. 외국이냐고 할라고 했죠 또!
닭칼국수 함해줘
형 요즘 어찌 지내세요
@@dollpu 니생각하고
국자손잡이가읍슴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ케켁켁ㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그걸 캐치하시네요ㅋㅋㅋㅋ
@@dollpu ㅋㅋㅋㅋㅋ국자잡고 계시는데 왜냥 짧지 했습니다.ㅋㅋ